店家資訊【愛食鍋麻辣鴛鴦】 新田店 地址：高雄市前金區新田路252號 電話：07 […]
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店家資訊【愛食鍋麻辣鴛鴦】 新田店 地址：高雄市前金區新田路252號 電話：07 […]
店名：台灣小吃清蒸肉圓 地址：高雄市鼓山區明倫路132號 電話：07-555-4656 營業時間：09:30-19:30(下午不休息)(六日公休) 位於瑞豐夜市旁的清蒸肉圓，店內餐點不只販賣清蒸肉圓，還賣著麵飯、碗粿、肉粽等台灣小吃，餐點多元平價，口味廣受好評，每到用餐時間總是人潮滿滿，最棒的是，連下午時段都有供應餐點，下午茶時段也能吃到軟Q好吃的清蒸肉圓。 白嫩的清蒸肉圓排排堆疊在竹籠內，閃著油亮光澤看起來就很好吃，這家清蒸肉圓外型很有特色，有點像手掌握拳狀，突起如手指關節一樣，尺寸不會很大顆，是能剛好一口吞的大小。 入內用餐需先填寫菜單，餐後再結帳即可，僅有小菜拼盤需自行從冰箱拿取，其他餐點等店家送菜。 桌上都有放置一整組調味料。 ▼清蒸肉圓$6元/粒 這間清蒸肉圓單顆售價6元，一般女生食量吃6顆剛剛好，獨特外型讓肉圓皮有厚有薄，突起的厚肉圓皮吃起來有彈性，搭上調味絞肉餡很美味，醬料的部分清淡不會過鹹，讓肉圓口感更家滑嫩自己再依口味添加蒜泥、醬油膏或辣椒膏增添鹹度。 ▼竹筍排骨湯$40元 整碗湯控到湯頭有點微微乳白色，口味清甜回甘，排骨燉煮到非常軟嫩，用筷子一剝就能輕易分離骨肉，不只放入筍片還有玉米筍，筍類爽脆口感增添風味，非常推薦點上一碗湯潤喉暖胃。 ▼小菜拼盤$30元/盤 店家很貼心作了各式拼盤，讓客人依照喜好自行挑選，30元的價位都能吃到3種滷菜，CP值頗高。 更多討論... 蒸肉圓特輯 https://www.facebook.com/kh.inmap.tw/posts/1751093601609587 (影/撰文：Fifi、高雄美食地圖版權所有)
店家資訊【義郎創作壽司 】 高雄美術店地址：高雄市鼓山區美術東二路59號 電話：07-553-6149 無菜單日料套餐完美首選 美食就該是這麼變化萬千驚喜連連 無菜單料理，像是喜歡讓生活充滿變化的那種男朋友。 發現今天晚霞很美就想帶妳去追，浪費預定好的電影票也無所謂。 變化，只是不想讓固定的菜單，束縛人們對美食的想像。 (攝影：阿雄／文字採訪：伊娃／高雄美食地圖版權所有） ▲義郎創作壽司，無菜單日式料理的完美首選。 ◆ 今晚想吃點什麼 儘管來跟義郎說 無菜單模式指的是，選用最佳時令節性的新鮮魚貨果蔬，依照客人的喜好與需求，運用師傅的技巧與手藝，所創作變化出的絕妙美味。像是不想吃牛、或是不嗜生食都沒問題，師傅都能換個花樣變出來給你。 雖然是無菜單，還是有整個set的，只不過會因應當日進貨食材稍做調整。包含前菜、炸物、烤物、壽司、湯品一整套，細膩精緻而又飽足感十足。 不然先來參考看看義郎這一套680元的無菜單套餐。 ▲前菜，牛肉佐桔醋。 生牛肉中薄片，帶一些些熟度，就僅只是表面炙燒鎖住肉汁的那種熟度，更能吃出肉質的軟嫩與濕潤。 洋蔥的爽脆、桔醋的果酸味，醬汁完美地連結了這一切，功不可沒。 另一道前菜，雞蛋豆腐。自製的，像是芙蓉豆腐的調味與口感，只簡單配上調味的醬汁。 清爽。 配上一碗味噌蔬菜湯。大量的蔬菜讓湯底清甜無比，溶入厚而不膩的味噌，料多味濃超順口，趁熱喝下給人很溫暖的感受。 ▲烤物。塩烤尖梭魚。 尖梭魚體型較小，但肉質格外鮮美有彈性，是日本料理餐廳愛用的食材，不論煎蒸烤炸都各有風味。 這塩烤的，表皮脆魚肉嫩，吃起來很是酥香夠味。 ▲炸物。白帶魚天婦羅、酥炸魚骨。 特別愛那個酥炸魚骨，酥到可以全部咬碎入口。香香脆脆的讓人停不下手，瞬間掃空。 老闆說過，白帶魚肉質軟嫩，所以適合裹粉炸，好讓酥脆的麵衣，襯托出魚肉的細緻。 ▲看不見櫻花蝦之櫻花蝦嫩雞。而它確確實實是櫻花蝦嫩雞。(根本繞口令) 因為，櫻花蝦已被細磨成粉，與炸粉密密地攪和在一起。 ▲炸到外皮比金黃再深一點的色澤，而裡面的雞肉依然軟嫩多汁的狀態，還能聞到櫻花蝦的海味與特殊香氣。 ◆ 主廚精選當日最佳食材 妙手巧搭信手捻來 最令人期待的重頭戲來了。由本日板前長特選的招牌握壽司六貫。 今天的我們，會品嘗到哪些特色魚貨呢？ 來揭曉吧。 ▲上盤從左至右分別是牛港鰺握壽司、炙燒干貝握壽司、尖梭握壽司。 下盤的左而右則是炙燒側緣握壽司、炙燒鮭魚肚握壽司、番茄蝦醬握壽司，精美如畫般的6貫握壽司。 ▲炙燒鮭魚肚握壽司。這是經典，表面略略炙燒，讓鮭魚肚豐厚的油脂更顯軟嫩，卻又入口即化，切得細薄如髮的洋蔥絲帶來鮮脆口感，兩者合而為一自是絕配。 ▲牛港鰺握壽司。牛港鰺這款魚比較少見，是屬於油脂較少、口感較爽脆的生魚片類型，適中的厚度正好能吃出肉質的鮮美，很討喜。 ◆ 招牌中的招牌 滋味絕妙的番茄蝦醬握壽司 ▲番茄蝦醬握壽司。好的，不是你的眼睛業障重，這片又紅又厚的捧友並不是任何一種魚肉，而是番茄。 番茄做成握壽司？是的，沒錯。而且是義郎的招牌菜色。 這番茄必須預先醃製半個月以上，充分入味。搭配蝦醬。不是我們以為泰式料理的那款蝦醬，而是以特製美乃滋醬，混合蝦肉與柳葉魚卵，翻譯成”蝦肉魚卵美乃滋沙拉”就吃得清楚明白了。 重點是，真的很好吃。蝦醬與番茄分不清是誰幫襯了誰，總之是清爽夠味。 只能說，來義郎會特地點它的才是真內行。 義郎菜單上共有超過30款的握壽司品項，青魽、鮪魚、星鰻等等等，覺得每貫都好喜歡。 如果自認有選擇障礙的話，就把挑選的難題交給板前長，等著享受美食的驚喜吧。 ▲義郎創作壽司從2005年創立至今，已經有十多年的時間了，在高雄已經累積了一大批忠實粉絲。 義郎相信，料理不只是對味道的追求，而是完整、完美的全感體驗。 精心挑選的原料，每日自產地直採直送，堅持選用當令食材，才能充分體現它的鮮美，更確保食用的安全。 ◆ 無菜單套餐深得人心 季節限定菜品令人驚喜 ▲秋刀魚系列。可以炙燒做握壽司，也可以涼拌做成生食沙拉，要不是義郎這樣的手藝變化，還不知道常見的秋刀魚可以這麼豐富有趣。 ▲赤海老握壽司的肉質又鮮又脆，十分受歡迎，蝦肉的甜美自然是百戰百勝款。 ▲炙燒側緣握壽司，通常會選油脂稍微豐富些的比目魚或鰈魚側緣，用輕輕炙烤逼發脂香，很柔軟舒服的口感。 ▲蘿蔓松葉蟹。滿滿的蟹肉鋪陳在一葉生菜蘿蔓上，更顯松葉蟹的香甜味。 松葉蟹肉剝成細絲，和入自家醃製切得碎小的滷瓢瓜，清爽口味中增添鹹香，沒有腥味，只有濃濃海味。 ◆ 一揉一捏之間 深深握入對創意料理的初衷 無菜單套餐料理之外，日本料理餐廳裡會有的，義郎也都有。 