店家資訊【文。茶園】 地址：高雄市鳳山區文龍東路731號 電話：0910-16 […]
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店家資訊【文。茶園】 地址：高雄市鳳山區文龍東路731號 電話：0910-16 […]
店家資訊【蠔蝦先生】地址：高雄市鼓山區明華路240號 | 電話：07-5500240辦桌功力拿出來！蝦鮮魚肥蠔生猛的這一桌年菜 除夕澎湃上陣你還在買不能換菜色的年菜套組嗎？ 這裡年菜有ABC區自己搭最滿意年關將近，各大飯店餐廳莫不推出整套整套的年菜組合訂餐，但是年菜套餐裡頭，總有幾道不合家人胃口的菜色。如果你有這樣疑慮，快點來看看蠔蝦先生今年推出的年菜套餐，不管是4人、6人、8人、10人，蠔蝦先生的年菜讓你自己搭配！拒絕冷板凳年菜，就從蠔蝦先生開始！蠔蝦的年菜菜式，分為A、B、C三區，共計24道菜，可視人數搭配菜色，價格不僅實惠，還讓你發發發、順順久久、兼之十全十美。飲料任選更可以說是一個小彩蛋，要喝茶還是啤酒任你選，整瓶的喔！誰在跟你一杯兩杯。如果飲料不小心多喝了幾瓶，超過的當然另外計價，但是是以最便宜的那幾瓶結帳，有沒有揪感心？蠔蝦老闆十分爽快的表示：「大過年的，大家吃得開心就好！」過年來蠔蝦，不要累到媽媽，吃完還不用收拾洗碗筷，多好！（攝影：阿雄／撰文：Sabrina／高雄美食地圖版權所有）A區│澎湃富貴的重磅區A區菜色可以說是年菜的搖滾區，每一道拿出手各各是主角！這樣的年菜端上桌，讓家人挑剔的機會都沒有，塞了滿嘴食物還得騰出空誇你很會。?沒有最厲害只有更厲害的生猛冷盤這樣的生猛冷盤先開場，氣勢就夠驚人！瞧瞧這每天清晨從東港搭小黃來的黃膏甜蝦、胭脂蝦，新鮮甘甜程度沒話講！生食級的生蠔、紮實甜脆的干貝、綿密濃香的烏魚子，盤中所見，無一不鮮！夾在干貝中的檸檬片，只是用來沾染些許青檸提味，可別隨著干貝一同入口，才不會讓檸檬的酸嗆搶了干貝的豐美滋味，未免可惜。晶亮微透、白裡透紅的蝦身，入口腴嫩甘美，不蘸醬油哇沙米絕對很可以！?鯊魚很可憐之 沒有魚翅的魚翅羹(扁魚翅)宴席菜必備的魚翅羹。但是我們很環保，保育鯊魚人人有責，所以我們吃扁魚翅就好。扁魚滋味鮮香甘美、因此常被用來做成白菜滷、沙茶醬、火鍋湯頭等，做成魚翅羹，同樣味濃鮮香。料多實在的魚翅羹，不僅單吃味美，拌入白飯食用，也可以讓人扒個好幾碗飯。?說不定以後吃不到的筍乾蹄膀在這全民一心抵抗非洲豬瘟侵台的時刻，當然要趁此刻快點來大啖台灣豬。用台灣豬燒成的筍乾蹄膀，有著最地道的台灣味。怎麼把蹄膀燉得如果凍般，上桌還會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的，卻不至於散形，完全是功夫來著！肉身上的繩痕，顯示了這蹄膀稍早被五花大綁入鍋燉煮的修練過程。蹄膀的肥肉部分才是這道菜的精髓，燉煮入味的連皮脂肪層入口即化，卻不過份油膩，在咀嚼過程，不僅滿口生香，還可以感受到滿滿膠原蛋白帶來的黏性。不吃肥肉的就多吃點瘦肉，瘦肉煨得軟嫩不柴，也十分好食。吸附了濃稠醬汁的筍乾當然也不能錯過，吃起來不過鹹，還有筍的清香味，何止下飯。?來自深海鳳梨裡的野生大虎蝦來自西非海域的野生虎蝦個頭碩大，肉質紮實程度直追龍蝦，吃鹽烤的原味就對了！虎蝦不僅個頭幾乎有小臂那麼大，連蝦膏都很豐富。就算份量是兩人一隻計算，半隻虎蝦也抵過尋常好幾隻蝦了。?年年有餘記得別吃完清蒸魚能做清蒸的魚肯定鮮，此道清蒸魚採用鱸魚或石斑，以薑片去腥、破布子調味，佐以大把鮮蔥絲，鮮美無比。不管鱸魚還是石斑，清蒸的肉質就是夠細嫩！B區│輕鬆愉快的下酒菜?日式海鮮鍋澎湃海鮮鍋，湯瓢一舀，隨便撈就是蛤蜊、鮮蚵、花枝等海味，加上滿滿的多樣時蔬與丸丸餃餃火鍋料，海味十足。就算小龍蝦只有一隻也不要打架，留給那個不怕沾手的去剝蝦好了，因為吃很飽。?鳳梨蝦球清爽酸甜的鳳梨蝦球人人愛！而且我們的鳳梨蝦球真的有鳳梨，還比別人大隻！輕火炸過的草蝦仁蜷曲成球，微脆爽口，其實不沾美乃滋也很好吃。?酥炸軟殼蝦軟殼蟹是常見菜式，而軟殼蝦可就稀少了，這種剛換殼的蝦子，殼身如薄膜軟嫩，可直接食用，酥炸調味後，更是鮮香撲鼻，整隻帶殼吃很過癮。?啤酒生蠔啤酒生蠔是蠔蝦的招牌菜，過年當然也要出來亮亮相！生蠔的肥嫩鮮甜、啤酒的清爽、連同檸檬的微酸芳香，是最完美的搭配。日本生食級的二級生蠔，粒粒碩大飽滿，鮮嫩清甜程度自然不在話下。啤酒則是Asahi 乾杯混搭Corona，調和出最搭配生蠔的比例，可以去除海鮮的腥，又能襯托出生蠔的鮮甜。加上檸檬調和酒味苦澀與去腥之效，這樣天衣無縫的組合，三者缺一不可。?櫻花蝦干貝娃娃菜蠔蝦不愧是海鮮界的能手，就算是鮮蔬也能吃出滿滿海味。加入櫻花蝦與干貝共炒，豐富了娃娃菜的鮮爽口感。不僅聞起來香，吃起來更有滋味！C區│輕快味美的家常滋味口味有濃有淡、有大菜的豐盛也要小點的襯陪，才叫一桌菜。C區裡的家常菜看似尋常，品嚐之下卻各有各的亮點。薑煸雞翅絕對是蠔蝦必點的經典。不管是酒蒸還是絲瓜裡的蛤蠣，每一顆都又大又鮮甜。而明太子焗烤山藥倒是一道口感很奇妙的菜，明太子滋味濃郁，山藥鮮脆清爽，合成一道口感獨特的小點，不管大人小孩、還是肉食草食，都合胃口。蠔蝦先生 地址：高雄市鼓山區明華路240號 電話：07-5500240 營業時間：17:00~01:00 (最後收客時間：00:10、最後點餐時間：00:30) 過年期間營業時間變動： 2月5-10日 中午11:00~14:00 下午17:30~00:00
店名：松記羊肉 地址：高雄市左營區海平路100巷31-1號 營業時間：16:00-24:00(每月最後一周周二周三公休)左營大路藏著許多美食，不管是左營大路上還是一旁延伸的巷弄，總是像挖寶似往巷弄鑽，總能找到美食。從左營大路龔家楊桃湯旁邊的巷弄進入後，就會發現這條小巷弄竟然藏了一排熱炒店，其中最有人氣知名度的就是正中間的松記羊肉，店家憑恃三大招牌沙茶羊肉燴飯、蚵仔煎跟炒螺肉，讓整個夜晚營業時間人流川流不息。店面玻璃櫃內擺放店家招牌羊肉與螺肉，前方滿滿的雞蛋也說明了蚵仔煎的熱銷程度。▼菜單畫好菜單送出後，店家手腳很快地就送菜上桌了。▼沙茶羊肉燴飯$100元沙茶羊肉燴飯上桌時，還以為店家送錯了！跟一般常見羊肉燴飯不同的是沒有濃稠勾芡湯汁，炒到乾爽的沙茶羊肉直接覆蓋在白飯上，羊肉片肉質軟嫩，獨特的沙茶風鹹香味搭上羊肉特有羊羶味，那股油香滋味特別好，略油的重鹹口味搭著白飯，一盤燴飯很快就見底了，一盤100元的單價相較其他羊肉燴飯略高，但羊肉與青菜比例各半，肉量也較充足。▼當歸羊肉湯-小$70元當歸湯頭顏色偏淺，當歸中藥香氣不過濃厚，將生鮮羊肉片跟薑絲放入碗中，利用滾燙當歸湯沖入瞬間高溫燙熟羊肉片，保持羊肉片熟度不過老，口感軟嫩新鮮。▼蚵仔煎$80元用鐵板煎到外表酥脆微焦，上桌時焦香氣逼人，一份80元的蚵仔煎單價略高但份量頗多，蚵仔也滿飽滿大顆，餅皮比較Q彈有咬勁，非常有飽足感。在松記羊肉用餐，大火翻炒時鍋鏟與鐵鍋的金屬撞擊聲，旁邊酒客的聊天聲，上菜時阿姨們的叫喊聲，鐵皮屋用餐環境雖不甚理想，老店服務態度雖不盡完善，但特別能感受台灣熱炒店氣氛。(影/撰文：Fifi、高雄美食地圖版權所有)
