燒烤殿 座落在左營凹子底的修明街，專供海鮮料理、BBQ，啤酒種類也多到驚人。 […]
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中台港料理
融 中式。新作 隱藏於三民區50層頂樓的高空景觀餐廳，擁有無敵美景佐餐、提供創新吃法的中菜料理、高貴卻不貴。除了單點，更推出雙人等少人數套餐，下午時段還有午茶時間，來此約會、商務用餐、家庭聚餐皆合適。特別是華燈初上，佐著港都夜景用餐，景色與餐點同樣叫人迷醉，連準備告白的男女，成功機率都提昇了幾分呢。 （攝影：阿雄／撰文：Sabrina／高雄美食地圖版權所有） 融 中式。新作 地址：高雄市三民區民族一路80號50樓 電話：07-3945500 中菜創意新吃法 「融」中式．新作的料理精神，即是在中菜裡加入了創新的料理巧思與手法，不僅擺盤賞心悅目，更推翻過往菜式油膩、需要多人才好點菜的傳統中菜印象，就算只有兩個人來也可以吃得十分開心。 東坡小鮮肉（附餅） $398。來到融 中式，第一個必須要嚐的，肯定是這道東坡肉。都說東坡肉最下飯，你所不知道的是，這肉也很下餅。 姑且不提那燒得肉皮油光水滑、醬色入味的三層肉，一旁看起來像佛卡夏麵包的，其實是小時候大餅。強烈建議此餅需趁熱吃，才能吃到鬆軟又帶嚼勁的最佳口感。 趁著餅剛上桌還軟軟熱熱的時候，剝成半把肉夾上，再視個人喜好添點酸菜、花生粉和香菜，大有把東坡肉當刈包吃的趣味。肉香配著餅香，滋味甚妙。 東坡肉燒得軟爛噴香，脂肪部分入口即化又不油膩，倒像是西式奶油融在麵餅裡，給餅添了幾分滋潤，吃起來齒頰生香。 怪味冷油雞 $378。碩大的油雞腿與沙拉和怪味醬盛在白瓷盤上，只差副刀叉，就像在吃腿排餐了。誰說來吃中菜不夠浪漫、拍照不美的？ 既然叫怪味雞，便很難形容這醬汁的味道，硬要說的話，就是酸甜苦辣鹹香麻的綜合之味。不知道是醬汁頗開胃，還是想要把滋味嚐分明的企圖心，忍不住就一塊接一塊的吃下去了。 白斬雞選的是腿肉的部分，肉質滑嫩，而無油膩之感，搭配著沙拉吃，整體口感是清爽健康的。 蘇梅龍鳳腿 VS 甘栗冰醬嫩羊 $388、$488。這兩道醬色濃郁又帶骨的菜，初看極像，分別是豬肉的龍鳳腿、以及小羊排。 甘栗冰醬，光看名稱，大概只能猜出有放栗子，但是這裡頭還加了白甘蔗一起醬燒，把甘蔗的甜味都煮了出來，羊肉不僅鮮嫩可口，且無羶腥味，秘訣在於羊肉先以蔬菜水去腥過。 龍鳳腿則以紫蘇梅入菜，醬汁略酸帶甜，豬肉包覆在骨頭上，大口咬下倒有種漫畫裡那種吃帶骨肉的爽快。 皮韭骰子鴨 $388。切丁的鴨肉、皮蛋和韭菜拌炒，裝盛在酥炸塔皮中，不管是端起餡塔單吃，又或將餡料夾在生菜中像蝦鬆那樣的吃法都可以，是道很有趣的菜。 皮蛋、韭菜、鴨肉這幾種氣味濃厚的材料炒拌在一起，味道意外地均衡，沒有誰搶誰的戲，入口鹹香的滋味裡，默默的咀嚼出頗有層次的千滋百味。 鮮味麻辣鮑魚塔、五味九孔鮑魚塔 $88。看起來極其相似的兩個開胃涼菜，差別在於一個佐五味醬、一個是麻辣味的。乍看之下，以為有佐醬的會辣，其實沒佐醬的那一杯才是真正的辣角色。 鮑魚處理得柔軟好咬之餘，仍不失脆韌的嚼勁，杯底的沙拉則是淋上了冰梅醬，酸酸甜甜很開胃。 蝦味鮮炒飯 $268。乍看這菜名，一般人的解讀是這樣：「蝦味」的鮮炒飯，但是如果你理解成「蝦味鮮」炒飯，那就更貼近這炒飯的精髓了。炒飯中除了鮮蝦仁和蝦卵這樣親子組合，連遠房親戚的蝦味餅乾都來湊咖，真正的蝦味十足。 大家兒時常吃的那種長青款蝦味餅乾，弄碎後灑在炒飯上，氣味意外地合拍，增添了香脆味。這炒飯不僅具備了好的炒飯的要素，就是乾鬆分明、不油不膩，且配料中有一味酸豇豆提味，酸酸鹹鹹，還很有口感。 楊枝甘露、香芋西米露 $78。用完正餐來個甜點甜甜嘴是必須的，來碗有紅柚肉的楊枝甘露、或是人見人愛的芋頭西米露，甜美濃郁，誰能不愛？ 高樓日光 夕陽 夜景 是一幅幅流動的畫 來到融 中式。新作，需要先搭乘電梯到35樓，再換搭電梯直上50樓，不過一進餐廳，眼前的高樓景觀就足以讓人忘卻兩段式電梯的麻煩。值得。 餐廳內部極為寬敞舒適，用餐區呈L型分佈，最外面的是適合2~6人的方桌區，再往裡走折個彎，則是供6人以上的圓桌區，當然還有最適合家宴的包廂。 一整面落地窗景，足以讓人忘憂解煩，日落時的魔幻時刻，看城市鍍一層瑰麗金黃，夜晚時分，燈火流轉如蜿蜒金龍盡收眼下。高樓景觀是一幅流動的畫，美景當前，佳餚箸下，就算不喝酒，也令人醉了。 店家資訊 融 中式。新作 地址：高雄市三民區民族一路80號50樓 電話：07-3945500 營業時間：11:30-14:00、17:30-21:00 停車：由大樓後方慶雲街可直接進入大樓B2停車場 / 消費滿1200元可享2小時免費停車 包廂低消：7000元 服務費：10%
川辣道麻辣龍蝦館 位在文山特區專賣麻辣小龍蝦，獨門秘方道地麻辣湯底，是頗受麻辣控及饕客好評的高雄美食。生態養殖澳洲淡水小龍蝦，堅持活體現點現撈，但好吃不只小龍蝦這一味。其實這川渝家常料理例如水煮牛肉、麻辣干鍋等系列，變化可多著。 記得上回吃了川辣道的麻辣小龍蝦，一鍋兩吃乾燒辣完加碼湯鍋辣，確實是很過癮，讓我很想唱那首流行金曲”我們不一樣”，因為平平都是人，怎麼我辣得眼冒金星，友人竟邊吸著蝦螯肉邊說：嗯，這小辣而已。（太猖狂了我可不可以偷打他?） 這次我們就要挑戰更多的川系經典代表料理，包括水煮牛、干燒蝦、回鍋肉、涼拌黃瓜等等，道道都是讓人噴香嗆辣。 你準備好了嗎？（其實我還是怕怕很想叫媽媽）但，就衝吧！ （攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有） 店家資訊 【川辣道麻辣龍蝦館】 地址：高雄市三民區文濱路55號 電話：07-7679319 川渝家常菜麻辣濃郁總是誘人難忘 麻、辣、鮮、香是它獨特風味的最佳形容，雖然看似滿眼豔紅皆是辣，但其實有著「一菜一格、百菜百味」的豐富變化，麻辣這一味不過是大家比較熟悉的一個品項。 先來試試川辣道的水煮系列不同的麻辣香滋味。 麻辣水煮牛肉水煮豬肉 叫我米飯殺手 ▲川味水煮牛肉（380元）。 川味水煮牛肉是一道色香味俱全的傳統川系名菜，肉嫩味鮮，可口至極。 因為牛肉是用麻辣湯汆燙，而非油炒，所以這樣的烹調方法就被稱作”水煮”，但你真的不要被名字騙了，這用來水煮的”水”可不是清湯白水，而是麻辣熱湯，水煮這樣看似清淡的名字，骨子裡根本又嗆又辣可帶勁了。 將牛肉切成約一分厚的中薄片，也就是差不多0.3公分的厚度，裹以略薄粉保持軟嫩口感。 下重油爆炒秘製醬汁、乾辣椒、乾花椒、小白菜等，加高湯燒滾下肉燙熟即起，最後澆淋上滾燙熱辣椒油，整道菜看起來油嫩晶亮，重點是那撲鼻的香氣真的很燒人，明明不是吃辣高手，但一聞這味道就自動自發舉起筷子準備下手。 水煮牛肉雖發源於四川，但不同地區作法口味會稍有不同。川辣道的口味其實不算特別辣，乾花椒的麻倒是比較明顯，而且肉的口感非常柔嫩細滑，不老不柴，幾乎入口即化。 由於水煮牛肉吃得大夥兒是心花怒放，味道不是非常的辣但是特別香，所以我們又點了同系列的水煮肉片。 ▲川味水煮豬肉（360元）400字 川辣道的水煮豬肉，選的是最適合用來作水煮片的里肌肉部位，脂肪含量少、肌肉較多，細而緊密的纖維，最適合短時間的烹煮，口感既鮮嫩又帶嚼勁。 水煮豬肉的湯色較水煮牛肉淺些，麻香味依然強烈。 肉片吃起來爽滑又有味道，軟嫩得很，香香辣辣又不油，比一般過油的方式更爽口，麻辣刺激的口感，湯紅紅油亮亮，肉汁正好拿來拌飯，保證開胃又下飯。 川菜美味饗宴 用三椒三香展現 「三椒」指的是花椒、胡椒、辣椒，而「三香」則是蔥、薑、蒜。 