招牌的握壽司、丼飯、手卷、燒烤、炸物等多種料理變化，素食也有提供。 環境舒服，服務人員總是笑容滿面又貼心親切，一切很是完美。 用把顧客當作朋友、當作家人一樣的心情，義郎的服務總是溫暖熱情。 在精緻中更加尋求突破，不斷變化，更堅持物超所值。 日本料理適合喜歡精緻與細細品味的人。 不喧不鬧的高雅菜品。 安靜是因為自信。 義郎創作壽司 高雄美術店 地址：高雄市鼓山區美術東二路59號 電話：07-553-6149 營業時間：11:30~14:00 / 17:30~21:00 義郎創作壽司 高雄富民店 地址：高雄市左營區富民路66號 (凹仔底站 3號出口) 電話：07-558-2208 營業時間：11:30~14:00/17:30~21:00 義郎創作壽司台南安平店 地址：台南市安平區永華路2段715號 電話：06-298-2268 營業時間：11:30~14:00 / 17:30~21:00
【店家資訊】山頂居甕仔雞 地址：高雄市左營區自由四路208號 電話：07-3591809 不用翻山越嶺跑上山 也能吃到溫體的放山甕仔雞 皮脆肉嫩 全隻入味的甕仔雞 現烤現吃 吮指的美味 再來個土雞鍋 秋冬的進補都準備好了 假日登高踏青，不僅可以遠離塵囂親近大自然、運動放鬆，行至山腰山腳處，還常常有許多的山產、土雞城可以飽食野味，有玩有吃，實在是一個值得推薦的休閒旅遊好選擇。 尤其是山中的甕仔雞，那種滴著雞油的現烤芳香，皮脆肉嫩又帶汁的絕美滋味，簡直令人難以忘懷。 這家在山上小有名氣的「山頂居甕仔雞」，在自由四路、福山國小附近，開了一家分店。 現在，高雄的朋友想吃純正甕窯燻烤出來的甕仔雞，再也不用長途跋涉上山，也能大啖甕仔雞的美味！ 山頂居自由店除了招牌的甕仔雞，當然還有各式土雞鍋、山珍野味和最適合下酒的台式熱炒， 在裝潢得大氣又舒服的用餐空間裡，整桌的珍饈捎來山野的氣息，使人仿若置身山嶺之中，有著放鬆愉悅的度假感。 （攝影：阿雄／文字採訪：Sabrina／高雄美食地圖版權所有） 🔶溫體放山雞 皮脆肉Q的秘訣就在大小甕 工欲善其事，必先利其器，店門口左方的整排窯土甕，就是山頂居的烤雞利器。 ▲這些窯土甕乃手工造作，因此在甕身大小和花紋都有微些差異。 甕缸不僅保溫效果比常見的不鏽鋼桶還要好，也更能保持雞隻的水分及原汁原味。 上方的黑色排煙管有效的吸納油煙，維持了店面和廚房的窗明几淨。 ▲山頂居的雞隻來自白河的契作雞場，每日現宰的溫體放山雞直送到山頂居，一般的冷凍雞隻可進不了這缸。 這裡的甕仔雞能如此皮脆肉Q，秘訣在於利用大小不同的甕缸。 先後進行長達50分鐘的燻烤，才能使整隻雞的外皮香脆、裡面的肉則是嫩到連向來最柴的雞胸肉部位，都口感Q彈又肉汁飽滿。 ▲烤雞要美味，雞隻大小絕對是重點。 山頂居選用12週大、約莫3斤重的雞隻，這是肉質最肥美鮮嫩、也最適合甕烤的雞齡。 溫體雞需先醃製兩三天，甕烤時在下方盛接雞油的吊鍋裡，放入鮮筍片和埔里黑香菇，竹筍與香菇的清香，透過陣陣熱氣燻入雞身內。 這樣的雞肉吃起來，不需要任何調味，就能感覺到那種完全不會生膩的肉甜鮮香。 ▲金黃油亮的整隻甕仔雞切塊上桌，並附上雞汁和胡椒鹽，還有開胃解膩的爽脆泡菜。 建議先食原味，品嚐雞肉最鮮美的原汁原味。 一般烤雞通常有味道的部分僅止於外層，特別是內層的雞胸肉，往往柴而無味，容易被棄置盤中沒人想吃，但山頂居這整隻甕仔雞，不僅肉質嚼感Q彈、滋味腴美而不油膩，就連雞胸都保持著軟嫩帶香的口感。 ▲有別於一般烤雞雞皮呈現軟爛的狀態，甕仔雞的雞皮口感十分酥脆，還有一種自然的鮮甜肉味。 想品嚐此雞皮的絕美風華，必須與時間爭鬥。 除了下筷的時間要搶先同桌，如果是外帶回家再加熱，雞皮也容易在時間流淌之中慢慢失去脆度，現烤現吃果然還是佔了優勢。 另外需要注意的是，甕仔雞分為全雞和半雞銷售，過晚上八點半，即不提供半雞點餐，因為講求新鮮的山頂居，絕不把剩的半隻雞留待過夜隔日再售。 ▲雞翅應該是全雞裡啃食起來最香噴噴的部分了，沁著油脂的雞皮包覆著腴嫩的雞肉，連雞骨都生香。 ▲甕烤過程中那一滴一滴攢下的雞油，可說是雞的菁華，燻香用的筍片漂浮在雞油中，巧妙地化解了雞油易膩的毛病。 蘸取雞油食用，雞肉的鮮香油嫩程度更是加分！ 🔶剝皮辣椒土雞鍋 如果說來山頂居不能錯過的第一名是甕仔雞，那第二名絕對是土雞鍋了！ 土雞鍋一共有八種品項，不管是養生冬蟲蘑菇土雞鍋、還是剝皮辣椒土雞鍋，絕美的湯頭滋味，讓你一口飲下只能直覺的發出「好好喝！」的讚嘆！ ▼最甘美的湯頭往往來自湯料本身的滋味，無須太多調味，就非常鮮美動人。 剝皮辣椒增加了湯頭的甘甜韻味，佐以土雞本身的豐富油脂香氣，這鍋湯裡熬燉了一整個冬天的念念想望。 ▼除了剝皮辣椒和雞肉，湯中亦放了大量杏鮑菇和蛤蜊提鮮，也難怪湯頭如此鮮美迷人。 🔶紫蘇梅子雞 ▼紫蘇梅與放山雞的相遇，是山頂居的另一道招牌雞料理。 ▼酒釀紫蘇梅釋放了梅子的香氣，雞肉先炸香後醬炒，醬汁香濃酸甜，十分開胃。 🔶炸銀絲卷│綜合沙拉 以沙拉做為饗宴的開場，再以甜點結尾，是最完美的食序。 ▼山頂居的炸銀絲卷硬是與眾不同，店家四處尋訪，才終於在台南的老巷弄中，找到這款由老麵發酵製成的銀絲卷。 內餡以起司取代一般由甜麵糰拉絲做成的銀絲，口感獨特。 ▼附上兩種沙拉醬的綜合沙拉，內容物十分豐富，不僅有當季最鮮甜的時疏，還有魚卵和甜蝦。 🔶溪魚溪蝦雙拼│奶香金沙蝦 ▼炸酥後的溪魚溪蝦，拌入酥脆的蔥椒蒜，香氣四溢，與其說是海味，其實還比較貼近山珍，沒有剝殼去骨的煩惱，整尾夾起來吃就對了，鹹香開胃極下酒。 金沙蝦則是山頂居的又一道絕活，蝦身上的金沙沾裹得極其熨貼均勻，煸得十分乾香爽口。舉筷夾食，一陣濃郁的香氣就先竄上來，而且從頭到尾整隻都可以食用，一點都不浪費。 真是下飯又下酒的好物啊！ 🔶鐵板鴕鳥肉 ▼鴕鳥肉的口感有些近似牛肉，沒有肉腥，也因為脂肪少，吃起來比較不會有肉類油膩的感覺，是很健康的紅肉選擇。 搭上大量的時疏快炒，雖是鐵板黑胡椒重口味，整體仍有一種清爽的食感。 🔶用餐空間 拋開對於那些位於山嶺的土雞城環境的想像，山頂居自由店提供了一個更大氣、更舒適的用餐空間。 餐廳明亮乾淨，氛圍清幽有序，親切的服務人員不時上來更換乾淨的碟子，貼心地留意著客人的用餐需求。 ▼餐廳後院，有著柳暗花明又一村的驚喜，吃太飽的話，不妨來後院晃晃拍個照打個卡，消食兼放風。 ▼以春之蘭、夏之荷、秋之桂、冬之梅，作為四個包廂的命名，於此用餐更有野食的情調。 ▼包廂低消6000元起，但是當餐廳高朋滿座，你被服務人員引導到這邊入座時， 只能說，嘿，你賺到了！ 山頂居甕仔雞【自由店】 地址：高雄市左營區自由四路208號 電話：07-3591809 營業時間：11:00~14:00、17:00~22:00 服務費：無
