美仔說： 工業風格可能已普遍，但以工具箱盛食、老式剪刀小鐵鏟用餐的，就有趣了！而 […]
異國料理
高雄巨蛋商圈附近的新庄仔路上有一間阿惠越南小吃，看到用餐人潮就知道是附近人氣小吃店，店面外觀只有防水遮雨篷的店名，常常容易騎過頭找不到，尤其到了晚上，黑漆漆一片就要認明隔壁的自行車店招牌才方便尋找。 阿惠的道地口味讓許多越南朋友也讚絕不口，加上平價大份量讓小小店面每到用餐時間，人潮絡繹不絕一位難求，近年來也有知名美食節目採訪，更加認證阿惠越南小吃的美味！ 阿惠提供的越南料理品項不多，每一道菜色都是老闆主打菜色，保證讓客人吃了就"ㄜ樂"！店內環境算乾淨整潔，服務生收桌速度很快，桌面上擺放酸辣醬料及酸辣醬汁，這罐越式酸辣醬汁是老闆特別調製，酸辣帶勁的好味道讓客人依照喜好自行添加。檸檬角也放置在餐檯上供客人自行取用。 牛肉河粉一上桌時就被粉嫩的牛肉片吸引住了，牛肉片熟度略帶血色但吃起來軟嫩不會太生，河粉軟硬剛好，吸附甘醇湯頭滑順入口，吃的時候，九重塔跟芹菜的香氣讓人食慾大增。 另一網友推薦菜色就是烤肉生菜捲，一份三捲只要50元，真的很超值，裡面包了生菜、米線、烤肉片、罐頭肉、酸甜木瓜絲跟小黃瓜，蔬菜多多讓許多外食族客人都點上一份補充蔬菜量！ (攝影/撰文：Fifi、高雄美食地圖版權所有) 阿惠越南小吃 地址：高雄市左營區路60-2號新庄仔路588號 電話：0961-005-979 營業時間：11:00-20:00(週日公休)
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就像是一種定律一樣，學校附近幾乎都會有那種價格便宜，食物又符合年輕人喜愛的店家。這間由外國老店所開的小店，據附近的學生們說法，普遍不少人都認為口味道地且價格也在合理的範圍，且方便外帶等都符合附近學生們日常用餐的需求。 從外觀上或許看不太出來，不過店裡還是有大概五到六桌不等的內用座位區。 來自哥倫比亞的老闆為店裡提供各種披薩以之外，也有一些墨西哥捲以及南美洲的地方家常菜等。 披薩大小為十吋，一般來說大約夠兩到三人左右食用。 比較特別的這道莎莎簡餐算是外面比較少見到的類型，可以自由搭配主菜與配菜。 另外冰箱裡也有一些手作甜點，簡易陽春的包裝其實也流露出一些異國風情。 ▼西班牙拼盤 拼盤本身由四樣配菜以及一樣主菜所組成，可以作為多人分食的小點，亦能夠成為一個人享用的主餐，沒有什麼規則與限制，是相當受歡迎的一道菜色。 自選的主菜檸檬雞肉，主要以雞胸肉為主，吃起來清爽健康不油膩。 配菜之一的帶皮起司馬鈴薯香氣十足。 特製的莎莎醬並不是走傳統的美式風格，而是比較融入了一些自己國家的做法，可以在裡面看到相當大塊的新鮮番茄。 每天手工研磨的鷹嘴豆泥，通常會與檸檬、大蒜等香料一拌入添增風味，因此會有一些酸酸鹹鹹的香氣。 一旁剪成三角形的墨西哥烤餅本身有添加奶油與香料，口感柔軟又帶有韌性，光是直接吃就很不錯，也可以自由加入各種配料一起食用。 (攝影/撰文：Ryan Jhan、高雄美食地圖版權所有) 莎莎墨西哥捲/披薩 La Salsa 地址：高雄市鳳山區濱山街6-3號 電話：07 767 0736 營業時間：1100-1400 / 1700-2130(週三公休)
不管是哪個縣市，像那種有個性的小店總是最愛藏在巷子裡了！三多商圈附近，正對著新光與SOGO裡的仁智街裡，不論是餐點或是老闆本身都相當特別的泰式料理小攤，不只有媒體爭相報導，也有不少部落客都前來朝聖過，人氣相當的高。 店門口沒有明顯招牌，只有這個小小的燈箱，上面的圖案很有異國風格。 店裡用餐空間不算大，五張桌子外加一排靠牆的邊桌，適合兩人左右前來。 店裡撥放著經典的拉丁樂曲與雷鬼風格的歌曲，與裝潢跟擺飾還有老闆們的造型相呼應。 牆上貼著雷鬼音樂極具代表性的人物Bob Marley的照片，就算不懂這方面的音樂但相信不少人也都有看過這張照片？ 個性上稍微酷酷的老闆或是老闆娘都留著十分有個性的雷鬼頭，看過的人應該都會留下深刻的印象。 店裡以木框裱框起來的是常見的Q&A，其中包含老闆們的頭髮這種許多人都很好奇的問題。 店名的由來據說是一開始店裡只有賣三種飲料與兩種食物的關係，不過現在食物種類有新增了幾樣就是。