是了，不論走精細別緻路線的官家川菜，或是帶著濃厚鄉土氣息的農家川菜，都必能在每道菜裡看到這三椒與三香。 干鍋也是川菜的一種，是相對於火鍋的湯來說，呈現乾的食用狀態，少了湯汁的浸潤，干鍋吃起來更加香辣可口，鹹香入味。干鍋菜色也是米飯殺手，能讓人白飯一口接一口。 干鍋雞干鍋蝦爆香香 干的好 ▲干鍋雞（380元）。 川辣道的干鍋雞選用的是溫體雞腿肉，肉質軟嫩，切成適口的大小，易入味也較方便食用。 吸飽醬汁的干鍋雞，色澤油亮誘人，有加入大片洋蔥、薯塊、花生粒一同爆炒，炒到這樣乾爽俐索但一點也不乾柴的程度，不只雞肉鮮香夠味，配料們的表現也是精彩絕倫。 我最愛那花生米，爆炸好吃，眾人爭食。 洋蔥也很搶戲，一口咬下爆出的水分與鮮味，反而解辣也解油膩。 ▲干鍋蝦（390元）。 干鍋蝦也很厲害，蝦子本身就營養豐富、味道鮮美，加以干鍋手法炮製後，吃起來更過癮，豪邁地吸吮蝦頭蝦膏的醇厚鮮美，剝掉殼之後的蝦肉辣味稍稍遞減，些許的辣味提點了蝦肉本身的甘甜。 如果真不能吃辣，也沒問題，干鍋蝦跟干鍋雞都可以做不辣口味，其它的菜色辣度也都可以選。 聚餐首選 家常料理滿桌沸騰熱鬧 ▲回鍋肉（220元）。 我知道回鍋肉很好吃，但不知道它竟有著被認為是川菜之首的崇高地位。（失敬失敬，我先罰吃三塊。） 回鍋肉源於民間祭祀半生熟肉類供品後的回鍋再料理，所以才稱做回鍋肉，加以烹調巧妙調味後就是色香味俱全，不僅顏色養眼，更是下飯菜首選。 ▲金牌蒜香骨（380元）。 這道金牌蒜香骨吃起來蒜香味直入骨，奇香無比，表皮看似炸得酥乾，但裡頭的排骨肉依然軟嫩，很入味，想必是醃製多時而來，上頭沾著的酥炸蒜粒辣椒粒也別抖落，一起吃更美味，整個口感很豐富。 ▲涼拌黃瓜（168元）。 比一般涼拌更辛香，這川味麻辣小黃瓜多汁爽麻，配那麼多肉肉正好解膩又開胃。 舌尖與舌根的距離很短 川辣道用麻辣鮮香巧妙布局精彩變換 店家資訊 【川辣道麻辣龍蝦館】 地址：高雄市三民區文濱路55號 電話：07-7679319 營業時間：11:00-14:30／17:00-22:00（週三公休）
店名：幸福麵屋地址：高雄市前金區中華四路322號電話：07 221 0311時間：11:00~20:30(14:00~16:30休息) 人家孟母為了孩子而三遷，我是為了吃而三遷（搬到哪跟吃到哪）吶～（啊～老闆你別鬧了！別再亂搬家啦～） 這間主打「創意牛肉麵」的幸福麵屋原本是開在中山路靠近火車站附近，後來換到捷運信義國小來了一個比較大的店面，我還想說可以接續前緣認真吃麵，然而～現在幸福麵屋又搬家啦！這次搬到大立百貨附近，靠近中華路跟新田路口，前面一排的人行道及行道樹很容易讓人錯過，但怎麼樣也逃脫不了我的狗鼻子啦～xd 欸欸欸...對叻～看到牛肉也別急著轉台呀！這間除了牛，部分品項也都有出豚(豬)肉，不吃牛的也可以一嚐老闆創意的美味湯頭啊～✌ 🔻外觀 來到這，整個裝潢質感也都提升了不少，跟以往吃牛肉麵的氛圍渾然不同，當天同行友人提前抵達的時候，還再三跟我確認是否是要來這吃「牛肉麵」，確定不是來吃拉麵嗎？ (笑) 以我閱人無數彈指一算的功力(喂...)，友人實在太小看老闆啦～！做任何事如果都可以在人意料之內，人生哪來的樂趣呢？(竊笑) 🔻環境 座位數雖然少了些，但即使中午一個人來用餐也不尷尬啦～ 🔻菜單 🔻韓式泡菜牛肉麵 $165、老火鍋麻辣牛肉麵 $150、紅燒番茄牛肉麵 $120、醬燒牛肉丼飯 $120、牛肉捲餅 $80 🔻創意系列-韓式泡菜牛肉麵(拉麵) 有點韓式部隊鍋的概念，可以想像就像在吃單人份的部隊鍋。濃醇的牛肉湯頭配上辣中帶酸的泡菜，起司的奶香氣悄悄的融入其中，整體毫無違和感，除了份量多之外，裡頭的料也很豐盛，創意牛肉麵的牛肉不是一般牛肉麵的那種大塊肉，而是油花口感較豐富的牛肉片，肉片給的不吝嗇，可以大口吃肉大口吃麵又吃料的，飽足感很夠。 瞧這韓式年糕，女孩兒看了都療癒了呢～xd 超喜歡裡頭吸附滿滿湯汁的豆腐、大片大片的熱狗、酸甜的泡菜，配著Ｑ彈麵體再配湯，讓人忍不住想一口接著一口，大滿口腹之慾。 🔻創意系列-老火鍋麻辣牛肉麵(大辣/中辣/小辣/細麵) 這湯頭也屬濃郁系，敢吃辣的應該會很愛。上桌時，味道聞起來有點麻辣臭臭鍋的感覺，香味四溢，裡頭竟然還有牛肚陪襯，那牛肚吃起來更是Ｑ彈，口感韌度剛好，吸附滿滿的湯汁很入味。 大塊的麻辣鴨血在這碗當中很吸睛。鴨血吸附了滿滿的湯汁，一口咬下混和整碗的味道在嘴裡彈開～啊斯！ 湯頭喝起來香中帶辣，喝一口含在嘴哩，牛的香氣便在嘴裡彈開，感覺得出這味道並非肉片所帶出的香氣，而是背後那非得熬上幾個鐘頭的牛肉湯底所帶出的甘醇味。 🔻傳統派-紅燒番茄牛肉麵(寬麵) 不吃辣，只想純粹吃，就非它莫屬啦～ 濃郁的番茄香，帶點微酸，卻又不搶牛肉湯的風采。再配上超大塊的牛腱心，這腱心肉吃起來軟嫩不乾柴還帶點膠質感，整體口感吃起來溫順帶點眷村風味。不喜歡番茄直接大辣辣的加在麵裡的，我個人私心推薦牛三寶xd 🔻飯飯控-醬燒牛肉丼飯 這一碗跟一般常見的丼飯有些差異唷！ 飯上的牛肉不是一般常見的雪花牛肉，而是將燉煮入味的牛腱心，一刀刀的細切成適合一匙入口的大小，上頭再淋上一點特製牛肉醬汁，讓丼飯吃起來香氣中帶點濕潤，再配上一杯隨餐附的紅燒牛肉清湯(不太辣)，讓這一碗牛肉丼飯吃起來層次更豐富，私心覺得這一套很適合中午用餐首選xd 🔻點心類-牛肉捲餅 牛肉捲餅一般常見是直接夾上一片的牛腱肉，有時候烹煮的火候不夠，捲餅吃起來不是太乾就是吃到肉跟餅分離..... 來幸福麵屋吃到的每一口都是幸福，因為有別一般常見的切法，一樣是採用燉煮好的牛腱心，將比較軟嫩、好入口的地方挑下來，細切後直接平舖在餅上，一口咬下吃不出太多醬味，卻每一口都扎實地吃到濕潤的牛肉，沒有過多的醬汁提味，反讓牛肉本身的滷汁味道更為明顯。 🔻老饕私藏-追風必加！ 吃牛肉麵必加酸菜，來幸福麵屋必加老闆特製的辣椒牛油，加個一匙，香氣、辣度更迷人～ 不負責任小劇場👇 模擬老闆的內心劇場：倫加(人家)只是外型比較陽剛，內心還素很溫和好相處的啦！（扭） (此段純屬虛構,若有雷同請別見怪) 有時候巔峰時間，老闆忙起來只想用心做好每一份餐點，可能說話音調或表情沒注意到會讓第一次來的人誤會或是不開心，但實際卻是一個很愛嘰嘰喳喳跟客人開槓說天道地的唷～xd 當然，不只有這間啦～我相信全天下的老闆應該都是一樣地～ 店名：幸福麵屋 地址：高雄市前金區中華四路322號 電話：07 221 0311 時間：11:00~20:30(14:00~16:30休息) (影/撰文：海莉、高雄美食地圖版權所有)
