【店家資訊】山頂居甕仔雞 地址：高雄市左營區自由四路208號 電話：07-359 […]
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【店家資訊】山頂居甕仔雞 地址：高雄市左營區自由四路208號 電話：07-359 […]
店家資訊【蠔蝦先生】 地址：高雄市鼓山區明華路240號 電話：07-5500240 每天從東港搭計程車來的甜蝦 野生虎蝦 東石甜蝦 日本活生蠔 新鮮超值爽快 好友聚會 公司餐敘 帶朋友來太有面子的口袋私廚！ 以蝦蠔為主打的豐富超值海鮮，不但訴求新鮮、中日式混搭風吃法變化也生猛有趣。 18種蝦15種蠔蚵吃法超豪邁海鮮趴踢 ， 滿足生熟各有所愛的海鮮胃！ 超強的蠔蝦類近來又引進驚人的好東西~ ▼超大野生龍蝦 ▼深海野生虎蝦 ▼日本熊本活生蠔 論吃海鮮，蝦與生蠔肯定是不少饕客趨之若鶩的必點美食，蝦與生蠔要好吃，新鮮度絕對是重要關鍵！在海產熱炒店林立的明華路上的「蠔蝦先生」，帶著不怕拼搏的雷霆氣勢，喊出「最新鮮的品質+最超値的享受」的口號，主打新鮮生蠔和絕對有蝦黃的泰國蝦，菜單一攤開，足足有18種蝦和15種蠔蚵的品項吃法，對於愛吃蝦和生蠔的人來說，簡直是一大爽快福音。海鮮之外，當然還有多種熱炒菜色與熱呼暖胃的湯鍋，不管熱菜還是冷食，呼朋引伴，坐下來，吃！就對了！ （攝影：阿雄／撰文：Sabrina、搜搜／高雄美食地圖版權所有） 🔶生食熟食各有所好 ▲喜好生食的3-4人餐配餐建議 ▼喜好熟食的3-4人餐配餐建議 生熟各有所愛，來這裡總有你最愛的那一道！ 🔶看看有什麼厲害的蝦 【現撈甜蝦】 每天清晨從東港搭小黃來的黃膏甜蝦，新鮮甘甜程度沒話講。光看那晶亮微透、白裡透紅的蝦身，就讓人食指大動！ 斯文一點的，會拿筷子夾蝦，不過既然來到這，不如爽快的以手取蝦，先俐落的折斷蝦頭，儘管把蝦身往嘴裡直送，感受那嫩中帶脆、腴滑甘美的生食口感，不蘸醬油哇沙米絕對很可以！ 精挑過的甜蝦，隻隻帶著蝦飽滿蝦膏，蝦膏滋味十分濃郁迷人。如果不敢直接吸吮蝦頭的，蠔蝦先生提供蝦頭煮成味噌湯的服務，一蝦兩吃，十分划算！ 【超大野生龍蝦】 野生龍蝦肉質Ｑ彈扎實，絕對跟養殖的差很多。吃過才知道多厲害！ 大龍蝦可以作不同的吃法，可以現場問老闆喔！ ▼焗烤。 ▼直接大蝦頭熬湯！ 【深海野生虎蝦】 跟小臂幾乎一樣長的野生虎蝦，肉質扎實蝦膏豐富~~ 做鹽烤吃原味，有夠爽快的。 🔶有青才敢大聲的生蠔 【日本熊本活生蠔】 就著檸檬薄片一口滑下，來自日本的活生蠔一打開、還可見蓬勃跳動的生氣。 【啤酒生蠔】 啤酒生蠔一份三杯，用巨星才有的乾冰排場上菜，噱頭十足！別客氣，就舉杯大口飲下，酒盡生蠔便自然落入口中，再送入檸檬片一同嚼食，讓生蠔的肥嫩鮮甜、啤酒的清爽、連同檸檬的微酸芳香，一起在口中大爆發。 那泡在啤酒裡的，可是日本生食級的二級生蠔，粒粒碩大飽滿，鮮嫩清甜程度自然不在話下。啤酒則是Asahi 乾杯混搭Corona，調和出最搭配生蠔的比例，飲來不苦不澀，既去海鮮的腥，又能襯托出蠔味的鮮甜。檸檬在此具有點睛提味之效，多了一味果物酸香，能去除酒味的苦澀、也去海鮮的天然腥，不管是啤酒還是生蠔，只有滿口清爽鮮香、甘甜腴美。 另有還有日本生食級的「頂級大生蠔」，上桌時生蠔上只佐了一小片約1/4的檸檬切片，完全不用醬、無須調味，原味就非常無敵，向來害怕生蠔的人也敢直接生食。入口滑順而不腥，帶著大海的自然鹹鮮所孕育出的腴嫩肥美。 【現烤生蠔】 不敢挑戰生食生蠔這種終極美味的朋友，也有烤生蠔可供選擇。 現烤生蠔來自嘉義東石，最台灣的道地海味。炭烤火侯控制得剛好保有生蠔的水分，吃起來不會過乾，烤七分熟吃的是鮮勁、九分熟則品嚐海味濃郁。店中提供三種酌料佐食，檸檬片、自製五味醬和哇沙米醬油，加上原味，一盤烤生蠔也能吃到四種滋味。 ▼店家的自製五味醬，酸香開胃，薄鹹輕辣，搭配烤蠔，風味十足。 🔶更多過癮的海陸融合味 【檸檬泰國蝦】 蠔蝦先生的泰國蝦，是來自屏東養殖的泰國蝦品種，肉質相當緊實耐嚼，不會有粉粉爛爛的口感，醬汁調味非常酸香開胃，與蝦的鮮甜味極為契合。 剝開蝦頭，隻隻都有蝦卵，喜歡蝦卵的，肯定可以啃得很過癮。 【薑煸雞翅】 雞翅可說是雞身裡最適合用來啃香的部分，可以啃到骨頭的香，肉質方面又格外嫩滑，煸香之後，特別下酒。然而這道菜最厲害的地方，不在雞、在於薑！煸過的薑片收斂了水分，吃起來竟與洋芋片有同工異曲之妙，又不會像洋芋片吃多有死鹹之感，有薑香而無薑辣，既香且脆，涮嘴到可以一片接一片，難怪成了蠔蝦先生的餐點人氣王！ 【剝皮辣椒煎蛋】 吃過蔥蛋、菜脯蛋、九層塔蛋......，你肯定沒吃過這道剝皮辣椒煎蛋。沒想到剝皮辣椒除了煮雞湯，與蔥蛋竟然也能這麼搭！ 切成塊的剝皮辣椒嵌在煎蛋裡，吃起來甘甜甘甜的，沒什麼辣味。醃過的辣椒香，混著蛋香與蔥花香，既順口又開胃。 【金沙中卷】 鹹香的鹹蛋黃沙，均勻的裹在中卷塊上，嚐來不油不過鹹。中卷夠新鮮，因此仍保有Q彈的口感，海洋鮮味佐以蛋黃綿細的鹹香濃郁，又是一道口感與香氣兼具的下酒菜。 【日式海鮮鍋】 相當澎湃的海鮮鍋，集結了泰國蝦、蛤蜊、鮮蚵、花枝等海味，加上多樣時蔬與丸丸餃餃火鍋料，已經是一個家庭餐桌上的主菜等級，在這裡作為生食蠔蝦之後的暖胃湯品，說不上的奢侈舒爽。 蔬菜的清甜融合了海鮮獨有的海味甘甜，喝一口，湯鮮味濃的暖流流過喉間，暖胃又舒心，以這樣一鍋湯品做結，這一餐，格外滿足。 🔶豪邁自在的用餐 【店家環境】 走近蠔蝦先生，最先印入眼簾的，就是紅色鳥居門面和一大牆招財貓展示櫃(貓奴表示：有貓就給推！)。座位區分成室內外，店內用餐空間明亮寬廣，桌椅也極具機動性，不管人數為何都好安排。 開幕未久的店面顯得格外窗明几淨，整場活力歡快的氛圍，像是每隻招財貓的討喜笑靨，華燈初上、入暮時分，招攬著人群往裡坐。 蠔蝦先生 地址: 高雄市鼓山區明華路240號 電話: 07-5500240 時間: 17:00~01:00 (最後收客時間：00:10、最後點餐時間：00:30) 店休：無 刷卡：有 服務費：無 座位數：70~100位 平均消費：500 元 Wi-Fi：有
【店家資訊】蒸鮮腸粉港式飲茶 三民青年總店：高雄三民區青年路二段529號 電話：07-7777286 裕誠店：高雄市左營區裕誠路322號 電話：07-5588002 看著是白粥 入口滋味萬千的港式生滾粥 秋冬上市好暖胃 讓清蒸魚與天鵝 陪你一起喝粥 時序入秋，迎面而來的夜風，挾帶著一日比一日沁骨的涼意。 一整個盛夏，我們大口喝涼、大口吃冰，在由熱轉寒的秋季時分，來上一碗溫潤軟滑的熱粥，有助於養脾健胃，不僅暖胃，還暖上心頭。 台灣人常吃的粥，往往比較偏向所謂的飯湯，湯水中米粒分明。 但是相信有不少人對於那種熬煮到不見米狀、綿滑細稠的生滾粥，特別情有獨鍾， 想吃這樣的粥品，當然要往最擅長「煲」功的港式餐廳找了。 ▲如果你來到「蒸鮮腸粉港式飲茶」，向來只點腸粉、蘿蔔糕之類的港點，而錯過香港師傅地道的粥品，未免太可惜了！ 這個秋天，蒸鮮推出四道生滾粥，每一碗白粥，都讓人體會到「化有味於無形」的港式煲粥魅力。 ▲點道新鮮的清蒸魚，搭著粥品吃，最是清淡養胃。 替你在微涼的秋，備好入冬的胃口。 （攝影：阿雄／文字採訪：Sabrina／高雄美食地圖版權所有） 🔶用青春熬的粥底 相較於台灣粥講求備料豐富，港式生滾粥的特色，在於「化有味於無形」， 看似不起眼的白粥，每一口都有著深長豐美的滋味。 ▲文火細細滾熬的粥底，和師傅掌握火侯的功夫底子，同樣都需要時間去成就。 