店家資訊 【呷丸味】 文山店 地址：高雄市鳳山區文平街49號 電話：07-777 […]
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高雄美食
店名：阿春媽媽早餐店 地址：高雄市三民區大裕路109號 營業時間：5:30-12:00 三民區大裕路與大福街轉角鐵皮屋，有一間人氣很旺的早餐店-阿春媽媽，沒有明顯招牌，只要認得綠色帆布遮陽棚跟早餐店設備就對了！已在當地開店30年，深受當地居民喜愛，據說是附近生意最好的一間店，早餐時段湧現排隊用餐人潮。 阿春媽媽蛋餅是古早味麵糊蛋餅，是使用平底鍋一鍋製作一份蛋餅，蛋餅兩面都會煎到金黃酥脆才起鍋。 蔬菜蛋餅很特別的是會先將小白菜混入麵糊裡下鍋煎，再打散蛋在上方翻面繼續煎，比較像是一塊煎餅，餅皮邊緣油煎到焦黃酥脆，鍋氣很足，光聞到味道就覺得很好吃。 ▼蔬菜蛋餅$30元、 奶茶$25元 蛋餅口感厚實Q軟，蛋香氣濃郁、不時咬到脆脆的小白菜，瞬間清爽不油膩，淋上特製辣椒醬油，讓味道更鮮明，好吃程度有加倍。 店家特製辣椒醬油，醬油口味甘醇不過鹹，不吃辣的人也可以吃。 發現阿春媽媽用心的地方，小白菜洗淨後還會晾乾多餘水分，讓蔬菜口感更乾爽。 ▼菜單 (影/撰文：Fifi、高雄美食地圖版權所有)
店家資訊 【老江紅茶牛奶】總店南台店 地址：高雄市新興區南台路51號 電話：07-287-7317 圓圓一月高掛天 圓圓一酥在嘴邊 全球華人都知道，過中秋節必不可缺的，就是那個象徵月圓人團圓的蛋黃酥，包裹著一整個黃澄澄的鹹蛋黃，正如一輪滿月般的味豐厚情意濃。 所以一到中秋，各家各廠都做蛋黃酥。你說老江它紅茶跟吐司賣得好好的，湊什麼熱鬧？也是。 誰叫老江平日裡就愛推出一些台式傳統的糕餅點心，什麼蛋塔、餅乾、檸檬蛋糕、布丁、麻糬等等等的，這蛋黃酥跟綠豆椪也早就在熱銷糕餅之列。 誰叫老江為了追求品質，堅持成立自家的烘焙室，把這些本來和固定老餅店合作的傳統糕點，都接手回來自己親自生產製作，傳承老師傅的手藝，將這些原本只是紅茶牛奶配角的糕點，做得好吃到成了店裡主角。 尤其到了中秋節，蛋黃酥跟綠豆椪這中秋伴手禮哥倆好，搶手到不行。 (攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有） ◆ 未到中秋臉先圓 愛吃蛋黃酥變胖要怪誰 有人說，想要成功出眾？你需要搶快搶先。 所以，如果有人臉蛋越來越圓，那肯定是在為中秋節提前準備。 ▲要不要比比看？看是臉比較圓，還是蛋黃綠豆雙酥比較圓。 老江紅茶的蛋黃酥，走的是清爽和諧的色調。調和好麵粉奶油比例的油皮，來回兩次擀捲的酥皮，再加上一層綿密豆沙，看上去都是淡黃色的麵體，但其實層層疊疊的，口感很細。 再包進整顆新鮮鹹蛋黃，真材實料整個大大顆的蛋黃，慢慢揉捏成一個圓球體，坦白說這蛋黃酥的個頭真的滿大的。 表面刷上兩次蛋液後，入烤箱烤上40分鐘，然後，我們就能擁有這油亮亮、帶著虎皮斑紋色澤的蛋黃酥了。 就是這樣微微有點龜裂開的感覺，也不會點上常見的黑芝麻，就素素雅雅的，老江紅茶的蛋黃酥跟店裡頭賣的東西風格都一樣，好吃簡單，實在至上。 其實蛋黃酥好不好吃跟表面有沒有裂痕沒啥關係，重點是食材的配方比例。 切開的斷面，漸層般的顏色，化入嘴裡甜而不膩，鹹甜滋味剛剛好。 外皮酥香，內餡濃郁，那鹹蛋黃跟著薄薄一層的綠豆沙一起，果然是中秋不敗的應景點心。 ◆ 綠豆椪就是糕餅界的白富美 綠豆椪則是很單純的，調整油皮、酥皮與綠豆沙的比例，再去掉鹹蛋黃就行，就這樣白白美美、內涵飽滿。 有些人就是愛綠豆椪比蛋黃酥更多一些，特別是不要包肉燥餡的純綠豆沙，就愛它極簡的美味。 餅皮的層次是關鍵，綠豆沙的品質也是重點，能讓綠豆椪擁有酥而不油、甜而不膩的好口感。 好像也有人稱之為綠豆凸，總之是有酥皮能蓬鬆凸起的意思，白淨的外皮，通常蓋上紅印，老江當然就蓋了老江二字以茲正名。 薄薄的油酥餅皮肉眼可辨的層次約有個三、四層，不是光滑平整那種質地，反而是有點酥得裂開的感覺。 由於都是手工製作的，也不含加任何化學添加物，所以請盡早食用完畢，如果買回後放冷藏約可保存7天，如取出要用烤箱加熱，記得先放在室溫下1到2小時候再烤，能避免過乾影響口感喔。 ◆ 平價實惠一顆只要38元 送人自己吃都很OK 老江紅茶的蛋黃酥跟綠豆椪，價格都很平價，自己嘴饞的可以單著買，單顆38元；要家裡人一起吃、或是要親友送禮需求的話，可以選8顆裝的299元，12顆裝的410元。 這份量跟價格跟市面上諸多店家賣的比起來，CP值算很高。 不過很抱歉，老江這雙酥都不適合貨運宅配，怕摔碎摔醜了。 而且沒辦法，老江紅茶堅持不使用防腐劑或香精，每天早上新鮮現做，所以要到下午兩點以後才可以取貨。 方便的是，老江的每一家分店都可以接受預訂跟取貨，確定好日期就行，要是預定5盒以上的要先預付一半訂金，比較能保障雙方權益喔。 老江賣的東西，一如既往地簡單明瞭，傳統經典。 已經伴著高雄人走過六十多年，不急不徐，因為美味可以陪你走很遠。 【 老江紅茶牛奶】分店資訊 南台總店：高雄市新興區南台路51號。07-287-7317 紅茶江：高雄市三民區大連街163號。07-311-2001 裕誠門市：高雄市左營區裕誠路249號。07-556-7701 鳳山門市：高雄市鳳山青年路二段300號。07-777-5552 成功門市：高雄市前金區成功一路244號。07-216-2323 楠梓門市：高雄市楠梓區建楠路91號。07-3535-980 小港門市：高雄市小港區康莊路39號1樓。07-801-0309 瑞豐門市：高雄市鼓山區裕誠路1192號。07-555-5811 五甲門市：高雄市鳳山區五甲二路442號。07-768-6665