店家資訊 【富貴村家常料理】 地址：高雄市前鎮區中安路1-1號（大魯閣草衙道大道東2樓） 電話：07-793-9777 在新東方古典風中細品創意功夫菜 網紅級時尚中餐廳超好拍 富貴村家常料理是最近新開在大魯閣草衙道的一家中式料理餐廳，主推創意功夫菜，店內大膽採用既復古且時尚的造景與裝潢，是網紅最愛打卡分享的好拍美店。 為什麼取這個店名？笑容很親切的老闆說，小時候住眷村，晚餐時分家戶飄香，感情好的鄰居大家，在飲食上不論哪個派系早已水乳交融在一起。 帶著懷舊的心情取了「富貴村」這個店名，就是不拘泥單一菜系，五湖四海在一村的概念，更希望大家都能「花開富貴」，讓「美食滿村」，用閩南語來唸比較道地，就是要大家都能「富貴嘎五村（台語：餘）」。 (攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有） ◆ 人多人少都好聚 站著坐著都好拍 像是瞬移到了風華夜上海的年代，高貴雅緻的時尚古典，低調中帶著一點奢華氛圍，有單桌、有包廂，不論人多人少，富貴村都有合適的用餐空間。 仿舊的綠色崗石桌面，卻配上現代的黑色鑄鐵桌腳，一種又老又年輕的感覺，一種新舊結合的概念。 這種概念不只展現在空間規劃與設計上，也在菜色上有了極佳的發揮。 ◆ 紅紅火火 嗆辣水煮牛 第一道招牌菜，就是這熱情有勁的水煮牛。（420元） 牛肉快速過油不到10秒即起，快速調煮湯料，滾開後加入大量黃豆芽菜、木耳，把牛肉放上後澆淋熱燙的辣油，瞬間麻辣香氣四溢。 水煮牛是數一數二有名的川菜，冬天吃自是暖身，夏天吃暢快淋漓，會讓人辣到冒汗筷子也不想停。 避開各種花椒、辣椒，輕夾起牛肉入口，很軟嫩，肉的口感跟咬勁還在，滿口椒麻香，這辣度其實已經都調降過，夾肉的時候配點豆菜木耳、帶點湯汁就往白飯上送，很過癮啊。 ◆ 百味雜陳怪味雞 絕不是因為形容不出口感所以隨便說句怪。 怪味雞就是它本名，人家它可曾是滿漢全席當中的代表性川菜之一，嫩白的雞肉上一片綠絨絨，外圈飄著橘紅的油湯，重點是它百味雜陳，有鹹有甜有酸有辣，還很鮮，綜合在一起變成了「怪味」。 ▲怪味雞（300元）意外好吃頗受歡迎。 軟嫩的白斬雞肉沾上酸酸鹹鹹又一點點辣的湯汁，再裹著綠色菠菜泥，想不到雖然長得很奇怪，滋味其實還不賴，口感很豐富，是一道令人驚喜的涼菜。 ◆ 重慶香辣魚爆炸香 重慶香辣魚（600元）工序不少。魚得先高溫炸定型後離油，再細心澆淋使其熟透但不至於乾硬，起一油鍋炒花椒、辣椒、大紅袍等大量辛香調料，再另起一鍋燙黃豆芽菜，最後以菜鋪底疊上魚，再將醬汁密密地澆注上去，整個爆炸香。 雖然唇舌都辣得不聽話，但卻有股麻香直上鼻腔，實在滿過癮的，挑戰成功我也就不枉此生了。（此生也太弱了點…） ◆ 酸香清爽橙汁排骨 豆酥鱈魚香噴噴軟嫩嫩 橙汁排骨（280元）算是點餐單率極高的一道，因為很下飯。 排骨肉肥瘦適中，結實不柴還帶點油筋，雖然個頭算大塊，但煨煮得很入味，橙汁的酸香跟排骨的肉香調和得滿好的，酸甜醬汁巴附在厚實的大塊排骨上，清爽解油膩，這道菜真的是大人小孩都滿意，上了桌一人一塊很快消滅殆盡。 清蒸大片圓鱈做底，大火爆炒噴香的豆酥滿滿鋪上，滑嫩的魚肉和帶點沙沙口感的豆酥一起入口，感覺很搭，跟以前吃過得豆酥鱈魚不一樣喔，似乎多了一點甜味，又是一道非常適合老的小的一起享用的好菜。 豆酥鱈魚（480元）。嫩白的鱈魚一夾即起，還會沾染上滿滿的豆酥，貪吃豆酥的還會把魚肉幾個面都給沾滿。 ◆ 外脆內軟的乾鍋肥腸 拿手招牌必點菜 富貴東坡肉 乾鍋肥腸（320元）。高低溫二次油炸工法，確保肥腸炸得酥透而不吃油，還配上清爽的杏鮑菇，整體味道上主要是吃那個麻與香，辣倒是不會太嗆，不要被那些辣椒嚇到就好。 吃起來外皮有點脆脆的肥腸，但裡面的口感還是很軟，相當好吃又唰嘴，害我忍不住一直在辣椒之間搜尋肥腸的身影。 很經典傳統的東坡肉（320元），在富貴村自然不容錯過，而且確實也很有拿手招牌菜的水準與架式，幾乎是必點菜色之一。 富貴村的東坡肉取用的五花肉肥瘦適中，口感Q軟滑嫩，特別是肥肉部位入口即化，毫不膩口。調味鹹中帶甜，入喉回甘，晶亮芡汁備受歡迎，光是舀汁澆飯就能扒上大半碗。 ◆ 酸爽鮮香盡在醋溜魚球 海鮮料滿滿南瓜羹 來道清爽的菜色吧〜醋溜川耳魚球（320元）。片成大大塊的石斑魚肉質很軟嫩，似乎裹了層薄薄的太白粉，吸附醬汁也讓口感更滑溜，重點是融合在酸爽鮮香的醬汁裡，配點脆脆的銀耳，鮮甜又美味，不只開胃，我覺得已經飽到不行了卻還是想在夾兩片。 新鮮花枝與草蝦、Q軟海參，通通切成細丁後，徜徉在南瓜羹裡了〜澄黃一片的羹湯上，隨意撥舀，滿滿海鮮料躲都躲不掉。 ◆ 2人優惠套餐只要1,230元 看起來似乎都是大桌大菜？別擔心，富貴村也有2人剛剛好的優惠套餐只要1,230元，就能吃到怪味雞、水煮牛這兩套功夫菜，再搭配老皮嫩肉和櫻花蝦高麗菜，就能享受復古華麗的用餐氛氛，與多元菜系的創意料理囉。 【富貴村家常料理】 地址：高雄市前鎮區中安路1-1號（大魯閣草衙道大道東2樓） 電話：07-793-9777 營業時間：11:00～15:00／17:00～22:00 消費：無低消／合菜免收服務費／單點加收10%服務費
【店家資訊】 山頂居甕仔雞 地址：高雄市左營區自由四路208號 電話：07-3591809 招牌豈止甕仔雞 中餐西吃才是硬實力 山珍野味一躍而成異國創意料理 位在自由四路上山頂居甕仔雞，以純正甕窯燻烤甕仔雞聞名，也是許多人聚餐小酌的首選之地。 餐廳內外環整體環境空間甚是寬敞舒適，走高雅有質感的路線。 就說這原味的甕仔雞，每日現宰溫體放山雞得先醃上兩天，燻烤個50分鐘，烤到剛剛好皮脆肉Q、肉汁飽滿，不需要任何調味就能嚐到鮮美滋味。 嗯…這樣不夠，中餐西吃來變化，掌聲歡迎〜 一雞兩吃之烤雞口袋餅VS聞雞起舞（1,000元）。 烤雞口袋餅是取雞胸肉部位，手撕成細絲，用頗有嚼勁的口袋餅皮，依序夾入自己喜歡的配菜，像是紫洋蔥絲、蛋絲、生菜葉等，再用義式塔塔沙拉醬封口調和。 本身已經很入味的甕仔雞肉，加以巧妙變化後，成了一個可以自己動手組裝的有趣料理，果然，小朋友就更愛了。 聞雞起舞則是加入了大量起司的甕仔雞，滿滿的起司覆蓋住已經烤熟切好的雞肉塊，鹹香撲鼻，又成了另一道料理。 (攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有） ◆ 山中原味料理 行雲流水令人驚艷 料理成這樣你很難猜出它是什麼吧，它是人稱水庫魚的筍殼魚呀。 美麗的老闆娘形容說，筍殼魚長得很醜，但它肉吃起來很溫柔。為了確保新鮮，都是現場選活魚現料理。 山頂居大多選飼養五年、身長30公分左右的筍殼魚來料理，一隻約一、兩台斤重。它DHA含量高，非常適合大人小孩食用，而且擁有類石斑魚的軟嫩口感，很受歡迎。 檸香涼拌檳榔花（小份235元╱大份395元）。 我只吃過用炒的檳榔花，泰式涼拌口味倒是新鮮，入口一陣檸檬酸爽通暢，竟比炒的還好吃。檳榔花是取檳榔樹還未結果前開的花穗，口感很脆甜有股清香。 好美的一道菜，會讓人捨不得破壞。 浮雲彩霞山豬肉（335元），果然是飄飄浮雲包圍著山豬肉肉，還是好脆好Q帶點皮的三層肉，可以用好吃得都飛上天了來形容。 其實那質地輕盈的浮雲是用蛋白去蒸出來的，蒸得蓬軟軟，有如山中雲海一般。淋上一些用蠔油兌開的醬汁提味，其實一入口就化了呀。 有著稠巴巴醬汁的碳烤巴比Q豬肋排（450元），美式風格無誤。 豬肋排就是道豪邁霸氣的經典美式料理，特調BBQ醬料刷滿整塊肋排，甜鹹夠味，一開吃沒啃到見骨就不想停，讓人暢快享受大口吃肉的快感。 ◆ 單點菜色族繁不及備載 多元風格跨國際 四川風味的麻婆豆腐煲跟元寶餃子如果在一起會是如何？山頂居的這道創意料理〜麻婆餃子燒（315元）為您解答。答案是：八字很合。 手工自製包有蟹肉絲、蝦仁、干貝的7顆海鮮餃，本身已經有一點點辣味，徜徉在麻婆豆腐裡，這也有辣度，但辣得很舒服，就是微微頂衝舌尖那樣。 也有日式風格。 烤得軟嫩的整隻中卷片切，有點厚度吃起來Q脆有嚼勁，很鮮。底層鋪墊滿滿的芥菜、洋蔥、花椰菜等蔬食，佐以和風醬汁口味，成就這一道視覺繽紛的和風芥菜中卷（375元）。 你說蝦仁滑蛋其實就夠好吃了，再加上會牽絲的起司像話嗎？ 蝦仁滑蛋起士燒（285元），上面還綴了些明太子增色添口感，焗熱後的起司鋪陳在軟嫩的滑蛋上，我知道燙口，但實在忍不住想吃的衝動。 想起進餐廳前門口看到的那一排烤山雞專用鐵爐，誰料得到這兒竟然有超洋派作風的義式冷盤料理？ ▲義式生煎鮪魚盤（400元）。 