帕里巴黎Buffet 是位於巨蛋商圈裕誠路上的聯上大飯店（原大八飯店），是聯上餐 […]
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好吃招牌菜
弄咖啡親子餐廳總圖店 位於亞洲新灣區高雄市立圖書總館3樓，是Zone Café系列餐廳最新開幕的第四家分店，延續義式餐點風格、在地食材多元料理，以及親子友善的環境設計，再獨家增設調酒品項，將餐飲體驗往2.0版推進。 (攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有) 【Zone Café弄咖啡】 一店 ◆ Zone Café 弄咖啡–義式餐廳 高雄市三民區北平一街158號 ◇ 07-313-8655 二店 ◆ Zone Café 弄咖啡–義式料理餐廳美術館貳店 高雄市鼓山區青海路106號 ◇ 07-522-9029 三店 ◆ Zone Café 弄咖啡–親子餐廳 高雄市鳳山區光遠路161號 ◇ 07-719-2102 四店 ◆ 弄咖啡2.0–弄／義式餐廳 總圖店 地址：高雄市前鎮區新光路61號3F 電話：07-536-0065 弄咖啡總圖店全新登場 親善風格更勝以往 承襲Zone咖啡追求絕美的基因，弄咖啡總圖店已經給她美美地開〜幕〜了〜 溫暖木作之間有盎然綠意包覆，簡約燈飾下透露出時尚高雅，空間更是舒適寬敞，儼然成為2020年亞洲新灣區最閃亮的一顆星。 高雄總圖是全球首座懸吊式綠建築圖書館，自103年完工以來收穫無數讚賞與熱愛，每個月光是圖書借閱人數就十幾萬，還有無數前來休閒觀光兼朝聖的民眾。弄咖啡選在總圖設立第四家分店，讓人們不只有書香作伴，還有美食美景的加乘享受。 弄咖啡總圖店跟大東藝術中心的三店一樣，規劃了很大空間的遊戲區，而且每個區域都有分隔開來，積木區、明子沙坑區、球池區等，處處都是親子友善空間設計，讓大朋友小朋友都能開心吃飯開心玩。 鋪上大片人工草皮的益智遊戲區，很有穿透性的空間設計，方便大人們時時照看很容易就失控的小魔王們。 絕佳的地理位置與美侖美奐的環境規劃是弄咖啡總圖店的兩大特色，整體呈現出一種融合了野餐、自然、親切、友善的歡樂氣氛。 一二三四弄咖啡 不同氛圍下的相同美味 弄咖啡的餐廳分店看似一個系列，但其實每個店都有自己的個性與眉眼。復古文青的北平街一店，簡約時尚的美術館二店，還有夢幻婚禮野餐風格的大東藝術中心三店，再加上這最新的總圖四店，每家分店都美到不行。 也不只是地方美，老闆夫妻倆始終堅持當初開店的初心與理想，希望提供一個能讓自己跟所有人都吃得健康放心的舒服地方，所以每家店的食材用料都一樣的認真講究，連橄欖油都要用獨立進口百分之百的純橄欖油。 義式料理最經典 燉飯義大利麵都是上選 弄總圖餐點主要分為義大利麵、燉飯、主廚精選與沙拉、兒童餐點、開胃小點、簡餐、咖啡茶飲、調酒等幾個大類。 ▼炭烤時蔬地瓜燉飯240元。 這道炭烤時蔬地瓜燉飯，搭配了份量不少且色彩鮮亮的碳烤時蔬，是一道清爽而又夠味的燉飯。 選用地瓜這個最在地的食材，它富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動與消化排便，而且這地瓜的甜味完全釋放在軟糯的燉飯裡，十分甘甜可口。 ▼嫩肩牛辣味噌義大利麵320元。 弄咖啡總圖店的義大利麵都滿厲害的，金沙美人腿、章魚腳煙花女等等口味都很推薦，特別介紹這道嫩肩牛辣味噌義大利麵。 以日本辣味噌煨煮的義大利麵，麵條Q彈帶著剛剛好的微微甜辣滋味，大片的嫩煎牛肉更是過癮。 看到這個培根蕈菇起司牛肉漢堡（290元）會讓人不自覺地嘴角微笑，一種滿足感油然而生。帶點焦脆的培根、有口感的牛肉，層層疊疊的高度，份量超足、霸氣十足。 經典薯條附松露美奶滋（120元）是把本來就好吃的經典薯條加以變化，薯條炸得酥脆不油，配上特調的松露美奶滋沾醬，讓薯條從小點心瞬間變成大菜，嘴裡還會有松露那股獨特香氣，真是愈吃愈涮嘴。 嘴饞手癢的的話，再來份水牛城辣雞翅吧（180元）！水牛城辣雞翅是不上粉不油炸，而是用烘烤的，預醃入味，淋上特調的甜鹹辣醬，味道非常香，那紅通通的色澤更是令人忘記形象，直接手抓開啃。 有帶小朋友來的話，這套寶寶快餐車（260元）也滿推薦的，說是”寶寶”但份量也不少，兩顆Mini漢堡加上雞塊薯條生菜水果，可能要大人幫忙才能全部吃完吧？ 兩顆手掌大小的漢堡，漢堡肉跟雞腿肉都是滿容易咀嚼的食材，可以讓孩子自己抓著吃，應該會吃得滿開心的。 弄咖啡升級2.0 微醺調酒在等妳 在弄咖啡總圖店的菜單中，最令人眼睛為之一亮的就是這調酒。 這”弄咖啡”弄得不只是咖啡，連調酒都弄來了。（弄是形容詞也是動詞，敬請好好使用） (喝酒不開車） 想想當我們喝了點調酒，在微醺之下手牽手，散步到新光碼頭吹吹風，根本偶像劇情節中才會有，繁忙緊湊的生活節奏需要被調節的時候，來”弄”準沒錯。 當然如果想要能讓氣氛微醺但無酒精的飲料也是有的，不喝酒或是負責保持清醒的朋友請放心。 親子用餐順便玩 …
咕嚕咕嚕家 是一間在高雄營運超過10年的創意日式料理口碑餐廳，前金、左營與鳳山都各有門市。主打家庭料理、咖哩飯、丼飯、多肉系列、人氣大明星和巨大恐怖系列等餐點，選擇豐富多元，而且常因為人氣太夯必需排隊，依然令饕客趨之若鶩。 (攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有) 【咕嚕咕嚕家】 漢神總店：高雄市前金區成功一路260號／07-2316667 裕 誠 店：高雄市左營區裕誠路370號／07-5572018 五 甲 店：高雄市鳳山區五甲二路466號／07-7269929 黑咖哩獨門一吃入魂 獨創特色餐點領風潮 咕嚕咕嚕家 在咱高雄已經是知名好口碑平價日本料理店家代表。東西好吃、經濟實惠，還不收服務費，日式氛圍滿分的小小店面，提供獨創的丼飯、定食、炸物、咖哩，尤其是甜辣雙濃的咖哩醬，配什麼都能讓人吃得美滋滋樂呵呵的。 料理職人如果堅持到某種程度，大概都有點自虐。一邊喊著某道料理有多搞剛、多難做，一邊還是自我要求必須這麼做，是所謂一生懸命的努力，也是咕嚕咕嚕家的本意初心。 咕嚕咕嚕家經常研發新菜創造風潮，像是「海盜船咖哩飯」、「火山爆發」、「陸海空小山咖哩飯」等都算是經典不敗熱銷款，最近更是推出了幾道結合中日風味的獨門咖哩新品，例如這一道菜名很長的「乾一杯辣椒吧！我的滷肉咖哩飯」。 我的滷肉咖哩飯 年度代表作〜乾一杯辣椒吧！ 看似簡約的咖哩飯「乾一杯辣椒吧！我的滷肉咖哩飯」(原價277元/目前店家有優惠活動)，是由兩大塊燉得透軟入味的台灣焢肉，配上半顆滑嫩的溏心蛋，再被又濃又稠的黑咖哩醬嚴嚴實實地包圍。 這咕嚕咕嚕家黑咖哩真的很厲害，令人嚐過就難忘的厲害。那是一種融合了台灣洋蔥焦甜與濃郁香料的氣息。而香醇的黑咖哩跟精選的壽司米是永遠的絕配，還有甜或辣兩種風味，而那辣其實也只是會讓人心跳微微加快、輕輕冒汗的程度，讓味覺更有層次。 是不是覺得這超大塊的肉角塊，長得像是Size小一點的東坡肉？這是精選豬肉精華部位，軟嫩但不油，切得夠厚夠大塊，不用傳統滷肉的八角調味，而以大量紅蔥頭等辛香料爆炒香氣鎖住肉汁，再耐著性子微火慢燉至少2小時，可細心呵護的呢。 今天燉好的還要冷藏留置入味，隔天再調理後才能出餐，咕嚕咕嚕家的這個滷肉可得花上一整天的時間，才能成就出這外貌黝黑又樸實無華的滷肉塊。 時間使人成長，也讓滷肉更美味，化成了鹹中略帶甘甜的醇厚滋味，吃上一口不覺心頭湧起一種很懷念很溫暖的感覺。 最後別忘了這秘密武器。(也沒有很秘密啦出餐就都會附…) 那就是精心研發特調出來的獨門淋醬，也正是這道料理靈魂的所在。據說這是老闆還是年輕少年郎的時候，第一次吃到韓國生魚片丼飯，那丼飯上淋的就是這充滿香氣卻不辣的韓式辣椒醬，老闆將這忘不了的經典重現，搭配咖哩與焢肉都能瞬間提味增豔，這真的是非試不可！ 沖繩風豚角煮mini丼定食 家母的密傳滷肉 新推出神級媽媽沖繩風的「沖繩風豚角煮mini丼定食」(原價179元/目前店家有優惠活動)，一大塊高度大約有超過4公分的這樣的份量一人一份剛剛好，有菜有肉有滷有炸還有湯，整個營養又均衡，不過因為數量有限，每日限定10份喔。 配滷肉的溏心蛋，沒看錯是一顆半，超軟嫩的，不急扒飯就先嗑掉一顆蛋了，剛剛的沖繩風味豬肉也是下飯，不消多久整碗壽司米飯就快要要碗底朝空啦。 沖繩豚角煮是當地的家常料理，和台灣的滷肉有異曲同工之妙。 燉滷之後的三層肉角呈現出晶亮琥珀色，醬滷油脂味道誘人。 全新登場〜炸蝦咖哩烏咚 就是有人很想要喝熱呼呼的咖哩，配卡滋卡滋脆酥酥的炸物，所以咕嚕咕嚕家最新推出了〜炸蝦咖哩烏咚 (原價238元/目前店家有優惠活動) 咖哩是液體比較多的湯咖啡類型，同樣可以選兩種口味，而炸蝦則是屬於酥脆外皮稍厚而不油膩的口味，真能嘗到鮮蝦的鮮甜滋味。 長年經典 味噌梅花肉定食 來份長年暢銷經典菜色〜味噌梅花肉定食(168元)吧。這套定食套餐的內容包含通心粉沙拉佐和風沙拉醬、人氣炸豆腐、豬肉蔬菜味噌湯，以及疊成了小山一般高的燒肉，也是挺澎派的，而且即使只是配角的醬汁，也都是咕嚕咕嚕家自製特調的，絲毫不馬虎。 油脂厚度都適中且香味濃郁的梅花豬肉片，香氣滋味都很足夠。這是選用温體梅花肉並經手打按摩，再以自製的味噌燻醬醃製，因此肉片帶有味噌鹹香味，梅花豬肉本身又有點厚度，吃起來的口感和味道都很完美。 這一小杯不是紅酒不是醋喔，這是燒肉片附的柚子醬，清爽風味淋在肉片上，又是另一種風味。