店家資訊 【米豐屋】 地址：高雄市左營區立文路100號 電話：07-550788 […]
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店家資訊 【米豐屋】 地址：高雄市左營區立文路100號 電話：07-550788 […]
店家資訊 【旅人灶咖 瑞豐館】 地址：高雄市左營區嘉慶街78號 電話：07-556-5333閨蜜好友歡聚談心首選 氣氛滿點 混搭特色中西料理╳客製化繽紛特調╳驚呼桌邊魔術秀╳迷你KTV(攝影：阿雄 ／ 文字採訪：伊娃 ／ 高雄美食地圖版權所有）「灶咖」是台語，廚房的意思。 「旅人灶咖」，應該就是為旅人們提供了一個像自家後廚般親切的地方吧？對行旅在外之人來說，能有個像自己家裡廚房一樣自在的地方，是很令人開心的事。▲悠悠藏身於鬧市靜巷中的旅人灶咖，就給了人這樣的感受。 或許，我們都是浩渺宇宙間的旅人，愉快的流浪著。 可惜我土生土長高雄在地，沒機會入住商旅。 但我可不想錯過這個餐點很有水準的灶咖。旅人灶咖先有新莊館，在高雄平價商旅界已小有名氣。 瑞豐館則是新開幕不久，也是同時提供了旅宿和餐廳雙重服務的經營型態。 要沿著台階走下一層，但不管，這裡算一樓喔。▲除了住宿商旅，旅人灶咖其實就是間滿有個性的餐廳。 「灶咖」這名字聽起來那麼Taiwan Style，我以為會看到茶壺配板凳。 但推開「灶咖」大門，迎面而來的竟是洋味兒十足、霸氣三面開的調酒吧檯，洋酒牆配高腳椅座席，頂上還掛著超酷的北歐風鹿角吊燈。 據說還有大螢幕轉播球賽，櫃檯旁邊還有一座很潮的個人KTV，功能也太齊全。還不只環境酷炫，「旅人灶咖」的餐才是那種會令人瞪大眼的驚艷。 精緻的中西餐特色料理都是現點現做，巧思無窮，把傳統的菜色變化出創意風格。◆ Heavy風味十足 炸蛋XO醬炒飯炒飯看似簡單，但加了XO醬後風格整個巨變。 特別是這XO醬還是灶咖的主廚特製的，不是用一般常見的干貝、小魚乾，而是選用澎湖少有的一種魚干去提取鮮味，有非常特別的香氣，配上切塊的蟹管肉、小卷等海鮮料，讓這盤XO醬炒飯充滿了鹹鮮微辣的海味。 不只這樣，還加了”炸彈”。 主廚把蛋黃蛋白分離，蛋白以半煎炸方式處理鋪底，餘的完整生蛋黃置頂，吃的時候趁著熱度翻拌一番，實在非常特別的一道，灶咖必點。▲炸蛋XO醬炒飯看來不甚起眼，但吃來實在銷魂，會讓人一口接一口直到盤空見底。◆ 一不小心就掃盤 金沙苦瓜勇奪最佳下酒菜之冠 聽到苦瓜，臉別苦瓜。 因為這道金沙苦瓜會好吃到你吃不出它是苦瓜，吃完臉也絕不會苦瓜。(繞口令ㄋㄟ)金沙其實就是鹹蛋黃融化了後黃澄澄的討喜模樣。 而苦瓜則是可以清熱去火、養顏美容的好東西。 一般的鹹蛋苦瓜都是生炒的，但灶咖的主廚不想這樣。 白苦瓜切片，用特製乾粉沾裹後直接入油鍋，以中溫慢炸上10分鐘，已經看不出苦瓜的樣兒，還格外的香，炸後的苦瓜片會分量爆縮只剩極少，金金貴貴的啊。 待到客人點餐時，主廚再調和鹹蛋黃，兩相拌勻快炒而成。(不然點一盤得等上10幾分鐘才吃得到會崩潰啊...) 邊聊天邊捻著吃，不知不覺間，我掃盤。很適合當下酒菜的金沙苦瓜，150元。◆ 我就是吃軟不吃硬 南洋咖哩軟殼蟹▲主廚大人，再來一道下酒好菜吧！南洋咖哩軟殼蟹，380元。 炸得酥脆的軟殼蟹，吃的是鮮甜爽脆、柔軟纖薄的蟹肉質感。輕輕包覆著一層薄薄的麵衣，更容易結合南洋咖哩的奶香與薑黃滋味。放心豪邁的大口咬下，滿嘴的濃郁辛香，毫不擔心會刺嘴。 一不小心，酒又喝下一杯。◆ 軟嫩噴香就看它 日式松露魚子蒸蛋 蒸蛋口味多、變化豐富，向來廣受歡迎。 台式口感偏扎實，日式更顯滑嫩。灶咖主廚把屬於法式的松露融入日式茶碗蒸裡，很適合在濃厚的菜餚之後潤喉暖脾胃。▲日式松露魚子蒸蛋，加了松露醬、飛魚卵，讓這蒸蛋多了一股很清雅的鮮味，軟嫩噴香。2人份/200元。◆ 戰斧豬肋排份量夠超吸睛 制霸全場大份量看著就痛快，吃起來更是超有飽足感，整組戰斧豬肋排套餐620元含麵包、沙拉、甜點、濃湯、飲料。 戰斧豬肋排是取帶丁字形骨頭的里肌肉與肋排部位組合而成，所以也叫做丁骨豬排，同時擁有漂亮的油花與里肌的嚼勁。▲巨大的戰斧豬肋排好適合在灶咖這麼靡漾的地方登場。◆ 酒吧也能喝到厲害又正統的新加坡”嘛咕ㄉㄟ” 來一盅熱騰騰的肉骨茶吧！新加坡美食的代名詞，就是肉骨茶。肉骨茶其實不是「茶」，是湯。主要都是中藥燉肉骨，但口味有很多流派變化。 灶咖的肉骨茶除了排骨，還有豬肚、香菇、高麗菜、紅棗、枸杞，再調了點微微的胡椒味。▲在夜店酒吧風格的灶咖也能喝到道地的新加坡肉骨茶，480元。小微醺過後喝點熱湯潤潤，搭配得極好。 推薦另外一道暖身暖心脾的湯品。◆ 甜點般的南瓜鮮菇湯 一口接一口▲南瓜鮮菇湯，280元。 南瓜很營養，灶咖主廚選用了日系品種的栗子南瓜，口感特別綿密。 先取出瓜囊帶肉燉湯，然後將整顆南瓜加入菇類、蛤蠣、枸杞等配料入蒸，再將兩者合而為一，充滿自然清甜帶鮮的美味。◆想來杯調酒？別看那印刷精美的酒單了，直接走到帥氣的吧檯區找帥氣的調酒師吧！無酒精特調一樣繽紛精彩。 他就能為你調出一杯專屬於你的調酒，酸甜苦辣來去如風。▲雰藍色的這一杯，名為「人魚眼淚」，有藍柑橘、檸檬汁和雪碧；紅色的是「紅樓夢」，是用自己熬煮的洛神花糖漿所調出自然色澤。▲取檸檬、柳橙汁，加些雪碧與碎冰，成就這顆閃耀的「南方寶石」；以龍舌蘭為基底的粉份的，「粉紅跳跳虎」的名字也可愛。 (開車不喝酒 / 喝酒不開車 / …