店家資訊 【王哥陽春麵傳奇】 地址：高雄市前金區中華四路352號 電話： 07-221-5679 由繁入簡的樸實美味 濃縮山海精華盡在一碗陽春麵 陽春麵這一詞，且不論源自乾隆或蘇州的典故歷史，在早年台灣，大多是因為人們物質生活的缺乏，反映到餐食上，一碗便宜簡便的清湯白面，僅求粗飽暖胃；如今在嚐盡山珍海味，人們對美食的追求從簡而繁再由繁入簡，一碗看似清簡的陽春麵，卻早已濃縮了山海精華的美味。 王哥陽春麵傳奇，就是想讓人們吃到這看似簡單的不簡單。 在中華五福路圓環附近，大立精品斜對面，王哥陽春麵手寫字、可愛Q版娃娃頭像的招牌很明顯。 實木桌椅、優雅字畫、舒服冷氣，一二樓加起來共有60幾個座位，講究細節，整體來說是很適合家庭親子、上班族，屬於質感很好的平價麵店，確實有覺得來王哥陽春麵的客人，感覺上氣質都屬於中上水準呢。（就順便稱讚一下自己） 絕不是只貪圖環境舒服，王哥陽春麵多道獨家特製麵點和湯品，招牌乾麵、剝皮辣椒麵、虎掌乾拌麵等，樣樣都是主打，牛肉麵還有川味和清燉兩種口味可選，不可或缺的滷味、小菜，都是清淡不油膩的健康選擇。 (攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有） ◆ 招牌乾麵飄肉燥香 手工豬油是關鍵 ▲王哥陽春麵必點招牌乾麵（50元）。 王哥陽春麵招牌乾麵，麵條滿Q軟的，帶有點筋勁，軟硬適中，麵條可選細麵、寬麵、Q麵，搭配的是細麵，比較容易吸收肉燥湯汁。 麵條燙好後是先用適量的豬油攪拌均勻，這是好吃的關鍵，那股會讓人念念不忘、油而不膩的豬油香。 再加上肉燥醬汁。店裡的肉燥都是從原食材開始製作，全程自製的，吃起來鹹甜鹹甜的，拌著麵呼嚕嚕吸進嘴裡，很樸實，也令人很滿足。 捨去過多的調料，簡單清爽的氣味吃來會特別香、特別有味道。 而且麵條放久不會變爛糊糊的，還能保持那個Q度，果然是招牌。 ◆ 剝皮辣椒松阪豬湯麵 香辣開胃 本來看這名字我有點後退，店長推薦很好吃但我不太敢吃辣，沒關係，我有朋友，朋友的功能就是來擋的（？），想說要是點了不敢吃就默默推過去，結果麵一上，朋友想吃我還不讓。 這剝皮辣椒松阪豬湯麵，是有趣的結合。特別選用進口的松坂豬肉，肉質很軟嫩，吸附剝皮辣椒的湯液，還能透著豬肉的甜味。 剝皮辣椒也是特別選那種味道很明顯的，但確實不會太辣，反而還有股甜味，很順口，香氣夠、辣度適中，很開胃。除了松阪豬肉，同系列還有剝皮辣椒雞湯麵，和剝皮辣椒猴頭菇素湯麵兩種變化。 而這好吃的松阪豬肉也能變化成一道單點的小菜來搭配，軟嫩的肉質帶著邊邊熾煎後的酥脆，口感也不錯。 ◆ Q彈有勁的虎掌乾拌麵 所謂虎掌，其實就是豬腳筋，而蹄筋這個部位一隻豬豬才只有少少的兩塊而已，是用中藥材滷到入味，鹹中帶甜，微微的辣，重點是膠質超豐富的，軟嫩的膠質和有點Q勁的肉筋，軟Q飽滿又順口。 而整碗虎掌乾拌麵（130元）除了有滷豬蹄之外，也有加上手工肉燥讓麵體更香醇，份量夠多，吃到最後一口依然很夠味。 ▲王哥陽春麵隱藏版套餐〜虎掌乾拌麵套餐（200元）。 原來隱藏版套餐就是虎掌乾拌麵、和牛肉丸湯（或頂級松阪豬肉丸湯），以及2道隨機小菜。 ◆ 和牛肉丸湯VS剝皮辣椒雞湯 好喝各來一碗 陽春麵攤何曾看得到日本和牛肉？王哥陽春麵就有。這道和牛肉丸湯是取和牛絞肉調些許魚漿塑型，很特別是的，絞肉裡還添了三味，有黑色的黑胡椒粒、紅色的紅蘿蔔末、以及白色的牛油，充分混合在一起之後，這丸子顯得軟嫩中些許顆粒感與嚼勁，很清爽卻又香氣十足。 湯底還是用牛大骨熬上10小時得來的，真的很好喝，好喝到想續碗。 而剛剛出場過的剝皮辣椒燉的雞湯，裡頭有整大塊的雞腿肉，喝起來鹹鹹甜甜一點點辣辣的，也是好喝過癮。 ◆ 炸物最唰嘴 小菜吃不停 王哥陽春麵其實一點也不陽春，點幾道炸物，炸芋頭丸或炸天婦羅，都是很唰嘴的點心類，再配些涼拌小菜或滷味，陽春瞬間變豪華。 還有當天現滷的滷味，種類有廿幾種可選，常來吃也不怕膩，可以變著樣點。店裡滷味都不會放過夜，天天都新鮮。 小菜也有個7、8種，會隨著季節性食材變化做調整。 那天我們吃到了小黃瓜、涼拌木耳、淋上特製肉燥的燙青菜，還有口感很扎實的沙拉魚蛋，很新鮮的清燙澎湖軟絲，每道小菜的品質都很OK。 很想學古裝劇裡的俠客，把刀往桌上一擺，高喊一聲「小二！來碗陽春麵！」但還是自己腦子裡演演，不然肯定被白眼。 靜靜品味，人生的陽春麵。 【王哥陽春麵傳奇】 地址： 高雄市前金區中華四路352號 電話： 07-2215679 營業時間：週一至週日11:00-21:00全天候供餐／滿300元可外送／可提前電話預訂
店家資訊 【何必問綠豆沙】 高雄旗艦熱河店 地址：高雄市三民區熱河一街325號 電話：07-322-2209 你可曾看過這傢伙？ 白綠貨櫃屋旁鬼祟的綠豆人 這年頭做生意不容易啊！特別是每年千億營業額商機的手搖飲品業，競爭何其激烈，想引人注目就得出奇致勝。 所以，何必問乾脆推出復古創意貨櫃屋，有種麥塊風格的CUBE感，然後再添加霓虹燈、彩色圓球泡泡燈，混搭成時尚趣味版的檳榔攤，整體呈現出台式美學造型風，復古得很可愛，一秒就吸睛，走過路過實在不太容易錯過。 倒不只是樣子很酷就可以，這綠豆沙可是頗有歷史基礎的。 何必問源自夜市起家的老牌綠豆沙，有著卅多年好口碑的綠豆沙，料好實在，價格實惠，早已培養出一批忠實的老顧客，一喝便知道。 (攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有） ◆ 古早味綠豆沙 搞怪KUSO新包裝 以創始人何阿姨的姓氏為首，連鎖品牌給起了個很鬧、很不正經的店名，叫做「何必問」，再生出一個長得奇怪無比的”綠豆人”當代言人 ，發展出一系列的KUSO語，偶爾還辦一些擲骰子或搖號的促銷活動兼遊戲。 其實，何必問只是希望傳達給現代人一種既豁達、堅定、歡樂的精神，例如： 好喝就好，何必問。 挺你，何必問。 我愛你，何必問。 94爽，何必問。 有點KUSO確實滿能為現代人紓壓的，嘴裡喝著綠豆沙帶來的清涼，再看一眼這搞怪綠豆人惹人發笑，一杯雙效，也挺好。 何必問目前在台南、高雄、屏東共有10幾家大小規模不等的門市據點，包括大多會有個滿明顯的外觀，那就是方塊形狀的貨櫃屋。 至於門市的分布呢，主要是在高雄市比較多，北到橋頭、楠梓，南至小港、鳳山，通通都有，特別是居住人口比較密集的三民和鳳山兩個行政區，相對的門市也就多了些。喔，最新開幕的門市在台鋁影城對面。 最近也才把這位綠豆人送上北台灣，進駐微風南京，發揮一下這位KUSO綠豆桑無厘頭的清涼功力。 ◆ 招牌綠豆沙 懷舊復古風 何必問的綠豆沙味道濃郁，有種很懷舊的古早味，口感綿密，還帶著點沙沙的冰沙感覺，以及綠豆的香氣，味道則是比較甜的，適合生肖屬螞蟻的朋友。（自己舉手） 好吧，如果其他生肖不是屬螞蟻的朋友，可以選擇加牛奶中和一下甜味，還多了一股香醇滑順的感覺，也是超棒的組合。 ▲招牌綠豆沙大杯45元，也可以點小杯的35元。 何必問堅持使用優質原料製作，用料實在，製成一桶桶解渴又消暑的冰沙，希望讓客人喝得消暑清涼又平價。 