店家資訊【福壽海鮮料理】高雄市鼓山區明誠三路489號電話：07-5867570中日義法海鮮料理無限創意 冬天來吃麻辣十三香諸葛烤魚正合時 生態養殖的小龍蝦讓你吮指開心吃 活跳跳的海鮮！料理檯旁漁貨滿載的水族箱，讓人有種彷彿來到漁市場的錯覺。熱愛料理的老闆本業為漁水產進口，各式海鮮自然新鮮齊全，現點現撈，尚青ㄟ攏底加！吃海鮮最怕價格不透明隨店家喊價，但是在這裡品名價格都標示得清清楚楚，點餐免驚。▼瞧瞧這隻氣勢驚人的波士頓龍蝦，足足有超過三公斤重！但是今天我們的主角不是牠，是牠的親戚，也就是龍蝦界的新貴─澳洲小龍蝦和牠的快樂夥伴們。〈攝影：阿雄 ／文字採訪：Sabrina ／高雄美食地圖版權所有）?麻辣十三香 諸葛烤魚 ($1280) 光看這菜名，感覺就很威！這麼一大爐端上桌，眼前所見，不僅配料豐富、份量也足夠2~3人食用，你有沒有數一數有幾隻小龍蝦？所謂十三香，是使用了十三種中藥材的料理配方，而不是十三隻小龍蝦啦。而爐盤的四個邊角上，分別以澎湖花菜干、大樹粿仔條、米鍋巴和豆芽做為配料。小龍蝦一共有八隻！你數對了沒？剝小龍蝦可是有訣竅，這時候你可以請教服務人員來一下剝蝦教學，輕鬆剝蝦，才能吃得痛快！浸了中藥浴的小龍蝦，外殼上的醬汁吮起來麻辣鮮爽，調味的香氣辣度都很夠，而蝦殼的堅實也使得殼內蝦肉的原味和紮實口感得以保留。花菜干是澎湖當地一項傳統古早味料理，味濃爽脆。鍋巴蘸著醬汁食用，亦別有一番風味。介紹了半天，你還記得諸葛烤魚嗎？魚呢？魚在哪裡？原來整尾鱸魚就藏在小龍蝦底下。不說你可能不會知道，這魚可是先抹覆了一層麥芽糖再烤，融化後的麥芽糖香浸潤到魚身裡，麻辣之外，還有一股清甜鮮味。?海皇蟳味粥 要說蟳味粥除了配料奢華豐富之外還有什麼特色，無疑的，福壽的擺盤美學絕對是一大亮點。以有機水耕食用花草入粥，愣是多了幾分清雅格調。除了紅蟳，往粥裡一舀，蝦、蛤蜊、中卷等都沒缺席。在彩椒絲和食用香草的平衡之下，吃起來細緻清爽而無腥氣。?上海醬爆蟹 不僅人要衣裝、菜也講求盤裝，傳統的中菜以高腳杯盛裝擺盤後，整個菜式氛圍就不一樣了，質感馬上三級跳。而綴盤的有機水耕食用花草，除了提昇視覺效果，還可以直接食用，每一種花草都各有其芳香風味。知名的滬菜醬爆蟹，吃的是醬香與蟹鮮。螃蟹微微裹粉後快速炸過，再調合多項調味料以大火爆炒，濃稠味濃的醬汁浸裹著螃蟹，就算是重口味醬汁也難掩蟹肉的鮮甜，尤其那豐實的蟹黃簡直教人迷醉。?桂花酒釀龍蝦 桂花酒釀不只能做湯圓，拿來入菜與波士頓龍蝦共煮，滋味倒也新奇特別。身為酒釀控怎麼能拒絕？每一口結實的蝦肉裡，都有微微的淡雅桂花清香，酒韻頗為濃厚，食來十分爽快！?重慶榨菜清蒸魚 俗稱赤筆的笛鯛，懂吃魚的就知道這嬌貴的魚種可不是啥便宜貨，不僅魚肉細緻甘甜，也沒甚麼魚刺，這麼好這麼鮮的魚，當然要清蒸最好。這魚身的切法很特別，叫做「孔雀開屏」，包準每一筷子都能吃到完整的魚肉，盤底再也不會有細碎的魚肉末四散，而難以夾取。除了魚，盤中還有大量榨菜、黑木耳、小黃瓜片、豆腐等可搭配食用，湯汁嚐來甘甜，走一個清新不膩的路線。?小林鮪魚肉燥飯 非得來點飯才有飽足感的，不妨來試試這道鮪魚肉燥飯。以鮪魚肉取代傳統肉燥裡的豬肉，口感變得十分鮮爽不油膩。當然單以鮪魚做肉燥，會顯得油脂不豐、口感不美，還是得使用一些豬肉來補脂增香。這肉燥飯吃起來，不過油又有魚肉鮮香，在香氣的表現上頗有層次。?店家環境 福壽店內一、二樓座位加起來蠻多的，且座位間距離都相當寬敞，用餐或走動都很舒適。最重要的是，有別於一般海鮮餐廳的風格，福壽整體空間設計很有質感，其實從菜色擺盤的講究上，就可以感受到老闆整體想展現的，是怎樣的tone調。戶外座位區還有哇烤海鮮炭火串燒，走的是輕鬆飲酒吃串燒的隨興放鬆路線，且戶外串燒區還不收服務費喔！ 北高雄農16公園明誠路與南屏路交叉口的金三角位置，福壽海鮮料理外觀門面頗具質感。福壽海鮮料理 地址：高雄市鼓山區明誠三路489號 電話：07-5867570 營業時間：11:00-14:30 / 17:00-00:00 服務費：10%
店家資訊【回客來羊肉總匯】地址：高雄市鳳山區鳳捷路57-1號電話：07-703-0736風味烤羊腿正宗東北菜霸氣登場養生鮮羊肉鍋湯暖心房隨著節氣轉換，即使在四季如春的南台灣，也已令人明顯感受到冬日冷瑟氛圍。這時候最想要的，除了溫暖的被窩，就是熱騰的湯鍋。每年冬天都一定要吃沒吃到會思念的，就是這一味 〜羊肉爐啦。想到即將到來的耶誕節聚餐、尾牙宴、團圓圍爐吃年菜，決定通通約來這裡，邊吃邊補剛剛好。(攝影：阿雄 ／ 文字採訪：伊娃 ／ 高雄美食地圖版權所有）◆ 羊肉料理的究極饗宴 回客來羊肉總匯位於高雄鳳山區鳳捷路的「回客來羊肉總匯」，精采呈現來自東北烏蘇里江畔的原民美食，讓咱們無須跋山涉水深入無人之地，就能品嘗到最地道的豪邁大漠風味。▲ 適合大肆燒烤的戶外座席，寬敞舒適又通透亮敞。新開張的「回客來羊肉總匯」號稱引進純正東北風味，店家的自信是來自與大陸技術合作。▲ 才剛開張沒多久，店裡頭一切都新亮著，整體環境十分乾淨明亮。◆ 炭烤熱炒樣樣好 白片鍋湯不能少那麼東北風味餐吃什麼？烤的一定要，包括烤羊腿、羊肉串、羊腰、羊心、羊肝、羊睪等全羊部位一應俱全。熱炒也是有的，麻油腰子、三杯羊皮、苦瓜羊肉等都是下飯首選。別錯過白片類，「回客來羊肉總匯」能做到水煮羊肉只有鮮甜卻不帶腥羶味。羊肉爐也是必須，選用高雄大樹本地飼養的羊咩咩，肉質細膩油脂豐富。羊肉每天溫體現宰確保新鮮口感，吸引不少饕客嘗鮮，更是許多人今年冬天養生食補的口袋名單。◆ 東北菜餚極富地方特色 有種粗曠中的細緻都說東北菜粗曠豪放，不拘小節，像東北人一般熱情好客。你不信？請看〜▲超霸氣招牌烤羊腿，僅限提前預約，因為這樣一隻烤羊腿光烤炙就得費上大半天。單點每份1,200元。▲偌大的烤羊腿製作費時費工，必須先在大爐中以慢火烘烤至少1小時，再移至烤台上由師傅慢慢翻烤。▲最後上桌的時候，是以盛裝了炭火的烤肉架拖著烤盤，以保持烤羊腿的熱度。不用擔心，師傅是烤熟烤好了才呈上桌來，你只需要用隨附的特製長刀叉，隨自己喜愛的片肉下來吃，感受烤羊腿的豪氣與霸氣呀！寒冷的冬季，吃點烤羊腿自是禦寒又解饞，連不愛吃羊肉的人都能吃下好幾塊呢。▲片下來烤羊腿單吃就很鮮美，肉香十足，也可以沾著帶有孜然風味的粉料，增加香氣。▲ 看這烤羊排上鋪了滿滿的秘製調料，用手大方地抓起來吧！大口啃下一口，肉香辛香撲鼻而來，好過癮喔！烤羊排用的是羊肋排部位，帶肉多肉質軟嫩，邊烤邊層層灑上東北風味調味料，風味獨到，氣味芳香濃烈。這樣一份烤羊排依份量多寡每份520〜700元。精選的羊排需先去油醃漬，再烘烤至外脆裡嫩，完全鎖住羊排的肉汁，鮮辣鹹香，口味獨特，讓人吃到最後都想把骨頭啃下去呢。吃了烤羊腿、烤羊排，還有一樣也是必點喔！那就是烤羊肉串兒〜▲用長鐵串串起的羊肉塊，差不多像是骰子牛的感覺，是剛剛好入口的大小，從生的狀態開始烤，邊烤邊上六、七種調味料，包括孜然顆粒、孜然粉、芝麻、辣椒粉、微辣蔬菜粉等辛香灑料。▲具有豐厚香氣的烤羊肉串，每串60元，現點現烤現吃。烤好的肉串聞起來超香的，忍不住趕緊嗑一口，吃來瘦肥適中，肥美多汁，真是好吃，這能讓人一串接一串停不下來呢。◆ 東北燒烤吃的是豪氣 水煮白片吃得則是鮮羊原味汆白肉算是東北的經典名菜，不要看這白片三層肉好像很簡單，但這肉實在是Q彈得太要命，瘦肥層次分明，帶著淡淡甜味，很順口。▲白片三層肉嫩而不生、透而不老、爛而不化，帶有咬勁，只是白汆而已卻完全沒有羊肉的腥羶味。▲瞧瞧這層次！咬下去能夠很明顯地感受到肉的分層口感，沾點東北大醬也別有一番滋味呢。再來介紹這一道手抓羊扒吧。▲手抓羊扒是東北地區極具代表性的傳統食物，其筋肉部位兼具，肉味鮮明，不羶不膩，色香味美。◆ 此大豐收非彼大豐收 薄豆皮片兒豆味鮮蘸醬菜爽口東北有一道經典名菜「東北大豐收」指的是料多味鮮的燉菜，但「回客來」的大豐收，指的是另外這個用薄豆皮片兒包裹鮮蔬醬菜與風味炒蛋的風味菜。▲大豐收，滿滿一盤。(小盤每份350元，大盤每份500元）▲就這樣把脆口的蘿蔔條、黃瓜條、紅椒條、蔥段等，用帶著豆香的薄豆皮托起來，別忘了加上特別醬料炒過有點鹹味的炒蛋，喜歡香菜的話也加一大把吧，這樣吃起來很清爽喔。配上滿桌羊肉料理挺能平衡口感。▲視覺效果十足的剁椒魚頭，其實是滿有辣度的，每份500元。◆ 養生鴛鴦雙品 養生美味羊肉湯 + 養生蕈菇湯「回客來」的招牌養生美味羊肉湯是清燉口味的，用整頭羊加上骨架費時燉煮濃縮，有別於一般羊肉爐濃郁口味，帶著淡淡中藥甜香，冬天喝起來尤其暖心。另一款推薦湯底是養生蕈菇湯底，集30多種蕈菇精華，清爽甘甜，同樣也深受到顧客喜愛呢。養生鴛鴦雙湯底每份500元。▲「回客來」的羊肉都是每天溫體現宰，不論涮哪種湯底都能品嘗到那份新鮮甘甜。不管寒流來不來，要吃最溫補養身的羊肉總匯，就快到「回客來」！回客來羊肉總匯 地址：高雄市鳳山區鳳捷路57-1號 電話：07-703-0736 營業時間： 週一～週四: 上午11:00-14:00 晚上17:00-22:00 週五～週日: 上午11:00-14:00 晚上17:00-00:00