至於高一點的那個高腳杯裡盛裝的是和風沙拉醬，則用來澆淋在通心粉沙拉上的； 無料泡菜+豬肉蔬菜味噌湯+咖哩調理包 樣樣不簡單 這個豬肉蔬菜味噌湯是道地日式風味，鹹甘濃郁非常令人驚艷，湯裡含有豬肉、蔬菜、蒟蒻等食材豐富味蕾，小小一碗大大滿足。而你知道這湯好喝的最大關鍵是什麼？竟是牛蒡。因為這湯裡的牛蒡是先過炒，才能帶出香氣，果然是鮮甜溫和又順口。 對了，咕嚕咕嚕家精心製作、微辣開胃又爽口的無料泡菜，說是無料但下的功夫可不少！這免費泡菜是為了讓客人在等餐空檔稍稍墊個肚子，同時又因為餐點比較重口味，可以搭配著調整口味避免會膩，它酸甜辣味齊備，真的很唰嘴。 因為實在詢問度太高，咕嚕咕嚕家近期即將要販售這咖哩調理包囉〜而且這調理包不是只有醬，還有圖片上所看到的那樣的料呢，就請饕客們密切注意吧〜 還有可加點的單品，像這個～主廚私藏炒野菜( $58元) 餐點變得更豐盛了！ 用餐環境標準在地日式料理風格 一秒到日本 咕嚕咕嚕家的裝潢格局幾乎就是標準在地日本料理店的模樣完全就像在日本吃飯。狹長型的走道隔出一整排全面對半開放式廚房的座位與候位區，但除了食物的撲鼻香氣，倒不覺得有太明顯的油煙味，整體用餐環境很乾淨舒適。 北中南高雄都有門市，如此一來享受咕嚕咕嚕家的平價精緻日本料理可就更EASY囉〜 店家資訊 【咕嚕咕嚕家】 漢神總店：高雄市前金區成功一路260號／07-2316667 裕 誠 店：高雄市左營區裕誠路370號／07-5572018 五 甲 店：高雄市鳳山區五甲二路466號／07-7269929 營業時間：周一至周五11：00 -14：00／17：00 -21：00◆周六至周日11：00 -15：00／17：00 -21：000◆打烊前半小時為最後點餐時間 消費：無服務費／無用餐時數限制／無低消／無訂位(現場候位) ／可外帶
位在美術東二路的的東港強和牛燒肉，有在看網路直播拍賣的，一定知道這家第一個將和牛引進直播平台的和牛專賣店。 東港強專門銷售日本品牌和牛和各式海鮮，和牛既然賣得嚇嚇叫、貨源又充足，乾脆自己開起餐廳也不奇怪，跨越高屏溪，就在美術館青海路蹦出店面來，直接把和牛送到你餐桌上。 店家資訊【東港強和牛燒肉】 地址：高雄市鼓山區美術東二路七號 電話：07-5527722 店中餐點採定食型式供應，主餐的品項可略分為日本黑毛A5和牛、美國安格斯牛、澳洲和牛、伊比利豬和海鮮類，搭配時常更新的主廚精緻小菜，花費不用破千元就可以吃到日本A5和牛，怎麼不讓人心動？ 除了定食套餐，肉類和海鮮類都有提供單點，白飯和湯皆可免費再續，另外再推薦蔥香牛油拌麵，這款店家自己研發的乾拌麵，不僅麵Q牛油香，加上獨家配方的辣椒粉，香氣更甚辣度，讓人胃口大開。 （攝影：阿雄／撰文：Sabrina／高雄美食地圖版權所有） 美國安格斯牛板腱 燒肉定食 $299 安格斯板腱美牛定食屬於入門款，只要299元，除了牛肉，整份餐還包含三種小菜，季節食蔬、茶碗蒸、味噌湯。特別是這個用彰化冠軍米煮出來的好吃白飯，米香不僅濃郁，又Q又甜。 一般來說板腱牛的口感偏韌實，但東港強的板腱口感卻偏軟嫩，在板腱界算好吃。 牛肉的香味在煎炙的過程中不斷逸出，實在很誘人，但是千萬別急著反覆翻面，小秘訣是等肉的表面冒出血水，再翻面煎到個人偏好的熟度即可食，也就是翻一次面就夠了。 ▲主廚小菜 - 煎炙黑鮪魚刺身。直接吃、上烤盤煎完再吃，都可以。東港的精神就藏在這厚厚的黑鮪肉裡，外層的炒過的芝麻帶著微微的苦韻。 ▲主廚小菜 - 白玉油魚子春捲。東港三寶除了黑鮪魚和櫻花蝦，就是這個油魚子啦！口感上比烏魚子更綿軟帶黏，香氣也很足，十分好吃。 從主廚小菜就可以看出店家的用心，小碗小碟份量雖不多，卻樣樣精緻，連季節時蔬上面都浮誇地灑了食用金箔呢！小菜的樣式常常變化，沒有固定班底，簡單來說，很難吃膩。 澳洲巧克力 和牛燒肉定食 $599 顧名思義就是用巧克力餵養的和牛！最近在餐飲市場一舉成為和牛新寵。 嚐起來沒有太奶油的和牛味，有自己獨特風味。 日本黑毛和種 A5黑牛 $799 看到木托盤上的各色碗碟杯盤，你是不是感覺少了什麼？對阿！怎麼沒有沾醬呢？因為最棒的牛肉就是要吃原味阿！孩子！ 吃原味，最能吃出肉品本身的豐美芳腴。灑點海鹽，fine！但是更棒的吃法，是搭配上面照片左下角，那個看起來像蜜餞乾的東西，鹽味昆布！和海鹽同樣是大海精華，卻能變化出更豐富的風味，引發不同層次的香氣！ 黑毛和牛是目前市場的主流，由於比其他品種更容易形成油花，相較於其他和牛種，油花紋路最豐富明顯，肉質細膩柔軟。日本和牛因產地而有不同名稱，圖中為來自北海道的北雪牛，值佳量稀，真是貴客。 東港強不愧是和牛專賣的權威，每個月都還有日本和牛顧問來給員工做教育訓練，教授和牛相關知識與專屬的刀工切法，每一片肉裡都蘊含著職人精神。 油花豐富的和牛，煎得盤底直流油。 和牛最著名的，便是入口即化的軟嫩口感，主要是因為和牛油花的融化溫度比較低，分布又多又精美，吃起來何止鮮嫩多汁，那種入口的愉悅感，簡直讓人樂不可支！ 嚴選海鮮總匯 干貝定食 $499 不吃牛的，來！這裡還有伊比利豬和各色海鮮。這道海鮮總匯干貝定食，只要499元，阿根廷天使紅蝦、日本生鮮干貝、生蠔和澎湖中卷，全部吃得到。 除了澎湖中卷，其餘三樣海鮮，煎炙之外，也能另做生食。 飲食健康小食堂提醒您：如果有生食的打算，因為生食海鮮的準備程序不同，點餐時務必記得一定要提前告知服務人員。很重要！ 牛肉用牛脂肪熱鍋，豬肉和海鮮則使用奶油，在烤盤抹上些許奶油，就可以下鍋了！ 天使紅蝦個頭不大，但是色澤通透，還蠻新鮮的。中卷的鮮度也很好，煎的時候需要仔細些拿捏熟度，才能吃到Q彈又脆的口感。 煎到出汁的干貝，味道鮮美，請慢慢咀嚼這大海的滋味。 被拱橋背摔的蝦子，其實只是要讓蝦子均勻受熱啦！用奶油煎過的蝦子，單吃或配一點鹽味昆布都很不錯！ 生蠔不僅生吃味美，煎熟後又是另一番肥腴軟嫩的風味。 單點生食級挪威鮭魚 挪威鮭魚有定食套餐 $399元，亦可單點。粉橘色的鮭魚切出紮實的厚度，油脂肌理漂亮分明，肉質細緻鮮嫩，奶油煎熟後，就是人見人愛的美味。 另外單點的生蠔，一份5顆 $250元、天使紅蝦一份5隻 $210元。 頂級龍蝦鮑魚干貝 總匯定食 $1199 愛海味的一定要來這套！有著大尾龍蝦、干貝、鮑魚和透抽的總匯套餐。 那龍蝦頭是可以另外煮成龍蝦頭味噌湯的哦(不需另收費)。 單點單品價位也是高貴不貴，天使紅蝦($210/5pc)、日本生蠔($250/5pc)，點一個套餐再單點1、2道分享著吃，讓整個餐點更加完美啊~~ 和風鍋物飛驒牛燒肉定食 日本岐阜縣飛驒牛，需經過14個月以上養育的黑毛和牛才能被認證為飛驒牛。數量不多，只能限量販售。飛驒牛的特點集中于優異的脂肪分布，肉的香氣特別濃郁，也難怪產地價格不價格不斐。 且因肉品內飽含油脂，與蔬菜混煮時脂肪外包，不僅防止了肉汁及肉香外流，還很好地保持了肉質的柔軟! 涮進特別的紙火鍋，感受香甜的肉質吧！ 飛驒牛定食 較喜歡吃燒烤的人，就可點上這定食套餐，火烤飛驒牛的油脂，和涮鍋物口感不同。各有千秋，端看你愛鍋物還是燒肉囉！ 日式醬燒肉便當 東港強現在也開始提供便當囉！限外帶及外送平台有販售 日式和牛肉燥飯 吃不起和牛也能吃個和牛肉燥飯啦！東港強現在也開始提供便當囉！限外帶及外送平台有販售。 東港強餐廳環境 室內室外都掛上了成列的紅燈籠，燈籠上寫著各式產地的和牛名稱，頗有氣勢。 室內採挑高設計，用餐無壓迫感。 碳酸飲料可自行取用，另一邊的啤酒機則需要跟服務人員單點喔！ 簡潔清爽的包廂，寬敞舒適又有隱密度，包廂低消可進一步詢問店家。當然在滿客的狀態，包廂也會開放使用喔！ 東港強美台分店 東港強共有4家直營店和3家加盟店。除了新竹店和最近新開的芝山店，其餘皆在高屏區。詳細資訊請參閱下圖。 【東港強和牛燒肉】 地址：高雄市鼓山區美術東二路七號 電話：07-5527722 營業時間：11:30~14:30 / 17:30~21:30 消費方式：服務費10%
風見雞日本雞湯石頭火鍋 是以雞白湯鍋做出口碑的鳳山風見雞鍋物食堂，在楠梓家樂福附近的新開店。主打平價小火鍋，讓更多北高雄的朋友也能一嘗招牌的日本雞白湯。楠梓店的鍋物算是台日混血，以日式雞白湯底，加上台式石頭火鍋的拌炒爆香，混搭出鮮香的湯頭。188元起的平實價格、自選搭配的簡易點餐方式，還有飲料、冰淇淋免費供應，對附近學區的學生族群或在地家庭來說，又多了一個用餐的好去處！ （攝影：阿雄／撰文：Sabrina／高雄美食地圖版權所有） 風見雞日本雞湯火鍋 地址：高雄市楠梓區大學東路205號 電話：07-3642956 小火鍋套餐188元起 湯、肉、菜、主食通通自己選 風見雞雞湯鍋的菜單很簡單，所有菜式一目瞭然，只要依序選擇湯底、肉品、菜盤和主食，想吃好一點頂多另外加價點個鍋料丸餃、海鮮類，就點餐完成，不用翻爛了菜單還無法決定吃啥。188元的基本款套餐，就有很不錯的選擇，誠意很足！ 從招牌的原味雞白湯另外衍生出了5款湯頭，牛奶、辣奶、泡菜、蕃茄和清酒等，風味各異，只要加價28元，就能點選。 尤其冷冷的天，來一鍋加了100ml純米大吟釀的清酒雞湯，入喉暖胃又有糯米香！牛奶鍋也因為就在眼前調製，僅使用雞白湯、鮮奶和起司，公開透明的成分特別讓人安心。 土雞骨熬製6小時的雞白湯 洋蔥爆炒飄香 雞白湯採用土雞肉做底熬製，加上大量雞骨提鮮、放入雞腳熬出膠原蛋白、以蔬果來添增甜味，至少得熬上6小時才成就濃郁清香的這一鍋。 風見雞的雞白湯有個特色，未放入鍋料煮食前，喝起來口味淡淡，胡椒味鮮明而不嗆，但隨著食料不斷下鍋，雞白湯融入了各項食材的鮮味，不僅味道層次變得豐富鮮活起來、湯底也不大會因為混著煮而顯得濁雜。