店家資訊【新光三越高雄左營店】 地址：高雄市左營區高鐵路123號 電話：07-3469999 三鐵共構 讓交通更方便 新光三越高鐵左營店用各式餐飲 讓流動的過程中更美味。 位居三鐵共構重要地理位置的新光三越高雄左營店，除了擁有全台最大的植生牆，連同相鄰的彩虹市集，共同營造出超過兩千坪的餐飲美食空間，與百餘家餐飲櫃位。 商旅匆匆如流，要不是被一道道繽紛如嫣的餐飲美食滯留，就是一杯杯熱銷全台的手搖品牌飲料被帶走。 ◆ 7大品牌手搖飲料超齊全 拜託拜託每款都來上一杯 手搖飲料這東西，對台灣人來說實在太重要。 那好，新光三越高雄左營店把7大品牌手搖飲全都找進來。 國際的、在地的、新奇的、古早味的，樣樣都有，今天你挑哪一種？ (攝影：阿雄／文字採訪：伊娃／高雄美食地圖版權所有） ◆ 珍珠奶茶界的LV 春水堂 ／ 本館3F ▲春水堂創立於1987年的珍珠奶茶，其特殊Q軟滋味，已成為風靡全世界的國飲。 起源於台中，春水堂是首創泡沫紅茶的名店，珍珠奶茶界的LV等級。 除了最具代表性的珍珠奶茶之外，還有多款冷熱兼備的特色茶飲。 有鐵觀音凍飲、養身熱桂圓紅棗茶等等特色文人茶，更融合傳統發酵茶的雅緻與新鮮創意口味。 ▲外帶杯的質感好好，這顏色很有文人雅士之風。 ◆ 人手一杯國際飲品 茶湯會 ／ 本館B2 ▲三十年的硬底子，品選茶葉真功夫。 茶湯會堅持好茶不需濃妝豔抹，只需掌握各種茶葉的特性與不同的調泡方式，依各自獨特的風味，搭配精心嚴選的配料食材，自然調泡出獨家特色。 ▲好可愛的熊大兔兔杯，繽紛的顏色，看起來好像更好喝了呢。 用以茶會友的精神將茶品行銷到國際，茶湯會每一杯茶飲研發都融入了多年調茶專業的判斷，翡翠檸檬、觀音拿鐵，在茶湯會，杯杯都是經典。 ▲南部獨家限定的爆漿珍奶吐司，把茶湯會的優勢夾壓進吐司裡，新奇又美味呢。 ◆ 最愛傳統古早味 六合小玲檸檬愛玉 ／ 彩虹市集4F˙本館B2 ▲似乎不論什麼天氣，來杯清香的檸檬愛玉都很可以。 傳統古早味從六合夜市走進百貨店櫃，這家老牌店家六合小玲，最招牌的就是檸檬愛玉。 從還是碎石子路時就開始經營，至今已超過40餘年，六合小玲應該是不少高雄人從小到大的回憶。 簡單的店面招牌，堅持純手工製作，不添加任何化學物質，讓每位顧客都能喝的安心。 ▲另有冬瓜檸檬、紅茶、奶茶等等搭配作販售。 ◆ 韓系新寵之韓國排隊名店 貢茶 ／ 彩虹市集3F ▲貢上滿足五感的優質飲品，貢茶是也。 最近在韓國爆紅的貢茶，其取名是中國古代由各地進貢朝廷好茶之意，希望將絕品好茶進貢給消費者。 貢茶品牌在國際市場拓展飛快，原創『奶蓋茶』風靡全球。 可以同時品味到茶香、奶香及奶茶香，感受多層次蔓延的絕佳風味！ 更開發出冷泡茶、鮮沖茶、咖啡、冰沙等系列，也會搭配時令推出像是芒果風味的季節性飲品。 ▲好喝美味輕鬆帶著走！ ◆ 高雄最潮古早味奶茶 樺達奶茶 ／ 彩虹市集B2 ▲簡單明顯的白底黑字紙杯，老鹽埕裡的樺達奶茶，陪伴許多人成長記憶。 樺達奶茶創立近卅年，多年來維持香濃美味，更要求好品質，已經成為高雄最潮的古早味奶茶代表了，更是絕不能錯過的人氣店家。 招牌樺達奶茶、美容奶茶、益壽奶茶、普洱奶茶等。 樺達奶茶針對不同需求的族群，調配健康與口感兼具、難以取代的好滋味。 ▲高雅的鵝頸龍頭徐徐流出茶汁，濃醇香氣十足。 ◆ 英式珍奶精品 精典泰迪的奶茶舖 ／ 彩虹市集1F ▲紅遍亞洲的精典泰迪奶茶舖，首家門市席捲新光三越。 精典泰迪的奶茶舖是以英式茶品為主題的外帶式茶飲店。 傳承最正統的英式下午茶，讓每一位朋友能感受英式生活的情調。 特選英式經典紅茶葉，搭配滑順香醇的小農鮮乳，展現茶的內斂性，回甘優雅的奶香，刷新鮮奶茶的味覺印象。 ▲全球輕奢奶茶第一品牌，引領世界正統紅茶時尚。 ◆ 台式道地珍珠飲品 葵米Queenny …
【店家資訊】蒸鮮腸粉港式飲茶 三民青年總店：高雄三民區青年路二段529號 電話：07-7777286 裕誠店：高雄市左營區裕誠路322號 電話：07-5588002 看著是白粥 入口滋味萬千的港式生滾粥 秋冬上市好暖胃 讓清蒸魚與天鵝 陪你一起喝粥 時序入秋，迎面而來的夜風，挾帶著一日比一日沁骨的涼意。 一整個盛夏，我們大口喝涼、大口吃冰，在由熱轉寒的秋季時分，來上一碗溫潤軟滑的熱粥，有助於養脾健胃，不僅暖胃，還暖上心頭。 台灣人常吃的粥，往往比較偏向所謂的飯湯，湯水中米粒分明。 但是相信有不少人對於那種熬煮到不見米狀、綿滑細稠的生滾粥，特別情有獨鍾， 想吃這樣的粥品，當然要往最擅長「煲」功的港式餐廳找了。 ▲如果你來到「蒸鮮腸粉港式飲茶」，向來只點腸粉、蘿蔔糕之類的港點，而錯過香港師傅地道的粥品，未免太可惜了！ 這個秋天，蒸鮮推出四道生滾粥，每一碗白粥，都讓人體會到「化有味於無形」的港式煲粥魅力。 ▲點道新鮮的清蒸魚，搭著粥品吃，最是清淡養胃。 替你在微涼的秋，備好入冬的胃口。 （攝影：阿雄／文字採訪：Sabrina／高雄美食地圖版權所有） 🔶用青春熬的粥底 相較於台灣粥講求備料豐富，港式生滾粥的特色，在於「化有味於無形」， 看似不起眼的白粥，每一口都有著深長豐美的滋味。 ▲文火細細滾熬的粥底，和師傅掌握火侯的功夫底子，同樣都需要時間去成就。 爐火上咕嚕咕嚕冒著泡，等待粥成的時間，彷彿也把青春熬進粥裡了。 ▲港式粥品，慣用泰國香米，迎合台灣人的喜好，蒸鮮加入台梗9號，去增加粥底的黏性與Q度。 而白粥之所以嚐起來鮮美有味，以雞骨和豬肉碎熬燉的高湯功不可沒。 🔶滑蛋牛肉粥 ▲滑蛋的鵝黃色澤，讓白粥增添幾分誘人食慾，醃過的牛肉片入口極其軟嫩。 ▲港粵食粥，常常加上切段的油條，炸脆的油條在粥內浸得微軟，入口猶有鬆脆口感與油炸香氣。 ▲肉滑、蛋滑、粥更滑。 🔶石斑魚片粥 ▲生滾粥的特色是保持新鮮食材的原味，因此魚片粥要好，魚的新鮮度不能少。 ▲煮成這碗粥，得用上兩種高湯，除了前述的雞骨高湯，另外還加入了魚骨湯，鮮度更加提昇。 魚肉細綿而無刺無腥，可說是養生粥品首選。 🔶鮑魚雞球粥 ▲選用螺肉鮑與腴嫩的雞肉，加入薑絲提鮮，這碗粥裡有著小海陸，食感淡雅又鮮甜。 🔶皮蛋瘦肉粥 ▲皮蛋瘦肉粥是常見的廣東粥之一，極受台人歡迎。以切塊的皮蛋和瘦肉片入粥，滋味香濃。 ▲這皮蛋瘦肉粥和常吃到的口味很不一樣，特別爽口不油膩。 🔶當季海時魚 ▲到餐廳點清蒸魚吃，難免使人感覺有所顧忌，一來怕全魚的索價奇昂，二來擔心整條魚吃不完。 