菜單上都有清楚標示價格以及餐點特色，其中像是印尼炒麵或是咖哩飯似乎都與澳洲打工度假有些關聯呢。 店小歸小，但用餐基本流程還是要有，要特別注意的是每桌是使用不同顏色的筆畫單來做識別唷，可不要亂拿到別桌的筆了。 來這裡用餐幾乎都會帶一瓶的泰式奶茶，有三種白綠橘三種口味。 ▼阿舍咖哩（小）、泰式綠奶 特製的阿舍咖哩，料理靈感與淵源是來自於老闆於澳洲打工度假時所認識的一位叫阿舍的好朋友。咖哩裏頭有雞肉與馬鈴薯跟紅蘿蔔，並以蝦餅跟半熟荷包蛋點綴，小份的其實就滿大碗了。 特製的咖哩與市面上吃到的有極大的差異，濃郁的奶味與微甜的椰子香氣，吃起來溫和順口，去骨雞腿肉也處理得相當不錯。 瓶裝的泰式奶綠味道偏甜，能喝到泰式茶飲特有的酸澀香氣。容量上極為大瓶，因此喝不完可以帶回去的瓶裝設計此時就非常的實用。店內也有提供外帶，滿多人也都會選擇買回去享用噢！ (攝影/撰文：Ryan Jhan、高雄美食地圖版權所有) 叁涼貳糧 地址：高雄市苓雅區仁智街32號 電話：0909 017 847 營業時間：1100-1930(不定期公休)
美仔說： 面前廚師的動作流暢優美，然後親手把料理送給自己的這種新鮮又有質感的氛圍，不管約會或是商務用餐，都能讓過程變得美妙又豐富! 活龍蝦還可以選擇一隻的雙人套餐或半隻的套餐搭配，面子銀子都兼顧囉！ Fatty's義式創意餐廳 高雄澄清湖店 / 高雄市鳥松區大埤南路42號 / 07-7313851 天天都是情人節不煩惱！雙人活龍蝦套餐 不只抓住你的胃 更hold住你的愛情和面子 自己的龍蝦自己選 貨真價實超享受 還有北海道喜知次魚和沙朗牛 海陸合體的浪漫盛宴 情侶們的約會傷透腦筋，該去哪裡吃一頓雙方都滿意的約會大餐、怎麼挑選餐廳，簡直成了戀情的試煉關卡！餐點要好吃、環境要有氣氛、最好是有上得了檯面的奢華精緻、最重要的，必須滿足可以放上IG衝讚數的飄飄虛榮感。 Fatty's的頂級鐵板燒，絕對可以在天天情人節的約會餐，讓你見到情人滿意的微笑，讓濃情蜜意更加分！特別是雙人活龍蝦套餐，你可以在玻璃缸裡選一隻自己喜歡的波士頓龍蝦，活體海鮮現場料理最是新鮮美味！搭配精緻的前菜、現煎的喜知次魚和沙朗牛，兩個人好好的享受一頓浪漫完美的情人海陸盛宴！ ▼現場選擇新鮮活龍蝦料理 Fatty's另有單人獨享的半隻龍蝦套餐，只要799元，照樣能大啖龍蝦美味。如果對龍蝦無感或也可以選其他套餐搭配，例如599元套餐，除了有寶島鮮魚和牛雞豬等肉排，海陸雙拼之外，還能吃到Fatty's 的招牌手工pizza，可說是非常划算的選擇。 (攝影：阿雄／撰文：Sabrina、高雄美食地圖版權所有) 雙人活龍蝦套餐 【沙拉│松露蘑菇】 大朵的香煎蘑菇佐上一大匙的松露，在舌尖散發著松露特有的氣味。灑上堅果的生菜，以和風醬油調味，有別於一般沙拉慣有的酸甜味，以鹹香滋味作為饗宴的清爽開場。 【開胃前菜│松子奶油燉田螺】 奶香濃郁的一款燉菜，螺肉燉得柔軟香甜，奶味充斥著整個口腔，後韻十足。 【當季時令鮮魚│北海道喜知次魚】 喜知次是來自日本北海道的頂級魚貨，向來有深海紅寶石的美名，魚肉雪白肥厚，肉質細嫩且油脂豐腴，以日本進口的椒鹽輕抹，直接煎炙，最後淋上些許清酒提升香氣，完整呈現喜知次的原始風味。 以噴槍直接炙燒魚骨部分，瞬間釋放出魚骨的香氣，炙烤後的鮮香更加明顯。 【波士頓活龍蝦】 Fatty's鐵板燒區裡，可以看見一排的玻璃水缸，缸裡棲息著多隻波士頓龍蝦，每隻龍蝦大小重約在400~500克之間，這個大小的龍蝦肉質細嫩不過老，最適合鐵板煎炙料理。選一隻喜歡的龍蝦，就交給師傅料理吧！ 那隱匿在蝦殼之中鐵板難以觸及的地方，以噴槍加以炙燒，讓熟度更加全面完整之外，同時也凝聚鮮香，帶來誘人的燒烤氣息。 盤沿覆上一抹蜂蜜芥茉醬供調味，然而吃原味最能讓舌尖體驗活體海鮮之美妙。 龍蝦只要夠新鮮，殼肉分離就十分容易，叉子從尾部輕輕一挑，完整的蝦肉即離殼，一整塊紮實Q彈的蝦肉放進嘴裡，更是讓人味覺為之覺醒的滿滿海味，真是一個鮮字了得！ 【美國沙朗牛排│脆皮黃金雞腿排】 精選肉排方面，包括美國沙朗牛排、美國招牌牛肉捲、脆皮黃金雞腿排、炙燒香煎松阪豬，共有四種組合可以選擇。可與另一半分享共食，嚐嚐不同的肉感風味。 脆皮黃金雞腿排可說是Fatty's的招牌，肉質豐厚軟嫩，外皮酥脆，輕蘸椒鹽，入口即是享受。 