【店家資訊】山頂居甕仔雞地址：高雄市左營區自由四路208號電話：07-3591809不用翻山越嶺跑上山 也能吃到溫體的放山甕仔雞皮脆肉嫩 全隻入味的甕仔雞 現烤現吃 吮指的美味再來個土雞鍋 秋冬的進補都準備好了假日登高踏青，不僅可以遠離塵囂親近大自然、運動放鬆，行至山腰山腳處，還常常有許多的山產、土雞城可以飽食野味，有玩有吃，實在是一個值得推薦的休閒旅遊好選擇。尤其是山中的甕仔雞，那種滴著雞油的現烤芳香，皮脆肉嫩又帶汁的絕美滋味，簡直令人難以忘懷。這家在山上小有名氣的「山頂居甕仔雞」，在自由四路、福山國小附近，開了一家分店。現在，高雄的朋友想吃純正甕窯燻烤出來的甕仔雞，再也不用長途跋涉上山，也能大啖甕仔雞的美味！山頂居自由店除了招牌的甕仔雞，當然還有各式土雞鍋、山珍野味和最適合下酒的台式熱炒，在裝潢得大氣又舒服的用餐空間裡，整桌的珍饈捎來山野的氣息，使人仿若置身山嶺之中，有著放鬆愉悅的度假感。（攝影：阿雄／文字採訪：Sabrina／高雄美食地圖版權所有）?溫體放山雞 皮脆肉Q的秘訣就在大小甕工欲善其事，必先利其器，店門口左方的整排窯土甕，就是山頂居的烤雞利器。▲這些窯土甕乃手工造作，因此在甕身大小和花紋都有微些差異。甕缸不僅保溫效果比常見的不鏽鋼桶還要好，也更能保持雞隻的水分及原汁原味。上方的黑色排煙管有效的吸納油煙，維持了店面和廚房的窗明几淨。▲山頂居的雞隻來自白河的契作雞場，每日現宰的溫體放山雞直送到山頂居，一般的冷凍雞隻可進不了這缸。這裡的甕仔雞能如此皮脆肉Q，秘訣在於利用大小不同的甕缸。先後進行長達50分鐘的燻烤，才能使整隻雞的外皮香脆、裡面的肉則是嫩到連向來最柴的雞胸肉部位，都口感Q彈又肉汁飽滿。▲烤雞要美味，雞隻大小絕對是重點。山頂居選用12週大、約莫3斤重的雞隻，這是肉質最肥美鮮嫩、也最適合甕烤的雞齡。溫體雞需先醃製兩三天，甕烤時在下方盛接雞油的吊鍋裡，放入鮮筍片和埔里黑香菇，竹筍與香菇的清香，透過陣陣熱氣燻入雞身內。這樣的雞肉吃起來，不需要任何調味，就能感覺到那種完全不會生膩的肉甜鮮香。▲金黃油亮的整隻甕仔雞切塊上桌，並附上雞汁和胡椒鹽，還有開胃解膩的爽脆泡菜。建議先食原味，品嚐雞肉最鮮美的原汁原味。一般烤雞通常有味道的部分僅止於外層，特別是內層的雞胸肉，往往柴而無味，容易被棄置盤中沒人想吃，但山頂居這整隻甕仔雞，不僅肉質嚼感Q彈、滋味腴美而不油膩，就連雞胸都保持著軟嫩帶香的口感。▲有別於一般烤雞雞皮呈現軟爛的狀態，甕仔雞的雞皮口感十分酥脆，還有一種自然的鮮甜肉味。想品嚐此雞皮的絕美風華，必須與時間爭鬥。除了下筷的時間要搶先同桌，如果是外帶回家再加熱，雞皮也容易在時間流淌之中慢慢失去脆度，現烤現吃果然還是佔了優勢。另外需要注意的是，甕仔雞分為全雞和半雞銷售，過晚上八點半，即不提供半雞點餐，因為講求新鮮的山頂居，絕不把剩的半隻雞留待過夜隔日再售。▲雞翅應該是全雞裡啃食起來最香噴噴的部分了，沁著油脂的雞皮包覆著腴嫩的雞肉，連雞骨都生香。▲甕烤過程中那一滴一滴攢下的雞油，可說是雞的菁華，燻香用的筍片漂浮在雞油中，巧妙地化解了雞油易膩的毛病。蘸取雞油食用，雞肉的鮮香油嫩程度更是加分！?剝皮辣椒土雞鍋如果說來山頂居不能錯過的第一名是甕仔雞，那第二名絕對是土雞鍋了！土雞鍋一共有八種品項，不管是養生冬蟲蘑菇土雞鍋、還是剝皮辣椒土雞鍋，絕美的湯頭滋味，讓你一口飲下只能直覺的發出「好好喝！」的讚嘆！▼最甘美的湯頭往往來自湯料本身的滋味，無須太多調味，就非常鮮美動人。剝皮辣椒增加了湯頭的甘甜韻味，佐以土雞本身的豐富油脂香氣，這鍋湯裡熬燉了一整個冬天的念念想望。▼除了剝皮辣椒和雞肉，湯中亦放了大量杏鮑菇和蛤蜊提鮮，也難怪湯頭如此鮮美迷人。?紫蘇梅子雞▼紫蘇梅與放山雞的相遇，是山頂居的另一道招牌雞料理。▼酒釀紫蘇梅釋放了梅子的香氣，雞肉先炸香後醬炒，醬汁香濃酸甜，十分開胃。?炸銀絲卷│綜合沙拉以沙拉做為饗宴的開場，再以甜點結尾，是最完美的食序。▼山頂居的炸銀絲卷硬是與眾不同，店家四處尋訪，才終於在台南的老巷弄中，找到這款由老麵發酵製成的銀絲卷。內餡以起司取代一般由甜麵糰拉絲做成的銀絲，口感獨特。▼附上兩種沙拉醬的綜合沙拉，內容物十分豐富，不僅有當季最鮮甜的時疏，還有魚卵和甜蝦。?溪魚溪蝦雙拼│奶香金沙蝦▼炸酥後的溪魚溪蝦，拌入酥脆的蔥椒蒜，香氣四溢，與其說是海味，其實還比較貼近山珍，沒有剝殼去骨的煩惱，整尾夾起來吃就對了，鹹香開胃極下酒。金沙蝦則是山頂居的又一道絕活，蝦身上的金沙沾裹得極其熨貼均勻，煸得十分乾香爽口。舉筷夾食，一陣濃郁的香氣就先竄上來，而且從頭到尾整隻都可以食用，一點都不浪費。真是下飯又下酒的好物啊！?鐵板鴕鳥肉▼鴕鳥肉的口感有些近似牛肉，沒有肉腥，也因為脂肪少，吃起來比較不會有肉類油膩的感覺，是很健康的紅肉選擇。搭上大量的時疏快炒，雖是鐵板黑胡椒重口味，整體仍有一種清爽的食感。?用餐空間拋開對於那些位於山嶺的土雞城環境的想像，山頂居自由店提供了一個更大氣、更舒適的用餐空間。餐廳明亮乾淨，氛圍清幽有序，親切的服務人員不時上來更換乾淨的碟子，貼心地留意著客人的用餐需求。▼餐廳後院，有著柳暗花明又一村的驚喜，吃太飽的話，不妨來後院晃晃拍個照打個卡，消食兼放風。▼以春之蘭、夏之荷、秋之桂、冬之梅，作為四個包廂的命名，於此用餐更有野食的情調。▼包廂低消6000元起，但是當餐廳高朋滿座，你被服務人員引導到這邊入座時，只能說，嘿，你賺到了！山頂居甕仔雞【自由店】 地址：高雄市左營區自由四路208號 電話：07-3591809 營業時間：11:00~14:00、17:00~22:00 服務費：無
店家資訊【蠔蝦先生】地址：高雄市鼓山區明華路240號電話：07-5500240每天從東港搭計程車來的甜蝦 野生虎蝦 東石甜蝦 日本活生蠔 新鮮超值爽快 好友聚會 公司餐敘 帶朋友來太有面子的口袋私廚！ 以蝦蠔為主打的豐富超值海鮮，不但訴求新鮮、中日式混搭風吃法變化也生猛有趣。18種蝦15種蠔蚵吃法超豪邁海鮮趴踢 ， 滿足生熟各有所愛的海鮮胃！超強的蠔蝦類近來又引進驚人的好東西~▼超大野生龍蝦▼深海野生虎蝦▼日本熊本活生蠔論吃海鮮，蝦與生蠔肯定是不少饕客趨之若鶩的必點美食，蝦與生蠔要好吃，新鮮度絕對是重要關鍵！在海產熱炒店林立的明華路上的「蠔蝦先生」，帶著不怕拼搏的雷霆氣勢，喊出「最新鮮的品質+最超値的享受」的口號，主打新鮮生蠔和絕對有蝦黃的泰國蝦，菜單一攤開，足足有18種蝦和15種蠔蚵的品項吃法，對於愛吃蝦和生蠔的人來說，簡直是一大爽快福音。海鮮之外，當然還有多種熱炒菜色與熱呼暖胃的湯鍋，不管熱菜還是冷食，呼朋引伴，坐下來，吃！就對了！（攝影：阿雄／撰文：Sabrina、搜搜／高雄美食地圖版權所有）?生食熟食各有所好▲喜好生食的3-4人餐配餐建議 ▼喜好熟食的3-4人餐配餐建議 生熟各有所愛，來這裡總有你最愛的那一道！ ?看看有什麼厲害的蝦【現撈甜蝦】每天清晨從東港搭小黃來的黃膏甜蝦，新鮮甘甜程度沒話講。光看那晶亮微透、白裡透紅的蝦身，就讓人食指大動！斯文一點的，會拿筷子夾蝦，不過既然來到這，不如爽快的以手取蝦，先俐落的折斷蝦頭，儘管把蝦身往嘴裡直送，感受那嫩中帶脆、腴滑甘美的生食口感，不蘸醬油哇沙米絕對很可以！精挑過的甜蝦，隻隻帶著蝦飽滿蝦膏，蝦膏滋味十分濃郁迷人。如果不敢直接吸吮蝦頭的，蠔蝦先生提供蝦頭煮成味噌湯的服務，一蝦兩吃，十分划算！【超大野生龍蝦】野生龍蝦肉質Ｑ彈扎實，絕對跟養殖的差很多。吃過才知道多厲害！大龍蝦可以作不同的吃法，可以現場問老闆喔！▼焗烤。▼直接大蝦頭熬湯！【深海野生虎蝦】跟小臂幾乎一樣長的野生虎蝦，肉質扎實蝦膏豐富~~做鹽烤吃原味，有夠爽快的。?有青才敢大聲的生蠔【日本熊本活生蠔】就著檸檬薄片一口滑下，來自日本的活生蠔一打開、還可見蓬勃跳動的生氣。【啤酒生蠔】啤酒生蠔一份三杯，用巨星才有的乾冰排場上菜，噱頭十足！別客氣，就舉杯大口飲下，酒盡生蠔便自然落入口中，再送入檸檬片一同嚼食，讓生蠔的肥嫩鮮甜、啤酒的清爽、連同檸檬的微酸芳香，一起在口中大爆發。那泡在啤酒裡的，可是日本生食級的二級生蠔，粒粒碩大飽滿，鮮嫩清甜程度自然不在話下。啤酒則是Asahi 乾杯混搭Corona，調和出最搭配生蠔的比例，飲來不苦不澀，既去海鮮的腥，又能襯托出蠔味的鮮甜。檸檬在此具有點睛提味之效，多了一味果物酸香，能去除酒味的苦澀、也去海鮮的天然腥，不管是啤酒還是生蠔，只有滿口清爽鮮香、甘甜腴美。另有還有日本生食級的「頂級大生蠔」，上桌時生蠔上只佐了一小片約1/4的檸檬切片，完全不用醬、無須調味，原味就非常無敵，向來害怕生蠔的人也敢直接生食。入口滑順而不腥，帶著大海的自然鹹鮮所孕育出的腴嫩肥美。【現烤生蠔】不敢挑戰生食生蠔這種終極美味的朋友，也有烤生蠔可供選擇。現烤生蠔來自嘉義東石，最台灣的道地海味。炭烤火侯控制得剛好保有生蠔的水分，吃起來不會過乾，烤七分熟吃的是鮮勁、九分熟則品嚐海味濃郁。店中提供三種酌料佐食，檸檬片、自製五味醬和哇沙米醬油，加上原味，一盤烤生蠔也能吃到四種滋味。▼店家的自製五味醬，酸香開胃，薄鹹輕辣，搭配烤蠔，風味十足。?更多過癮的海陸融合味【檸檬泰國蝦】蠔蝦先生的泰國蝦，是來自屏東養殖的泰國蝦品種，肉質相當緊實耐嚼，不會有粉粉爛爛的口感，醬汁調味非常酸香開胃，與蝦的鮮甜味極為契合。剝開蝦頭，隻隻都有蝦卵，喜歡蝦卵的，肯定可以啃得很過癮。【薑煸雞翅】 雞翅可說是雞身裡最適合用來啃香的部分，可以啃到骨頭的香，肉質方面又格外嫩滑，煸香之後，特別下酒。然而這道菜最厲害的地方，不在雞、在於薑！煸過的薑片收斂了水分，吃起來竟與洋芋片有同工異曲之妙，又不會像洋芋片吃多有死鹹之感，有薑香而無薑辣，既香且脆，涮嘴到可以一片接一片，難怪成了蠔蝦先生的餐點人氣王！【剝皮辣椒煎蛋】吃過蔥蛋、菜脯蛋、九層塔蛋......，你肯定沒吃過這道剝皮辣椒煎蛋。沒想到剝皮辣椒除了煮雞湯，與蔥蛋竟然也能這麼搭！切成塊的剝皮辣椒嵌在煎蛋裡，吃起來甘甜甘甜的，沒什麼辣味。醃過的辣椒香，混著蛋香與蔥花香，既順口又開胃。【金沙中卷】鹹香的鹹蛋黃沙，均勻的裹在中卷塊上，嚐來不油不過鹹。中卷夠新鮮，因此仍保有Q彈的口感，海洋鮮味佐以蛋黃綿細的鹹香濃郁，又是一道口感與香氣兼具的下酒菜。【日式海鮮鍋】相當澎湃的海鮮鍋，集結了泰國蝦、蛤蜊、鮮蚵、花枝等海味，加上多樣時蔬與丸丸餃餃火鍋料，已經是一個家庭餐桌上的主菜等級，在這裡作為生食蠔蝦之後的暖胃湯品，說不上的奢侈舒爽。蔬菜的清甜融合了海鮮獨有的海味甘甜，喝一口，湯鮮味濃的暖流流過喉間，暖胃又舒心，以這樣一鍋湯品做結，這一餐，格外滿足。 ?豪邁自在的用餐【店家環境】走近蠔蝦先生，最先印入眼簾的，就是紅色鳥居門面和一大牆招財貓展示櫃(貓奴表示：有貓就給推！)。座位區分成室內外，店內用餐空間明亮寬廣，桌椅也極具機動性，不管人數為何都好安排。 開幕未久的店面顯得格外窗明几淨，整場活力歡快的氛圍，像是每隻招財貓的討喜笑靨，華燈初上、入暮時分，招攬著人群往裡坐。蠔蝦先生 地址: 高雄市鼓山區明華路240號 電話: 07-5500240 時間: 17:00~01:00 (最後收客時間：00:10、最後點餐時間：00:30) 店休：無刷卡：有服務費：無座位數：70~100位平均消費：500 元Wi-Fi：有
【店家資訊】蒸鮮腸粉港式飲茶三民青年總店：高雄三民區青年路二段529號電話：07-7777286裕誠店：高雄市左營區裕誠路322號電話：07-5588002看著是白粥 入口滋味萬千的港式生滾粥 秋冬上市好暖胃讓清蒸魚與天鵝 陪你一起喝粥 時序入秋，迎面而來的夜風，挾帶著一日比一日沁骨的涼意。一整個盛夏，我們大口喝涼、大口吃冰，在由熱轉寒的秋季時分，來上一碗溫潤軟滑的熱粥，有助於養脾健胃，不僅暖胃，還暖上心頭。台灣人常吃的粥，往往比較偏向所謂的飯湯，湯水中米粒分明。但是相信有不少人對於那種熬煮到不見米狀、綿滑細稠的生滾粥，特別情有獨鍾，想吃這樣的粥品，當然要往最擅長「煲」功的港式餐廳找了。▲如果你來到「蒸鮮腸粉港式飲茶」，向來只點腸粉、蘿蔔糕之類的港點，而錯過香港師傅地道的粥品，未免太可惜了！這個秋天，蒸鮮推出四道生滾粥，每一碗白粥，都讓人體會到「化有味於無形」的港式煲粥魅力。▲點道新鮮的清蒸魚，搭著粥品吃，最是清淡養胃。替你在微涼的秋，備好入冬的胃口。（攝影：阿雄／文字採訪：Sabrina／高雄美食地圖版權所有）?用青春熬的粥底相較於台灣粥講求備料豐富，港式生滾粥的特色，在於「化有味於無形」，看似不起眼的白粥，每一口都有著深長豐美的滋味。▲文火細細滾熬的粥底，和師傅掌握火侯的功夫底子，同樣都需要時間去成就。爐火上咕嚕咕嚕冒著泡，等待粥成的時間，彷彿也把青春熬進粥裡了。▲港式粥品，慣用泰國香米，迎合台灣人的喜好，蒸鮮加入台梗9號，去增加粥底的黏性與Q度。而白粥之所以嚐起來鮮美有味，以雞骨和豬肉碎熬燉的高湯功不可沒。?滑蛋牛肉粥▲滑蛋的鵝黃色澤，讓白粥增添幾分誘人食慾，醃過的牛肉片入口極其軟嫩。▲港粵食粥，常常加上切段的油條，炸脆的油條在粥內浸得微軟，入口猶有鬆脆口感與油炸香氣。▲肉滑、蛋滑、粥更滑。?石斑魚片粥▲生滾粥的特色是保持新鮮食材的原味，因此魚片粥要好，魚的新鮮度不能少。▲煮成這碗粥，得用上兩種高湯，除了前述的雞骨高湯，另外還加入了魚骨湯，鮮度更加提昇。魚肉細綿而無刺無腥，可說是養生粥品首選。?鮑魚雞球粥▲選用螺肉鮑與腴嫩的雞肉，加入薑絲提鮮，這碗粥裡有著小海陸，食感淡雅又鮮甜。?皮蛋瘦肉粥▲皮蛋瘦肉粥是常見的廣東粥之一，極受台人歡迎。以切塊的皮蛋和瘦肉片入粥，滋味香濃。▲這皮蛋瘦肉粥和常吃到的口味很不一樣，特別爽口不油膩。?當季海時魚▲到餐廳點清蒸魚吃，難免使人感覺有所顧忌，一來怕全魚的索價奇昂，二來擔心整條魚吃不完。蒸鮮則視來客人數來挑選時魚的大小，三人份只要320元、兩人份更只要288元。此道清蒸魚，魚種不定，但是能肯定的，絕對是當季最時鮮肥美的魚類。▲清蒸最能吃出食材原味，也因此魚要清蒸，這鮮度得特別講究。魚只要夠鮮，端看時令魚種，適時選用破布子或冬菜調味，便能蒸出清新海味。清蒸火侯的掌握，也是成敗關鍵之一。蒸過了頭，魚肉顯老；火喉不到，魚生則難以入口，在在考驗料理魚的功力。?天鵝─蜂巢芋泥鴨▲以鳥籠呈上的天鵝，十分搶鏡。▲天鵝的原形，其實是芋泥鴨，以芋泥包裹調味過的鴨肉，經過高溫油與低溫油的交錯油炸，外層自然形成蜂巢般的炸芋絲，再綴上鵝頸餅乾，奇巧的天鵝便翩然降臨餐桌。▲這道蜂巢芋泥鴨，裡面的鴨肉先行滷過再以鴨油調味，鹹香味濃。而芋泥僅為陪襯造型之用，其實味道並不明顯。?京醬肉絲夾餅▲以豬肉絲加入甜麵醬作醬炒，佐些小黃瓜絲和蔥絲，夾入餅皮中食用，是道口味濃重的京菜。▲肉絲的口味鹹甜，醬香濃郁，不宜單吃。必得夾著餅皮或配飯吃，口味才不會過於鹹膩。▲小黃瓜絲替京醬帶來幾分清爽，包著餅皮吃，熟悉的甜麵醬滋味，仿若有著吃烤鴨夾餅的錯覺。?乾煸四季豆夾餅▲「乾煸」是川菜的技法，四季豆煸乾脫去水分後，口感變得柔軟，且富有油炸的香氣。吃起來乾香爽口又不油膩。▲乾煸四季豆本身就是一道很下飯的菜，搭配粥品或是夾餅，都很開胃。▲煸過的四季豆微軟帶脆的口感，讓人咬起來欲罷不能。 蒸鮮腸粉港式飲茶 總店 地址：高雄市三民區青年路二段529號 電話：07-7777286 營業時間：週一~週五11:00~14:30，17:00~21:30 / 週末 09:00~21:30 裕誠店 地址：高雄市左營區裕誠路322號 電話：07-5588002 營業時間：11:00~22:00 【消費方式】 服務費：10%