店名：泰餃情泰式料理餃子專賣店 地址：高雄市左營區重愛路300號 電話：07-3456-747 營業時間：11:00-14:00、16:30-20:30位於瑞豐夜市的泰餃情，專營泰國口味的彩色煎餃，主打不沾醬也好吃的泰味煎餃，近日在左營高鐵附近開了店面，不只賣煎餃，還增加了泰式麵飯等主食，其他分店多為攤車模式僅提供泰味煎餃。泰式煎餃都是現點現煎，保證吃到煎餃時都是熱騰騰的！▼菜單餐點上菜速度算OK，店內餐具採自助式，飲料自行從冰箱拿取。▼泰式煎餃 一份5粒 $25元泰式煎餃上桌時，除了煎餃外，還有脆脆的薄皮，建議煎餃要趁熱吃，熱熱吃煎餃外酥脆內多汁最好吃，肉餡都有調味處理，不用沾醬就很有味道了。白色煎餃是招牌打拋豬，鹹鹹辣辣不會太過重口味，還帶點九層塔香味，黑色煎餃是暗黑咖哩餃，剛吃下去有微辣咖哩辛香料味，後韻有股甜甜的果香味。▼綠咖哩豬肉泰式拉麵$90元拉麵份量挺多的，配料豐富有半顆水煮蛋、肉片、魚丸、魚板、豆芽菜、木耳、九層塔跟青菜，實際上桌的拉麵跟牆上的海報有點不太一樣，後來店家表示每日配料都會調整，但份量食材都是一樣豐富。拉麵使用的麵條比較粗，口感軟Q，吸附湯汁比較有味道。呈現淺奶綠顏色的湯頭，是使用高湯混合綠咖哩醬調和而成，口味溫和，咖哩味沒有想像中地重，比較偏奶香。▼泰式椒麻雞蓋飯$100元一整隻雞腿裹粉酥炸後，再淋上特調酸辣醬汁，整隻雞腿蓋在飯上挺澎拜的，雞腿肉外酥脆內多汁，肉質鮮嫩無腥味，搭上酸辣醬汁開胃清爽，配菜為簡單兩樣菜加上半顆水煮蛋，單就蓋飯內容，覺得價位略高了一些，但是椒麻雞真的頗推薦的。▼泰式唐揚雞$60元外層麵衣跟一般常見唐揚雞不太一樣，比較像宜蘭卜肉的麵衣，略厚的麵衣口感外脆內柔軟，口味有點甜甜的，上面會淋上蜂蜜芥末醬增加風味。吃飽要離去的時候，發現隔壁桌的顧客都點椰香酸湯拉麵，三碗紅色拉麵一字排開感覺有點厲害，下次用餐應該來試試椰香酸湯拉麵！▼名片 更多討論...▼泰式煎餃https://www.facebook.com/kh.inmap.tw/posts/1861282123924067(影/撰文：Fifi、高雄美食地圖版權所有)
店家資訊 【I’m Kimchi 我是泡菜】 地址：高雄市左營區南屏路297號（距R14巨蛋站步行約8分鐘） 電話：07-522-9116像一張繽紛絢麗的織毯 把韓式美味巧妙編派(攝影：阿雄 ／ 文字採訪：伊娃 ／ 高雄美食地圖版權所有） 用「I’m Kimchi」當店名，多麼開宗明義。 讓你一眼就明白這料理的美味來自哪裡。鮮黃與鐵灰的撞色系牆面，宣示著時尚、年輕、活力。果然，放眼望去Kimchi店裡，一撥撥的客人都是年輕。位於瑞豐夜市附近的I’m Kimchi，已經很有名氣。即使低調的居於二樓，還是能讓許多人慕名而來拾階而上。▲I’m Kimchi用餐空間寬敞舒適，簡潔明亮，大器的格局動線搭配佈置上的小巧思，很好拍。◆ 75雞SET 完美詮釋何謂霸氣狂野 75本來只是一個不特別代表什麼的數字。 I’m Kimchi把它變成屬於自己店的關鍵字。 如果你在google搜尋”75公分”，你會發現搜尋結果幾乎全部都是I’m Kimchi的「75雞SET」。 這是一道視覺味覺都驚人、極其霸氣狂野的餐點。 洋洋灑灑排好排滿的7大韓式料理，堪稱是選擇障礙症者的福音。 因為你完全不需要選，只要一套通通吃到，是不是很貼心〜▲來看看75雞SET的完整內容。 畫面右邊佔最大面積的這一部分，是最招牌的辣炒雞排，緊接著是海苔拌飯、茄汁義大利麵、原味炸雞塊，炸脆薯和炸金元寶感情好併排，最左側的青綠身影則是新鮮的沙拉。◆ 道道經典韓式料理 不能這樣唱完名就過去就先說這個我最愛的去骨原味炸雞，算是這兒的老大。 I’m Kimchi的雞肉，是經過N次嘗試精挑細選出來的優質台灣肉雞。 不止份量足足足，每塊炸雞還都非常大塊，約莫是4公分見方的大小，這精算過的尺寸，能夠炸出剛剛好的外酥內軟又咬勁十足。▲金黃色的酥脆外皮裡，是軟嫩到不行的大塊肉，而且很多汁。 第一次來吃的朋友可以先試標準版不加價的原味炸雞。 第二次來的時候，稍稍加個20元，可以換換醬油口味，鹹甜鹹甜。 第三次來的話呢，還可以換帶有辣度的調味炸雞，只要加30元。▲另外一個老大你也不能不認識它 ─ 辣炒雞排。 並不是我們路邊常見大大片那種雞排，而是切成大概2公分大小的雞腿肉丁塊，先以自製辣醬醃製入味，拌以脆口夠勁兒的泡菜而成。▲泡菜的酸辣與雞肉完美結合，泡菜香辣，雞肉鮮嫩爽口。 辣炒雞排應該是個很隨和的人。 拿它配起司，很可以；找它跟海苔飯搭配，也非常OK。▲起司融化後包覆住辣炒雞排，這是會讓人流口水的絕妙組合。莫扎瑞拉起司加價79元。▲搭配海苔飯更好了，剛剛好調和中等辣度的雞排，海苔飯還飄著淡淡的香油香氣，風味極佳。 有飯還有麵。一方鐵盒盛裝著茄汁風味的義大利麵，看似跳Tone，但吃起來格外調和，而且平盤下有特製的小爐台緩緩加熱著，麵的湯汁噗嚕嚕的，整個鐵盤也有保溫的貼心效果。 別錯過扎實的脆薯，還有外皮香酥內餡很飽滿的炸金元寶，蘸點特製醬汁來提味，再配幾口新鮮沙拉解解膩，都是令人滿足的好滋味。「75雞SET」全套1,150元，4到6人共享差不多。 要是自認戰鬥力有限，也有縮小版的「50雞SET」可選。I’m Kinchi實在很懂年輕人的喜好。 東西不只要好吃，還要好看，最好還要好玩。 一味辣炒雞排，或以起司排成河，或以地瓜鋪成披薩，變著法兒的讓人吃起來更是開心。 ◆ 辣炒雞排拌濃醇白醬 拌出滿滿的愛來介紹這一道擺盤充滿愛意的餐吧！▲愛在義起辣炒雞排，620元。 特製的韓式炒雞大圓平盤上，中間放進一個愛心模型，就隔成了內外兩個區域。 外圈呢，我們用辣炒雞排佈滿，中間的那一顆心，就讓奶香白醬義大利麵佔據吧。 這面相多討喜啊！情人約會告白什麼的當然很合適，但是單身的朋友點這道也沒毛病，姊妹有愛、兄弟有情啊！放心給它點下去。來吧，愛心裡的義大利麵雖然已經有調味，不過端上桌之後呢，服務人員還會把用玻璃壺盛裝的一大壺白醬，緩緩倒入麵裡。 慢慢地，醬汁漫出愛心，滲入原本椒紅的辣雞。 辣炒雞排、白醬義麵，這兩樣本來分開吃就都很好吃的料理，這般你溶於我我溶於你之後，充分均勻，辣炒雞排裹上濃醇白醬增添風味，就成了一道新品啊。香濃的白醬調和了輕辣的雞排，成就充滿奶香和鹹甜滋味，除了讓顏色變化成粉橘粉橘的，也讓口感更加濃郁溫潤。◆ 醬香料多部隊鍋 甭管天冷天熱喝了再說部隊鍋原本是戰爭期間因物資短缺而產出的平民料理，直至今日依然很受歡迎。 I’m Kinchi的部落鍋，有豐富的蔬菜料底，年糕、豆腐、豆芽菜、杏鮑菇絲、紅蘿蔔絲、高麗菜、洋蔥絲、蔥段等食材。 豬肉片份量不少，部隊鍋最標準的熱狗段、火腿厚片也沒少，最中間放上一大勺的韓式辣醬。▲隨著高湯逐漸升溫，醬味香氣開始溶散開來。 化勻了的湯底濃淡適中，煮料好、單喝湯也好。▲部落鍋的標配。耐煮Q軟的韓式泡麵加與香濃起司片。◆ …