100g的厚切莎朗，五分熟，是最適合食用的熟度。外層焦香，內裡粉嫩，搭配煎得焦香的蒜粒食用，一嚐最原味的肉香。 【小農契作有機時蔬】 在龍蝦和肉排盤中，都可以吃到黃綠節瓜、南瓜、花椰菜、香菇等蔬菜併盤呈上，然而這道有機栽種、仿若翠玉白菜的奶油白菜一上桌，著實令人驚艷！不僅外觀纖巧討喜，入口更是飽水清脆，有如水果般多汁，完全沒有一般白菜的土味，相信連平時不愛吃菜的族群，也難以抵抗其魅力！ 【主廚湯品│可頌麵包│爽口醋飲│冰淇淋甜品】 每份套餐都會附上主廚湯品、麵包、醋飲及甜品。主廚湯品不定時更換湯類品項，甜品則是不加色素和人工糖漿的自製冰淇淋。 寬敞舒適 專人料理的環境 Fatty's義式創意餐廳 高雄澄清湖店 地址：高雄市鳥松區大埤南路42號 電話：07-7313851 週一~週五 中午11:00 ～ 14:30 晚上17:00 ～ …
美仔說： 老饕等級的熟成牛排最近頗夯很厲害，好奇美妙之處嗎？得吃吃才知道。但價位好像也很高尚啊，太便宜的號稱熟成牛排的又讓人很不安心。但在 19 to 1 這樣的牛排專家，現在可以吃到熟成牛排囉！肉的品質有保證，價格更親切。款待重要的愛人家人，吃這個晉身時尚饕客行列！ 19 to 1 鮮選牛排專賣店 / 07-359-9800 / 高雄市左營區民族一路948號2樓-2 (HOLA特力和樂2樓） 老饕們的最愛 乾式熟成牛排輕鬆吃得到 煙燻木質香氣搭配熟成牛排 三分不見血 甜度更迷人 台灣人愛吃牛排，論產地、等級、部位，而什麼樣的牛排最好吃？嘴刁的饕客們一致認為，簡單烹調所展現的原汁原味，才是品味牛排的最精髓。19to1鮮選牛排專賣店致力品質於輕鬆可負擔的價位，帶給顧客更多優質的選擇。繼一個人系列的韓式燒烤與日式烤肉後，接下來將以乾式熟成牛排帶來新風潮，讓高雄地區的老饕們，不可思議的、花費千元即可雙人共享高品質乾式熟成牛排的絕妙風味。 「牛肉熟成」在美食界一向受到高度關注，一般分為乾式熟成(Dry Aging)和濕式熟成(Wet Aging)兩種。 所謂「乾式熟成」是指牛肉不加任何包裝，置於恒溫、恒濕控制的冷藏熟成室中，利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性，讓牛肉呈現出最完美的味道。冷藏熟成室的溫度約在攝氏0~-1度左右，濕度約控制在50%~85%之間，熟成所需的時間則介於三至四周之間不等。 乾式熟成期間，牛肉外層的肉與表皮油質會慢慢風乾變硬，就像是一層保護膜，並且鎖住內部的水分，使內部仍維持著鮮肉般的質地。同時，牛肉本身的天然酵素、微生物及也會慢慢的分解纖維，讓牛肉更為軟嫩、增加牛肉風味，同時提升了牛肉的甜度，牛肉也變得更加鮮甜濃郁。 由於乾式熟成過程中變硬的表皮不能食用，因此熟成後都要削除，削除的比例約在20~40%，這也是乾式熟成牛排要比溼式熟成牛排價格昂貴的原因。熟成，豐富了牛排的口感與風味，獻給成熟男人女人闔家享用，亦或是成熟愛情的私語時光。19to1鮮選牛排專賣店，為懂得好滋味的你，保留這一席座位。 (攝影：阿雄、撰文：翰兒／高雄美食地圖版權所有） 熟成牛排 雙人套餐 餐點內含主餐與湯品、沙拉、麵包、飲料及甜點 肋眼牛排(16oz) 1299+10% 丁骨牛排(16oz) 1399+10% 【乾式熟成丁骨牛排】 品嚐風味獨特的熟成牛排，已然成為饕客的一種生活風格。選用美國Prime級丁骨牛排，煎烤過程使外層焦香，巧妙鎖住肉汁，尤其骨邊肉帶著筋膜的口感，香氣濃郁層次豐富，不僅可享受到紐約客的咬勁，更能品嚐菲力的軟嫩，一客丁骨，多重享受。 ▼乾式熟成丁骨牛排，將中間的丁骨拆開，就分別是一片菲力牛排 + 一片紐約客牛排，這是丁骨牛排巧妙之處；這兩塊部位的差異大，紐約客比較有嚼勁和油花，菲力是以口感好、鮮嫩為主，丁骨這樣的切割方式，恰好可以一塊牛排滿足兩種需求。 ▼細心微修多餘風乾處及油脂之後，高溫煎、火爐烤，炭香味十足。 ▼三至五分熟度，肉切開來，不見血水，吃來毫無生腥味，反倒是肉汁的鮮甜味，搭配頂級法國海鹽-鹽之花，鹹味圓潤輕柔、回甘悠長，深邃的滋味變化，令人難忘。 【乾式熟成肋眼牛排】 16盎司大份量、嚴選美國PRIME等級的帶骨肋眼牛排，以爐火高溫碳烤的方式，帶出牛肉內在風味，推薦以三至五分熟的方式來享用，富含豐富大理石紋油花且口感帶嚼勁，肉質鮮甜，美味汁甜風味獨具。 ▼煙燻木質香與熟成牛排氣味更合拍，韻味濃厚。上桌時香氣四溢，油花分布均勻，表層焦香，肉質細緻又不失嚼勁。 ▼乾式熟成肋眼牛排，由於肋骨無法活動，附近的肌肉活動量小，加上骨邊肉的滋味一向美味可口；佈滿大理石油花又鮮嫩大塊的好吃牛排，就在這一個區塊。 ▼肋眼上方最精華的部位，即為量少質精的老饕最愛，稱為老饕牛排。肉筋少、油花豐富！高溫過後，咀嚼起來口感細嫩且香氣足夠。三至五分熟度不見血，更能嚐到屬於熟成牛排的甜味。 19 …