一反下食材前先喝湯的吃火鍋定律，這雞白湯可是越煮越好喝。 點完餐之後，會有服務人員前來開鍋，先以石頭火鍋的方式拌炒出洋蔥的鮮甜香味，再加入雞白湯。 依個人點選的湯頭，分別加入不同酌料，點清酒的倒入大吟釀、牛奶鍋的倒進鮮奶、泡菜鍋的加入韓式泡菜、點原味雞白湯的，則加入一勺湯頭專用的特製醬油。每一款湯底成份都清清楚楚，沒有其餘多的人工添加物。 肉肉八款任你選 冷藏手切雞腿必須推 188元的基本配置就有4種肉盤可以選，品質還都很不錯，想吃好一點，另4款肉盤分別加價88~188元不等。如果肉肉吃不夠，不想吃菜盤的，也可以拿菜盤換梅花豬或牛五花！豬肉的部分都是採用香甜可口的台灣豬，牛肉則都是美牛。 冷藏手切雞腿是店裡的主打，冷藏肉不像冷凍肉因為結冰破壞了肉的纖維組織，因此口感更鮮嫩柔軟，非常好吃！ 牛肉有四種選擇，牛五花、板腱、翼板及牛小排。想吃美牛又不想花太多錢，除了基本款的牛五花，在這裡最推薦加價88元的板腱。一般來說，板腱部位的特色，就是油花少，口感較柴，但是肉味濃郁。但是風見雞精選過的板腱，吃起來口感軟嫩不柴，肉味又足，以加價88元來說，C/P值不錯！ 均一價49元35款鍋料任加 無毒白蝦值得單點品嚐 加料區共有35款鍋料可選，均一價只要49元，一份大約有3~4個。風見雞有一些獨家口味的特色丸餃，外面很少見，如手工蔥肉丸、人蔘雞肉丸等，丸體紮實Q彈、用料也很實在。魚餃燕餃則選用高雄知名的口福手工餃。海鮮類的話，極推無毒白蝦，滋味鮮甜、肉質彈韌緊實，不僅新鮮口感好，個頭也算大隻。 ▼軟骨雞肉漿。 ▼唐揚雞 (不是雞塊喔，是鍋料) ▼土雞蛋餃。 ▼章魚雞肉丸。 ▼人蔘雞肉丸。很特別的一道鍋料，咬開之後有湯汁溢出，蔘味十足，感覺很補阿～～ 用餐環境日式小清新 還有飲料冰淇淋無限供應 吃完熱呼呼的火鍋，飯後來個甜蜜蜜的冰淇淋，平衡一下甜鹹冷熱是一定要的。風見雞提供的是杜老爺冰淇淋，就在一進門的櫃檯旁邊，想吃幾球自己來。 飲料則有兩款，檸檬紅茶和冬瓜蜜，濃度夠，不會稀淡如水也不過甜。和冰淇淋櫃是一處的。很妙的是，火鍋蘸醬酌料是放置在最裡面的布簾後方，甜的在前，鹹的在後，別走錯方向。 隨著牆上一幅鶴飛富士山展開，店內縱深直直往裡延伸，布簾後方是廚房、洗手間、以及酌料取用台。高腳兩人座上還設置了魚缸，避開與陌生人面對面用餐的尷尬。 整體空間寬敞舒適，簡約而清淨，自己來、結伴來，一家子來都蠻合適的。 店家資訊 【風見雞日本雞湯石頭火鍋】 地址：高雄市楠梓區大學東路205號 電話： 07-3642956 營業時間：11:00~14:30 / 17:00~23:00 (最後收客時間 21:30) 服務費：無 用餐限時：90分鐘 【風見雞鍋物食堂】 地址：高雄市鳳山區文藝街276號 電話： 07-7678222 營業時間：11:30~14:30 / 17:30~23:30 服務費：無
農曆年快要到囉！今年的圍爐團圓飯想好上哪兒吃了嗎？平日以經典港點粵菜養成老主顧無數的蒸鮮腸粉，每到年節總是早早就被追問何時開放年菜訂席。蒸鮮只出2道合菜，6人份($4888)及10人份($8888)，可整桌也可單點也可外帶，滿足不同客層的需求！ 店家資訊 【蒸鮮腸粉港式飲茶】 裕誠店 地址 : 813高雄市左營區裕誠路322號 電話 : 07-5588-002 營業時間 : 平日11:00~22:00；農曆年期間 11:00-21:30 鄰近捷運站：R14巨蛋站，出站後往東步行約10~15分鐘 澄清店 地址：807高雄市三民區青年路二段529號 電話：07-7777-286 營業時間：平日11:00~14:30/17:00~23:00；農曆年期間 11:00-21:30 ▲來來來！「吉祥套餐」全套共有8道菜加1飲品，每桌4,888元，6人份享用剛剛好。 三陽開泰拼盤、懷舊海鮮羹、當鴻脆皮雞、橙汁子排拼流沙球、蒲燒鰻復古米糕、御膳蒜仔燒黃魚、生抽海大蝦(8隻)、茶樹菇老火煲湯、私藏冬瓜檬檬一壺。從食材、作工、份量到價格都誠意十足！ 以下介紹菜色以$4,888，6人份桌菜為例。 冷盤-三陽開泰拼盤 ▲三陽開泰拼盤是以松花鮭魚卷、涼拌海蜇皮、和貴妃醉雞捲做的冷盤組合，開開胃先。 ▲皮Q肉嫩的貴妃醉雞捲，還帶著酒香與來自枸杞的甘甜。 湯品-懷舊海鮮羹 有飽滿蝦仁、脆口筍絲、香菇絲、軟嫩的多利魚、QQ的花枝、甜甜的白菜，還有象徵發財的髮菜，料多味香濃。 ▼一道海鮮羹，勾起小時候跟著爸媽去吃辦桌喜酒的那些懷舊記憶與美味。 ▲蒸鮮腸粉的懷舊海鮮羹不致過甜，能嚐到羹湯的鮮美。 年菜必吃當鴻脆皮雞 當鴻炸仔雞的製作非常費時費工，按港式傳統方法做的，老主顧必點，招牌菜來著。 炸得外酥內嫩，一口咬下肉汁滿溢，雞汁甜水水的，一點都不油，反而越吃越涮嘴。 ▲很討喜的當鴻炸仔雞，半隻的份量剛好一人都能吃上兩三塊，手腳慢吃少了只能空嘆。 ▲這雞皮實在很好吃，金黃嘎脆，超想把所有雞皮都吃掉，但這樣可能會被發現所以不要好了。(雞被扒光皮誰不會發現？) 團團圓圓好兆頭-橙汁子排拼流沙球 以多種調料醃漬的帶骨子排肉，過油快炒收乾，橙汁提點了果酸味，跟糖味醬香完美融合。 再搭配奶香四溢會爆漿的黃金流沙球，一道菜品雙重享受。 ▲橙汁子排拼流沙球。子排肉吃起來很軟嫩入味，而且非常厚實過癮，肯定大人小孩都喜歡。 ▲流沙球不得了的好吃。其實就是芝麻球跟奶皇包結婚之後生的孩子。所以看似長成圓呼呼芝麻球的樣子，其實內心是鹹蛋黃，擁有滑順綿密極易爆漿的黃金流沙。 吃米糕步步高-蒲燒鰻復古米糕 蒸鮮腸粉的港式米糕向來是經典，吉祥套餐裡的是選用大尾的蒲燒鰻魚作主角去變化口味。 ▲鋪滿蒲燒鰻的米糕，有著步步高陞的吉兆。 ▲瞧這大片的蒲燒鰻還有米糕的顏色，就知道有多入味了，米糕很Q軟不膩，風味十足。 年年有餘的好兆頭-御膳蒜仔燒黃魚 黃魚是宴會菜中常見的高級魚鮮食材，肉質細且鮮甜宜口，鮮炸過後再淋上特製醬汁，再佐上嫩豆腐，口口都是軟嫩～ ▲大把的青蔥細絲與香菇相襯，花雕酒入醬汁燒就的香氣迷人。 生抽海大蝦 先酥炸海大蝦，再與特調醬汁香炒，底層再舖上撈麵，港味十足！ 蝦子個頭也不是不小！每份有足量8隻。 功夫煲湯-茶樹菇老火煲湯 這煲燙需要嚴密的前置作業準備，層層作工，才能吃出食材的原味。茶樹菇與雞腳長時間蒸燉，湯頭滿是膠質！也燉煮出這既清爽又濃郁的完美湯頭。 同場加映10人份典藏桌菜 - 海陸全上只要八千八 「典藏桌菜」包括龍蝦沙拉烏魚子、懷舊海鮮羹、川味大蝦皇、橙汁子排拼流沙球、玉露海石斑、蒲燒鰻復古米糕、當紅脆皮雞、宮廷黃金娃娃菜、經典魷魚螺肉蒜、招牌芋香西米露。 適合10人用餐，記得要先預訂喔！從春節到年後春酒都有提供！ 龍蝦沙拉拼烏魚子 這冷盤太澎拜，龍蝦沙拉一碟碟已分裝好，烏魚子也很搞工的經過特別加工處理，十分精緻的冷盤前菜啊～ 搶得到訂桌的先恭喜，搶不到訂桌的趕緊訂些外帶明星商品。 放大假難免想睡晚一點，別擔心，到蒸鮮腸粉還是能盡情享用美食。 今年過年就給他睡飽飽，再到蒸鮮年菜吃飽飽? 創意新菜-稻香西施牛 帶骨的牛一桌上先是被稻繩綑著，師傅會在客人面前桌邊秀，先淋上高粱酒，再點火讓充滿酒香的稻繩透過火燒把香氣帶進牛肉中。 當然這牛肉已先經過長時間的滷製，軟嫩到輕輕一撥大骨就立刻骨肉分離！再淋上這特調醬汁，帶點酒氣的鹹香，是從前沒嚐過的特殊口味。 唇齒輕輕一抿，牛肉就在嘴裡輕鬆化開啦！ 鼠年吉祥-土石流鼠甜包 為了今年的鼠年，蒸鮮特別捏出這可愛的鼠鼠包，內餡包的是會流洩的花生內餡，即便冷掉吃都還會流沙哦～ (攝影：阿雄 ／ 文字採訪：伊娃 ／高雄美食地圖版權所有） 蒸鮮腸粉港式飲茶 裕誠店 地址 : 813高雄市左營區裕誠路322號 電話 : 07-5588-002 營業時間 : 平日11:00~22:00；農曆年期間 11:00-21:30 鄰近捷運站：R14巨蛋站，出站後往東步行約10~15分鐘 澄清店 地址：807高雄市三民區青年路二段529號 (有付費停車場) 電話：07-7777-286 營業時間：平日11:00~14:30/17:00~23:00；農曆年期間 11:00-21:30 消費方式：加收10%服務費
