異國料理

17號西班牙餐酒館 介於仁愛街和復興路中間的巷子裡，地址雖然是中正三路，但其實更靠近六合路。傳統的西班牙料理結合了法國料理的精神，並在台人口味上尋求適切的平衡，「西+法+台」的交融，孕育出17號創新又獨特的餐食風貌，在靜謐小巷中，綻放著流光溢彩。 （攝影：阿雄／撰文：Sabrina／高雄美食地圖版權所有） 17號西班牙餐酒館 地址：高雄市新興區中正三路80巷36號1樓 電話：07-2367001   堅持道道手作的西班牙料理        17號的主廚Justin在英國讀書時結識了西班牙室友，之後在西班牙當了半年背包客，深深著迷於西班牙料理的風韻與飲食文化，在藍帶國際學院進修廚藝課程之後，以講求食材、擺盤的法式料理精神，在高雄灑上一把西班牙香料。 17號西班牙餐酒館開在鬧中取靜的小巷裡，推門而入便自成天地，遠離了大馬路的塵囂，讓人可以放輕鬆的全心感受食物美味與餐廳氛圍。 17號的每道料理，都是主廚用心的手作。雖然有時難免需要耐心等候，但手作與產線大量製作的食物，最大的差異便是人與愛的溫度，來到這裡，吃的是食物，不是產品。 西班牙料理在飲食精神上倒與中菜有異曲同工之妙，都是著重於餐點的共享，如此便可理解為何每一道西班牙主餐都是份量驚人。 高第圓舞曲4人套餐  巧巴達麵包+每日濃湯一開場就驚艷   除了逐項單點，17號另有提供畢卡索2人套餐1280元、和高第圓舞曲4人套餐2580元，從湯品、麵包、前菜、主餐、飲品、甜點一應俱全。 如果想來點不一樣的主廚私房料理，也只要提前預訂，主廚即可按預算規劃客製化的菜單，很適合商務聚餐。 套餐以巧巴達麵包和每日濃湯展開序曲。巧巴達麵包兼具嚼勁與鬆軟內裡，甚是好吃，蘸上使用特極初榨橄欖油與巴沙米可醋調合的油醋醬，風味尤佳。 灑上堅果碎的焦糖紅蘿蔔湯，看起來貌似南瓜濃湯，滋味卻使人沒齒難忘。喝起來沒有讓人想抗拒的紅蘿蔔味，馬鈴薯泥與烤洋蔥泥增添了湯品的濃郁與香甜。 而奶油野菇湯含有多種菇類，再綴上幾抹極具西班牙特色的煙燻紅椒油、以及些許烤菇片，口感雋雅溫潤，隱約之中又帶著一抹濃烈迷人的煙燻氣息。 均一價190元的tapas開胃菜  你怎麼能不愛  tapas在西班牙飲食中，指的是前菜、開胃菜、下酒菜等小吃食。隨著時間演進，tapas演變出五花八門各自精彩的各種菜式，是西班牙飲食中很重要的一環。品嚐西班牙料理，沒來個tapas便不算完整。 盛在酒杯裡的油封蒜片蝦，是17號極受歡迎的tapas，浸在初榨橄欖油和煙燻紅椒粉裡的白蝦，和著烤蒜片的香氣，滋味濃香，一吃便停不下來。 馬德里風味燉牛，裡面有牛肚、牛腱、辣腸、鷹嘴豆等西班牙常見食材，加上70度的蘭姆酒，燉得是肉糜豆軟，再搭上一坨酸奶油解膩提味，是西班牙經典tapas之一。 17號有一些餐點很適合蛋奶素者食用，比如這一道馬約卡風味蔬菜盤，用季節時蔬佐上醬汁香料一層層疊起烤熟，趁熱吃或常溫吃都清爽宜口。 西班牙經典海鮮烤飯  先煮後烤的米飯雙重滋味  台人最熟悉的西班牙菜莫過於西班牙海鮮烤飯了，17號特地從西班牙進口專門做烤飯的雙耳薄鐵鍋，食材在鍋裡煨煮之後再進烤爐，不僅海鮮在烘烤下會更鮮美，同時也讓米飯擁有濕潤和烤脆的雙重口感，呈現最道地的西班牙海鮮飯風味，有別於義大利燉飯偏濕軟的單一口感。 食用西班牙海鮮飯有兩個小常識：第一，裡面有孕婦禁食的番紅花，第二，傳統海鮮飯的米心偏硬、富嚼感。第二點對喜歡吃鬆軟米飯的台灣人來說有點難適應，因此17號雖然將米飯改為台灣人較習慣的台梗九號米，但仍提供西班牙進口的BOMBA米飯還原傳統口感，2人份加價150元。 照片中為升級版的西班牙國王豪華綜合海鮮烤飯，配料更顯澎湃，需要事先預訂才能完美上桌。被番紅花染得金黃的烤飯，用紐西蘭海蜇蝦、扇貝、淡菜、花枝等海鮮鋪得幾不見飯，並加入大蒜蛋黃醬調味，視覺與味覺感受都非常豐富，吃的時候擠上幾滴檸檬汁，會更清爽提味。 嫩煎雞肉捲青醬烤飯  勇敢辣醬在口中迸出激情火花   帶著西班牙的熱情奔放，雞肉捲青醬飯的繽紛色澤非常勾引食慾。