蒸鮮則視來客人數來挑選時魚的大小，三人份只要320元、兩人份更只要288元。 此道清蒸魚，魚種不定，但是能肯定的，絕對是當季最時鮮肥美的魚類。 ▲清蒸最能吃出食材原味，也因此魚要清蒸，這鮮度得特別講究。 魚只要夠鮮，端看時令魚種，適時選用破布子或冬菜調味，便能蒸出清新海味。 清蒸火侯的掌握，也是成敗關鍵之一。 蒸過了頭，魚肉顯老；火喉不到，魚生則難以入口，在在考驗料理魚的功力。 🔶天鵝─蜂巢芋泥鴨 ▲以鳥籠呈上的天鵝，十分搶鏡。 ▲天鵝的原形，其實是芋泥鴨，以芋泥包裹調味過的鴨肉，經過高溫油與低溫油的交錯油炸，外層自然形成蜂巢般的炸芋絲，再綴上鵝頸餅乾，奇巧的天鵝便翩然降臨餐桌。 ▲這道蜂巢芋泥鴨，裡面的鴨肉先行滷過再以鴨油調味，鹹香味濃。 而芋泥僅為陪襯造型之用，其實味道並不明顯。 🔶京醬肉絲夾餅 ▲以豬肉絲加入甜麵醬作醬炒，佐些小黃瓜絲和蔥絲，夾入餅皮中食用，是道口味濃重的京菜。 ▲肉絲的口味鹹甜，醬香濃郁，不宜單吃。 必得夾著餅皮或配飯吃，口味才不會過於鹹膩。 ▲小黃瓜絲替京醬帶來幾分清爽，包著餅皮吃，熟悉的甜麵醬滋味，仿若有著吃烤鴨夾餅的錯覺。 🔶乾煸四季豆夾餅 ▲「乾煸」是川菜的技法，四季豆煸乾脫去水分後，口感變得柔軟，且富有油炸的香氣。吃起來乾香爽口又不油膩。 ▲乾煸四季豆本身就是一道很下飯的菜，搭配粥品或是夾餅，都很開胃。 ▲煸過的四季豆微軟帶脆的口感，讓人咬起來欲罷不能。 蒸鮮腸粉港式飲茶 總店 地址：高雄市三民區青年路二段529號 電話：07-7777286 營業時間：週一~週五11:00~14:30，17:00~21:30 / 週末 09:00~21:30 裕誠店 地址：高雄市左營區裕誠路322號 電話：07-5588002 營業時間：11:00~22:00 【消費方式】 服務費：10%
店家資訊【千房大阪燒】 地址：高雄市左營區博愛二路777號4樓(漢神巨蛋購物廣場) 遊日必吃名店 粉絲追隨千房大阪燒的熱愛狂瘋 吃過就懂 如果去過大阪旅行，對位在道頓堀的大阪燒名店「千房」肯定不陌生。光是「千房燒」這一道招牌美食，就已默默收服許多老饕的胃。 殷著盼著終於來到台灣了！開始在南台灣召喚發功。 (攝影：阿雄／文字採訪：伊娃／高雄美食地圖版權所有） 🔶平民美食高級享受 千呼萬喚終於抵台 出身庶民派重口味的大阪燒，是日本大阪最具代表性的美食。 而千房則把這份經典美味，發展成令人引以為傲的精緻。 ▲道地的口味，合理的價位，這層層疊疊的大阪燒美味，跨越2000公里遠，來到高雄人身邊。 誕生於大阪千日前的千房大阪燒專門店，已經有45年的歷史。從大阪出發的美味，已遍佈全日本70家分店，海外地區也有9家分店，越南、菲律賓、泰國、就連夏威夷也有分店啊。 而台灣的唯一一家，就在漢神巨蛋。 ▲在千房大阪燒用餐，可以讓服務人員幫你全程烹煮料理，也可以自己來。 每桌上都備有海苔粉、七味粉、柴魚、大阪燒醬等調味醬料，隨你愛加啥加啥，享受動手的那份樂趣。 依照服務內容與性質，千房發展出Basic Style(基本型)、President(總裁型)、及Elegance(高雅型)這三種等級。 千房大阪燒台灣一號店的設定是Basic Style。不過有加入屬於President等級的鐵板燒，讓台灣的朋友在一家店就可以享受二種風格美食。 🔶醬汁調料通通日本來 SOP獨家製程確保一致品質 所以除了一般內嵌鐵板的四人座位之外，還設有板前座位。 不過只有12個座位，可以近距離觀賞師傅們龍飛鳳舞，臨場感十足，還可以看到後面的半開放廚房。 為了讓千房的鐵粉們能吃到跟日本一模模一樣樣的美味，千房大阪燒台灣一號店堅持把大阪燒的靈魂，也就是特製大阪燒醬汁、美乃滋醬、柴魚片和麵粉等原料通通都從日本運來。 然後堅守製程SOP，不單單只是食材配料的比例，還有麵糊放在鐵板上幾秒後要翻面、多久再翻幾次、何時加調料等等等。 堅持標準化讓千房擁有別家做不出的獨特味道！ 🔶鬆軟滑嫩千房燒 大人小孩都超愛 大阪燒的魅力何在？ 小麥麵粉、雞蛋、海苔粉、柴魚片，不外乎這些基礎食材的組合，卻因為搭配傳統手藝與獨門鐵板功夫，成就唇齒留香的美味佳餚。 ▲千房燒的賣相很威。 主食材包含豬肉、牛肉、鮮蝦、扇貝。特別是那蝦頭蝦腳就插在頭尾做造型，其實也滿逗趣。 按著標準比例充分拌勻的麵糊和高麗菜絲，下鍋煎到表層微焦香脆固型。總共要翻四次面才會完工，整個過程需時15分鐘。接著均勻地塗抹上日本運來的獨門大阪燒醬汁，像是打了個晶亮的深褐底色，準備迎接白仙般美乃滋的降臨。 也就是千房大阪燒的獨家賣點，凌空飛擠美乃滋特技。 🔶美乃滋光波優雅噴射帶拉花 簡直特技 ▲據說，千房大阪燒的每一位師傅都能做出這宛如神技般的美乃滋噴射光波！ 要這樣維持平行平穩的噴射真不容易，現場看的畫面震撼而又華麗，視覺高衝擊，再後豪邁地撒上日本柴魚片，眼見會跳舞的柴魚片就大功告成。 ◆ 食材依序堆疊製造層次感 起司廣島燒口感太豐富 大阪燒通常是帶麵糊煎的，不過這一道起司廣島燒可沒有麵糊，反而是用炒麵取代。 搭配豬肉、牛筋、蒟蒻與大量的起司、蔬菜，份量十足，簡直小山一般，最後淋入白葡萄酒後上鍋蓋加燜，促使麵體更軟且香氣十足。 ▲煎檯上噗滋噗滋的烹煮過程其實很療癒，師傅熟練俐落的動作也很賞心悅目，自帶獨有韻律感與節奏。 ▲那種親朋好友一起圍著鐵板邊煎邊吃邊聊天的感覺，是種快樂且浪漫的美味。 ▲翻開他們家設計精美的菜單本，大阪燒、正宗鐵板燒、日式炒麵、豚平燒、單品、米飯，菜品種類繁多。但最令人驚豔的是千房為台灣一號店設計的獨家新菜色－咖喱口味豐盛蔬菜大阪燒。 ◆ 全球僅此一處台灣獨有新菜色 在地香菜搶盡風頭 台灣限定版、專為高雄漢神巨蛋店設計的新菜色的－咖喱口味豐盛蔬菜大阪燒。 加了大量香菜，還有包括豬肉、牛筋、蒟蒻、茄子、番茄、起司等餡料，爆發滿滿的香菜味，但口味卻出乎意外清爽解膩！邰哥討厭香菜肯定不愛，倒是歡迎宇多田光可以常來，因為她甚至寫了首香菜之歌告訴大家她有多愛香菜。 ▲從試賣日就開始出現人潮來看，千房早已令粉絲們無比期待。鐵板香飄入漢神巨蛋，實在是千房鐵粉們的一大福音。 ◆ 好吃到不容錯過 香軟滑嫩鹹香可口 ▲起司豚平燒。 豚平燒是將雞蛋包裹上豬肉，小火烹煮，輕輕捲合成蛋捲形狀，口感則近似半熟蛋般入口即化。 ▲除了獨門大阪燒醬汁與美乃滋，還撒了厚厚一層的起司粉。 ▲激辛特製醬汁日式炒麵。 融合了豬肉、花枝、韭菜、雞蛋、辣椒、大蒜等食材，尤其是那麵條吸飽了秘製辣醬，超過癮的。 ▲鋪上煎至半熟的太陽蛋，增添另一種風味。 ◆ 歲月靜好 吃千房大阪燒最好 ▲簡明的木色調，穿透性空間，整體明亮舒適又帶點從容優雅的格調，高貴不貴，會讓人覺得格外親切。 ▲負責桌邊服務的師傅們心裡大概都有八個計時器吧？得記得十數種菜單的不同製程，以及哪桌什麼餐點做到哪個階段，蝴蝶般點點迴旋。 看服務人員自信淺笑、禮貌周到，看師傅們舞刀弄鏟、灑醬拌料，可像是在欣賞一場歡樂美食秀呢。 歲月靜好，吃千房大阪燒最好。 千房大阪燒 地址：高雄市左營區博愛二路777號4樓(漢神巨蛋購物廣場) 營業時間： 週一至週四：11:00〜22:00 週五/假日前一天：11:00〜22:30 週六/例假日：10:30〜22:30 例假最終日：10:30〜22:00 服務費：有 %