文化中心與高師大、大統百貨這附近從以前就是高雄相當熱鬧的一個商圈了，雖然現在商業的部分已經沒有像以前這麼的熱絡，但這裡一直以來就存在著許許多多的各種特色美食及特色小吃卻好像從來不曾減少過，直到現在有時想找好吃的還是會選擇往這裡跑。 這間開設於巷子內的異國料理店，雖然店面不大，但由巴基斯坦籍的老闆親自掌廚，相信可以呈現出各種原汁原味的道地巴基斯坦料理。 招牌上的Q版人物是以老闆的長相為原型，雖然看起來好像有點兇，但實際上態度卻是相當的好，非常的親切呢。 店內提供巴基斯坦以及印度地方的傳統菜色，大致上以咖哩為主，並搭配烤餅或印度米飯，並有供應較划算的套餐。整體上價位比起同樣類型的餐廳來說便宜了許多，因此不只是一些在台灣工作的外籍人士很喜歡來，連附近的學生或居民也都強力推薦。 這次點的是內容比較多樣的B套餐，包含一道咖哩以及白飯、餅皮、印度奶茶與餐後甜點。 在印度等地方烤餅是相當常見的主食之一，通常用手撕下沾咖哩醬食用。 將手桿麵皮放在這個像是反過來的鐵鍋上加熱似乎是巴基斯坦等地方特有的做法，烤出來的餅皮相當具有韌性且越嚼越能感受到麵粉的香氣。 印度米飯吃起來與我們常吃的白米飯也有著不小的差異，印度米飯吃起來沒有像白米飯般的濕黏，而是粒粒分明的感覺。 風味濃郁的優格雞肉咖哩，雖然無法確切感受到優格本身的味道，但依舊是相當下飯的咖哩醬。 牛肉捲餅相當具有飽足感，以香料醃漬的牛肉末具有強烈的異國風味。 印度奶茶有著些微的香料味，但似乎只是點綴般的效果，不會像正統印度餐廳般那樣的強烈，相當好入口。 曾經喝過幾次土耳其餐廳的優格，那味道感覺一般人應該會比較不容易接受，但這裡的優格帶有些甜味，比較符合大眾口味。 最後套餐附的卡斯特水果也是很討喜，是一種以新鮮水果淋上鮮奶與進口的卡斯特甜點粉調製的醬料而成的一種印度傳統點心，有點類似半凝固狀的布丁，另外裏頭的水果也都飽含水分，吃起來鮮脆多汁，做為飯後結尾的甜點可以說是相當的完美！ (攝影/撰文：Ryan Jhan、高雄美食地圖版權所有) 拉合爾 異國美食 地址 : 高雄市苓雅區林泉街86號 電話 : 07-726 6803 營業時間 : 1100-1400 / 1630-2100(週一公休)
美仔說： 一個人系列再出新創意！記得一個人吃的韓式球形烤肉嗎？這次就獨自大快朵頤，輕鬆一個人享用不怕被搶肉的日式燒烤牛排大餐吧！Prime等級的厚切牛排，這片六分熟 、下片八分熟，自己烤自己決定熟度、烤好馬上吃好任性！不但可以吃到高品質的大塊牛肉、更充滿動手當主廚的樂趣！ 店名：19 to 1 鮮選牛排專賣店 電話：(07)359-9800 總店地址：高雄市左營區民族一路948號2樓-2 (HOLA特力和樂2樓） 「一個人系列」又一力作 自己的牛排自己烤 Prime等級的大氣厚切牛排 一樣平價更多用餐趣味 19to1鮮選牛排專賣店向來以高品質牛肉而聞名業界，今年春天以「一個人系列」的韓式球形烤肉大獲好評，在牛排專賣加入韓式烤肉的元素，消費者不僅可一嚐乾式熟成與濕式熟成的西式牛排，也可以嚐到韓式燒烤牛肉的美味以及自己搭配食材變化的樂趣。餐點創意更新快速的19to1，今夏將以一個人的日式烤牛排來滿足消費者的味蕾，自己的牛排自己烤，從視覺到味覺，美式牛排也可以充滿日式烤肉樂趣！ 牛肉的品質等級是風味、柔嫩度以及多汁程度的一種指標。19to1鮮選牛排專賣店堅持以相同的價位帶給顧客更多更有樂趣的選擇，嚴選美國Prime等級的霜降牛排，230克大氣厚切，甫上桌就讓人驚艷、Choice等級的冷藏肋眼牛排更是原塊切片。