店家資訊【Woody I Love You 台式餐酒館】 地址：高雄市楠梓區大學東路140號／電話：07-3635838楠梓也有餐酒館 聚餐吃飯喝杯酒 不用再跑市區啦！ 暗藏著台菜魂的熱炒料理 讓你也可以吃得很文青優雅 楠梓雖然在縣市未合併之前就隸屬高雄市，但是與其說是市區，其實更像是邊陲地帶的郊區，當地人想要去好一點的餐廳吃飯、看個電影、找間bar喝杯酒，都得往市中心跑。宛如沙漠裡開出朵朵攝人心神的小花，這幾年楠梓迸出越來越多的餐廳，不僅為楠梓人免去舟車勞頓之苦，還多了探索之趣。▲楠梓家樂福附近的Woody I Love You，頗具質感的暗色系外觀，透出燦亮的黃澄燈光。讓人一眼望見就很想進門一探究竟。身為楠梓人的店主，想要為這個生長的地方做點什麼。首先，就給這裡一家讓楠梓人不用再跑市區的好餐廳吧！▲酒，自然也是餐酒館不可或缺的主角之一。這裡的調酒吧檯極具規模，在重金挖來的Bartender的巧手之下，一杯杯美麗的調酒在此誕生。▲Woody I Love You提供的餐點，是最接地氣的台式熱炒。在這高雅潔淨的用餐空間裡，可以舒舒服服的吃頓飯，喝杯美麗的小酒。今晚楠梓的夜，特別微醺動人。（攝影：阿雄／文字採訪：Sabrina／高雄美食地圖版權所有）?火烤牛小排鮮嫩的牛小排，不用多餘調味，輕蘸胡椒，佐點黃芥末，就很美味。?口水雞 ▼看似平淡的白斬雞，但是你得知道，這道菜之所以取名為口水雞，就在於品嘗完後會讓人口水直流。▼倒上紅灩灩的辛香辣醬，口水雞的滋味才算完整。▼雞肉入口幼滑細嫩，初時微甜，隨即辣、香、麻、鮮等滋味有層次地湧上舌尖。就算辣，也要吃！?沙茶皮蛋蝦 ▼這個讓人一頭霧水的組合，卻有著極為合拍的好滋味。▼醬燒快炒後的蝦子，背後已劃上一刀，除了入味也很方便食用。再也不用糾結誰要剝蝦。▼一口蝦、一口皮蛋，這滋味，等你自個兒來嚐鮮！?古味五柳枝黃魚 喜歡吃台菜的朋友，對五柳枝魚肯定不陌生。這道需先炸過再淋醬的魚，油炸、勾芡、調味，樣樣都需要功夫。▼不像糖醋的酸甜滋味那麼明顯直接，五柳枝顯得較為含蓄而鮮香。配上炸得外酥內嫩的魚肉，很是下飯。?魷魚螺肉蒜 ▼說起酒家菜，就不能錯過這道魷魚螺肉蒜。▼魷魚、螺肉、排骨與蒜苗燉煮出的湯頭，濃郁甘美，甚是好喝。▼魷魚和螺肉的甘甜鮮香，讓這一鍋豐美的山珍海味，滿滿的甜沁鹹香，連排骨都有滋有味了起來。除此之外，這裡每桌必點的金沙系列和中卷系列也很推薦點來嚐嚐。金沙裹得好不好，最能試出廚師的功夫。而中卷系列，口味多元、吃法多變，全是來自蚵仔寮漁港的鮮貨。?既是餐酒館 調酒怎能不美妙 有超厲害的Bartender，當然要來杯調酒試試。▼漫步諾丁丘。一場伯爵茶酒、香甜酒、葡萄袖、接骨木和萊姆共舞的浪漫嘉年華。▼左起為印度季風、漫步諾丁丘、綠色田園。印度季風捎來莓果、香料和茶的氣味。綠色田園裡，奶泡、鮮奶油和綠茶酒緩和了伏特加的濃烈，帶來濃郁圓潤的甜美滋味。?環境優雅+台式熱炒+美妙調酒 你怎能不愛它 甫過晚上六點，人群陸續湧入店內，顯現6月下旬才開幕的Woody I Love You，在這一帶迅速累積了好口碑。店裡每一盞燈、每一把座椅，都是店主精心挑選，沒有多餘的綴飾，極盡簡潔。寬敞的空間與吧檯，可以想像球賽時節，店裡杯觥交錯的歡騰氣氛。2F的沙發座，讓人忍不住慵懶了起來。一群人的沙發，可以有居家般的隨興放鬆。兩個人的吧檯，可以貼近彼此喁喁私語。一個家庭的餐桌，有老小都盡歡的滿足溫馨。Woody I Love You 台式餐酒館 地址：高雄市楠梓區大學東路140號 電話：07-3635838 營業時間：17:30~02:30 座位數：約 80 …
美仔說： 這個百貨美食街的美食很不一樣啊！原來是台北的傳統老店延伸品牌，口味講究與花枝現炒最好吃的精神、也都好好地被延續。在百貨方便又有冷氣的環境裡享受這樣的傳統小吃，別有一番滋味～ 鐵支紅生炒花枝 高雄夢時代店 / 高雄市前鎮區中華五路789號B1 (夢時代美食街B1) / 07-9758898 板橋廖家經典生炒花枝平民美食 高雄終於也吃得到啦！▲「鐵支紅」挾板橋資深老店的好口碑，躋身高雄夢時代百貨美食街一級戰區，要用最傳統的生炒花枝古早原味，與最經濟實惠的平民美味，征服你我的味蕾。(攝影：阿雄 / 文字採訪：伊娃 ／高雄美食地圖版權所有）花枝算是很大眾化的海鮮食材，不論是炸花枝圈、椒鹽花枝、或是做成三杯口味，都是接受度很高的料理。然而最能品嘗到花枝鮮美滋味的方式，其實是生炒花枝，不僅是街邊熱炒店不可或缺的金牌菜色，如今進駐百貨賣場依然維持現點現炒的傳統作法，也成為消費者熱愛的一道美食！「鐵支紅」是源自新北市板橋地區經營已有40年歷史的老店-板橋廖家生炒花枝，近年攜手紅頂餐飲集團後，擴大營運版圖，選擇在高雄的夢時代購物中心B1美食區開店，以「鐵支紅」之名正式與消費大眾見面，將生炒花枝、麻辣鴨血、排骨飯、紅燒肉飯等老店招牌菜式一一忠實呈現，更因應百貨顧客消費型態增加多種套餐種類，使品項選擇更加豐富多元。在百貨櫃位的作業空間雖然不大，但「鐵支紅」還是堅守現點現炒的作法，使用家常炒菜鍋大小，一鍋約供應8到10碗，希望盡量讓客人吃到現炒起鍋不久的好味道。▲必須承認，用大鍋熱火生炒出來的花枝，口感就是彈牙又脆口，香味十足，十分誘人。是古早味，也是是家鄉味。「鐵支紅」的湯頭甜中偏酸，調的是清爽的薄芡，喝起很順口，大塊的花枝、微酸的高麗菜，配上另外準備的特製醋及生辣椒，也滿足了重口味者的需求。▲經典的6號套餐。一碗生炒花枝麵搭配紅燒肉與燙青菜兩款小菜，還有飲料，售價170元，十分經濟實惠，麵也可以換成飯或冬粉，隨人客喜愛。▲「鐵支紅」的生炒花枝好吃的首要關鍵，就是選用新鮮的花枝，因為口感騙不了人。▲生炒花枝麵的麵體，吸附了滿滿的羹汁，超適合連麵帶湯呼嚕呼嚕的霸氣吸入，不過，可要小心燙啊，都是現炒的可熱呼了。▲「鐵支紅」的花枝，選用的是手掌大小，每支大約100-150克重的花枝，這樣大小的肉質剛剛好夠厚也脆口。▲當花枝切好適口大小的厚片後，會立刻置入冰水中”打一打”，這個步驟很重要但這個動詞令人有點疑惑，吃就吃幹嘛打它勒？其實呢，那是廚師的專業用詞，意思就是把花枝浸泡在有冰塊的水裡，透過手部持續攪打的動作，讓花枝「好像回到海一樣」恢復彈性，口感才會Q脆，也就是利用冰鎮的方式使花枝肉質緊縮，就能讓花枝肉質更彈性更好吃。▲依序下蔥、蒜、辣椒、高麗菜等配料，緊接著花枝下鍋快速拌炒，最後調味勾芡即成，整個烹調過程必須十分迅速確實，幾分鐘時間就完成，為的是保持花枝最軟嫩最美好的食用狀態。▲花枝的肉質飽滿肥厚，不過三個部位還是各有不同口感，花枝頭咬起來Q彈，花枝翅鰭比較脆，而花枝肉身就很軟嫩，為了讓客人品嘗到完整的花枝風味，每一碗生炒花枝都會包含三種部位，讓人彷彿吃到一整隻花枝那麼超值呢〜另一道經典。