這一道鮪魚冷盤層次感豐富，表面覆滿黑胡椒顆粒後煎燒，留住鮪魚肉的半生軟嫩口感，黑胡椒則更添香氣。 於上的一抹青醬，於下的蘿蔓生菜番茄片，層層交疊而不亂，反而帶來更多清爽的口感。 鐵板海鮮燒（435元）。 微辣的黑胡椒醬汁，薄薄一層包覆住白蝦、雕花小卷、蛤蠣等海鮮們，高溫鐵板炙燒出陣陣辛香很迷人，連青黃椒、洋蔥、菇菇們也雨露均霑，同樣夠味好吃。 ◆ 宴客桌菜就要澎湃大氣 也要實惠經濟 除了別具特色的無國界料理吸睛，若是想招待親朋好友，山頂居也還有媲美五星級餐廳的宴客桌菜，價位從5000、6800、9800、到12000都有，菜色的精緻程度絕對讓你請客不漏氣，花個5000就能吃到五星級餐廳差不多八千一萬的菜色，夠豪華夠氣派還經濟實惠。 譬如宴席必備的冷盤，山頂居的這道富貴吉祥五瑞拼，就有烏魚子、紹興醉雞與海蜇皮這冷盤三劍客，再加肥美中卷與Q脆甜白蝦這人見人愛的海鮮雙星，一個冷盤就有五種高檔食材美味，絕對能充分讓人感受到請客主人的誠意啊。 ▲富貴吉祥五瑞拼（食材隨季節時令彈性調配，以現場供應為準）。 又譬如羹湯，有些人吃辦桌若沒吃到羹就覺得不完整。 這道錦繡海皇鯛魚燒，聽名字就知道霸氣。海皇羹其實就是海鮮羹，是從廣東菜而來，主要是以海鮮料為主角做成甜中帶鹹鮮的羹湯，咱們這道則除了蝦仁、蟹肉棒之外，還有厚實的酥炸鯛魚片置頂，讓口感充滿變化，甚是美味。 ▲錦繡海皇鯛魚燒（可單點，880元）。 東坡肉本是一道江浙名菜，取切得方正帶厚度的五花肉慢燉而成，重達一斤半的大塊頭，不論是肥肉或瘦肉的部位，都經由細膩的工法處理到肥而不膩，配上醬汁的晶亮甜鹹，同時兌入了濃濃家鄉味。 ▲家鄉東坡肉（可單點，800元）。 下次請客或親友聚餐，就在山頂居點上這幾道菜，把桌擺滿，好好讓大夥吃個笑顏逐開。 【山頂居甕仔雞】 自由店 地址：高雄市左營區自由四路208號 電話：07-3591809 營業時間：11:00~14:00、17:00~22:00 消費方式：無
店家資訊 【王哥陽春麵傳奇】 地址：高雄市前金區中華四路352號 電話： 07-221-5679 由繁入簡的樸實美味 濃縮山海精華盡在一碗陽春麵 陽春麵這一詞，且不論源自乾隆或蘇州的典故歷史，在早年台灣，大多是因為人們物質生活的缺乏，反映到餐食上，一碗便宜簡便的清湯白面，僅求粗飽暖胃；如今在嚐盡山珍海味，人們對美食的追求從簡而繁再由繁入簡，一碗看似清簡的陽春麵，卻早已濃縮了山海精華的美味。 王哥陽春麵傳奇，就是想讓人們吃到這看似簡單的不簡單。 在中華五福路圓環附近，大立精品斜對面，王哥陽春麵手寫字、可愛Q版娃娃頭像的招牌很明顯。 實木桌椅、優雅字畫、舒服冷氣，一二樓加起來共有60幾個座位，講究細節，整體來說是很適合家庭親子、上班族，屬於質感很好的平價麵店，確實有覺得來王哥陽春麵的客人，感覺上氣質都屬於中上水準呢。（就順便稱讚一下自己） 絕不是只貪圖環境舒服，王哥陽春麵多道獨家特製麵點和湯品，招牌乾麵、剝皮辣椒麵、虎掌乾拌麵等，樣樣都是主打，牛肉麵還有川味和清燉兩種口味可選，不可或缺的滷味、小菜，都是清淡不油膩的健康選擇。 (攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有） ◆ 招牌乾麵飄肉燥香 手工豬油是關鍵 ▲王哥陽春麵必點招牌乾麵（50元）。 王哥陽春麵招牌乾麵，麵條滿Q軟的，帶有點筋勁，軟硬適中，麵條可選細麵、寬麵、Q麵，搭配的是細麵，比較容易吸收肉燥湯汁。 麵條燙好後是先用適量的豬油攪拌均勻，這是好吃的關鍵，那股會讓人念念不忘、油而不膩的豬油香。 再加上肉燥醬汁。店裡的肉燥都是從原食材開始製作，全程自製的，吃起來鹹甜鹹甜的，拌著麵呼嚕嚕吸進嘴裡，很樸實，也令人很滿足。 捨去過多的調料，簡單清爽的氣味吃來會特別香、特別有味道。 而且麵條放久不會變爛糊糊的，還能保持那個Q度，果然是招牌。 ◆ 剝皮辣椒松阪豬湯麵 香辣開胃 本來看這名字我有點後退，店長推薦很好吃但我不太敢吃辣，沒關係，我有朋友，朋友的功能就是來擋的（？），想說要是點了不敢吃就默默推過去，結果麵一上，朋友想吃我還不讓。 這剝皮辣椒松阪豬湯麵，是有趣的結合。特別選用進口的松坂豬肉，肉質很軟嫩，吸附剝皮辣椒的湯液，還能透著豬肉的甜味。 剝皮辣椒也是特別選那種味道很明顯的，但確實不會太辣，反而還有股甜味，很順口，香氣夠、辣度適中，很開胃。除了松阪豬肉，同系列還有剝皮辣椒雞湯麵，和剝皮辣椒猴頭菇素湯麵兩種變化。 而這好吃的松阪豬肉也能變化成一道單點的小菜來搭配，軟嫩的肉質帶著邊邊熾煎後的酥脆，口感也不錯。 ◆ Q彈有勁的虎掌乾拌麵 所謂虎掌，其實就是豬腳筋，而蹄筋這個部位一隻豬豬才只有少少的兩塊而已，是用中藥材滷到入味，鹹中帶甜，微微的辣，重點是膠質超豐富的，軟嫩的膠質和有點Q勁的肉筋，軟Q飽滿又順口。 而整碗虎掌乾拌麵（130元）除了有滷豬蹄之外，也有加上手工肉燥讓麵體更香醇，份量夠多，吃到最後一口依然很夠味。 ▲王哥陽春麵隱藏版套餐〜虎掌乾拌麵套餐（200元）。 原來隱藏版套餐就是虎掌乾拌麵、和牛肉丸湯（或頂級松阪豬肉丸湯），以及2道隨機小菜。 ◆ 和牛肉丸湯VS剝皮辣椒雞湯 好喝各來一碗 陽春麵攤何曾看得到日本和牛肉？王哥陽春麵就有。這道和牛肉丸湯是取和牛絞肉調些許魚漿塑型，很特別是的，絞肉裡還添了三味，有黑色的黑胡椒粒、紅色的紅蘿蔔末、以及白色的牛油，充分混合在一起之後，這丸子顯得軟嫩中些許顆粒感與嚼勁，很清爽卻又香氣十足。 湯底還是用牛大骨熬上10小時得來的，真的很好喝，好喝到想續碗。 而剛剛出場過的剝皮辣椒燉的雞湯，裡頭有整大塊的雞腿肉，喝起來鹹鹹甜甜一點點辣辣的，也是好喝過癮。 ◆ 炸物最唰嘴 小菜吃不停 王哥陽春麵其實一點也不陽春，點幾道炸物，炸芋頭丸或炸天婦羅，都是很唰嘴的點心類，再配些涼拌小菜或滷味，陽春瞬間變豪華。 還有當天現滷的滷味，種類有廿幾種可選，常來吃也不怕膩，可以變著樣點。店裡滷味都不會放過夜，天天都新鮮。 小菜也有個7、8種，會隨著季節性食材變化做調整。 那天我們吃到了小黃瓜、涼拌木耳、淋上特製肉燥的燙青菜，還有口感很扎實的沙拉魚蛋，很新鮮的清燙澎湖軟絲，每道小菜的品質都很OK。 很想學古裝劇裡的俠客，把刀往桌上一擺，高喊一聲「小二！來碗陽春麵！」但還是自己腦子裡演演，不然肯定被白眼。 靜靜品味，人生的陽春麵。 【王哥陽春麵傳奇】 地址： 高雄市前金區中華四路352號 電話： 07-2215679 營業時間：週一至週日11:00-21:00全天候供餐／滿300元可外送／可提前電話預訂