店家資訊【虎次日式燒肉． 炸牛排專門店】 高雄市左營區南屏路579號／電話：07-5597138 高雄市前鎮區中安路1-1號大道東1F／電話：07-7919588 高雄市前鎮區中華五路789號7F／電話：07-8222223 台北市信義區松壽路12號5樓 / 電話：02-77378589 虎次的進擊 炸牛排南霸天揮軍北上進駐桃園統領、台北ATT 4 Fun 夢幻安格斯黑牛先炸後煎 雙重口感一次享受大口嚼肉的快感 加碼燒肉更過癮 🔶虎虎生風炸牛排 沒吃過怎跟得上潮流 牛肉迷人的獨有風味，讓不少肉食者難以忘情，用煮的、用燉的、用煎的、用烤的……你肯定都嚐遍， 但是用炸的牛排，如果你還沒吃過，就需要手刀快點跟上這波潮流了。 來自日本的「炸牛排」的風潮，這一年來風風火火的把台灣橫掃了一遍， 在這波風潮中誕生的虎次炸牛排專門店，原踞於高雄南屏路， 這隻食肉動物虎掌一伸，不僅轉眼間在草衙道、夢時代都落下足印， 如今更是往北一個縱躍，一舉跨進了桃園統領和台北ATT 4 Fun，虎躍之勢，銳不可擋。 ▲虎次日式燒肉．炸牛排專門店的吉祥物。 垂涎著炸牛排的生動可愛神情，吸引不少來客搶著合照。 ▲虎次夢時代店在10月中熱鬧開幕。 除了供應炸牛排、丼飯等餐點，店內現在還新增了燒肉選項，讓食肉控們有更多選擇！ ▲與大古鐵器聯名製作的烤盤，正面有虎次的圖騰，背面則鑄上虎次和大古的名號。 ▲虎次以主題餐廳型態開始進駐百貨高樓層。 同時虎次的副牌─虎次郎，則以百貨美食街據點的型態，提供了另一種用餐選擇。 （攝影：阿雄／文字採訪：Sabrina／高雄美食地圖版權所有） 🔶四種夢幻黃金組合吃法 虎次的主菜肉品，品項豐富到令人眼花撩亂，翻閱菜單時，滿眼的肉肉肉肉就先餵飽了視覺。 其中的美國安格斯黑牛肉和南方黑鮪上肉，可說是虎次的當家扛壩子。 當你選定了想吃的肉品，接著就可以來選擇搭配的主食組合。 定食、丼飯、沙拉、以及黑咖哩等4種主食，像是風情各異的盛裝，簇擁著炸牛排，即、將、登、場！ 🔶炸冷藏黑牛霜降【定食】 $358 定食組合，附有越光米麥片飯、彩蔬高麗菜絲、紅味噌湯、特色醬汁以及飲品。 飯、湯和高麗菜絲都是可無限續加。 ▲特選頂級冷藏黑牛，肉質紮實，油花均勻，是最經典的選擇。 ▲牛肉分別裹上玉子粉和炸粉，以高溫快速油炸鎖住肉汁。 上桌後約是三分熟度，外層酥脆，裡肉仍維持生嫩飽滿的肌紅色澤。 ▲抹了高級橄欖油的烤盤中，放了鮮甜的洋蔥和新鮮蒜片提香。 炙燒不僅是為了加熱，同時想吃幾分熟的牛排，還可以自己決定。 ▲單吃原味的炸牛排，一口即可品嚐油炸與炙燒的雙重口感，光是豐美的肉味就已經夠讓人咀嚼生香。 然而虎次的調味醬粉也是一大特色，不管是甘醇的特調醬汁、真的很嗆的白山葵、或是微甜不辣的辣味噌。 還有桌上四款不同風味的調味鹽粉，隨個人喜好添加，都能讓炸牛肉變化出不一樣的香氣與滋味。 當中最特別是較為罕見的白山葵，有異於一般常見的綠山葵，有更上一級的嗆辣度，請斟酌使用。 🔶炸南方黑鮪菲力【沙拉】 $338 沙拉組合，除了一大碗的新鮮時蔬沙拉，還有紅味噌湯、特色醬汁和飲品。 湯品可續加，作為主食的沙拉本身份量十足，則不提供續加服務。 ▲清爽的沙拉組合，對於不想攝取太多澱粉類的朋友來說，是兼顧健康與飽腹的選擇。 ▲嚴選頂級南方黑鮪魚上肉，肉質無筋而色澤透亮。 微微輕炙後，嚼食頗有牛肉的紮實Q彈口感，炙得熟透些，則能吃到魚肉的細嫩。 ▲沙拉上一大把的柴魚片，是肉品與蔬菜的橋梁，協調地搭配了兩者的口感。 ▲鮮香酸甜的胡麻油醋醬汁，讓沙拉有了更豐富的滋味，吃起來也更開胃。 🔶橫隔膜牛燒肉 $358 不想吃炸牛排？OK！那就來會會虎次的新同學，橫膈膜燒肉！ ▲橫膈膜牛肉一出場，華麗麗的丰姿直叫人想喝采叫好！ ▲橫膈膜牛肉的口感鮮嫩又帶有嚼勁，肉質細、油花又豐美，且特別具有肉香。 十足的牛味很看個人接受度。 ▲鮮甜的橫膈膜，大約燒炙個幾秒，半熟即可食用。 ▲新鮮的肉在烤盤上滋滋作響，一想起即將入口的美味，等待的過程中就是種修行。 ▲▼橫膈膜的口感之好，非常推薦牛肉控前來一試。 🔶特級松阪豬燒肉 $388 不吃牛的，吃豬也能享受小烤爐自己炙燒的樂趣。 此套餐有180g($388)和300g($458)兩種份量可選擇。 ▲來自西班牙的黃金六兩肉，口感軟嫩爽脆。粉嫩的色澤，恰若玫瑰初綻。 ▲送上來的松阪豬，已淋上醬汁微醃，讓風味更足。 ▲炙燒過程中陣陣飄香先開胃，豬肉最好全熟食用，但仍不宜炙燒過久，以免破壞口感。 ▲肥而不膩、瘦而不柴的松阪豬，搭配越光米食用，十分下飯。 🔶玫瑰豚霜降 $168 ▲就算是點其他肉品套餐，只要加價$88，即可享受到玫瑰豚霜降的美味。 🔶炸物拼盤 $258 ▲日式串鳥、沙朗串炸、串蝦炸物的拼盤組合。 🔶甜點、飲品 吃完炸物、燒肉，不妨來個氣泡飲，最是解膩， 甜點更是用餐結束的必要儀式，當然不能或缺。 ▲氣泡飲有藍柑橘和百香果兩種口味。 加價$38，即可甜點三選一，分別是水信玄餅、抹茶布丁和原味布丁。 ▲襯在竹葉上的水信玄餅，晶瑩輕透，配上黑糖蜜與黃豆粉，入口冰涼，帶著淡淡豆粉香。 虎次日式燒肉．炸牛排專門店 【南屏店】 地址：高雄市左營區南屏路579號 電話：07-5597138 營業時間：週一至週五 11:30~14:30，17:30~22:30 / 週末 11:30~15:00，17:00~22:30 服務費：10% 低消：200元 【草衙店】 地址：高雄市前鎮區中安路1-1號大道東一樓 …
