店家資訊【喬義思窯烤手作廚房】 地址：高雄市楠梓區藍田路310號 電話：07-3 […]
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好吃招牌菜
店家資訊【19 to 1 鮮選牛排專賣店】 地址：高雄市左營區民族一路948號2樓-2 (HOLA特力和樂2樓) 電話：07-3599800 好牛排很多但通常價位也很高尚啊，太便宜的牛排又讓人很不安心。 但在 19 to 1 這樣的牛排專家，肉的品質有保證，價格更親切，不用大傷荷包可以吃到好牛排。 老饕等級乾式熟成牛排 在這兒同樣可以輕鬆享用 繁花似錦視覺味覺高質感雙享受 Prime等級特選紐約客部位，口感緊實且富有油脂，細緻油脂帶出牛肉香氣。 在舒肥三分熟後，大火煎烤表面增添焦香風味，上桌時再加以煙燻增添風味。 並且附有個人專屬爐子，讓食客隨時掌握最佳最愛的熟度及熱度。 Prime等級乾式熟成紐約客牛排套餐 小份8盎司/799元，大份16盎司/1299元。（可加199元升級雙人套餐） 套餐均附湯、精緻沙拉、飲料吧暢飲、麵包、特製手工甜點(平日升級香蒜麵包可續，假日附白麵包＋肉醬）。 冰滴咖啡免費加點，每日限量，售完為止，可事先預訂。 乾式熟成的肉肉，在熟成的過程中揮發掉大多數的水分，所以乾式熟成的牛肉滋味會被濃縮，牛肉的味道會更加濃郁。 經由師傅修清外圍乾硬部分，耗損30%的肉肉，保留中心最美味的口感～ 雖然肉汁、口感部分不如一般濕式熟成軟嫩多汁，但～乾式熟成獨有的濃郁風味真的是讓人無法招架！ 這套乾式熟成牛排套餐在整體視覺上以繁花似錦的花園為意象，搭配海鹽、香草等各式調味沾醬。 味覺視覺都徜徉在細膩質感的雙重享受中～ 好牛肉輕鬆品嚐 300元吃美國CAB安格斯牛丼飯+和牛肉燥 最近推出的CAB 安格斯牛山丼，不用吃大餐也可以滿足想吃很多好肉肉的胃口！ 套餐均附湯、精緻沙拉、飲料吧暢飲、麵包(平日升級香蒜麵包可續，假日附白麵包＋肉醬） ◆火爆安格斯黑牛山丼 ($299+10%) CAB嚴格認證的安格斯黑牛，油脂分佈更為細緻，選用板腱部位，軟嫩且香氣十足～ ◆火熱豬五花燒肉山丼 ($299+10%) 不愛吃牛的也可以選擇國產五花豚肉～大火高溫炙烤後，香氣撲鼻，口感Q嫩～ ◆什麼是CAB 安格斯牛 在美國牛肉裡面，還有另一個門道，就是所謂的 C.A.B (Certified Angus Beef)，認證安格斯牛。 美國牛其實也有很多品種，但公認最好吃的還是 Angus安格斯種。 而最高品質的安格斯牛肉才能拿到C.A.B。 (攝影：阿雄／文字採訪：搜搜／高雄美食地圖版權所有） 套餐附帶自行取用飲料吧 寬敞舒適的牛排館環境 19 to 1 鮮選牛排專賣店 地址：高雄市左營區民族一路948號2樓-2 (HOLA特力和樂2樓） 電話：(07)359-9800 時間：11:00-15:00 (14:30最後供餐時間)、17:00-22:00 (20:30最後供餐時間) 刷卡：有 座位數：150位 店休日：無 WIFI：有 服務費：有 停車場：HOLA免費停車場
【店家資訊】 山頂居甕仔雞 地址：高雄市左營區自由四路208號 電話：07-3591809 招牌豈止甕仔雞 中餐西吃才是硬實力 山珍野味一躍而成異國創意料理 位在自由四路上山頂居甕仔雞，以純正甕窯燻烤甕仔雞聞名，也是許多人聚餐小酌的首選之地。 餐廳內外環整體環境空間甚是寬敞舒適，走高雅有質感的路線。 就說這原味的甕仔雞，每日現宰溫體放山雞得先醃上兩天，燻烤個50分鐘，烤到剛剛好皮脆肉Q、肉汁飽滿，不需要任何調味就能嚐到鮮美滋味。 嗯…這樣不夠，中餐西吃來變化，掌聲歡迎〜 一雞兩吃之烤雞口袋餅VS聞雞起舞（1,000元）。 烤雞口袋餅是取雞胸肉部位，手撕成細絲，用頗有嚼勁的口袋餅皮，依序夾入自己喜歡的配菜，像是紫洋蔥絲、蛋絲、生菜葉等，再用義式塔塔沙拉醬封口調和。 本身已經很入味的甕仔雞肉，加以巧妙變化後，成了一個可以自己動手組裝的有趣料理，果然，小朋友就更愛了。 聞雞起舞則是加入了大量起司的甕仔雞，滿滿的起司覆蓋住已經烤熟切好的雞肉塊，鹹香撲鼻，又成了另一道料理。 (攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有） ◆ 山中原味料理 行雲流水令人驚艷 料理成這樣你很難猜出它是什麼吧，它是人稱水庫魚的筍殼魚呀。 美麗的老闆娘形容說，筍殼魚長得很醜，但它肉吃起來很溫柔。為了確保新鮮，都是現場選活魚現料理。 山頂居大多選飼養五年、身長30公分左右的筍殼魚來料理，一隻約一、兩台斤重。它DHA含量高，非常適合大人小孩食用，而且擁有類石斑魚的軟嫩口感，很受歡迎。 檸香涼拌檳榔花（小份235元╱大份395元）。 我只吃過用炒的檳榔花，泰式涼拌口味倒是新鮮，入口一陣檸檬酸爽通暢，竟比炒的還好吃。檳榔花是取檳榔樹還未結果前開的花穗，口感很脆甜有股清香。 好美的一道菜，會讓人捨不得破壞。 浮雲彩霞山豬肉（335元），果然是飄飄浮雲包圍著山豬肉肉，還是好脆好Q帶點皮的三層肉，可以用好吃得都飛上天了來形容。 其實那質地輕盈的浮雲是用蛋白去蒸出來的，蒸得蓬軟軟，有如山中雲海一般。淋上一些用蠔油兌開的醬汁提味，其實一入口就化了呀。 有著稠巴巴醬汁的碳烤巴比Q豬肋排（450元），美式風格無誤。 豬肋排就是道豪邁霸氣的經典美式料理，特調BBQ醬料刷滿整塊肋排，甜鹹夠味，一開吃沒啃到見骨就不想停，讓人暢快享受大口吃肉的快感。 ◆ 單點菜色族繁不及備載 多元風格跨國際 四川風味的麻婆豆腐煲跟元寶餃子如果在一起會是如何？山頂居的這道創意料理〜麻婆餃子燒（315元）為您解答。答案是：八字很合。 手工自製包有蟹肉絲、蝦仁、干貝的7顆海鮮餃，本身已經有一點點辣味，徜徉在麻婆豆腐裡，這也有辣度，但辣得很舒服，就是微微頂衝舌尖那樣。 也有日式風格。 烤得軟嫩的整隻中卷片切，有點厚度吃起來Q脆有嚼勁，很鮮。底層鋪墊滿滿的芥菜、洋蔥、花椰菜等蔬食，佐以和風醬汁口味，成就這一道視覺繽紛的和風芥菜中卷（375元）。 你說蝦仁滑蛋其實就夠好吃了，再加上會牽絲的起司像話嗎？ 蝦仁滑蛋起士燒（285元），上面還綴了些明太子增色添口感，焗熱後的起司鋪陳在軟嫩的滑蛋上，我知道燙口，但實在忍不住想吃的衝動。 想起進餐廳前門口看到的那一排烤山雞專用鐵爐，誰料得到這兒竟然有超洋派作風的義式冷盤料理？ ▲義式生煎鮪魚盤（400元）。 這一道鮪魚冷盤層次感豐富，表面覆滿黑胡椒顆粒後煎燒，留住鮪魚肉的半生軟嫩口感，黑胡椒則更添香氣。 於上的一抹青醬，於下的蘿蔓生菜番茄片，層層交疊而不亂，反而帶來更多清爽的口感。 鐵板海鮮燒（435元）。 微辣的黑胡椒醬汁，薄薄一層包覆住白蝦、雕花小卷、蛤蠣等海鮮們，高溫鐵板炙燒出陣陣辛香很迷人，連青黃椒、洋蔥、菇菇們也雨露均霑，同樣夠味好吃。 ◆ 宴客桌菜就要澎湃大氣 也要實惠經濟 除了別具特色的無國界料理吸睛，若是想招待親朋好友，山頂居也還有媲美五星級餐廳的宴客桌菜，價位從5000、6800、9800、到12000都有，菜色的精緻程度絕對讓你請客不漏氣，花個5000就能吃到五星級餐廳差不多八千一萬的菜色，夠豪華夠氣派還經濟實惠。 譬如宴席必備的冷盤，山頂居的這道富貴吉祥五瑞拼，就有烏魚子、紹興醉雞與海蜇皮這冷盤三劍客，再加肥美中卷與Q脆甜白蝦這人見人愛的海鮮雙星，一個冷盤就有五種高檔食材美味，絕對能充分讓人感受到請客主人的誠意啊。 ▲富貴吉祥五瑞拼（食材隨季節時令彈性調配，以現場供應為準）。 又譬如羹湯，有些人吃辦桌若沒吃到羹就覺得不完整。 這道錦繡海皇鯛魚燒，聽名字就知道霸氣。海皇羹其實就是海鮮羹，是從廣東菜而來，主要是以海鮮料為主角做成甜中帶鹹鮮的羹湯，咱們這道則除了蝦仁、蟹肉棒之外，還有厚實的酥炸鯛魚片置頂，讓口感充滿變化，甚是美味。 ▲錦繡海皇鯛魚燒（可單點，880元）。 東坡肉本是一道江浙名菜，取切得方正帶厚度的五花肉慢燉而成，重達一斤半的大塊頭，不論是肥肉或瘦肉的部位，都經由細膩的工法處理到肥而不膩，配上醬汁的晶亮甜鹹，同時兌入了濃濃家鄉味。 ▲家鄉東坡肉（可單點，800元）。 下次請客或親友聚餐，就在山頂居點上這幾道菜，把桌擺滿，好好讓大夥吃個笑顏逐開。 【山頂居甕仔雞】 自由店 地址：高雄市左營區自由四路208號 電話：07-3591809 營業時間：11:00~14:00、17:00~22:00 消費方式：無