喝冰沙就要大口才過癮，對我來說的挑戰是，如何精準掌握夠爽快大口，但又不會因為太大口使腦子結凍引起頭痛。（是不是有自虐傾向？） 這種呈現類似冰沙狀的綠豆沙，並不是像我們看過那種冰塊加糖漿果醬，然後放到冰沙機裡強力攪打出來的。 而是選用成本較高的毛綠豆原料去製作，過程中不加任何的綠豆粉喔，運用急速冷卻技術嚴格溫控凝結，好保持口感綿密。 天氣熱的時候，就會想來一杯透心涼的綠豆沙，冰沙狀的綠豆沙建議在2小時內喝完，味道最好了。 如果一下子沒喝完，可以趁有冰的時候放進冷凍，晚點要再喝之前提早解凍一下，然後稍稍搖勻就可以了。 ◆ 珍珠牛奶來相助 綠豆沙不只是綠豆沙 以綠豆沙為主，牛奶和珍珠為輔，還可以再變化另外3種飲品，包括綠豆沙牛奶、綠豆沙珍珠、以及綠豆沙珍珠牛奶。 ▲特別是珍珠。原本以為珍珠過冷會變硬，但這個不會ㄟ，還是一樣Q軟軟的，或著冰沙吸起一顆顆珍珠，滿過癮的。 ▲綠豆沙牛奶大杯裝55元，一樣也有小杯的40元。 綠豆沙珍珠牛奶算是何必問的招牌主打，綿綿冰沙配上香醇牛奶，剛剛好的甜，很OK。 除了綠豆沙系列，何必問也有茶類飲品，蜂蜜、多多、薄荷這幾個系列的選項也很多。 除了綠豆沙甜度冰度是固定的，其餘飲料都可做做冰塊跟甜度的調整。 ◆ 香檳萌奶喝過嗎？ 薄荷奶綠試一下 還有這幾杯要特別多介紹一下。 前排右這杯淡紫色的是香檳萌奶，這名字可愛，是把香檳葡萄做成冰沙，然後加上牛奶，形成這夢幻的顏色，很消暑ㄟ！ 前排左呢則是蜂蜜檸檬，清爽舒暢、酸酸甜甜，非常順口。 後排左、中是紅茶系列，分別是紅茶牛奶和奶蓋紅茶。何必問的紅茶是嚴選阿薩姆高海拔上等紅茶，搭配光泉鮮奶，會有種濃郁幸福的感覺。 最後最右邊那一杯綠色是薄荷奶綠，顏色看著就清涼，更何況它是薄荷，可說是治暑聖品了呢。 別再以為喝綠豆沙很老派了，何必問的綠豆沙就潮到不行。 歡迎去找綠豆人練練內八的站法，KUSO一下。 【 何必問綠豆沙】高雄旗艦熱河店 地址：高雄市三民區熱河一街325號 電話：07-322-2209 營業時間：11:00～21:00
店家資訊【汕頭泉成沙茶火鍋】 中山創始店：高雄市新興區中山橫路7號 電話：07-2885599 美術青海店：高雄市鼓山區青海路227號 電話：07-5553989 新光三越中港店：台中市西屯區台灣大道三段301號 10樓 電話：04-22590158 這「一味沙茶」的獨特之處陪伴了高雄七十餘年 連香港客都是座上賓 ((文中介紹招牌“沙茶扁魚火鍋鍋底”製法)) 就這一味沙茶的獨特之處，讓高雄人足足回味了七十年。 幾十年來，「汕頭泉成」陪伴一代又一代的高雄人。現在台中也吃得到囉～ 而在傳統味道中，添加了新鮮海味，為傳統味道增添了新「鮮」感。 更有不少遠從香港慕名而來的老饕，都指定要嚐嚐這一鍋汕頭火鍋的好滋味！ （攝影：阿雄／文字採訪：搜搜／高雄美食地圖版權所有） ◆大海霸王海鮮船 1988元 點兵點將，蝦兵蟹將通通來報到。滿滿一大盤的帶殼海鮮大拼盤，除了強取掠奪餐桌上饕客們的視覺目光，也即將攻佔饕客五臟廟的堡壘。 （食材將因季節及供貨因素適量調整）波士頓龍蝦/大扇貝/小章魚/白蝦/鯛魚/帶殼大牡蠣/孔雀蛤/花枝/蛤蜊 ▼帶殼大牡蠣，肥滿又鮮甜，原味不沾醬就是鮮。（需入鍋烹煮，不建議生食） ▼肥厚飽滿的大扇貝，入鍋後簡單的煮熟，即可吃出鮮甜味。 ◆漁夫鮮蝦海鮮船 588元 （食材將因季節及供貨因素適量調整）草蝦/白蝦/天使紅蝦/帶殼大牡蠣/蛤蜊/小章魚/鯛魚 ◆巨無霸大肉盤 想吃到高品質的牛肉，以牛肉本身的酵素進行自然熟成這道手續，更增添牛肉不少的嫩度和多汁。 而且經過30天熟成後還能吃到牛肉的多汁以及嫩度，牛肉片涮入湯頭，更增添湯頭的風味與甜度。 ◆手工竹筒類（花枝/墨魚/蝦仁） 澎湖狗母魚丸 ◆茶醬道地的吃法 就是打顆生蛋黃加入在沙茶之中，依照個人喜好加入蔥、蒜、辣椒，以及些許醬油或醋提味再攪拌即可。 加入生蛋黃後的手工沙茶醬，讓食材吃起來更滑順入喉。 ◆招牌【沙茶扁魚火鍋鍋底】製法 汕頭泉成沙茶火鍋，想當然爾，沙茶扁魚火鍋是必點招牌。沙茶扁魚鍋底是以秘製滷汁、油酥過的東港刺扁魚和赤尾青蝦熬煮，並加入鹹芥菜和蕃茄來提出湯的清爽鮮甜度。清爽的沙茶扁魚湯頭，加上食材蘸上濃郁的招牌手工沙茶醬，湯頭和沙茶醬這兩樣，便是打響70年知名度的雙響炮。 ▼要完成火鍋鍋底，首先必須要準備10至20種的食材。 ▼招牌沙茶扁魚湯頭，主要食材是加入了油酥過後的東港刺扁魚和珍貴的赤尾青蝦。先行油酥的刺扁魚和赤尾青蝦，必須炸到金黃酥脆 ，炸不熟不會有香氣、炸過於焦黑也不好，這靠得是老師傅的經驗。 ▼將炸過的刺扁魚和赤尾青蝦分別裝入豆漿袋下去熬煮成湯底，這便是鮮甜湯頭的關鍵。 ◆紅蟳魚頭鍋 原價$1500 暖心嚐試價$1388 (適合3-4人分享)季節性產品 紅蟳的蟹黃，煮入清甜的湯頭；超澎湃的砂鍋魚頭，新鮮完整魚頭魚肉融入清甜的大骨蔬菜湯頭。 這鍋「紅蟳魚頭鍋」，蘊含了蟹黃鮮、魚肉甜，一大鍋有玉米、番茄、金針菇、木耳、芋頭、蛤蜊、蔬菜、豆腐、餃類、丸子等等近二十種食材，澎湃的海洋鮮蔬饗宴，二到三人煮一鍋，絕對飽足而歸。 ▼活蹦亂跳、新鮮帶蟹黃的印度紅蟳，在上桌之前，師傅必須先清洗剃除不必要的部位，讓饕客能夠盡情享用紅蟳的鮮。 ▼砂鍋魚頭選自青魽魚頭，經由師傅細心清洗後裹粉酥炸，炸出皮酥肉鮮的口感，靠近魚頭部位的魚肉，尤其鮮嫩。 ▼紅蟳魚頭鍋的湯底，是以豬骨、雞骨和蔬菜為基底熬煮多時，味道清甜鮮美。 ◆紅蟳牛肉爐 原價$1500 暖心嚐試價$1388 (適合3-4人分享)季節性產品 陸上跑的、水中游的，咱們都別放過，今天就來份海陸大雙拼火鍋！ 這鍋「紅蟳牛肉爐」，紅蟳的鮮以及牛肉牛筋的甜這絕妙的搭配，汕頭泉成讓傳統鍋物玩出了新花樣。 ▼紅蟳牛肉爐的原汁牛肉湯湯底，主以牛肉、牛筋和牛骨熬煮，加上蔥、老薑與紅白蘿蔔來提牛肉的原汁鮮味。湯頭有牛肉的芳醇香，還有牛肉的肉汁甜。 ▼在牛肉湯底內燉煮至軟嫩的牛條肉，還有入口即化的牛筋，依照不同的部位，需要熬煮放置4至10小時不等的時間，唯有如此，牛肉的口感才能達到師傅嚴厲的要求。 汕頭泉成沙茶火鍋 中山創始店：高雄市新興區中山橫路7號 電話：07-2885599 每日上午11:00-凌晨01:00（最後點餐23:30） 美術青海店：高雄市鼓山區青海路227號 電話：07-5553989 平日(一~五) 午餐11:30-14:30（最後點餐13:30） 晚餐17:30-22:30（最後點餐21:30） 假日11:00-22:30(最後點餐21:30) 服務費：假期如過年酌收10％服務費 汕頭泉成新光三越中港店 台中市西屯區台灣大道三段301號 10樓 TEL：04-22590158