店家資訊 【鮮記螃蟹海鮮砂鍋粥】 地址：高雄市新興區林森一路259號 電話：07-2363038 螃蟹龍蝦鮑魚蝦 瘋狂海鮮滿滿菜單 光看就快要犯痛風 就讓我邊痛邊享受 說起鮮記螃蟹海鮮砂鍋粥，在高雄似是已小有名氣，其最具特色的料理，就是它那樸實得很浮誇的海鮮粥。 這是什麼形容詞？ 是這樣，它很樸實，真的。沒有什麼秘訣或怪招，就只是燉煮得很軟糯的粥，配上又多又好的海鮮料，就這樣實實在在的賣。 但是，很奇怪，當它組合好在砂鍋裡那個海鮮料爆炸多的樣子，就很浮誇。 海鮮類不便宜大家都有點概念，但這樣兩百來塊就能吃到螃蟹啊蝦啊蚵啊，確實是打破大家的傳統印象，因為老闆自己就是做海產貿易的，就是有辦法講究最高品質又控制最低價格，也難怪乎鮮記挺常客滿的，用餐時間少不了小等一下。 (攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有） ◆ 鮮記螃蟹海鮮砂鍋粥 不夠飽滿大碗咱不上桌 鮮記算是高雄在地很有人氣專賣海產粥的餐廳，豐富又新鮮的海鮮配料，勾住許多老饕的心。 除了主打的砂鍋粥，也還有提供飯湯類、麵類、湯品、熱炒、炸物、時蔬等，都是走平價又超澎派路線的。 也沒什麼，就只是海鮮料多了點、擺得滿了點，不用太羨慕我。 ◆ 澎派二字何足以形容這碗粥 簡直炸裂兼爆棚 鮮記第一首選推薦就是砂鍋粥。 為了讓粥能呈現一致均勻的綿密質地，所以鮮記的粥都是事先慢火細熬好的，只用洋蔥和海鮮去熬煮出原始的清甜，完全不加化學調味料。 待客人點單後再現煮生鮮海料，匯成一碗碗料鮮美、粥軟糯的熱粥，如此一來，到口的海鮮不致過老，而湯頭還是維持很有水準的味道。 ▲原味的鮮蝦砂鍋粥220元/份。 鮮記的每一碗粥都可以是說CP值爆表的高，譬如說這個鮮蝦砂鍋粥。 砂鍋被鮮蝦包圍攻佔，滿滿一圈共14隻的白蝦，個頭都還不小，很新鮮、沒有土腥味，每一隻殼都很好撥。 白蝦華麗圍滿一圈，還加了蛤蜊、花枝和手工魚漿等海鮮配料，滿個澎湃到翻，物超所值。 說是配料，其實樣樣食材都堪稱主角，譬如說畫面上方捏得有點不規則形狀的米白色球體，是手工花枝漿，脆脆又軟軟，好好吃喔。 畫龍點睛的芹菜珠很好，一股清香提味，再添點胡椒粉更好。 人說換湯不換藥，我是換料不換粥。 這一鍋粥咱選的依然是原味，白蝦花枝換成了肥美誘人的蚵仔，數量又多滋味又鮮甜，愛吃蚵仔的人肯定愛。 ▲原味的鮮蚵砂鍋粥130元/份。 砂鍋的保溫效果很好，慢慢吃慢慢享受這份鮮美，可以一直嚐到熱粥的滾燙口感，粥就是要吃這樣熱呼呼的呀。 來換個養生粥口味吧！升級不加價喔〜 有著蒸蛋般鵝黃顏色的養生粥，加了日本東昇南瓜跟養生中藥材，有股淡淡南瓜香，甘甘甜甜，跟海鮮很搭。 ▲養生粥口味的鮑魚干貝滑蛋粥260元/份。 來數給你聽，有帶點咬勁的整顆鮑魚3朵，有片成薄長狀口感比較細緻的那種鮑魚3片，有貼心剝好殼的白鮮蝦3尾，有肥嘟嘟蛤蜊3顆，最後還有不算小顆的甜干貝3顆，這道很適合小孩和老人家吃，都是易入口的高營養食材，而且都不需要動手。 鮮記的粥底，有一股阿嬤的古早味，那種用日本柴魚片、甘蔗、大骨慢熬3小時以上而成的高湯，很令人懷念。 ◆ 大蟹小蟹都是蟹 千變萬化好滋味 除了砂鍋和粥，活跳跳的螃蟹也是每桌必點。 避風塘炒蟹很經典，滿滿的炸蒜酥，一種似焦未焦的酥脆與香味，是一種螃蟹吃完還會想把蒜酥扒乾淨的好吃。 再來一道桂花炒蟹280元/份。 桂花炒蟹其實不是真的桂花，而是蛋花，是將蛋汁、蟹肉分開處理，最後才一起拌炒收汁，還加了洋蔥增加甜味，吃起來很滑口不油膩。 ◆ 蚵蚵蚵 飽滿鮮嫩吃得人笑呵呵呵 台灣的鮮蚵可是有名的好吃，還有牛奶珍珠之美名，更是老饕們的最愛。 蚵仔的料理方式何其多，最受歡迎的就外酥內軟的〜蚵仔酥（160元/份）。 鮮記用的蚵仔粒粒飽滿，裹上薄薄酥脆的麵衣，一口咬下那肥美甘甜微鹹海味會在嘴裡噴發，口感Q軟滑嫩得簡直就跟豆腐一樣，大夥兒沒兩三下就把整盤鮮酥炸蚵掃光光。 接下來這道也是蚵仔料理之必不可少〜油條鮮蚵（200元/份）。 也不知道為什麼蚵仔跟油條這兩樣就是很搭，一軟一脆很配。 蔥薑蒜辛香料清爆蚵仔，調以些許醬色鹹味湯汁，也稍稍澆淋在切段的油條上，軟嫩鮮蚵配著酥脆油條一起入口，確實美味。 才說這蚵仔跟豆腐的口感像呢，豆腐就來了。 鮮記的這道蔭鼓蚵（160元/份）除了肥滋滋蚵仔，也有軟嫩嫩好朋友豆腐先生來作伴。 鹹香夠味的蔭鼓，薄薄的芡，這時候你需要……一碗白飯，因為它超級下飯。 菜單圖片由店家提供。 【鮮記螃蟹海鮮砂鍋粥】 地址：高雄市新興區林森一路259號 電話：07-2363038 營業時間：11:00〜15:00／17:00〜22:00 可提前來電預訂／可外帶／有外送
之前都是吃港園鹽埕老店，後來偏愛來可愛的自強分店～ 這次點了一碗很是熱門的豬腳麵及小高最愛的牛肉麵！再來幾盤小菜及泡菜。 一直覺得老闆很酷！整牆的公仔秀給你看～那個麵包超人真的好卡哇伊🍞 首先，列為愛店是因為。牛肉湯可以續湯，而且加的還是原湯(好愛喝湯)，續湯時店員態度又好。給個棒棒 金黃色澤的牛肉湯，每一口都有油油的牛油香味，看網評有人説肉柴柴的，坦白講小高吃完覺得很嫩啊XD 但想說下次再來吃吃看，好吃的話我再回來補充一下(會不會是時段問題) 然後我是白麵控，吃麵最愛這種白麵，太細太粗的麵條我都直接略過~ 豬腳麵是點餐時。發現隔壁桌都有點，於是就跟個點來嚐嚐看～ 果然豬腳滷的頗夠味，皮Q肉也嫩！但是吃完發現，還是偏愛牛肉麵，肉塊也多。 這辣椒夠辣～吃到一半一定要來一湯匙🌶️搭著麵條整個ㄙㄨㄚˋ嘴 店內也有單賣一整罐。 續了湯的朋友要認真喝完喔！別浪費了原汁原味的湯汁兒🐂 編輯/拍攝：編走編吃 店家：港園牛肉麵館-自強店 地址：高雄市前金區自強三路248號 電話：07 221 5595
店名：品味屋 地址：高雄市新興區中山一路297號 電話：07-285-0198 營業時間：11:00-22:00(不定休) 位於高雄車站附近藏身在公車站後方的品味屋，提供各式簡餐、鍋物、炸物點心等，75元起就能吃到一份餐點，內用無限暢飲飲料跟濃湯，交通位置便利，加上全日供餐的優勢，是許多學生及上班族用餐口袋名單。 一進店內記得先拿菜單再入座，餐點確定後再至櫃台按鈴即有人進行點餐服務。 店內採自助式服務，餐具、茶水跟濃湯都需自行取用。 二樓空間可容納50-60人，是許多學校系所迎新跟社團活動的好地方。 ▼菜單 點餐後，記得先去舀碗特製濃湯，店家自製濃湯深受歡迎，濃郁鮮美又可無限續碗，一旁也有提供檸檬紅茶跟檸檬水可暢飲。 ▼韓式部隊鍋$150+海鮮$50元、手做嫩雞排義大利麵(開胃酸辣)$140元+起司$10元、挪威鮭魚定食$130元、火箭煙燻香腸$50元 ▼韓式部隊鍋$150+海鮮$50元 韓式部隊鍋份量看起來一般，不過實際吃完後真的很有飽足感！品味屋的海鮮還滿推薦的，不管是白蝦還是魷魚圈，鮮度口味都不錯。 因為品味屋部隊鍋是放王子麵比較不耐煮，所以一開火後就要注意起司片下方王子麵的熟度，等起司片完全融化後再一口氣夾起王子麵，融合起司的王子麵吸飽了高湯，夠味好吃。 其實韓式部隊鍋一開始湯頭口味比較清淡，但韓式泡菜越煮越入味，湯頭越煮越濃郁，讓人一口接一口呀。 ▼手做嫩雞排義大利麵(開胃酸辣)$140元+起司$10元 現炸嫩雞排是使用雞胸肉，但口感鮮嫩多汁不會柴，外層炸粉混合一點香草，口感酥脆外還有點淡淡鹹香。 因為夏天濕熱天氣，選擇開胃酸辣口味的義大利麵，酸辣醬汁吃起來酸甜帶點微辣，額外加購的起司讓口感更圓滑潤口又讓尾韻帶點奶香，意外兩者很合味。 ▼挪威鮭魚定食$130元 除了義式餐點外，也有提供簡單定食，一樣主食加上三樣小菜還有一碗白飯，加上無限暢飲飲料跟濃湯，份量很足夠絕對吃得飽！ 鮭魚熟度處理得剛剛好，魚肉吃起來有點鹹味加上豐富油脂，味道不錯。 ▼火箭煙燻香腸$50元 這條火箭熱狗上桌時，大家都好興奮啊！大呼"竟然跟手臂一樣長耶！"簡單淋上番茄醬跟黃色芥末醬做調味，熱狗外皮口感有脆度，咬下後也算有滿有肉汁。 平日下午時段，店內也是有不少用餐人潮，發現焗烤餐點很受歡迎，每兩個女孩就有人點焗烤，不過現點現烤需要等候10-15分鐘喔！ (影/撰文：Fifi、高雄美食地圖版權所有)
