屏東汕頭火鍋 屏東巷弄美食 屏東夜市火鍋
阿雄跟你說，如果你來屏東只知道去墾丁，那真的太可惜了。 身為一個愛跑的屏東找美食的人，或是懂吃的「吃貨」，屏東夜市（民族路夜市）裡的新園汕頭火鍋絕對是那個沒吃到會捶心肝的存在。
這家店就在夜市的巷弄裡，雖然外觀看起來就是一般的火鍋店，但阿雄保證，只要你喝一口湯、吃一口牛，你就會知道為什麼人家電話永遠打不進去，甚至有人打了將近 200 通才成功訂到位置。
巷弄裡的排隊傳奇：沒預約真的會等到懷疑人生
老實說，新園的生意真的好到誇張。它位在巷弄內，環境就是很接地氣的傳統火鍋店，不鏽鋼桌、塑膠椅，但這就是南部人的豪邁感。就連屏東在地的大蛇丸也常帶朋友來朝聖。
很多人問阿雄：「一定要預約嗎？」阿雄告訴你，這家店你不預約，現場排隊可能會等到天荒地老。建議一週前就先撥電話，如果真的打不通，可以試試在下午三、四點非尖峰時段去現場碰碰運氣。
澎湃開鍋：扁魚湯頭才是靈魂
火鍋一上桌，你看這一大鍋澎湃的料，爽度直接爆表！新園的湯底是用大量的扁魚、蝦米、洋蔥去熬的，再丟進大量的番茄、高麗菜、玉米跟絲瓜。
阿雄教你，煮火鍋要有層次。一開始喝這原湯，口感非常清甜，有蔬菜的甜味跟扁魚的鮮香。煮到後面，當你把肉跟火鍋料都丟進去後，那個湯頭的厚度會變得很驚人，喝完完全不會有那種死鹹的口渴感。
這盤現切霜降牛美到像藝術品
來了！這盤就是新園的鎮店之寶。
新園的牛肉是現點現手切的，這跟機器切的薄片完全不同等級。你看那個霜降牛，油花分布得像大理石紋路一樣漂亮，粉紅色的肉質一看就知道新鮮。半斤大約 700 元，這份量在台北吃可能要破千，來屏東吃真的是賺到。
不吃牛的也有豬肉可以點
阿雄吃法：夾一片肉，在滾燙的湯裡「涮個 3 到 5 秒」就好。你看看這涮完後的色澤，帶點粉嫩，咬下去那個油脂香氣直接在嘴裡爆開。因為手切有厚度，吃起來非常有咬勁，肉質軟嫩卻不鬆散。
四、 霸氣醬料區：沙茶隨你裝，靈魂是花生醬
阿雄跟你說，新園的醬料區真的體現了屏東人的大氣！沙茶醬不是用小碟子裝，而是裝在大鋼盆裡讓你自己舀。這是店家花了 5、6 小時手作炒出來的，香氣層次多到你會想直接買一罐回家。
阿雄推薦私房調法：一定要加他們提供的花生醬！把濃郁的花生醬跟沙茶混在一起，再加上蔥花、蒜末跟一點辣椒，最後打一顆蛋黃進去，涮好的肉沾滿這層醬汁，爽度真的滿意。
阿雄推薦必加：炸蛋酥與手工料
來新園，阿雄還有一樣私房推薦，就是這個炸蛋酥！這東西丟進火鍋裡就像海綿一樣會吸飽滿滿的扁魚湯頭。咬下去噴汁的爽快度配上蛋香味，真的沒在開玩笑。
此外，這裡的火鍋料也是自取計價。推薦手工魚冊、魚捲，皮 Q 彈牙，內餡紮實。如果同桌有朋友不吃牛，這裡也提供「鴛鴦鍋」服務，豬肉或羊肉同樣厚實大片。
最後，阿雄一定要提醒你，火鍋吃到最後，那個集結了牛肉油脂、蔬菜甜味跟扁魚鮮味的湯頭，千萬不要浪費。舀一碗熱騰騰的湯，這就是南部人最奢侈的收尾。
新園汕頭火鍋 店家資訊
地址：屏東縣屏東市興市巷 13 號（屏東夜市內）
電話：08-732-3547
營業時間：11:30–15:00, 17:00–01:00（每月最後一週的週二、三公休）
提醒︰例假日及國定假日不接電話