一個人的日式烤牛排，隨心所欲一片一片慢慢烤的享用方式，卻更能依自己喜好品嚐到良好肉質的美 味。 (攝影：阿雄、撰文：翰兒／高雄美食地圖版權所有） 【餐點內容】 包含開胃小菜、生菜、白飯、蔬菜盤與肉盤、湯品(三選一)、麵包/飲料無限量供應、甜點。小菜酸甜脆口，除了單吃，也可和烤好的厚肉片一起食用，更添風味。 19 to 1提供兩款沾醬讓顧客在品嚐時能有更多選擇搭配。其一為日本進口照燒醬，純正日式鹹甜，開胃又下飯。另一款為店內特製獨門沾醬，融合黑胡椒及蒜蓉醬的香氣，越吃越合味。 【牛排介紹】 美國Prime霜降牛排(230g) 高規格厚切霜降牛排，肉質極富彈性，迷人油花均勻分布，口感細柔入口即化，等待鐵盤溫度夠再下鍋，牛排表面因高溫而快速熟成，形成一層外皮呵護著內部肉汁，霜降牛排的鮮嫩多汁，才是舌尖上最豐富的饗宴。 美國Choice冷藏肋眼牛排(230g) 冷藏牛肉勢必比冷凍牛肉美味加倍，基於這樣的絕對自信，19 to 1不惜成本將Choice等級的冷藏肋眼牛排放入菜單，肋眼部位肉間的油脂，更是適合燒烤食用。熱烤過後牛排華麗的氣味及嚼來滿滿的肉香，肉汁濃郁風味獨具，限量是殘酷的，錯過可惜！ 【享用方式】 先在冷鍋上放置純牛油，隨著溫度上升，牛油潤鍋後，即可開烤。一個人系列講求的即是用餐品質，因此，吃完一片再烤下一片，自行決定烤肉的速度與熟度，由於19 to 1提供的牛肉品質夠好，肉片下鍋後先別急，等待單面血水冒出，上色後再翻面，如此一來，你也能夠成為大廚，烤牛排，自己來，很可以。 店名：19 to 1 鮮選牛排專賣店 電話：(07)359-9800 總店地址：高雄市左營區民族一路948號2樓-2 (HOLA特力和樂2樓） 營業時間：週一到日 11:00-15:00/17:00-22:00 刷卡：有 包廂 ：有 …
理念相當與眾不同的年輕老闆，將咖哩比喻成愛情，運用獨特的做法與各種食材的巧妙搭配，讓平凡無奇的咖哩擁有如同戀愛過程一般的酸甜苦辣，外觀平凡的小店卻有著獨一無二的獨家口味，讓來這裡吃過的顧客有不少人都印象深刻。 店的位置在前金區自強路上，店面不算太顯眼，經過時能辨識的就只有門口藍色的燈箱與寫著營業中的黃色告示牌。 用餐空間相當簡單，如果單從第一印象來說可能不會對這間店有太多的想像。 牆上有說明自家製咖哩的特色，咖哩必須經過多種香料炒香研磨並經過七日熟成等繁雜前置作業，感覺相當費工。 店內提供的品項目前共有三種類，口味從淺至深，分別為初戀、純情豬以及思念咖哩。 ▼純情豬咖哩 混搭兩種醬料與熬煮豬肉，辛香味較明顯，配菜為清爽的醃製紅蘿蔔與洋蔥，不過聽說店內的配菜似乎會隨著季節等因素作變換，甚至有時會有一些隱藏版的客製化菜單。 使用帶有鮮豔黃色的薑黃飯，並細心擺盤做成愛心的形狀，與店裡的主題相當的符合。 而所謂的雙醬，除了咖哩醬之外，還有這個以提拉米蘇裡所使用的馬斯卡彭乳酪為基底製作而成的白醬，並撒上些許巧克力粉，為咖哩添增一股淡淡的奶香與巧克力的苦味。 另外上頭擺放的小白花是韭菜花，老闆還會特別解說韭菜花所代表的花語以及其含意，相當用心。 若是第一次來，老闆會相當細心的介紹咖哩的特色與吃法，一般會建議先吃原味，最後在擠入一旁所附的新鮮金桔，讓一道咖哩可以有不同層次的風味。 咖哩醬的味道與一般市面上的咖哩相比有著非常大的差異，口味濃郁，每一口都能吃到辛香料與肉末等食材，口味相當多元豐富。 ▼思念咖哩 運用了數十種以上的香料，並且再加上特選的阿拉比卡咖啡，口味屬於較渾厚深沉的大人味。 咖哩醬內同樣有非常多的香料與肉末，帶點苦味卻有一絲絲的回甘是這款思念咖哩最大的特色。 隨咖哩附上的是微冰的檸檬水，吃完重口味的咖哩後十分解膩。 (攝影/撰文：Ryan Jhan、高雄美食地圖版權所有) 1920咖哩專門店 地址：高雄市前金區自強二路114號 電話：0905 661 920 營業時間：1100-1800(下午無休息)