美仔說： 這個鴛鴦很厲害，燒肉＋火鍋的高低鍋組合頗具獨特趣味性，最特別是還可以一人獨樂樂的小鍋組合，即使一個人吃飯也要豐富又澎湃！ 蓁品鴛鴦銅板燒肉火鍋 / 高雄市仁武區八德南路100巷2 弄1號 / 07-3730177 神奇百搭的獨門烤肉醬＋白飯飲料冰淇淋吃到飽 ＝仁武爆紅超值火烤兩吃 在經歷澎湃的農曆年後，就適合來這種小資個人套餐。有菜有肉，火鍋有燒烤，一種價格多重享受，價位也平價！還有白飯、飲品、小美冰淇淋吃到飽哦！(不另加服務費)。而且加價$130就可升級海鮮盤，加價$66還有大尾魷魚！ 🔸【單人套餐】快樂黃金雞$168 套餐含肉品、菜盤、洋蔥、白飯&冰品吃到飽。份量足足好，價位也不傷感情 加價$130升級海陸套餐，海鮮盤有鮮白蝦x6/鮮大扇貝x2/蛤蜊x20 加價$66有大魷魚，很大尾也有厚度 建議頭下火鍋，身體做燒烤，這價位比夜市烤魷魚還划算啊~~ 🔸【單人套餐】特選梅花豬$198 🔸【單人套餐】澳洲霜降牛$228 ▲高雄仁武美食大推薦！超受歡迎的蓁品鴛鴦銅板燒肉火鍋以平價優質的火烤兩吃，成功收服許多饕客的心。 (攝影：阿雄／文字採訪：伊娃／高雄美食地圖版權所有） 🔻不想要小資，想吃澎湃的點法如下 花白交織的梅花豬，加點天使紅蝦與蛤蜊，這是「蓁品鴛鴦銅板燒肉火鍋」的獨享樂小火鍋，選的是麻辣湯底，是搭配白飯飲料冰淇淋吃到飽，火鍋高湯隨意加的這種吃法。這時候若說”飽到天靈蓋”已經不只是吃很飽的形容詞，而是好吃滿意得快飛上天的開心事。 ▲高深湯鍋搭配低平烤盤的銅板鴛鴦鍋設計，讓人一次飽嚐火鍋與燒烤的雙重美味。 開在八德南路上三角窗的「蓁品」很好找，店門口有個小空地可以停車，室內則大約有10張四人桌，空間算寬敞。 ▲店裡乾乾淨淨，用餐動線規劃得很有條理，也兼顧通風排煙跟冷氣空調，用餐很舒適。 每日晨起趕早，老闆娘便往市場挑選今日所需的各種新鮮食材，然後盡快回到店裡開始料理。高湯是鍋品好吃的靈魂，「蓁品」的火鍋湯底都是用大骨、大量蔬菜費時炒製熬煮的，慢慢花上幾個小時，讓蔬果的甜與大骨的精華濃縮成風味鮮厚的高湯。 ▲豬骨高湯深鍋一撈，看得到厚實帶肉的豬骨塊，還有增加甜味的洋蔥、紅蘿蔔，看色澤就知道這高湯一定好喝。 ▲麻辣鍋湯底所選用的獨門調料之實在，在持續輕攪時的嗆鼻刺激香氣得到物理驗證。 「蓁品」火鍋湯底選擇眾多，有龍骨、日式味噌、活力養生、招牌極鮮酸辣、四川麻辣、韓式泡菜、麻辣牛奶、香濃牛奶、咖哩牛奶等這樣多，看個人運氣跟修為(是玩哪款遊戲還需要看修為？)，也許還能遇上季節限定的麻油雞跟剝皮辣椒雞口味。 ▲甜白蝦鮮甜爽脆、鱸魚肉嫩營養價值高，這兩種高級食材燴以鍋湯烹煮，魚蝦在釋放鮮味入湯底的同時，交換了高湯的淳厚氣味。 ▲魚片要煮，必須厚，片太薄保證煮好你也找不到。這1公分左右的厚度正好，熟得快不過老，還保留著鱸魚的肥美與軟嫩，煮給小朋友或老人家吃都很合適。 「蓁品」的肉肉都是用原塊肉，而且是現點才現切，共有特選梅花豬、嚴選豬五花、霜降牛、高CP質雪花牛、嫩肩小羔羊、櫻桃鴨腿肉等6種肉肉，單點價格落在80～150元左右，都是份量十足的好選擇。 ▲就是愛吃肉肉嗎？來份重量級雙拼吧！這樣臉盆大的梅花豬跟霜降牛，只要150元，店內人氣款首選肉品。 「蓁品」的火烤兩用鴛鴦鍋很有質感，是特製的銅板材質，一高一低各占一半，一邊火鍋滾，一邊烤肉燒，都各自保留了最大空間與使用面積，好煮又好烤。 ▲銅板熱傳導迅速，長時間使用更令人安心，再鋪上方便更替的烤盤紙，想換烤不同食材時就換請店員換一張，保持食材各自的味道不致混淆。 ▲火鍋跟燒烤都是屬於富含創意與變化的吃法。「蓁品」的燒烤會附一份新鮮洋蔥絲，配著肉拌炒至軟美味加倍，炒過的洋蔥少了辛辣更添甜味，能解肉的膩口，喜歡的話不用客氣盡管點，洋蔥續盤免費。 有一味必須特別介紹，堪稱「蓁品」鎮店之寶，那就是獨家秘製台味烤肉醬，甜鹹適中百搭，涮肉沾菜拌麵配飯都好吃。 ▲像這樣，充分拌烤入味的洋蔥肉肉們鋪滿白飯，白飯還無限續碗，能吃幾碗就吃幾碗，就連冰淇淋、飲料、冰沙也都是無限量供應。 ▲經典炒泡麵。在湯鍋先將麵麵燙軟至半熟，然後撈到烤盤上加料，淋醬拌炒至收乾，隨著飄出陣陣醬香。 ▲簡單的美味，還有種邊吃邊煮邊玩的家家酒感覺。 除了招牌火烤雙享鍋之外，「蓁品」還有單獨只有火鍋或烤盤的吃法，給那些很明確知道自己最愛是什麼的人。 ▲烤盤燒肉雙饗宴，特選梅花豬肉與霸王雪花牛肉，這麼滿滿一大盤重量級大肉盤才288元，也可以視個人喜好再加點蝦貝丸餃，像這樣6隻鮮白蝦才加價60元而已呢。 ▲整齊乾淨的調味醬料區，醋醬都有，蔥蒜辣椒都不少，秘製烤肉醬、沙茶醬、還有泰式酸辣醬任君搭配。 「蓁品鴛鴦銅板燒肉火鍋」環境好、食材優質、服務更棒，以仁武為中心，周邊的楠梓左營三民大樹大社鳥松區的朋友們，隨時準備好去隔壁的仁武吃鍋烤肉去吧！ 蓁品鴛鴦銅板燒肉火鍋 地址：高雄市仁武區八德南路 100 巷 2 弄 1 號 電話：07-3730177 時間：週一～五 11:00～14:30、17:00～22:30 週六～日 11:00～22:30 最後收客時間 21:30 消費方式：免服務費 身高超過 100 公分以上未點鍋者每人會酌收 50 元共鍋費 加點料超過 100 元以上即可折抵
店家資訊【蠔蝦先生】 地址：高雄市鼓山區明華路240號 電話：07-5500240 生蠔牡蠣肥美的季節 大吃趁現在 還有超鮮美牡蠣味增鍋 各種蠔蝦鮮魚通通上桌！ 帶家人朋友來超划算又澎湃！ 以蝦蠔為主打的豐富超值海鮮，不但訴求新鮮、中日式混搭風吃法變化也生猛有趣。 18種蝦15種蠔蚵吃法超豪邁海鮮趴踢 ， 滿足生熟各有所愛的海鮮胃！ 現在正是生蠔牡蠣肥美的時節，來一桌鮮蠔大餐、整個夏天好棒棒！ ▼牡蠣味增鍋 超大顆牡蠣和各種時蔬、以日本味增調味，牡蠣肥嫩湯鮮甜！ 由三種不同的生食級生蠔吃法組成的生蠔三吃大船！ 日本生食級生蠔搭配上晶瑩鮭魚卵，鮮上加鮮～ 南洋風味泰式涼拌生蠔～夏天超清爽的吃法！ 一口悶的吃法很豪邁的啤酒生蠔！ 類似水煮魚吃法的麻辣生蠔～特殊風味沒吃過吧？ ◆軟殼龍蝦 野生虎蝦 軟殼蝦 泰國蝦 還有每天從東港搭計程車來的甜蝦 ▼軟殼龍蝦 貴森森的龍蝦、硬殼佔去了大半～好可惜呀！如果殼可以吃，那就太美妙了～ 軟殼龍蝦就實現這個夢想囉！ 特別挑選換殼中的龍蝦，從長鬚到頭到尾巴整尾入口，真的好過癮喔～ ▼超大野生龍蝦 ▼深海野生虎蝦 ▼日本熊本活生蠔 論吃海鮮，蝦與生蠔肯定是不少饕客趨之若鶩的必點美食，蝦與生蠔要好吃，新鮮度絕對是重要關鍵！在海產熱炒店林立的明華路上的「蠔蝦先生」，帶著不怕拼搏的雷霆氣勢，喊出「最新鮮的品質+最超値的享受」的口號，主打新鮮生蠔和絕對有蝦黃的泰國蝦，菜單一攤開，足足有18種蝦和15種蠔蚵的品項吃法，對於愛吃蝦和生蠔的人來說，簡直是一大爽快福音。海鮮之外，當然還有多種熱炒菜色與熱呼暖胃的湯鍋，不管熱菜還是冷食，呼朋引伴，坐下來，吃！就對了！ （攝影：阿雄／撰文：Sabrina、搜搜／高雄美食地圖版權所有） ◆生食熟食各有所好 ▲喜好生食的3-4人餐配餐建議 ▼喜好熟食的3-4人餐配餐建議 生熟各有所愛，來這裡總有你最愛的那一道！ ◆看看有什麼厲害的蝦 【現撈甜蝦】 每天清晨從東港搭小黃來的黃膏甜蝦，新鮮甘甜程度沒話講。光看那晶亮微透、白裡透紅的蝦身，就讓人食指大動！ 斯文一點的，會拿筷子夾蝦，不過既然來到這，不如爽快的以手取蝦，先俐落的折斷蝦頭，儘管把蝦身往嘴裡直送，感受那嫩中帶脆、腴滑甘美的生食口感，不蘸醬油哇沙米絕對很可以！ 精挑過的甜蝦，隻隻帶著蝦飽滿蝦膏，蝦膏滋味十分濃郁迷人。如果不敢直接吸吮蝦頭的，蠔蝦先生提供蝦頭煮成味噌湯的服務，一蝦兩吃，十分划算！ 【超大野生龍蝦】 野生龍蝦肉質Ｑ彈扎實，絕對跟養殖的差很多。吃過才知道多厲害！ 大龍蝦可以作不同的吃法，可以現場問老闆喔！ ▼焗烤。 ▼直接大蝦頭熬湯！ 【深海野生虎蝦】 跟小臂幾乎一樣長的野生虎蝦，肉質扎實蝦膏豐富~~ 做鹽烤吃原味，有夠爽快的。 ◆有青才敢大聲的生蠔 【日本熊本活生蠔】 就著檸檬薄片一口滑下，來自日本的活生蠔一打開、還可見蓬勃跳動的生氣。 【啤酒生蠔】 啤酒生蠔一份三杯，用巨星才有的乾冰排場上菜，噱頭十足！別客氣，就舉杯大口飲下，酒盡生蠔便自然落入口中，再送入檸檬片一同嚼食，讓生蠔的肥嫩鮮甜、啤酒的清爽、連同檸檬的微酸芳香，一起在口中大爆發。 那泡在啤酒裡的，可是日本生食級的二級生蠔，粒粒碩大飽滿，鮮嫩清甜程度自然不在話下。啤酒則是Asahi 乾杯混搭Corona，調和出最搭配生蠔的比例，飲來不苦不澀，既去海鮮的腥，又能襯托出蠔味的鮮甜。檸檬在此具有點睛提味之效，多了一味果物酸香，能去除酒味的苦澀、也去海鮮的天然腥，不管是啤酒還是生蠔，只有滿口清爽鮮香、甘甜腴美。 另有還有日本生食級的「頂級大生蠔」，上桌時生蠔上只佐了一小片約1/4的檸檬切片，完全不用醬、無須調味，原味就非常無敵，向來害怕生蠔的人也敢直接生食。入口滑順而不腥，帶著大海的自然鹹鮮所孕育出的腴嫩肥美。 【現烤生蠔】 不敢挑戰生食生蠔這種終極美味的朋友，也有烤生蠔可供選擇。 現烤生蠔來自嘉義東石，最台灣的道地海味。炭烤火侯控制得剛好保有生蠔的水分，吃起來不會過乾，烤七分熟吃的是鮮勁、九分熟則品嚐海味濃郁。店中提供三種酌料佐食，檸檬片、自製五味醬和哇沙米醬油，加上原味，一盤烤生蠔也能吃到四種滋味。 ▼店家的自製五味醬，酸香開胃，薄鹹輕辣，搭配烤蠔，風味十足。 ◆更多過癮的海陸融合味 【檸檬泰國蝦】 蠔蝦先生的泰國蝦，是來自屏東養殖的泰國蝦品種，肉質相當緊實耐嚼，不會有粉粉爛爛的口感，醬汁調味非常酸香開胃，與蝦的鮮甜味極為契合。 剝開蝦頭，隻隻都有蝦卵，喜歡蝦卵的，肯定可以啃得很過癮。 【薑煸雞翅】 雞翅可說是雞身裡最適合用來啃香的部分，可以啃到骨頭的香，肉質方面又格外嫩滑，煸香之後，特別下酒。