店名：余足古早味豆花 地址：高雄市左營區西陵街140號 電話：0952-321-566 營業時間：09:00-21:00(周日公休)某個夜晚想到左營大路吃個宵夜時，朋友便推薦了一家豆花老店-余足豆花，以前在後昌路的皮膚科門口以小貨車的方式販賣豆花，現在搬遷到西陵街的店面，古早味豆花口味道地，份量實在加上老闆親切，也是在地許多人從小吃到大的美味豆花。▼菜單▼芋圓地瓜圓豆花-小$35元豆花上桌時，還以為老闆娘聽錯了，給我們大碗豆花，沒想到這是小碗豆花的份量，以女生來說，可能都還會覺得有點多。到訪的晚上有點冷，老闆娘貼心詢問是否要加薑汁，薑特有的微微辛辣味跟豆花很合味。傳統豆花口感綿密，豆花輕輕一抿就化掉了，豆香味自然不過濃郁，滑順口感很討喜。純手工製作的芋圓地瓜圓外表粗糙不平整，煮熟後呈現透明感的粉體還能看到芋頭跟地瓜的碎肉，口感軟Q很好咬，越嚼越香。(影/撰文：Fifi、高雄美食地圖版權所有)
店家資訊【星野肉肉鍋 • 左營新光三越店】地址：高雄市左營區高鐵路123號B1樓（左營新光三越）電話：07-359-0606爆走的肉肉＋升天的湯頭＋開花的串串蝦桶＝超狂吃到飽霸氣大放送這世界上有些事情是顯而易見的，譬如說星野肉肉鍋。因為它店名就是明明白白的告訴你：我 • 有 • 肉。（攝影：阿雄 ／ 文字採訪：伊娃 ／ 高雄美食地圖版權所有）◆ 愛吃肉不是罪 吃不過癮才是星野肉肉鍋從一店、二店陸續推出以來，都受到廣大饕客的熱烈喜愛。肉品好、湯頭讚、環境佳，樣樣令人驚豔得難以拒絕。如今又多了一個令人無法抗拒的理由：吃。到。飽！星野肉肉鍋把7大精選肉品分三個坎三種價，你可以按照自己的喜好，選你想要的價格LEVEL，然後搭配滿場的鮮蔬飯麵飲料咖啡，來個自助餐檯走九遍（沒有忠孝東路就自己繞圈圈），邊走邊消化些才能再多吃點。◆ 第一坎368元：超值嚴選 ♦ 經濟實惠 （晚餐/假日 398元）主演：特級梅花豬肉片 ∞ 彈牙東坡豬肉片 ∞ 枸杞酒香嫩雞丁2豬1雞的清爽組合，最適合不吃牛肉的朋友。特級梅花豬肉片帶著微微的油花，肉質彈嫩，入口肉香飽滿。彈牙東坡豬肉片油脂較豐富，口感更Q彈，但絲毫不覺油膩。枸杞酒香嫩雞丁則是選用台灣本土雞肉腿肉部位，燙煮過後依然軟嫩，很JUICE，細細咀嚼還能吃出濃郁酒香氣～◆ 第二坎428元：紐澳草飼 ♦ 極品絕對 （晚餐/假日 458元）加演：低脂健康沙朗牛 ∞ 極品霜降牛背肩除了第一坎的3種肉肉，多增加2款牛肉選擇。低脂健康沙朗牛的油花少，主打健康低熱量、低脂肪、低膽固醇，但依然保有著沙朗的肉感與咬勁。極品霜降牛背肩則帶點筋，霜降富含油花，牛背肩肉質扎實，而且舒展開的肉片頗大，感覺就很過癮。◆ 第三坎468元：濕式熟成 …
店名：松記羊肉 地址：高雄市左營區海平路100巷31-1號 營業時間：16:00-24:00(每月最後一周周二周三公休)左營大路藏著許多美食，不管是左營大路上還是一旁延伸的巷弄，總是像挖寶似往巷弄鑽，總能找到美食。從左營大路龔家楊桃湯旁邊的巷弄進入後，就會發現這條小巷弄竟然藏了一排熱炒店，其中最有人氣知名度的就是正中間的松記羊肉，店家憑恃三大招牌沙茶羊肉燴飯、蚵仔煎跟炒螺肉，讓整個夜晚營業時間人流川流不息。店面玻璃櫃內擺放店家招牌羊肉與螺肉，前方滿滿的雞蛋也說明了蚵仔煎的熱銷程度。▼菜單畫好菜單送出後，店家手腳很快地就送菜上桌了。▼沙茶羊肉燴飯$100元沙茶羊肉燴飯上桌時，還以為店家送錯了！跟一般常見羊肉燴飯不同的是沒有濃稠勾芡湯汁，炒到乾爽的沙茶羊肉直接覆蓋在白飯上，羊肉片肉質軟嫩，獨特的沙茶風鹹香味搭上羊肉特有羊羶味，那股油香滋味特別好，略油的重鹹口味搭著白飯，一盤燴飯很快就見底了，一盤100元的單價相較其他羊肉燴飯略高，但羊肉與青菜比例各半，肉量也較充足。▼當歸羊肉湯-小$70元當歸湯頭顏色偏淺，當歸中藥香氣不過濃厚，將生鮮羊肉片跟薑絲放入碗中，利用滾燙當歸湯沖入瞬間高溫燙熟羊肉片，保持羊肉片熟度不過老，口感軟嫩新鮮。▼蚵仔煎$80元用鐵板煎到外表酥脆微焦，上桌時焦香氣逼人，一份80元的蚵仔煎單價略高但份量頗多，蚵仔也滿飽滿大顆，餅皮比較Q彈有咬勁，非常有飽足感。在松記羊肉用餐，大火翻炒時鍋鏟與鐵鍋的金屬撞擊聲，旁邊酒客的聊天聲，上菜時阿姨們的叫喊聲，鐵皮屋用餐環境雖不甚理想，老店服務態度雖不盡完善，但特別能感受台灣熱炒店氣氛。(影/撰文：Fifi、高雄美食地圖版權所有)
店名：川香園罐燒菜 地址：高雄市左營區嘉慶街52號1樓 電話：07-558-1998 營業時間：11:00-14:30、16:30-23:00(周日公休)藏身在龍華市場一旁大樓的川香園罐燒菜，紅底白字的招牌鮮明標榜招牌帶有四川風味的罐燒菜，使用瓦罐煨煮的川味菜，入味帶勁、麻香帶辣的風味讓許多人一吃就上癮，一個人想吃辣解饞，來這邊準沒錯。川香園一開始在和平路上開店，後來展店至大順路，目前又搬遷到嘉慶街。從大陸來台的老闆娘個性就像店內招牌川味罐燒菜味道一樣又麻又辣，爽朗海派讓人感受到活力。使用陶瓦罐特性保溫導熱性佳，經過長時間煨煮的食物燉煮得入味透徹又保有食物原型不過爛。▼菜單店內提供的餐點從60元起，除了今天推薦的酸辣粉，其他罐燒菜都頗受顧客歡迎，因為罐燒菜份量有限，晚來還會吃不到。▼酸辣粉$60元川香園罐燒菜的酸辣粉一直是我的心頭好，從六合路開始就開始捧場到現在也好幾年了，最令人讚聲的是酸辣粉一碗60元的價位從以前到現在都沒有調漲。川香園酸辣粉將樹薯粉加熱煮熟後，再加入店內辣招牌毛血旺，最後再灑上一把蔥花跟香脆花生。酸辣粉上桌時會被紅通通一片的辣湯嚇到，但實際喝下一口辣湯，酸溜味巧妙降低辣感，酸辣開胃又有帶點辛香料的香氣。酸辣粉的樹薯粉(條)煮到粉芯透明帶一點白的時候就起鍋，保持Q滑彈牙的口感，浸泡在辣湯內又能繼續吸附辣味。最喜歡川香園的酸辣粉就是加入毛血旺食材，能吃到有脆度的鴨血、入味多汁的豆腐還有脆口的木耳，不時還有碎肉片，運氣好的時候還能吃到軟嫩的大腸，當嘴裡充滿火辣有點麻的時候，再吃個花生改變食感，整碗酸辣粉食材豐富，麻辣口味多層次。天氣冷的時候，來上一碗酸辣粉很暖胃，天氣熱的時候，吃上一碗酸辣粉飆汗爽快！(影/撰文：Fifi、高雄美食地圖版權所有)