視覺欣賞店內揮灑烈艷的藝術 口中品嚐墨西哥料理的奔放！ 耗時數天自製煙燻肉品，手工醬料、手工餅皮 不因地制宜的道地墨西哥捲餅 象徵熱情的紅、炙熱陽光的黃，大地芬香的綠，帕喬斯店裡抹上色彩繽紛的色塊，牆上一幅幅的攝影、掛畫鮮明亮眼，隨著照片中墨西哥革命人物Panchos帶入了墨西哥的文化歷史，而這些也都自帕喬斯主廚Zeke母親的畫作，張揚對藝術的熾熱情感。 餐館裡見到的木製桌椅及招牌多半是Zeke親手製作，這裡不僅帶大夥嘗試墨西哥菜餚，也像充滿迷人風情的Hostel，讓獨自來訪的旅人坐在高凳上，隨心所欲地吃著墨西哥捲、塔可餅，與Zeke或老闆娘Erika聊聊食物或只是慵懶地享受眼前的安琪拉捲。 身為帕喬斯的主人Zeke與Erika，早在2004年，南美菜尚未在南台灣萌芽時，就已開著餐車在墾丁提供墨西哥捲給享受陽光的旅人們，做墨西哥菜是Zeke從小的志願，之後Zeke離開家鄉加拿大，在離墨西哥邊境不遠的聖地亞哥生活，開始了墨西哥菜的廚藝之路。而現在帕喬斯走過了十二個年頭，從Zeke對每道菜餚的細心解釋，還是感受得到Zeke對墨西哥菜散發出的熱忱。 這裡的墨西哥料理令人醉心的是奔放的嗆辣、多樣的醬料搭配，帕喬斯自製餅皮、莎莎醬、西南醬等醬料，更用心的為了杜絕人工添加物，特別在台東蓋了一間煙燻屋，專門煙燻肉品，成品再以真空包裝寄到高雄，帕喬斯的醬料如豆泥、安琪拉醬汁都是親自熬煮而來，薯條則選用新鮮馬鈴薯不裹粉下炸。 招牌「安琪拉捲」即是淋上特製醬料，以自製手工餅皮裹住雞肉與蔬菜，帶出嗆香酸爽滋味；「起司煙燻雞肉煎餅」搭配兩種截然不同醬料，一會嗆辣、一會酸甜，牽絲起司拉扯中飄出郁香；「招牌墨西哥捲」內裹番茄飯、特製醬料，與不同主食搭配，突顯不同風味，帕喬斯的料理帶出如當地色彩般鮮紅彩橘的繽紛。 除了料理之外，Erika在自由店二樓開設畫作展間，讓各方藝術家展示畫作。這裡不僅是一間墨西哥餐廳，它結合藝術、攝影、文化，湧入來自世界的熱情，也像是一處人文聚所。 （攝影：Ryan／撰文：小筑、高雄美食地圖版權所有） 帕喬斯墨西哥廚房 地址：高雄市左營區自由二路45號(自由店) / 電話：(07)-5566007 高雄市新興區新田路124-1號(新田店) / 電話：(07)-2212766 【帕喬斯手作餅皮】 墨西哥捲的門面無非就是餅皮了，身為墨西哥捲的關鍵，帕喬斯自製餅皮掌握口感，為了讓餅皮均厚，捏好的麵糰須秤重後再透過機器以高溫400度塗抹植物油壓平，讓每張餅皮都能鋪平且厚度均等。 ▼接著乾煎餅皮，掌握剛剛好的焦度 【現做安琪拉捲】 上菜之前，餅皮再乾煎一次，加熱之外並讓餅皮有點脆度。接著加上現炒青蔬、蔬菜沙拉、番茄飯及耗時一天醃製的雞肉塊，大器的放入餅皮中。橘紅內餡與潤白餅皮形成對比，外內斂內奔放，餅皮裹住墨西哥的熱烈，最後淋上紅醬妝點，抹上艷麗色彩。 ▼最後淋上以新鮮番茄、墨西哥香料製成的安琪拉醬、鋪上起司條與美乃滋就完成囉，看似簡單的步驟但捲裡的每一配角都經由特別處理過的。 【招牌安琪拉捲】*可選雞、豬、牛、蔬菜四種餡料 圖為雞肉口味 幾乎墨西哥餐廳都會有的安琪拉捲，英文名Enchilada，意指內含肉餡的捲餅。雞肉塊、蔬菜沙拉、現炒蔬菜、番茄飯與醬料共裹在捲餅中，看起來充實飽滿，咬下一口不怕吃不到內餡，而一般認為墨西哥料理口味偏重，實際上內餡蔬菜與肉類比例約2比1，利用蔬菜帶出爽口滋味，特調的安琪拉醬偏重番茄滋酸、並以墨西哥香料提味，醬料與內餡共融在一起，卻沒有過多的重鹹。 ▼入口後可感餅皮的嚼勁韌度，而內餡滋味則有洋蔥嗆香稍稍竄出，雞肉切成顆粒狀也易與蔬果配料共同入口，咬一口即將內餡全打包，安琪拉捲豪邁吃、奔放咀嚼，每一口都將滋味緊密包覆。 【煙燻培根雞肉起司煎餅】 *可選雞、豬、牛、蔬 帕喬斯的煙燻製品來自台東自搭建的煙燻小屋，煎餅內包覆的培根先與楓糖醃製八天、再以龍眼木慢火煙燻八小時，融入木質香調、楓糖燻香，搭配調性不同的莎莎醬、西南醬食用，以台灣辣椒、進口煙燻辣椒、檸檬等製成的莎莎醬，辣度強勁，當然也可請主廚調整辣度，讓辣味成點睛效果，西南醬則放入蔬菜沙拉增添爽口，兩種醬料一嗆辣、一酸甜相輔，讓煎餅裡外是不同滋味。 ▼餅皮不使用油品、以高溫煎烤，沾上醬料不顯油膩。 ▼帕喬斯的雞肉採墨西哥傳統方式來烘烤，雞肉煎餅口感較為輕柔，與起司、醬料綿滑交織，讓薄煎餅裡有香濃滋味。 【玉米脆塔可】*可選雞、豬、牛、蔬 手工玉米餅包夾生菜、西南醬、莎莎醬，內餡的牛肉絲先煎過再燉煮，入口後在醬料中脫穎而出，細嚼出口感，兩種醬料則以酸辣相輔，生菜添予清爽，吃來不膩且開胃。Erika特別教授玉米脆塔可吃法，手指握住玉米餅中心，開口朝上，這樣吃餡料就不會流出來啦。 