聞雞起爐 位於左營、鳳山各有一間店，主打正宗港式麻辣雞煲火鍋餐廳。引進香港超夯的一鍋兩吃，已頗有名氣，不僅因為專賣港式鍋物的不多見，它搭配的手工火鍋料還都很特別，連飲料也都很港式很經典，一秒鐘幾十萬上下的你要是沒時間飛香港，來這兒就能吃它個快意歡暢。 (攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有） 【聞雞起爐。鳳山店】 地址： 高雄市鳳山區文衡路538號 電話：07-777-8556 【聞雞起爐。自由店】 地址： 高雄市左營區自由二路329號 電話：07-550-6325 正宗港式麻辣煲在這裡 一鍋乾濕兩吃手工鍋料一吃上癮 麻辣雞煲在香港一直很受歡迎，聞雞起爐的老闆自己也上癮，特地飛香港拜師學藝，力求港式原味再現。 那種撲鼻濃郁的醬香味很誘人！會讓人覺得食慾很好，還分5種辣度任君挑選，一鍋兩吃一次品嘗到雙重風味，確實讓人有種賺到的感覺。 聞雞起爐港式麻辣雞煲火鍋鳳山店外觀，猛一看會以為是一般的土雞城或桶仔雞吧？誰知道這兒竟藏了滿滿的港式美味風情呢。 鳳山店的店裝走的是文青網美風，白、金、土耳其藍，還有西班牙花磚牆、大理石紋牆面，每個角落都好拍，不說還以為是咖啡館呢。 寬敞的室內空間，一二樓都有座位，超適合同事或姊妹淘邊嗑鍋邊聊。 招牌麻辣雞煲 先吃爆炒再吃老火湯鍋 ▲招牌麻辣雞煲（全雞798元／半雞439元）。 身為高雄第一家港式麻辣雞煲火鍋到底有啥特別？一鍋兩吃又是怎樣吃？麻辣雞煲的一鍋兩吃指的是先吃充分爆炒入味的乾鍋雞肉，再加入港式老火湯煮成湯鍋這樣兩階段的吃法。 雞肉選的是鹿野土雞，充分醃製一日，再用十多種港式秘醬配上廿多種香料炒製，輔以洋蔥、青椒、紫洋蔥、芹菜、香菜等豐富配料增色添香。 預炒好的雞煲上桌後，還會先蓋著悶一下，再由店員來桌邊拌炒。炒好的麻辣雞煲爆炸香的！雞肉Ｑ彈入味，花椒麻香非常濃烈明顯，確實很過癮。 從baby辣、小辣、中辣、大辣、地獄辣5種辣度遞增，如果想要加辣隨時跟服務生說就行。 等乾鍋吃得差不多了，再加入港式老火湯秒變火鍋湯底，撲鼻的濃郁醬香，一股恰到好處的辣麻椒香。明明已經嗑掉大半個乾鍋雞肉料了，怎麼像是打掉重練再起全新一鍋的感覺？ 也不止港式麻辣，聞雞起爐還有沙爹、香菜、皮蛋等多種口味也都很“港“（可以這樣形容嗎？），肉類有雞肉有排骨，份量也有多人少人可選。 還有小幸福雙人套餐，半隻麻辣雞煲、四種肉盤擇一、小菜盤、平安丸餃拼盤、白飯、飲料這樣，只要799元，超划算。 邪惡芝士雞煲 牽絲控會忍不住 ▲芝士雞煲（全雞898元，半雞489元） 不愛吃辣就進不來了嗎？話也不是這樣講，這兒還有芝士雞煲呀，保證牽絲控會很愛很愛。 總共用了摩佐瑞拉、切達起司等多達5種不同風味的起司，堆疊出這份金黃香濃，份量超多，幾乎讓人看不見雞肉。 加了紫洋蔥、白洋蔥、芹菜增加了脆度與爽口的感覺。上桌時會燜5分鐘，再趁熱氣拌勻，讓雞肉與起司完美結合，一樣也可以加起司高湯來個一鍋兩吃。 吃雞煲加碼伊比利梅花豬 剛剛好 覺得火鍋一定要帶涮肉片動作的朋友們，OK，肉片我們有，而且還是高級的伊比利豬豬喔〜 看這伊比利豬梅花油花分布的樣子就知道會很美味！那股鮮美甜香、那鮮明油汁、那彈潤肉質，真的是怎麼吃怎麼幸福。 手工港式鍋料 經典的都在這裡 除了鍋物本身風味十足，聞雞起爐連火鍋配料也走手工製作的特別路線，譬如說這個港式炸響鈴就很新奇。 ▲圖最上方那個黃色捲捲就是港式炸響鈴 ，每日限量供應。 炸響鈴據說是因為製作過程中酥炸時發出的波滋波滋聲響而來，跟台灣豆皮的滋味卻不同，口感更細緻，豆奶香更明顯，凹凸表面把湯汁緊密吸附，既特別又涮嘴！ ▼手工油炸鬼鬼老油條，上面抹上厚厚的蝦漿，蝦漿裡面藏著大大的蝦子，蝦漿還加了紅麴讓它呈現迷人的淡粉色。 煮的時候蝦漿那一面入鍋，幾十秒起鍋，老油條吸附了湯汁香氣還保持些酥脆，蝦漿正好熟軟Ｑ嫩，裏頭的整尾蝦更是扎實彈脆，滿滿海鮮滋味，這道百分百必點！ ▼港式炸鱔魚皮，乾吃醬吃湯吃隨你怎麼吃 從沒見過拿鱔魚皮當火鍋配料啊！而且變化多多，原味吃ㄎㄠˇㄎㄠˇ的香脆可口，在雞煲乾鍋階段時裹上醬料吃起來變得超濃稠，到了湯鍋狀態，給它丟到鍋裡煮到膠膠軟軟的，吃起來格外Q軟還很有咀嚼感，令人驚嘆。 ▼豆腐茄子和青椒 手工港式煎釀三寶 港式煎釀三寶是把三角油豆腐、茄子和青椒，分別裹上旗魚魚漿，半煎炸至熟透，所以這道可以直接吃。 ▼超大的手工港式雲吞 手工雲吞的尺寸很歐吉，香港主廚每天以傳統港式作法手工新鮮現做，自然是限量供應賣完就NONO。大顆飽滿，麵皮不爛仍Q彈，餡料扎實又JUICY，真的是必點。 滷味拼盤超澎湃 不只可煮還可直接吃 滷味拼盤很澎派！共有大腸、豬軟骨、牛肚、牛筋四種，都已經滷得夠香夠入味，可以直接吃的，當然也可以入鍋燙煮或熬滷，吃個熱呼舒服，多吸附些鍋汁湯液後滷味們的口感更軟嫩。 不是兒童也可以點的湯飯和湯麵 ▲若是有帶上孩子或老人家不好吃辣，也可以點一份湯飯或湯飯滿(打)足(發)他，但這份量也不少，而且還滿好吃的，這樣吧，媽媽我辛苦一點幫忙吃一些吧…。（兒童餐都搶？是親媽嗎？） 港式飲品很道地 外加吃到飽的冰淇淋 嗨呀嗨呀〜港式鍋物當然要配港式飲品才夠味的啦〜〜 ▲圖左是港式凍檸檬紅茶（70元），右邊是港式絲襪奶茶（70元）。 凍檸茶酸酸甜甜，夠濃的茶味加上檸檬很清香；絲襪奶茶則是奶香厚實柔和順口，跟重口味的雞煲都是解辣妙搭！ ▲留點肚子給吃到飽的杜老爺冰淇淋，嗯我是沒問題，因為我有另外一個裝冰的胃。 本期亮點：港式火鍋很特別還有這個 九宮格麻辣鍋 香菜皮蛋及大骨鴛鴦鍋 九宮格麻辣鍋讓每個食材各得其所，不互相干擾、更不會一丟下去如石沈大海，找不到啊找不到～ 吃到盡興時，還能玩玩賓果遊戲～～ ▼敢吃香菜的人一定超愛這鍋。以大量雞骨熬製的高湯，加入大量新鮮香菜及皮蛋，很港式的吃法、味道出奇的鮮美單純。 皮蛋獨特風味融合在高湯裡，涮煮肉片或港式手工鍋料都很特別！ 店家資訊 【聞雞起爐。鳳山店】 地址： 高雄市鳳山區文衡路538號 電話：07-777-8556 營業時間：11:30-14:30／17:30-22:00 消費方式：低消大人250元；90~120公分小朋友150元／如訂位客滿用餐時間90分鐘／服務費10% 【聞雞起爐。自由店】 地址： 高雄市左營區自由二路329號 電話：07-550-6325 營業時間：11:30–14:30／17:30–22:00 消費方式：低消大人250元；90~120公分小朋友150元／如訂位客滿用餐時間90分鐘／服務費10%
川辣道麻辣龍蝦館 位在文山特區專賣麻辣小龍蝦，獨門秘方道地麻辣湯底，是頗受麻辣控及饕客好評的高雄美食。生態養殖澳洲淡水小龍蝦，堅持活體現點現撈，但好吃不只小龍蝦這一味。其實這川渝家常料理例如水煮牛肉、麻辣干鍋等系列，變化可多著。不管怕辣不怕辣 或是怕不辣辣不怕，川辣道都讓你嚐遍麻辣鮮香。 （攝影：阿雄／文字採訪：Eva、搜搜／高雄美食地圖版權所有） 【川辣道麻辣鍋物】 地址：高雄市三民區文濱路55號 電話：07-7679319 麻辣獨門秘方超霸氣 川渝家常料理很道地 除了招牌的小龍蝦與烤魚兩大怪獸級料理，也有麻辣、湘辣、鴛鴦火鍋鍋底可選，頂級無骨牛小排、特級五花牛、精選梅花豬、鮮嫩雞腿肉等肉品可單點，菇餃菜菜火鍋料兒一應俱全，還有清炒食蔬、涼拌龍鬚、蒜香烤茄等健康蔬食，吃不吃辣都能搞定。 主打生態養殖澳洲淡水小龍蝦，堅持活體現點現撈，加上獨門秘方道地麻辣湯底，掀起一股麻辣風暴。 麻辣小龍蝦一直是兩岸三地甚受歡迎的料理，一如其熟透色澤般的紅紅火火，體型嬌小卻十足霸氣，佐以各式辛香調料走一個嗆辣鮮香，真的會吃上一回就讓人難以忘記。 川辣道小龍蝦 活體現點現撈 川辣道選用的小龍蝦有三好：養殖好 處理好 口味好。澳洲淡水小龍蝦，跟大陸的美洲螯蝦不一樣，最重要的是這澳洲淡水小龍蝦堪稱小龍蝦界的貴族，對水質要求非常高，講究得很。 為了款待這些嬌客，川辣道特地在店面後方搭建了專屬的小龍蝦放養池，精準地控制水溫，還天天換水確保好水質。 如此呢，當小龍蝦們從屏東的養殖場專車運來店裡的時候，就能銜接好活體養殖的生態，也才能確保小龍蝦們上桌前都是鮮蹦活跳的。 瞧這些小龍蝦們個個頭好壯壯，是以水草生態養殖，養到4、5個月便能食用。 小龍蝦雖好吃，但要吃牠可不容易，得先冒著被那副鉗子刺扎的風險，將蝦頭的那根長刺剪掉，細心挑去會影響味覺口感的蝦囊和蝦線，一隻一隻地都處理過才能入鍋，實在是很費工。 招牌麻辣龍蝦鍋 道地川渝口味蹦舌尖 別被鍋裡那紅通通的景象給嚇著了，也別以為暑夏吃辣會熱出人命，川辣道這招牌麻辣龍蝦鍋可是鮮香十足，令人留連忘返，非常值得一吃。 其實在咱們天氣總是熱情如火的高雄，特別適合吃辛辣料理！ 不要懷疑，中西醫都會肯定地告訴你，吃辣能幫助身體散熱，逼出體內暑氣濕氣，辣椒、花椒、胡椒、薑、蒜等調味料，還能溫補胃與肝臟。 以上種種，川辣道這一鍋通通有！ 道地川渝口味的麻辣秘方湯底濃郁、層次豐厚，特別是台灣少見的綠花椒粒，那香氣撲鼻的。 吃起來回甘暖胃，香麻更重於辣，越吃越涮嘴，即使吃得滿頭大汗依然捨不得停下。 小龍蝦從殼到肉滿滿地吸飽了湯汁，不小的體型自然肉多鮮甜，蝦肉緊實Q彈，吃到帶有蝦膏的蝦頭會覺得世界真美妙。 該如何把小龍蝦吃得優雅？讓老闆娘貼心為你示範剝蝦123，就這樣一拆、二吸、三壓，香麻的小龍蝦立刻脫光入口。 川辣道連配角也是精心挑選。日照充足的墾丁馬鈴薯，口感格外鬆軟，還有爽脆可口的小黃瓜，個個受麻辣湯汁浸淫，辣得很邪惡（那看似清純的小黃瓜害我失了戒心…）。 霸王招牌麻辣龍蝦 超大個頭小龍蝦 不只是吮指的麻辣湯汁，霸王級個頭大大的小龍蝦更多肉肉更過癮！ 雙人龍蝦套餐799 乾湯兩吃一次享有 如果一種鍋有兩種吃法，譬如說先嗑一嗑乾香的麻辣小龍蝦鍋，然後再涮一涮噴鼻的麻辣火鍋，肯定很不錯。 川辣道麻辣鍋物開幕期間特別推出一鍋兩吃的雙人套餐，嚐鮮價只要799元，一次消費雙重享受，兩種澎湃一次享有！ 先慢悠悠地吃完這一份大約12到15隻不等的麻辣小龍蝦鍋，再加入麻辣湯底秒變火鍋。 也不是只有麻辣湯而已，還有滷得入透的鴨血和豆腐，非常好吃。 整個雙人龍蝦套餐共包含鍋底、鴨血、豆腐、火鍋配料、米飯或寬粉或科學麵擇一，還有一份精選梅花肉，配一整套涮麻辣鍋剛好。 吃乾的吃湯的都可以，一鍋兩吃才799元而已。 霸王蒜蓉粉絲蝦 蝦肉嫩卻有勁粉絲湯汁吸飽飽 霸王小龍蝦以蒜蓉手法處理，本身鮮甜完全呈現，蝦肉飽滿整隻入口很過癮啊。 吸飽湯汁的粉絲Q彈入味，一口吸到底滿口鮮香，吃到最後一絲不剩。 龍蝦入鍋太極致豪氣 不只是粥而已 川辣道把平淡無奇的粥，煮成老饕必點的隱藏美食〜古早味龍蝦粥。 選用生長約2年的小龍蝦，體型比麻辣鍋用的明顯大上許多，熬到米糯粥稠，鮮甜的龍蝦肉白嫩脆口，緊實飽滿，濃郁的蝦膏好過癮，還帶股油蔥清香，就像是阿嬤的古早味。 這古早味龍蝦粥真的會讓人一口接一口、一碗過一碗，特別是全家來吃的時候，能吃辣的辣得盡興，小的老的不吃辣的用這一鍋龍蝦粥也能遂心滿意。 麻辣烤魚 吃過就叫人反覆念想 川辣道還有另一個怪獸〜麻辣烤魚。 挑選約2斤左右的鱸魚，如此鋪好鋪滿整個烤盤，佐以馬鈴薯塊、小黃瓜段、梨山高麗菜、黃豆芽菜等豐富配菜，連烤帶煮地在麻辣的世界裡自由變化。 軟嫩的魚肉蘸著麻辣湯汁，一種溫嫩中的刺激很有趣，大刺好挑也不算多，吃起來也輕鬆。 也可以加上招牌的豆腐鴨血，或是自由加點玉米、豆皮、金針菇等，可別說沒事先警告你，它們也都是吸辣好朋友，個個鹹香入味，也能辣你唇嘴千百回。 川渝家常料理 變化千變萬化 好吃不只小龍蝦這一味。其實這川渝家常料理例如水煮牛肉、麻辣干鍋等系列，變化可多著。 金牌蒜香排骨鹹香有嚼勁，一根接一根停不下來。 店家菜單及環境 好了，防辣警語說明完畢。 如果還是打算用麻辣小龍蝦感受生命存在的意義，請先打個電話去預定，因為川辣道的新鮮小龍蝦每日限量供應。 店家資訊 【川辣道麻辣鍋物】 地址：高雄市三民區文濱路55號 電話：07-7679319 營業時間：11:00-14:30；17:00-22:00（週三公休） 消費方式：用餐限時2小時