然而這道菜最厲害的地方，不在雞、在於薑！煸過的薑片收斂了水分，吃起來竟與洋芋片有同工異曲之妙，又不會像洋芋片吃多有死鹹之感，有薑香而無薑辣，既香且脆，涮嘴到可以一片接一片，難怪成了蠔蝦先生的餐點人氣王！ 【剝皮辣椒煎蛋】 吃過蔥蛋、菜脯蛋、九層塔蛋......，你肯定沒吃過這道剝皮辣椒煎蛋。沒想到剝皮辣椒除了煮雞湯，與蔥蛋竟然也能這麼搭！ 切成塊的剝皮辣椒嵌在煎蛋裡，吃起來甘甜甘甜的，沒什麼辣味。醃過的辣椒香，混著蛋香與蔥花香，既順口又開胃。 【金沙中卷】 鹹香的鹹蛋黃沙，均勻的裹在中卷塊上，嚐來不油不過鹹。中卷夠新鮮，因此仍保有Q彈的口感，海洋鮮味佐以蛋黃綿細的鹹香濃郁，又是一道口感與香氣兼具的下酒菜。 【日式海鮮鍋】 相當澎湃的海鮮鍋，集結了泰國蝦、蛤蜊、鮮蚵、花枝等海味，加上多樣時蔬與丸丸餃餃火鍋料，已經是一個家庭餐桌上的主菜等級，在這裡作為生食蠔蝦之後的暖胃湯品，說不上的奢侈舒爽。 蔬菜的清甜融合了海鮮獨有的海味甘甜，喝一口，湯鮮味濃的暖流流過喉間，暖胃又舒心，以這樣一鍋湯品做結，這一餐，格外滿足。 ◆豪邁自在的用餐 【店家環境】 走近蠔蝦先生，最先映入眼簾的，就是紅色鳥居門面和一大牆招財貓展示櫃(貓奴表示：有貓就給推！)。座位區分成室內外，店內用餐空間明亮寬廣，桌椅也極具機動性，不管人數為何都好安排。 開幕未久的店面顯得格外窗明几淨，整場活力歡快的氛圍，像是每隻招財貓的討喜笑靨，華燈初上、入暮時分，招攬著人群往裡坐。 蠔蝦先生 地址: 高雄市鼓山區明華路240號 電話: 07-5500240 時間: 17:00~01:00 (最後收客時間：00:10、最後點餐時間：00:30) 店休：無 服務費：無 座位數：70~100位 平均消費：500 元
店家資訊【東港強和牛燒肉】 地址：高雄市鼓山區美術東二路七號 電話：07-5527722 網路直播看得流口水 不如衝現場吃一波 A5和牛與你之間 再沒有螢幕阻隔零距離 提到東港強，有在看網路直播拍賣的，一定知道這家第一個將和牛引進直播平台的和牛專賣店。 東港強專門銷售日本品牌和牛和各式海鮮，和牛既然賣得嚇嚇叫、貨源又充足，乾脆自己開起餐廳也不奇怪，跨越高屏溪，就在美術館青海路蹦出店面來，直接把和牛送到你餐桌上。 店中餐點採定食型式供應，主餐的品項可略分為日本黑毛A5和牛、美國安格斯牛、澳洲和牛、伊比利豬和海鮮類，搭配時常更新的主廚精緻小菜，花費不用破千元就可以吃到日本A5和牛，怎麼不讓人心動？ 除了定食套餐，肉類和海鮮類都有提供單點，白飯和湯皆可免費再續，另外再推薦蔥香牛油拌麵，這款店家自己研發的乾拌麵，不僅麵Q牛油香，加上獨家配方的辣椒粉，香氣更甚辣度，讓人胃口大開。 （攝影：阿雄／撰文：Sabrina／高雄美食地圖版權所有） ◆ 美國 安格斯牛 板腱 燒肉定食 $299 安格斯板腱美牛定食屬於入門款，只要299元，除了牛肉，整份餐還包含三種小菜，季節食蔬、茶碗蒸、味噌湯。特別是這個用彰化冠軍米煮出來的好吃白飯，米香不僅濃郁，又Q又甜。 一般來說板腱牛的口感偏韌實，但東港強的板腱口感卻偏軟嫩，在板腱界算好吃。 牛肉的香味在煎炙的過程中不斷逸出，實在很誘人，但是千萬別急著反覆翻面，小秘訣是等肉的表面冒出血水，再翻面煎到個人偏好的熟度即可食，也就是翻一次面就夠了。 ▲主廚小菜 - 煎炙黑鮪魚刺身。直接吃、上烤盤煎完再吃，都可以。東港的精神就藏在這厚厚的黑鮪肉裡，外層的炒過的芝麻帶著微微的苦韻。 ▲主廚小菜 - 白玉油魚子春捲。東港三寶除了黑鮪魚和櫻花蝦，就是這個油魚子啦！口感上比烏魚子更綿軟帶黏，香氣也很足，十分好吃。 從主廚小菜就可以看出店家的用心，小碗小碟份量雖不多，卻樣樣精緻，連季節時蔬上面都浮誇地灑了食用金箔呢！小菜的樣式常常變化，沒有固定班底，簡單來說，很難吃膩。 ◆ 日本 黑毛和種 A5黑牛 $799 看到木托盤上的各色碗碟杯盤，你是不是感覺少了什麼？對阿！怎麼沒有沾醬呢？因為最棒的牛肉就是要吃原味阿！孩子！ 吃原味，最能吃出肉品本身的豐美芳腴。灑點海鹽，fine！但是更棒的吃法，是搭配上面照片左下角，那個看起來像蜜餞乾的東西，鹽味昆布！和海鹽同樣是大海精華，卻能變化出更豐富的風味，引發不同層次的香氣！ 黑毛和牛是目前市場的主流，由於比其他品種更容易形成油花，相較於其他和牛種，油花紋路最豐富明顯，肉質細膩柔軟。日本和牛因產地而有不同名稱，圖中為來自北海道的北雪牛，值佳量稀，真是貴客。 東港強不愧是和牛專賣的權威，每個月都還有日本和牛顧問來給員工做教育訓練，教授和牛相關知識與專屬的刀工切法，每一片肉裡都蘊含著職人精神。 油花豐富的和牛，煎得盤底直流油。 和牛最著名的，便是入口即化的軟嫩口感，主要是因為和牛油花的融化溫度比較低，分布又多又精美，吃起來何止鮮嫩多汁，那種入口的愉悅感，簡直讓人樂不可支！ ◆ 嚴選 海鮮總匯 干貝定食 $499 不吃牛的，來！這裡還有伊比利豬和各色海鮮。這道海鮮總匯干貝定食，只要499元，阿根廷天使紅蝦、日本生鮮干貝、生蠔和澎湖中卷，全部吃得到。 除了澎湖中卷，其餘三樣海鮮，煎炙之外，也能另做生食。 飲食健康小食堂提醒您：如果有生食的打算，因為生食海鮮的準備程序不同，點餐時務必記得一定要提前告知服務人員。很重要！ 牛肉用牛脂肪熱鍋，豬肉和海鮮則使用奶油，在烤盤抹上些許奶油，就可以下鍋了！ 天使紅蝦個頭不大，但是色澤通透，還蠻新鮮的。中卷的鮮度也很好，煎的時候需要仔細些拿捏熟度，才能吃到Q彈又脆的口感。 煎到出汁的干貝，味道鮮美，請慢慢咀嚼這大海的滋味。 被拱橋背摔的蝦子，其實只是要讓蝦子均勻受熱啦！用奶油煎過的蝦子，單吃或配一點鹽味昆布都很不錯！ 生蠔不僅生吃味美，煎熟後又是另一番肥腴軟嫩的風味。 ◆ 單點 生食級 挪威鮭魚 挪威鮭魚有定食套餐 $399元，亦可單點。粉橘色的鮭魚切出紮實的厚度，油脂肌理漂亮分明，肉質細緻鮮嫩，奶油煎熟後，就是人見人愛的美味。 另外單點的生蠔，一份5顆 $250元、天使紅蝦一份5隻 $210元。 ◆ 餐廳環境 室內室外都掛上了成列的紅燈籠，燈籠上寫著各式產地的和牛名稱，頗有氣勢。 室內採挑高設計，用餐無壓迫感。 碳酸飲料可自行取用，另一邊的啤酒機則需要跟服務人員單點喔！ 簡潔清爽的包廂，寬敞舒適又有隱密度，包廂低消可進一步詢問店家。當然在滿客的狀態，包廂也會開放使用喔！ 東港強共有4家直營店和3家加盟店。除了新竹店和最近新開的芝山店，其餘皆在高屏區。詳細資訊請參閱下圖。 【東港強和牛燒肉】 地址：高雄市鼓山區美術東二路七號 電話：07-5527722 營業時間：11:30~14:30 …
【店家資訊】 金禾別苑 地址：高雄市苓雅區廈門街6號 電話：07-2222133 極緻餐點與唯美氣氛的完美結合 高雄引以為傲的美食地標 歐法高級食材蒐羅 · 絕美拍攝聖地 像是一個瓷白色的珠寶盒，金禾別苑細細地把最彌足珍貴的都收好收滿，那歐式古典風格，那高雅從容的氣氛，那天然食材幻化的美味餐點，想一次擁有這樣的幸福與品味，歡迎光臨金禾別苑。 ▲白色建築與綠樹是永遠的絕配，也是金禾別苑引以為傲的門面。 包圍著金禾別苑的幾棵香樟樹，悠然佇立30餘年，漆黑的樹幹表面有著深刻的紋路，更襯顯葉的綠翠，樹群靜止的時候像是美人們嬌羞持扇半遮面，風起時則翩燃起舞熱情迎賓招呼。 金禾別苑的歐法料理在高雄頗具代表性，不僅僅是因為有個藝人老闆張信哲的名氣，也不僅僅是因為獨樹一格的餐點與環境，最重要的是它陪伴許多人寫下了值得珍藏的動人時刻。在這兒求婚的，在這兒拍婚紗的，還有朋友慶生、家族聚會的，這些值得紀念的點點滴滴，都在金禾別苑留下了美好的身影，成為最雋永的回憶。 ▲金禾別苑裡處處充滿古典浪漫氣息，是一種清新的華奢風格。 金禾別苑共有兩層樓，規畫了許多大小不一的開放式的獨立包廂，每間包廂的擺設跟裝潢都極為講究，隨處可見名畫骨董，從裡到外的整體空間設計令人印象深刻。 ▲餐廳一樓十分亮敞，除了平日作為一般用餐座席格局，也可以像這樣全廳連通，是非常適合用來包場舉辦活動的場地。 主打歐式料理的金禾別苑，堅持嚴選最佳食材，最大程度地確保每一道餐點都能有最完美的呈現，讓來訪的客人能在餐點中感受到如擁有藝術品般的滿足，譬如這一道木盆沙拉，橘白綠紅交相錯落，美得就像一幅畫。 ▲歡樂共享餐 ▲馬沙曼咖哩鮮蝦義大利麵 ▲米蘭豬排披薩檸檬起司風味 ▲炙燒葡萄柚襯鳳尾蝦佐和風油醋醬 $200 炙燒過的葡萄柚出奇得好吃，酸酸的果肉透著一股甜味，鳳尾蝦鮮嫩甘口，配上澎湃的葉菜蔬果，口感很是豐富。 ▲這和風油醋醬點得巧妙，酸中帶鹹醬香氣，讓大量的鮮蔬提鮮帶味。 ▲煙燻鮭魚墨西哥餅佐鮭魚卵 $170 微微炕烤過的墨西哥餅皮酥脆而不乾硬，Q軟有嚼勁，煙燻鮭魚竄出十足香氣，點上晶亮的鮭魚卵鑲綴，這樣一道熱食開胃菜，確實讓人胃口大開。 ▲蕃茄馬芝瑞拉起士大蒜油膏醬披薩 $240 金禾別苑的披薩口味都很特別，像是夏威夷豆堅果海鹽蘭姆巧克力醬披薩、炙燒紐約客牛肉及墨西哥辣椒佐蕃茄沙沙醬披薩，居然有一款還是混合了鴨蛋、皮蛋、土雞蛋等三種蛋而成，每一款都有創新的混搭風味，有機會一定要每一種都試試。