【煙燻鮭魚佐餅乾乳酪】 清爽的開胃小點是主廚Zeke的心頭好，煙燻鮭魚選用鮭魚側腹部，同樣以龍眼木煙燻，搭配蘇打餅乾、乳酪、特製醬料一起入口，一口大小掌握乳酪濃、鮭魚鹹、酸豆酸的層層滋味。 ▼帶有鹹度的煙燻鮭魚與乳酪、酸豆共乘在餅乾上，餅乾做底添脆度，並可依個人喜好添上乳酪與酸豆份量。 【加拿大薯條】 出身自加拿大的Zeke也將家鄉美食分享給顧客，薯條選用新鮮馬鈴薯帶皮現切、不裹粉下炸，沒有多餘粉飾，入口即嚐馬鈴薯原味。「加拿大薯條」是加拿大的特色美食，以肉汁淋上起司與帶皮的馬鈴薯條，三種組合雖然是罪惡的融洽，但也讓人食指大動啊！ ▼肉汁以大火煎牛排逼出的肉汁作基底加以熬煮，淋上熱騰騰薯條讓肉汁入進薯條裡，而香濃起司鋪頂層烤至融化漫溢，讓每根薯條緊緊相濃，肉汁則與起司相融出豪邁滋味。 相較於日本料理在台灣遍地開花成為大眾料理，墨西哥菜似乎讓人較有距離感，但老闆娘Erika認為墨西哥飲食文化與台灣差異不大，墨西哥種植穀類、畜牧與台灣的農牧背景有相似之處，只是料理呈現方式不同，但主食仍可見米飯，辣椒作調味，所以許多顧客一試成主顧。而Zeke的墨西哥菜並沒有為了台灣人的口味而調整味道，盡可能讓顧客吃到忠於原味的墨西哥料理，拉近與異國料理的距離。 ▼Zeke母親的畫作，當年帕喬斯初期在墾丁販賣的餐車 ▼正為店裡做招牌的Zeke。 ▼自由店的牆面，Erika說店裡看得到的木製品幾乎都是Zeke手工做的。牆上有許多有關墨西哥女畫家芙烈達的畫作，安靜地吐露墨西哥的熱情揮灑。 店名：帕喬斯墨西哥廚房 地址：高雄市左營區自由二路45號(自由店) / 電話：(07)-5566007 高雄市新興區新田路124-1號(新田店) / 電話：(07)-2212766 自由店營業時間(週一公休) 平日下午16：30∼23：00 假日中午12：00∼14：30 下午17：30∼23：00 新田店營業時間：早上11:30至晚上11:00 店休：無 刷卡：無 包廂：有 服務費：無 座位數：50 位 停車場：路邊停車場 平均消費：150元 Wi-Fi：無
以平價而受到當地居民愛戴的這間肉骨茶拉麵，只要一百元不到就能吃得很飽，雖然在用料上並無法與正統肉骨茶專賣店來做比較，但由於湯頭口味較大眾化，因此還是受到當地不少人的喜愛。 店面為簡單的平房，內用環境並沒特別之處，有不少人會選擇外帶。 以招牌的肉骨茶湯而延伸出許多不同的菜色，像要做成燴飯、冬粉等都不是問題，其他則還有提供一些較東南亞國家口味的料理’。 店內有不少工作人員，出餐速度還算滿快的。 ▼肉骨茶拉麵 一碗一百塊不到的肉骨茶麵，不過端上來碩大的碗與豐富的配料還是讓人稍微有一些吃驚。 配料雖然沒有什麼昂貴的食材，但至少在飽足感與豐富度上面都還算令人滿意。 排骨是採用較小塊的大小，約有四五塊左右，還算入味。 Q彈的拉麵相當有咬勁，微微的捲度能帶一些湯汁在上頭。 頗受好評的肉骨茶湯湯頭口味不錯，不會過於嗆辣或太鹹。另外隔壁的滷味攤好像也是同一間店所有的，看有部分顧客也會點一些滷味當配菜呢。 (攝影/撰文：Ryan Jhan、高雄美食地圖版權所有) 黃家肉骨茶拉麵 地址：高雄市楠梓區三山街47號 電話：07 363 3199 營業時間：1130-2030(週五公休)
靠近鼓山渡輪站前的大路上，各式各樣的料理琳瑯滿目，而相當適合炎熱海島氣候的南洋料理在其中也是相當的受歡迎。這間以舊倉庫所改建，極具風格的黑狗食堂，是渡船頭周邊較少見的大型新加坡南洋料理餐廳。 餐廳內部空間十分寬敞，且營造出復古又帶點新穎的感覺。 使用了一些像是竹簍或鐵窗花等早期台灣農業時代常見的東西當裝飾，配上昏暗的燈光後氣氛相當不錯。 牆上巨大的黑狗塗鴉相當醒目，可惜當天並沒有見到黑狗本人。 ▼Kaya吐司 在新加坡與馬來西亞等東南亞國家相當普遍的一種國民點心，將當地特有的Kaya(咖椰)醬塗上烤過的吐司，最後夾上一片厚厚的奶油後食用。黑狗食堂的Kaya吐司個人覺得非常美味，連選用的吐司都跟在國外吃到的幾乎一樣，十分道地。 ▼海南雞飯 在新加坡相當具有代表性的海南雞飯，這裡也是將他整個完整重現了。高雄有不少主打海南雞飯的店，但大多數都會加入一些自己或迎合台灣人的做法，有的甚至還會像自助餐一樣給你選三樣菜，因此像這樣子比照國外當地作法的海南雞飯算是比較少見。 