異國料理

美仔說： 巷弄老屋的混搭風格餐酒館。賣的不只是空間給人的各種小驚喜，餐跟酒卻出人意料的認真與出色！ 舊鎮餐酒館Old Town Baristro / 高雄市前金區新田路178巷13號 / 07-2157388 新崛江巷弄內的餐酒吧 ˙ 東風西膳 從車水馬龍的中山路拐進新田路僻靜的小暗巷，絢爛的城市布景隨之換場，街燈透映出微光，灰泥牆鋪裝的「舊鎮餐酒館」讓人一眼瞧不出模樣，乾脆別多想，就進來該喝喝該忘忘，雅食微醺讓心花綻放。 ▲一家餐酒館的外觀怎會低調成這樣？牆上只簡單掛著一面有The Old Town字樣的素雅招牌，反倒更令人期待推開門後的光景。 果然，期待感強化了感官落差。看似平凡無奇的店外觀，兩扇還帶著孔洞的舊木板門一推開，竟是充滿中式風情的西式調酒吧檯，會令人不自覺地呼一聲”哇啊〜”，一種穿越時空微微錯亂的感覺。 ▲帶流蘇的中式吊燈高懸，照亮牆面原木板毛筆字體書寫的中文店名，和玲瑯滿目的各式酒瓶杯具。 (攝影：阿雄 / 文字採訪：伊娃 ／高雄美食地圖版權所有） 「舊鎮餐酒館」有著濃厚的舊時古意氛圍，中國風的窗櫺隔間、台灣味的寬沙發、歐式工業風的擺設，同時完備了現代餐酒館的功能，讓人在東方風格空間裡享受義大利麵與烤餅，或是把洋派的調酒用古代酒器來品，整體氛圍很令人陶醉，聚餐談心、深夜小酌，都十分愜意。可以說風格有點混搭，但沒什麼問題，混得很搭。 從富國路搬過來新田路還不到一年時間，「舊鎮餐酒館」其實是拿一間老透天厝來改，改得整體氣氛十分安穩悠哉，許多老闆個人收藏與小巧思，超適合跟姊妹、跟朋友躲在這秘境喝喝酒談談心。 ▲洗石子地配灰牆泥，舊鎮給人一種像自己家一般的親切感，很是自在。 哪天晚上想來窩著最好先電話問一下，因為舊鎮的座位不算多，只有少少的3、4桌，都在二樓，算是兩個隔開的包廂，然後再用垂簾區分出獨立的兩桌。 ▲大沙發椅的坐倚隨性，那份愜意讓愈夜愈美麗。 回到一樓的吧臺，讓我們來好好品一品舊鎮的瓊漿玉液。不論調酒、無酒精飲料或茶品，舊鎮就要讓客倌們喝得舒心。名字取得特別，有雍正、有聊齋、有官祿、有紅顏，盛裝的酒器也古意盎然，壺罐盅鼎樣樣有，想像自己著古裝甩水袖，好喝好拍也好玩。 先來第一品經典之作，許仙。許仙是以蘭姆酒、仙草蜜和菊花茶調配，口味甘甜舒爽，第一口不覺酒烈，待第二、三口之後，酒香就從喉嚨散開，而且後勁頗強，喝太快會茫。 ▲用冰裂紋的酒壺盛裝甚是高雅。 ▲除了許仙，舊鎮有多款特色調酒都是用仿古杯壺，讓喝酒有了另一種風情。 這一品頤和園更厲害，是拿整支的肉桂來燒的。 威士忌為主，再加桂花釀和肉桂，能喝出桂花釀的甜味，燻燒過的肉桂木香更是撲鼻。 ▲這燃燒的肉桂畫面太厲害。 ▲燃燒過後的肉桂飄散出無比誘人的香氣，最後再放入調酒中當作攪拌棒使用。 ▲甘醇的肉桂酒香著實順口好喝，會令人想一口乾，但要斟酌收斂著喝，要不然這後腦杓會感受到一股很強的後勁突襲喔。   ▲寬身窄口的酒矸，獻上的是玉麝。玉麝是茉莉花的別名，正是此品的主要香氣，淡淡得很是清香。 ▲酒杯上鋪綴一片橙皮，這是黑夜不再。以蘭姆酒、金巴利和苦艾酒搭配，微苦帶甜，喉間回甘。 說夠了酒，來瞧瞧餐。這一道拜託有來一定要試。  ▲椒麻水煮魚義大利麵。 什麼？對，我剛聽到的時候就是這種反應。椒麻水煮魚不是川菜嗎？義大利麵做什麼椒麻口味？能吃嗎？結果，不只能吃，還超好吃。一顆顆花椒是撲鼻香氣的證明，用滾燙辣油直接焦淋在魚肉上，軟嫩又厚實的清甜魚肉，在椒麻調味的催化下顯得麻辣鮮香，而且辣得很過癮。據說這辣度已經調整過了，但我太弱，還是辣得猛配水喝，卻還停不下手想吃。 ▲點本餐都會搭配店員超辣警語，不過有時候人就是鐵齒不信。誰知道這看似清淡的麵體與湯汁，會有這般難以駕馭的辣勁。 不只椒麻水煮魚，「舊鎮餐酒館」的義大利麵跟燉飯還有多種口味，像是麻油菌菇義大利麵、蒜苗烏魚子燉飯，還有金沙中卷、沙茶牛肉等，端看著古代奏摺式的菜單，不知道客倌選餐跟皇上批示哪個簡單。義大利麵跟燉飯很容易理解，但用各種中式食材去變，就讓人非常期待餐點變身後的華麗。 ▲孜然鹹豬肉燉飯。這道也很值得一試，嚐得到傳統客家醃五花豬肉的鹹嫩跟孜然配料的清香，完全沒有衝突感，中西混搭，跟舊鎮一樣。 ▲鹹豬肉本來深受台灣人喜愛，經過舊鎮的巧手變化，在餐酒館裡用青花瓷盤享用在地風味燉飯，是很棒的體驗。 ▲蛋酥時蔬 古早味的蛋酥常見於滷白菜當中，能提升香氣與美味。變個食材，舊鎮用來跟炒時蔬做結合，蔬菜脆口甘甜，有點油豆腐外皮口感的蛋酥不致喧賓奪主。 ▲不得不說，這蛋酥真是料理的秘密武器，跟鮮脆蔬菜一起享用很對味。 ▲坊間黃金泡菜的作法很多種，舊鎮的是比較偏台式，配著小酒品嚐超適合的。 綜合拼盤裡有椒鹽唐揚雞、德國香腸、楔型薯條、天婦羅脆薯、起司條、洋蔥圈等等，超大盤超澎派。炸物就是要香香酥酥，這椒鹽唐揚雞多汁，鱈魚酥夠味，起司酥又濃又Q脆可口，天婦羅脆薯也很唰嘴，總之呢，種類多又好吃，而且很下酒，讓大夥兒搶得不亦樂乎。 ▲人多的話，這道綜合炸物拼盤必點，點了必搶，記得自己手伸長。 ▲烤餅玉米片之下酒好朋友。烤餅是很適合分享的餐點，夾著飽滿肉餡，沾著酸甜莎莎醬，越吃越過癮。 ▲烤餅裡的肉醬很香，厚厚的一層吃起來很有滿足感。 ▲「舊鎮餐酒館」的餐點份量十足，歡迎多找幾位好友一起來斟著酒壺吃烤餅，來一場時空穿越劇。 ▲中國古風的雅緻裡帶著點迷幻，「舊鎮餐酒館」用獨到的美感與口味，迎接城市中每一個努力追夢的靈魂。   記得舊鎮牆上寫著大口吃肉，我更愛它讓人小酌放鬆。 舊鎮餐酒館Old …