今天我們先試這一款-蕃茄馬芝瑞拉起士大蒜油膏醬披薩，底皮薄脆，吸收了醬汁後略略反潤，邊邊較有厚度的麵皮部位甚有嚼勁。 ▲大量鋪陳的馬芝瑞拉起士烤後牽著絲，豐腴濃郁的奶香和酸酸甜甜的蕃茄超搭，還有大蒜油膏醬小小刺激一下下味蕾，會讓人一口接一口停不下來呢。 ▲法國洛琳煙燻培根溫泉蛋細扁麵 $190 依循法國東北洛琳(Lorraine)區鹽製的煙燻培根，是一種油脂層次均勻培根肉品，口味很道地，常見於傳統鹹派中，金禾別苑取之薄切香煎，焦脆彈牙又夠味，堆疊上暖白柔滑的溫泉蛋，飄灑增加鹹香的乳酪細絲，濃郁的醬汁沾裹細扁麵條，非常完美的組合。 ▲半熟的溫泉蛋就是軟嫩，些許蛋黃液伴著細扁麵入口，讓不同口感充分融合。 ▲伊比利生火腿柚香胡椒義大利麵 $190 伊比利火腿算是滿頂級的食材，來自西班牙。而西班牙的豬分黑豬和白豬兩種，絕大多數都是白豬，黑豬只佔了少少的一成五，這深毛豬之所以頂級，不只是因為珍貴稀少，而是他們的飼養方式特別用心，餵食大量的橡實果子，看這刨出來的火腿薄片，薄得似乎都能透光，細絲般的油花吃進嘴裡毫不膩口，滋味實在很迷人。 ▲選用火腿界勞斯萊斯等級的伊比利火腿特製義大利麵，輕巧地搭配飽水的野菇。 ▲櫻花蝦青醬燉飯襯烏魚子碎及輕炙鮪魚$290 燉飯是非常義大利式的家庭料理，濃郁的青醬顯得很有層次感，配海鮮或雞肉都很適口。金禾別苑的燉飯使用的是SCOTTI義大利米，是義大利米當中極優質的米品，配著甜甜的櫻花蝦，帶著海鹽滋味的烏魚子碎，還有稍稍炙燒過的鮪魚厚片，整個人都像是游進海裡那麼鮮了呀。 ▲輕炙的鮪魚片可以明顯看出外白內粉，而中央呈現的粉紅色澤正說明了肉質的軟嫩。 ▲鴛鴦五重奏。咖啡冰、咖啡凍、奶茶雪花、焦糖烤布蕾、黑糖珍珠等組成，口感豐富。 ▲金禾黑冰咖啡。 ▲喝金禾黑冰咖啡是一種享受，用的是自熬的紅糖，正好調和黑咖啡的醇苦味。 ▲冰鮮果茶。 ▲冰鮮果茶有著滿滿的香甜果肉，金黃的色澤散發著酸甜淡雅茶香。 ▲黑糖拿鐵上微凸的奶泡表面焦香動人。 ▲加了黑糖的拿鐵，口感格外溫醇順口。 金禾別苑對食材的絕對要求，成就完美的用餐享受，從歐洲原裝初榨橄欖油、義大利海鹽、百味來義大利麵、到Scotti義大利米，而蔬菜則採用台南有機農場-迦南地，這些一切的講究與要求，就是為了讓顧客有最優質的美食享受。 金禾別苑 地址：高雄市苓雅區廈門街6號(光華路口） 電話：07-2222133 時間：11:30-22:00 消費方式：加收10服務費
店家資訊 【舞古賀涮涮屋】 高雄市鼓山區華榮路50號 電話：07-552-9397 牛豬雞鴨 高品質肉肉吃到飽 期間限定 肉控們快快吃起來吧！ 平日期間限定肉肉吃到飽套餐 (6/1～6/30 ) $499吃到飽：安格斯培根牛、台灣黑毛豬、宜蘭櫻桃鴨及黑羽雞肉捲四種肉肉任意點！ $399吃到飽：黑羽雞肉捲 基本湯底為和風昆布或田園蔬菜任選，也可免費升級四川麻辣、蒙古蒜香或起司牛奶湯底任選喔！ 2人都點吃到飽餐再送一份蔬菜盤。 另外，飲料吧冰沙冰淇淋，都無限享用！ 活動期間店內用餐打卡，每個人送一尾超大的天使紅蝦，雞鴨牛豬海鮮全部一起享用囉～ 什麼叫做霸氣 旭蟹 龍蝦 和牛 一次全吃就叫霸氣 快用龍蝦海鮮極品肉肉犒賞自己 鼎食三人海陸套餐共有3大類，分別是海鮮盤、肉盤、配料菜盤。 在這澎湃飽滿的海鮮拼盤當中，最搶眼的就是中間這一身橘的傢伙－野生超大旭蟹。 ▲鼎食三人海陸套餐，套餐價3980元。 ◆深海超大旭蟹 怎麼給人一種卡通趣味的感覺 全身鋪平幾乎一個成人臉型大小的超大旭蟹，有人形容說很像戰車，我怎麼看都覺得牠很像卡通漫畫裡面跑出來的，樣子有點可愛ㄟ。 旭蟹其實主要棲息在較深的海底，因為捕捉不易所以格外量少珍貴！它的殼薄肉多，最重要的是它口感很鮮甜，肉質細緻絲軟，一定要試試看。 ◆主角也可以換人當 貝里斯龍蝦也想登場 貝里斯龍蝦是比較常聽到吧？但可也是屬於珍珍貴貴的頂級龍蝦。貝里斯雖然是活凍進口，蝦肉依然保持著鮮脆甜口，而且肉質屬於比較扎實細緻的，讓人很難抵擋不住它的魅力。 ◆霜降牛肉 巧克力和牛 逮丸黑毛豬 極品肉肉一盤盤 海鮮盤厲害，肉肉盤也不簡單。除了有舞古賀招牌的1855 Prime霜降牛肉9盎司，還有很可愛名字的巧克力和牛6盎司，也不會忘記愛吃Ｑ軟豬肉的朋友們，所以備上了台灣黑毛豬裝拼肉9盎司，這分量滿多的呢。 ▲1855 Prime霜降牛肉（9盎司）。這款肉不需多說，一直是經典選項，肉質結實又鮮嫩，筋脂分布均勻，不油不膩得超好吃。 ▲巧克力和牛（6盎司）。巧克力和牛真的是用巧克力餵養的，肉質上乘微甜，它可是牛肉品市場上的奢侈品等級。 ▲台灣黑毛豬裝拼肉（9盎司），台灣黑毛豬的油花分布很均勻，特別軟嫩多汁。 有海鮮有肉，少不了手工鍋料拼盤，再加2份菜盤、3份附餐，整個套餐吃下來是既營養均衡又霸氣八方呢～ 最近何時還能去吃大餐啊? 那個誰誰誰快點約啦 ! 美國1855牧場 Prime極品牛肉Ｘ浮誇系蝦魚貝蠣 鮮美滋味勾人靈魂出走 ▲擺好擺滿一次全上！龍蝦、天使蝦、草蝦之蝦軍列隊抄上路，生蠔、蛤蜊走下路，鯛魚片殺進中路，「舞古賀涮涮屋」這澎湃痛風海鮮滿盤，誰敢來戰？ 火鍋各有其派別，「舞古賀涮涮屋」選擇以”痛風系╳浮誇系”切入市場，所推出的”痛風蝦爆套餐”，堅持讓顧客以最親民的價格享受最頂級的肉品與海鮮，讓人輕輕鬆鬆爽吃極品肉及海鮮！ ▲饕客嘴再刁都不怕，「舞古賀涮涮屋」嚴選各種海鮮食材，以及美國1855 Prime級肉品，還可以拿菜換肉，堪稱肉肉控的天堂。 1855 Prime級肉品 是肉質滋味更優於一般牛肉的承諾！每一階段都經過嚴格品質控管，牛肉都經過重要階段熟成。 因此肉質更軟嫩、牛肉香氣與風味更濃郁！ (攝影：阿雄／文字採訪：伊娃／高雄美食地圖版權所有） ▲圓木斷面鋪拼成高牆，挑起十足霸氣高貴，溫暖的燈光則令人感到舒適放鬆，活龍蝦水族櫃大辣辣展現所謂的新鮮。 ▲室內用餐空間乾淨寬敞，沙發區的座位坐起來舒適柔軟。 ▲自取區備有醬料、冰品、飲料任君挑選。 「舞古賀涮涮屋」的鍋底湯頭共有6種，包括和風昆布、田園養生、四川麻辣、蒙古蒜香、牛奶起司以及韓式泡菜等，選擇算是滿多的。套餐指定搭配和風昆布與田園養生這2種湯底，也可加價每鍋80元升級另選其他4種風味。 ▲蒙古蒜香用了枸杞、紅棗、蒜苗、蒜仁、草果及孜然等數種中藥，辛香清甜又養生；四川麻辣有辣度，順口，有燈籠椒、乾辣椒、八角等多種四川辛香料和中藥材，辣油飄香，入口微麻不嗆。 ▲素白的奶色鍋是牛奶起司，鍋邊鋪附一整片起司，融進湯底後奶香更濃郁。 這裡不全然要大吃特吃豪華餐！喜歡一人一鍋、或享受個人用餐的，也有個人套餐！ ▲單人套餐：包含高品質肉盤、和風湯底 (可加價換口味)、菜盤、麵或飯、附餐等。 ▲Prime頂級牛小排套餐搭配加價80元升級四川麻辣湯底 。牛小排肉質口感軟嫩多汁，略帶嚼勁！ ▲Prime美國霜降牛套餐加價80元升級蒙古蒜香湯底，霜降牛肉鮮甜美味、肉汁四溢！ 痛風系╳浮誇系雙主修 超狂妄海陸套餐霸氣開嗑 ▼江湖人稱的“痛風蝦爆套餐”究竟有什麼名堂？ 好的，老師來為您介紹一下本痛風系的選修內容。“痛風蝦爆套餐”雙人套餐，有主海鮮食材三選一，貝里斯大龍蝦1隻、波士頓龍蝦1隻、或是手臂大海虎蝦4隻。然後標準配置天使紅蝦2隻、自然小草蝦1份約16隻、生蠔2大顆、蛤蜊約6顆、鯛魚片約5片，還有兩大盤肉盤，分別是安格斯培根牛6盎司，以及台灣黑毛豬6盎司，最後是新鮮蔬菜盤2份，以及白飯或讚岐烏龍麵或王子麵與雞蛋的附餐2份。這樣全部吃飽飽兩人價1980元，多人聚餐則可以搭配加點些單點食材就無比豐盛了。(套餐內搭配之海鮮蝦貝類食材，會因應季節性稍有調整品項或數量，但保證樣樣都是精選新鮮美味。) ▲沉到端不起卻也不願放下的“痛風蝦爆套餐”海鮮拼盤，可能要用生命去品嘗。 ▲喜歡哪種龍蝦呢？貝里斯或是波士頓？(說得好像很熟，其實根本很難得有機會吃過。)貝里斯是活凍進口，肉鮮脆口；波士頓則是活體現宰，就從剛剛進門大廳的水族缸裡撈起直接處理。 ▲貝里斯龍蝦切成兩半，除了煮起來方便，看起來更令人亢奮，讓人迫不急待想吃那飽滿澄黃的蝦膏。 ▲貝里斯龍蝦“上半身”既已失守，接著轉攻“下半身”實不為過。龍蝦肉怎麼會這麼好吃啊？又脆又軟又嫩，細細咀嚼時在口中持續釋放甜味，而且份量超多，非常令人滿足。 ▲草蝦個頭雖然不大，但肉質非常彈牙！因為是嚴選採用自然養殖法的小草蝦；至於生食級的天使紅蝦，微微燙煮到蝦身變彎就可以取出食用了，肉清脆入口卻又軟綿，甜味無法擋。 ▲生蠔的殼都徹底清洗過，放心煮進火鍋裡吧！只要涮一下下就好，這可都是生食等級的新鮮肥嫩呢！ ▲特選大Size的活蛤蜊，兩側肉膜狀的小氣室吸飽湯汁，吃起來非常肥美濃郁，但請先做好被爆汁燙嘴的心理準備。 ▲左邊油花分布均勻的是台灣黑毛豬，軟嫩多汁；右邊則是安格斯培根牛，肥瘦分明嫩口極富彈性。 ▲配菜橘黃綠白的顏色配搭，方與圓造型，整體看來很有美感。(美感不能吃，但沒有美感不想吃。) 堅持使用當季新鮮自然健康的蔬菜瓜果，天天產地直送，將加工火鍋料的比例降到最低。特選高山高麗菜、高山大陸妹、金針菇、紫洋蔥、大黃瓜、玉米、芋頭、凍豆腐、手工生豆皮等，配著海鮮肉肉讓口感營養都均衡。最可愛的是主動提示大家，嘿！菜菜可以換肉肉喔〜如果真的不想要菜盤，別客氣就請店員幫你換成黑毛豬或培根牛吧。 海鮮如果爆盤，肉將積塔成山。 「舞古賀涮涮屋」還有一絕，肉塔山重奏套餐。日本A5宮崎和牛、極黑美國和牛、雪藏豬梅花此3選1；Prime牛小排、霸王牛、松阪豬此3選2，份量各為6盎司。 ▲肉塔山重奏雙人套餐，是依照所選肉品單價組合，價格約落在1580〜2950元之間，如此肉肉軍陣仗驚人，6大嚴選夢幻肉品高級到翻。 ▲Prime翼板霸王牛，肉汁飽滿肉質滑嫩。 ▲附證明書的日本和牛之首-A5級宮崎和牛，油脂豐富細膩，軟嫩到升天，果然是天下第一。 ▲爆滿的痛風套餐與頂級和牛肉品，龍蝦現點現宰新鮮現吃，扇貝嚴選北海道生食級，就連牛肉的等級也都是星級名廚指定百年品牌1855的頂級牛肉，「舞古賀涮涮屋」的確夠狂，痛風系╳浮誇系歡迎海鮮控肉肉控同學來選修喔〜 舞古賀涮涮屋 地址：高雄市鼓山區華榮路50號 電話：07-552-9397 時間：週一～週五 11:30～15:00；17:30～22:00 週六及週日 11:00～22:30 消費：10%清潔費／用餐90分鐘 身高120公分酌收共鍋費150元 身高105～120公分共鍋費100元 身高低於105公分孩童免收共鍋費