江湖人稱黯然銷魂飯，別號紅燒肉排飯。「鐵支紅」改用薄而有口感的赤肉取代一般的叉燒肉，並以紅糟醃製酥炸而成。飯呢有「鐵支紅」的特調萬用醬打底，甜甜鹹鹹的口味很下飯，配上半熟蛋、燙青菜，是營養均衡又健康的一套餐。▲人氣很高的的9號套餐。除了已經有菜有肉有蛋的一大碗飯，再附上小菜一盤、魚丸湯一碗。售價170元。▲紅糟肉炸得外酥內嫩，紮實不失Q嫩，吃起來很有飽足感。▲聞得到紅糟肉淡淡的酒糟香氣，而且特意把肉切成薄一點的肉條，大人小孩都容易入口，肉的味道也更明顯。再來試試這一道吧〜「鐵支紅」獨家特製麻辣鴨血。如何特製呢？「鐵支紅」的湯頭加了獨門的台式辣豆瓣，這使得湯頭在麻辣之中再帶出鹹甜滋味，吃起來超涮嘴，還附上一顆會爆漿的半熟蛋，拌入湯麵裡更添風味。▲誘人的12號餐。麻辣鴨血Q麵套餐150元，一大碗麵之外還有炸豆腐、燙青菜兩份小菜配飲料。▲鴨血鮮嫩飽滿爆汁，微辣湯頭涮嘴順口，組合出無比美味。除了套餐，「鐵支紅」還有一道隱藏版菜色，姑且任性地稱之為香酥雙拼吧！▲香酥雞塊本就是「鐵支紅」的招牌菜色之一，用真真實實的雞胸肉去炸的，肉厚實仍很入味多汁，炸得剛剛好熟又剛剛好軟嫩，炸功了得。▲加入「鐵支紅」招牌花枝，同樣裹薄粉炸酥處理。▲一口咬開，瞧這花枝炸得雪白水嫩的，會讓人一口接一口、一塊接一塊地停不下來呢。▲鐵支本意是撲克牌遊戲大老二裡的一種進攻牌型，算是怪物等級，行話是用”釘”的。賣個生炒花枝取「鐵支紅」這麼有趣的名字，倒是讓消費者十分好記。 鐵支紅生炒花枝 高雄夢時代店 地址：高雄市前鎮區中華五路789號B1 (夢時代美食街B1) 電話：07-9758898 時間：週一至週四 11:00〜22:00 週五 11:00〜22:30週六 10:30〜22:30週日 10:30〜22:00
美仔說： 海鮮料理上演 "屠龍記" ! 滿滿龍蝦船一開出來就夠吸睛了，更別說做成一道道細膩有如龍蝦法式料理！來這裡～中日義法海鮮料理都有，驚艷視覺、海物新鮮、料理細膩、氣派環境...全都滿足了！ 福壽海鮮料理 / 高雄市鼓山區明誠三路489號 / 07-586-7570 中日義法海鮮料理無限創意 ˙ 屠龍大餐龍蝦六吃樣樣吃不膩 巨型龍蝦船 超新鮮產地直送吃新鮮海味的方式有很多種。你可以開拔到大老遠外偏遠郊區的海邊，當然城裡也有環境比較鬧騰一些的台式海產店，但最好是就在人車匯聚交通便捷的那個街角，最好店裏頭裝潢時尚氣氛溫雅得剛剛好，最好一眼就能看見海產食材活跳跳，well now，林-海物創作料理，剛好都有這些最好。▲北高雄農16公園明誠路與南屏路交叉口的金三角位置，福壽海鮮料理外觀門面頗具質感。位處北高雄凹子底農16公園餐飲一級戰區，福壽海鮮料理佔盡地利，卻也備受考驗，所以，必須夠絕對夠有亮點，才能在群強環伺下同時攻佔消費者的視覺與胃。風格的獨特之處在於，中式的傳統融合法餐的創新，日式的精緻裡又帶著親切的台味，充滿變化的料理手法與保證新鮮的食材，去年才開幕已經默默圈一大圈粉了。▲店門口烙英文「BEST SEAFOOD HERE」，意思就是「尚好ㄟ海產底加」，來這兒吃海鮮吃的是一種低調的奢華，一種自信內斂的霸氣豪邁。凡事親力親為的年輕老闆，把從事漁水產進口的本業優勢發揮得淋漓盡致，先挑最好的鮮貨往店裡送，全都安置在店裡新鮮活體水族箱，生猛龍蝦、戰龍、螃蟹、生蠔、少見的法國藍龍蝦、順應秋季的松葉蟹，走一個樣樣全。不同於一般海鮮餐廳的調性，林-海物整體空間設計超越市面等級，堪稱海鮮料理店的質感新指標。▲店內座位多，不論吧台區或四人席，座位間都不會過於擁擠，用餐或走動起來都很舒適。(攝影：阿雄 / 文字採訪：伊娃 ／高雄美食地圖版權所有）福壽海鮮料理最受歡迎的，也是內行人最愛的無菜單料理，是主廚依照顧客的喜好與需求，運用當日最新鮮的現撈海產做客製化的料理，也因此讓餐桌上的變化更加強烈鮮明，法式的、義式的、日式的、台式的，充分滿足饕客們的味蕾。還有據說每日只限量提供3鍋的豪華龍蝦海鮮粥，一鍋粥吃進3隻龍蝦、6隻白蝦，以及蛤蠣、小干貝、小卷、鮮蚵等多種海味，讓溫順的粥品爆發層次的鮮美。不過很抱歉，今天我們都不介紹以上這些。今天要來看看堪福壽海鮮料理年度代表鉅作的絕品。首先...▲這是1隻龍蝦。▲這是4隻龍蝦。▲這是30隻龍蝦。▲這是請小編擔任人體比例尺，好讓你們看看這整艘船的龍蝦排起來到底有多誇張。今天我們要介紹的就是用30隻龍蝦排好排滿的 - 巨大龍蝦船！滿滿整整的30隻，或立或躺或站或趴，以各種妖嬈(？)的姿態展示著。真的，這30隻龍蝦蝦就真的只是坐船出來給你看一看，然後就送回去了。(誰准你這樣亂寫啦？！)話還沒說完嘛！只是先靜態展示刺激賓客們的視覺，然後就駛回廚房交給主廚，再然後就會變身成6道精緻創作龍蝦料理，包含和風五彩沙拉、手作橙龍握壽司、土司咬龍手捲、泰式萊姆香茅蒸、法式迷迭焗烤，以及北海道香濃牛奶鍋等，菜色還一直在創新推出。這樣浮誇又豪華的特色饗宴，10人份只要8,888元，平均下來一個人只要不到1,000元，就能享受到這絕對讓人驚艷的屠龍大餐！不過嚐鮮要趁早，因為每日只供應一套，沒預訂保證吃不到。▲先來道清爽開胃的和風五彩沙拉，以藝術品般的姿態翩然呈現。春天一般的淡雅優美，這是和風五彩沙拉。刨成細絲的青木瓜，清脆爽口。配上濃郁果香的百香果，向來是開胃聖品，鋪上清燙過片開的龍蝦肉，點綴上漬梅子提味，串著玉米筍小段與捲起的黃瓜片，紅橙黃綠白的五彩繽紛，口味優雅姿態優美，自成一絕。▲以精巧的日式風味小碟盛裝，方便每一位賓客個別取用，高低錯落的擺設，有如行雲流水，宴客料理很吸睛。▲土司咬龍手捲，沖天般的華麗登場，一上桌就將讚嘆驚呼聲群引爆發。在這場戲裡，吐司搶了海苔的鏡。方正的吐司片取代了包手捲用的海苔片，主角是整隻的龍蝦，被紫萵苣、苦苣、玉米筍、蘆筍、番茄片等多種生菜團團包圍，然後順勢垂直包捲起呈倒三角錐狀，像是冰淇淋的甜筒，歡樂的包裹住這一切，豐富多樣不同口感的生菜更顯整體的健康清爽美味。▲手卷裡溫柔地包覆著龍蝦肉，這龍蝦雖小但肉質鮮美，新鮮度也沒話說，吐司的皮增添了嚼勁與濕潤度，和脆口的生菜們做了極好的搭配。先淡後濃，清爽的沙拉與手卷之後，來點酸香的泰式口味吧。這屠龍大餐的第三道，就是泰式萊姆香茅蒸。▲泰式料理是妙用各種食材堆疊香味的最佳代表，風味酸辣鮮明、甜鹹又香料十足，和小龍蝦肉肉很搭。泰式萊姆香茅蒸，將帶殼剖半的小龍蝦，半沉浸在調了薑、蒜、辣椒、香茅末料的酸香湯汁中，還是特別選用酸味較強烈的無籽萊姆，飄散出強烈的酸氣，最後以細蔥絲鋪陳在每一隻小龍蝦上，配色擺盤都美極了。▲以清蒸的方式烹調，最能保留食材的鮮美與營養。▲香茅是很棒的一種香草，增強抵抗力、健胃助消化，而萊姆則擁有豐富的維生素Ｃ，防癌抗老化、肌膚保Q彈，融合酸、香、辣的天然香氣，酸得夠味卻又很順口。▲吸飽了酸香湯汁的小龍蝦肉肉，肉質很鮮嫩，夾起來還覺得ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的呢〜▲第四道。手作橙龍握壽司，一貫貫在層層疊疊的迴旋階梯擺上，這擺盤的氣勢有種金馬獎頒獎典禮巨星登場般超級華麗感。▲手作橙龍握壽司菜名裡的橙字，是酸甜風味的柳橙優格醬，清爽的風味讓龍蝦肉呈現出另一種個性，不同於前一道的酸爽，一個橙字道盡這道菜的優雅。▲第五道準備好粉墨登場的是法式迷迭焗烤。口感什麼的先等一下，接連著看到迴旋階梯，讓人好想高唱”旋轉、跳躍、我不停歇〜〜”(自帶旋轉動作^O^)▲水煮後加上厚厚起司高溫烘烤，龍蝦肉質更顯紮實脆口，起司也烤出漂亮的金黃色澤，濃濃的起司奶香帶有迷迭香草的氣息，讓菜品進行到這裡，口中的味覺似乎是爬升到山峰一般高昂舒暢。最後一道端到賓客們眼前的龍蝦料理，是這奶白色的北海道香濃牛奶鍋。 (加價$399還可升級龍蝦紅蟳砂鍋粥) ▲火鍋人人愛，北海道香濃牛奶鍋更是最愛。採用北海道的牛奶，整排的小龍蝦看起來超療癒，搭配甜白蝦等當季海鮮食材，還有番茄、金針菇、香菇、玉米筍、青菜等蔬果類增加鮮味，在濃濃牛奶湯香味中，為龍蝦宴畫下完美句點。林-海物創作料理，用純熟的烹調技巧搭配美妙的盛裝展現，推出獨一無二的屠龍大餐，將30隻龍蝦變幻出6道經典美食，這餐宴的命名或許有些霸氣，但實際細細品味下來，更像是聆聽著藍色多瑙河圓舞曲般的輕快流暢，令人歡愉且回味無窮。福壽海鮮料理 地址：高雄市鼓山區明誠三路489號 電話：07-586-7570 營業時間：11:00~14:30、17:00~22:00 服務費：10%