青脆的甜豆與帕瑪森起司片穿插其中，雞肉捲口感細嫩多汁，調味並不重，因為重口味的戲份都交給那一圈紅灩的勇敢辣醬。 勇敢辣醬是西班牙特色醬料，廣泛應用在許多西班牙料理之中，以番茄為底的辣醬香氣濃烈，倒不是吃了會變勇敢，而是需要鼓起勇氣來吃辣。這辣度嘛！相信台灣人肯定比西班牙人更能吃辣。 以烤爐收乾湯汁的米飯，貼近鍋緣的部分形成一層薄脆的鍋巴，青醬與辣醬拌勻後，每一口，都在口中迸出香氣滿溢的激情火花。  加利西亞烏賊墨魚烤麵  讓味蕾徜徉在鮮味飽滿的短麵海洋之上 手指拂過菜單上逐道餐點名稱，我們彷彿也隨著菜名神遊了一回西班牙，首都馬德里、馬約卡島、格拉納達、塞戈維亞、海鮮飯的發源地瓦倫西亞......還有，以海鮮聞名的加利西亞。 半殼淡菜、新鮮蛤蜊以及全隻中卷鋪排在加了墨魚醬與大蒜蛋黃醬的短麵之上，既食海鮮，擠上些許檸檬汁是必須的儀式。 西班牙短麵的口感和烹煮方式有別於一般義大利麵，如同烤飯般，把麵體放入高湯裡，再放進烤爐與食材一起烹煮，短麵就會發揮它的特性，非常容易吸附高湯精華與食材的鮮味，形成獨特的質地。口感上外層酥脆，而內裡Q彈。 鳥巢松露溫泉蛋野菇烤飯  菇巢之中的完美水波蛋 此道烤飯造型相當趣緻，外緣烤得焦脆的野菇交雜成鳥巢，內緣的菇類仍含有水分，形似木條，煮得很完美的水波蛋則安置其中，再點綴一匙黑松露醬。 野菇烤飯以自製的蕈菇醬調味，輕輕劃開溫泉蛋，讓蛋液流淌進菇巢之中，與松露醬在米飯中拌勻，咀嚼之間，呈現濃厚的蕈菇芳香。蛋奶素亦能食。 安格斯黑牛戰斧  搭配西班牙醃漬蔬菜 ( 主廚私房料理。請先預訂 ) 請恕照片無法完全呈現這隻重達42盎司戰斧雷霆萬鈞的氣勢，不僅正面看面積碩大，側面厚度更是驚人，一時之間有種不知從何下手的無措。此戰斧可供6人同食，牛肉僅簡單調味後爐烤，呈現最原始的風味，豐美的油花滋潤了肉身，搭配口感酸爽的醃漬蔬菜，完全吃不膩。 西班牙的甜食日常  均一價110元   熱愛甜點的西班牙，甜食是甜蜜的日常。米布丁是常見的西班牙甜點，這道加泰隆尼亞米布丁，以台梗九號米為本體，使用了鮮奶、鮮奶油、焦糖和咖啡酒，再點綴一把覆盆子碎和馬德拉脆餅。入口濃郁的甜美滋味，企圖使人滿足地告白：雖然甜，但我願意！ 白巧克力無花果慕斯，以蛋、奶、鮮奶油、砂糖和白巧克力形成慕斯的口感，搭配法式酥餅，入口甜沁而綿滑，隨時擔心著蛀牙，又止不住甜點匙一勺一勺往下滑。 冰滴咖啡  來17號最不能錯過 盛裝著琥珀色液體的小酒瓶與裝著圓球冰塊的威士忌杯呈上來，恍惚間仍猶記著，我剛才沒有點酒啊！這酒瓶裡裝的，正是來17號最不能錯過的冰滴咖啡，每瓶120元。 縱使還有幾分不確定與猶豫，然舉杯啜飲，那擴散在口中香醇濃郁又帶著焦糖和核果甜美香氣的美好風味，令人太驚艷，管它是酒還是咖啡，誰也別想收回去！ 既是餐酒館，17號也供應好幾款啤酒和西班牙進口紅白酒，以及調酒，搭配餐點或是純酌都合適。【未成年請勿飲酒／喝酒勿酒駕】 當日壽星優惠  西班牙的國民飲料桑格利亞  如果說珍珠奶茶是台灣的國民飲料，桑格利亞就是西班牙代表。桑格利亞是一款水果酒，以紅酒為基底，加入大量的水果切片、果汁、汽水和糖，當然帶來的冰涼口感的冰塊更不可或缺，低酒精而高甜度。對西班牙人來說，桑格利亞與其說是酒，更像是夏日清涼的飲料。 ▼當日壽星預約來店，即送「一大杯」桑格利亞。對，就像照片中這麼一杯。 融合西班牙特色的高質感用餐空間  半開放廚房飲食更安心 17號西班牙餐酒館內，佈置了大量西班牙元素，如阿罕布拉宮的花磚壁紙、仿效建築大師高第崇尚自然風格的森林牆、地中海風情的包廂、以及懸掛在牆面上的西班牙國旗與海報，營造出一個高質感、舒適愜意的用餐空間。 店家資訊 17號西班牙餐酒館 地址：高雄市新興區中正三路80巷36號1樓 電話：07-2367001 營業時間：11:30~14:30、17:30~22:00 公休日：週二 每人低消：200元 / 無刷卡服務 服務費：10%  服務項目：無菜單料理 / 客製化包場