爐火上咕嚕咕嚕冒著泡，等待粥成的時間，彷彿也把青春熬進粥裡了。 ▲港式粥品，慣用泰國香米，迎合台灣人的喜好，蒸鮮加入台梗9號，去增加粥底的黏性與Q度。 而白粥之所以嚐起來鮮美有味，以雞骨和豬肉碎熬燉的高湯功不可沒。 🔶滑蛋牛肉粥 ▲滑蛋的鵝黃色澤，讓白粥增添幾分誘人食慾，醃過的牛肉片入口極其軟嫩。 ▲港粵食粥，常常加上切段的油條，炸脆的油條在粥內浸得微軟，入口猶有鬆脆口感與油炸香氣。 ▲肉滑、蛋滑、粥更滑。 🔶石斑魚片粥 ▲生滾粥的特色是保持新鮮食材的原味，因此魚片粥要好，魚的新鮮度不能少。 ▲煮成這碗粥，得用上兩種高湯，除了前述的雞骨高湯，另外還加入了魚骨湯，鮮度更加提昇。 魚肉細綿而無刺無腥，可說是養生粥品首選。 🔶鮑魚雞球粥 ▲選用螺肉鮑與腴嫩的雞肉，加入薑絲提鮮，這碗粥裡有著小海陸，食感淡雅又鮮甜。 🔶皮蛋瘦肉粥 ▲皮蛋瘦肉粥是常見的廣東粥之一，極受台人歡迎。以切塊的皮蛋和瘦肉片入粥，滋味香濃。 ▲這皮蛋瘦肉粥和常吃到的口味很不一樣，特別爽口不油膩。 🔶當季海時魚 ▲到餐廳點清蒸魚吃，難免使人感覺有所顧忌，一來怕全魚的索價奇昂，二來擔心整條魚吃不完。 蒸鮮則視來客人數來挑選時魚的大小，三人份只要320元、兩人份更只要288元。 此道清蒸魚，魚種不定，但是能肯定的，絕對是當季最時鮮肥美的魚類。 ▲清蒸最能吃出食材原味，也因此魚要清蒸，這鮮度得特別講究。 魚只要夠鮮，端看時令魚種，適時選用破布子或冬菜調味，便能蒸出清新海味。 清蒸火侯的掌握，也是成敗關鍵之一。 蒸過了頭，魚肉顯老；火喉不到，魚生則難以入口，在在考驗料理魚的功力。 🔶天鵝─蜂巢芋泥鴨 ▲以鳥籠呈上的天鵝，十分搶鏡。 ▲天鵝的原形，其實是芋泥鴨，以芋泥包裹調味過的鴨肉，經過高溫油與低溫油的交錯油炸，外層自然形成蜂巢般的炸芋絲，再綴上鵝頸餅乾，奇巧的天鵝便翩然降臨餐桌。 ▲這道蜂巢芋泥鴨，裡面的鴨肉先行滷過再以鴨油調味，鹹香味濃。 而芋泥僅為陪襯造型之用，其實味道並不明顯。 🔶京醬肉絲夾餅 ▲以豬肉絲加入甜麵醬作醬炒，佐些小黃瓜絲和蔥絲，夾入餅皮中食用，是道口味濃重的京菜。 ▲肉絲的口味鹹甜，醬香濃郁，不宜單吃。 必得夾著餅皮或配飯吃，口味才不會過於鹹膩。 ▲小黃瓜絲替京醬帶來幾分清爽，包著餅皮吃，熟悉的甜麵醬滋味，仿若有著吃烤鴨夾餅的錯覺。 🔶乾煸四季豆夾餅 ▲「乾煸」是川菜的技法，四季豆煸乾脫去水分後，口感變得柔軟，且富有油炸的香氣。吃起來乾香爽口又不油膩。 ▲乾煸四季豆本身就是一道很下飯的菜，搭配粥品或是夾餅，都很開胃。 ▲煸過的四季豆微軟帶脆的口感，讓人咬起來欲罷不能。 蒸鮮腸粉港式飲茶 總店 地址：高雄市三民區青年路二段529號 電話：07-7777286 營業時間：週一~週五11:00~14:30，17:00~21:30 / 週末 09:00~21:30 裕誠店 地址：高雄市左營區裕誠路322號 電話：07-5588002 營業時間：11:00~22:00 【消費方式】 服務費：10%
店家資訊【Woody I Love You 台式餐酒館】 地址：高雄市楠梓區大學東路140號／電話：07-3635838 楠梓也有餐酒館 聚餐吃飯喝杯酒 不用再跑市區啦！ 暗藏著台菜魂的熱炒料理 讓你也可以吃得很文青優雅 楠梓雖然在縣市未合併之前就隸屬高雄市，但是與其說是市區，其實更像是邊陲地帶的郊區， 當地人想要去好一點的餐廳吃飯、看個電影、找間bar喝杯酒，都得往市中心跑。 宛如沙漠裡開出朵朵攝人心神的小花，這幾年楠梓迸出越來越多的餐廳， 不僅為楠梓人免去舟車勞頓之苦，還多了探索之趣。 ▲楠梓家樂福附近的Woody I Love You，頗具質感的暗色系外觀，透出燦亮的黃澄燈光。 讓人一眼望見就很想進門一探究竟。 身為楠梓人的店主，想要為這個生長的地方做點什麼。 首先，就給這裡一家讓楠梓人不用再跑市區的好餐廳吧！ ▲酒，自然也是餐酒館不可或缺的主角之一。 這裡的調酒吧檯極具規模，在重金挖來的Bartender的巧手之下，一杯杯美麗的調酒在此誕生。 ▲Woody I Love You提供的餐點，是最接地氣的台式熱炒。 在這高雅潔淨的用餐空間裡，可以舒舒服服的吃頓飯，喝杯美麗的小酒。 今晚楠梓的夜，特別微醺動人。 （攝影：阿雄／文字採訪：Sabrina／高雄美食地圖版權所有） 🔶火烤牛小排 鮮嫩的牛小排，不用多餘調味，輕蘸胡椒，佐點黃芥末，就很美味。 🔶口水雞 ▼看似平淡的白斬雞，但是你得知道，這道菜之所以取名為口水雞，就在於品嘗完後會讓人口水直流。 ▼倒上紅灩灩的辛香辣醬，口水雞的滋味才算完整。 ▼雞肉入口幼滑細嫩，初時微甜，隨即辣、香、麻、鮮等滋味有層次地湧上舌尖。 就算辣，也要吃！ 🔶沙茶皮蛋蝦 ▼這個讓人一頭霧水的組合，卻有著極為合拍的好滋味。 ▼醬燒快炒後的蝦子，背後已劃上一刀，除了入味也很方便食用。 再也不用糾結誰要剝蝦。 ▼一口蝦、一口皮蛋，這滋味，等你自個兒來嚐鮮！ 🔶古味五柳枝黃魚 喜歡吃台菜的朋友，對五柳枝魚肯定不陌生。 這道需先炸過再淋醬的魚，油炸、勾芡、調味，樣樣都需要功夫。 ▼不像糖醋的酸甜滋味那麼明顯直接，五柳枝顯得較為含蓄而鮮香。 配上炸得外酥內嫩的魚肉，很是下飯。 🔶魷魚螺肉蒜 ▼說起酒家菜，就不能錯過這道魷魚螺肉蒜。 ▼魷魚、螺肉、排骨與蒜苗燉煮出的湯頭，濃郁甘美，甚是好喝。 ▼魷魚和螺肉的甘甜鮮香，讓這一鍋豐美的山珍海味，滿滿的甜沁鹹香，連排骨都有滋有味了起來。 除此之外，這裡每桌必點的金沙系列和中卷系列也很推薦點來嚐嚐。 金沙裹得好不好，最能試出廚師的功夫。 而中卷系列，口味多元、吃法多變，全是來自蚵仔寮漁港的鮮貨。 🔶既是餐酒館 調酒怎能不美妙 有超厲害的Bartender，當然要來杯調酒試試。 ▼漫步諾丁丘。 一場伯爵茶酒、香甜酒、葡萄袖、接骨木和萊姆共舞的浪漫嘉年華。 ▼左起為印度季風、漫步諾丁丘、綠色田園。 印度季風捎來莓果、香料和茶的氣味。 綠色田園裡，奶泡、鮮奶油和綠茶酒緩和了伏特加的濃烈，帶來濃郁圓潤的甜美滋味。 🔶環境優雅+台式熱炒+美妙調酒 你怎能不愛它 甫過晚上六點，人群陸續湧入店內，顯現6月下旬才開幕的Woody I Love You，在這一帶迅速累積了好口碑。 店裡每一盞燈、每一把座椅，都是店主精心挑選，沒有多餘的綴飾，極盡簡潔。 寬敞的空間與吧檯，可以想像球賽時節，店裡杯觥交錯的歡騰氣氛。 2F的沙發座，讓人忍不住慵懶了起來。 一群人的沙發，可以有居家般的隨興放鬆。 兩個人的吧檯，可以貼近彼此喁喁私語。 一個家庭的餐桌，有老小都盡歡的滿足溫馨。 Woody I Love You 台式餐酒館 地址：高雄市楠梓區大學東路140號 電話：07-3635838 營業時間：17:30~02:30 座位數：約 80 …