店名：稻香台灣小吃(明誠店) 地址：高雄市鼓山區明誠三路702號 營業時間：24小時 稻香台灣小吃開店多年並在市區展店5間，位置多在熱鬧地段三角窗，24小時提供肉燥飯、碗粿、米糕、海產粥等各式台灣小吃，讓隨時都可以享用傳統小吃，尤其對深夜想吃熱食的人來說更是方便。 稻香台灣小吃，雖說不上是讓人驚豔的美味，比較屬於家常口味，更方便的是隨時想吃冒著熱煙的台灣小吃都可以，熱呼呼的食物吃了都會暖心飽胃。 店內環境整潔有序，員工各司其職，給餐流程迅速。 ▼菜單 填寫菜單並付款後，會將菜單下聯號碼單返還，等待叫號，再自行去取餐。 ▼筒仔米糕$35元、肉燥飯$35元、乾麵$50元、滷味$40元+滷蛋$10元 ▼筒仔米糕$35 筒仔米糕倒扣在淺碗裡，再淋上一大匙肉燥，兩旁放上肉鬆跟小黃瓜片，肉燥醬汁讓米糕吃起來濕潤鹹香，再搭配肉鬆跟小黃瓜片提味解膩，頗推薦筒仔米糕。 ▼肉燥飯$35元 一碗35元的肉燥飯，以為有點貴，後來上桌了才發現，稻香的肉燥飯還有放肉鬆跟酸菜，單吃也不會太膩，家常口味，分量一般。 ▼乾麵$50元 一球細麵搭上幾片肉片、豆芽菜、油蔥酥襯底再淋上大量肉燥就完成了，建議一上桌就要利用現煮麵條的熱氣快速跟油蔥酥、肉燥攪拌均勻，讓油的香氣更能釋放，以這碗乾麵的50元價格來說，cp值不算高。 ▼魚肚湯$90元 現點現煮的魚肚湯，煮好後會幫忙送上桌，除了一大片魚肚外，還有魚丸跟蛤蠣，湯裡還有些許薑絲跟蔥花去腥提味，略帶乳白色的湯頭順口甘甜，魚肚肉鮮度ok，肉質軟嫩。 ▼滷味$40元+滷蛋$10元 滷味食材經過加熱後，淋上醬油膏跟蔥花就會上桌。 (影/撰文：Fifi、高雄美食地圖版權所有)
店名：億豪牛肉麵 地址：高雄市大寮區六和路66號 電話：07 796 2115 時間：10:30~20:00(週一公休) 這間位於大寮女子監獄對面隱身在八八快速道路一整排的民宅旁，說這邊是大寮嗎？其實離市區也沒有想像中的遠耶！跟鳳山也滿相近的；主打『不會辣』的紅燒牛肉麵，另外除了牛肉麵，不吃牛也可以吃豬腳麵、排骨酥麵、扁食麵等等，不僅選擇多樣，老闆超霸氣每碗份量也都超大的，學生加麵還不加價，就是要讓學生吃得飽！ 只是老闆的學生加麵不加價，讓我心生殘念呀！我已不是學生啦......哭！（誤） ♦ 外觀 ♦ 價目表 ♦ 滷味櫥窗 滷味的選擇性不多，但常見的幾乎都有，另外呀！闆娘也常常做一些隱藏菜唷～ 上桌前都會先用滷汁再熱一下，所以吃到的都會是溫溫熱熱的。 ♦ 牛肉麵 $85、牛肉炒飯 $85、扁食湯 $35、燙青菜 $30、滷味小菜 $70、飲料免費 ♦ 牛肉麵 大概5~6片的牛腱肉，每一塊肉都熬得很入味，瘦肉之餘帶點膠質的口感，肉質屬於比較扎實的那種。湯頭顏色滿深的，老闆說這湯是每天用一整塊的牛腱肉下去熬煮，再加點獨家配方，喝起來有點甜鹹甜鹹的，幾乎是完全不會辣的紅燒牛肉麵，小朋友也能吃得開心。 他們家牛肉麵的份量其實不加麵的情況下就還滿多的，男生吃差不多，女生吃可能會有點吃不完。除了麵體除了拉麵之外，還有細麵跟冬粉。 小叮嚀：湯頭的鹹重都可以調整唷！他們都是直接用原湯調整，所以即便口味吃比較淡，想吃淡一點也一樣喝到的湯頭是完完整整的牛肉原湯，而不是加水加大骨湯去稀釋的唷！ ♦牛肉炒飯 吃起來也是比較鹹甜鹹甜，雖然份量多，卻不會吃到很膩，每一口飯都可以很實在的牛肉、蛋、蔥花、洋蔥，飯也是粒粒分明。 這肉根本是牛肉片嘛！？我原本想可能只是肉絲耶！每一片牛肉的肉汁都有鎖住，吃起來濕嫩的口感我超愛的。 ♦扁食湯 這一碗，可說是CP值超高，1、2、3、4、5、6....也是６大顆的扁食在碗裡游啊游 本身湯頭應該是屬於比較爽口的大骨湯，在加了一些油蔥來提味，一口湯一口扁食的，簡直把扁食的鮮味都提了出來，這一大碗才$35元，有點主食的話兩、三個人喝也很ok。 扁食是闆娘的阿母自己包自己調的味道，幾乎每隔幾天就再包，堅持不屯太多冰在冷凍庫。每一口都可以吃到很明顯的鮮味，但那種味道是很天然的，不是那種調味粉調出來的，豬肉的肉汁鎖住後整體吃起來不會乾柴，這一顆也好大顆呀！（再加一點闆娘阿母自己炒的酸菜，簡直快犯規了啦！） ♦滷味 來吃麵怎麼少得了它呢！滷味本身滷汁的味道就比較重，建議可以先吃吃原味，再斟酌要不要加醬油等等。 Ｑ彈的豬耳朵～～～～～吃在嘴裡只有滿滿的膠質感呀！ ♦ 菜單 ♦ 環境 環境座位數雖然不多，但都算滿乾淨明亮的，也有冷氣跟飲料可以享用唷！ 如果在附近工作的話，建議可以打電話看看能不能外送唷！ 店名：億豪牛肉麵 地址：高雄市大寮區六和路66號 電話：07 796 2115 時間：10:30~20:00(週一公休)
店家資訊【灑椒麻辣鴛鴦】 地址：高雄市新興區民生一路54號 電話：07-2221039 可以喝的麻辣湯！ 椒香溫潤好入喉 麻爽醇厚搭上肉瀑布涮得好過癮 鳥籠層架海鮮盤何止浮誇 認了門口那只紅燈籠，一走進灑椒，空氣中暗香浮動，正如其名，彷彿連空氣中都灑滿了椒香，先來勾引一回你的嗅覺，唾液不自覺中開始分泌。老闆！快給我上鍋！還有肉！還有海鮮！通通都給我端上來！ 吃麻辣鍋的時候，你會喝湯嗎？對大部分人來說，麻辣湯底只是涮食材用，真要拿來喝，怕油又怕辣。但是這家灑椒麻辣鴛鴦，可是巴不得客人來嚐嚐他們的麻辣鍋底，這裡的湯頭走的是溫潤香醇、麻大於辣的路線，湯能喝的麻辣鍋，大大滿足了湯控的脾胃啊！ 當華麗麗的鳥籠端上桌，可別以為今天要來吃英式下午茶，層架上的新鮮海味，怎一個浮誇了得！ 所謂酒池肉林中的「肉林」是怎麼回事，我們現在就來看一下示範。 灑椒推出壽星專屬的生日快樂肉瀑布，是當日壽星才有的點餐特權，有培根牛和培根豬兩種可選。當日壽星幾歲、肉就有幾片，一律只要300元。家有一老如有一寶，當然要把阿公阿嬤請出來。 每日限額3名，需先預約、先搶先贏！高雄民生/文山店/河堤店限定。 飯後彩蛋~草莓、西瓜很難決定⁉ 通通上‼依人數每桌贈送的超吸睛草莓西瓜冰! 