🔸 傅家蕎麥麵 蕎麥麵比起一般麵粉製成的麵顏色會略深，而比起一般小麥，蕎麥具有更高的營養價值，據說對提升免疫力跟預防老化有一定的功效...(點我看更多)🔸 傅家蕎麥麵｜高雄市左營區新上里安吉街124號｜營業時間：1100-1400、1700-2000(週一公休)｜電話:07-558 0798 🔸 阿樺碳烤 烤得恰恰好，外表微焦帶點香脆口感，就是你我所熟悉的台式碳烤會吃到的那種老味道...(點我看更多)🔸 阿樺碳烤｜高雄市左營區華夏路426號｜營業時間：16:00~01:30(週四公休)｜電話:0930-200071 🔸 寬來順早餐店 老一輩最愛的豆漿加蛋，用豆漿、米漿、鮮奶這幾個基本元素就能創造出非常多種的特調，也是頗有特色...(點我看更多)🔸 寬來順早餐店｜高雄市左營區中華一路5-14號｜營業時間：0500-1200｜電話: 07-583 0408 🔸 龍家饌小籠湯包 這間湯包受歡迎的原因之一，是跟湯包天生絕配的薑搭配特調的醬料鹹香微辣...(點我看更多)🔸 龍家饌小籠湯包｜ 高雄市左營區左營大路46號｜營業時間：0330-售完為止｜電話:0937-315 401 🔸 林家涼麵 最吸引人的特點就是那帶點微微酸甜味的獨特醬料，清涼開胃，就算是炎熱的天氣一樣能夠把麵吃個精光...(點我看更多)🔸 林家涼麵｜高雄市新興區林森一路278號｜營業時間：0800-2000(週日公休)｜電話: 07-235 5316 🔸 老牌牛乳大王 簡單樸實的餐點與飲料卻很受當地人的歡迎，雖然說是老店，但營業時間從中午一直到半夜一點這點卻是相當新潮...(點我看更多)🔸 老牌牛乳大王｜高雄市左營區左營大路332之1號｜營業時間：1100-0100｜電話:07-5882329 🔸 雲家檸檬大王 在這充斥著化工原料跟色素的外帶飲品市場中，像這種非濃縮汁的純天然檸檬汁不但清涼解膩，是一個相當健康並且對身體沒有負擔的優質飲料...(點我看更多)🔸 雲家檸檬大王｜高雄市左營區裕誠路199號 ｜營業時間： 1000-2200｜電話:07-5506038 🔸 阿夏刈包 牛肉放到幾乎都快夾不起來的感覺，味道十分入味，而帕瑪森起司的香氣為這個刈包帶來相當一股濃郁芳醇的香氣...(點我看更多)🔸 阿夏刈包｜裕誠路/篤敬路交叉口(巨蛋站1號出口斜對面)｜營業時間：15:30-19:00(週日公休) 🔸 丁二姊燃麵 燃麵之所以稱之為燃麵，是因為此麵乾燥，讓人感覺可以像火繩一般點燃而有此名...(點我看更多)🔸 丁二姊燃麵｜ 高雄市左營區正心街10號｜營業時間：10:30–14:30 / 17:00–21:00｜電話:07-556 8579 🔸 北方拉麵之家 湯頭中帶有一股清新的番茄味，主打的手打拉麵果然彈性十足，相當有嚼勁...(點我看更多)🔸 北方拉麵之家｜ 高雄市左營區富國路420號｜營業時間：1030-2030｜電話:07-558 9246 🔸 冠味賞鴨肉飯 綜合當歸鴨湯清爽甘甜，有鴨腸、鴨心、鴨肝、鴨胗等配料裡頭的配料相當豐富，而且給的量還不少呢...(點我看更多)🔸 冠味賞鴨肉飯｜高雄市左營區榮總路143號｜營業時間：1100-2130｜電話: 07-342 2261 🔸 菜市仔嬤餛飩店 豬肉內餡滋味鮮甜帶點Ｑ彈，吃下去真的是會讓人打從內心感到驚艷的那種，湯頭的部份也是相當清新好喝...(點我看更多)🔸 菜市仔嬤餛飩店｜高雄市左營區左營大路88號｜營業時間：0600-2300｜電話:07-581 0088 🔸 小寶米粉羹 肉羹的味道相當樸實，除了能吃到豬肉的鮮甜味之外，口感也相當不錯...(點我看更多)🔸 小寶米粉羹｜高雄市左營區左營大路第二公有市場內｜營業時間：1030-1630｜電話:07-5885222 🔸 無店名蔥油餅 雖然開在巷子裡不太好找，但生意還是很好蔥油餅都是現點現捏現煎，把肉餡跟蔥跟包進麵糰然後丟到煎板上...(點我看更多)🔸 無店名蔥油餅｜高雄市左營區新中街130號｜營業時間：大約下午營業 🔸 石記臭豆腐.豆皮 他們家的就是綜合拼盤，就是有臭豆腐和炸豆皮的組合，搭配自製的泡菜口感不會過甜，另外還有小黃瓜絲、蔥花、蒜苗，淋上了柴魚醬油味道剛剛好...(點我看更多)🔸 石記臭豆腐.豆皮｜瑞豐夜市第14排763號 🔸 北海魚丸(至聖店) 肉燥飯和魯肉飯在南部來說，可是二種完全不一樣哦!!!第一次和老闆說我想要一碗魯肉飯，老闆就給我一碗白飯上面加了塊大大的滷肉...(點我看更多)🔸 北海魚丸(至聖店)｜ 813高雄市左營區至聖路193號｜電話:(07)558-5066 🔸 火雞頭嘉義雞肉飯 這碗「鴨肉飯」僅由米飯、鴨肉、豬油、醃黃瓜及可遇不可求的油蔥(不定時)...(點我看更多)🔸 火雞頭嘉義雞肉飯｜高雄市鼓山區明倫路139號 (與文忠路口)｜營業時間：AM11:00 ~ PM20:30｜電話:(07)553-3839