美仔說： 這個百貨美食街的美食很不一樣啊！原來是台北的傳統老店延伸品牌，口味講究與花枝現炒最好吃的精神、也都好好地被延續。在百貨方便又有冷氣的環境裡享受這樣的傳統小吃，別有一番滋味～ 鐵支紅生炒花枝 高雄夢時代店 / 高雄市前鎮區中華五路789號B1 (夢時代美食街B1) / 07-9758898 板橋廖家經典生炒花枝平民美食 高雄終於也吃得到啦！ ▲「鐵支紅」挾板橋資深老店的好口碑，躋身高雄夢時代百貨美食街一級戰區，要用最傳統的生炒花枝古早原味，與最經濟實惠的平民美味，征服你我的味蕾。 (攝影：阿雄 / 文字採訪：伊娃 ／高雄美食地圖版權所有） 花枝算是很大眾化的海鮮食材，不論是炸花枝圈、椒鹽花枝、或是做成三杯口味，都是接受度很高的料理。然而最能品嘗到花枝鮮美滋味的方式，其實是生炒花枝，不僅是街邊熱炒店不可或缺的金牌菜色，如今進駐百貨賣場依然維持現點現炒的傳統作法，也成為消費者熱愛的一道美食！ 「鐵支紅」是源自新北市板橋地區經營已有40年歷史的老店-板橋廖家生炒花枝，近年攜手紅頂餐飲集團後，擴大營運版圖，選擇在高雄的夢時代購物中心B1美食區開店，以「鐵支紅」之名正式與消費大眾見面，將生炒花枝、麻辣鴨血、排骨飯、紅燒肉飯等老店招牌菜式一一忠實呈現，更因應百貨顧客消費型態增加多種套餐種類，使品項選擇更加豐富多元。 在百貨櫃位的作業空間雖然不大，但「鐵支紅」還是堅守現點現炒的作法，使用家常炒菜鍋大小，一鍋約供應8到10碗，希望盡量讓客人吃到現炒起鍋不久的好味道。 ▲必須承認，用大鍋熱火生炒出來的花枝，口感就是彈牙又脆口，香味十足，十分誘人。 是古早味，也是是家鄉味。「鐵支紅」的湯頭甜中偏酸，調的是清爽的薄芡，喝起很順口，大塊的花枝、微酸的高麗菜，配上另外準備的特製醋及生辣椒，也滿足了重口味者的需求。 ▲經典的6號套餐。一碗生炒花枝麵搭配紅燒肉與燙青菜兩款小菜，還有飲料，售價170元，十分經濟實惠，麵也可以換成飯或冬粉，隨人客喜愛。 ▲「鐵支紅」的生炒花枝好吃的首要關鍵，就是選用新鮮的花枝，因為口感騙不了人。 ▲生炒花枝麵的麵體，吸附了滿滿的羹汁，超適合連麵帶湯呼嚕呼嚕的霸氣吸入，不過，可要小心燙啊，都是現炒的可熱呼了。 ▲「鐵支紅」的花枝，選用的是手掌大小，每支大約100-150克重的花枝，這樣大小的肉質剛剛好夠厚也脆口。 ▲當花枝切好適口大小的厚片後，會立刻置入冰水中”打一打”，這個步驟很重要但這個動詞令人有點疑惑，吃就吃幹嘛打它勒？ 其實呢，那是廚師的專業用詞，意思就是把花枝浸泡在有冰塊的水裡，透過手部持續攪打的動作，讓花枝「好像回到海一樣」恢復彈性，口感才會Q脆，也就是利用冰鎮的方式使花枝肉質緊縮，就能讓花枝肉質更彈性更好吃。 ▲依序下蔥、蒜、辣椒、高麗菜等配料，緊接著花枝下鍋快速拌炒，最後調味勾芡即成，整個烹調過程必須十分迅速確實，幾分鐘時間就完成，為的是保持花枝最軟嫩最美好的食用狀態。 ▲花枝的肉質飽滿肥厚，不過三個部位還是各有不同口感，花枝頭咬起來Q彈，花枝翅鰭比較脆，而花枝肉身就很軟嫩，為了讓客人品嘗到完整的花枝風味，每一碗生炒花枝都會包含三種部位，讓人彷彿吃到一整隻花枝那麼超值呢〜 另一道經典。江湖人稱黯然銷魂飯，別號紅燒肉排飯。 「鐵支紅」改用薄而有口感的赤肉取代一般的叉燒肉，並以紅糟醃製酥炸而成。飯呢有「鐵支紅」的特調萬用醬打底，甜甜鹹鹹的口味很下飯，配上半熟蛋、燙青菜，是營養均衡又健康的一套餐。 ▲人氣很高的的9號套餐。除了已經有菜有肉有蛋的一大碗飯，再附上小菜一盤、魚丸湯一碗。售價170元。 ▲紅糟肉炸得外酥內嫩，紮實不失Q嫩，吃起來很有飽足感。 ▲聞得到紅糟肉淡淡的酒糟香氣，而且特意把肉切成薄一點的肉條，大人小孩都容易入口，肉的味道也更明顯。 再來試試這一道吧〜「鐵支紅」獨家特製麻辣鴨血。如何特製呢？「鐵支紅」的湯頭加了獨門的台式辣豆瓣，這使得湯頭在麻辣之中再帶出鹹甜滋味，吃起來超涮嘴，還附上一顆會爆漿的半熟蛋，拌入湯麵裡更添風味。 ▲誘人的12號餐。麻辣鴨血Q麵套餐150元，一大碗麵之外還有炸豆腐、燙青菜兩份小菜配飲料。 ▲鴨血鮮嫩飽滿爆汁，微辣湯頭涮嘴順口，組合出無比美味。 除了套餐，「鐵支紅」還有一道隱藏版菜色，姑且任性地稱之為香酥雙拼吧！ ▲香酥雞塊本就是「鐵支紅」的招牌菜色之一，用真真實實的雞胸肉去炸的，肉厚實仍很入味多汁，炸得剛剛好熟又剛剛好軟嫩，炸功了得。 ▲加入「鐵支紅」招牌花枝，同樣裹薄粉炸酥處理。 ▲一口咬開，瞧這花枝炸得雪白水嫩的，會讓人一口接一口、一塊接一塊地停不下來呢。 ▲鐵支本意是撲克牌遊戲大老二裡的一種進攻牌型，算是怪物等級，行話是用”釘”的。賣個生炒花枝取「鐵支紅」這麼有趣的名字，倒是讓消費者十分好記。 鐵支紅生炒花枝 高雄夢時代店 地址：高雄市前鎮區中華五路789號B1 (夢時代美食街B1) 電話：07-9758898 時間：週一至週四 11:00〜22:00 週五 11:00〜22:30週六 10:30〜22:30週日 10:30〜22:00
美仔說： 海鮮料理上演 "屠龍記" ! 滿滿龍蝦船一開出來就夠吸睛了，更別說做成一道道細膩有如龍蝦法式料理！來這裡～中日義法海鮮料理都有，驚艷視覺、海物新鮮、料理細膩、氣派環境...全都滿足了！ 福壽海鮮料理 / 高雄市鼓山區明誠三路489號 / 07-586-7570 中日義法海鮮料理無限創意 ˙ 屠龍大餐龍蝦六吃樣樣吃不膩 巨型龍蝦船 超新鮮產地直送 吃新鮮海味的方式有很多種。你可以開拔到大老遠外偏遠郊區的海邊，當然城裡也有環境比較鬧騰一些的台式海產店，但最好是就在人車匯聚交通便捷的那個街角，最好店裏頭裝潢時尚氣氛溫雅得剛剛好，最好一眼就能看見海產食材活跳跳，well now，林-海物創作料理，剛好都有這些最好。 ▲北高雄農16公園明誠路與南屏路交叉口的金三角位置，福壽海鮮料理外觀門面頗具質感。 位處北高雄凹子底農16公園餐飲一級戰區，福壽海鮮料理佔盡地利，卻也備受考驗，所以，必須夠絕對夠有亮點，才能在群強環伺下同時攻佔消費者的視覺與胃。風格的獨特之處在於，中式的傳統融合法餐的創新，日式的精緻裡又帶著親切的台味，充滿變化的料理手法與保證新鮮的食材，去年才開幕已經默默圈一大圈粉了。 ▲店門口烙英文「BEST SEAFOOD HERE」，意思就是「尚好ㄟ海產底加」，來這兒吃海鮮吃的是一種低調的奢華，一種自信內斂的霸氣豪邁。 凡事親力親為的年輕老闆，把從事漁水產進口的本業優勢發揮得淋漓盡致，先挑最好的鮮貨往店裡送，全都安置在店裡新鮮活體水族箱，生猛龍蝦、戰龍、螃蟹、生蠔、少見的法國藍龍蝦、順應秋季的松葉蟹，走一個樣樣全。不同於一般海鮮餐廳的調性，林-海物整體空間設計超越市面等級，堪稱海鮮料理店的質感新指標。 ▲店內座位多，不論吧台區或四人席，座位間都不會過於擁擠，用餐或走動起來都很舒適。 (攝影：阿雄 / 文字採訪：伊娃 ／高雄美食地圖版權所有） 福壽海鮮料理最受歡迎的，也是內行人最愛的無菜單料理，是主廚依照顧客的喜好與需求，運用當日最新鮮的現撈海產做客製化的料理，也因此讓餐桌上的變化更加強烈鮮明，法式的、義式的、日式的、台式的，充分滿足饕客們的味蕾。還有據說每日只限量提供3鍋的豪華龍蝦海鮮粥，一鍋粥吃進3隻龍蝦、6隻白蝦，以及蛤蠣、小干貝、小卷、鮮蚵等多種海味，讓溫順的粥品爆發層次的鮮美。 不過很抱歉，今天我們都不介紹以上這些。 今天要來看看堪福壽海鮮料理年度代表鉅作的絕品。首先... ▲這是1隻龍蝦。 ▲這是4隻龍蝦。 ▲這是30隻龍蝦。 ▲這是請小編擔任人體比例尺，好讓你們看看這整艘船的龍蝦排起來到底有多誇張。 今天我們要介紹的就是用30隻龍蝦排好排滿的 - 巨大龍蝦船！滿滿整整的30隻，或立或躺或站或趴，以各種妖嬈(？)的姿態展示著。真的，這30隻龍蝦蝦就真的只是坐船出來給你看一看，然後就送回去了。(誰准你這樣亂寫啦？！) 話還沒說完嘛！只是先靜態展示刺激賓客們的視覺，然後就駛回廚房交給主廚，再然後就會變身成6道精緻創作龍蝦料理，包含和風五彩沙拉、手作橙龍握壽司、土司咬龍手捲、泰式萊姆香茅蒸、法式迷迭焗烤，以及北海道香濃牛奶鍋等，菜色還一直在創新推出。這樣浮誇又豪華的特色饗宴，10人份只要8,888元，平均下來一個人只要不到1,000元，就能享受到這絕對讓人驚艷的屠龍大餐！不過嚐鮮要趁早，因為每日只供應一套，沒預訂保證吃不到。 ▲先來道清爽開胃的和風五彩沙拉，以藝術品般的姿態翩然呈現。 春天一般的淡雅優美，這是和風五彩沙拉。刨成細絲的青木瓜，清脆爽口。配上濃郁果香的百香果，向來是開胃聖品，鋪上清燙過片開的龍蝦肉，點綴上漬梅子提味，串著玉米筍小段與捲起的黃瓜片，紅橙黃綠白的五彩繽紛，口味優雅姿態優美，自成一絕。 ▲以精巧的日式風味小碟盛裝，方便每一位賓客個別取用，高低錯落的擺設，有如行雲流水，宴客料理很吸睛。 ▲土司咬龍手捲，沖天般的華麗登場，一上桌就將讚嘆驚呼聲群引爆發。 在這場戲裡，吐司搶了海苔的鏡。方正的吐司片取代了包手捲用的海苔片，主角是整隻的龍蝦，被紫萵苣、苦苣、玉米筍、蘆筍、番茄片等多種生菜團團包圍，然後順勢垂直包捲起呈倒三角錐狀，像是冰淇淋的甜筒，歡樂的包裹住這一切，豐富多樣不同口感的生菜更顯整體的健康清爽美味。 ▲手卷裡溫柔地包覆著龍蝦肉，這龍蝦雖小但肉質鮮美，新鮮度也沒話說，吐司的皮增添了嚼勁與濕潤度，和脆口的生菜們做了極好的搭配。 先淡後濃，清爽的沙拉與手卷之後，來點酸香的泰式口味吧。這屠龍大餐的第三道，就是泰式萊姆香茅蒸。 ▲泰式料理是妙用各種食材堆疊香味的最佳代表，風味酸辣鮮明、甜鹹又香料十足，和小龍蝦肉肉很搭。泰式萊姆香茅蒸，將帶殼剖半的小龍蝦，半沉浸在調了薑、蒜、辣椒、香茅末料的酸香湯汁中，還是特別選用酸味較強烈的無籽萊姆，飄散出強烈的酸氣，最後以細蔥絲鋪陳在每一隻小龍蝦上，配色擺盤都美極了。 ▲以清蒸的方式烹調，最能保留食材的鮮美與營養。 ▲香茅是很棒的一種香草，增強抵抗力、健胃助消化，而萊姆則擁有豐富的維生素Ｃ，防癌抗老化、肌膚保Q彈，融合酸、香、辣的天然香氣，酸得夠味卻又很順口。 ▲吸飽了酸香湯汁的小龍蝦肉肉，肉質很鮮嫩，夾起來還覺得ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的呢〜 ▲第四道。手作橙龍握壽司，一貫貫在層層疊疊的迴旋階梯擺上，這擺盤的氣勢有種金馬獎頒獎典禮巨星登場般超級華麗感。 ▲手作橙龍握壽司菜名裡的橙字，是酸甜風味的柳橙優格醬，清爽的風味讓龍蝦肉呈現出另一種個性，不同於前一道的酸爽，一個橙字道盡這道菜的優雅。 ▲第五道準備好粉墨登場的是法式迷迭焗烤。口感什麼的先等一下，接連著看到迴旋階梯，讓人好想高唱”旋轉、跳躍、我不停歇〜〜”(自帶旋轉動作^O^) ▲水煮後加上厚厚起司高溫烘烤，龍蝦肉質更顯紮實脆口，起司也烤出漂亮的金黃色澤，濃濃的起司奶香帶有迷迭香草的氣息，讓菜品進行到這裡，口中的味覺似乎是爬升到山峰一般高昂舒暢。 最後一道端到賓客們眼前的龍蝦料理，是這奶白色的北海道香濃牛奶鍋。 (加價$399還可升級龍蝦紅蟳砂鍋粥) ▲火鍋人人愛，北海道香濃牛奶鍋更是最愛。採用北海道的牛奶，整排的小龍蝦看起來超療癒，搭配甜白蝦等當季海鮮食材，還有番茄、金針菇、香菇、玉米筍、青菜等蔬果類增加鮮味，在濃濃牛奶湯香味中，為龍蝦宴畫下完美句點。 林-海物創作料理，用純熟的烹調技巧搭配美妙的盛裝展現，推出獨一無二的屠龍大餐，將30隻龍蝦變幻出6道經典美食，這餐宴的命名或許有些霸氣，但實際細細品味下來，更像是聆聽著藍色多瑙河圓舞曲般的輕快流暢，令人歡愉且回味無窮。 福壽海鮮料理 地址：高雄市鼓山區明誠三路489號 電話：07-586-7570 營業時間：11:00~14:30、17:00~22:00 服務費：10%
高雄市鳥松區中正路上有許多麵店，不管是刀削麵還是外省麵，每一間麵店都特有特色，今天要介紹的是以超大份量大盤刀削炒麵出名的大陸麵店，連招牌都沒有讓店面十分不起眼，只能倚靠門口的紅色關東旗來辨識，第一次看到照片時，超級爆料到要溢出盤子邊緣的刀削炒麵，還以為是兩人份量，沒想到那麼一大盤就是一人份量，讓人吃完都飽到天靈蓋了。 店內擺設簡單，走進店內直接走到最後面跟店員點餐後，就可以夾滷味了，玻璃櫃內的滷味色澤油亮帶著一股淡淡香氣，切滷味之前建議詢價，像牛肚、牛筋這類高單價食材動輒破百元。 ▼招牌辣椒豆鼓、酸菜 夾完滷味後，轉個身就能看到店內招牌辣椒豆鼓跟酸菜，隨自己喜好夾取。 滷味上桌同時會報價，用餐完畢再與麵類一同結帳。 這盤滷味上桌時，喊了390，聽到價位的時候，心中真的有震驚到，但想到夾了一整條牛筋，也默默接受了。 牛筋從外層琥珀色澤就能知道多麼入味，微透光牛筋切片口感軟Q，入口帶點黏牙的鮮美滋味，讓人驚艷，辣豆鼓跟酸菜也能一起搭配滷味也很合味。 ▼什錦麵NT80元 實際看到兩盤麵上桌時，整個被麵的份量震懾住了！驚呼，這真的沒辦法一個人吃完啊！尤其是什錦麵，完全看不到麵的存在，被滿滿豐富配料完全蓋住了！ 什錦麵內容有豬肉絲、蔬菜、蛋花、胡蘿蔔、木耳跟菇類，刀削麵條可從不規則的外表看出每一條麵條都是師傅親手削製，麵體偏厚吃起來Q彈很有嚼勁，什錦麵湯是有勾芡帶點稠度的醬油底羹湯，滑溜羹湯裹附在麵條上讓刀削麵更好入口。 ▼牛肉炒麵NT90元 牛肉刀削麵，份量一樣豪邁，口味是偏醬油帶一點鹹度，喜歡重口味的點炒麵準沒錯。 ▼酸辣湯NT30元 跟麵一樣超級份量的酸辣湯，老闆很豪邁裝到滿出湯碗邊緣，湯頭口味不錯，湯料也很豐富。 來大陸麵店的客群多為兩人以上，當日用餐時，看似熟客的四口小家庭點了兩盤加大麵類配點小菜，再加點兩碗湯，全家人就吃到心滿意足了。 這邊餐點都是現點現做，所以製作時間相較一般麵店來得久，但份量跟口味都讓人豎起大拇指，還有現做麵糰賣完就沒了，晚來也吃不到了！ (攝影/撰文：Fifi、高雄美食地圖版權所有) 大陸刀削麵店 地址：高雄市鳥松區中正路67號 時間：11:00-14:00、17:00-19:30(周一公休) 電話：07-735-2303
美仔說： 港式點心茶餐廳很多、正港師傅手作的也不少，但港點重視調味，像這樣強調天然食材、星級主廚使用的西馬拉雅山玫瑰鹽、不用味精、雞粉的，就得掌聲鼓勵鼓勵了！還有這裡細膩的服務，也是一般港式餐廳比較不注重的。來精品百貨逛逛、隨意吃個港點..輕鬆而愜意～ 港點大師 / 高雄市前金區五福三路57號 大立精品8F / 07-211-1701 港點大師 正港點心法式細膩服務 水產海鮮皆嚴選 低溫烘乾保鮮味 堅持只用玫瑰鹽 演藝圈裡流行跨界，馮小剛導演「導而優則演」，韓國歐巴李鐘碩「演而優則歌」；餐飲業也流行跨界，有的因為老闆很會煮很愛煮就開店，也有因為老闆人脈很廣常需請客乾脆自己開吃自家店，而「港點大師」則是因為......老闆太會挑海鮮。 ▲「港點大師」高雄店位在大立精品百貨8樓，地點位置很好，共有約50種港式點心，堅持傳統、天然、品質，用細膩的工法做出一道道健康養生又美味獨特的好料理。 話說三十多年前，蔡家從基隆崁仔頂觀光魚市開始鮮活水產的進口批發事業，深諳蝦蟹海鮮季節性食材的掌握技巧，累積豐厚的漁獲水產挑選採購經驗後，也開始經營大閘蟹養殖與網銷。是對自家食材的自信，老闆堅信真正好吃的料理就是食物的原味，於是創立了「港點大師」這一家道地的港式點心餐廳，堅持用天然品質好食材，堅持只用玫瑰鹽調味，堅持只用傳承百年的老字號新和春醬油，用真材實料製作出健康又好吃的美味食物，成本是比較高，但因為把顧客都當作自己家人，所以覺得很值得。 ▲身處略顯華貴的大立精品百貨裡，「港點大師」的店內陳設與氣氛都帶著雍雅氣質。悠閒的用餐環境，用法式的服務讓人們品嘗中式的點心，整個用餐體驗是愉悅且令人回味的。 (攝影：阿雄 / 文字採訪：伊娃 ／高雄美食地圖版權所有） 「港點大師」擁有五十年經驗的港點老師父傳承正港工夫好手藝，設立中央廚房，全程純手作，堅持天然調味，所有的美味都是靠食材它自己，像是自製蝦乾，是採低溫風乾作法，最大限度保存蝦乾的蛋白質與礦物質，讓風味更濃郁，還有干貝，選用北海道生干貝柱，以低溫風乾技法製作，鎖住濃厚香醇風味。 ▲低溫烘乾方式手工處理的干貝、臘腸、蝦乾，充分保留食材原味，再用米其林三星主廚唯一推薦的喜馬拉雅山玫瑰鹽調味，就足夠滋美。 需要調味的時候，喜馬拉雅山玫瑰鹽是最佳選擇。這玫瑰鹽是從古代海床取出提煉，富含礦物質且未被汙染，嘗起來回甘不死鹹，能瞬間將食材提味搶鮮，豐富食材的鮮美度，更是米其林三星主廚唯一推薦；腸粉、煲仔飯等調味更使用台灣自製百年釀造經驗的新和春醬油，增加柔順的鹹香滋味。 腸粉算是港式點心中的要角。在冒著溫度高達三、四百度滾燙蒸氣的不鏽鋼板上，淋上薄薄一層米漿，待到略略呈現霧透的質地，再鋪上各種內餡，就能做出許多不同的變化，也由於米漿一攤平就很容易變黏稠的特性，所以腸粉都得現點現做。 ▲港點大師的腸粉很滑溜，特別推薦這兩款。米白色的是春風得意腸粉，有著紅點點撒花般淡粉色澤的則是紅藜素腸粉，吃得時候搭再配上特製的沾醬，更能突顯食材風味。 ▲紅藜素腸粉裡頭包著多種切得細碎易入口已調味的菇類、紅蘿蔔，口感很清爽，而後方咖啡色小瓦罐裡是一品老火湯，雖只是這個鏡頭畫面的背景，但卻在廣東飲食文化中佔有舉足輕重之地。 廣東人非常喜愛喝老火湯，因為明白老火湯對滋身補體有極大效益。港點大師的一品老火湯是用黑豆、蓮藕、紅蘿蔔、枸杞、豬肉等文火煲燉而成的，喝起來濃稠夠味且潤口溫順，喝一口就讓人肩頭自然而然地軟鬆。 回來腸粉的鏡頭。另一款腸粉經典之作-春風得意腸粉，用的是花枝漿、韭黃、香菜等食材，軟嫩的花枝漿，有韭黃、香菜兩種辛香料來提味，是一種溫和的刺激。然後因為沒揣摩出為何叫做春風得意，請自行腦補以下老歌：「你看我我看你，你看我幾時我有這麼得意過~~ JaJamBo~~」 ▲夾起一段春風得意腸粉忍不住仔細端詳，想說腸粉你到底能有多得意？ ▲使用喜馬拉雅山玫瑰鹽和特級豆鼓調味的豉汁蒸鳳爪，富含膠質滋味濃郁，很受歡迎。 鳳爪的製作其實很費工，雞爪要先仔細清洗修剪掉指甲，特殊汆燙處理，然後再炸再炆，加入自製豆豉醬料、舊庄頂級蠔油及獨家配方，不添加色素，熬燉至皮肉都還再卻已經筋骨分離且入口即化的境界。 ▲大師嚴選限量供應的(左而右)鮮蝦腐皮捲、蝦乾蘿蔔糕、幸運鹹水角，各有風味，每一道料理幾乎都是經典菜色推薦。特別是那個角丸狀的幸運鹹水角，吃起來很像炸麻糬，然後包著夠味的叉燒肉餡，外酥內軟Q。 ▲這蝦乾蘿蔔糕太銷魂了。選用不添加螢光劑、新鮮風乾後的蝦乾，攪進切成丁塊狀的蘿蔔後過蒸，吃的時候能吃到明顯的塊粒，口感極佳，跟一般刨絲的那種蘿蔔糕很不一樣，特別酥香。 ▲煲仔飯是廣東地區特色傳統名點，是以泰國香米、廣式臘腸等多種原材料一鍋到底製作而成，不同食物的熟成度造就煲仔飯的多重風味。而這橘橙橙的港式南瓜粥，鮮亮的色澤都是天然食材所成，嚴選泰國香米從生米開始慢火熬煮，加入南瓜泥、杏鮑菇、芋頭等材料一同燉煮，直到呈現出綿密軟爛的口感。 ▲臘肉、香腸、乾腸鋪好鋪滿，上桌前趁著砂鍋的熱度淋醬，鍋巴接觸醬汁瞬間噴發迷人焦香。 ▲趁熱翻攪，醬香撲鼻，臘味煲仔飯的單純美味也是港點大師的必點。 ▲中間位置的鳳爪已經介紹過，其他團團圍繞的從圖上右順時鐘方向前進分別是原隻鮮蝦餃、飛魚卵燒賣、大閘蟹蟹黃燒賣、陳皮牛肉丸、蟹黃糯米雞。 就先說這能吃到整隻鮮蝦的原隻鮮蝦餃吧！嚴選生鮮急凍白蝦仁搭配些許筍丁，點一些麻油、豬油，再用手工桿製蝦餃皮包起來，吃起來的蝦呢爽口彈牙帶少許湯汁，整個餡料飽滿，皮薄Q軟，鮮味十足。還有鋪著滿滿飛魚卵的燒賣、鎖住大閘蟹蟹皇美味的燒賣，真的都讓人愛不釋手。 另外一道經典是經過多道工夫雕琢的陳皮牛肉球。陳皮牛肉球是先用清爽的腐皮鋪底，並選用天然放牧的紐西蘭草飼牛所製成的牛肉子，低脂味美。而這丸子，喔不，這是球，因為實在很ㄉㄨㄞ很彈，所以可以稱為球，一口咬下，風乾保存長達15年的廣東新會陳皮透出淡淡香氣，牛肉是選用澳洲牛肩胛里肌部位，肉嫩油筋少，手打超帶勁。 ▲麻辣小龍蝦。熟透了的小龍蝦自然一身通紅，以至於讓人忽略了它是麻辣。 ▲港點包子是一絕，而甜的口味呢最出名的就是奶皇包啦，必點必點！流沙奶皇包的內餡是選用蛋心濃郁的鴨蛋黃做的，剝開內餡含有淡淡的奶油與鹹蛋黃的香氣，味道甜而不膩，麵皮細綿不黏牙，鹹香甜密又清雅，欲見爆漿金流沙，上桌請先享用它。 ▲在玻璃茶壺中展現飄柔姿態的，是採自台南白河的整株蓮花，口感既香醇又清爽，十分獨特。 ▲在優雅的氣氛中細細品嚐港式點心的深蘊與美味。 港式蒸點、腸粉、撈麵、煲仔飯、粥品、煲湯、烤炸類、和點心，玲瑯滿目的道地港式點心，是港點大師的堅持與用心，帶著放鬆的心情，喝茶聊天吃點心，人生就該如此輕鬆愜意。 港點大師 地址：高雄市前金區五福三路57號 大立精品8F 電話：07-211-1701 時間：11:00~22:00 加收10%服務費 價格依菜單上標示小、中、大、特、頂的五種點心類別收費 小點$100 / 中點$120 / 大點$140 / 特點$150 / 頂點$180
這間排骨飯門面有著舊式理髮廳的感覺，店頭牆上剪報寫著是民國67年成立，也40個年頭。在地人一定很多人是從小吃到大的懷舊滋味吧? 親切的老闆娘已是店裡的活招牌！目前只有只有賣排骨、雞腿跟魚排飯麵。也只有八十幾歲老闆夫妻兩人經營，沒有外送哦～ 不裹粉直接油炸的排骨肉吃起來很嫩，有一點點鹹香鹹香，簡單配著高麗菜就很好吃了，還會附上一碗柴魚湯。 搭配的飯菜是古早味做法，肉燥、高麗菜還有酸菜，簡簡單單。 每一口就是一種懷念的古早味道啊 店內裝潢也一直維持以前的模樣，復古的配色令人懷舊回味 一味珍排骨大王 地址：高雄市前金區榮安街12號 電話：07-2219055 時間：10:00-13:00、16:00-19:00(周日休)
美仔說： 健康養生也有不那麼簡單無味的手路菜！這個強調無藥物殘留、重視產銷履歷的餐廳，從簡單的料理到各種手路菜，看你今天自己吃跟誰吃想吃什麼，都可以滿足啊～也可以購買食材回家料理愛心大餐喔～ 來吃魚輕食料理 | 高雄市左營區重信路421號 | 07-3455857 高雄強調無毒生鮮餐廳 澎湃手路菜色升級 閤家光臨吃得很安心 還在吃受到污染重金屬污染的魚獲嗎？講求養生的媽媽們對於飲食講究無毒、無農藥的食材與蔬食。而從產源到餐桌嚴謹要求的「來吃魚輕食餐廳」，店裡提供魚獲與雞肉都是產源保証的食材，必須無重金屬、無抗生素無藥物殘留，經主廚烹煮後呈現上桌。稟持著從產地到餐桌的信念，讓人絕對能放心吃下每一口安全食材。 來吃魚堅決不採漁船捕撈，獨家擁有專屬的漁場，完全以海水養殖，尤其這裡才吃得到擁有國際專利認証的「海天使鱸魚」與龍膽石斑，在產地捕撈後進行分切、包裝等加工皆由自家工廠處理，對於品質要求更是美味的重要關鍵。產品都有獨特的溯源號碼，在產銷履歷農產品資訊網輸入追溯號碼，從幼苗投放日期、水溫、飼料餵食時間、捕撈日程，記錄得一清二楚，才能得到產銷履歷的認可。同時食材定時由SGS檢驗無重金屬、符合無毒合格，更是無毒食安餐廳給予最大的保證。 除了招牌的無油煙料理，針對多人聚餐也不停研發各式的手路菜，從顏色繽紛的羹湯到宴客大菜東坡肉，用料、刀工與火候更是考驗主廚的多年功夫，讓菜色的選擇性更加多元豐富，不管是平日上館子吃飯或是團體用餐，道道佳餚絕對能賓主盡歡。 （攝影：阿雄／撰文：浣熊小姐、高雄美食地圖版權所有） 來吃魚誰說只能吃魚，當然要來幾道招牌手路菜讓大家好好瞧瞧：蒲燒鰻米糕（820元）、千層東坡塔（590元）、白醬彩椒雞（380元）、脯年滋味雞（1200元）、天使菩提魚（520元）、蟹黃八寶（650元）。 