高雄市鳥松區中正路上有許多麵店，不管是刀削麵還是外省麵，每一間麵店都特有特色，今天要介紹的是以超大份量大盤刀削炒麵出名的大陸麵店，連招牌都沒有讓店面十分不起眼，只能倚靠門口的紅色關東旗來辨識，第一次看到照片時，超級爆料到要溢出盤子邊緣的刀削炒麵，還以為是兩人份量，沒想到那麼一大盤就是一人份量，讓人吃完都飽到天靈蓋了。店內擺設簡單，走進店內直接走到最後面跟店員點餐後，就可以夾滷味了，玻璃櫃內的滷味色澤油亮帶著一股淡淡香氣，切滷味之前建議詢價，像牛肚、牛筋這類高單價食材動輒破百元。 ▼招牌辣椒豆鼓、酸菜夾完滷味後，轉個身就能看到店內招牌辣椒豆鼓跟酸菜，隨自己喜好夾取。 滷味上桌同時會報價，用餐完畢再與麵類一同結帳。這盤滷味上桌時，喊了390，聽到價位的時候，心中真的有震驚到，但想到夾了一整條牛筋，也默默接受了。牛筋從外層琥珀色澤就能知道多麼入味，微透光牛筋切片口感軟Q，入口帶點黏牙的鮮美滋味，讓人驚艷，辣豆鼓跟酸菜也能一起搭配滷味也很合味。▼什錦麵NT80元實際看到兩盤麵上桌時，整個被麵的份量震懾住了！驚呼，這真的沒辦法一個人吃完啊！尤其是什錦麵，完全看不到麵的存在，被滿滿豐富配料完全蓋住了！什錦麵內容有豬肉絲、蔬菜、蛋花、胡蘿蔔、木耳跟菇類，刀削麵條可從不規則的外表看出每一條麵條都是師傅親手削製，麵體偏厚吃起來Q彈很有嚼勁，什錦麵湯是有勾芡帶點稠度的醬油底羹湯，滑溜羹湯裹附在麵條上讓刀削麵更好入口。▼牛肉炒麵NT90元牛肉刀削麵，份量一樣豪邁，口味是偏醬油帶一點鹹度，喜歡重口味的點炒麵準沒錯。 ▼酸辣湯NT30元跟麵一樣超級份量的酸辣湯，老闆很豪邁裝到滿出湯碗邊緣，湯頭口味不錯，湯料也很豐富。來大陸麵店的客群多為兩人以上，當日用餐時，看似熟客的四口小家庭點了兩盤加大麵類配點小菜，再加點兩碗湯，全家人就吃到心滿意足了。這邊餐點都是現點現做，所以製作時間相較一般麵店來得久，但份量跟口味都讓人豎起大拇指，還有現做麵糰賣完就沒了，晚來也吃不到了！(攝影/撰文：Fifi、高雄美食地圖版權所有) 大陸刀削麵店 地址：高雄市鳥松區中正路67號 時間：11:00-14:00、17:00-19:30(周一公休) 電話：07-735-2303
美仔說： 港式點心茶餐廳很多、正港師傅手作的也不少，但港點重視調味，像這樣強調天然食材、星級主廚使用的西馬拉雅山玫瑰鹽、不用味精、雞粉的，就得掌聲鼓勵鼓勵了！還有這裡細膩的服務，也是一般港式餐廳比較不注重的。來精品百貨逛逛、隨意吃個港點..輕鬆而愜意～港點大師 / 高雄市前金區五福三路57號 大立精品8F / 07-211-1701 港點大師 正港點心法式細膩服務 水產海鮮皆嚴選 低溫烘乾保鮮味 堅持只用玫瑰鹽演藝圈裡流行跨界，馮小剛導演「導而優則演」，韓國歐巴李鐘碩「演而優則歌」；餐飲業也流行跨界，有的因為老闆很會煮很愛煮就開店，也有因為老闆人脈很廣常需請客乾脆自己開吃自家店，而「港點大師」則是因為......老闆太會挑海鮮。▲「港點大師」高雄店位在大立精品百貨8樓，地點位置很好，共有約50種港式點心，堅持傳統、天然、品質，用細膩的工法做出一道道健康養生又美味獨特的好料理。話說三十多年前，蔡家從基隆崁仔頂觀光魚市開始鮮活水產的進口批發事業，深諳蝦蟹海鮮季節性食材的掌握技巧，累積豐厚的漁獲水產挑選採購經驗後，也開始經營大閘蟹養殖與網銷。是對自家食材的自信，老闆堅信真正好吃的料理就是食物的原味，於是創立了「港點大師」這一家道地的港式點心餐廳，堅持用天然品質好食材，堅持只用玫瑰鹽調味，堅持只用傳承百年的老字號新和春醬油，用真材實料製作出健康又好吃的美味食物，成本是比較高，但因為把顧客都當作自己家人，所以覺得很值得。▲身處略顯華貴的大立精品百貨裡，「港點大師」的店內陳設與氣氛都帶著雍雅氣質。悠閒的用餐環境，用法式的服務讓人們品嘗中式的點心，整個用餐體驗是愉悅且令人回味的。(攝影：阿雄 / 文字採訪：伊娃 ／高雄美食地圖版權所有）「港點大師」擁有五十年經驗的港點老師父傳承正港工夫好手藝，設立中央廚房，全程純手作，堅持天然調味，所有的美味都是靠食材它自己，像是自製蝦乾，是採低溫風乾作法，最大限度保存蝦乾的蛋白質與礦物質，讓風味更濃郁，還有干貝，選用北海道生干貝柱，以低溫風乾技法製作，鎖住濃厚香醇風味。▲低溫烘乾方式手工處理的干貝、臘腸、蝦乾，充分保留食材原味，再用米其林三星主廚唯一推薦的喜馬拉雅山玫瑰鹽調味，就足夠滋美。需要調味的時候，喜馬拉雅山玫瑰鹽是最佳選擇。這玫瑰鹽是從古代海床取出提煉，富含礦物質且未被汙染，嘗起來回甘不死鹹，能瞬間將食材提味搶鮮，豐富食材的鮮美度，更是米其林三星主廚唯一推薦；腸粉、煲仔飯等調味更使用台灣自製百年釀造經驗的新和春醬油，增加柔順的鹹香滋味。腸粉算是港式點心中的要角。在冒著溫度高達三、四百度滾燙蒸氣的不鏽鋼板上，淋上薄薄一層米漿，待到略略呈現霧透的質地，再鋪上各種內餡，就能做出許多不同的變化，也由於米漿一攤平就很容易變黏稠的特性，所以腸粉都得現點現做。▲港點大師的腸粉很滑溜，特別推薦這兩款。米白色的是春風得意腸粉，有著紅點點撒花般淡粉色澤的則是紅藜素腸粉，吃得時候搭再配上特製的沾醬，更能突顯食材風味。▲紅藜素腸粉裡頭包著多種切得細碎易入口已調味的菇類、紅蘿蔔，口感很清爽，而後方咖啡色小瓦罐裡是一品老火湯，雖只是這個鏡頭畫面的背景，但卻在廣東飲食文化中佔有舉足輕重之地。廣東人非常喜愛喝老火湯，因為明白老火湯對滋身補體有極大效益。港點大師的一品老火湯是用黑豆、蓮藕、紅蘿蔔、枸杞、豬肉等文火煲燉而成的，喝起來濃稠夠味且潤口溫順，喝一口就讓人肩頭自然而然地軟鬆。回來腸粉的鏡頭。另一款腸粉經典之作-春風得意腸粉，用的是花枝漿、韭黃、香菜等食材，軟嫩的花枝漿，有韭黃、香菜兩種辛香料來提味，是一種溫和的刺激。然後因為沒揣摩出為何叫做春風得意，請自行腦補以下老歌：「你看我我看你，你看我幾時我有這麼得意過~~ JaJamBo~~」▲夾起一段春風得意腸粉忍不住仔細端詳，想說腸粉你到底能有多得意？▲使用喜馬拉雅山玫瑰鹽和特級豆鼓調味的豉汁蒸鳳爪，富含膠質滋味濃郁，很受歡迎。鳳爪的製作其實很費工，雞爪要先仔細清洗修剪掉指甲，特殊汆燙處理，然後再炸再炆，加入自製豆豉醬料、舊庄頂級蠔油及獨家配方，不添加色素，熬燉至皮肉都還再卻已經筋骨分離且入口即化的境界。▲大師嚴選限量供應的(左而右)鮮蝦腐皮捲、蝦乾蘿蔔糕、幸運鹹水角，各有風味，每一道料理幾乎都是經典菜色推薦。特別是那個角丸狀的幸運鹹水角，吃起來很像炸麻糬，然後包著夠味的叉燒肉餡，外酥內軟Q。▲這蝦乾蘿蔔糕太銷魂了。選用不添加螢光劑、新鮮風乾後的蝦乾，攪進切成丁塊狀的蘿蔔後過蒸，吃的時候能吃到明顯的塊粒，口感極佳，跟一般刨絲的那種蘿蔔糕很不一樣，特別酥香。▲煲仔飯是廣東地區特色傳統名點，是以泰國香米、廣式臘腸等多種原材料一鍋到底製作而成，不同食物的熟成度造就煲仔飯的多重風味。