店家資訊【春囍打邊爐】七賢二店：高雄市新興區七賢二路92號電話：07-2853112明誠總店：高雄市左營區明誠二路396號電話：07-5564965港式煲湯精神 用24小時煲出獨霸全台的麻奶鍋 不管你文不文青 來這個火鍋店當網美絕對很可以 如果不告訴你，這家餐廳賣的是什麼，一入門，你是不是覺得，又要來網美店喝咖啡吃甜點了？不是故意跟風，只是剛好走在時尚前端的所見略同，店中的裝潢色系，一整個莫蘭迪的低調優雅。精心設計過的照明，映照著復古的藍白磁磚，猶如一道照射在淺水海灣、穿透水面之下的日光，又似老宅午後的明亮天井，時光在此悠悠晃盪，如夢，似幻。請容許我先打斷各位飄飄然的午後靡夢，因為今天，我們不喝咖啡、也不是來吃擺盤絕美的甜點，而是要來這裡打邊爐！打邊爐是港粵地區吃火鍋的說法，對比著環境的小清新，這港式火鍋口味濃重，就像個外貌清純其實烈性子的姑娘。這姑娘名叫春囍，在鍋界盛名早遠播，你會她一會了沒有？▲台灣人吃火鍋特別愛下高麗菜，但是不產高麗菜的香港，則以娃娃菜為打邊爐時的必備蔬菜。（攝影：阿雄／文字採訪：Sabrina／高雄美食地圖版權所有）?【麻奶鍋】又麻又奶 別無分號 僅此一鍋難忘麻辣鍋的香麻滋味、但是又割捨不了牛奶鍋的濃純香？到底要點哪一鍋實在好為難阿！這時候你就可以跳著說：爭什麼爭！摻在一起做成撒尿牛丸麻奶鍋啊！笨蛋！▲麻奶鍋的湯底一入喉，溫潤的奶香剛滑過舌頭，一股辛香麻勁兒就竄上來，立即有感！除了使用燈籠椒、朝天椒等乾辣椒、上等的一粒麻椒，以及數十種中藥材之外，另外還加入了較少見的青花椒。拌炒過的青花椒的麻感更甚於一般花椒，兼之帶有一味植物的清香。讓這湯的辛、香、麻、辣，層次分明了起來。▲鮮奶的妙用，在於調合所有刺激味蕾的味覺元素，使得湯底辛麻中有著溫醇、香辣間帶著濃郁，讓人怕辣怕麻，又割捨不下喉間那股柔順的暖流。▲奶油不僅增加了湯頭濃郁度，更添增了幾分奶香。春囍的麻奶鍋，沒有一般麻辣鍋的固定班底─豆腐和鴨血，倒是有燉煮得軟爛入味的白蘿蔔，飽蘊了精華湯汁，一咬便無法停箸。▲用大骨熬製24小時的高湯，重現了港式的煲湯精神。▲椒香與奶香交錯的橘白湯液，在鍋物界裡混血出獨樹一格的全新感受。推薦一定要點科學麵下去搭，十足過癮！?【港式沙嗲鍋】當咖哩遇上沙茶 椰奶怎麼可以缺席▲沙嗲鍋裡滿滿的南洋氣息，濃稠的咖哩搭上炒過的精選沙茶，最後來個椰奶添加風味，口味濃重噴香。▲鹹香濃厚的沙嗲鍋，勢必要點個烏龍麵來配，麵Q醬濃，怎能不開胃？?【極品好肉】好湯底就要有好肉配▲究好豬系列，是來自雲林在地的好豬，即是以【L. Y. D.】三品種培育出的優良豬種，從品種、飼料、飼養到產銷履歷，全程把關，食安與肉質皆為上上選。油花分佈的紋理極為細緻，好像師傅從豬身上片下來的，不是豬肉，而是一片片討喜的粉紅花瓣，輕涮入口，里肌部分咬起來不會柴，油脂腴美而不膩，吃來無腥臊味，特別軟嫩好食。▲▼匈牙利香甜櫻桃豬，油脂嚐來特別有肉甜味，嚼感與肉汁一點都不輸給牛肉。▼連豬肉都這麼有看頭，春囍的牛肉陣仗更是一點都不輸人，從培根牛、嫩肩、牛五花、澳洲霜降、到最高等級的U.S. PRIME 無骨牛小排，只能說盤盤肉質佳、分量足。▼肉片經過麻奶鍋的湯底加持，再蘸點店家特製的梅桔汁，實在好好味啊！?【純手工點心】地道港式 講究新鮮手作▲將手作港式點心入鍋，是春囍有別於其他火鍋最不一樣的地方。港點講求新鮮手作，不怕手法繁複費工，從內餡到餃皮，主廚全都自己來，捏就出來的點心，相較於台灣常吃的火鍋丸餃，每一顆都顯得碩大無比。▲綜合手工餃，有翡翠燒賣、什菌豆皮玉米餃、鮮蝦雲吞、魚子燒賣、手工冬菇鑲肉丸。▲滿滿蝦子的春囍蝦皇餃，與招牌四寶丸(牛肉丸、豬肉丸、花枝丸、蝦丸)。▲春囍蝦皇餃與春囍小籠包依序下鍋洗麻奶浴，吸飽湯汁後，個個飽滿精實，一口咬下滿嘴鮮。▲這是沒有撒尿蝦的牛肉丸，能不能打乒乓不知道，手打的肯定紮實彈牙。▲法國百花佐起司。顧名思義，用法國麵包鑲入花枝漿與蝦漿，再加上起司，最後以油炸定型。放進鍋裡煮，倒像是吃西餐時把麵包蘸著濃湯吃的感覺。待麵包在湯汁中浸濡得半軟微脆，撈起即食，這百花的鮮、起司的濃，會在法國麵包的幫襯之下，迸出什麼奇妙好味呢？等你來嚐！?【老火魯水拼盤】▲吃麻辣鍋最不能缺少的，就是牛筋、牛肚、肥腸阿！看看滷得醬透入味的這麼一大盤，光是油亮濃深的色澤就讓人食指大動，還沒煮就想直接吃？當然可以！入鍋煮，又是另一種風味！▲這盤滷水拼盤吃起來微甘爽口，軟嫩又不失嚼感，還有微微中藥材香，味足而不膩，全靠主廚處理食材時的細膩用心，以及特製滷汁的獨到風味。?當火鍋可以優雅時尚地吃 有句話說，女人吃飯是吃氣氛的。如果沒有店美氣氛佳，就跟不上網美潮流。春囍打邊爐，不僅抓住了顧客的脾胃，也抓住了相機鏡頭。▲文青式的雅緻風格，何止讓女孩兒前仆後繼，就算情侶約會氛圍也很可以。▲在南高雄的囍粉千呼萬喚之下，春囍終於跨越高雄火車站的隱形邊界，在火鍋的一級戰區七賢路上開設新店！▲七賢店的用餐環境，顯得更清新雅緻。▲一個人用餐也不尷尬孤單的長桌設計，點個雙喜臨門套餐，一個人吃，正好。▲單人、雙人、一群人，在這裡都可以各得其所。▲定錨在鐵欄杆上的霓虹閃爍，帶著幾分著屬於香江的風情明媚。 春囍打邊爐 【明誠總店】 地址：高雄市左營區明誠二路396號 電話：07-5564965 營業時間： 一～五11:30-22:30(最後點餐時間21:30) 六、日11:00-22:30 (最後點餐時間21:30) 【七賢店】 地址：高雄市新興區七賢二路92號 電話：07-2853112 營業時間： 一～五11:30-00:30 (最後點餐時間23:30） 六、日11:00-00:30 (最後點餐時間23:30) 【消費方式】 低消：1人250元 服務費：10%
店名：大眾市場煙燻滷味 地址：高雄市左營區重安路19號 電話：07-6341-1670 營業時間：16:00-19:00(周日公休)位於左營區大眾市場內有一家傳說中開賣即秒殺的煙燻滷味，那天下午四點多按著手機導航來到了大眾市場，旁邊店面就有懸掛煙燻滷味的布條，看了空蕩蕩的騎樓，當時心想：「沒人阿，看來是過譽了！」，後來看到市場內燈火通明便進入看有無其他店家時，然後就發現了一家被人潮包圍的攤販，原來煙燻滷味的販賣處是在大眾市場內側，看到這人潮就知道這家煙燻滷味一定好吃！店面左邊是販賣煙燻滷味，右邊小攤是販賣生鮮雞肉。大眾市場的煙燻滷味受歡迎的原因是在於店家用了雙倍功夫來製作，先將食材經過鹽水滷透後，再使用紅糖進行煙燻，所以滷味吃起來非常夠味，雙倍功夫果然美味程度不同凡響！檯面上不只販賣煙燻滷味，有鹽水雞鴨、還有現炸炸雞，每一個顧客的塑膠籃都裝得滿滿的，還會帶上一包鹽酥雞。老老闆會依序將塑膠籃內的食材切成一口方便實用的尺寸，旁邊老闆會不停地捕貨與整理檯面，一旁的阿嬤就負責裝袋收錢。 拿到滷味後，轉個身拍個照，檯面的滷味已被清空到差不多都沒了，包圍的人群都散了，大眾市場又回復到以往的寧靜。▼米血米血糕滷到很軟Q，米粒飽滿不破，能吃到米香味帶點黏牙口感，再沾上特製醬汁。▼鴨翅鴨翅經過紅糖煙燻工法後，上了一層琥珀色的光澤令人食指大動，鴨翅滷到很入味，肉質Q彈鹹香夠味，使用糖燻不只帶來糖香氣，最後嘴裡有股微甜回甘的好滋味。 ▼炸雞炸雞是使用帶骨的雞肉塊，有先經過醃漬，所以炸雞吃起來就有帶鹹度，雞肉肉質很有彈性，經過油炸後鹹香又很涮嘴，建議趁熱吃最好吃喔。(影/撰文：Fifi、高雄美食地圖版權所有)