冰鎮的雞肉相當有彈性，配上帶有酸甜風味的醬汁十分的開胃。 經過調味的飯粒，粒粒分明且帶有獨特香氣。 ▼肉骨茶湯 排骨與其他配料給的算是大方，湯頭的風味不會太過嗆辣，夏天吃也不太會吃到滿頭大汗。 飲料味道有點偏甜，不知道是否能事先調整甜度。 整體來說偏中間的價位，其實算不上太貴，用餐空間也相當的有意思，適合與朋友一同前往用餐。 (攝影/撰文：Ryan Jhan、高雄美食地圖版權所有) 黑狗食堂 地址：高雄市鼓山區濱海一路23號 電話：07 531 6531 營業時間：1700-0000(週一公休)
高雄的餐廳數量上算是相當的多，而其中有些餐廳除了餐點之外都還會融入其他各式各樣的元素來吸引客人，也讓餐廳多一份特色。這間位在光華路底，快接近夢時代方向的初覓手作餐坊，就是一間主打貓咪主題的特色餐廳。 不過這次會特地前來的主要原因之一，就是餐廳目前有供應及販售日本原裝進口的堂島魔法捲，畢竟甜點的吸引力真的很強。 店內空間滿大的，能容納相當多組的客人。 貓咪形狀的靠枕以及店內的一些小裝飾都相當點題，完全表現出這是一間貓咪主題餐廳。 另外一旁也有販售一些有機食品與食材。 一旁的長沙發放滿了一大堆貓咪大頭抱枕，喜歡拍照打卡的可以拿起來搞怪一下。 餐點價格大都落在兩百塊上下，類型滿多樣化的。 ▼蔥油松阪豬義大利麵 以蔥油與豬頰肉為主角的義大利麵，稱為松阪豬的豬頰肉帶有點咬勁與爽脆感。 搭配香氣十足的蔥油下去清炒的義大利麵相當好吃，口味上比起一般清炒來說更有味道。 ▼茄汁醬燒雞腿排焗烤飯 一上桌就讓人感到相當震撼的擺盤，滿滿的完整雞腿排把整個碗都覆蓋住，肉的份量十分霸氣！一般女生點餐前可能要考慮一下是否吃得完。 味道方面，不論是醬燒雞腿排或是焗烤飯都有令人滿意的表現。焗烤的起司似乎有挑選過，比起一般的起司更加容易有牽絲的效果。 當然我們也沒忘記今天前來的重點囉！就是這個來自大阪知名甜點老舖的堂島魔法生乳捲囉！ 不過除了一次購買整條外帶之外，生乳捲必須要下午兩點過後的下午茶時段才有提供，像我們太早來就只能慢慢吃等到時間到再加點。 據說是因為蛋糕體會在口中像魔法一樣的快速融化消失，所以才取名叫魔法捲，在日本當地好像已經暢銷多年了。店裡有原味與抹茶兩種口味，搭配飲料的價錢也不算太貴，愛吃日本甜點的可以來嘗試看看唷！ 整體來說不論餐點味道或空間環境，初覓都給人十分良好的印象，而寵物友善的部分店家也會提醒自帶貓咪的顧客必須使用籠子且貓咪不得放上餐桌椅，非常細心。 另外店裡的店貓覓覓不時會出現在店裡的各個角落，有看到可以跟他打個招呼唷！ (攝影/撰文：西男編、高雄美食地圖版權所有) 初覓手作餐坊 地址：高雄市前鎮區光華三路225號 電話：07 536 0573 營業時間：1100-2100（週二公休）
泰國菜雖然也是有相當平價的店，但大部分的價格卻都不算低，如果人少的時候就會非常的難點。這間在復興路上，掛著大大的黃色看板的「泰式招牌菜」，根據網路上不少人的說法，大都是推便宜又道地，衝著評價如此良好，因此小編這次特地前來踩點。 店內裝潢以綠色為基調，相當有異國餐廳的氣氛，座位數不多，假日好像時常客滿。 一旁有冰水可以自行取用，這種像是用銀色鋁箔做成的錫杯很多泰式餐廳似乎都會使用。 菜單密密麻麻的相當多選擇，以正統泰國菜來說價格確實不算太貴，但又比那些平民版的台式泰國菜還要貴上一些，大概是中間的等級。即使如此兩個人來果然還是很難點，最後只點了一道蝦醬空心菜跟打拋豬肉。 打拋豬肉雖然看起來很辣，但實際吃起來卻還好，上面綠色的是豆子而不是青辣椒。 由於非常的下飯，一不小心就點了第二碗飯。 蝦醬空心菜炒的也非常美味，空心菜的脆度有完整的保留，蝦醬的香氣也剛剛好。 整體來說餐點非常的合胃口，除了用餐過程有被蚊子騷擾之外，環境的部分說真的也沒太大的問題，應該會是個滿適合聚餐的一間餐廳。 (攝影/撰文：西男編、高雄美食地圖版權所有) 泰式招牌菜 地址：高雄市苓雅區復興二路47號 電話：07 537 7992 營業時間：1100-1400 / 1730-2100（週一公休）
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