快揪好友們聚聚，滿滿這一大盆就是你的～ （攝影：阿雄／撰文：Sabrina、高雄美食地圖版權所有） ▼四人海陸套餐 $2520+10%(原價$2619+10%) 內容：肉瀑布(培根牛or培根豬) 鳥籠海鮮拼盤(天使紅蝦、草蝦、白蝦、中卷、鮮魚、生蠔、腰子貝) 豬肉草蝦漿、蔬菜拼盤 湯底可說是麻辣鍋的靈魂，麻辣鍋要好，湯底得先要有勾引舌頭的本事，用雞骨、豬骨加上蔬果精熬的原湯，搭上手工炒製的獨門辣椒，就成了這一鍋香氣逼人的麻辣湯底，光是這麻椒油，就使用了四種辣椒加中藥材、豆瓣醬，按照一定比例調配，這湯喝起來香醇甘美，口感意外的溫和，而後那股麻勁從舌根慢慢竄上來，這舌尖上的盛宴正要開始。 用麻椒油燉上四五小時的豆腐，想不入味都難，滑嫩的鴨血更是麻辣鍋必備的班底，每一口，都鮮香噴汁啊！ ▲等鍋底沸騰的時刻，當然要先來個川味涼粉墊墊胃。Q滑的涼粉拌上辣椒、花生、蔥花，每一筷都椒香滿溢，脾胃大開。 ▲另外加點的這盤肉，光看色澤，你能分辨出這是什麼肉嗎？這狀似牛肉的紅，竟然是豬肉！而且還是遠方來的貴客，匈牙利國寶曼加利察豬(Mangalica)！ 這種披著羊毛的豬，品種相當稀有，俗稱綿羊豬，吃起來肉質纖實，肉味很足，還沒有一般豬肉的油膩感。 ▲既然是海陸大餐，那麼連肉漿當然也不是常見的花枝漿、蝦漿之流，而是草蝦漿和豬絞肉摻在一起做成的海鮮豬肉漿，非常點題。 ▲▼豪華海鮮拼盤，光是這銀盤、這鳥籠，豪華兩字實當之無愧。裡面有天使紅蝦、草蝦、白蝦、中卷、鮮魚片、生蠔和腰子貝，樣樣肥美又新鮮。 ▲鮮美的天使紅蝦遇上懶得動手族，就算沒人幫忙剝蝦殼也會跳下海自己剝。 ▲生蠔腴肥，別涮太熟才能享受那滿滿的海味啊！ ▲中卷新鮮彈牙，腰子貝也十分甘甜多汁。 ▲▼滿嘴麻辣鹹香，餐後當然要來個甜點甜甜嘴，灑椒的甜品可說是相當有誠意，視人數送上一大碗的水果剉冰，正值時令的西瓜剜成小球，澆上黑糖蜜和煉乳，乾冰營造了視覺上的清涼感，接續熱辣的正餐之後，每一口都讓人覺得爽快！ 位於民生一路的灑椒，店面寬闊好找，木造混合工業風的風格也相當雅緻，也難怪乎一到用餐時間就高朋滿座，為了那個限量的肉瀑布、大口吃肉的暢快感，還是及早預約吧！ 【菜單參考】(2019/8月) 【灑椒。麻辣鴛鴦】 ▋民生店 ▋ 地址：高雄市新興區民生一路54號 電話：07-2221039 營業時間：平日11:30~15:00、17:30~22:00 假日11:30~15:00、17:00~22:30 座位數：約80位 服務費：10% 低消：每桌低消850元 ▋文山店 ▋ 地址：高雄市三民區文濱路60號 電話：07-7776657 營業時間：平日11:30-15:00、17:30~22:00 假日11:30~15:00、17:00~22:30 ▋河堤店 ▋ 地址：高雄市三民區明哲路33號 電話：07-3451419 營業時間：平日11:30-15:00、17:30~22:00 假日11:30~15:00、17:00~22:30 …
店名：陳家鹽埕麵 地址：高雄市左營區崇德路401號 營業時間：11:00-20:00(週三公休) 左營區崇德路這一帶有許多美食小店聚集，其中有一間陳家鹽埕麵靠近蓮潭會館的方向，經過時總會看到用餐人潮，後來在較無人潮的下午段去用餐，才知道原來鹽埕麵是指麵條選用鹽埕區製麵廠，而不是從鹽埕搬遷而來。 ▼菜單 ▼鹽埕乾麵$45元、紅油炒手$50元、排骨酥湯$45元、滷豬肝$40元 ▼鹽埕乾麵$45元 將乾麵與底下的醬汁均勻攪拌，透過麵條熱度充分讓麵條與豬油、油蔥酥結合，陣陣香氣撲鼻而來，讓人食指大動，微卷的細麵彈牙有勁，裹附在麵條上的油脂讓乾麵吃起來滑順濃郁。如果點乾麵會附贈一碗清湯。 肉片使用完全瘦肉部分，肉質緊實有鹹味。 ▼紅油炒手$50元 紅油炒手份量很多，剛煮好的炒手浸泡在麻辣湯，但湯汁味道偏淡帶著香油香味，麻辣程度大概為微微辣。 炒手外皮Q實搭配調味肉餡，口味也不錯。 ▼排骨酥湯$45元 排骨酥湯撒上香菜後上桌，湯麵上浮了一層薄油，但喝湯時不會感到油膩感，黑點是胡椒粉、五香粉等香料粉。 沒想到深咖啡色的排骨酥滿多塊，外層沒有裹粉，肉質入味好咬，帶著透明感的冬瓜塊，味道鮮甜軟嫩多汁。 排骨酥湯味道有香料香氣，但沒有裹粉的排骨酥總覺得少了一股炸粉的油香味。 (影/撰文：Fifi、高雄美食地圖版權所有)
店名：上丸虱目魚丸 地址：高雄市梓官區漁港二路28號 電話：07 619 5177 時間：每週六日11:00-18:30 一顆顆看似不起眼的虱目魚丸， 卻是自家人同心的象徵與記憶， 吃的是魚丸回味的卻是那溫暖。 來到蚵仔寮轉進漁港的路上，小巷內的住家到市場裡攤販，彼彼看得到虱目魚丸攤，而這虱目魚丸又是多少人從小到大甚至對蚵仔寮的印象呢？ 上丸虱目魚丸雖然不是在地幾十年的老店，卻是一間用著熱心、熱忱傾聽消費者聲音的溫暖店家，一家子、三兄弟和媽媽各自分工，發揮各自的所長一同經營這間虱目魚丸工廠，從挑選新鮮虱目魚肉、絞碎、打漿到調味等等一層又一層的工法，也讓每一顆魚丸都捏出了另一份情感。 因為大家的同心，絞盡腦汁不斷研發、嚐試各式各樣不同的產品，從一開始的虱目魚丸、貢丸，甚至手工黑輪片等等，偶爾更誇張的連「現炸地瓜球」都會出現！ 近期更是研發出外面吃不到的『馬卡龍魚丸』，從中間咬開裡頭的起司，熱熱吃，那起司牽絲的更是浮誇呀！ 而且魚丸的顏色是非色素的唷～（老闆說：是不是色素，煮下去就知道。用色素的一煮下去，丸子顏色會變淡，連鍋裡的水都會變顏色，像洗水彩筆一樣，哈哈） 五彩繽紛的魚丸，怎麼看怎麼療育呀～ ▼外觀 靠近蚵仔寮第二停車場，一邊是工廠，一邊是攤販，平常時間大多提供給餐廳、食品行、宅配做大量批發，偶爾想吃還是有提供零售的。 小叮嚀：馬卡龍魚丸因為是全手工製作，一顆一顆慢慢包入起司，產量有限，所以僅限假日供應，假日限量100碗。現在也有提供真空包裝可以給媽媽們回家拐拐小朋友、嚐嚐鮮。 ▼假日蚵仔寮魚市場裡也有擺攤囉！ ▼價目表 ▼蒜香原味 平日來或是假日來沒吃到馬卡龍魚丸也沒關係，原味蒜味也不錯吃，口感比較軟嫩，慢慢嚼還吃得到蒜頭唷！他們的蒜頭是切碎後在跟魚漿下去攪拌，而不是用蒜末，只有蒜的香氣唷。 蒜頭：「哈囉！我要被你吃掉了嗎？」 ▼馬卡龍魚丸 嘗鮮價$50/碗 (一共5顆) 每一顆裡頭都會包入起司，手工包餡所以數量有限，假日限量100碗。（目前除了碗裝，也提供真空包裝版可供客人外帶回家煮囉！） 一碗有５顆，五個不同的顏色。白色是原味，綠色是菠菜，深灰色是墨魚，黃色是南瓜，紅色是紅麴，而不是用食用色素下去調色的哦！ 每一顆裡頭都會包起司，馬卡龍魚丸的魚漿跟原味虱目魚的魚漿都是一樣的，瞧那紅色丸子上白白一粒一粒的可是蒜頭粒呢！ 熱熱現吃，起司控最愛的起司還可以大大拉絲，這到底要逼死誰啦！哈哈 店名： 上丸虱目魚丸 地址：高雄市梓官區漁港二路28號 電話：07 619 5177 時間：每週六日11:00-18:30 (攝影：阿雄／撰文：海莉／高雄美食地圖版權所有）