店家資訊【蠔蝦先生】 地址：高雄市鼓山區明華路240號 電話：07-5500240 用爆猛霸氣定義海鮮料理 配上奔放歡樂氣氛加倍好吃又開心 高雄主打海鮮和熱炒的老店新點不少，但蠔蝦先生那股霸氣與豪邁，早已征服全城，不僅高雄在地人推薦，招待外地友人來高雄吃海鮮這兒就是第一首選，遇到假日時段更是一位難求！ 蠔蝦先生強調吃海鮮就是要「又猛又鮮」，超大野生龍蝦、深海野生虎蝦、日本熊本活生蠔、干貝、烏魚子、軟殼龍蝦、泰國蝦…等等，各式海鮮數都數不完，新鮮直送看得見，他們家的甜蝦還是天天從屏東東港魚市場直接搭計程車來的，果然猛。 （攝影：萊特印象、阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有） ◆ 海鮮就是要又猛又鮮 樣樣是招牌菜蒙著眼睛都會點 入夜後的明華路上，醒目的紅色鳥居門與滿牆招財貓迎客，蠔蝦先生有一種日式居酒屋與台式熱炒店結合的趣味。你可以在室內爽吹冷氣爽吃海鮮，也可以在戶外享受迷人夜風邊看烤生蠔。 媲美大餐廳等級的親民海鮮料理，蠔蝦先生共有18種蝦15種蠔蚵之各種變形金剛吃法，不只這樣，豬牛雞鴨菜也都沒落下，保證各種滿足爽快啊。 蠔蝦先生非常適合團體家庭聚餐，為什麼？因為離捷運站近交通方便，停車場就在對面，而且還接受包場，自然成了許多公司行號下班聚餐的愛店，人氣超夯的呢，而且很多都是回頭客。 ◆ 四合一海鮮拼盤 澎派上桌簡直光芒萬丈 既以蝦蠔為主打，那 中日混搭風的各種變化都點來吃一下，散著點的海鮮，師傅還能依客製化內容創意組裝拼盤澎湃上桌，風光制霸全場。 ▲第一推薦！有蠔有酒最是鮮酸爽的啤酒生蠔（180元/份/3杯）。 啤酒生蠔天生巨星排場，一份三杯招牌必點，精選Asahi乾杯和Corona兩款啤酒巧妙配搭，日本生食級的二級生蠔靜沉杯底，等待與你相遇。 一時不知道是該先喝酒還是先吃蠔，是該舉杯或提筷啊？ 不管！乎搭啦！就大口地咕嚕喝下，隨著酒之將盡那碩大飽滿的生蠔便順勢入口，再嚼入檸檬片，讓生蠔的肥嫩鮮甜、啤酒的清爽、與檸檬的芳香，瞬間在口中集體大爆發。 ▲不喝酒的朋友也別惱，頂級生蠔直接就口生食滋味更鮮吶（120元/顆）。 生蠔上只佐了一小片檸檬，真的，不用醬免調味，滑順地吸入口，就吃它那份自然鹹鮮的無敵原味，感受來自大海的軟嫩肥美。 如果想吃烤過的生蠔口感也OK，店外爐火烤起來，讓你直接品嘗這來自嘉義東石最道地的台灣海味，超正點。 ▲白裡透粉晶晶亮亮，坐計程車來的現撈甜蝦400元/份。 真的，蠔蝦先生的甜蝦是每天清晨從東港現撈之後叫小黃專車送來，這新鮮甘甜實在沒話講。 精挑細選的甜蝦，蝦膏飽滿滋味濃郁，蝦肉綿中帶Q，鮮甜無比。要是蝦頭不敢吃生的也別擔心會浪費，因為可以免費煮成海鮮湯再送回，一蝦兩吃很划算。 ▲再換個口味，我們來試酸爽的泰式涼拌生蝦（400元/盤）。 泰式涼拌也是很多人的心頭好啊，大量的辛香調料讓人心情大好，特別是那一股小酸勁兒，配著脆口的生蝦，更是清爽。 ◆ 避風塘軟殼蝦 把生變熟也是美好滋味 ▲避風塘軟殼蝦400元/份。 適合喜歡吃蝦但不愛剝蝦殼的捧友們，避風塘軟殼蝦就為你而存在。身子不小的軟殼蝦炸至金黃酥脆，蔥段蒜酥辣椒加九層塔，那整個香氣逼人，最下酒的小菜就是它啦！ 蠔蝦先生還有許多熱炒類菜色，分量也都挺多的。一般大多是單點，不過你也可以直接請店家幫你配菜，可能還有機會吃到主廚私房招牌喔〜 ◆ 烤的炒的都好 海陸全包樣樣鮮妙 ▲烤鮭魚肚 350元/份；烤鹹豬肉220元/份。 新鮮鮭魚腹部肚條肉聽說是非常珍貴的部位啊〜一隻鮭魚也就只有兩條腹肉可取，油脂豐富呈現雪花狀分佈，肉質鮮嫩肥美無比，軟嫩無刺肉多多，是許多老饕指定的黃金部位！ 鹹香的烤山豬肉切了薄片，沾點醬汁或胡椒鹽都行，烤得超香的，吃進嘴裡肉軟皮酥脆。 ▲烤得軟Q的軟絲，上面那片黃澄澄是蛋液，如此結合讓軟絲多了一股迷人蛋香，更加美味。 ▲蛤蠣超大顆的塔香蛤蠣（250元）會讓人吮指回味，薑絲炒大腸（200元）很是酸Q過癮，搭配脆口油香的炒山蘇（180元）就完美了。 ◆ 熱炒不怕吃不飽 有飯有湯還有下飯的鐵板料理 要是食量大或是男生多，多點兩道主食配菜吃，看是要炒麵、炒烏龍、炒飯通通有，反正咱們什麼沒有就是海鮮多，看是海膽、櫻花蝦、鮭魚、鹹魚通通都能做成香噴噴的炒飯，保證一上桌迅速分食完畢。 要是家庭聚餐有帶小朋友的，也不不擔心孩子不能吃海鮮生食，光是鹹香夠味的海鮮類炒飯就能讓他們開心猛扒飯。 ▲炒得粒粒分明的蝦卵炒飯（150元/份），非常夠味，點上鮮橘色的蝦卵，再襯著黑胡椒的香氣。 ▲鐵板牛肉（280元/份）肉很軟嫩，是重口味的菜色，單吃配飯都好。 ▲最後來碗酸辣海鮮湯（380元/份）吧，這湯底是真正從泰國帶回來的ㄟ，非常道地！澎湃料又多，蝦、蛤蜊、花枝燴成酸辣的湯品，喝起來暖胃又舒服。 約起來吧〜 來一桌生猛海鮮配熱炒，吃吃喝喝吵吵笑笑，越晚越熱鬧，這個暑假還有什麼比這個更好？ 【蠔蝦先生】 地址：高雄市鼓山區明華路240號 電話：07-5500240（建議提前訂位） 營業時間：17:00~01:00 (最後收客時間：00:10、最後點餐時間：00:30) 服務費：無
店名：牛老二牛肉麵館(興中本店) 地址：高雄市苓雅區興中二路83號 電話：07 334 2513 時間：11:00~20:00 這間是非常多在地老饕都會推薦的牛肉麵，除了興中本店外，高醫附近靠近山東街那也開了山東分店( 地址:高雄市三民區山東街133號 )。 來到牛老二，除了吃吃招牌牛肉麵外，敢吃辣的千萬別錯過他們的「辣酸菜」！ 從外面看店面滿大的，帶點傳統的復古味。 當天大概下午5點多而已，一入內就好幾桌客人，吃得差不多的時候，店裡店外的客人就開始絡繹不決，後來聽同行友人說有時候中午用餐的巔峰時刻都要排隊好久呢。(經過十次有七八次都因為人太多，懶得排隊就改吃下一家啦！) ▼牛肉拌麵(小) $100 + 紅燒牛肉麵(小) $100 + 皮蛋豆腐 $30 = $230 ▼牛肉拌麵(小) 如果喜歡吃牛肉，我覺得牛肉拌麵也滿推的，一片一片的吃起來很有飽足感，麵體摻了些牛油的感覺，但也不會太膩，加點獨家辣酸菜整個超對味！ 肉的部份感覺像是先滷過放涼再切片，客人點餐後再鋪上去的。旁邊自助區有提供紫菜湯可以配著喝唷！ ▼紅燒牛肉麵(小) 這一碗份量不多，女生吃差不多，男生吃可能就要吃大碗的才夠，湯頭本身不會辣。 牛肉是用牛腱肉，一碗大概有五塊肉，煮得很入味，看起來硬硬的筋，吃起來卻滿有嚼勁，吃得到膠質的感覺。 麵體是一般中的陽春麵，好像有點煮過頭，吃起來有點軟爛，如果不喜歡吃太熟的，建議可以提醒阿姨一下。 ▼辣酸菜 這個這個，在網路上可說是名不虛傳，超多老饕推薦非嚐不可！(甚至來吃只是為了要沾沾這一味，解解饞xd) 吃起來口感清脆酸酸辣辣的，加在麵裡吃超開胃，只是這辣度的後勁有點強，真的要小心酌量加呀！ ▼菜單 店名：牛老二牛肉麵館(興中本店) 地址：高雄市苓雅區興中二路83號 電話：07 334 2513 時間：11:00~20:00 (影/撰文：海莉、高雄美食地圖版權所有)