店家資訊【愛食鍋麻辣鴛鴦】新田店 地址：高雄市前金區新田路252號 電話：07-2210288裕誠總店 地址：高雄市左營區裕誠路297號 電話：07-5585811文青風吹進麻辣鍋裡 打卡餐廳全新標的招牌超長肉盤還不夠99顆蛤仔鍋 限量拳頭大羊大骨鍋 秋冬進補趁現在愛食鍋麻辣鴛鴦鍋是高雄地區2018年新竄起的熱門火鍋品牌。年初才在餐飲一級戰區的裕誠商圈開第一家店，一推出造成轟動火速搶佔市場；到了年底第二家新田店緊接著開了，前進到南高雄的漢神商圈再下一席。▲新田店內裝走文青咖啡館風格的愛食鍋，看似有點跳tone，但正好符合網美風打卡的年輕潮流，重點是這兒的麻辣火鍋湯頭作法很堅持正統。愛食鍋共有麻辣、養身、南瓜、原味四種湯底口味，其中最具代表性的四川麻辣湯底，講究「三香三椒三料．七滋八味九雜」。 堅持選用來自四川當地的乾貨，精心調配數十種藥材食材，還派師傅到四川去實地學製，細細琢磨出這道辣得很舒服，藥膳飄香、順口又好喝的麻辣湯底。鎮店明星自是萬眾矚目，然而暖冬新登場的兩款滋補鍋品也令人讚不絕口。來，開補。(攝影：阿雄 ／ 文字採訪：伊娃 ／ 高雄美食地圖版權所有）◆ 第一補 新疆羊骨鍋 滿滿整鍋新疆孜然羊大骨羊骨頭湯一直都是冬令大補首選，不只驅寒保暖，更是補鈣佳品。羊骨味甘、性溫，富含骨膠原，對補腎、強筋骨、治療虛勞等都具有相當明顯效果。愛食鍋全新推出的「新疆孜然羊骨鍋」，選用帶骨髓帶肉的粗厚羊大骨，一鍋有十大根，根根肉厚骨粗。用上20多種的中藥材，細火慢燉，湯汁漂浮淺淺一層油，但喝來竟是肥而不膩的順口，完全沒有腥羶味。▲冬天容易手腳冰冷的誰誰誰啊，快來愛食鍋進一碗避寒溫補的羊肉湯吧！東方人篤信「以形補形」，以羊大骨入鍋向來很受歡迎。能在主打鴛鴦麻辣鍋的火鍋店裡，出現這味新疆孜然羊大骨湯，讓火鍋餐聚多了更多不同的選擇。▲直接整支大骨抓著啃，只是最標準的吃法，豪邁、很有快感。肉啃完，還沒完。舀些許羊肉湯注入大骨裡，取吸管略略攪翻，然後就能吸到這珍貴稀少的羊骨髓了，這才是最內行的吃法。◆ 第二補 鮮嫩啵啵雞鍋 99顆蛤仔 REMIX 跑山雞 共譜雙鮮新曲這是一種很美妙的結合。跑山雞肉配上幾乎有手掌大的牛奶蛤11顆，再加文蛤88顆，而且都是保證新鮮的活體文蛤，這樣一鍋鋪好鋪滿一上桌，就已經人開始口水分泌。▲超大顆的牛奶蛤，外殼帶有漂亮的灰白色澤，肉質特別飽滿肥美，風味濃郁極了。▲快快快！快點滾起來！看著滿桌的蛤蜊一顆顆啵啵啵啵的彈開，實在是很療癒、很暢快。99顆鮮甜碩大的蛤仔，釋放出海味湯底濃鮮無比，帶著淡淡蒜頭香氣，這樣的湯讓人可以連進好幾碗。跑山雞也非等閒之輩。和蛤蜊們攜手共浴之後，肉質竟然軟嫩有如田雞腿般令人驚艷。不論是新疆孜然羊大骨或鮮嫩啵啵雞，都有搭配肉盤、海鮮、鮮菇和蔬菜等多種拼盤組成套餐方案，更方便顧客依人數多寡做選擇。◆ 超長浮誇肉盤 堪比茱莉亞勞勃茲44吋長美腿是說愛食鍋到底是有什麼厲害的？能讓大家如此痴狂？Well, 當我看到服務人員用很帥氣的姿勢，呈上很霸氣的超長肉盤時，瞬間令我點頭如搗蒜，懂了。這麼說好了。茱麗亞羅勃茲在《麻雀變鳳凰》裡有句經典台詞：「我有說過我的腿長有44吋嗎？」44吋就相當於112公分。這愛食鍋的肉盤就差不多有茱莉亞勞勃茲的招牌美腿那麼長、那麼浮誇。只能說美腿人人愛，浮誇又霸氣的擺盤同樣人見人愛。▲綿羊梅花豬、雪花牛、以及無骨牛小排，每盤大多都有23~25片，份量很夠。也不只是噱頭夠或視覺效果佳，愛食鍋的肉質都很有水準。不論豬牛肉品，都是肉質香甜、油花潤口、軟嫩無比。特別是入選全球最美味豬肉排行榜的匈牙利國寶頂級綿羊豬，肉質軟嫩致極，輕涮數秒即可以食用，微粉色的8分熟最完美，堪稱是火鍋新寵。▲一片片依序夾入鍋裡焯煮時，我有種參加大胃王比賽消滅肉片的錯覺，娛樂感十足。◆ 生食等級海鮮大拼盤 食材太猛不吃哪對得起自己羊大骨、嫩雞啵啵、超長肉盤接連著上，已令我目眩神迷，再來這盤超猛的豪華海鮮拼盤，我是否該開始擔心痛風的問題。▲霸氣豪華海鮮拼盤，食材更上一層樓。波士頓龍蝦、藍鑽蝦、鮑魚、生牡蠣、中卷、草蝦、淡菜、牛奶蛤、扇貝、鯛魚片、北海道干貝，滿滿的新鮮食材，幾乎都是生食等級，都只需要稍稍川燙就可以吃了。▲不論羊大骨或嫩雞啵啵鍋的套餐組合，都可以搭配海鮮拼盤，走一種海陸雙拼的霸氣吃法，超讚。▲套餐加附鮮菇拼盤與蔬菜拼盤，高麗菜、野蓮、青江菜、木耳、南瓜以及多種菇類，營養更均衡。愛食鍋從經典的鴛鴦麻辣火鍋出發，順應節氣推出新疆孜然羊大骨鍋與嫩雞啵啵鍋兩款暖冬滋補聖品，難怪受到老饕食客們的熱愛。貼心多樣的辛香味與調醬料，喜歡怎麼配都隨意，還有免費招待的小菜，無限續加的鴨血豆腐鍋底，用細心與貼心，征服顧客的心。愛食鍋麻辣鴛鴦新田店 地址：高雄市前金區新田路252號 電話：07-2210288 營業時間：11:30-01:30（最後收客時間 24:00）裕誠總店 地址：高雄市左營區裕誠路297號 電話：07-5585811 營業時間：11:30-01:30（最後收客時間 24:00） 消費方式：用餐時間二小時／酌收10％服務費／每桌低消688元
