店家資訊【Louti 樓梯˙仁武旗艦店】 地址：高雄市仁武區仁雄路37-6號 電 […]
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好吃招牌菜
店家資訊【虎次日式燒肉． 炸牛排專門店】 高雄市前鎮區中安路1-1號大道東1F／電話：07-7919588 高雄市前鎮區中華五路789號7F／電話：07-8222223 台北市信義區松壽路12號5樓 / 電話：02-77378589 桃園市桃園區中正路61號6樓 / 電話：03-3313377 夢幻安格斯黑牛先炸後煎 雙重口感一次享受大口嚼肉的快感 加碼燒肉更過癮 ◆虎虎生風炸牛排 沒吃過怎跟得上潮流 牛肉迷人的獨有風味，讓不少肉食者難以忘情，用煮的、用燉的、用煎的、用烤的……你肯定都嚐遍， 但是用炸的牛排，如果你還沒吃過，就需要手刀快點跟上這波潮流了。 ▲虎次日式燒肉．炸牛排專門店的吉祥物。 垂涎著炸牛排的生動可愛神情，吸引不少來客搶著合照。 除了供應炸牛排、丼飯等餐點，店內還有燒肉選項，讓食肉控們有更多選擇！ ▲與大古鐵器聯名製作的烤盤，正面有虎次的圖騰，背面則鑄上虎次和大古的名號。 ▲虎次以主題餐廳型態開始進駐百貨高樓層。 同時虎次的副牌─虎次郎，則以百貨美食街據點的型態，提供了另一種用餐選擇。 （攝影：阿雄／高雄美食地圖版權所有） ◆夢幻黃金組合吃法 虎次的主菜肉品，品項豐富到令人眼花撩亂，翻閱菜單時，滿眼的肉肉肉肉就先餵飽了視覺。 其中的美國安格斯黑牛肉和南方黑鮪上肉，可說是虎次的當家扛壩子。 當你選定了想吃的肉品，接著就可以來選擇搭配的主食組合。 ◆炸冷藏黑牛霜降【定食】 定食組合，附有越光米麥片飯、彩蔬高麗菜絲、紅味噌湯、特色醬汁以及飲品。 飯、湯和高麗菜絲都是可無限續加。 ▲特選頂級冷藏黑牛，肉質紮實，油花均勻，是最經典的選擇。 ▲牛肉分別裹上玉子粉和炸粉，以高溫快速油炸鎖住肉汁。 上桌後約是三分熟度，外層酥脆，裡肉仍維持生嫩飽滿的肌紅色澤。 ▲抹了高級橄欖油的烤盤中，放了鮮甜的洋蔥和新鮮蒜片提香。 炙燒不僅是為了加熱，同時想吃幾分熟的牛排，還可以自己決定。 ▲單吃原味的炸牛排，一口即可品嚐油炸與炙燒的雙重口感，光是豐美的肉味就已經夠讓人咀嚼生香。 然而虎次的調味醬粉也是一大特色，不管是甘醇的特調醬汁、真的很嗆的白山葵、或是微甜不辣的辣味噌。 還有桌上四款不同風味的調味鹽粉，隨個人喜好添加，都能讓炸牛肉變化出不一樣的香氣與滋味。 當中最特別是較為罕見的白山葵，有異於一般常見的綠山葵，有更上一級的嗆辣度，請斟酌使用。 ◆日式炸牛菲力＋炙燒櫻桃鴨【定食】 ◆橫隔膜牛燒肉＋極品牛舌 不想吃炸牛排？OK！那就來會會虎次的橫膈膜燒肉還有極品牛舌！ ▲華麗麗的丰姿直叫人想喝采叫好！ ▲橫膈膜牛肉的口感鮮嫩又帶有嚼勁，肉質細、油花又豐美，且特別具有肉香。 十足的牛味很看個人接受度。 ▲鮮甜的橫膈膜，大約燒炙個幾秒，半熟即可食用。 ▲新鮮的肉在烤盤上滋滋作響，一想起即將入口的美味，等待的過程中就是種修行。 ▲▼橫膈膜的口感之好，非常推薦牛肉控前來一試。 ◆特級松阪豬燒肉 不吃牛的，吃豬也能享受小烤爐自己炙燒的樂趣。 此套餐有180g($388)和300g($458)兩種份量可選擇。 ▲來自西班牙的黃金六兩肉，口感軟嫩爽脆。粉嫩的色澤，恰若玫瑰初綻。 ▲送上來的松阪豬，已淋上醬汁微醃，讓風味更足。 ▲炙燒過程中陣陣飄香先開胃，豬肉最好全熟食用，但仍不宜炙燒過久，以免破壞口感。 ▲肥而不膩、瘦而不柴的松阪豬，搭配越光米食用，十分下飯。 ◆玫瑰豚霜降 (加菜單點） ▲就算是點其他肉品套餐，只要加價$88，即可享受到玫瑰豚霜降的美味。 ◆醬燒中卷 (加菜單點） 加個海味吃起來整餐更佳豐盛！ ◆和風中卷沙拉 ▲清爽的沙拉組合，對於不想攝取太多澱粉類的朋友來說，是兼顧健康與飽腹的選擇。 烤香香的中卷搭配鮮香酸甜的胡麻油醋醬汁，讓沙拉有了更豐富的滋味，吃起來也更開胃滿足。 ◆香酥軟殼蟹 香酥軟殼蟹沒看過炸後維持原來蟹型，外酥內裡肉質飽滿香嫩。 ◆甜點、飲品 吃完炸物、燒肉，不妨來個氣泡飲，最是解膩， 甜點更是用餐結束的必要儀式，當然不能或缺。 ▲氣泡飲有藍柑橘和百香果兩種口味。 加價$38，即可甜點三選一，分別是水信玄餅、抹茶布丁和原味布丁。 ▲襯在竹葉上的水信玄餅，晶瑩輕透，配上黑糖蜜與黃豆粉，入口冰涼，帶著淡淡豆粉香。 虎次日式燒肉．炸牛排專門店 【草衙店】 地址：高雄市前鎮區中安路1-1號大道東一樓 電話：07-7919588 營業時間：11:00~16:00，17:00~22:00 服務費：10% 低消：200元 【夢時代店】 地址：高雄市前鎮區中華五路789號7F 電話：07-8222223 營業時間：週一至週五 11:00~22:00 / 週末 10:30~22:30 服務費：10% 低消：200元 【ATT 4 FUN信義店】 地址：台北市信義區松壽路12號5樓 電話：02-77378589 【桃園統領店】 地址：桃園市桃園區中正路61號6樓 電話：03-3313377
店家資訊 【麵包花園烘焙坊】 地址：高雄市前鎮區瑞福路132號 電話：07-7262238 這便當跟你想的不一樣 芒果爆多便當 黃澄澄的在地香 (攝影：阿雄 ／ 文字採訪：伊娃 ／ 高雄美食地圖版權所有） 說到便當，可能很多人會直覺聯想到雞腿或排骨，NO NO NO〜代誌不是這樣滴〜 雖然「便當」通常是用來裝省時省工吃得飽、免煮免洗帶著走的即食品，但政府真的沒有規定不可以用來裝雞腿跟排骨以外的東西。 其實，幾年前日本關東地區興起蛋糕便當風潮，是將烤好的蛋糕、奶油、水果等層層鋪疊在便當盒裡販售，外觀討喜，食用方便，甜點愛好者對此趨之若鶩。 位在高雄市前鎮區的麵包花園烘培坊，2016年開始推出草莓蛋糕系列產品，其中一款草莓爆多便當驚為天人，備受歡迎。夏天的芒果爆多便當，則同樣料多實在的超值享受，同樣親民平實的售價，愛吃芒果的你，今年千萬別錯過它。 ◆ 我是蛋糕也是便當 甜點吃飽飽就是這麼好 我不是要騙你說人有個兩胃，那樣太不專業。 但我真的覺得很多女生好像都有兩個胃，分裝主食和甜點。 芒果爆多便當有點「一兼二顧、摸蛤仔兼洗褲」的意味，把甜食當主餐，讓女孩們水果蛋糕開心吃飽飽。 用透明盒盛裝著的芒果便當，適合非常多種場景，既適合一人獨食，也適合朋友聚會多人分享。 例如：戶外野餐、姊妹聚會、慶生趴踢、下午茶點，可說是厝內厝外兩相宜，定點移動也都行。 ◆ 黃澄澄芒果 甜滋滋滿口香 咱寶島台灣水果種類繁多，但若要票選最受歡迎的，那草莓跟芒果肯定能搶下前三。 明朝名醫李時珍稱芒果為「果中極品」，有止暈、行氣、消食等功效。另外，芒果富含大量的維生素C，也有助於抗氧化及美膚。 芒果品種多，像是愛文、凱特、金煌，各有其風味。麵包花園選用品質穩定的金煌。 金煌是台灣第一個自行育成的新品種，是1981年由高雄六龜鄉的農民黃金煌先生所育成，故以其為名。 金煌的皮色金黃、果型碩大、肉質豐厚細嫩，果實呈現象牙型，甜度高，酸度低，果肉有彈性，纖維細，吃起來清香爽口，台灣目前以高雄和台南地區栽培較多。 芒果本身就是貴價的水果，這樣切丁塊兒入便當，不用自己費工洗洗切切，實在很方便，而且每個總重700g的便當裡，都會有超過250g的新鮮芒果，吃一個實實在在。 ◆ 層層疊疊的香甜誘人美味 從上而下芒果到底 芒果爆多便當真的很芒果。 除了蛋糕成分的麵粉、雞蛋、牛奶、鮮奶油、糖之外，當然新鮮水果是芒果，夾層的卡士達醬也是芒果，就連果凍也是用芒果泥做的，從頭到尾貫徹熱愛芒果精神。 待我由下而上細細數來。 這第一層是海綿蛋糕，第二層芒果卡士達醬，第三層芒果凍，第四層新鮮芒果丁，第五層再海綿蛋糕，第六層再芒果卡士達醬，第七層再新鮮芒果丁，將將將將〜搞定！ 厚厚一層的芒果凍，因為是芒果泥做的，整個芒果味很濃，而且很軟Q。 擠上分量十足大爆滿的芒果卡士達醬，清爽微甜帶奶香，Cream的質感把蛋糕的鬆軟、芒果凍的Q彈、以及芒果的爽脆巧妙融合在一塊，還嚐得出芒果味。 重頭戲，多達兩層的新鮮芒果丁塊，看了就讓人覺得嗨。 這用料很實在，或許正是麵包花園芒果爆多便當人氣爆棚的原因。 ◆ 麵包花園沒有麵包沒有花 憨慢講話但樸實親切 麵包花園是間有趣的店。 說是麵包，其實目前賣的產品都是蛋糕。 從麵包轉型蛋糕專賣的過程中，陸續推出草莓爆多便當、草莓爆多排排讚、草莓盆栽，到這芒果爆多便當，都是有著廿多年烘培經驗的老闆精心研發推出的。 做產品等同做人的道理。 在瑞豐國小西門附近的小小店面，沒有華麗店裝，樸實得很。 可能不擅長行銷或包裝，可能店面不是碧麗輝煌，但這都無損於老闆堅持做自然、健康、美味的產品，堅持要讓每位消費者夠吃了都有滿足的笑容，那才是他覺得最重要的事。 ◆ 麻煩OUT！吃蛋糕可以很輕鬆 一顆便當就搞定 把蛋糕包裝成便當有什麼好處？ 一般蛋糕會需要小蛋糕刀去切，分盛到小盤上，再拿小叉子食用。 這個，免〜 它就真的像便當一樣，一手可握住的盒子大小，輕巧方便蓋子隨開隨吃，而且只要一根湯匙就搞定。 