店家資訊【Café del SOL 高雄漢神店】 地址：高雄市左營區博愛二路777號8樓(漢神巨蛋購物廣場) 目前尚無訂位專線，歡迎現場詢問候位 福岡第一鬆餅翩然空降 膨厚棉花糖般輕綿滋味太誘人太犯規 號稱「福岡第一鬆餅」的Café del SOL風光抵台，主打膨厚日式鬆餅。 有種形容說它類似法式甜點舒芙蕾，也有人稱它是雲朵般飄美。 總之就是那種棉花糖般輕軟鬆綿的感覺。 (攝影：阿雄／文字採訪：伊娃／高雄美食地圖版權所有） ▲台灣Café del SOL是海外首店，而且一次開兩間，台北高雄各一間。 鬆餅這個看似簡單的點心，不外是雞蛋、麵粉、牛奶、糖的組合變化。 卻能撩撥起各款各樣的創新，口感風味各有差異。 像是早餐常見那種薄扁狀的美式鬆餅，或是格子狀外皮稍酥脆的比利時鬆餅。 對了，口感扎實的司康也是一種英式鬆餅。 但這些年在甜點界特別受歡迎的，是會ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的日式厚鬆餅。 ◆ 千禧粉配高調金，設計經典霸屏 有別於日本福岡Café del SOL的Tiffany主色調， Café del SOL高雄店以千禧粉與高調金為主色，在夢幻浪漫之中散發一股高級質感。 ▲要在漢神巨蛋這個百家爭鳴之地攻城吸睛，時尚感不能沒有。 玫粉色短絨布面厚底沙發椅，寬敞空間約可容納90個座位。 ▲鑲寬金邊的大圓鏡像潛水艇，帶你甜滋滋地潛入日式鬆餅軟綿世界裡。 ▲白透質感吊燈，讓空間漫佈柔軟光線，令人視線很放鬆很舒服。 這高雅的設計感，讓人沉浸在甜蜜微醺的浪漫氛圍裡。 只是來Café del SOL吃個下午茶，就美得像是在拍寫真集。 ◆ 福岡第一鬆餅 堅持現點現打現做 雖說這福岡第一鬆餅的配方是不可公開，但Café del SOL店裡現場廚房卻沒有秘密。 你可以看到內場廚房忙得頗有秩序，煎台上一落落剛舀上的麵糊準備華麗變身， 沒有用圓形模具，就一杓杓疊上，小火烘烤成自然的線條，堆疊出屬於鬆餅的幸福高度。 店長說，每份鬆餅都是現點現做。 現打發蛋白與鬆餅漿約4分鐘，打完現煎，正面煎4分鐘翻面再煎4分鐘，時間必須精準掌握。 煎好盛盤，再陸續綴以當季水果、鮮奶油、香草冰淇淋與酥脆的穀物等， 整個手工製作過程需等侯約20分鐘。 ▲真正的美好，很值得用生命去等待。 ◆ 人氣必點 沒吃會後悔 季節水果鬆餅 季節水果鬆餅列在MENU上首位，這身分地位絕對。今天就選它！ 一上桌的時候真的會讓人發出”哇嗚〜”的驚呼聲。 瞧這綿鬆鬆軟膨膨的，大約5公分高，兩面表層煎得淡淡金黃，側面整圈米白，一看就覺得很鬆軟呢。 ▲輕輕切下，果然，蓬鬆又濕潤，是那種入口即化的感覺。 蛋香在口中瀰漫，據說蛋白的比重較高，對身體的負擔比較低。 配上鮮奶油或楓糖漿，你儂我儂一起入口。 水果就是鬆餅的好朋友。 分量剛好種類頗多，柳橙、葡萄柚、鳳梨、藍莓、白葡萄等，都切成適口大小，新鮮又好吃。 這種厚鬆餅，最好在一上桌熱澎澎最美味的狀態下開動。 我懂，我都懂。 BUT，面對這樣網美系高顏值的餐點，自然是要請手機先享用。 好好好，我會拍快一點，大概就是每一道拍一張特寫、一張全景、 一張俯視、一張側角、一張手拖著盤、一張聞著味兒 喔，再加一張笑燦如花的，唉呦，誰讓它這麼好拍嘛〜 我要是能像它這樣什麼角度都美該多好啊。（做夢） ◆ 做人像鬆餅 柔軟又有型 日式鬆餅之所以能如此鬆軟，是因為做起來麻煩。 要將蛋白蛋黃分開打，特別是蛋白要硬式打發， 就是要將原本近似透明流體狀的蛋白液，快速攪拌打入空氣， 直到形成無數細小氣孔，變成半凝固的乳狀蛋白霜，這是讓鬆餅既膨且鬆的主因。 慢煎厚焙過後，外表高挺成型，仍維持柔軟初心。 像做人啊，要做到柔軟又有型，不容易。 ▲吃個鬆餅順便吃出人生大道理。 ◆ 下午茶太美好 不如從早午餐就開始你說可好 Café del SOL不只是女生的心頭好，男生也愛不釋手。 因為除了有軟綿的鬆餅，還有義大利麵、三明治、早午餐等選擇，男生也能吃飽飽。 好時光越多越好，讓我們從早午餐就開約吧！ ▲日光燦燦早午餐之脆皮雞腿佐蒜味奶油醬。 份量滿多的，厚煎雞腿排搭配炒蛋、沙拉、烤馬鈴薯、酥烤麵包、優格滿滿一大盤。 ▲木質餐盤質感好好，覺得東西特別舒服好吃。 ◆ …
店家資訊【菜豚屋 VEGE TEJI YA】 高雄左營店 地址：高雄市左營區明華一路166號 電話：07-5566696 堅持自社農園種植生菜吃到飽 健康燒肉吃出滿滿的愛 蔬菜的英文簡稱是VEGE，豬仔的韓語是TEJI (돼지)，房屋的日文念作YA(や) VEGE TEJI YA三合一，就成了擁有日韓燒肉血統、堅持自社農園蔬菜的「菜豚屋」。 「菜豚屋」高雄左營店位在明華一路上，主打多樣特殊風味肉品。 最大特色是生菜無限量供應。 還有二、三十種配菜，包括起司、泡菜、豆芽、蔬果沙拉、麻糬、墨西哥餅皮、沾醬調料各式各樣。 多到令人眼花撩亂數不清。 堪稱日韓合璧的「菜豚屋」，其特色源自於老闆。 說著一口流利中文的年輕日籍老闆，爸爸是日本人，媽媽是韓國⼈。 自己娶了台灣老婆，吸收了多元的東亞文化，催生出融合日韓飲食元素的燒肉店。 在日本京都創立後推及台灣，收穫大批喜愛燒肉也追求健康的鐵粉。 (攝影：阿雄／文字採訪：伊娃／高雄美食地圖版權所有） 🔶想要有機生菜吃到飽 自己種給客人吃最好 生菜的好處很多，可以變美、抑制脂肪吸收，還可以幫助順暢整腸。 好吃、有趣又美觀，簡直一菜抵千金。 「菜豚屋」引進日本種植萵苣生菜的技術，與台灣在地契約農家共同培育栽種。 ▲ 為了確保店內生食葉菜的品質，「菜豚屋」堅持在自社農園以有機無農藥栽種。 ▲ 細心照料這些嬌嫩的生菜們，「菜豚屋」堅持自產自銷、新鮮直配。 ▲ 芝麻葉的營養價值極高，香氣明顯，但在生活中較少見。 「菜豚屋」讓客人能吃多少就吃多少。 ▲連蔥都自己種，刨成細絲調味後就成了經典的蔥沙拉。 🔶吃燒肉的正確開啟方式 不只女生喜歡，就連男生也愛，吃起來很有飽足感。 吃下很多肉的同時，也吃下了很多的菜，這樣一頓燒烤吃完感覺很健康。 ▲ 包捲用的生菜都差不多女孩子手掌大小，托在手掌心上堆疊食材剛剛好。 滿滿一大桌，這是3人份的套餐份量，驚人的多，桌子根本擺不下。 重點的肉品有4份，上等生三層肉、秘傳醬三層肉，和巨大雞腿排2份。 以及墨西哥餅皮、香濃起司、海鮮豆腐鍋、泡菜豆芽菜和沙拉等。 當然還有日本有機生菜、蔥沙拉、高麗菜沙拉的無限量吃到飽。 ▲ 這特製的烤盤是從韓國空運而來，外面是沒有的呢。 看這微微傾斜的巧妙角度，剛好能讓多餘的油脂巧妙地流下。 招牌肉品來也！名物上生三層肉。 將厚實的豬五花三層肉去皮後整片去烤，烤到”恰恰”微焦的狀態完全消除肥油感。 🔶烤好後沾醬是一招 烤前先醃製入味也是妙招 除了招牌秘傳醬，還有蔥醬、羅勒醬、柚子醬、梅子醬、蒜味醬、生薑醬等。 各種風味所醃製的三層肉，道道都是絕妙好味兒。 在鐵板上將油脂都逼光，剪成好入口的大小，吃起來是軟嫩的。 