【店家資訊】喜憨兒創作料理 高雄市三民區文濱路53號 電話：07-7677238 菜色豐富的吃到飽！吃飯還能做公益！ 不只是只會做麵包 喜憨兒的創作料理 讓你充滿驚喜體驗 生魚片、壽司、炸物、烤物、蒸物、鍋物、甜點一應俱全 誠意滿點 生命傳承與孕育的過程中，偶然會出現意外的遺憾。 不過透過你我的協助，或許可以讓生命的遺憾少一些，喜悅多一些！ 由一群心智障礙者的家長們組成的喜憨兒基金會。 旗下的烘焙屋、餐廳及烘焙工場，不僅是憨兒職力訓練的場所，也為他們提供了工作機會。 讓憨兒可以靠自己的產能和價值，去擁有生命的尊嚴與喜悅。 ▲提到喜憨兒，最知名的就是他們的烘焙坊，但是很多人可能不知道，在文濱路上，有一家喜憨兒創作料理。 主打各種創作料理吃到飽，炸物、烤物、蒸物、鍋物、生魚片、壽司等，想吃什麼，通通無限量供應。 ▲餐廳空間雖然不大，然而以原木做為基調的內部設計，有著簡單、明亮、溫暖的空間感，點餐也十分方便。 ▲▼內場有憨兒師傅們專注誠摯的製作客人點餐的料理，外場也有憨兒服務員純真親切的為顧客服務。 ▲店內還有銷售小包裝的新鮮現碾新米，以及烘焙坊的各色餅乾。 （攝影：阿雄／文字採訪：Sabrina／高雄美食地圖版權所有） ?用餐方式說明 ▲一入座，就可以看見每個座位上都貼心的放置了消費和用餐方式說明。 內容一目了然、簡潔易懂。 ▲這個標示了桌號的小夾子很重要喔！等一下點餐全靠它們了！ ▲想吃什麼，將號碼夾夾在餐點牌上，就會有服務員幫你將餐點端送上桌， 再也不會有吃buffet時一個人兩隻手無法一次拿全的困擾。 ?冷食區 ▲冷食區主要有生魚片、壽司、沙拉、以及各式開胃涼菜，通常成為吃buffet時的第一波攻擊區域。 ▲生魚片的種類有常見鮭魚、鮪魚和旗魚，每一片都切得十分厚實，嚼起來就是過癮！ ▲蘸點芥茉醬油，魚肉的油脂在嘴裡化開，鮮甜又軟Q，還是再點一盤吧？ ▲各式握壽司與軍鑑壽司，種類繁多，色澤繽紛與豐富用料令人垂涎。 ▲雖然沒有高級日料的絕美風味，但這裡的壽司用料並不減省，不僅滋味分明、調味也得宜，足以滿足一般大眾的壽司胃口。 ▲想要多試幾款壽司的人得注意了，這邊壽司裡的醋飯非常飽滿紮實，小鳥胃的人肯定吃不了幾顆。 建議可以評估一下點餐份量，以免戰力折損， 我們才剛開始，還有其他美味的餐點在後頭等著阿！ ▲手捲的表現是出乎意料的亮點，鬆脆的海苔包覆著高麗菜絲和主料，意外地好吃。 很適合很想吃壽司料但是不想吃醋飯的人點來吃。 手捲上桌一定要趁新鮮吃，以免海苔軟化影響口感。 ▲五味章魚。Q彈的嚼感搭配五味醬，很是開胃。 ▲冷食區的各式餐點，足以讓人一開始戰力就折損不少。 圖片正中間的紹興元蹄，肉質彈韌帶有酒香，是十分受歡迎的品項。 ?炸物區 ▲大人小孩都愛的炸物區，不管是孩子愛的薯條，還是大人偏愛的下酒菜式，都可以在此區得到滿足。 ▲由左至右，圖上方依序為：酥炸松阪豬、酥炸海老天婦羅、酥炸肥腸。 下方則為：韓式炸雞、牛蒡天婦羅、炸皮蛋。 炸物區裡點餐率最高的這幾道紅牌，每一盤看起來都讓人忍不住想快點下筷朵頤。 尤其炸肥腸，份量極多，香氣很足，酥脆耐嚼又不油膩。 ▲酥脆的炸蝦大小適中，麵衣不會太厚。 ▲炸皮蛋的風味特殊，引人入勝，如果你吃鹹酥雞會點皮蛋就一定懂。 ▲隨著韓劇熱潮攻佔台灣的韓式炸雞，在這裡也能吃得到。 裹著甜甜辣辣醬汁的酥脆炸雞，沒有啤酒，來瓶可樂汽水也很搭。 是的！店裡的飲料櫃，有供應可樂、雪碧、芬達等易開罐喔！ ?烤物區 ▲烤物區裡飄出的香氣，比起炸物更加勾引人。 ▲師傅細心的替每一串烤物抹上醬汁。 ▲由左至右，圖上方依序為：乳酪扇貝、醬烤三彩(三色彩椒)、烤杏鮑菇。 下方則為：烤鯛魚下巴、蜜汁豬里肌、蘆筍牛肉串。 中間是烤雞肉串。 ▲雞肉串蠻大塊的，外皮酥脆，而內裡軟嫩，腿肉吃起來不油不柴，醬烤得很入味！ ▲魚下巴的火侯控制得當，不過焦也不會生，擠點檸檬汁、再沾上椒鹽，真是鹹香腴嫩。 喜歡吃魚的朋友，還有一整尾的烤香魚，烤得微焦香嫩，也很値得推薦。 ?煮物區 ▲煮物區的菜色有讓人回家吃飯的感覺，對有些長輩來說，平實的家常菜，才有真正飽食一餐飯的滿足感。 ▲煮物區不僅有提供水蓮、絲瓜、蘆筍、高麗菜等多樣青菜可以均衡一下。 光是蝦蝦就有泰式酸辣、沙茶、蒜香等好幾種口味，蝦子本人也蠻新鮮的。 ?鍋物區 ▲▼鍋物區，是很值回票價的一區。 口味選擇和湯料量一樣豐富，最好幾個人共鍋才能完食。 鮮美的湯頭，適合點一鍋在旁邊，一路吃、一邊搭著喝， 適逢最近天涼，暖湯入胃，超舒心的啊！ ?蒸物區 ▲▼吃到這邊，如果你胃還有空間，可以會一會蒸物區的眾多選手。 包括粵式燒賣、蘿蔔糕、小籠湯包、珍珠丸、奶皇包等港點， 還有豆豉鮮魚、樹子鯛魚、海鮮河粉……諸多餐點可以嚐鮮。 ?甜點區 除了入門右手邊展示櫃裡的蛋糕、黑糖丸子、果凍類的甜點，餐廳最裡面的冰櫃還有供應枝仔冰城的冰棒，口味眾多，很容易使人選擇障礙發作。 以甜點供應來說，真是誠意滿點。 ?用您的肯定與讚美 換憨兒開心的微笑 喜憨兒創作料理供應的餐點品項其實蠻豐富的，每半年左右，還會隨著時令調整一次菜色。 在老師的指導下，餐點口味上亦是不輸人。 餐廳裡的這些庇護員工努力的工作，來證明自己可以自立自強。 如果你喜歡師傅的料理、或是服務員真誠的服務，別忘了對他們說聲謝謝，用你的讚美與肯定，換一朵在他們臉上綻開的笑靨如花！ 不僅可以讓這些認真的庇護員工，也可以讓自己的用餐體驗，充滿感恩與喜悅。 喜憨兒創作料理 地址：高雄市三民區文濱路53號 電話：07-7677238 營業時間：週一~週五12:00~14:00，18:00~21:30 / 週末 11:20~15:00，17:20~22:00 公休日：週二 (逢國定假日照常營業) 【消費方式】 平日午餐：395元/人 平日晚餐、假日午晚餐：495元/人 兒童：100~140公分 195元/人、100公分以下 85元/人 用餐時間：2小時，用餐結束前30分鐘停止點餐 服務費：10% (100公分以下幼童免收)
店家資訊 【番太郎日式居酒屋】 地址：高雄市苓雅區林森二路112號 電話：07-335-0325 「天上地下，牡蠣獨尊」 詩仙李白這樣寫過 一種吃到停不下來的節奏 番太郎的師傅們，非常懂得在日式料理上新益求新，繼上次超瘋狂的日本A5等級和牛三吃之後，這回相中了牡蠣。 而且，指定要用日本進口的超肥牡蠣（老闆說成本太高啊但師傅不管），就是要給它整一個牡蠣三吃。 ◆ 日本進口牡蠣 純淨海域碩大水靈 日本進口牡蠣的品質與口碑極佳，最大產地是廣島，也是廣島必吃美食，另外還有關西兵庫縣的播磨町海灘，也是知名的牡蠣產地。 因為在這些產地都是屬於內海的特殊地理環境，海域純淨無汙染，海水溫度也非常適合牡蠣生長，所以牡蠣顆顆碩大格外飽滿。 而當牡蠣一撈捕上來之後，就要用人工快速又細心地剝去硬殼，然後急速冷凍保鮮鎖住原汁，才能漂洋過海超過1800公里來給你吃。（因為你值得） 番太郎的牡蠣三吃，選用的就是這樣水準（成本）很高的牡蠣。 （攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有） ◆ 胖嘟嘟肥滋滋的ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ牡蠣 好煎好煮好炸 牡蠣有「海中牛奶」的稱號，除了美味，更可見它的高營養價值。 番太郎的牡蠣三吃分別是：味增牡蠣鍋、香煎播磨蠔，與酥炸廣島牡蠣。 咱們先吃原味的，用熱呼呼的小火鍋輕輕燙煮，幾乎就是稍稍泡燙一會兒即可。 ▲番太郎新作－味增牡蠣鍋，江湖人稱滋補養顏壯壯鍋，599元8顆。 湯頭兌上一撮味噌增加風味，不是傳統土手鍋會把味噌圍滿鍋邊如堤防般，最大限度地保留著牡蠣原有的鮮甜。 瞧這牡蠣個頭多大，看得讓人臉紅心跳。（這語句不通吧？） 