香雞王 分別有前鎮區康定路總店，以及左營區重立店兩家門市，主打吃完乾鍋接吃火鍋的一鍋兩吃，料好味美物超所值。超下飯更好下酒，是充滿古早味的農村煲鍋料理，更是天然營養平價食補的好選擇。 (攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有) 【香雞王】 ◆ 總店 地址：高雄市前鎮區康定路23之1號 電話：07-841-4679 ◆ 重立店 地址：高雄市左營區重立路495號 電話：0907-221-230 乾鍋火鍋二吃很特別 物超所值眾人激推 據店家表示，香雞王是引進廣東深圳「味道農家雞煲王」品牌，前鎮這間是台灣第一家，也是總店，同時也是全球加盟體系的第376家，這樣口味獨特的乾鍋火鍋二吃，在全球已經有數百家門市。 雖然才開幕沒多久，但香雞王這樣台灣少見的吃法，已經不少人慕名而來，店門面上大紅燈籠高掛很吸睛，路旁騎樓露天桌檯上處處醬燒瀰香，大家來吃的評價都是便宜又好吃，物超所值，吃過會想再來吃，朋友或家人聚餐都超推薦的。 煲鍋類料理的做法雖然簡單，但食材種類卻能很豐富地做變換。香雞王的菜單裡，除了香雞煲(半隻350元/整隻650元)，還有排骨煲(小份320元/大份600元)，以及包含一次能吃到半隻雞、小卷、松阪豬的海陸煲(700元/份)。 另外有兩種乾鍋比較特別喔，一個是青蛙煲ㄟ(320元/份)，我知道這一味是有些人很愛但有些人怕怕啦，不過青蛙肉其實真的滿嫩的，喜歡的人可以試試看。還有一款是甲魚煲(660元/份)，這也是養顏美容聖品啊，所以也就應消費者所好推出囉。 鮮味古早雞有咬勁 層次飽滿鹹甜味兒剛剛好 切成偏大塊些的鮮味古早雞經大火快炒，加入豆乳醬、甜麵醬、辛香調料等，炒到雞肉配菜等都密密地包裹上一層略帶濃稠的醬汁即可起鍋。這鮮味古早雞的肉質不是跑山雞或黑羽雞那種軟嫩的，而是帶點咬勁，邊吃邊咬邊吸湯汁，特別地對味過癮。 香雞王香雞煲口味是屬於層次飽滿而又鹹甜不膩的，濃厚得恰到好處，醬色均勻入味，表面晶亮誘人，香味四溢。大火炒香的雞肉熱辣燙，辣度也可以選擇原味、小辣、中辣、或大辣。 看起來簡單，但其實火侯很講究，師傅得來回翻炒煸香雞肉，入薑蒜與獨門調醬，逐步堆疊香氣，再用高溫熗出豆瓣辣椒香氣，大火收乾入味迅速上桌。那一上鍋，媽咪呀，真的一陣很濃郁的醬香爆噴而上，一股恰到好處的辣麻椒香，光聞就令人胃口大開。 配料有兩種，如果是煲類加料的話呢，在炒製乾鍋的時候就會同步炒進去一起入味，如果是選火鍋加料，則會把你選的配料拼盤後另外盛盤，等你要煮成湯鍋時再隨自己喜好添加。 配料的種類不少喔，煲類加料的有松阪豬、鮑魚、干貝、白蝦、青蛙、小卷、栗子、筊白筍、馬鈴薯、杏鮑菇、西芹、年糕、黃豆芽、川耳、娃娃菜、甜豆等。火鍋加料的就更多了，還有牛五花片、鯛魚片、各種漿餃類等，一般火鍋會有的大概都有。 感覺這樣的一鍋兩吃，天冷天不冷都很適合來一鍋，而且超下飯，光是舀鍋底的醬汁淋白飯，就可以吃上兩碗。 加入鮮美高湯瞬間變身火鍋 再吃一輪沒在怕 享受夠了乾鍋炒雞的濃稠甜鹹滋味，不論是吃一半或隨便剩多少分量都行，隨時加上高湯和選料秒變火鍋湯底，彷彿重頭開始吃起全新的一鍋，一鍋兩吃的吃法讓人覺得很值回票價。 高湯則有兩種口味，用豬大骨跟大量蔬菜燉煮的原味高湯，以及帶有胡椒輕辣與香氣，湯色略白的胡椒高湯，帶膠質又微辣的胡椒味，秒上舌尖，這兩款湯頭都是用蔬菜熬煮的湯頭，本身就很鮮甜。 煲雞是一種香氣很誘人的平民美食，醬香濃郁撲鼻，會讓人覺得胃口很好，如果再加上一鍋兩吃的雙重風味做變化，那更是會吃到停不下筷。 新鮮食材的營養透過煲煮釋放到湯汁中，讓湯香肉嫩還滋補養生，多吃多益，百吃不膩，也算是食補的一種呢。 薑餅雞超唰嘴 皮酥肉嫩薑提味 香雞王還有一絕，那就是新品薑餅系列，薑餅雞(350元/份)，薑餅排骨(320元/份)。 可不是聖誕節金勾杯的那個薑餅喔，而是把那薑切成薄片，高溫油炸到酥脆如餅的狀態，再跟炸得皮酥肉嫩的雞肉或排骨拌炒，這真的很唰嘴，薑片輕辣提味，雞肉軟嫩入味，必點！ 自然海派大排檔風格 家人好友隨時揪起來 香雞王總店雖然是在比較沒那麼市中心的南高雄前鎮區，但康定路這一帶有很多學校、住家、警局、行政中心等，居住人口頗多，在區域範圍裏也算熱鬧大街，店門口大大整排的紅燈籠更是醒目好找。 倚著街邊的露天座位區，吃起來有種無拘無束的舒暢霸氣，特別過癮，不過桌數不多喔，大概15桌吧，最好還是提前電話預定一下才不會掃興，至於北高雄的朋友，趕緊到重立店搶先吃個過癮吧！草衙總店是周一店休，重立店的店休則是周二，可別記錯撲空囉~ 店家資訊 【香雞王】 ◆ 總店 地址：高雄市前鎮區康定路23之1號 電話：07-841-4679 營業時間：17:00〜01:00／周一公休 ◆ 重立店 地址：高雄市左營區重立路495號 電話：0907-221-230 營業時間：17:00〜01:00／周二公休
塔斯麻鍋物料理 位於新興區中正三路，甫於2019年底全新開幕，以獨門湯頭鍋底與新鮮多樣食材為主打吸睛引客，超嫩的安格斯手切霜降牛和澎派的海鮮更是必點，會讓人一吃就愛上。 (攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有) 【塔斯麻鍋物料理】 地址：高雄市新興區中正三路120號 電話：07-236-6900 塔斯麻主打特製獨特湯底 搭配高規肉品海鮮 塔斯麻鍋物料理給人一種精緻中略帶高貴的氣質，雖然我第一次聽到餐廳店名”塔斯麻”有蛤了一下…。 殊不知這命名創意是源自澳洲最南端一個美麗又夢幻的心型小島Tasmania(塔斯馬尼亞州)，默默透散出老闆的一番熟男浪漫心。 塔斯麻主打自熬特製湯底，主要有五種口味：椒香麻辣鍋、原味龍骨鍋、胡椒豬肚鍋，還有芋香排骨鍋和竹筍排骨鍋。可以單點，也可以配鴛鴦鍋，椒香麻辣鍋配原味龍骨鍋是每人120元加一桌湯底160元，如果配胡椒豬肚鍋湯底費則是一桌加398元。 芋頭排骨 胡椒豬肚 麻辣 龍骨 四大湯底超給力 這椒香麻辣鍋裡添加了朝天椒、燈籠椒、二荊條花椒等多種中藥香料炒製熬煮，熬出一種自然鮮甜帶椒麻的味兒，素食也可以吃喔。據說可是精研了3年才完成的，而且只要有點麻辣鍋，這鴨血豆腐就無限量供應，讓人開心吃到飽。 另外龍骨鍋湯頭則是用雞骨、豬骨、大量蔬果細火熬煮至乳白色，添加紅棗、枸杞這一類溫潤提鮮的中藥，香氣十分濃郁。 除了經典的麻辣與龍骨，塔斯麻還有港式經典的胡椒豬肚鍋，豬肚Q脆大塊，帶點紅棗、枸杞、薑片搭配，重點是這胡椒的辣味很明顯，喝幾口就讓人心肝腸肺似乎都熱活了起來。 接著這道芋頭排骨鍋可是超新新品喔！瞧這超大塊的芋頭和肉很多的排骨，芋頭得先炸過再燉好維持美美的型態，都燉煮得鬆軟滑嫩特別入味，那湯頭更是誘人，口感太溫順，超級推薦。 手切安格斯霜降牛很有厚度必點 松阪豬與伊比利豬都美味 店裡必吃的安格斯手切霜降牛，小份468元、大份868元。手切霜降牛之所以價格不斐，是因為它只能取用去除掉大量面積油脂與邊角的超級精華部位。 塔斯麻的安格斯手切霜降牛每一片都很有厚度，大理石的油花分布均勻，粉嫩粉嫩的一端上桌就令人垂涎三尺 ，肉質軟嫩彈牙，真的超級好吃。 認真說，建議這霜降牛涮時千萬不要超過6秒！因為它就是要吃那份將熟未熟之際的鮮美軟嫩，與肉汁充滿的美好口感，切記啊。 細心呵護飼養的西班牙伊比利豬(Iberico) ，只吃橡樹果實和自然產物，霸氣獨享「全世界最好吃的豬肉」這塊金字招牌，還真的是名不虛傳，肉質Q彈中帶脆實鮮甜，難怪饕客們愛不釋手人人愛。 黑毛松阪豬，498元。 松阪豬本就屬於頂級肉品，油花分布均勻使得口感脆彈中帶著鮮甜滋味，向來很受歡迎。 龍膽石斑北海道大干貝 高級海鮮應有盡有 豪華海鮮拼盤每份1,388元，內含活跳蝦、海鱸魚、龍膽石斑、東石青蚵、牛奶貝、北海道大干貝、澎湖小卷、鮑魚，整這樣一大盆好鮮好滿霸氣浮誇；另外也有超值海鮮拼盤每份688元，有海鱸魚、澎湖小卷、東石青蚵、文蛤，份量也是不少。 有龍膽石斑也太高級了〜大餐廳才吃得到的吧？龍膽石斑就吃它皮Q肉彈膠質飽滿，純天然膠原蛋白趁機補滿，為了吃它的原味，比較適合在龍骨鍋煮，特別軟嫩好吃。 澎湖小卷比一般小卷脆口，品質也更好，大手大腳整隻下鍋煮，滿霸氣的，可別煮老了，要趁最佳口感時撈起，才能品嘗到最鮮甜清脆的彈牙口感。 