但如果想吃脆一點的口感，就耐心一點再多烤一下，就會脆乎脆乎的了。 ▲ 厚實巨大的雞腿肉帶醬紅色，是用秘製醬充分醃製過。 鹹鹹甜甜的很入味，吃起來口感軟嫩多汁。 ▲ 偶爾新增季節限定款，這是鹽味牛小排，肉很軟嫩，剛剛好的鹹味。 ▲ 隨著鐵盤的加溫，一旁的起司早已噗噗融化。 夾肉沾捲這一份軟綿香濃的起司融化在嘴裡，心也跟著融化了。 🔶即使只是簡單的生菜包肉 也可以包出風情萬種 別以為”超過一萬種燒肉吃法”只是宣傳詞浮誇，我給你算個數學。 「菜豚屋」菜單裡共有17種肉品×3種起司×5種小品×3種複合沙拉×19種配料 ＝14,535種可能的搭配組合。 現在就立志每天去吃、每次試10種吃法，也得三年才能全吃上一遍啊。 ▲ 芝麻葉包覆著燒肉、韓式泡菜、番茄沙拉等，多層次的口感豐富香氣撲鼻。 ▲ 用墨西哥捲餅皮搭配酪梨蕃茄沙拉也是一絕，很是清爽。 ▲ 芝麻小黃瓜、酪梨番茄玉米餅沙拉、軟Q彩色麻糬皮。 橘白相間的那是泡菜蘿蔔絲，還每款小菜都可以激發出燒肉的美味火花。 🔶盡情地夾生菜吧！這可不只是生菜啊！ 鮮蔥刨成細絲加入酸甜醬汁而成蔥沙拉。 高麗菜絲則是以胡麻醬調味，都很清爽解膩。 三小格裡由左至右分別是椪醋醬、味增醬、香油胡椒粉。 特別是那椪醋醬還是從日本運來的，是用柑橘和日本大根製作而成，酸甜鹹香夠味，簡直燒肉絕配。 ▲ 鐵網上溫緩加熱著的海鮮豆腐鍋，海鮮湯頭香辣濃郁。 ▲ 豆腐、鮮蝦、蛤蠣、泡菜、金針菇等多種鍋料，口感相當豐富。 🔶生菜燒肉泡菜鍋還不夠？來人抄傢伙〜 現炒濟州御飯伺候 如此幾輪菜肉鍋湯下來其實已是甚飽，服務人員竟還親切地詢問要不要"炒飯"？ 江湖在走，氣勢要有。 人家來問，就算覺得吃不下，也要用堅定略帶嬌柔的眼神對著服務人員說：要〜〜 就用這融合了前頭一切餘香的鐵板，把沒吃完的各種料加入白飯盡情翻炒。 瞬間陣陣飄香，服務人員還會發揮創意將炒飯排出豬豬或愛心的造型。 原本以為飽了的，卻又添上一大碗笑著大吃。 ▲ 蔥捲眉、茄汁眼、海苔嘴，這自由的畫風？ 該不會服務人員都是美術系的同學(吧)？ ▲ 仲夏繽紛野莓帶來戀愛幽酸滋味，用多種莓果的韓式挫冰來畫下完美的句點。 氣氛是歡樂的， 吃法是多變的， 食材是健康的， 時間是自由的。 穿上「菜豚屋」圍兜兜， 盡情地享受生菜包肉的美好， 去發掘自己的可能性吧！ 菜豚屋 VEGE TEJI YA 高雄左營店 地址：高雄市左營區明華一路166號 電話：07-5566696 營業時間：12:00-15:00 17:00-23:00
店家資訊【19 to 1 鮮選牛排專賣店】 總店地址：高雄市左營區民族一路948號2樓-2 (HOLA特力和樂2樓) / 07-3599800 老饕們的最愛 奢華享受輕鬆品嚐 19 to 1 美國CAB帶骨乾式熟成三重奏 每一口由自己決定最愛的熟度 隨時熱呼呼入口 老饕等級的熟成牛排近來頗夯很厲害，好奇美妙之處嗎？得吃吃才知道。 但價位好像也很高尚啊，太便宜的號稱熟成牛排的又讓人很不安心。 但在 19 to 1 這樣的牛排專家，肉的品質有保證，價格更親切，不用大傷荷包可以吃到乾式熟成牛排。 ▲圖為乾式熟成丁骨牛排。 (更多關於19 to 1 的超強牛排輕鬆吃的 乾式熟成牛排、日式和牛） (攝影：阿雄／文字採訪：搜搜／高雄美食地圖版權所有） 🔶美國CAB帶骨乾式熟成三重奏 19 to 1 最近推出的「美國CAB帶骨乾式熟成三重奏」，取帶骨肋眼部位，歷經28天乾式熟成淬煉而成。 款待重要的愛人家人，吃這個晉身時尚饕客行列！ 📍肋眼牛排：16盎司 單人獨享：999元 雙人分享：1199元 油花分布多且均勻，嫩筋分佈多，口感軟嫩中帶些嚼勁。 📍紐約客牛排： 單人獨享：999元 雙人分享：1199元 油花量較少，肉汁香甜，口感較有嚼勁。 📍老饕牛排＋肋眼心：限量供應，建議提前預訂 單人獨享：1199元 雙人分享：1399元 精選帶有老饕部位，同時能享有老饕的軟嫩香甜以及肋眼的嚼勁多汁。 餐點內含主餐與湯品、沙拉、麵包、飲料及甜點。 牛肉外層的肉與表皮油質會慢慢風乾變硬，就像是一層保護膜，鎖住內部的水分，使內部仍維持著鮮肉般的質地。 烹調前需捨去30%的外皮乾肉，這也是乾式熟成牛排要比溼式熟成牛排價格昂貴的原因之一。 除了「熟成」，但在美國牛肉裡面，還有另一個門道，就是所謂的 C.A.B (Certified Angus Beef)，認證安格斯牛。 美國牛其實也有很多品種，但公認最好吃的還是 …
店家資訊【春囍打邊爐】 明誠總店：高雄市左營區明誠二路396號／07-5564965 七賢二店：高雄市新興區七賢二路92號／07-2853112 一吃就上癮一試成主顧 獨霸全台麻奶鍋+手工港式鍋料真係好好食啦 台灣人熱愛火鍋，不論時節冷暖氣候好壞，哪兒有好吃特別的鍋就往哪邊走。 主推港式火鍋的「春囍打邊爐」功夫底子忒夠，一道獨門麻辣牛奶鍋餘韻如勾。 不僅客人嚐鮮的多，一試上癮一再回流的更多。 ▲每日現煮慢熬的港式風味湯頭，搭配手工餡料港點，讓“春囍”二字幾乎已成為港式火鍋的代名詞。 (攝影：阿雄／文字採訪：伊娃／高雄美食地圖版權所有） 🔶原來這就是“打邊爐” 春囍用“打邊爐”這三個字，瞬間拉近香港與台灣之間超過700公里的距離，讓咱們待灣郎明白了，原來“打邊爐”在港粵地區就是“吃火鍋”之意。 取的是眾人圍享鍋物紛紛夾取時，那筷柱頻繁敲擊鍋邊的聲音。 靛藍復古帶文青氣息的招牌，亮白藝術花牆，紛藍磚牆，「春囍打邊爐」很有個人風格。 像朵美麗的花靜靜地盛開在喧鬧的街上，似是無聲，但受歡迎的好口碑早已沸騰。 明誠總店開業兩年來，擄獲許多老饕推薦，常常呈現客滿排隊的狀態。 千呼萬喚七賢二店全新登場，也已引得春囍鐵粉爭搶。 ▲舒適的用餐環境，裝潢佈置有如氣質文青與夢幻公主的綜合體。 ▲雅緻的小包廂，欣賞著溫馨風格的油畫，足踏優美的地磚印花。 沒有尋常火鍋店的沉膩感，只有無比的潔淨明亮。 在這兒吃火鍋跟喝咖啡一樣輕快優雅。 🔶全台唯一的招牌湯頭「麻奶鍋」 鍋底是火鍋的精髓，「春囍打邊爐」的老火煲湯鍋底共有8種。 花雕養生鍋、大紅袍麻辣鍋、起士牛奶鍋、麻奶鍋、港式沙嗲鍋、澳門豬大骨鍋、昆布柴魚鍋、以及素食鍋。 每款湯頭都是每天新鮮熬煮，絕不使用濃縮粉，讓人細細感受港式鍋物的天然風味。 最別具匠心的就是這門麻奶鍋。 以慢熬的大骨湯為基底，添加數十種珍貴中藥，拌炒過的花椒自帶撲鼻椒麻香，再匯入濃醇牛奶增加奶味並柔和辣度。 口味極其獨特，辛辣中有溫順，暖奶潤喉卻又對味蕾極盡挑逗。 這全台唯一的招牌湯頭實在令人難忘。 ▲「春囍打邊爐」麻奶鍋顏色甚美，橘白色澤流動生波。 看似辣口，可進到嘴中已是被牛奶中和過的椒香舒麻。 🔶主廚手工親製獨特火鍋料 湯頭既好，好配料自不能少。 現成加工的火鍋料，春囍都不要。 「春囍打邊爐」的每款魚漿丸餃都是出自主廚手工親製。 從食材跟用料開始講究，再用好手藝費工做出經典內餡與鍋料，每一款都是用心力作。 ▲綜合手工餃與招牌四寶丸。 ▼這個小籠包很特別是丟到湯鍋裡煮的。 手工冬菇鑲肉丸鮮軟飽水，一口咬下滿嘴甜汁爆漿，美味。 什菌豆皮玉米餃也很特別，菌菇切細丁與玉米粒一起和入漿體，塞進豆皮，滾煮後整顆外部吸飽湯汁，內餡還有菇菇丁釋放的原汁，內外交相融。 ▲招牌四寶丸。 顧名思義一次能吃到四款手工丸，有牛肉丸、豬肉丸、蝦丸、花枝丸，渾厚扎實，顆顆手打真心不換。 ▲牛肉丸帶有些許黑胡椒香氣，只一點點辣，口感細緻軟嫩很受歡迎。 ▲飛魚卵綜合海鮮漿，扎實真材實料，除了整隻整隻的鮮蝦，每挖一口都是滿滿切碎的海鮮。 ▲吃得到整隻脆口的鮮蝦，令人感得很滿足很幸福。 🔶百花鑲油條華麗變身「法國百花佐起司」 「春囍打邊爐」有一道絕妙點心，是知名粵菜「百花鑲油條」的華麗變身版。 把老油條改用同樣有酥脆口感的法國土司，鑲入滿滿的蝦漿與花枝漿，還藏入起司。 高溫油炸定型後，三者合而為一，不僅不衝突簡直天生絕配般地邪惡又迷人。 ▲法國百花佐起司。 百花在粵語就是蝦漿的意思，炸熟後可以直接享用。 搭著酥脆的法國麵包和香濃起司，整體味覺層次十分豐富。 ▲試試把它放到麻奶鍋裡。 那麵包吸附了些許湯液，輕輕咬下時半軟半脆，起司爆漿，風味濃郁，特別好吃。 🔶用厲害的肉片盡情體會麻奶鍋絕妙的滋味 麻奶鍋實在特別，那奶味椒麻香不論肉菜丸餃都適合入涮。 但最絕妙的滋味，要用厲害的肉片才能盡情體會。 「春囍打邊爐」特別嚴選美國US.Prime牛肉與台灣究好豬肉。 而所謂的「究好豬」可是台灣各大餐廳店家熱夯搶訂的高級豬肉品牌。 在生產全程嚴格控管下所培育出的高優質的豬肉！ ▲花一般的擺盤，剛剛好的厚薄。 只需輕輕地在麻奶鍋中晃動兩下，肉片瞬間變色，那層次油花都讓淡粉色覆蓋。 ▲片片原肉現點現切，均勻的油花大面積大氣度的鋪展開，會讓肉肉控開心到快要失控。 ▲喜歡吃牛肉的話，「春囍打邊爐」有培根、嫩肩、牛五花、霜降、和牛小排等多種牛肉選擇。 帶豐富油脂的霜降牛甚是軟嫩，份量也都給得很足。 適合多人聚餐盡情分享。 ▲U.S PRIME最高等級美國無骨牛小排，肉質滑嫩，帶些許嚼勁。 在鍋中涮三秒就起，帶足了湯汁的肉片更添層次與高級口感。 🔶現吃涮鍋都夠味的牛三寶、豬三拼 ▲牛三寶、豬三拼。 富含膠質有嚼勁的牛筋、口感Q嫩多汁的牛肚。 還有入味嚼勁的大腸頭，充滿獨特香氣。 ▲魯水在製作上是很花功夫的。 然而那剛剛好的鹹甜滋味會讓人意猶未盡，濃郁香醇，配著鍋吃涮著鍋吃都是好搭擋。 🔶連甜點都這麼特別 ▲辣味還在嘴中放肆，來點解辣的「紅糖糍粑」。 紅糖糍粑是一種甜品小吃，是把糯米炸到外脆內軟綿，搭著紅糖漿增香。 頗受歡迎，不過這可是限量的喔。 ▲輕撕開表皮金黃的紅糖糍粑，Q白Q白的，散發出一股糯米的甜香。 沾著些許紅糖漿一起吃，滿嘴甜糯。 在濃厚的火鍋湯料之中，穿插這道口感獨特的小吃，實是開胃解辣良伴。 ▲吃肉也要菜來配喔〜店裡的新鮮時蔬都是嚴選產地直送，保證健康滿點！ 最後記得來杯「鴛鴦奶茶」或「絲襪奶茶」，用濃郁的茶香與奶味調製出的正宗港味，結束這美好的一餐。 🔶吃火鍋變成一種很潮、很時尚的享受 ▲優雅中帶有潮流感的裝潢設計，「春囍打邊爐」讓吃火鍋變成一種很潮、很時尚的享受。 有挑嘴的朋友不怕，盡管帶來 多種獨門菜色與口味，專治挑嘴 走吧！今天就去吃春囍〜 春囍打邊爐 明誠店 地址：高雄市左營區明誠二路396號 電話：07-5564965 營業時間：週一～週五 11:30-22:30 週六～週日11:00-22:30 七賢店 地址：高雄市新興區七賢二路92號 電話：07-2853112 營業時間：週一～週五 11:30-00:30 週六～週日 11:00-00:30
位於富國路與忠言路轉角的龍華公有市場，從早到晚都有提供多種複合式餐飲，其中有一家沒有名字的越南河粉，當屬市場人氣店家，用餐尖峰時間更是一位難求，口味好份量實在更是許多人推薦的原因，即使在炎熱天氣下，選擇在沒有冷氣的市場內吃上這一碗大碗滿意又實在的越南河粉。 畫好點菜單拿給櫃檯人員確認餐點後，就可以先到自助區拿取餐具，還有依個人喜好取用檸檬跟調味料，等候最後一道餐點上桌後，工作人員就會現場確認餐點內容全部送達後，就會直接收取現金。 第一次來用餐的人看到這碗海鮮河粉都會驚呼份量好大碗，微透的河粉口感滑順帶點Q度，河粉配料也很豐富，仔細一數，白蝦有四隻，蛤蠣有七顆，其他還有肉片、九重塔、洋蔥與豆芽菜，最上面還撒了一把油蔥酥，為鮮甜湯頭更提升油香氣。越南料理還有一個很棒的部分，上桌的料理調味以清淡居多，但可依個人喜好添加檸檬汁、辣椒、魚露或甜辣醬等調味品。 這家店還有一個很貼心的地方，通常一組兩捲的生菜春捲可單點很適合一個人用餐需求，有三隻蝦仁、生菜、小黃瓜絲、豆芽菜跟米線的生菜春捲，單點份量一樣不縮水，搭配的酸甜蘿蔔絲醬汁也很大方。 青木瓜沙拉是使用杯裝包裝，青木瓜絲入味爽脆，口味酸甜夠勁又開胃。 (攝影/撰文：Fifi、高雄美食地圖版權所有) 越南河粉 地址：高雄市左營區富國路60號(龍華市場150號攤) 時間：10:30-19:00 電話：07-550-9148
對於市場，不論早市、晚市，每個人都有對於市場美食的不同記憶，有些更多的是兒時的回憶吧。不知道吃什麼時， 就進市場隨意找沒吃過的店，也許能獲得什麼驚喜也說不定。 這天在用餐時間就隨性的來到龍華市場，看到這間店內用都客滿，快快的點了炒意麵裹腹，60元有花枝、豬肝、肉絲跟蔬菜，口味還不錯，生意不錯可能要等久一點點！ 意麵吸附著湯汁，60元的價位吃得到豬肝、花枝等配料，也挺不錯的。 也有其他熱炒菜單，一個人無法品嚐，有機會人多時再來試試。 無名熱炒 地點：龍華市場81號攤位
開頭先來這盤厲害的小菜切盤，竟然是豬肺啊！喜歡嚐試內臟的食客們可一定要試試，豬肺處理的很新鮮，吃起來Q軟脆口。 這裡全部的羹麵、炒麵、炒米粉、切料單品均一價30元！平價又分量足(此圖有2種切料為60元) 米粉先淋上肉燥再加入羹湯，米粉柔軟順口，混著肉燥的羹湯多了一股肉鹹香~ 來這可以來一組，米粉炒麵綜合+肉羹湯+1份料，飽足又經濟實惠！ 阿雪米粉羹 地址：高雄市左營區蓮潭路400號 時間：6:00-14:00