咬下的每口都是爆汁美味，鮮甜四溢，滑嫩無比。 接著我們來品嘗煎的口感，選用的是播磨灘的生蠔。 生蠔其實就是個頭大許多的牡蠣，煎烤至大約七分熟，表皮受熱微縮，但肉質依然軟嫩，鮮美又甘甜。 點些細脆蝦卵的紅色搭配生菜的綠，美化了視覺也豐富了口感，濃郁甜味醬汁提味。 炸牡蠣呢用的則是廣島的牡蠣，包裹著輕薄的粉衣，炸至表面金黃，香氣四溢，牡蠣的鮮味被脆口的外皮鎖住，只待你咬下時釋放。 師傅功夫好，這樣炸過一點都不油，沒沾醬也很順口，喜歡稍微變化一下，一旁也備上了美奶滋，都隨你。 對比著外皮的酥，這牡蠣的肉顯得更為軟滑，而且非常Juicy。 一次三種牡蠣料理，番太郎讓人品嚐牡蠣如何能吃出一樣的鮮甜卻有不一樣風味。 其實不論是雞豬魚牛羊或鮮蔬瓜果，但凡進了番太郎，師傅都會像變魔術一樣，或煮或煎或烤或炸，變成令人驚喜的模樣。 ◆ 伊比利豬不會伊比呀呀 只會好吃得讓你驚訝 伊比利豬可是號稱「世界上最好吃的豬肉」，它好吃的主要原因竟然是因為牠很愛吃橡實。 （橡實就是動畫片冰原歷險記裡松鼠永遠吃不到的那一顆） 因為牠吃多了橡實跟橄欖之類的，脂肪成分富含不飽和脂肪酸，所以伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。（這豬仔江湖封號還真多） ▲香煎伊比利豬250元。 隨著伊比利豬肉盤送上來的，還有一個迷你的端爐燒，就為了讓你烤到剛剛好熟，然後零秒差地往自己嘴邊送。 看著肉片從生到熟，聽著熱爐炙燒發出的ㄔㄔ聲，這過程其實頗富樂趣。 還別說，那大理石紋般的油花一加熱就噴香，肉質吃起來還真的是軟嫩順口，口感很像頂級和牛呢。 ◆ 安格斯翼板牛散發自然肉香 美味難擋 安格斯翼板牛是取比較精實的肩胛部份，其大理石紋油花分佈均勻，結實而不帶筋，口感軟嫩適中、鮮美多汁。 ▲安格斯翼板牛280元。 烤到六、七分熟粉嫩不帶血的程度上桌，分切成稍有厚度的片狀方便食用，再配著炸蒜片入口很對味 日本牡蠣、伊比利豬、安格斯牛，高檔食材我吃得太多了（驕傲個甚麼勁兒啊），來嚐一些精緻小巧居酒屋必不能少的串烤吧。 ◆ 鰻肝串 烤肥腸 燒茄子 串燒烤物不能少 ▲烤肥腸（120元）處理得很乾淨，外皮酥脆內層軟嫩，沒一分鐘整根就嗑光。 ▲鰻肝串（140元）是濃郁香甜的蒲燒風味，吃起來很香微帶清苦，不過營養價值頗高，據說是日本男士最愛食用的補品。 ▲醬燒豬小排（180元）滋味甘甜甘甜的，肉很有咬勁，會忍不住想連骨帶醬啃舔乾淨。醬燒茄子（100元）也不錯，很下飯。 說到飯，飯就來。 ▲蔥燒豚肉蓋飯（130元），配生蛋黃、青蔥、薑片，簡單完美。 ▲稍有厚度的肉片，能吃出五花豬肉的口感與肉香，喜歡有飯當主餐的朋友，來一碗配各種菜剛好。 ▲地瓜甜心丸（60元），包了地瓜餡料，上頭撒了花生粉和煉乳，Q軟彈牙越嚼越香。 番太郎總給人一種輕鬆自在的日式居酒屋氣氛，有點像家一樣的親切溫馨。 來喝點小酒，配些酥脆卡滋的炸物，或是醬香味濃的烤物，都是很對味的下酒菜，小酌小飲大吃大喝通通都適合。 番太郎日式居酒屋 地址：高雄市苓雅區林森二路112號 電話：07-335-0325 營業時間：17:30-02:00 (週一公休)
店家資訊 【Zone Café弄咖啡˙美術館貳店】 地址：高雄市鼓山區青海路106號 電話：07-5229029 當白色與木質統一了這個世界 乾燥花跟日光就成了俘虜 有沒有過一種經驗，明明在同一個地球上，但當你看到某個景象，呼吸的空氣會突然不一樣。 Zone Café 弄咖啡就是這樣。 穿望精品櫥窗般的寬敞落地窗，簡約時尚的大理石紋不規則型高吧桌台上，是一座超大型乾燥花吊燈，無聲演繹氣質優雅。 很有想法的老闆夫妻倆，堅持開店的初心與理想，希望提供一個能讓自己跟所有人都吃得健康放心的舒服地方。 從北平街一店，到這美術館貳店，去年再接著開了大東藝術中心的親子餐廳，一連三家，穩穩做，踏實走，風格雖然不同，但堅持的精神卻是很一致的。 堅持到是連廚房所使用的橄欖油，都是老闆夫婦特別出國挑選、獨立進口的百分之百純橄欖油。 (攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有） ◆ 在地食材精彩發揮 秘密菜單隱藏無限巧思 Zone Café知道，料理的原點來自食材，所以大量採用台灣在地嚴選優質食材，包括自然農法無毒生菜、小牛標章新鮮牛奶、東港櫻花蝦、屏東黑豬、當季漁獲等。 特別是當季漁獲。主廚偶爾會在天未亮就去漁市場挑特色海鮮，也會四處尋覓適合入菜的在地食材。數量不會多，要是有，就做成秘密菜單隱藏版，靜待有緣人點來嚐。 ◆ 沙拉美成畫 蒜烤醋汁襯得東寶黑豬肉更香 Zone Café的前菜選擇有很多種，多是將鮮蔬與肉品以適切比例搭配。有普洛旺斯雞腿凱薩沙拉，也有全素的和風有機豆腐沙拉。 來試試這一道擺盤優雅得如詩如畫的－蒜烤醋汁襯低溫黑梅花豚沙拉。 ▲蒜烤醋汁襯低溫黑梅花豚沙拉 268元。 這豬肉是選用屏東有名的東寶黑豬肉，強調屏東在地飼養，不添加瘦肉精、抗生素、防腐劑，飼養15個月以上自然熟成的頂級黑豬肉。 特別有趣的是，仔仔們的飼料特別添加了活菌和啤酒酵母，可以說是吃高粱酒酒釀長大的豬吧。（會不會醉啊？） 豬肉在醃製狀態，以58度低溫舒肥12小時，徹底破壞纖維後，在上餐前再熱煎帶出肉香氣，雖切得大塊但輕咬即落，肉香幽微。 搭配微辣口感的台灣青龍椒，以及台灣本產的脆口櫛瓜等多種清爽蔬菜，拌以清爽提味的油醋醬，是一道極佳的前菜。 ◆ 中韓德大進擊 豬腳泡菜迸出創意料理 開胃菜由豬腳與泡菜聯袂出演。 不是烤的也不是滷的，Zone Café的這道豬腳是用香草去炒的，取自台式三杯雞的概念。 ▲主廚巧思精選菜－香草炒豬腳與辣泡菜（附蜂蜜芥末醬）329元，限量供應。 德國豬腳得先浸滷入味，油鍋過煎去除多餘水分，切成宜入口的丁塊，再拌入紅黃椒、洋蔥、九層塔，以及數種新鮮混合香料充分拌炒，吃的時候還能沾點蜂蜜芥末醬，味蕾感受更豐富。 一旁配上韓式辣泡菜，確實混搭，算是中韓德式創意料理。只能說主廚心思很巧，下的功夫不少。 ◆ 黃紹興來助興 別懷疑這是義式料理 ▲鯖魚一夜干黃酒雞汁野菇燉飯 249元。 這道燉飯的精隨，在於它隱隱的紹興酒味，是取南投埔里當地自釀的陳年黃紹興酒，產量很少極難得，以其兌入雞高湯，再加入埔里的香菇、杏鮑菇、洋蔥等一起燉煮而成。 鯖魚一夜干自有它鹹甜韻味，與燉煮得Ｑ軟的泰國米一同入口格外出色夠味。鯖魚還都預先拔除了所有的魚刺，讓人吃起來很是方便順口。 舒服中帶著一股熟悉的風味，又是一道混合了義式、中式、日式的創意料理。 ◆ 嚴選茉莉全麥義大利麵 搭配澎派海鮮 煙花女海鮮義大利麵，自然也要讓Zone Café主廚拿來變上一變。 ▲煙花女海鮮義大利麵 269元。 先以蒜頭、洋蔥、朝天辣椒等辛香料墊下適當的辣度基礎，加入橄欖、香菇提味，並選用義大利麵百年品牌茉莉（La Molisana）的全麥義大利麵，煮到Ｑ軟有勁的完美狀態，讓湯汁充分收乾入味。 捨去酸豆與鯷魚的特殊氣味，調整成更貼合在地喜愛的口味。 精選當季限定的野生海鮮，包括生食級北海道干貝、蛤蠣、小卷、蝦，最後再用柳葉魚魚卵點綴，用料十分豐富澎湃又鮮甜。 ◆ 吃飽也吃巧 香蕉巧克力棉堡很剛好 你說它是甜點也好，是正餐也罷，Zone …
店家資訊 【城市部落˙高雄店】 地址：高雄市左營區自由三路551-1號 電話：07-3592777 原來是原住民的天然嗨 多吃點菜你也能放很開 不用跋涉到花東，城市部落就可以吃飯唱歌喝酒跳舞，百分百原民style。 位在北高雄自由路上的城市部落高雄店，默默經營已10年，原民專屬特色從不需改變，為城市裡的人民保留住一方很容易就嗨起來的天。 融合原住民文化特色與圖騰，在環境裝潢佈置上充分展現。 善用漂流木裝置的庭院造景，還有可遮雨的戶外區，別有一番風情。 週五〜日晚間的現場原住民歌舞表演，團體聚會有好吃又有表演看，一舉兩得。 (攝影：阿雄 ／ 文字採訪：伊娃 ／ 高雄美食地圖版權所有） ◆ 原民食材與料理 溫暖這座都市的心 城市部落的料理，傳遞著對大自然的感恩與對山林的懷念。 並不是偏執地要求全部食材都要是原住民的，而是巧妙運用原民烹調手法，把台灣各地農作漁獲物產，創意地變化，讓人吃到的時候覺得滋味很妙，心思很巧，最重要的是，大家感情會很好。 不然你去翻一下城市部落的菜單，直白地寫著：三杯很香、鐵板很燙、吃飽的、會醉的，還沒開始吃呢大家就都笑了。 ◆ 招牌中的招牌 油香油嫩的桶烤雞 桶仔雞到處都有啊，城市部落的有什麼厲害的？ 首先雞本人就先厲害起來，精選重約3斤的黑羽雞母雞，而且是跑山雞，堅持料理當天才現宰，確保新鮮品質。 為了保留跑山雞特有的肉質與風味，只用鹽巴、醬油及米酒調味，然後上掛入桶開烤，烤上45分鐘才算完。 烤得油亮香脆的表皮質感，雞皮幾乎烤成脆薄餅，但也不覺油膩。 ▲烤得外脆內嫩的招牌桶烤雞，700元，幾乎每桌必點（需事先預訂）。 雞肉鮮嫩無比，非常多汁，單吃就很甜很好吃，也可以沾點胡椒鹽，或是”問”些雞油湯（因為它是油也是湯）。 ▲你必須放下偶包，大手撕肉大口咬，才能感受這桶烤雞的美好。 