【蒲燒鰻米糕】 同是自家漁場養殖的薄燒鱸鰻，只使用日本進口酵素及比利時進口綜合維他命，堅絕不以化工飼料、抗生素餵食，除了對環境友善，入口更是安心。這道招牌米糕將糯米先與醬油、紅蔥頭、香菇、豬肉等材料炒過，才能用竹籠連同荷葉一起炊，上頭的糯米蒸到香中帶Q，肉質纖細的的鰻魚肉涮上濃郁的照燒醬，烤熟的鰻魚肉軟嫩可口，魚皮下的油脂更是滿溢。 ▼香糯的米糕料多實在，還吸附了鰻魚的醬汁，宴客上桌超級澎湃。 ▼涮上照燒醬的蒲燒鰻，厚肥的魚肉更是眾人搶挾的絕品菜色，嚐下一口就脂香豐腴，令人回味不已。 【千層東坡塔】 這款像寶塔層層堆疊的東坡肉，氣勢不凡的外表，更重視火候與精準的刀工。特選豬五花先醃過才以片刀法進行分切，但不能全部斬斷，再將肉片堆疊成千層塔的外型，塞了酸菜，接著才能用文火慢燉，烹煮到完全熟軟的費時好菜。 ▼如同城堡造型的東坡塔，以知名詩人蘇東坡最愛的肉品為名，滷到Q彈的豬皮配上軟透的豬肉，少了黏嘴的油膩感，底層有滿滿的梅干菜，沾滿了了肉汁，香滑入味，不愧是長輩最愛的宴客大菜。 ▼超吸晴的千層東坡塔，拿來宴客超有面子，又兼顧裏子。 【脯年滋味雞】 屬於農村珍寶之稱的「陳年客家老菜脯」，是不少廚師視為黑金的珍貴漬菜，經過長時間的細火慢熬，才能燉好一鍋全雞的上湯，淡褐色的湯頭喝起來沉穩的香氣，越喝越回甘，不見碎骨雜質的雞湯飲感一點也不會油膩。 ▼雞肉來源為自嘉義御正食品童仔雞，堅持不打抗生素，謹吃益生菌與草本飼養的好雞，煮成香醇的雞湯少了腥味，口中只留下濃郁的菜脯陳香。 ▼細嫩的雞肉輕輕一劃骨肉就可以分離，更令人忍不住想大快朵頤一番。 【天使菩提魚】 鎮店之寶的海天使鱸魚採用用無油煙低鹽的方式料理，更能突顯魚肉本身的美味。儘以蒸魚醬油配上綠意昂然的蔥花，就是要讓唇齒感受天使魚的原滋原味，細嫩的魚肉沾點蒸魚醬汁，清香爽口的味道，不油不膩的魚肉實在百吃不厭。 【蟹黃八寶】 白蝦、木耳、蟹肉、豆腐、蟹黃、山東白菜、山藥、豆腐、與金針菇集結的八寶羹湯，代表了山珍海味的濃縮集結。山東白菜的甜味與湯頭融合，再配上自家養殖的無毒蝦肉，海味的鮮香通通與清甜的白菜濃縮在這個八寶羹中。 ▼豐富的八色配料，每一勺都是滿滿的食材，更是令人感到料豐滿足。 【白醬彩椒雞】 色澤鮮紅與豔黃的彩色甜椒，淋上西餐中的基礎白醬做法，以燉煮的方式讓雞腿肉不顯乾澀。切塊的無骨雞腿肉外層裏了香滑的奶醬，鮮奶油的香味吃起來滑潤芬芳。 ▼白醬讓雞腿肉增添了濃郁的奶蛋香味，香氣四溢的雞肉配碗白飯，即能品嚐它溫潤的風味。 【用餐環境】 只要導航到高鐵左營站，即可找到在重信路上的來吃魚。 清雅的環境柔和的燈光，讓用餐氛圍紓壓怡人。 另有包廂可供多人聚餐，且不收服務費、亦不限低消。 來吃魚輕食料理 地址: 高雄市左營區重信路421號 電話: 07-3455857 時間: 10:00 – 20 :00（中午不休息） 刷卡：有 包廂：有 店休日：無 服務費：不收服務費(包廂亦不收服務費不限低消） 座位數：80~100人 平均消費：30~380元 Wi-Fi：有
美仔說： 傳承北京600年經驗的「燜爐烤鴨」還沾白糖吃，究竟什麼味兒？搭配『京菜食譜』很可以感受一下老北京的風味情懷啊！ 便宜坊烤鴨餐廳 | 高雄市鼓山區蓬萊路23號(高雄香蕉碼頭) | 07-5315699 吃「燜爐烤鴨」黃金時段就是15分鐘！ 六道經典北京菜傳自大陸老師傅私藏的「京菜食譜」也不輸給燜爐烤鴨， 吃慣了坊間熟悉、美味又平價的掛爐烤鴨，這一回推薦的「燜爐烤鴨」，全鴨一鴨三吃就要價近2,000台幣，可說是鴨價之冠。 但這一隻鴨到底貴在哪裡？那就是「全台灣只有高雄便宜坊，吃得到『燜爐烤鴨』」此專利來自於大陸北京便宜坊，是傳承了600年的燜爐技術。但，台灣便宜坊與北京便宜坊口感卻又頗有差異，原因除了北京已有600年經驗傳承，而台灣便宜坊/高雄則是2013年才正式授權營業。 此外，台灣燜爐烤鴨與北京最大的差異，還有鴨子本質的在地性特色不同。北京鴨隻油脂多且肥美，以燜爐烤法，表皮脆薄結實內裏油脂豐厚，沾上白糖的特殊吃法，所謂胸皮蘸白糖，油甜適口很是稱讚！ 但台灣鴨肉質較為札實，反而失去了油脂豐厚的燜爐優勢。故，台灣便宜坊目前與宜蘭、屏東、台南的鴨農合作，因地因時而採用與測試中；台灣便宜坊選鴨兩大要點；一、至少要3.2-3.5斤重的放養鴨。二、鴨皮需要完整性、鴨胸必須肥美 ，因為鴨皮的結實度也是燜爐烤鴨的一大關鍵。 台灣高雄便宜坊除了燜爐烤鴨充滿話題之外，也有傳自「北京便宜坊老師傅的『京菜食譜』」，這邊的菜系主要以京菜為主，醬汁、調味、刀功、擺盤或整棟的宮廷風格與器皿，希望呈現仿宮廷用膳的環境氛圍。未來也考慮往他縣市拓展，因此，此階段也考驗著台灣人對燜爐烤鴨與便宜坊口碑的接受度了！ （攝影：阿雄／撰文：小高、高雄美食地圖版權所有） 乾隆白菜 採用多汁爽脆的山東大白菜拌上私房橙醋胡麻醬，那濃稠帶有橙汁的酸甜感，讓這道前菜成了乾隆時期至今的經典名菜！ 掌上明珠 手工取下自家鴨掌，裹入松阪豬手工捏成原狀，待鴨掌膠質完全釋放，涼拌上桌其口感彈牙獨特，再沾上自家辣椒醬，來自貴州辣醬麻香而不嗆，十分過癮。 燜爐烤鴨 (荷葉餅、黃瓜條、白蔥絲、季節水果、乾隆京醬 特製偏甜、貴妃糖、白糖 。源自北京吃法 去油解膩品油甜 即胸皮蘸白糖) 大陸的燜爐分為經典、果香與藥膳口味；而台灣燜爐烤鴨專注於「經典原味燜爐烤鴨」下功夫！目前直接與宜蘭、屏東及台南的鴨農聯手精選肥美鴨隻，挑選約莫3.2-5斤的鴨隻，除了肥美鴨胸的嚴格把關，並格外要求鴨皮之完整性。 一般鴨隻到店時還必須經過3天工序才能上桌；期間鴨隻經過人工再次清洗、自然風乾到當日的高溫燜爐烘烤，呈現完美鴨皮、鎖住鴨油，當師傅切下鴨皮瞬間，鴨皮必須附著著完整油脂，沾上白糖，那油甜滋味正是來自北京百年的獨特風味。 備註ㄧ：台灣亦有果香燜爐烤鴨及蒜香燜爐烤鴨，必須前三天預訂，此兩種口味大概需要4天工序。 備註二：燜爐烤鴨口感與掛爐烤鴨在鴨皮及鴨肉差異性甚大，掛爐烤鴨置久口感佳；燜爐烤鴨則必須要上桌內(15分鐘)食用完畢，否則口感容易產生鴨腥味。 乾燒鴨四寶 台灣街邊的山東鴨頭就是傳承自北京乾燒技法，但是北京的乾燒技術少油費時，口感上甘香入味，許多長輩就是喜愛其香酥脆感，通常用於內臟與鴨胸肉。 泡芙蝦 著實令人驚喜的一道北京創意鮮蝦料理，特殊麵糊裹入新鮮大隻的台灣紅尾蝦，經過低溫酥炸，且保持炸皮的澎鬆外脆口感，考驗著師傅多年功力！ 這一道手工泡芙蝦同樣是費時費工，每日僅製作少量上桌，熟客們通常會前三天就預訂好唷。此料理不需沾醬，撒上七味粉即可。 抓炒魚 也是北京經典魚料理，強調新鮮日本坊魚經師傅現切後，將魚片裹特製粉料先炸後乾放一會兒，沁上特製糖漿呈現拔絲糖漿口感！上桌時口感稍稍黏牙且保有脆度，而魚肉綿密帶上甜味。 備註：店內使用自製鴨油，大部分炸物均使用鴨油 ，所以均會有淡淡鴨香。 松鼠鱸魚 源自江蘇菜工法，鱸魚本身肉質豐厚美味，經過所謂松鼠(刀功)後大火快速油炸，保留其魚肉多汁新鮮感！淋上稍偏甜的糖醋醬，也是一道坊間鮮少吃到的特殊菜系。 備註：此料理在北京會採用季節蔬果入菜。在台灣則是選用番石榴、蓮霧及當季蔬果，增加其中的自然酸氣。 桂圓銀耳露 台灣桂圓、銀耳與二砂白糖經過長時間燉煮，冰鎮出冰涼甜蜜的桂圓銀耳露。 便宜坊烤鴨餐廳 地址：高雄市鼓山區蓬萊路23號 電話：07-5315699 營業時間：11:30 - 14:30 、 17:30 - 21:30 刷卡：有 停車位：有 座位數：140人