手打干貝漿128元、手打蝦仁漿138元，都是店家純手工自製，因為真材實料吃得到，每口都吃得到蝦仁或干貝，口感Ｑ彈好吃，入麻辣鍋煮吃辛香過癮，入龍骨鍋煮則是凸顯漿料的甘甜原味，各有風味。 老滷物夠味 酥炸香蔥棒 泡菜醬料樣樣好 除了海鮮和肉，資深麻辣鍋愛好者必定會點老滷物。牛肚、牛腱、牛筋、大腸頭、豬肚，通通來自主廚每日精心燉滷，每份都是178~188元，或是直接點綜合老滷拼盤(338元/份)，配麻辣鍋底最滿夠味的。 ▲酥炸香蔥棒，78元/份。(開幕期間免費贈送) 酥炸香蔥棒是可以直接吃的，麵皮頗有嚼勁，而且是越嚼越香，淡淡蔥花辛香，極適合做為正餐前的開胃小品。 醬料能幫鍋料起到畫龍點睛的功能，塔斯麻的醬料可都是自製且獨門。沙茶醬很有特色，不死鹹，和風醬的昆布和柴魚風味明顯且甘甜，花生醬比較奇妙，但這是屏東吃法，濃厚花生醬沾肉沾海鮮都意外的搭配，極為美味。 對了，塔斯麻的開胃小菜也滿厲害的，像是這個黃金泡菜，酸酸甜甜輕辣開胃，超爽口，是主廚獨門特製，不只吃了會想再續盤，根本想直接買整罐。還有五香豆乾，是炒燜乾爽那種，單吃下酒都很OK，推～ 塔斯麻的飲料也是自製的，最推薦翡翠檸檬汁，主廚自煮綠茶現擠檸檬原汁，添些許檸檬皮香氣，那黃金比例的酸甜非常清爽解膩，還有酸爽回甘極富古早味的烏梅汁也很推，都是整壺168元。 吃到飽豬肉粥 很特別這一味 塔斯麻除了有白飯無限量提供，還有另外一味很特別，那就是豬肉粥。米湯狀的粥裡有肉片、蛋花、金針菇碎等，味道清爽好吃，居然跟火鍋湯料也很搭呢，記得盛一碗試試喔～ 精緻高雅又時尚 通透舒暢聚餐好地方 塔斯麻鍋物料理微微帶點工業風氣息的裝潢，質感很好，空間座位都寬敞舒適，還有二樓，整體一目了然的通透，飯粥醬料自助吧台的後面就能看到師傅手切肉料理台，是能好好放鬆好好享受美食的地方。 店家資訊 【塔斯麻鍋物料理】 地址：高雄市新興區中正三路120號 電話：07-236-6900 營業時間： 11:30〜14:30／ 17:30〜23:00／週一中午不營業 消費：每人120元人頭費用／ 國小4-6年級半價／每桌低銷650元 ／凡點麻辣湯頭鍋底吃到飽 ／用餐限時120分鐘 ／每桌消費另加10%服務費
To Be Smoothie 綠果昔 目前在高雄共有五家店，分別位於新崛江、美術館、文化中心、文山特區和龍華市場旁的忠言路。主要販售歐美很風行的綠果昔，以及五穀餐、沙拉、輕食等，對於吃膩了大魚大肉或是想要清爽飲食的族群來說，真的是一個很方便就可以攝取足夠纖維和營養、同時給你活力滿滿的好選擇。 （攝影：阿雄／撰文：Sabrina／高雄美食地圖版權所有） To be smoothie 綠果昔 新崛江總店：高雄市前金區仁義街269號 / 07-2511330 忠言旗艦店：高雄市左營區忠言路39號 / 07-5507579 文山特區店：高雄市三民區文安南街86號 / 07-7777051 文化中心店：高雄市苓雅區和平一路98號 / 07-7262221 美術館店：高雄市鼓山區美術南二路86號 / 07-5866060 風靡歐美的綠果昔 好吃好喝無負擔健康飲食新時尚 在攝取過多精製加工食品的現代，一陣追求健康飲食的新浪潮正席捲而來，Green Smoothie綠果昔就這樣在歐美興起。老子說：「味無味」，最簡單的食物往往滋味總最深長，好好享受食材本身的原味，不僅給身體充分的營養，更能還原長期被重鹹重甜麻痺的味蕾感受，豐富的纖維質更讓整個人都清爽起來。 To Be Smoothie 不僅採用天然蔬果打成變化性豐富的果昔飲品，還有五穀飯、熱狗堡、沙拉、全麥吐司、捲餅等餐點，搭配獨家的美味沙拉醬，這樣高纖低脂的一餐，健康營養又飽足，對於有健身或減重計畫的人、或是上班族想要清淡午食，特別合適。別再說只是吃草吃不飽啦！因為菜菜吃滿、肉肉也有，吃起來身心舒暢又低負擔。 依循產季不同，店內還有提供季節性的養生湯品，通常以蔬果簡單熬煮，僅僅以些許鹽巴提味，低熱量又無味精，溫溫熱熱地喝，腸胃很舒暢。目前提供的是養生番茄湯，加價20元，就能喝得到番茄最原始的天然滋味。 綜合五榖餐給身體營養不給負擔 獨門辣醬好開胃 有飲食計畫的人，每天自己準備便當難免花心思花時間，但是在To Be Smoothie，你需要煩惱的，只有選擇障礙而已。以健康的五榖飯，搭配蒸煮時蔬和養生堅果，添加適量肉品，等於每天便當有人替自己備起來，簡簡單單就讓你吃得均衡營養。 雖然名稱叫五榖飯，但是裡面其實含有六種雜糧穀物，包括糙米、黑米、蕎麥、燕麥、小米和高粱，都是補充營養的好物，比起精製白米含有更多營養素，口感也更好。 五穀飯和沙拉的點餐都同樣採取客製化，可自選9項配料、免費添加7種堅果，再自選一項低脂高蛋白的肉品，如果想吃雙肉主餐，還能加價再添一份肉。此外還有附一份特製研發的辣醬，以蔥蒜、辣椒、芫荽和香茅調製，鮮爽的辣度頗能開胃。 煙燻雞腿肉是肉品中極受歡迎的品項，肉質軟嫩，煙燻的調味淺淡不搶味，蘸上辣醬食用，清爽好吃又沒有油膩感。 作為配料的各色蔬菜根莖雜糧，皆以蒸煮的方式煮熟而不煮爛，不過份烹調來保留口感與營養。而免費添加的7種養生堅果，腰果、核桃、夏威夷豆、葵瓜籽、亞麻籽、黑、白芝麻等，是攝取優質必需油脂的最好來源，一天一把剛剛好。 4步驟創造屬你的沙拉 客製化搭配好吃又豐富 在To Be Smoothie，沙拉也可以是有飽足感的一餐，而非淪為餐桌上的配角。To …
助壽司文山旗艦店 位在文山特區，在高雄經營即將邁入八周年，以經濟實惠又高質感的日式料理打出名號，菜色選擇豐富，舉凡生魚片、丼飯、熱炒、烤物、炸物、火鍋、咖哩蛋包飯等都很厲害，不吃生食也不用擔心，帶小朋友來還有兒童餐可選，最近更是以膨湃的宴客會議便當備受歡迎，堅持新鮮食材與持續推陳出新這兩大法寶，是助壽司歷久不衰的重要關鍵。除了持續推出吸睛新菜色，年節聚餐也有澎派經典豐年宴很值得嚐嚐！ (攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有) 【助壽司文山旗艦店】 地址：高雄市三民區褒揚東街80號 電話：07-7808333 生魚片飯阿莎力制霸全場 名物就是要大份量 說到日本料理，人們腦海中會自然而然浮現生魚片、丼飯、定食等美食畫面，這些助壽司都有，不只有，而且還都是用高檔食材，做工更是講究，重點是消費算滿平價的，吸引許多家庭客跟上班族常來用餐。 日式料理本來是吃質感、吃精巧的，但也不知道是哪位老主顧許的願，說他很喜歡吃壽司但覺得要吃很多貫有點麻煩，助壽司主廚就決定推出這樣”歐幾”版的握壽司，於是橫空出世這兩道〜「助阿莎力生魚片飯」與「炙烤起司櫻花鮭魚片飯」。 ▲助阿莎力生魚片飯280元。 先介紹一下，從畫面左上順時針方向分別是星鰻、甜蝦、花枝、鮭魚、鮪魚、旗魚這六種，再附上唐揚大雞腿一整隻，還有真材實料的味噌湯可無限續碗。 我知道，前一張照片猛一看沒看出它阿莎力在哪裡，所以我們貼心準備一般標準版的，把它們放在一起，彷彿拉等比縮放功能鍵一樣，大得滿可愛的。 這助阿莎力生魚片飯，真的很阿莎力。 不是我手太小，是這握壽司真的很大，每一貫的尺寸份量都是一般版的兩倍呢，這份量多到我吃完第三貫就棄筷投降。 可不是只有壽司醋飯變多，上層的生魚片海鮮料也是跟著加長增厚，吃起來口感更好，甜鮮滋味更鮮明，很過癮。 本來以優美姿態盤踞山頭的星鰻，因為我太想知道它到底有多大尾，所以硬把它拉直，就變成這前後垂墜的模樣了，無妨，無損於星鰻柔嫩鬆軟的回甜美味。 炙烤起司櫻花鮭魚片飯 鹹甜風味妙搭配 另一道”歐幾”版的，就是炙烤起司櫻花鮭魚片飯(350元)。 顧名思義，它滿滿的都是鮭魚。 同樣六層階梯木座上，換上四貫鮭魚生魚片握壽司，以及兩貫鮭魚卵軍艦，同樣附上一整隻的酥炸大雞腿，甘甜夠味的味噌湯也是可以無限續碗。 鮭魚生魚片厚實軟嫩，表面輕劃的刀痕在炙燒後展現出優美的深淺紋路，分別放上起司跟日本櫻花魚鬆，甜鹹兩種口味都很巧妙。 鮭魚卵是人氣壽司選項，許多人喜愛那種爆裂的奇妙口感。在這裡同樣給它放大，那預先用酒微微醃過的鮭魚卵滿滿滿，超滿足的。 炸雞腿酥而不油 很想再單點一隻續啃 然後這”歐幾”版套餐有個重點還沒介紹，就是你以為是配角的唐揚大雞腿，其實根本好吃到可以自己當主角。 首先，它真的很酥脆，沒有裹粉喔，裸炸，卻能炸得這樣外酥脆內軟嫩又入味。 再者，它一點都不油，大部分炸物放涼後都會有點油，但它不會，而且依然香氣撲鼻，會讓人忍不住一口接一口、欲罷不能。 尾牙過年春酒聚餐選這邊 澎派經典豐年宴 助壽司的菜色餐點很完整，刺身、熱炒、烤物、蒸物、湯物什麼通通有，個人套餐、兒童餐、素食也都能點，逢年過節要氣派點辦整桌的也行。 像是最近要過年啦，各大公司行號尾牙春酒團圓飯什麼的，家家戶戶吃起來，助壽司不只有壽司內，把日式餐點的精緻講究發揮到團圓大桌上，更是澎派大方。 趁著去吃助壽司的時候，把今年團圓家聚給訂好(很有效率)，我們選了10人份6800元的貴賓合菜，其實價位跟人數都有彈性選擇，10人份的桌菜有6800元、8800元、10800元和13800元這四種菜單可以選，而這四種菜單又還有提供6人份的不同價位，看看自己家裡長輩愛吃些什麼菜色去選擇就可以了。 來介紹一下我們選10人份6800元的菜色。 甜蝦雪景盛合刺身、炙叉燒櫻桃鴨和風沙拉、清蒸鮮魚海上鮮、鮭魚鬆飯拼醬燒肋排、炸蝦野菜天婦羅、陶板松阪豬、金湯帆立貝燴時蔬、海陸魚首鍋，最後附時令季節水果、甜品、和三瓶飲料。 ▲清蒸鮮魚海上鮮，整尾龍虎石斑魚超嫩，肉質口感太美妙。 ▲陶板松阪豬也是大推，松阪豬軟中帶Q，陶板保溫但不使肉質過老，配著薄薄薑片入口，很讚。 ▲特別介紹一下這道鮭魚鬆飯拼醬燒肋排，醬燒肋排入味又軟嫩，輕咬就開，大人小孩吃起來都很方便；至於鮭魚鬆飯吃起來有點鬆綿，原來是炒過入味後還進大鍋蒸軟增香，可不是一般炒飯那麼簡單。 ▲澎派經典豐年宴菜單，6人10人都行，價位也有多種選擇，過年嘛！用經濟實惠的日式料理宴席來團聚，大家都開心。 店內簡約清雅 提早預約一個輕鬆又暢快的聚餐吧 助壽司文山旗艦店的地址常有人問說，文山特區明明是鳳山啊，為何地址是三民區內？只是因為很巧，那一帶正好是在三民跟鳳山交界，地址很好找。 除了一、二樓之外，助壽司的三、四樓也都還有大圓桌跟包廂，簡約雅緻的風格很舒服。 桌次有限，建議提早電話預約喔〜 店家資訊 【助壽司文山旗艦店】 地址：高雄市三民區褒揚東街80號 電話：07-7808333 營業時間：11:00〜14:00／17:00〜21:00 消費方式：可刷卡／外帶免服務費