店家資訊【蠔蝦先生】 地址：高雄市鼓山區明華路240號 電話：07-5500240 生蠔牡蠣肥美的季節 大吃趁現在 還有超鮮美牡蠣味增鍋 各種蠔蝦鮮魚通通上桌！ 帶家人朋友來超划算又澎湃！ 以蝦蠔為主打的豐富超值海鮮，不但訴求新鮮、中日式混搭風吃法變化也生猛有趣。 18種蝦15種蠔蚵吃法超豪邁海鮮趴踢 ， 滿足生熟各有所愛的海鮮胃！ 現在正是生蠔牡蠣肥美的時節，來一桌鮮蠔大餐、整個夏天好棒棒！ ▼牡蠣味噌鍋 超大顆牡蠣和各種時蔬、以日本味增調味，牡蠣肥嫩湯鮮甜！ 由三種不同的生食級生蠔吃法組成的生蠔三吃大船！ 日本生食級生蠔搭配上晶瑩鮭魚卵，鮮上加鮮～ 南洋風味泰式涼拌生蠔～夏天超清爽的吃法！ 一口悶的吃法很豪邁的啤酒生蠔！ 類似水煮魚吃法的麻辣生蠔～特殊風味沒吃過吧？ ◆軟殼龍蝦 野生虎蝦 軟殼蝦 泰國蝦 還有每天從東港搭計程車來的甜蝦 ▼軟殼龍蝦 貴森森的龍蝦、硬殼佔去了大半～好可惜呀！如果殼可以吃，那就太美妙了～ 軟殼龍蝦就實現這個夢想囉！ 特別挑選換殼中的龍蝦，從長鬚到頭到尾巴整尾入口，真的好過癮喔～ ▼超大野生龍蝦 ▼深海野生虎蝦 ▼日本熊本活生蠔 論吃海鮮，蝦與生蠔肯定是不少饕客趨之若鶩的必點美食，蝦與生蠔要好吃，新鮮度絕對是重要關鍵！在海產熱炒店林立的明華路上的「蠔蝦先生」，帶著不怕拼搏的雷霆氣勢，喊出「最新鮮的品質+最超値的享受」的口號，主打新鮮生蠔和絕對有蝦黃的泰國蝦，菜單一攤開，足足有18種蝦和15種蠔蚵的品項吃法，對於愛吃蝦和生蠔的人來說，簡直是一大爽快福音。海鮮之外，當然還有多種熱炒菜色與熱呼暖胃的湯鍋，不管熱菜還是冷食，呼朋引伴，坐下來，吃！就對了！ （攝影：阿雄／撰文：Sabrina、搜搜／高雄美食地圖版權所有） ◆生食熟食各有所好 ▲喜好生食的3-4人餐配餐建議 ▼喜好熟食的3-4人餐配餐建議 生熟各有所愛，來這裡總有你最愛的那一道！ ◆看看有什麼厲害的蝦 【現撈甜蝦】 每天清晨從東港搭小黃來的黃膏甜蝦，新鮮甘甜程度沒話講。光看那晶亮微透、白裡透紅的蝦身，就讓人食指大動！ 斯文一點的，會拿筷子夾蝦，不過既然來到這，不如爽快的以手取蝦，先俐落的折斷蝦頭，儘管把蝦身往嘴裡直送，感受那嫩中帶脆、腴滑甘美的生食口感，不蘸醬油哇沙米絕對很可以！ 精挑過的甜蝦，隻隻帶著蝦飽滿蝦膏，蝦膏滋味十分濃郁迷人。如果不敢直接吸吮蝦頭的，蠔蝦先生提供蝦頭煮成味噌湯的服務，一蝦兩吃，十分划算！ 【超大野生龍蝦】 野生龍蝦肉質Ｑ彈扎實，絕對跟養殖的差很多。吃過才知道多厲害！ 大龍蝦可以作不同的吃法，可以現場問老闆喔！ ▼直接大蝦頭熬湯！ 【深海野生虎蝦】 跟小臂幾乎一樣長的野生虎蝦，肉質扎實蝦膏豐富~~ 做鹽烤吃原味，有夠爽快的。 ◆有青才敢大聲的生蠔 【日本熊本活生蠔】 就著檸檬薄片一口滑下，來自日本的活生蠔一打開、還可見蓬勃跳動的生氣。 【啤酒生蠔】 啤酒生蠔一份三杯，用巨星才有的乾冰排場上菜，噱頭十足！別客氣，就舉杯大口飲下，酒盡生蠔便自然落入口中，再送入檸檬片一同嚼食，讓生蠔的肥嫩鮮甜、啤酒的清爽、連同檸檬的微酸芳香，一起在口中大爆發。 那泡在啤酒裡的，可是日本生食級的二級生蠔，粒粒碩大飽滿，鮮嫩清甜程度自然不在話下。啤酒則是Asahi 乾杯混搭Corona，調和出最搭配生蠔的比例，飲來不苦不澀，既去海鮮的腥，又能襯托出蠔味的鮮甜。檸檬在此具有點睛提味之效，多了一味果物酸香，能去除酒味的苦澀、也去海鮮的天然腥，不管是啤酒還是生蠔，只有滿口清爽鮮香、甘甜腴美。 另有還有日本生食級的「頂級大生蠔」，上桌時生蠔上只佐了一小片約1/4的檸檬切片，完全不用醬、無須調味，原味就非常無敵，向來害怕生蠔的人也敢直接生食。入口滑順而不腥，帶著大海的自然鹹鮮所孕育出的腴嫩肥美。 【現烤生蠔】 不敢挑戰生食生蠔這種終極美味的朋友，也有烤生蠔可供選擇。 現烤生蠔來自嘉義東石，最台灣的道地海味。炭烤火侯控制得剛好保有生蠔的水分，吃起來不會過乾，烤七分熟吃的是鮮勁、九分熟則品嚐海味濃郁。店中提供三種酌料佐食，檸檬片、自製五味醬和哇沙米醬油，加上原味，一盤烤生蠔也能吃到四種滋味。 ▼店家的自製五味醬，酸香開胃，薄鹹輕辣，搭配烤蠔，風味十足。 ◆更多過癮的海陸融合味 【檸檬泰國蝦】 蠔蝦先生的泰國蝦，是來自屏東養殖的泰國蝦品種，肉質相當緊實耐嚼，不會有粉粉爛爛的口感，醬汁調味非常酸香開胃，與蝦的鮮甜味極為契合。 剝開蝦頭，隻隻都有蝦卵，喜歡蝦卵的，肯定可以啃得很過癮。 【薑煸雞翅】 雞翅可說是雞身裡最適合用來啃香的部分，可以啃到骨頭的香，肉質方面又格外嫩滑，煸香之後，特別下酒。然而這道菜最厲害的地方，不在雞、在於薑！煸過的薑片收斂了水分，吃起來竟與洋芋片有同工異曲之妙，又不會像洋芋片吃多有死鹹之感，有薑香而無薑辣，既香且脆，涮嘴到可以一片接一片，難怪成了蠔蝦先生的餐點人氣王！ 【剝皮辣椒煎蛋】 吃過蔥蛋、菜脯蛋、九層塔蛋......，你肯定沒吃過這道剝皮辣椒煎蛋。沒想到剝皮辣椒除了煮雞湯，與蔥蛋竟然也能這麼搭！ 切成塊的剝皮辣椒嵌在煎蛋裡，吃起來甘甜甘甜的，沒什麼辣味。醃過的辣椒香，混著蛋香與蔥花香，既順口又開胃。 【金沙中卷】 鹹香的鹹蛋黃沙，均勻的裹在中卷塊上，嚐來不油不過鹹。中卷夠新鮮，因此仍保有Q彈的口感，海洋鮮味佐以蛋黃綿細的鹹香濃郁，又是一道口感與香氣兼具的下酒菜。 【日式海鮮鍋】 相當澎湃的海鮮鍋，集結了泰國蝦、蛤蜊、鮮蚵、花枝等海味，加上多樣時蔬與丸丸餃餃火鍋料，已經是一個家庭餐桌上的主菜等級，在這裡作為生食蠔蝦之後的暖胃湯品，說不上的奢侈舒爽。 蔬菜的清甜融合了海鮮獨有的海味甘甜，喝一口，湯鮮味濃的暖流流過喉間，暖胃又舒心，以這樣一鍋湯品做結，這一餐，格外滿足。 ◆豪邁自在的用餐 【店家環境】 走近蠔蝦先生，最先映入眼簾的，就是紅色鳥居門面和一大牆招財貓展示櫃(貓奴表示：有貓就給推！)。座位區分成室內外，店內用餐空間明亮寬廣，桌椅也極具機動性，不管人數為何都好安排。 開幕未久的店面顯得格外窗明几淨，整場活力歡快的氛圍，像是每隻招財貓的討喜笑靨，華燈初上、入暮時分，招攬著人群往裡坐。 蠔蝦先生 地址: 高雄市鼓山區明華路240號 電話: 07-5500240 時間: 17:00~01:00 (最後收客/加點時間：00:10) 店休：無 服務費：無 座位數：70~100位 平均消費：500 元
店家資訊 【牛鼎鑫牛排】 地址：高雄市楠梓區軍校路950號 電話：0936-927809 平價牛排的最高級 海陸排火線全開吃通海 位在軍校路上右昌醫院旁的「牛鼎鑫牛排」，以平價牛排＋冰淇淋飲料濃湯自助吧吃到飽在楠梓地區打出名號。 從家庭親子客到上班族、學生族，想吃飽吃巧的通通能滿足。 物超所值是多數客人對它會用上的形容詞。為了讓客人吃得舒服，用餐區設置成全冷氣的室內空間。 倒是負責煎台的師傅們就辛苦了，駐守戶外耐著高溫，為客人揮汗煎煮。 火力十足，出餐速度算快。 若是一票人一起來吃，也不怕第一個人吃完第八個的還沒上菜。 店裡頭很寛敞，座位走道都隔得挺開的。正後方整排的自助服務區，也預留了足夠的迴轉備餐空間。 (攝影：阿雄 ／ 文字採訪：伊娃 ／ 高雄美食地圖版權所有） ◆ 堅持選用高級食材 每份餐點現點現煎 走平價消費路線的牛鼎鑫牛排，堅持食材用料都要最高標準，用心程度不輸大餐廳。 每一份排餐都是現點現煎，最大可能保留肉排肉片的原味多汁。 除了排餐們很澎湃，那整排列隊的飲料吧啦、玉米濃湯啦、水果冰淇淋啦，全數無限供應。 玉米濃湯奶油香氣頗重，味道很濃郁，還有洋蔥的甜味，玉米顆粒也明顯易見。 爵品奶茶、紅茶、柳橙汁、冬瓜茶，光冷飲就備了4種隨你搭配。 ◆ 聖堤亞熱帶水果隨你挖 特殊風味你吃到了嗎？ 冰淇淋是選用有品牌有名氣、主打用料實在的聖堤亞熱帶水果冰淇淋。 牆上貼的全品項菜單上共有18種冰淇淋口味，不過店裡冰櫃裡就只放得下8種，所以會吃到些什麼口味看緣分啊。 一些很具特色的南洋熱帶水果口味，像是椰子、波羅蜜、榴槤等，祝你們有緣。 ◆ 加麵不加價實在太親民 但要事先講才行 鐵板麵的麵條也是細選過很有Q度的，才能將濃香醬汁密密包裹。 牛鼎鑫的的排餐配麵會預炒，大火爐台快速拌炒入味卻不爛，更入味。 想吃更飽一點，可以點餐結帳的時候直接告知要加麵，出餐的時候麵的份量就會加多上去了。 上餐之後才說要加麵可就加不了了喔。 ◆ 配角餐包貌不驚人 怎麼會那麼神奇的好吃 餐包共有奶油、奶酥、蒜味3種，點排餐會附贈1個，直接勾選你要的口味。 