店家資訊 【Double Cheese手工窯烤Pizza 屏東店】 地址：屏東市仁愛路90號5F（環球購物中心） 電話：08-766-8958 我真的不是故意跑去屏東玩耍的 誰叫Double Cheese開到那ㄦ 江湖在走朋友要有，雖然我愛我高雄，但我有好些朋友都住在離高雄很近的屏東。 一聽說Double Cheese在屏東市區的環球購物中心5樓開了分店，屏東友人立刻開約準備去”打爆起司”。（不知道餓多久了這孩子…） 連鎖餐廳有個好處，就是產品內容跟服務品質有一定水準。 已經有3家分店的Double Cheese，是鬥牛士旗下的餐飲品牌之一，今年新開的屏東店也承襲了空間大、選項多、品質好、吃到飽的優良傳統。 Double Cheese又名打爆起司，店名英文直譯也還算傳神。 屏東店主要提供手工窯烤的義式薄餅披薩，以及義大利麵、燉飯、炸物、沙拉、濃湯、甜點等品項通通吃到飽。 以兒童138元、午餐339元、晚餐369元的超值價格，廣受家庭客與學生族群的熱愛。 (攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有） ◆ 超高CP值Pizza吃到飽 增加甜點霜淇淋好上加好 屏東的Double Cheese一樣有16種鹹味披薩外加4種甜味披薩，夯不啷噹總共20種口味，只怕菜單一一看完時，有選擇障礙者已瀕臨崩潰。 波浪型中島四面環海？的設計，取餐動線方便。 比較特別的是，屏東店的自助吧有多了甜點區，多了一些小巧的蛋糕、霜淇淋，還有酥皮濃湯等。 不要說來吃Pizza吃到飽吃什麼甜點霜淇淋這種外行話喔，要知道多了這些甜點呢，約女生一起吃的機率就提高了。（會怪怪的嗎？） 屏東店雖位於環球購物中心裡，但店內空間還算寬敞，座位數也多，人多人少都滿適合的。 ◆ 人家拚桌你拚Pizza 想吃多種口味給它拚了不用怕 我堅信，Pizza就是要很多人一起吃最好吃。 而且Double Cheese向來貼心，知道大家會想要多種口味都試一下。 所以口味的可以雙拼，甚至三拼喔！也就是說，兩個人的話呢，你可以點一半的泡菜豬五花，一半的夏威夷鮮蝦，一開八的Pizza等於每個口味每個人各吃2片。 如果三個人的話呢，可以點1/3的蒜香海宴、1/3的橙汁鴨胸、再1/3的龍蝦舞沙拉，那這樣就會一開九，免得8片你們仨分不平打架。 Double Cheese的餅皮是走薄脆口感路線，純手工現作現烤，而且是用專門的高溫石窯去烘烤，烤到表層金黃酥脆而內層依然餡軟料Q的境界，片片都是飽足又過癮的滋味。 大阪章魚燒口味向來討喜，或許是它淋上美乃滋甜甜鹹鹹的日式滋味，也或許是佈滿章魚塊、玉米、洋蔥、柴魚片的豐富餡料與口感，一直是點餐的超人氣選擇。 另一道也是人氣頗高的口味，是黑胡椒牛肉。 有滿滿的新鮮牛肉、青椒、洋蔥，以及特製的黑胡椒醬，不僅保留著牛肉的原汁原味，還帶有微微黑胡椒的辣度，刺激味蕾。 ◆ 素素看也可以 甜鹹口味都能素一下 如果有吃素的朋友，來Double Cheese也有田園鮮蔬、鮮菇蘆筍、瑪格莉特等3種素食口味可以選，每日特選的甜味披薩也OK。 甜味披薩的口味是主廚視每日現場狀況彈性出餐的，共有日式紅豆麻糬、肉桂蘋果、香蕉巧克力、熱帶草莓等4種。 這次我們吃到的是香蕉巧克力口味，它們兩個很搭，香蕉片、巧克力醬，不同的甜合在一起還滿融洽的。（很快就被女生們分光所以沒有照片你自己想像一下） ◆ 我不是教你炸 但炸物跟Pizza本來就很搭 Pizza趴中場休息時間，可以來點炸物擋一下。 黃金炸雞跟現炸脆薯都是快(罪)樂(惡)的來源，炸雞還有雞腿跟雞翅兩種可選。 但不管哪種都是麵衣薄薄、酥酥脆脆的。好啦，我知道會胖不要吃太多，我吃5支就好。（5支原來不算多是吧…） ◆ 想再吃得更飽一些 義大利麵燉飯都來一些 義大利麵有3種口味，我們選了茄汁海鮮，蛤蠣、小卷的料不少，口味輕盈但也滿夠味的。 另外也有香草雞肉，還有一種鄉村鮮蔬是吃素食的朋友也可以吃的。 燉飯也有3種。我們就點個清爽一點的蒜香雞肉吧，看起來雖然白白的，但其實有股明顯的奶香與蒜味，上頭先煎後燉的雞腿肉頗軟嫩，份量也夠。 下次再來試試奶油青蔬，跟漁夫香蒜綜合海鮮這兩種口味。 ◆ 中島自助吧 濃湯 飲品 …
店家資訊 【鮮記螃蟹海鮮砂鍋粥】 地址：高雄市新興區林森一路259號 電話：07-2363038 螃蟹龍蝦鮑魚蝦 瘋狂海鮮滿滿菜單 光看就快要犯痛風 就讓我邊痛邊享受 說起鮮記螃蟹海鮮砂鍋粥，在高雄似是已小有名氣，其最具特色的料理，就是它那樸實得很浮誇的海鮮粥。 這是什麼形容詞？ 是這樣，它很樸實，真的。沒有什麼秘訣或怪招，就只是燉煮得很軟糯的粥，配上又多又好的海鮮料，就這樣實實在在的賣。 但是，很奇怪，當它組合好在砂鍋裡那個海鮮料爆炸多的樣子，就很浮誇。 海鮮類不便宜大家都有點概念，但這樣兩百來塊就能吃到螃蟹啊蝦啊蚵啊，確實是打破大家的傳統印象，因為老闆自己就是做海產貿易的，就是有辦法講究最高品質又控制最低價格，也難怪乎鮮記挺常客滿的，用餐時間少不了小等一下。 (攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有） ◆ 鮮記螃蟹海鮮砂鍋粥 不夠飽滿大碗咱不上桌 鮮記算是高雄在地很有人氣專賣海產粥的餐廳，豐富又新鮮的海鮮配料，勾住許多老饕的心。 除了主打的砂鍋粥，也還有提供飯湯類、麵類、湯品、熱炒、炸物、時蔬等，都是走平價又超澎派路線的。 也沒什麼，就只是海鮮料多了點、擺得滿了點，不用太羨慕我。 ◆ 澎派二字何足以形容這碗粥 簡直炸裂兼爆棚 鮮記第一首選推薦就是砂鍋粥。 為了讓粥能呈現一致均勻的綿密質地，所以鮮記的粥都是事先慢火細熬好的，只用洋蔥和海鮮去熬煮出原始的清甜，完全不加化學調味料。 待客人點單後再現煮生鮮海料，匯成一碗碗料鮮美、粥軟糯的熱粥，如此一來，到口的海鮮不致過老，而湯頭還是維持很有水準的味道。 ▲原味的鮮蝦砂鍋粥220元/份。 鮮記的每一碗粥都可以是說CP值爆表的高，譬如說這個鮮蝦砂鍋粥。 