鬥牛士牛排食堂 是牛排專家鬥牛士的日式牛排全新體驗。這個鬥牛士旗下新品牌價格一貫的親民，供應優質牛排日式吃法，一份牛排五種肉的全新體驗！價格一貫的親民外，連和牛吃遍五種部位都是一張小朋友還有找！濃厚日式咖哩越光米飯、濃湯通通有誠意的自己取用吃到飽，而且不收服務費！你說，還有什麼理由不來試試？！ (攝影：阿雄 / 文字採訪：伊娃、搜搜 ／高雄美食地圖版權所有） 【鬥牛士 牛排食堂】 地址：高雄市前金區五福三路79號B1 電話：07-281-0051 鬥牛士牛排食堂 鬥牛士旗下品牌中的創新型態 你一定聽過這三個字：「鬥牛士」。一個從夜市攤販起家，經過30多年發展成為兩岸知名餐飲集團，至今依然持續進化，追求品牌的創新與突破，而全新型態的「鬥牛士牛排食堂」又是家族品牌中一令人驚豔的新面貌。 跳脫傳統歐式美式的牛排型態，「鬥牛士牛排食堂」以少見的精緻日式食堂做呈現，牛排配白飯的日式吃法相當新鮮有趣，核心競爭力依然是優質的肉品＋飽足的份量＋親民的價格，讓熱愛肉肉的朋友有了不同的選擇。 寸土寸金的大立精品商圈，「鬥牛士牛排食堂」以一種略帶神秘的姿態，隱身於熱鬧的五福三路裡，就在台企銀那棟樓的地下室，有那麼點尋寶探險的趣味，在一樓入口處則倒是有個明顯的木質招牌好讓人找。 帶著些許緊張與刺激的心情(？)，踏著階梯勇敢地走下去(？)，準備走進完美究極日式牛排料理的秘密基地。 ▲一眼收不盡這牆面的超大菜單，滿滿都是肉肉肉，是「鬥牛士牛排食堂」對自家牛排肉品的自信宣示。 ▲稍稍昏暗的室內空間，牆上的浮世繪風格人物海報，有點居酒屋加夜店吧的氣氛，令人感覺自在放鬆。 美國CAB認證安格斯牛肉的鑄鐵燒新吃法 和牛肉燥黑咖哩濃湯飲料自助吧吃到飽 ▲「鬥牛士牛排食堂」的自助吧台提供了越光米飯、特製牛肉咖哩、濃湯、飲料，通通都FREE，這吧台上的凡是吃的都無限取用，喝的都無限暢飲，簡直享受高等級爆表。 ▲這特製的牛肉咖哩醬濃稠夠味，料多實在，雖然免費但品質絕對，淋在越光米上，直接就是一道正餐，在這裡竟只是配餐的等級。 ▲濃湯裡配料多且風味很濃，輕易喝個兩三碗都不自覺多。 「鬥牛士牛排食堂」的裝潢與點餐方式雖然與之前大家所熟知的那個鬥牛士不同,但不變的是同樣堅持嚴選食材，包括美國CAB協會認證安格斯牛肉、台灣高山產高麗菜、以及日本原生種越光米飯等，再搭配特殊的用餐方式，出餐前只將牛排表面輕微炙燒鎖住肉汁再切成厚片狀上桌，附上特製的高溫鑄燒鐵塊，讓吃的人可以依照個人喜好自由地調整肉品的熟度，讓每一口牛排入口時都是剛剛煎好、最適合自己的的口感。 極上牛劇場 一次品嚐五種不同肉質的浮誇版牛排 歌想唱得浮誇請點陳奕迅，牛排想吃得浮誇請點「極上牛劇場」。 這是一款一次可以品嚐到五種不同部位與肉質牛肉的浮誇版牛排，命名為「極上牛劇場」，軟嫩的、富油花的、帶嚼勁的，五種口感一次滿足，絕色肉品連袂出演這一場華麗盛宴，極度適合每種主菜都想吃、有選擇障礙症的朋友。 ▼來點名囉。從左邊一樓開始往上介紹，分別是安格斯霜降菲力牛排3盎司、安格斯角尖菲力牛排3盎司、安格斯法蘭克牛排3盎司、乾式熟成霜降3盎司、以及日本A4和牛肋眼2盎司，每一款都份量超足，這樣居然只要699元！真的大氣得太浮誇。 ▲和牛被譽為世界上最高價的牛肉，更是各國觀光客到日本必吃的代表美食之一。A4等級已經很高，差不多就是玩大老二時拿到紅心2的等級，其肉質好、味道濃郁，表面雖炙燒過，但斷面仍看得出紅肉與白色油花均勻分布的樣貌。 ▲所謂牛肉熟成，就像是紅酒或乳酪藉由發酵靜置以提升風味的過程，通常有濕式熟成和乾式熟成兩種方式。濕式熟成牛排就是一般我們在大型超市購得買到的真空包牛排，而乾式熟成則需要在恆溫恆濕帶紫外線殺菌的冷藏熟成室裡慢慢發酵。然而經過時間的催化，乾式熟成牛肉的肉香更集中，風味更醇厚，更容易達到外脆內嫩的絕妙口感。 ▲法蘭克不是人名，是牛肉部位腹脇肉的英文(Flank)直譯過來的譯名。同樣是安格斯牛的品等，但較為少見，肉的纖維感明顯，但頗有嚼勁，肉香也夠。 ▲近兩年，角尖牛肉在美國引起一股流行風潮，因為一頭牛只取得出兩小塊這後腰脊部位，格外珍貴，其口感鮮甜多汁略帶嚼勁；至於常見的霜降牛肉，是牛的肩胛部位，藉由人工修除接近50%的油脂跟筋，才取出霜降牛肉，霜降之名只是用以形容其油花分布密集。 ▲總算介紹完了，可以開始吃了吧！開夾！ 鑄鐵燒牛排 自己的牛排自己烤 「鬥牛士牛排食堂」日式牛排主打的就是自己的牛排自己烤！在常見的牛排鐵板上，多出了一個不常見的短圓柱型鑄鐵塊，猛一看不覺得厲害，只覺得這擺盤有點奇怪，但當肉片輕觸其表面，立馬滋滋作響夾帶白煙瀰漫，一問才知道這不起眼的一小塊竟有高達3、400度的高溫，這樣鐵板鑄燒結合燒烤的作法，是為了讓吃的過程中、吃的每一片肉排，都是煎到最剛好的溫度，都是你自己最喜歡的熟度，這樣講究的吃法，也為原本單純的排餐增添了DIY的樂趣。 ▲其實牛排都預處理過，都是用高溫將表皮煎焦鎖住肉汁，再切成0.5公分左右的厚度，當稍加炙燒時，就能同時嚐到外皮的焦香與內層的軟嫩。如果鑄鐵塊溫度不夠赤熱了，也可以請店家隨時更換。 ▲瞧這煙飄飄的啊〜炙燒的香味瀰漫啊〜日式牛排吃法高雅優美得像幅畫。就慢慢地、一片片地煎燒著，每一片送到嘴邊都是熱呼呼的，這種吃法太自由，令人十分享受。 ▲除了先前介紹的「極上牛劇場」，這兒還有美國安格斯CAB系列的法蘭克牛排、角尖菲力牛排、霜降菲力牛排，以及紐西蘭肋眼牛排等四種牛肉可選擇，每種都分有6盎司與12盎司兩種Size，6盎司價格約在299〜389元之間，而12盎司價格則落在399〜529元。 ▲疊出高度的牛排，搭配清爽的蔬果配菜最解膩。 ▲每份套餐都有搭配越光米、高麗菜絲、醃製小菜、湯，還附有兩種蘸醬可以作口味上的變化，吃下來實在是非常飽。 牛排館也有豬肉套餐選擇多 ▲不愛牛肉也有豬肉套餐選擇－台灣雪花豚。8盎司299元，這是16盎司的399元，共有三排肉，分量多到都滿出鐵盤去了。 ▲雪花豬排表面不只同樣炙燒過，還先用舒肥法（sous vide）1個小時，就是在真空包裝狀態下放入低溫約45～60度C的熱水浸泡加熱慢慢熟，用以保持軟嫩口感。 ▲台灣雪花豬極為稀有珍貴，油花如和牛般均勻分布，肥瘦交織帶來又嫩又脆的獨特口感，配著洋蔥細絲品味鮮甜多汁的肉肉，保證是老饕最愛。 三世界の和牛盛宴 一套嚐盡日本A5和牛、美國極黑和牛、澳洲和牛 和牛大探索～怎樣搭配尚訴西？ 總是充滿華麗視覺的鬥牛士「牛の劇場」 這次推出的是一套餐挑戰最多種吃法的「三世界の和牛盛宴」。 一套餐嚐盡3國和牛各自不同的油脂香氣！ 日本鹿兒島A5和牛(奶油般油脂風味)、美國極黑和牛(牛肉風味最濃)、澳洲m9+和牛(油脂含量最低較清爽) 嚐夠了原味..再玩個自由配的和牛遊戲～日本和牛配炙燒海膽？ 還是美國和牛配法國鴨肝+黑松露醬? ！通通隨心隨欲！ 6種異國經典食材: 炙燒海膽、法國鴨肝、黑松露醬、陳年酒醋漬小洋蔥、義大利煙燻起司、油封番茄 本期亮點：10顆超肥嫩韓國生蠔味噌鍋來了 今冬清爽暖心鍋の宴五式 視覺驚艷的圓潤可愛味噌鍋，撲滿10顆韓國生蠔肉肥滋滋，湯頭鮮甜。 暖暖的日韓鍋物系列，還有其他黑牛壽喜鑄鐵鍋、豬肉壽喜鑄鐵鍋、和風和牛鍋、和風豬肉鍋共五種可以搭配選擇。搭配自助吧吃到飽的和牛肉燥、日式濃厚黑咖哩越光米飯，超級幸福感UPUP! 煮嫩嫩的生蠔個個爆汁、滿滿鮮味在口中大爆發！ 撲滿滿的美國安格斯黑牛或鮮嫩台灣梅花豬，淋上特製壽喜燒醬汁，搭配蔬菜鮮甜，肉肉沾上蛋汁入口滑嫩香甜更添風味。 店家資訊 【鬥牛士 牛排食堂】 地址：高雄市前金區五福三路79號B1 電話：07-281-0051 時間：11:00-15:00、17:00-22:00 用餐小提醒：100公分以下免費，100~130公分收取79元，130公分以上需點用一份主餐。 服務費：無 （用餐完畢後自行回收餐具） 用餐時限：如遇客滿時限時90分鐘