這雞油湯也很厲害，簡直是雞精，因為它就是在烤的過程中被大火逼出的原汁原味的油湯，還有些許的內臟與菇類，是所有精華的總和。 ◆ 簡單原味就很完美 鹽烤台灣鯛 另一道需要提前預訂的，是這道被鹽覆如雪的鹽烤台灣鯛。 用來鹽烤的台灣鯛size都相當的厚實大隻，在魚的表面上用鹽厚厚疊抹，充分包裹身軀，然後入烤箱去鹽烤，這種鹽封的調理方式，可以鎖住水分，充分保留食物的原味與軟嫩。 ▲還沒揭開神秘鹽層的鹽烤台灣鯛，430元（需事先預訂）。 烤好之後趁熱上桌，吃之前要先把表層連皮帶鹽一起整片掀開，那熱氣與香味瞬間撲鼻而來。 魚肉實在太軟嫩了，還透著一股清爽的蒜頭香，這正是鹽烤的獨特之處，簡單而又巧妙地凸顯出魚肉的美味。 ◆ 鹹魚游進木桶裡 鹹香炒飯獻給你 據說是從泰雅族人狩獵時帶上米飯與鹹魚當糧食的傳統改良而來，成了這道鹹魚木桶飯。 ▲裝在可愛木桶裡的鹹魚木桶飯（小份200元／大份360元）。 香Ｑ飽滿的白米飯，鋪上滿滿滿的鹹魚碎肉，拌了些海苔香鬆，整個鹹香夠味。 鹹魚處理起來挺費事的，師傅要先在魚的表皮塗上薄鹽醃漬，然後小火煎至金黃色表皮，再將魚肉一片片撕下方便入口，另外再用特製蔥油與煎魚油去拌飯調味，最後才將魚肉鋪上，香味四溢。 ◆ 吃炸飛機菜不用炸飛機 聽聽故事就可以 為什麼叫炸飛機菜？ （下次你去城市部落吃的時候記得找老闆拜託他講故事給你聽，這樣我就不用說了？） ▲炸飛機菜200元。 它其實是我們常聽見的山茼蒿，也叫作日本昭和菜。奇妙的是，外表裹了類似天婦羅的麵衣炸得酥脆之後，放冷了再吃居然不覺得油膩，只有舌根會有山茼蒿特有的淺淺回甘苦味。 ◆ 酥炸浪花蟹 卡滋卡滋超酥脆 我朋友很壞心，笑嘻嘻地讓我吃下它之後故意說它是海蟑螂。 人家明明是浪花蟹！浪花蟹長得像但它不是海蟑螂啦〜 浪花蟹的學名是太平洋蟬蟹，漁民都叫它倒退嚕，因為它終其一生都倒著走，依然活得很好。（這樣算勵志嗎？） ▲酥炸浪花蟹480元。 浪花蟹很講究乾淨的生長環境，漁民捕撈起來後，只要清洗乾淨下鍋油炸至金黃，再以椒鹽辣椒蔥蒜等拌炒調味就成了，吃起來香酥脆嫩，蟹鮮味十足呢。 ◆ 生鮮花東小魚苗 滋味奇妙值得一試 再來道奇巧的 - 季節限定生鮮捏咪呀。（捏啥？） 其實就是以辛甜的生洋蔥片為底，鋪上清爽的小黃瓜絲，再疊上日本禿頭鯊的小魚苗，最後點上少許芥末與醬油入口，算是原住民沙西米吧，滋味很特別喔。 ▲禿頭鯊魚苗的產季很短，所以吃不吃得到看緣分。（小份220元5人／大份400元10人） 放心大膽地一口吞下，鯊魚苗的軟、小黃瓜的脆、洋蔥的甜、醬油的鹹，追加的哇沙米的嗆，多重口感在嘴裡交會，還挺好吃的呢。 ◆ 干貝蛤蠣絲瓜 樹豆野菜排骨湯 …
店家資訊【愛食鍋麻辣鴛鴦】 新田店 地址：高雄市前金區新田路252號 電話：07-2210288 裕誠總店 地址：高雄市左營區裕誠路297號 電話：07-5585811 文青風吹進麻辣鍋裡 打卡餐廳全新標的 招牌超長肉盤 萌翻南瓜牛奶熊 最狂不夠還要最萌 愛食鍋麻辣鴛鴦鍋是高雄地區2018年新竄起的熱門火鍋品牌。 在餐飲一級戰區的裕誠商圈開第一家店，一推出造成轟動火速搶佔市場；第二家新田店緊接著開了，前進到南高雄的漢神商圈再下一席。 ▲新田店內裝走文青咖啡館風格的愛食鍋，看似有點跳tone，但正好符合網美風打卡的年輕潮流，重點是這兒的麻辣火鍋湯頭作法很堅持正統。 愛食鍋共有麻辣、養身、南瓜、原味四種湯底口味，其中最具代表性的四川麻辣湯底，講究「三香三椒三料．七滋八味九雜」。 堅持選用來自四川當地的乾貨，精心調配數十種藥材食材，還派師傅到四川去實地學製，細細琢磨出這道辣得很舒服，藥膳飄香、順口又好喝的麻辣湯底。 除了真功夫湯底及超級視覺長肉盤，還有超萌熊熊陪吃鍋！ (攝影：阿雄 ／ 文字採訪：伊娃 ／ 高雄美食地圖版權所有） ◆ 超長浮誇肉盤 堪比茱莉亞勞勃茲44吋長美腿 是說愛食鍋到底是有什麼厲害的？能讓大家如此痴狂？ Well, 當我看到服務人員用很帥氣的姿勢，呈上很霸氣的超長肉盤時，瞬間令我點頭如搗蒜，懂了。 這麼說好了。茱麗亞羅勃茲在《麻雀變鳳凰》裡有句經典台詞：「我有說過我的腿長有44吋嗎？」 44吋就相當於112公分。 這愛食鍋的肉盤就差不多有茱莉亞勞勃茲的招牌美腿那麼長、那麼浮誇。 只能說美腿人人愛，浮誇又霸氣的擺盤同樣人見人愛。 ▲綿羊梅花豬、雪花牛、以及無骨牛小排，每盤大多都有23~25片，份量很夠。 也不只是噱頭夠或視覺效果佳，愛食鍋的肉質都很有水準。 不論豬牛肉品，都是肉質香甜、油花潤口、軟嫩無比。 特別是入選全球最美味豬肉排行榜的匈牙利國寶頂級綿羊豬，肉質軟嫩致極，輕涮數秒即可以食用，微粉色的8分熟最完美，堪稱是火鍋新寵。 ▲一片片依序夾入鍋裡焯煮時，我有種參加大胃王比賽消滅肉片的錯覺，娛樂感十足。 ◆ 酸菜鍋底 麻辣鍋好夥伴 ~ 吃了夠味麻辣鍋來配個夏天最開胃的酸菜鍋，酸味自然、平衡口感解膩夠勁! ◆ 鮮嫩啵啵雞鍋 99顆蛤仔 REMIX 跑山雞 共譜雙鮮新曲 這是一種很美妙的結合。 跑山雞肉配上幾乎有手掌大的牛奶蛤11顆，再加文蛤88顆，而且都是保證新鮮的活體文蛤，這樣一鍋鋪好鋪滿一上桌，就已經人開始口水分泌。 ▲超大顆的牛奶蛤，外殼帶有漂亮的灰白色澤，肉質特別飽滿肥美，風味濃郁極了。 ▲快快快！快點滾起來！看著滿桌的蛤蜊一顆顆啵啵啵啵的彈開，實在是很療癒、很暢快。 99顆鮮甜碩大的蛤仔，釋放出海味湯底濃鮮無比，帶著淡淡蒜頭香氣，這樣的湯讓人可以連進好幾碗。 跑山雞也非等閒之輩。和蛤蜊們攜手共浴之後，肉質竟然軟嫩有如田雞腿般令人驚艷。 不論是新疆孜然羊大骨或鮮嫩啵啵雞，都有搭配肉盤、海鮮、鮮菇和蔬菜等多種拼盤組成套餐方案，更方便顧客依人數多寡做選擇。 ◆新疆孜然羊骨鍋底 羊骨味甘、性溫，富含骨膠原，對補腎、強筋骨、治療虛勞等都具有相當明顯效果。 愛食鍋的「新疆孜然羊骨鍋」，選用帶骨髓帶肉的粗厚羊大骨，根根肉厚骨粗。 用上20多種的中藥材，細火慢燉，湯汁漂浮淺淺一層油，但喝來竟是肥而不膩的順口，完全沒有腥羶味。 容易手腳冰冷的誰誰誰啊，快來愛食鍋進一碗避寒溫補的羊肉湯吧！ 能在主打鴛鴦麻辣鍋的火鍋店裡，出現這味新疆孜然羊大骨湯，讓火鍋餐聚多了更多不同的選擇。 ▲直接整支大骨抓著啃，只是最標準的吃法，豪邁、很有快感。 肉啃完，還沒完。 舀些許羊肉湯注入大骨裡，取吸管略略攪翻，然後就能吸到這珍貴稀少的羊骨髓了，這才是最內行的吃法。 ◆ 生食等級海鮮大拼盤 食材太猛不吃哪對得起自己 羊大骨、嫩雞啵啵、超長肉盤接連著上，已令我目眩神迷，再來這盤超猛的豪華海鮮拼盤，我是否該開始擔心痛風的問題。 ▲霸氣豪華海鮮拼盤，食材更上一層樓。 波士頓龍蝦、藍鑽蝦、鮑魚、生牡蠣、中卷、草蝦、淡菜、牛奶蛤、扇貝、鯛魚片、北海道干貝，滿滿的新鮮食材，幾乎都是生食等級，都只需要稍稍川燙就可以吃了。 ▲不論羊大骨或嫩雞啵啵鍋的套餐組合，都可以搭配海鮮拼盤，走一種海陸雙拼的霸氣吃法，超讚。 ▲套餐加附鮮菇拼盤與蔬菜拼盤，高麗菜、野蓮、青江菜、木耳、南瓜以及多種菇類，營養更均衡。 愛食鍋從經典的鴛鴦麻辣火鍋出發，順應節氣推出新疆孜然羊大骨鍋與嫩雞啵啵鍋兩款暖冬滋補聖品，難怪受到老饕食客們的熱愛。 貼心多樣的辛香味與調醬料，喜歡怎麼配都隨意，還有免費招待的小菜，無限續加的鴨血豆腐鍋底，用細心與貼心，征服顧客的心。 愛食鍋麻辣鴛鴦 新田店 地址：高雄市前金區新田路252號 電話：07-2210288 營業時間：平日17:30-01:30 / 假日11:30-01:30（最後收客時間 24:00） 裕誠總店 地址：高雄市左營區裕誠路297號 電話：07-5585811 營業時間：平日17:30-01:30 / 假日11:30-01:30（最後收客時間 24:00） 消費方式：用餐時間二小時／酌收10％服務費／每桌低消688元