砂鍋被鮮蝦包圍攻佔，滿滿一圈共14隻的白蝦，個頭都還不小，很新鮮、沒有土腥味，每一隻殼都很好撥。 白蝦華麗圍滿一圈，還加了蛤蜊、花枝和手工魚漿等海鮮配料，滿個澎湃到翻，物超所值。 說是配料，其實樣樣食材都堪稱主角，譬如說畫面上方捏得有點不規則形狀的米白色球體，是手工花枝漿，脆脆又軟軟，好好吃喔。 畫龍點睛的芹菜珠很好，一股清香提味，再添點胡椒粉更好。 人說換湯不換藥，我是換料不換粥。 這一鍋粥咱選的依然是原味，白蝦花枝換成了肥美誘人的蚵仔，數量又多滋味又鮮甜，愛吃蚵仔的人肯定愛。 ▲原味的鮮蚵砂鍋粥130元/份。 砂鍋的保溫效果很好，慢慢吃慢慢享受這份鮮美，可以一直嚐到熱粥的滾燙口感，粥就是要吃這樣熱呼呼的呀。 來換個養生粥口味吧！升級不加價喔〜 有著蒸蛋般鵝黃顏色的養生粥，加了日本東昇南瓜跟養生中藥材，有股淡淡南瓜香，甘甘甜甜，跟海鮮很搭。 ▲養生粥口味的鮑魚干貝滑蛋粥260元/份。 來數給你聽，有帶點咬勁的整顆鮑魚3朵，有片成薄長狀口感比較細緻的那種鮑魚3片，有貼心剝好殼的白鮮蝦3尾，有肥嘟嘟蛤蜊3顆，最後還有不算小顆的甜干貝3顆，這道很適合小孩和老人家吃，都是易入口的高營養食材，而且都不需要動手。 鮮記的粥底，有一股阿嬤的古早味，那種用日本柴魚片、甘蔗、大骨慢熬3小時以上而成的高湯，很令人懷念。 ◆ 大蟹小蟹都是蟹 千變萬化好滋味 除了砂鍋和粥，活跳跳的螃蟹也是每桌必點。 避風塘炒蟹很經典，滿滿的炸蒜酥，一種似焦未焦的酥脆與香味，是一種螃蟹吃完還會想把蒜酥扒乾淨的好吃。 再來一道桂花炒蟹280元/份。 桂花炒蟹其實不是真的桂花，而是蛋花，是將蛋汁、蟹肉分開處理，最後才一起拌炒收汁，還加了洋蔥增加甜味，吃起來很滑口不油膩。 ◆ 蚵蚵蚵 飽滿鮮嫩吃得人笑呵呵呵 台灣的鮮蚵可是有名的好吃，還有牛奶珍珠之美名，更是老饕們的最愛。 蚵仔的料理方式何其多，最受歡迎的就外酥內軟的〜蚵仔酥（160元/份）。 鮮記用的蚵仔粒粒飽滿，裹上薄薄酥脆的麵衣，一口咬下那肥美甘甜微鹹海味會在嘴裡噴發，口感Q軟滑嫩得簡直就跟豆腐一樣，大夥兒沒兩三下就把整盤鮮酥炸蚵掃光光。 接下來這道也是蚵仔料理之必不可少〜油條鮮蚵（200元/份）。 也不知道為什麼蚵仔跟油條這兩樣就是很搭，一軟一脆很配。 蔥薑蒜辛香料清爆蚵仔，調以些許醬色鹹味湯汁，也稍稍澆淋在切段的油條上，軟嫩鮮蚵配著酥脆油條一起入口，確實美味。 才說這蚵仔跟豆腐的口感像呢，豆腐就來了。 鮮記的這道蔭鼓蚵（160元/份）除了肥滋滋蚵仔，也有軟嫩嫩好朋友豆腐先生來作伴。 鹹香夠味的蔭鼓，薄薄的芡，這時候你需要……一碗白飯，因為它超級下飯。 菜單圖片由店家提供。 【鮮記螃蟹海鮮砂鍋粥】 地址：高雄市新興區林森一路259號 電話：07-2363038 營業時間：11:00〜15:00／17:00〜22:00 可提前來電預訂／可外帶／有外送
店家資訊【愛食鍋麻辣鴛鴦】 新田店 地址：高雄市前金區新田路252號 電話：07-2210288 裕誠總店 地址：高雄市左營區裕誠路297號 電話：07-5585811 文青風吹進麻辣鍋裡 打卡餐廳全新標的 招牌超長肉盤 萌翻南瓜牛奶熊 最狂不夠還要最萌 愛食鍋麻辣鴛鴦鍋是高雄地區2018年新竄起的熱門火鍋品牌。 在餐飲一級戰區的裕誠商圈開第一家店，一推出造成轟動火速搶佔市場；第二家新田店緊接著開了，前進到南高雄的漢神商圈再下一席。 ▲新田店內裝走文青咖啡館風格的愛食鍋，看似有點跳tone，但正好符合網美風打卡的年輕潮流，重點是這兒的麻辣火鍋湯頭作法很堅持正統。 愛食鍋共有麻辣、養身、南瓜、原味四種湯底口味，其中最具代表性的四川麻辣湯底，講究「三香三椒三料．七滋八味九雜」。 堅持選用來自四川當地的乾貨，精心調配數十種藥材食材，還派師傅到四川去實地學製，細細琢磨出這道辣得很舒服，藥膳飄香、順口又好喝的麻辣湯底。 除了真功夫湯底及超級視覺長肉盤，還有超萌熊熊陪吃鍋！ (攝影：阿雄 ／ 文字採訪：伊娃 ／ 高雄美食地圖版權所有） ◆ 超長浮誇肉盤 堪比茱莉亞勞勃茲44吋長美腿 是說愛食鍋到底是有什麼厲害的？能讓大家如此痴狂？ Well, 當我看到服務人員用很帥氣的姿勢，呈上很霸氣的超長肉盤時，瞬間令我點頭如搗蒜，懂了。 這麼說好了。茱麗亞羅勃茲在《麻雀變鳳凰》裡有句經典台詞：「我有說過我的腿長有44吋嗎？」 44吋就相當於112公分。 這愛食鍋的肉盤就差不多有茱莉亞勞勃茲的招牌美腿那麼長、那麼浮誇。 只能說美腿人人愛，浮誇又霸氣的擺盤同樣人見人愛。 ▲綿羊梅花豬、雪花牛、以及無骨牛小排，每盤大多都有23~25片，份量很夠。 也不只是噱頭夠或視覺效果佳，愛食鍋的肉質都很有水準。 不論豬牛肉品，都是肉質香甜、油花潤口、軟嫩無比。 特別是入選全球最美味豬肉排行榜的匈牙利國寶頂級綿羊豬，肉質軟嫩致極，輕涮數秒即可以食用，微粉色的8分熟最完美，堪稱是火鍋新寵。 ▲一片片依序夾入鍋裡焯煮時，我有種參加大胃王比賽消滅肉片的錯覺，娛樂感十足。 ◆ 酸菜鍋底 麻辣鍋好夥伴 ~ 吃了夠味麻辣鍋來配個夏天最開胃的酸菜鍋，酸味自然、平衡口感解膩夠勁! ◆ 鮮嫩啵啵雞鍋 99顆蛤仔 REMIX 跑山雞 共譜雙鮮新曲 這是一種很美妙的結合。 跑山雞肉配上幾乎有手掌大的牛奶蛤11顆，再加文蛤88顆，而且都是保證新鮮的活體文蛤，這樣一鍋鋪好鋪滿一上桌，就已經人開始口水分泌。 ▲超大顆的牛奶蛤，外殼帶有漂亮的灰白色澤，肉質特別飽滿肥美，風味濃郁極了。 ▲快快快！快點滾起來！看著滿桌的蛤蜊一顆顆啵啵啵啵的彈開，實在是很療癒、很暢快。 99顆鮮甜碩大的蛤仔，釋放出海味湯底濃鮮無比，帶著淡淡蒜頭香氣，這樣的湯讓人可以連進好幾碗。 跑山雞也非等閒之輩。和蛤蜊們攜手共浴之後，肉質竟然軟嫩有如田雞腿般令人驚艷。 不論是新疆孜然羊大骨或鮮嫩啵啵雞，都有搭配肉盤、海鮮、鮮菇和蔬菜等多種拼盤組成套餐方案，更方便顧客依人數多寡做選擇。 ◆新疆孜然羊骨鍋底 羊骨味甘、性溫，富含骨膠原，對補腎、強筋骨、治療虛勞等都具有相當明顯效果。 愛食鍋的「新疆孜然羊骨鍋」，選用帶骨髓帶肉的粗厚羊大骨，根根肉厚骨粗。 用上20多種的中藥材，細火慢燉，湯汁漂浮淺淺一層油，但喝來竟是肥而不膩的順口，完全沒有腥羶味。 容易手腳冰冷的誰誰誰啊，快來愛食鍋進一碗避寒溫補的羊肉湯吧！ 能在主打鴛鴦麻辣鍋的火鍋店裡，出現這味新疆孜然羊大骨湯，讓火鍋餐聚多了更多不同的選擇。 ▲直接整支大骨抓著啃，只是最標準的吃法，豪邁、很有快感。 肉啃完，還沒完。 舀些許羊肉湯注入大骨裡，取吸管略略攪翻，然後就能吸到這珍貴稀少的羊骨髓了，這才是最內行的吃法。 ◆ 生食等級海鮮大拼盤 食材太猛不吃哪對得起自己 羊大骨、嫩雞啵啵、超長肉盤接連著上，已令我目眩神迷，再來這盤超猛的豪華海鮮拼盤，我是否該開始擔心痛風的問題。 ▲霸氣豪華海鮮拼盤，食材更上一層樓。 波士頓龍蝦、藍鑽蝦、鮑魚、生牡蠣、中卷、草蝦、淡菜、牛奶蛤、扇貝、鯛魚片、北海道干貝，滿滿的新鮮食材，幾乎都是生食等級，都只需要稍稍川燙就可以吃了。 ▲不論羊大骨或嫩雞啵啵鍋的套餐組合，都可以搭配海鮮拼盤，走一種海陸雙拼的霸氣吃法，超讚。 ▲套餐加附鮮菇拼盤與蔬菜拼盤，高麗菜、野蓮、青江菜、木耳、南瓜以及多種菇類，營養更均衡。 愛食鍋從經典的鴛鴦麻辣火鍋出發，順應節氣推出新疆孜然羊大骨鍋與嫩雞啵啵鍋兩款暖冬滋補聖品，難怪受到老饕食客們的熱愛。 貼心多樣的辛香味與調醬料，喜歡怎麼配都隨意，還有免費招待的小菜，無限續加的鴨血豆腐鍋底，用細心與貼心，征服顧客的心。 愛食鍋麻辣鴛鴦 新田店 地址：高雄市前金區新田路252號 電話：07-2210288 營業時間：平日11:30-15:00 17:30-23:00 / 假日11:30-23:00 裕誠總店 地址：高雄市左營區裕誠路297號 電話：07-5585811 營業時間：平日17:30-01:30 / 假日11:30-01:30（最後收客時間 24:00） 消費方式：用餐時間二小時／酌收10％服務費／每桌低消688元 台中西屯店 地址：台中市西屯區大墩二十街57號 電話：０４－２３１０２１１０
店名：雞動組鹽酥雞專賣店 地址：高雄市三民區熱河二街111號 電話：07 322 1990 時間：15:00~00:00（週二公休） 雞動組鹽酥雞位在熱河二街跟哈爾濱街的傻瓜冰茶旁邊，雖然不是直接開在高醫旁的熱河戰區，卻常有許多醫生護士口耳相傳而來店光顧。 原來老闆本身也是鹽酥雞愛好者，自己創業後更常吃自家的鹽酥雞，所以在品質把關上也更加嚴格，從環境到食材都很講求『乾淨、衛生、品質』。店內不論是鹽酥雞或是雞排或其他雞肉產品，有些店家會選擇使用冷凍雞，而他們家用的卻是溫體雞，大大提升了雞肉的口感，也不會為了讓份量看起來更多，而裹上厚厚一層的麵衣，讓每一口都可以真實吃到雞肉原始的風味，油溫控制得當，肉質也維持在非常濕潤不乾柴的狀態，根本是以自家食用的方式去提供給每一位消費者嘛！ 店面外觀看起來有點日式又有點小文青，低調中又帶著一絲不凡。 冷藏櫃的檯面看起來非常乾淨整齊。每樣食材都有它的最佳保鮮期，聽老闆說是因為待會要做外送，才放比較多上來，不然平常每樣都只會放一些在檯面上，其餘都會好好的冰在冷凍庫，讓食材保持在最佳的新鮮度。（所以呀！有時候檯面上沒有的，一樣可以詢問看看，有可能是被老闆先藏起來了！哈） 人氣必點的香酥雞排現點現炸，要耐心等候7分鐘唷！另外鹹酥雞、三角骨、雞皮，也都是非常人氣必點～ ▼價目表 鹽酥雞是萬惡的美食，很難讓人抗拒，看到雞動組從處理食材到下鍋油炸，每一步驟都讓人可以吃得很放心。 除了分門別類一樣一樣炸之外，鍋裡的酥炸油看起來也滿乾淨的，就連炸鍋附近也都清理得很乾淨，沒有甚麼油漬沾著，即使站在店門口也不太會聞到濃厚的油耗味，老闆都笑說是自己太龜毛，看到油乾乾淨淨的，自己在炸得過程中也看得很開心，吃起來也比較不會太油膩。 起鍋濘完油後胡椒粉是撒完一層再撒下一層，讓每一口都可以吃到很均勻的調味。 口味上都可以自己選擇要不要辣，或是加洋蔥或蒜頭。 （滿一定金額有提供盒裝，其餘都是紙袋裝唷！） ▼雞皮 $30元、芋頭粿 $10元、米血 $10元 說他們家的雞皮是店內招牌之一也不為過；我個人也滿愛的，雞皮口感吃起來表皮帶點酥脆口感，內裏也還吃得到雞皮的原本的軟嫩感，有別於一般炸到都快變脆餅乾的口感。 芋頭粿跟米血也是經典，口感吃起來外酥內軟，芋頭粿吃起來芋頭籤的口感有比較微弱些，但慢慢嚼著嚼著卻帶點甘甜味，會讓人越吃越上癮。 ▼炸皮蛋 $15元 口感很特別，咬下去會有點卡滋卡滋的酥脆聲，有點恰恰的感覺。皮蛋味不會像一般單吃皮蛋時的那種嗆香氣，ＱＱ的蛋皮在就這樣結合軟嫩的蛋黃在嘴裡彈著。 ▼蔬菜類：小黃瓜 $20元、四季豆 $25元、玉米 $30元 個人覺得炸蔬菜是一門很深的學問(要會挑)，油溫火候若控制不當，蔬菜的水分就全部跑掉了。 不論是小黃瓜、四季豆、玉米，口感都吃起來非常的鮮甜，水分充分的留在裏頭，並沒有因為高溫油炸後而乾掉，更細膩的是他們連四季豆旁邊那個不好咬的絲絲，在下鍋前也會一併剔除，保留口感最好的地方。 （玉米超甜超好吃！） ▼招牌必點：鹽酥雞 $35/份 這個也是經典中的經典，好吃到忘記拍照，所以不提不行啦！xd 這也是現點現炸，在冷藏櫃不會看到的，鹽酥雞的雞肉也都採用新鮮溫體雞，外層僅裹上薄薄的麵衣，每一口咬下的都是一整嘴飽滿的雞肉，真實的吃到雞肉的鮮甜，咬下的同時雞肉的肉汁也會同步流入口中，火候控制得非常恰好，每一塊雞肉都可以均勻受熱，口感濕潤不乾柴，好吃會涮嘴！ 加上不用啃骨頭，又有外送服務，是許多醫生護士、補習班、服務業最佳的解饞良伴。 (圖片來源:雞動組粉絲專頁) (圖片來源:雞動組粉絲專頁) ▼想啃點骨頭的看這邊→招牌必點：香酥雞排 $55元 吃雞排就是要吃一整片啦！尤其是那現炸起來的，更是會讓人迫不及待的想要一口咬下。 這鮮嫩多汁的香酥雞排是老闆只為口感不計成本的傑作，使用新鮮的溫體雞胸肉下去醃製，炸之前再裹上薄薄的一層麵衣，讓外皮吃起來酥脆可口，卻仍吃得到雞皮的口感，雞肉的肉質濕潤不乾柴，即使涼掉，肉質仍保持還不錯的鮮度。 啊！對了，最後別忘了速(台語：吸)一下骨頭，允一下手指，讓肉汁更充分的殘留在嘴裡呀～～～～～～啊嘶！！！！！！！ 下次來...我想啃啃三角骨 ｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡ 店名：雞動組鹽酥雞專賣店 地址：高雄市三民區熱河二街111號 電話：07 322 1990 時間：15:00~00:00（週二公休） (影/撰文：海莉、高雄美食地圖版權所有)
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