位在林森二路的番太郎日式居酒屋，這裡的師傅們，非常懂得在日式料理上新益求新，繼日前超瘋狂的日本A5等級和牛三吃之後，這回相中了牡蠣。而且，指定要用日本岡山進口的超肥牡蠣（老闆說成本太高啊但師傅不管），就是要給它整一個牡蠣5吃。 【番太郎日式居酒屋】 地址：高雄市苓雅區林森二路112號 電話：07-335-0325 日本進口播磨灘的一年牡蠣 純淨海域碩大水靈 說到牡蠣，主要銷售就是東日本的宮城縣產牡蠣、西日本的廣島縣產牡蠣。而這個「播磨灘」是最近牡蠣市場的新秀。 沿著瀨戶內海的淡路島到小豆島，靠近日本本島的海域稱之為【播磨灘】。 這片海域流進屬於一級河川的千種川的河水，沒有水壩，上流周圍有著一片佈滿廣葉樹的森林，廣葉樹林有著包含礦物質的豐富營養，豐富的營養最終成為千種川的清流， 流入播磨灘之中。 因為營養豐富的河水流入海域，所以產生大量的浮游生物，所以稱之為【播磨灘】的岡山縣東部與兵庫縣西部的沿岸能夠培育出大顆的牡蠣。 這片海的全海域也是符合日本食品衛生法基準的「清淨海域」。番太郎的牡蠣5吃，選用的就是這樣水準（成本）很高的牡蠣。 牡蠣有「海中牛奶」的稱號，除了美味，更可見它的高營養價值。連詩仙李白都寫過「天上地下，牡蠣獨尊」，古人就懂這是一種吃到停不下來的節奏啊！ 1吃：味增牡蠣鍋 咱們先吃原味的，用熱呼呼的小火鍋輕輕燙煮，幾乎就是稍稍泡燙一會兒即可。 江湖人稱滋補養顏壯壯鍋，599元10顆。選用日本岡山牡蠣，湯頭兌上一撮味噌增加風味，不是傳統土手鍋會把味噌圍滿鍋邊如堤防般，最大限度地保留著牡蠣原有的鮮甜。瞧這牡蠣個頭多大，看得讓人臉紅心跳。（這語句不通吧？）咬下的每口都是爆汁美味，鮮甜四溢，滑嫩無比。 2吃：燒期年播磨蠔 接著我們來品嘗煎的口感，選用的是播磨灘的生蠔 生蠔其實就是個頭大許多的牡蠣，煎烤至大約七分熟，表皮受熱微縮，但肉質依然軟嫩，鮮美又甘甜。 點些細脆蝦卵的紅色搭配生菜的綠，美化了視覺也豐富了口感，濃郁甜味醬汁提味。 3吃：炸牡蠣 包裹著輕薄的粉衣，炸至表面金黃，香氣四溢，牡蠣的鮮味被脆口的外皮鎖住，只待你咬下時釋放。 師傅功夫好，這樣炸過一點都不油，沒沾醬也很順口，喜歡稍微變化一下，一旁也備上了美奶滋，都隨你。 對比著外皮的酥，這牡蠣的肉顯得更為軟滑，而且非常Juicy。 一次三種牡蠣料理，番太郎讓人品嚐牡蠣如何能吃出一樣的鮮甜卻有不一樣風味。 4吃：牡蠣握壽司 頭一次看到牡蠣做成握壽司的，肥美的牡蠣和香甜白飯結合在一塊兒，口感一點也不違和~ 5吃：牡蠣手捲 牡蠣的吃法真是發揮的淋漓盡致啊！小朋友最愛的手捲也入菜了，手捲裡頭有飯有生菜，但其實整捲吃完也不會過於飽足。是很不錯的開胃菜哦！ 其實不論是雞豬魚牛羊或鮮蔬瓜果，但凡進了番太郎，師傅都會像變魔術一樣，或煮或煎或烤或炸，變成令人驚喜的模樣。 香煎伊比利豬(爐端燒) 伊比利豬可是號稱「世界上最好吃的豬肉」，它好吃的主要原因竟然是因為牠很愛吃橡實。 （橡實就是動畫片冰原歷險記裡松鼠永遠吃不到的那一顆） 因為牠吃多了橡實跟橄欖之類的，脂肪成分富含不飽和脂肪酸，所以伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。（這豬仔江湖封號還真多） ▲香煎伊比利豬250元。 隨著伊比利豬肉盤送上來的，還有一個迷你的端爐燒，就為了讓你烤到剛剛好熟，然後零秒差地往自己嘴邊送。 看著肉片從生到熟，聽著熱爐炙燒發出的ㄔㄔ聲，這過程其實頗富樂趣。 還別說，那大理石紋般的油花一加熱就噴香，肉質吃起來還真的是軟嫩順口，口感很像頂級和牛呢。 安格斯翼板牛散發自然肉香 美味難擋 安格斯翼板牛是取比較精實的肩胛部份，其大理石紋油花分佈均勻，結實而不帶筋，口感軟嫩適中，鮮美多汁。 ▲安格斯翼板牛280元。烤到六、七分熟粉嫩不帶血的程度上桌，分切成稍有厚度的片狀方便食用，再配著炸蒜片入口很對味 霸王雞肉串 、鰻肝串、烤肥腸 、燒茄子 串燒烤物不能少 日本牡蠣、伊比利豬、安格斯牛，高檔食材我吃得太多了（驕傲個甚麼勁兒啊），來嚐一些精緻小巧居酒屋必不能少的串烤吧。 △霸王雞肉串($599) 有8種口味雞肉串燒盛合，分別有明太子、龍蝦沙拉、味噌雞肉、五島松、泡菜、辣椒雞、塔塔醬和起司雞肉口味。一次滿足多款口感的超值組盒。 ▲烤肥腸（120元）處理得很乾淨，外皮酥脆內層軟嫩，沒一分鐘整根就嗑光。 ▲鰻肝串（140元）是濃郁香甜的蒲燒風味，吃起來很香微帶清苦，不過營養價值頗高，據說是日本男士最愛食用的補品。 ▲醬燒豬小排（180元）滋味甘甜甘甜的，肉很有咬勁，會忍不住想連骨帶醬啃舔乾淨。醬燒茄子（100元）也不錯，很下飯。 說到飯，飯就來。 ▲蔥燒豚肉蓋飯（130元），配生蛋黃、青蔥、薑片，簡單完美。 ▲稍有厚度的肉片，能吃出五花豬肉的口感與肉香，喜歡有飯當主餐的朋友，來一碗配各種菜剛好。 ▲地瓜甜心丸（60元），包了地瓜餡料，上頭撒了花生粉和煉乳，Q軟彈牙越嚼越香。 清酒蒸蛤蠣 這酒蒸蛤蠣($220)可是倒上近半壺的清酒，店家會端上爐子，需在自己的位上煮滾，開蓋後香噴噴的清酒香和蛤蜊鮮味整個舖鼻而來啊！ 鹽焗蝦 同樣也是在位上自己加熱的料理，看這薑片和草蝦排排站好的畫面就很舒心(強迫症上身) 透過鹽焗把草蝦的甜味鎖住，薑片更是有化龍點睛的香氣！(鹽焗蝦$250) 番太郎總給人一種輕鬆自在的日式居酒屋氣氛，有點像家一樣的親切溫馨。 來喝點小酒，配些酥脆卡滋的炸物，或是醬香味濃的烤物，都是很對味的下酒菜，小酌小飲大吃大喝通通都適合。 （攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有） 番太郎日式居酒屋 地址：高雄市苓雅區林森二路112號 電話：07-335-0325 營業時間：17:30-01:30 (週一公休)
Pizza Rock 搖滾披薩 目前在高雄共有四家店，分別位於鳳山文衡路、左營富民路、前鎮瑞隆路和文化中心附近的廣州一街。主打純正義式薄片披薩，另外還有帕尼尼三明治、玉米脆片和焗烤麵等。不只店內有舒適的用餐環境，還是非常難得的有義式薄片披薩提供外送服務。 （攝影：阿雄／撰文：Sabrina／高雄美食地圖版權所有） Pizza Rock 搖滾披薩 文衡店：高雄市鳳山區文衡路500號 / 07-7777452 瑞隆店：高雄市前鎮區瑞隆路547號 / 07-7263352 文化店：高雄市苓雅區廣州一街141-5號 / 07-7235252 富民店：高雄市左營區富民路327號 / 07-5509558 義式薄餅皮口感絕佳 祖傳祕方的麵糰製作 披薩的餅皮是決定一張好披薩的關鍵，目前台灣最常見的披薩種類，可粗分為義式薄皮和美式厚皮，而義式主要又可分為羅馬式和拿坡里式。Pizza Rock的祖傳秘方餅皮，則是介於拿坡里式及羅馬式中間的義式薄皮，內軟而外脆。 Pizza Rock的披薩麵糰都是經過低溫長時自然發酵，這種長時間發酵的麵皮，可以慢慢釋放麵粉香氣，吃起來也才不容易脹氣。因此Pizza Rock的麵糰需要經過24小時發酵，都是前一天製作的，大小麵糰也分得很清楚，就算小麵糰用完了，也不會拿大麵糰去切分使用，以免切割時滲入空氣影響餅皮口感。 23種披薩口味任你選 配料還能客製化 Pizza Rock的披薩，大的是12吋，小的8吋。尺寸選擇沒問題，但是要吃什麼口味就有點燒腦，這裡的披薩足足有23種口味，其中還有6種是蛋奶素可食。Pizza Rock相當注重食材品質與新鮮度，麵皮、調醬、醃肉都完全自製。通常義式披薩的配料相對簡單，更能吃出主要食材的風味，Pizza Rock同時也做到配料客製化，提供銅板價的加料服務。 ▲墨西哥披薩($189/$359)，是一款配料和配色同樣豐富的披薩，難以選擇時，直接點這一款招牌總不容易出錯。 墨西哥披薩以義式手工香腸和墨西哥辣椒帶出主要風味，辣度中等。所謂義式手工香腸，可不是一般想像中的那種圓形切片，比較像是剝去香腸的腸衣，將肉餡鋪滿餅皮之上，氣味濃香。 ▲圖上方是8吋的香烤雞肉披薩($179/339)，雞肉經過獨特香料醃製，越嚼越香，最特別的是它居然有加香菜，但是香菜的味道不會很強烈。 ▲手撕豬肉披薩($209/399)，精燉後的豬肉撕成絲，佐以大量馬芝拉起司和墨西哥乾酪絲，嚼起來鹹香帶甜，口感很特別。 Pizza Rock的餅皮，不會像拿坡里式那樣的濕軟，也不會完全薄脆硬到像餅乾，而是一種介於中間的嚼感，吃起來很有麵粉香氣。餅皮則因高溫烘烤，邊緣有時會自然呈現焦香的烤痕，香脆的滋味，讓人絕對不會想把外圈餅皮丟掉。披薩現點現做，一般需要15-20分鐘的製作時間。 ▲照片左上方為四種起司披薩($169/319)、以及右下的派對披薩($359)。 ▲派對披薩是選擇困難症者的解方，同時可以吃到香烤雞肉、美式臘腸、培根和義式手工香腸四種配料。搭配濃到牽絲的馬芝拉起司，非常滿足。 ▲四種起司披薩別說是小朋友的最愛，連大人都嚼不停口！裡面有義式哈伐第起司、馬芝拉起司、希臘菲達起司和帕馬森起司，起司控千萬別錯過。 帕尼尼義式三明治 要牽絲想爆漿就來試試 帕尼尼與一般不冷不熱的三明治最大的不同，在於必須趁熱的時候張大嘴巴狠狠咬下去，熱壓後的外皮酥脆，內餡更是爆漿牽絲都來。 ▲Pizza Rock有8種口味的帕尼尼三明治，照片中為火腿丹麥哈伐第起司($149)，使用火腿、新鮮番茄和兩種起司混合，看似簡單口感卻很豐富，還有大蒜的香氣。 玉米脆片也可以像披薩一樣一整片的吃 你一定吃過那種像洋芋片般一片一片蘸著莎莎醬吃的玉米片，但是Pizza Rock簡直就是把玉米片當披薩伺候了。 ▲起司三重奏玉米脆片($279)，玉米脆片就這樣鋪成一大盤，取代了披薩的麵皮，上面灑滿配料，並附上莎莎醬和酸奶醬。 ▲使用墨西哥乾酪絲、切達起司和馬芝拉起司的起司三重奏，味道其實非常墨西哥，鹹香帶勁、酥脆微辣，繽紛而歡快，很適合做為派對上分享的輕食，不管是蘸莎莎醬或是酸奶醬，都能使口感變得清爽解膩。 凱撒沙拉霸氣給 香烤小翅腿吮指欲罷不能 Pizza Rock的開胃菜系列包含湯品、麵包、沙拉和烤小翅腿。但是沙拉這麼一大盤，不多找幾個幫手，等等胃部哪還有披薩的空間？手機拿出來趕快約人。 ▲凱撒沙拉 …
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