美仔說： 這些費工的大菜可不是一般餐廳端得出來，通常在飯店吃到的還不一定具有這樣時尚的氣質！過年聚餐宴客甚至請長輩吃飯都大器十足～更重要的是這個價格....紅包不會花光光（真好......><） 蒸鮮腸粉港式飲茶 / 裕誠店：高雄市左營區裕誠路322號 / 07-5588002 / 澄清店 : 高雄市鳳山區青年路二段529號 / 07-7777286 蒸鮮腸粉港式飲茶 • 高雄港式點心 • 茶餐廳 • 中式蒸點 • 百年傳鮮 說起新年，總能讓人覺得開心愉悅，除了假期使人放鬆，最棒的莫過於能和一年到頭難得碰上幾面的親朋好友歡喜相聚，暢享美食。不論是農曆年前和家人團聚時吃的團圓飯，亦或是開年後和好友喝春酒，約到蒸鮮腸粉是個挺好的選擇，這兒不僅菜色豐富多元，用餐環境寬敞舒適，搭上年節期間特別推出的團圓圍爐桌菜，吃個經濟實惠又豪華氣派。 蒸鮮腸粉內部裝潢有點低調夜店風，挺年輕漾，平日裡的港點粵菜已是道道經典，但每到過年期間，主廚們還會推出私藏拿手宴客菜，因為做工繁複又費時，自然沒法兒天天過年啊〜 今天我們享用的是新春限定的「吉祥套餐」，適合6人享用，但其實整體份量很多，菜色也很有喜慶年味，像是象徵吉祥如意好兆頭的雞、魚、米糕，還搭配許多高級食材，包括滋補養生的巴西蘑菇、帆立貝等，整桌下來8大品菜只要4,288元，還送一壺超好喝的手工特調冬瓜檸檬呢。 ▲「吉祥套餐」共有8大品菜，每桌4288元。 （攝影：阿雄／撰文：伊娃、高雄美食地圖版權所有） 由松花鮭魚捲、涼拌海蜇皮、貴妃醉雞捲結合而成的「三陽開泰拼盤」，揭開吉祥套餐的序幕。這三款冷盤菜都很受歡迎，鮭魚捲口感清爽，醉雞捲味甜肉嫩，配上脆口吊點辣的海蜇皮，是很好的組合，用這品冷盤打頭陣，感覺就很有誠意。 ▲「三陽開泰拼盤」，用松花鮭魚捲、涼拌海蜇皮、和貴妃醉雞捲來開胃。 ▲富含膠質且低脂低熱量的海蜇皮向來受歡迎，Q脆爽口冰涼開胃。 ▲貴妃醉雞捲，軟嫩雞肉飄著淡淡酒香，還有枸杞的甘甜。 冷盤過後是熱羹，除了特別選用象徵發財的髮菜入羹獻吉，單就海皇這兩個字就知道羹裡還有飽滿的海鮮，蝦仁、蟹腿肉、唇貝、魚肉，還有脆脆的筍絲、甜甜的白菜，最特別是的有銀亮亮的QQ魚皮細絲，整個口感非常豐富飽滿，讓人忍不住會多舀兩碗。 ▲「發財海皇羹」料鮮味美，就藉菜美名願大家和和氣氣發大財呦〜 ▲隨意一舀，盡是飽滿的蝦仁蟹肉，滋味甜美的羹湯讓人停不下手。 當鴻脆皮雞本就是蒸鮮腸粉的招牌菜之一。瞧這金黃脆皮油油亮亮多麼討喜，大口咬下，雞皮嘎嘣脆，一點兒也不油膩反而甜滋滋地，肉質飽含甜美雞汁迷人水嫩，肉香在口中四散毫無油膩感，吃起來實在很涮嘴，難怪這道菜一直廣受歡迎，許多老主顧每來必點，這經典團圓年菜自然也捨不得沒吃到這款當紅炸子雞吧！ ▲當鴻脆皮雞製作費時費工，但為了這令人垂涎的皮酥肉嫩，再麻煩也值得。(麻煩的好像是主廚......><) 或許是海大蝦給人的視覺感，宴會桌上見這大蝦就覺得氣派豪華。蝦肉鮮嫩，營養價值高，是許多人的最愛，這道生抽海大蝦，精選放養足重活蝦，開背過油清炸，再佐以蔥、薑、酒、生抽，用武火快速拌炒去腥入味，讓蝦殼蝦肉都包裹上一層剛剛好的醬香，用以陪襯蝦本身的鮮甜肉味。 ▲油亮的生抽海大蝦鋪在酥脆的港式炸麵上，集顏值美味於一體。 ▲海大蝦肉質緊實飽滿，蝦鮮味十足，開背過炸後像是肌肉大爆炸。 過年，最重要的當然是能讓一家子全聚在一起，蒜仔燒黃魚這道菜，就用整尾的黃魚來體現「全」的幸福概念。黃魚味道鮮美，肉質鮮嫩，營養豐富，蒜瓣肉軟嫩易剝，適合各年齡層食用，再加上調味魔法師-蒜頭的去腥、提鮮，就連蒜頭本身經過悶燒後口感綿密，也呈現出了截然不同的美味，甜鹹適中的醬汁澆淋，嫩豆腐、青江菜、香菇、蒜苗等多重食材相襯，讓整道菜品顯得均衡和諧。 ▲年年有餘的好兆頭，讓魚成為圍爐宴上不可或缺的要角，而蒸鮮腸粉的蒜仔燒黃魚不只有蒜跟黃魚，還有紅燒嫩豆腐、脆的青菜、濃郁的香菇、和爽口的蒜絲。 ▲這醬汁扮演了稱職的配角，甜鹹微辣，讓各種食材經過它的點綴都更加美味。 ▲香檳排骨拼芝麻球，一次享有微甜的香檳排骨與香酥的芝麻球。 香檳排骨是選用帶骨的腩排部位，加香檳酒軟化肉質同時調味，加上多種調料醃漬，油炸後再以醬油、糖等秘製醬汁快速翻炒、蜜燜收乾，吃起來口感不油不柴、軟硬適中，帶甜的排骨外層一陣晶亮，像冰糖葫蘆一樣。另外搭配象徵「團團圓圓」的芝麻球成為雙拼，挺巧妙的。 ▲芝麻球外皮薄脆，內餡足，是吃了會上癮的的甜點。 這道炙燒帆立貝米糕看起來超澎派的，與台式米糕不同，是帶有臘味港味的米糕！Q軟夠味不膩口，炙燒處理後的帆立貝幾乎要鋪滿整個表面，不只看著霸氣，吃得滿意，還要用米糕來祝福大家步步高陞喔。 ▲蒸鮮腸粉的這款港式米糕是用淺竹籃盛裝蒸製，散發出淡淡的竹香，若是沒有吃完整籃帶走，回家直接入電鍋蒸，美味便輕鬆重現。 ▲新鮮嚴選的帆立貝，肥美飽滿肥嫩，經過炙燒，散發出來自海洋的甘甜滋味，口感厚實有嚼勁。 廣式巴西蘑菇瓦甕煲湯，菜名有點長，味道非常棒。一個甕裡食材塞得滿滿，深褐湯色，有著濃郁誘人的菇香氣，喝起來很濃郁，除了營養價值極高、甚受台灣人喜愛的巴西蘑菇，還加入了富含膠質的雞肉雞爪，以及油脂少、肉質軟的豬毽子肉一起慢煲，讓湯更加濃厚柔和，喝得人脾胃溫順身子暖，實是養生聖品。 ▲這麼一罐瓦甕煲湯得精燒數小時，濃縮了多種食材的美味的營養價值。 ▲廣式巴西蘑菇瓦甕煲湯選用烏骨雞搭配各種養生食材，作法的複雜，凸顯出湯頭的簡單純粹。 ▲除了每桌4,288元的「吉祥套餐」，也有適合10人用餐的「典藏桌菜」，共有龍蝦沙拉冰捲、一品佛跳牆、花雕蒜仔雞、香檳排骨芝麻球、玉露油淋海石斑、炙燒帆立貝港式米糕、九孔活醉蝦、養生菌菇娃娃菜、芋香西米露、及主廚創意菇菇流沙包等10道精緻菜品，每桌8,800元。 蒸鮮腸粉澄清店精推限量的年節圍爐桌菜，每道菜餚材料都由師傅精挑細選，用料好、分量足、口味佳，正是團圓圍爐聚餐的好選擇，事實上，現代人工作生活形態日趨多元，除了除夕到初二的重點團圓日，也有許多親友餐聚會往初三以後約，像是同學攤、同事攤、姊妹攤等等，也非常適合在這樣充滿時尚氣息的店裡聚呢。讓我們都輕鬆享用一整個歡樂的新春假期吧！ ▲新春期間訂席多，從除夕到初三的用餐時間都是分為兩梯次，提醒您提早預約訂位喔！(用餐時間為1小時30分鐘) 蒸鮮腸粉港式飲茶 裕誠店 地址 : 813高雄市左營區裕誠路322號 電話 : (07)558-8002 時間 : 11:00~22:00 (春節期間 2018/2/15~2/21 營業21:30) 鄰近捷運站：R14巨蛋站，出站後往東步行約10~15分鐘 澄清店 地址：813高雄市鳳山區青年路二段529號 電話：(07)777-7286 時間：11:00~22:00 (春節期間 2018/2/15~2/21 營業21:30) 包廂：有 刷卡：有 寵物：不可 店休日：無 服務費：有 停車場：無 無線網絡：有 平均消費：230~280元