店名：台灣小吃清蒸肉圓 地址：高雄市鼓山區明倫路132號 電話：07-555-4656 營業時間：09:30-19:30(下午不休息)(六日公休)位於瑞豐夜市旁的清蒸肉圓，店內餐點不只販賣清蒸肉圓，還賣著麵飯、碗粿、肉粽等台灣小吃，餐點多元平價，口味廣受好評，每到用餐時間總是人潮滿滿，最棒的是，連下午時段都有供應餐點，下午茶時段也能吃到軟Q好吃的清蒸肉圓。白嫩的清蒸肉圓排排堆疊在竹籠內，閃著油亮光澤看起來就很好吃，這家清蒸肉圓外型很有特色，有點像手掌握拳狀，突起如手指關節一樣，尺寸不會很大顆，是能剛好一口吞的大小。入內用餐需先填寫菜單，餐後再結帳即可，僅有小菜拼盤需自行從冰箱拿取，其他餐點等店家送菜。桌上都有放置一整組調味料。▼清蒸肉圓$6元/粒這間清蒸肉圓單顆售價6元，一般女生食量吃6顆剛剛好，獨特外型讓肉圓皮有厚有薄，突起的厚肉圓皮吃起來有彈性，搭上調味絞肉餡很美味，醬料的部分清淡不會過鹹，讓肉圓口感更家滑嫩自己再依口味添加蒜泥、醬油膏或辣椒膏增添鹹度。▼竹筍排骨湯$40元整碗湯控到湯頭有點微微乳白色，口味清甜回甘，排骨燉煮到非常軟嫩，用筷子一剝就能輕易分離骨肉，不只放入筍片還有玉米筍，筍類爽脆口感增添風味，非常推薦點上一碗湯潤喉暖胃。▼小菜拼盤$30元/盤店家很貼心作了各式拼盤，讓客人依照喜好自行挑選，30元的價位都能吃到3種滷菜，CP值頗高。更多討論...蒸肉圓特輯https://www.facebook.com/kh.inmap.tw/posts/1751093601609587(影/撰文：Fifi、高雄美食地圖版權所有)
店家資訊【義郎創作壽司 】高雄美術店地址：高雄市鼓山區美術東二路59號電話：07-553-6149無菜單日料套餐完美首選美食就該是這麼變化萬千驚喜連連無菜單料理，像是喜歡讓生活充滿變化的那種男朋友。發現今天晚霞很美就想帶妳去追，浪費預定好的電影票也無所謂。變化，只是不想讓固定的菜單，束縛人們對美食的想像。(攝影：阿雄／文字採訪：伊娃／高雄美食地圖版權所有）▲義郎創作壽司，無菜單日式料理的完美首選。◆ 今晚想吃點什麼 儘管來跟義郎說無菜單模式指的是，選用最佳時令節性的新鮮魚貨果蔬，依照客人的喜好與需求，運用師傅的技巧與手藝，所創作變化出的絕妙美味。像是不想吃牛、或是不嗜生食都沒問題，師傅都能換個花樣變出來給你。雖然是無菜單，還是有整個set的，只不過會因應當日進貨食材稍做調整。包含前菜、炸物、烤物、壽司、湯品一整套，細膩精緻而又飽足感十足。不然先來參考看看義郎這一套680元的無菜單套餐。▲前菜，牛肉佐桔醋。生牛肉中薄片，帶一些些熟度，就僅只是表面炙燒鎖住肉汁的那種熟度，更能吃出肉質的軟嫩與濕潤。洋蔥的爽脆、桔醋的果酸味，醬汁完美地連結了這一切，功不可沒。另一道前菜，雞蛋豆腐。自製的，像是芙蓉豆腐的調味與口感，只簡單配上調味的醬汁。清爽。配上一碗味噌蔬菜湯。大量的蔬菜讓湯底清甜無比，溶入厚而不膩的味噌，料多味濃超順口，趁熱喝下給人很溫暖的感受。▲烤物。塩烤尖梭魚。尖梭魚體型較小，但肉質格外鮮美有彈性，是日本料理餐廳愛用的食材，不論煎蒸烤炸都各有風味。這塩烤的，表皮脆魚肉嫩，吃起來很是酥香夠味。▲炸物。白帶魚天婦羅、酥炸魚骨。特別愛那個酥炸魚骨，酥到可以全部咬碎入口。香香脆脆的讓人停不下手，瞬間掃空。老闆說過，白帶魚肉質軟嫩，所以適合裹粉炸，好讓酥脆的麵衣，襯托出魚肉的細緻。▲看不見櫻花蝦之櫻花蝦嫩雞。而它確確實實是櫻花蝦嫩雞。(根本繞口令)因為，櫻花蝦已被細磨成粉，與炸粉密密地攪和在一起。▲炸到外皮比金黃再深一點的色澤，而裡面的雞肉依然軟嫩多汁的狀態，還能聞到櫻花蝦的海味與特殊香氣。◆ 主廚精選當日最佳食材 妙手巧搭信手捻來最令人期待的重頭戲來了。由本日板前長特選的招牌握壽司六貫。今天的我們，會品嘗到哪些特色魚貨呢？來揭曉吧。▲上盤從左至右分別是牛港鰺握壽司、炙燒干貝握壽司、尖梭握壽司。下盤的左而右則是炙燒側緣握壽司、炙燒鮭魚肚握壽司、番茄蝦醬握壽司，精美如畫般的6貫握壽司。▲炙燒鮭魚肚握壽司。這是經典，表面略略炙燒，讓鮭魚肚豐厚的油脂更顯軟嫩，卻又入口即化，切得細薄如髮的洋蔥絲帶來鮮脆口感，兩者合而為一自是絕配。▲牛港鰺握壽司。牛港鰺這款魚比較少見，是屬於油脂較少、口感較爽脆的生魚片類型，適中的厚度正好能吃出肉質的鮮美，很討喜。◆ 招牌中的招牌 滋味絕妙的番茄蝦醬握壽司▲番茄蝦醬握壽司。好的，不是你的眼睛業障重，這片又紅又厚的捧友並不是任何一種魚肉，而是番茄。 番茄做成握壽司？是的，沒錯。而且是義郎的招牌菜色。這番茄必須預先醃製半個月以上，充分入味。搭配蝦醬。不是我們以為泰式料理的那款蝦醬，而是以特製美乃滋醬，混合蝦肉與柳葉魚卵，翻譯成”蝦肉魚卵美乃滋沙拉”就吃得清楚明白了。重點是，真的很好吃。蝦醬與番茄分不清是誰幫襯了誰，總之是清爽夠味。只能說，來義郎會特地點它的才是真內行。義郎菜單上共有超過30款的握壽司品項，青魽、鮪魚、星鰻等等等，覺得每貫都好喜歡。如果自認有選擇障礙的話，就把挑選的難題交給板前長，等著享受美食的驚喜吧。▲義郎創作壽司從2005年創立至今，已經有十多年的時間了，在高雄已經累積了一大批忠實粉絲。義郎相信，料理不只是對味道的追求，而是完整、完美的全感體驗。精心挑選的原料，每日自產地直採直送，堅持選用當令食材，才能充分體現它的鮮美，更確保食用的安全。◆ 無菜單套餐深得人心 季節限定菜品令人驚喜▲秋刀魚系列。可以炙燒做握壽司，也可以涼拌做成生食沙拉，要不是義郎這樣的手藝變化，還不知道常見的秋刀魚可以這麼豐富有趣。▲赤海老握壽司的肉質又鮮又脆，十分受歡迎，蝦肉的甜美自然是百戰百勝款。▲炙燒側緣握壽司，通常會選油脂稍微豐富些的比目魚或鰈魚側緣，用輕輕炙烤逼發脂香，很柔軟舒服的口感。▲蘿蔓松葉蟹。滿滿的蟹肉鋪陳在一葉生菜蘿蔓上，更顯松葉蟹的香甜味。 松葉蟹肉剝成細絲，和入自家醃製切得碎小的滷瓢瓜，清爽口味中增添鹹香，沒有腥味，只有濃濃海味。◆ 一揉一捏之間 深深握入對創意料理的初衷無菜單套餐料理之外，日本料理餐廳裡會有的，義郎也都有。招牌的握壽司、丼飯、手卷、燒烤、炸物等多種料理變化，素食也有提供。環境舒服，服務人員總是笑容滿面又貼心親切，一切很是完美。用把顧客當作朋友、當作家人一樣的心情，義郎的服務總是溫暖熱情。在精緻中更加尋求突破，不斷變化，更堅持物超所值。日本料理適合喜歡精緻與細細品味的人。不喧不鬧的高雅菜品。安靜是因為自信。義郎創作壽司 高雄美術店 地址：高雄市鼓山區美術東二路59號 電話：07-553-6149 營業時間：11:30~14:00 / 17:30~21:00義郎創作壽司 高雄富民店 地址：高雄市左營區富民路66號 (凹仔底站 3號出口) 電話：07-558-2208 營業時間：11:30~14:00/17:30~21:00義郎創作壽司台南安平店 地址：台南市安平區永華路2段715號 電話：06-298-2268 營業時間：11:30~14:00 / 17:30~21:00