奶油口味吃起來鹹鹹甜甜，趁熱吃，會有小流沙喔。 奶酥的比較甜，也很涮嘴。 真的好吃到直接菜單上標出可單點餐包的選項。 價格又便宜，餐包或吐司都是3顆(片)才20元。 單項排餐有12種，肉肉雙拼有6種，海陸通吃也有6種呢。 因為都想吃很難選，所以我們決定攤開菜單，閉上眼睛隨手一指。 來個「牧童遙指杏花村」，指到什麼就點什麼，來看我們點兵點兵點到誰。 ◆ 份量大煎得脆人氣高 我就是招牌的雞腿排 雞腿排之所以是招牌，自然有它的道理。 首先是份量夠大，腿排至少重7兩，比一般平價牛排館的大許多，很有誠意。 其次是煎得皮酥肉嫩，特別是皮煎得很焦脆，從部分沒被醬淋到的部位可以看出它煎得很”赤”，香氣格外迷人。 雞腿肉的肉質軟嫩多汁，還有種扎實的嚼勁。 ▲招牌雞腿排170元 赤火炙熱醬氣肉香的排餐類餐點，向來頗受台灣人喜愛。 雞腿排則是接受度極高、饕客最愛點的招牌。 搭配店家精心特調的蘑菇醬，熱鐵板讓它釋放出淡淡甜味，讓整道雞腿排的風味調和致一。 ◆ 肉肉疊羅漢 我就是肉感十足的厚片牛排 8盎司重的厚片牛排(180元)疊成小山。選用的是來自紐西蘭的優質肉品。 牛排是可以依照客人喜好決定熟度的，結帳前就要告知喔。 肉肉疊肉肉的厚切牛排，看起來很狂野。 搭配自製的綜合醬，醬料下得足，氣味夠。 厚片牛排一切開，裡頭紅粉粉的，不僅吃得出牛排肉質的香嫩，還很好咀嚼，油香肉汁四溢。 ◆ 牛羊豬雞都隨你 我就是肉控愛雙拼 一二三疊疊樂，其實是豬排+牛排雙拼(200元)。 你說怎麼辦？肉這麼多麵這麼滿又捨不得壓破蛋，想在鐵盤裡找點位子切肉都很困難。 豬排牛排雙拼，2塊豬排加1塊牛排組成肉山一座，份量是魔王等級，連男生吃都得稍微花點氣力。 ◆ 加海鮮開外掛 我就是雙面開攻的海陸雙拼俠 小卷排+牛排海陸雙拼220元 一次吃兩種，一口雙鮮味，海陸雙拼很不錯。 每日嚴格挑選的新鮮小卷，是確保肉質好吃Q脆的關鍵。 ◆ 這等級根本狂派 狠腳色一登場叫其他排怎麼混 本來是買餐劵才送戰斧豬排、戰斧牛排的活動的，對，你沒看錯，戰斧本來只送不賣。 沒辦法，戰斧太威，人人都想當手持戰斧演一段維京傳奇。 店家只好另外推戰斧套餐滿足饕客所願。 ▲六人豪華海陸套餐-戰斧豬排1380元/牛排1580元，內容共有戰斧豬(牛)排*1＋招牌雞腿排*1＋帶骨羊排*3＋鮭魚排*1＋冰島鱈魚*1＋深海小卷*1 ▲四人海陸套餐-戰斧豬排1080元/牛排1280元，內容共有戰斧豬(牛)排*1＋帶骨羊排*3＋冰島鱈魚*1＋深海小卷*1。 戰斧牛排用的是安格斯黑牛喔。 而且這戰斧套餐除主食外，附餐均有薯條、蝦餅、蜜地瓜、玉米筍、花椰菜菜。 餐包視套餐人數也是一人一顆，同樣三種任選，鐵板麵、半熟但也都是有的。 套餐人數如超過預定限制(含小朋友100公分以上)，需加收低消60元。 兩個人的話，可以試試戰斧豬排幸福雙人套餐(650元)。 一整支完整戰斧，獨家醃料秘調，油煎到香氣逼人軟嫩入味，還鎖住肉汁的原始風味，令人驚豔。 吃牛鼎鑫很需要戰鬥力。 然後，你就全然忘記類似減肥這類的事情。 牛鼎鑫牛排 地址：高雄市楠梓區軍校路950號 電話：0936-927809 營業時間：周一至周日10:00〜14:00 & 17:00〜22:00 消費：低消60元／無服務費
店家資訊 【弘記肉燥飯舖】 地址：高雄市左營區立文路96號 電話：07-558-3777 傳統懷舊與現代時尚的完美結合體 (攝影：阿雄／文字採訪：伊娃／高雄美食地圖版權所有） ◆ 師出同源 別有洞天 弘記肉燥飯舖與青年路上人氣口碑兼具柏弘肉燥是師出同源，在承襲那股飄香了50年的老味道之餘，決定任性地走向時尚與文青。 所謂文青，不單是文藝青年，泛指「跟主流社會不太一樣」之意。 而這弘記肉燥飯舖，讓吃肉燥飯不像一般認知，ㄅㄟ完會飽簡單就好，已升等成清爽優雅高級餐廳般的享受。 然而它絕不只是賣氣氛或是賣文青而已。 肉燥飯、腿庫、腳筋通通經過老字號傳承認證，還有超過數十種的美味手作涼拌小菜，樣樣地道傳統。 ◆ 喜歡和愛 都是一種呼吸與日常 如果有個男生第一次約會請妳來吃弘記，千萬不要覺得他小氣，第一次見面吃這麼平民的東西？ 不不不，因為這裡明亮高雅媲美網紅名店，他很有Sense，很可以。 如果這個男生第二次約會又請妳來吃弘記，千萬不要覺得他沒創意，怎麼吃的是跟上次一樣的店？ 不不不，因為這裡配餐小菜湯點很多元，他懂得同中求異，還是可以。 如果這個男生第三次約會還是請妳來吃弘記，千萬不要覺得他死腦筋，難道不能換一家嗎？ 不不不，因為這裡的肉燥經得起考驗，可以一嚐再嚐，妳是真愛值得堅持千金不換，非常可以。(根本很會) ◆ 一樣不一樣 等你來嚐 ▲明亮純白的店面，會讓過往的人多看兩眼。 一定要看上兩眼，因為第一眼會以為是咖啡廳麵包店，細看第二眼，心中就會有”賣肉燥飯的裝潢成這樣？” 的疑惑出現。 店裝簡約透亮寬敞清爽，舒服地吹著超涼爽的冷氣，南台灣的炙熱天候不能影響吃國民美食的好心情。 單人座、雙人桌、多人區，都細心編排著，今天一人明天仨，都行。 ▲半開放式的廚房乾淨整齊，做什麼都明明白白，沒貓膩。 ◆ WHY bah-sò-png? 傳統小吃 吃出新境界 人們會把小時候常吃到的菜餚，在大腦中定義為媽媽的味道。 我相信一定很多人的媽媽味當中，有「肉燥飯」這一道。 這滋味不只台灣人鍾愛，就連外國友人也喜歡，是最能代表台灣的古早味家常美食。 ▲老闆就是想把這道象徵台灣的美味，用最精緻的方式呈現，讓在地國際都能感受到回歸傳統的本意初心。 ◆ 原味麻辣來PK 肉燥飯的過去現在與未來 弘記的肉燥飯帶著肥肉丁，甜鹹適中醬汁包覆燉滷，滷成深褐油亮色澤，膠質讓滷汁濃稠飄香，令人一聞就開胃。 澆淋在香Ｑ的白米飯上，簌簌簌地連扒好幾口，瘦肥比例適中的肉燥跟油丁們，都是軟嫩得入口即化，半點不油膩。 ▲肉燥飯有一種魔力，讓人心情愉悅。 還有更令人愉悅的，麻辣肉燥飯。 真的像是在吃麻辣鍋，明顯的八角、花椒香，完全和在軟Q的肉燥油丁裡，舌尖上清楚感受到微麻微辣，眼睛一亮，涮嘴。 那辣恰到好處不搶肉香，帶勁兒。 原味的麻辣的各有其好，這道肉燥飯選擇題留給你。 ◆ 白飯澆鹹就美味 多樣小菜你怎麼選 肉燥飯配小菜，合理應該。 ▲餐檯旁冷藏櫃擺滿各式小菜，琳琅滿目，均一價每盤45元。 豬肝、蜆仔、豆絲、豬耳朵片、木耳、花椰菜、玉米筍，這陣仗堪比皇帝選秀，環肥燕瘦我說不完，你來自己看自己選，不過店員不會喊你皇上喔。 切成適口大小的茄子，醬汁酸甜帶薑提味，可以來一盤。 豬肝口感脆中帶粉，頗彈牙，也夠味兒，可以來一盤。 滷大腸軟Ｑ透徹不油膩，也可以來一盤。 均衡一下來點蔬菜，脆口的泡菜、帶沙茶香的軟爛白菜滷、酸香輕辣的筍乾，通通各來一盤。 不是，你不就一個人吃嗎？ ◆ 人生就是不斷的選擇 腿庫飯VS豬腳筋飯 就是要刁難你 你還可以選腿庫飯。 ▲在肉燥飯的基礎上，添加整箍的腿庫，與古早味的酸菜，層次豐富霸氣足。 與肉燥同滷的厚實腿庫很入味，整體來說肥瘦比例均勻。 外皮油花滷出Q度，瘦肉部分燉得軟嫩，筷子輕劃就開，吸飽醬汁毫不乾柴。 ▲重點在那一層豬皮，滷得剛好嫩而不爛。 你也可以選豬腳筋飯。 同樣在肉燥飯的基礎上，置換成滷得透徹入味的豬腳筋肉條。 ▲腳筋口感較Q脆，吃起來有咬勁。 ◆ 開放搗蛋 肉燥飯的最棒吃搭法 ▲還想怎麼吃？試試加顆半熟荷包蛋如何。 把半熟的蛋黃殘忍戳破、任意搗拌，讓濃稠的蛋黃液流進肉燥飯裡，混合後的滋味，是另外一個世界。 ◆ 麻辣魚丸餛飩湯 …
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