美仔說： 高高疊著各式蒸籠港點的推車推到座位旁，只要東挑西指瞬間擺滿桌..這是港點控們無法抗拒的專屬享受啊！偏偏這樣的服務卻已經不常見了。來這裡飲個茶吧～不僅有這難得的港點推車服務，主廚大菜到傳統港點還全部還爽快吃到飽！ 大八潮坊港式飲茶自助百匯｜高雄市左營區裕誠路486號｜07-5569791 "潮"級享受的港式飲茶吃到飽 2018年新菜推出啦 自助式取餐區+蒸籠點心推車+主廚特色料理 500多元就讓你吃通海 港式飲茶最精妙的地方，就在於份量，一小籠、一小碟的，彷彿有計劃性地區分好了胃部空間，可以把喜歡的餐點吃個遍。但是小點中點大點的一路吃下來，恐怕也是所費不貲，幸好還有大八潮坊的存在，港點控們可以放心的開吃啦！位於裕誠路和博愛路口的大八飯店二樓，潮坊港式飲茶開放時間一到，隨即湧入大批用餐人潮，立馬座無虛席！從燒臘、點心、腸粉、蒸籠、煲湯、鐵板料理到甜點水果冰品，一應俱全，足足近百道港式菜餚，讓人眼花撩亂不知道從哪裡吃起。主廚在傳統菜色中加入創意，融匯出創新料理，不定時的菜色更新，讓每一次的用餐體驗都充滿新鮮感！ （攝影：阿雄／撰文：Sabrina、高雄美食地圖版權所有） 港式飲茶吃到飽，你習慣先從什麼菜色下手？想都不用想，看到最具港味的蒸籠點心推車由遠至近，快來挑選自己喜愛的點心，先上個一輪再說！ ▼ 純手工做的五行叉燒包，右上淡綠色的，肉餡是打拋豬、橘紅則是宮保雞丁餡、黃色是咖哩、竹炭黑的則是三杯雞、白色就是一般常見的叉燒豬肉餡了。 ▼五顏六色的包子皮乃是加入了梔子粉製作，梔子粉屬於天然的植物色素，大可放心食用，品嚐每一款的滋味巧妙各不同！ ▼海鮮五寶燒賣，由干貝、蟹肉、櫻花蝦、鮑魚、烏魚子組成。燒賣本身很夠味，不沾蘸醬都好吃！ ▼這麼個精燒好味的鮑魚就這樣整顆放在燒賣上，一口一個就沒了，實在有點奢侈啊！ ▼奢侈的還有烏魚子，大口嚼嚥，滿口濃郁鹹鮮。鮑魚和烏魚子這對奢侈好朋友，只有晚餐價的時段才供應喔！ ▼你以為奢侈的只有鮑魚和烏魚子嗎？瞧瞧這金箔燒賣和松露燒賣，有沒有多吃幾顆就回本了的感覺？ ▼金箔燒賣，同樣晚餐價時段限定。 ▼花膠蟲草燉烏雞湯、XO醬蟹肉華蛋煲、卡菲奶油天使紅蝦、辣炒螃蟹(沙蟹)等新菜色，道道精美，肯定不能錯過。尤其冷冷的天，來一碗花膠蟲草燉烏雞湯正對時，所謂花膠是大型魚肚的乾貨泡發而成，充滿膠質，搭配蟲草和烏骨雞，說有多滋補就有多滋補。 ▼現燙牛肉湯，夾幾片新鮮生牛肉片到碗裡，舀上高湯直接沖燙肉片，再放點加薑絲蔥花，清甜的牛肉湯即完成。 ▼燒臘區，人手一盤片皮鴨，現片的鴨肉佐上大蔥和甜麵醬，包覆在薄麵皮裡一口咬下，滿口生香。 ▼這一區供應的是現做腸粉和數道熟食。 ▼忽聞廣播聲，原來是happy time到了，現時供應的是古早味豆花，趕快去領個一碗！ ▼數種水果擺滿盤，果然還是合時令的水果最甜。 ▼楊枝甘露、龜苓膏、芋頭西米露等港式甜品，自然不能缺席。 ▼再怎麼飽，肯定是要吃塊蛋糕甜甜嘴，甜點就像電影終幕時的THE END字樣，這一餐才算完結。 ▼雖然桌上備有可無限回沖的香片、烏龍茶，但是來吃港式飲茶，還是來上一杯奶茶或凍檸茶吧！ 大八潮坊港式飲茶自助百匯 地址: 高雄市左營區裕誠路486號 電話: 07-5569791 時間: 平日11:30~14:00 / 17:30~21:00 假日11:00~13:00 / 13:30~15:30 / …
美仔說： 真的沒勇氣算自己每週外食的次數，更不用說外食時吃得安心嗎！可以來這兒吃吃魚愛自己一下～也參考這些無油低鹽的烹調方式，順便買些優質食材回家偶而週末來簡單親手料理！ 來吃魚輕食料理 / 高雄市左營區重信路421號 / 07-3455857 高雄產銷溯源餐廳 無毒無藥物殘留食材專門店 無油低鹽蒸煎料理 魚肉蔬果新鮮上餐桌 在一陣食安風暴後，每人對於自已餐桌上的料理源頭更是小心翼翼，深怕一個不小心就吃了滿桌的黑心食材。在越來越注重產地與重金屬殘留問題的社會，食材的來源對是要講究的細節。「來吃魚輕食餐廳」產銷溯源餐廳，以無毒農畜水產受到長輩及消費者的歡迎。從生產者到檢驗機構皆經過產銷履歷驗證，一律由產地直送，再搭配水蒸或乾煎的方式，杜絕大火熱炒的重鹽料理，讓人食得安心也能兼顧健康。 來吃魚擁有自家漁場，堅持海水養殖、有國際專利的「海天使鱸魚」與龍膽石斑，更是產地急速冷凍送達的新鮮魚貨。無論是魚腹或是輪切肉片皆能從鄰店的生鮮小舖採購回家料理，每片魚貨上都有像身份証一樣的追溯號碼，全部都有生產履歷。在產銷履歷農產品資訊網輸入追溯號碼，從魚苖放養日期、養殖水溫、飼料餵養紀錄、撈魚日期，通通標示得清清楚楚，產源透明才能通過產銷履歷的認証，最後必須定期由SGS檢驗無重金屬、無毒合格報告，才能送上餐桌。 （攝影：阿雄／撰文：浣熊小姐、高雄美食地圖版權所有） 【雙人火鍋套餐】599元 - 雙魚火鍋、泰式曼波魚翅沙拉、無毒香腸、無毒白蝦、酵素雞油飯 能同時享用有專利認証的海天使鱸魚與吃益生菌長大的龍膽石斑，配上每天早上以魚骨、昆布、蔬果熬成的新鮮湯頭與有機蔬菜。稟持著無毒料理的理念，吃不到大火油煙的臭味，也較不擔心吃下滿肚的抗生素肉品或農藥蔬果。 ▼左邊擁有細膩紋路的是海天使魚，右邊則是體型碩大，有「斑王」之稱的龍膽石斑。 ▼輕涮一片以天然海水養殖的無抗生素的海天使魚，充滿光澤細緻鮮潤的肉質，油脂豐富沒有魚腥味。富含DHA、Omega-3、EPA，更有天然的海洋補品之稱，無需多餘的調味，僅細細品嚐魚的原味，讓鼻腔充滿熟魚的清雅香氣。 ▼從小就吃益生菌長大的龍膽石斑，是含鈣量極高的水產。富含膠原蛋白的龍膽石斑，肥厚彈牙的肉質更是餐桌上的美味佳餚，魚片經過高湯滾水後，流出香甜的魚油更是立即散佈在舌尖之上，滋味清甜滑嫩。 泰式曼波魚翅沙拉 魚翅就是曼波魚的背鰭，曼波魚鰭本身無味，一挾起來直可透光。沾上獨門的泰式酸辣醬，辣椒的鮮香與檸檬的香氣酸爽宜人，魚鰭嚼感十足，很像日本寒天的口感。 無毒香腸 加了RO水的高壓蒸煮機現蒸的香腸，比起烤製的處理少了焦黑的風險。安心豬做成的香腸，不添加瘦肉精與亞硝酸鹽，並經過CAS檢驗合格，原味香腸微甜的後腿肉味香可口，加入中藥醃製的藥膳香腸帶有黃耆的香氣，如同四物湯的濃烈風味。 無毒白蝦 堅持海水專養的無毒白蝦，少了魚兒混養染病的機率。蒜頭、洋蔥做成的清蒸蝦肉，靠洋蔥、蒜末、青蔥與辣椒等天然辛香料，大尾的白蝦結實又有彈勁，咬感更加汁鮮肉嫩。 酵素雞油飯 以酵素餵養的童仔雞滴出的雞油，比豬油的熱量更低，淋在甘甜的白飯，輕扒一口，入喉就能感覺到淡雅不臊熱的香氣。 【泰式檸檬海鱸魚片】 海天使魚片經過清蒸的料理手法，讓辣椒、香菜與蒜泥的香味附在魚片上，搭配溫香的青檸醬汁，滿口自然的酸氣，口齒留下滿滿的果香氣。 【辣味海鱸魚花膠】 花膠指的是魚鰾，主要功能為魚的調節呼吸或在水中沉浮的重要臟器。吃起來不帶一絲魚腥味，又有珍貴的膠原蛋白，是市面上罕見的食材。以特殊的手剁新鮮辣椒做的醬汁，淋在花膠上口感鮮辣飽滿，後勁強烈，滑溜又耐嚼。 店內的料理除了魚類與水產，也能點用豬肉、雞肉及牛肉等家禽肉品。同樣僅以高壓蒸煮機、鐵板乾煎或涼拌的方式作菜，蒜泥自然豬五花選用嘉義無毒自然豬配上特調蒜泥，油脂更少了燒烤的油膩。 【迷迭香脆皮雞腿排】 御正童仔雞必須前一天先醃漬入味的雞腿排，先下爐乾煎讓雞皮香脆。一咬下後口中傳來陣陣的迷迭香氣，配上香煎蒜片，皮脆多汁的雞肉彈嫩香氣很足。 【用餐環境 】 來吃魚位於高鐵左營站的重信路前，隔壁附設停車場，家庭開車前往非常方便。 提倡友善良食的來魚吃，鄰店有生鮮小舖可以買天使魚、龍膽石斑與雞豬肉品回家料理。 以木質素雅的環境，柔和的圓燈，營造出清爽的用餐氛圍。 另有可容納八十人的大包廂，尾牙餐敘最佳場地。 來吃魚輕食料理 地址: 高雄市左營區重信路421號 電話: 07-3455857 時間: 10:00 – 20 :00（中午不休息） 刷卡：有 包廂：有 店休日：無 服務費：不收服務費 座位數：80~100人 平均消費：30~380元 Wi-Fi：有
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