【店家資訊】山頂居甕仔雞地址：高雄市左營區自由四路208號電話：07-3591809不用翻山越嶺跑上山 也能吃到溫體的放山甕仔雞皮脆肉嫩 全隻入味的甕仔雞 現烤現吃 吮指的美味再來個土雞鍋 秋冬的進補都準備好了假日登高踏青，不僅可以遠離塵囂親近大自然、運動放鬆，行至山腰山腳處，還常常有許多的山產、土雞城可以飽食野味，有玩有吃，實在是一個值得推薦的休閒旅遊好選擇。尤其是山中的甕仔雞，那種滴著雞油的現烤芳香，皮脆肉嫩又帶汁的絕美滋味，簡直令人難以忘懷。這家在山上小有名氣的「山頂居甕仔雞」，在自由四路、福山國小附近，開了一家分店。現在，高雄的朋友想吃純正甕窯燻烤出來的甕仔雞，再也不用長途跋涉上山，也能大啖甕仔雞的美味！山頂居自由店除了招牌的甕仔雞，當然還有各式土雞鍋、山珍野味和最適合下酒的台式熱炒，在裝潢得大氣又舒服的用餐空間裡，整桌的珍饈捎來山野的氣息，使人仿若置身山嶺之中，有著放鬆愉悅的度假感。（攝影：阿雄／文字採訪：Sabrina／高雄美食地圖版權所有）?溫體放山雞 皮脆肉Q的秘訣就在大小甕工欲善其事，必先利其器，店門口左方的整排窯土甕，就是山頂居的烤雞利器。▲這些窯土甕乃手工造作，因此在甕身大小和花紋都有微些差異。甕缸不僅保溫效果比常見的不鏽鋼桶還要好，也更能保持雞隻的水分及原汁原味。上方的黑色排煙管有效的吸納油煙，維持了店面和廚房的窗明几淨。▲山頂居的雞隻來自白河的契作雞場，每日現宰的溫體放山雞直送到山頂居，一般的冷凍雞隻可進不了這缸。這裡的甕仔雞能如此皮脆肉Q，秘訣在於利用大小不同的甕缸。先後進行長達50分鐘的燻烤，才能使整隻雞的外皮香脆、裡面的肉則是嫩到連向來最柴的雞胸肉部位，都口感Q彈又肉汁飽滿。▲烤雞要美味，雞隻大小絕對是重點。山頂居選用12週大、約莫3斤重的雞隻，這是肉質最肥美鮮嫩、也最適合甕烤的雞齡。溫體雞需先醃製兩三天，甕烤時在下方盛接雞油的吊鍋裡，放入鮮筍片和埔里黑香菇，竹筍與香菇的清香，透過陣陣熱氣燻入雞身內。這樣的雞肉吃起來，不需要任何調味，就能感覺到那種完全不會生膩的肉甜鮮香。▲金黃油亮的整隻甕仔雞切塊上桌，並附上雞汁和胡椒鹽，還有開胃解膩的爽脆泡菜。建議先食原味，品嚐雞肉最鮮美的原汁原味。一般烤雞通常有味道的部分僅止於外層，特別是內層的雞胸肉，往往柴而無味，容易被棄置盤中沒人想吃，但山頂居這整隻甕仔雞，不僅肉質嚼感Q彈、滋味腴美而不油膩，就連雞胸都保持著軟嫩帶香的口感。▲有別於一般烤雞雞皮呈現軟爛的狀態，甕仔雞的雞皮口感十分酥脆，還有一種自然的鮮甜肉味。想品嚐此雞皮的絕美風華，必須與時間爭鬥。除了下筷的時間要搶先同桌，如果是外帶回家再加熱，雞皮也容易在時間流淌之中慢慢失去脆度，現烤現吃果然還是佔了優勢。另外需要注意的是，甕仔雞分為全雞和半雞銷售，過晚上八點半，即不提供半雞點餐，因為講求新鮮的山頂居，絕不把剩的半隻雞留待過夜隔日再售。▲雞翅應該是全雞裡啃食起來最香噴噴的部分了，沁著油脂的雞皮包覆著腴嫩的雞肉，連雞骨都生香。▲甕烤過程中那一滴一滴攢下的雞油，可說是雞的菁華，燻香用的筍片漂浮在雞油中，巧妙地化解了雞油易膩的毛病。蘸取雞油食用，雞肉的鮮香油嫩程度更是加分！?剝皮辣椒土雞鍋如果說來山頂居不能錯過的第一名是甕仔雞，那第二名絕對是土雞鍋了！土雞鍋一共有八種品項，不管是養生冬蟲蘑菇土雞鍋、還是剝皮辣椒土雞鍋，絕美的湯頭滋味，讓你一口飲下只能直覺的發出「好好喝！」的讚嘆！▼最甘美的湯頭往往來自湯料本身的滋味，無須太多調味，就非常鮮美動人。剝皮辣椒增加了湯頭的甘甜韻味，佐以土雞本身的豐富油脂香氣，這鍋湯裡熬燉了一整個冬天的念念想望。▼除了剝皮辣椒和雞肉，湯中亦放了大量杏鮑菇和蛤蜊提鮮，也難怪湯頭如此鮮美迷人。?紫蘇梅子雞▼紫蘇梅與放山雞的相遇，是山頂居的另一道招牌雞料理。▼酒釀紫蘇梅釋放了梅子的香氣，雞肉先炸香後醬炒，醬汁香濃酸甜，十分開胃。?炸銀絲卷│綜合沙拉以沙拉做為饗宴的開場，再以甜點結尾，是最完美的食序。▼山頂居的炸銀絲卷硬是與眾不同，店家四處尋訪，才終於在台南的老巷弄中，找到這款由老麵發酵製成的銀絲卷。內餡以起司取代一般由甜麵糰拉絲做成的銀絲，口感獨特。▼附上兩種沙拉醬的綜合沙拉，內容物十分豐富，不僅有當季最鮮甜的時疏，還有魚卵和甜蝦。?溪魚溪蝦雙拼│奶香金沙蝦▼炸酥後的溪魚溪蝦，拌入酥脆的蔥椒蒜，香氣四溢，與其說是海味，其實還比較貼近山珍，沒有剝殼去骨的煩惱，整尾夾起來吃就對了，鹹香開胃極下酒。金沙蝦則是山頂居的又一道絕活，蝦身上的金沙沾裹得極其熨貼均勻，煸得十分乾香爽口。舉筷夾食，一陣濃郁的香氣就先竄上來，而且從頭到尾整隻都可以食用，一點都不浪費。真是下飯又下酒的好物啊！?鐵板鴕鳥肉▼鴕鳥肉的口感有些近似牛肉，沒有肉腥，也因為脂肪少，吃起來比較不會有肉類油膩的感覺，是很健康的紅肉選擇。搭上大量的時疏快炒，雖是鐵板黑胡椒重口味，整體仍有一種清爽的食感。?用餐空間拋開對於那些位於山嶺的土雞城環境的想像，山頂居自由店提供了一個更大氣、更舒適的用餐空間。餐廳明亮乾淨，氛圍清幽有序，親切的服務人員不時上來更換乾淨的碟子，貼心地留意著客人的用餐需求。▼餐廳後院，有著柳暗花明又一村的驚喜，吃太飽的話，不妨來後院晃晃拍個照打個卡，消食兼放風。▼以春之蘭、夏之荷、秋之桂、冬之梅，作為四個包廂的命名，於此用餐更有野食的情調。▼包廂低消6000元起，但是當餐廳高朋滿座，你被服務人員引導到這邊入座時，只能說，嘿，你賺到了！山頂居甕仔雞【自由店】 地址：高雄市左營區自由四路208號 電話：07-3591809 營業時間：11:00~14:00、17:00~22:00 服務費：無