而這橘橙橙的港式南瓜粥，鮮亮的色澤都是天然食材所成，嚴選泰國香米從生米開始慢火熬煮，加入南瓜泥、杏鮑菇、芋頭等材料一同燉煮，直到呈現出綿密軟爛的口感。▲臘肉、香腸、乾腸鋪好鋪滿，上桌前趁著砂鍋的熱度淋醬，鍋巴接觸醬汁瞬間噴發迷人焦香。▲趁熱翻攪，醬香撲鼻，臘味煲仔飯的單純美味也是港點大師的必點。▲中間位置的鳳爪已經介紹過，其他團團圍繞的從圖上右順時鐘方向前進分別是原隻鮮蝦餃、飛魚卵燒賣、大閘蟹蟹黃燒賣、陳皮牛肉丸、蟹黃糯米雞。就先說這能吃到整隻鮮蝦的原隻鮮蝦餃吧！嚴選生鮮急凍白蝦仁搭配些許筍丁，點一些麻油、豬油，再用手工桿製蝦餃皮包起來，吃起來的蝦呢爽口彈牙帶少許湯汁，整個餡料飽滿，皮薄Q軟，鮮味十足。還有鋪著滿滿飛魚卵的燒賣、鎖住大閘蟹蟹皇美味的燒賣，真的都讓人愛不釋手。另外一道經典是經過多道工夫雕琢的陳皮牛肉球。陳皮牛肉球是先用清爽的腐皮鋪底，並選用天然放牧的紐西蘭草飼牛所製成的牛肉子，低脂味美。而這丸子，喔不，這是球，因為實在很ㄉㄨㄞ很彈，所以可以稱為球，一口咬下，風乾保存長達15年的廣東新會陳皮透出淡淡香氣，牛肉是選用澳洲牛肩胛里肌部位，肉嫩油筋少，手打超帶勁。▲麻辣小龍蝦。熟透了的小龍蝦自然一身通紅，以至於讓人忽略了它是麻辣。▲港點包子是一絕，而甜的口味呢最出名的就是奶皇包啦，必點必點！流沙奶皇包的內餡是選用蛋心濃郁的鴨蛋黃做的，剝開內餡含有淡淡的奶油與鹹蛋黃的香氣，味道甜而不膩，麵皮細綿不黏牙，鹹香甜密又清雅，欲見爆漿金流沙，上桌請先享用它。▲在玻璃茶壺中展現飄柔姿態的，是採自台南白河的整株蓮花，口感既香醇又清爽，十分獨特。▲在優雅的氣氛中細細品嚐港式點心的深蘊與美味。港式蒸點、腸粉、撈麵、煲仔飯、粥品、煲湯、烤炸類、和點心，玲瑯滿目的道地港式點心，是港點大師的堅持與用心，帶著放鬆的心情，喝茶聊天吃點心，人生就該如此輕鬆愜意。港點大師 地址：高雄市前金區五福三路57號 大立精品8F 電話：07-211-1701 時間：11:00~22:00 加收10%服務費價格依菜單上標示小、中、大、特、頂的五種點心類別收費小點$100 / 中點$120 / 大點$140 / 特點$150 / 頂點$180
這間排骨飯門面有著舊式理髮廳的感覺，店頭牆上剪報寫著是民國67年成立，也40個年頭。在地人一定很多人是從小吃到大的懷舊滋味吧?親切的老闆娘已是店裡的活招牌！目前只有只有賣排骨、雞腿跟魚排飯麵。也只有八十幾歲老闆夫妻兩人經營，沒有外送哦～不裹粉直接油炸的排骨肉吃起來很嫩，有一點點鹹香鹹香，簡單配著高麗菜就很好吃了，還會附上一碗柴魚湯。搭配的飯菜是古早味做法，肉燥、高麗菜還有酸菜，簡簡單單。每一口就是一種懷念的古早味道啊 店內裝潢也一直維持以前的模樣，復古的配色令人懷舊回味一味珍排骨大王 地址：高雄市前金區榮安街12號 電話：07-2219055 時間：10:00-13:00、16:00-19:00(周日休)
美仔說： 健康養生也有不那麼簡單無味的手路菜！這個強調無藥物殘留、重視產銷履歷的餐廳，從簡單的料理到各種手路菜，看你今天自己吃跟誰吃想吃什麼，都可以滿足啊～也可以購買食材回家料理愛心大餐喔～ 來吃魚輕食料理 | 高雄市左營區重信路421號 | 07-3455857 高雄強調無毒生鮮餐廳 澎湃手路菜色升級 閤家光臨吃得很安心還在吃受到污染重金屬污染的魚獲嗎？講求養生的媽媽們對於飲食講究無毒、無農藥的食材與蔬食。而從產源到餐桌嚴謹要求的「來吃魚輕食餐廳」，店裡提供魚獲與雞肉都是產源保証的食材，必須無重金屬、無抗生素無藥物殘留，經主廚烹煮後呈現上桌。稟持著從產地到餐桌的信念，讓人絕對能放心吃下每一口安全食材。來吃魚堅決不採漁船捕撈，獨家擁有專屬的漁場，完全以海水養殖，尤其這裡才吃得到擁有國際專利認証的「海天使鱸魚」與龍膽石斑，在產地捕撈後進行分切、包裝等加工皆由自家工廠處理，對於品質要求更是美味的重要關鍵。產品都有獨特的溯源號碼，在產銷履歷農產品資訊網輸入追溯號碼，從幼苗投放日期、水溫、飼料餵食時間、捕撈日程，記錄得一清二楚，才能得到產銷履歷的認可。同時食材定時由SGS檢驗無重金屬、符合無毒合格，更是無毒食安餐廳給予最大的保證。除了招牌的無油煙料理，針對多人聚餐也不停研發各式的手路菜，從顏色繽紛的羹湯到宴客大菜東坡肉，用料、刀工與火候更是考驗主廚的多年功夫，讓菜色的選擇性更加多元豐富，不管是平日上館子吃飯或是團體用餐，道道佳餚絕對能賓主盡歡。（攝影：阿雄／撰文：浣熊小姐、高雄美食地圖版權所有）來吃魚誰說只能吃魚，當然要來幾道招牌手路菜讓大家好好瞧瞧：蒲燒鰻米糕（820元）、千層東坡塔（590元）、白醬彩椒雞（380元）、脯年滋味雞（1200元）、天使菩提魚（520元）、蟹黃八寶（650元）。【蒲燒鰻米糕】同是自家漁場養殖的薄燒鱸鰻，只使用日本進口酵素及比利時進口綜合維他命，堅絕不以化工飼料、抗生素餵食，除了對環境友善，入口更是安心。這道招牌米糕將糯米先與醬油、紅蔥頭、香菇、豬肉等材料炒過，才能用竹籠連同荷葉一起炊，上頭的糯米蒸到香中帶Q，肉質纖細的的鰻魚肉涮上濃郁的照燒醬，烤熟的鰻魚肉軟嫩可口，魚皮下的油脂更是滿溢。▼香糯的米糕料多實在，還吸附了鰻魚的醬汁，宴客上桌超級澎湃。▼涮上照燒醬的蒲燒鰻，厚肥的魚肉更是眾人搶挾的絕品菜色，嚐下一口就脂香豐腴，令人回味不已。【千層東坡塔】這款像寶塔層層堆疊的東坡肉，氣勢不凡的外表，更重視火候與精準的刀工。特選豬五花先醃過才以片刀法進行分切，但不能全部斬斷，再將肉片堆疊成千層塔的外型，塞了酸菜，接著才能用文火慢燉，烹煮到完全熟軟的費時好菜。▼如同城堡造型的東坡塔，以知名詩人蘇東坡最愛的肉品為名，滷到Q彈的豬皮配上軟透的豬肉，少了黏嘴的油膩感，底層有滿滿的梅干菜，沾滿了了肉汁，香滑入味，不愧是長輩最愛的宴客大菜。▼超吸晴的千層東坡塔，拿來宴客超有面子，又兼顧裏子。【脯年滋味雞】屬於農村珍寶之稱的「陳年客家老菜脯」，是不少廚師視為黑金的珍貴漬菜，經過長時間的細火慢熬，才能燉好一鍋全雞的上湯，淡褐色的湯頭喝起來沉穩的香氣，越喝越回甘，不見碎骨雜質的雞湯飲感一點也不會油膩。▼雞肉來源為自嘉義御正食品童仔雞，堅持不打抗生素，謹吃益生菌與草本飼養的好雞，煮成香醇的雞湯少了腥味，口中只留下濃郁的菜脯陳香。▼細嫩的雞肉輕輕一劃骨肉就可以分離，更令人忍不住想大快朵頤一番。【天使菩提魚】鎮店之寶的海天使鱸魚採用用無油煙低鹽的方式料理，更能突顯魚肉本身的美味。儘以蒸魚醬油配上綠意昂然的蔥花，就是要讓唇齒感受天使魚的原滋原味，細嫩的魚肉沾點蒸魚醬汁，清香爽口的味道，不油不膩的魚肉實在百吃不厭。【蟹黃八寶】白蝦、木耳、蟹肉、豆腐、蟹黃、山東白菜、山藥、豆腐、與金針菇集結的八寶羹湯，代表了山珍海味的濃縮集結。山東白菜的甜味與湯頭融合，再配上自家養殖的無毒蝦肉，海味的鮮香通通與清甜的白菜濃縮在這個八寶羹中。▼豐富的八色配料，每一勺都是滿滿的食材，更是令人感到料豐滿足。【白醬彩椒雞】色澤鮮紅與豔黃的彩色甜椒，淋上西餐中的基礎白醬做法，以燉煮的方式讓雞腿肉不顯乾澀。切塊的無骨雞腿肉外層裏了香滑的奶醬，鮮奶油的香味吃起來滑潤芬芳。▼白醬讓雞腿肉增添了濃郁的奶蛋香味，香氣四溢的雞肉配碗白飯，即能品嚐它溫潤的風味。【用餐環境】只要導航到高鐵左營站，即可找到在重信路上的來吃魚。清雅的環境柔和的燈光，讓用餐氛圍紓壓怡人。另有包廂可供多人聚餐，且不收服務費、亦不限低消。來吃魚輕食料理 地址: 高雄市左營區重信路421號 電話: 07-3455857 時間: 10:00 – 20 :00（中午不休息） 刷卡：有包廂：有店休日：無服務費：不收服務費(包廂亦不收服務費不限低消）座位數：80~100人平均消費：30~380元Wi-Fi：有