店家資訊 【上官木桶鍋】高雄裕誠店 地址：高雄市鼓山區裕誠路1886號 電話：07-5866292 有一種痛苦 叫看別人幸福 那些曬吃滿船蝦的人們啊 痛風的人心裡正發堵 近幾年大家常聽到的”痛風鍋”，並不是專給有痛風的朋友享用的，因為這通常是形容海鮮量爆炸多的意思，痛風的人只能眼睜睜看個其他朋友狂妄大吃，是不是很殘忍。 上官木桶鍋的菜單裡，寫在第一頁表示最受歡迎的，就叫做「甜蜜痛風鍋」。 這名字其實很鬧ㄟ，到底是會甜蜜蜜，還是會痛風發作？ 咱們來瞧瞧這甜蜜痛風鍋到底是怎樣。 ▲上官木桶鍋「甜蜜痛風鍋」2~4人套餐，3,888元。 (攝影：阿雄 ／ 文字採訪：Eva／ 高雄美食地圖版權所有） ◆ 大船駛上桌 管你是花蝦草蝦國王蝦天使紅蝦一次吃個夠 首先，會有一整艘超大的巨無霸海鮮船，該船以野生大龍蝦為首，率領6種品種共37隻中小型蝦兵蝦將，以及日本大干貝、蛤蠣等，浩浩蕩蕩駛入你們餐桌。 6品種37隻又是哪些呢？有肉甘甜口感偏鬆軟的天使紅蝦5隻，有口感比較Q脆的野生大草蝦5隻。 還有澳洲進口的野生國王蝦5隻，這種蝦子下鍋煮前顏色特別活亮，是種漂亮的橘粉色，以及尺寸偏大蝦味特別濃厚明顯的野生花蝦5隻。 名為小草蝦其實size一點也不小的無毒小草蝦（一定要這樣繞口令嗎？）數量最多，10隻。 另外還有老闆娘吃遍大小蝦蝦後特別鍾情甲意的一種，滋味特別清甜的，叫汶萊藍蝦，有7隻。 所以各位同學，5+5+5+5+10+7等於多少？37〜 很好！大家數學程度都相當好。 如果不小心多了兩隻，就偷偷吃掉無須吵鬧； 如果認真算完少一隻，不用氣噗噗翻桌，跟老闆娘說一聲就好，肯定給你補到。 1龍蝦+37蝦，一次吃到各種不同蝦品的多種風味，簡直像是來參加蝦蝦博覽會或蝦類大展之類的，讓人興高采烈大開眼界。 來兩顆日本大干貝吧！那甜脆飽水輕咬入口滿嘴海的鮮味，真是幸福。 還有一大片的蛤蠣，別眼裡只看到蝦卻忘了蛤，這可也是顆顆飽滿鮮甜的很。 整套甜蜜痛風鍋的份量是十足十的夠啊！ 整船的蝦和海鮮，1隻龍蝦、37隻中小蝦、2顆大干貝、30顆蛤蠣、2套鴛鴦鍋、2套菜盤、4套附餐，附餐除了一般飯麵冬粉，居然還有關廟麵跟屏東嚴選放牧蛋，選擇超多的，最後再加4支明治冰棒（或泡芙），可以選擇的口味更多。 這份量2至4人享用根本綽綽有餘。 ◆ 套餐超值加點Prime級自然牛雪花牛 菜盤可換梅花豬很划算 選甜蜜痛風鍋套餐，如果還想多吃肉，可以用將近五折的價格（套餐加購價400元）加點18盎司Prime級自然牛雪花牛肉（原價720元）。 好吧，我承認我一開始也沒有懂，牛就牛，什麼自然不自然的？沒關係，我有個好朋友叫Google。 來〜原來上官木桶鍋選用的是來自美國杉河農場（Cedar River Farms），強調100%美國原生純種，完全以自然方式生長的高級牛肉品種，不使用抗生素、生長激素或賀爾蒙，並經過全球食品安全倡議（GFSI）認證的極高品質牛肉。（哇啊〜應該很厲害。） 果然，這自然牛的肉質很鮮嫩，油花的分布也均勻如雪花一般（就說叫雪花牛呀）。輕輕涮幾下，原味就很多汁鮮美，豐富的油脂襯托軟嫩口感，卻不會覺得油膩，美味。 如果你就是愛肉的肉控，還可以用菜盤換一份6盎司的梅花豬肉〜梅花豬肉質是比較紮實的，有咬感，但吃起來還是軟嫩。 上官木桶鍋高雄裕誠店源自蘆洲的正官木桶鍋，開在農十六特區與美術館附近。 店裡環境沉靜溫暖，所有食材用料都精選高級又實在的，菜盤也不是現成那種火鍋料，講究能品嚐自然風味、低負擔的美味鍋物，也因此叼養出一批識貨的老饕行家。 其實上官木桶鍋厲害的秘密，不是蝦，是高湯。 ◆ 那琥珀色不是爺爺泡的茶 是甘蔗熬的高湯 段剖開的甘蔗是高湯清甜味的來源，不用一般較顯油膩的豬大腿骨，特別選用豬脊椎骨，有效減少豬骨湯的油膩感。 加上大量的蔬果慢熬48小時的以上才能出味，甘蔗還能吸附油脂，呈現出淡淡的琥珀色，這就是上官木桶鍋招牌的甘蔗龍骨湯底。 除了招牌的甘蔗龍骨湯，也可以加價80〜120元，選搭目前已有多達12種各有其風味的的特色湯底。 像是最近剛推出的叻沙湯底，跟歷久不衰的四川麻辣湯底都很受歡迎，還有綠魔鬼麻辣湯，這素食的朋友也可以，都是很過癮很夠味的湯底選擇。 蝦貝海鮮類就滿搭牛奶起司湯底，帶點小辣的蒙古湯底有一股特殊辛香，酸甜的番茄湯也是人氣首選。 去一回試兩款，總有一天試得完（握拳）。 甜蜜痛風鍋裡沒有，但內行的老饕絕不會錯過 ⇓ ⇓ ⇓ 真的，上官木桶鍋的老客人必點這一道 - 傳統純天然純豆漿製美濃日曬豆皮，其做工手續之繁複，才能成就這裙襬般的皺褶，下鍋耐煮不爛，入口豆香不膩。 ◆ 隱藏版海鮮粥VS明治雪糕或泡芙 好難選要用誰做Ending 有個隱藏版的吃法。 用涮煮過海鮮的牛奶湯底，把龍蝦頭裡的膏黃再挖挖放進去，打顆雞蛋輕攪慢拌，就成了隱藏版超高級吃所有精華於一身的海鮮粥了，用這道做結尾完美。 不對，還有甜點！有明治雪糕跟團購名品-豆酥朋泡芙兩種可選呢！而且明治雪糕有大約10種口味可以任選，我選的草莓濃心雪糕可好吃了〜 吃火鍋最後應該要吃甜點當做結尾才對。 【小貼心設計】 上官木桶鍋二樓設有小型的兒童遊戲區，方便家長帶孩子來用餐時，讓孩子們小放鬆的小小空間，好讓大人安心用餐。（請家長隨時留意孩子動向與控制聲量，另外，遊戲物品請勿攜出，並請勿在遊戲室飲食。） 上官木桶鍋 高雄裕誠加盟店 地址：高雄市鼓山區裕誠路1886號 電話：07-5866292 營業時間：週一至週日11:00-22:00 消費：10% 服務費
店家資訊 【貓頭鷹鍋物上湯鍋物料理】 地址：高雄市鳳山區文安街28號1樓 電話：07-767-7711 秘傳上湯一口入魂 爆極海鮮拼盤與香豚嫩牛的完美結合 在日本 貓頭鷹是幸福的象徵 在高雄鳳山的文山特區 貓頭鷹成了極品上湯的代名詞 貓頭鷹鍋物是位於鳳山文安街的一家火鍋餐廳，而這家餐廳最講究的就是它日日細熬7小時以上的古法上湯。 古法上湯湯鮮味美，膠質濃厚，好喝不膩口，只選用一年半以上、八斤重的老母雞，才夠味， 加入大量雞爪增加膠質，雞腳還都預處理得乾乾淨淨的，以及膽固醇較低、能使湯頭較鮮甜的雞骨架，白胡椒粒提香點氣，最重要的一味，是金華火腿。 金華火腿自帶濃郁鹹鮮，熬煮後釋放出無比甘甜， 這些精緻用料所熬出的豪華湯底，方能成就這古法上湯，也正是貓頭鷹鍋物是精隨所在。 (攝影：阿雄 ／ 文字採訪：Ｅva ／ 高雄美食地圖版權所有） ◆ 愛喀肉肉的請舉手 松坂伊比利通通有 好吃的火鍋，首重食材的新鮮度。 貓頭鷹鍋物不只湯頭講究，對肉品的品質更講究。 ▲貓頭鷹愛喀肉雙人豚肉套餐25盎司1288元。 雙人豚肉套餐共有4款肉品，分別是西班牙伊比利豬、特級松阪豬、健康五花豬，以及嚴選極品梅花豬。 松阪豬切片排捲成優雅的玫瑰花型，直接整朵松阪豬肉花放進鍋裏泡開，無須一片片剝解，靜待花開，就能動筷。 松阪豬口感極佳，肉質Q脆又甜。 圍繞著松阪豬肉花的，是人稱「世界上最好吃的豬肉」，西班牙伊比利豬是有名的好吃，價格卻也不斐，看似高級牛排的大理石油花分布極美， 油脂密佈嚐來軟潤滑順，卻一點都不膩，品嚐伊比利豬會覺得人生很美好。 健康五花豚與嚴選極品梅花豚雖是豬肉肉的基本款，但吃起來也都是很軟嫩的口感， 喜歡肉肉是肥點瘦點，看著就清楚明白，愛肥肉肉多一點的挑色淺的那款五花，偏好瘦肉的呢就夾肉色較深的梅花豬，都滿好吃的。 對了，貓頭鷹鍋物的調味料是單設一台調料小車車，而且有專人服務的，會直接推到桌邊，依你的喜好需求為你專屬調配。 ◆ 討喜可愛的貓頭鷹無處不在 天生萌樣我最愛 搭配湯底的火鍋料，最醒目的就是那印有貓頭鷹圖樣的大豆腐。 整齊排列的香菇、南瓜、絲瓜、紅蘿蔔、地瓜、金針菇、花椰菜、番茄等，還有墊著底的高麗菜，蔬菜種類很多樣，也是頗驚人的份量。 除了可以吃的豆腐上有貓頭鷹圖樣，整間餐廳放眼所見盡是各式各樣的貓頭樣擺飾與收藏。 溫暖的木屋設計，日式的沉穩雅靜，我想這裡根本就是貓頭鷹們的家，不好意思打擾了啊〜 貓頭鷹愛喀肉雙人豚肉套餐還有附飲料、甜點，甜點有哈根達斯杯裝冰淇淋或蛋糕二選一，飲料則可以加價50元升級成貓頭鷹奶油啤酒。 這貓頭鷹奶油啤酒很不一樣，是用特製氣泡飲與特製奶霜下去調製的奶油啤酒，喝起來滿是奶香綿滑的甜，氣泡飲給你一種喝啤酒的飄飄感，有機會很值得試試看。 其實除了古法上湯，貓頭鷹鍋物還有另一款鍋底-昆布蔬菜鍋，可以選鴛鴦鍋底就能一次喝到兩種不同。 昆布蔬菜湯嚴選頂級北海道日高昆布，會熬煮出天然的淺醬色，再加入數十種當季蔬菜熬煮而成，湯頭清甜，素食者也可食用。 ◆ 宮宴等級的豪華感 群龍海陸套餐願望一次滿足 有時候，就是會海鮮跟肉肉都不想錯過，OK的，群龍海陸套餐剛剛好。 群龍海陸套餐是海鮮拼盤與肉品的組合套餐，有剛才介紹過的松阪豬和梅花豬兩種肉品，也可以稍稍加價升級成安格斯板腱牛，最重點的就是海鮮拼盤。 ▲群龍海陸四人套餐4999元，除了爆滿的海鮮拼盤，還搭配松阪豬和梅花豬兩款肉品。 海鮮拼盤太膨湃，有貝里斯龍蝦、南極岩礁扇蝦、還有Q脆的大白蝦、季節小卷、多利魚等。 身形巨大的貝里斯龍蝦自然搶占所有目光焦點，龍蝦肉非常扎實，鮮美彈口，白蝦很新鮮，所以格外彈脆鮮甜，Q嫩的多利魚沒有腥味，也很軟滑。 這樣一大盤的海鮮拼盤堪比五星級餐廳高檔宴席等級，不夠好的食材可不願上桌呢！ 記得提前預訂才能確保吃得到這道美味喔。 ◆ 霸王雙蝦 陣仗很大你真的可以嗎？ 映入眼簾的這一大盤，實在驚人的有趣。 貓頭鷹鍋物竟然有這樣的加價購，它是「霸王雙蝦」。 ▲加價購霸王雙蝦，30隻399元。 放射狀整齊排列著白蝦、草蝦各15枚，像個砲彈連火力充沛，還真有客人此生最愛就是蝦，愛喀肉套餐點了之後，還想配點蝦，沒問題，加價購霸王雙蝦，20隻299元、30隻399元， 都是品質極優的新鮮蝦品，非常划算。 別擔心膽固醇啊，30隻蝦的膽固醇差不多1顆雞蛋而已呀，勇敢地向蝦軍進攻吧。 ◆ 完美的傳統古早味 豬油香拌飯 嚴選屏東手工釀造純天然醬油，搭配自家煸製的天然豬油，再撒上噴香的油蔥酥，真的是會讓人停不下筷子的傳統美味。 ▲豬油香拌飯，套餐加點價只要20元（原價30元）。 貓頭鷹鍋物上湯鍋物料理 地址：高雄市鳳山區文安街28號1樓 電話：07-767-7711 營業時間：週二～周五與週日11:00～15:00／17:00～22:00 週六11:00～22:00 消費：10% 服務費
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六月 19, 2019