這樣一個便當，長15.5公分、寬11.5公分、高7.8公分，隨附湯匙，可以立刻馬上開吃。 包裝設計很用心，視覺效果佳，送禮也大方，上傳IG、FB更是好看。 芒果爆多便當的建議食用方式說明。 看準便當盒東南西北四個角的任一個咖咖角，將湯匙高高舉起，深深挖下，控制力道讓這一挖就能從第一層直達基底，7個層次一口擁有。 提醒一下，這樣的純天然新鮮水果蛋糕嚐鮮期有限，須冷藏保存，可保存四日，但出貨當日就算一天，不論送禮或自用都要掐準一點時間喔。 因為新鮮水果切丁後容易出水，芒果也易氧化，所以建議盡早放到肚子裡比較不浪費。 ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ …
店家資訊【萩椛牛かつ專門店】 地址：高雄市苓雅區青年二路191號 電話：07-2693160 營業時間：1200-1500 / 1730-2200 肉好怎麼吃都開心 讓人停不下筷子的日式炸牛排與燒肉定食 不只炸牛排好吃 黑毛和牛與桂丁雞這裡都有 佐阿里山新鮮山葵更美味 矗立在靠近海邊路的青年路上，沒有窗戶可以往裡窺探的「萩椛」，帶有幾分神秘的氣息，盡管門面上大大的寫著「牛かつ(炸牛排)專門店」，但如此低調簡約的風格，反讓人勾起一探究竟的欲望。 ▲採用大量木造裝潢的內部空間，營造了簡約別緻的日式質感。 萩椛有自己獨特的預約制度，為了保障客人有足夠的用餐時間、同時維持出餐品質，因此開放預約的時段分別是12:00、13:45、17:30、19:30，梯次之間的空檔看似無人用餐，很快地下一波預約人潮又將填滿每一個座位。 像一片從日本飄來的秋日紅葉，早早在光榮碼頭旁落地營生，隨後，一間間的炸牛排店在高雄風行了又趨沉寂，而萩椛始終穩定的經營，靠的是餐點肉品的高品質擄獲不少死忠的客群。黑毛和牛、美國翼阪牛及無骨牛小排、伊比利豬、挪威鮭魚和桂丁雞，檔次不夠的，還上不了桌。 萩椛以炸牛排和燒肉定食為供餐主軸，肉品海鮮豐美不說，連生菜沙拉都視時節採用最當季的蔬果。 ▲經濟套餐和定食套餐最大的差別，除了定食有附甜點之外，就是這一碗份量十足的季節蔬果拼盤了。 （攝影：阿雄／撰文：Sabrina／高雄美食地圖版權所有） ◆ 酥炸牛小排定食 美國濕式熟成Choice無骨牛小排，相對於較精瘦的翼板牛，口感顯得更為軟嫩，油花也較多，吃起來還有怡人滑順的奶油香。 裹上麵粉、蛋液、麵包粉後，酥炸60秒，肉排維持在一至二分熟，上桌後就隨個人喜好，在小烤盤上煎炙到自己喜歡的熟度。這麵衣裹得極薄，一點都不搶牛肉的戲，酥香的口感還非常的襯托肉味。 隨餐附有幾款調味料，除了玫瑰鹽、七味唐辛子、胡椒鹽、淡醬油，當然還有很厲害的阿里山新鮮山葵研磨成的山葵泥。打破人工山葵泥嗆辣的印象，新鮮山葵其實氣味芬芳，沒有那股刺激的嗆辣味，微微的辛辣中帶有一種非常迷人的甘甜味，讓人不管吃的是甚麼肉都想沾一下。 初聞炸牛排，不少人難免會有暴殄天物的想法，但是試過萩椛的酥炸牛小排，足以讓人完全改觀。炸牛排真的比單純煎炙的牛肉有更豐富的口感和味道，酥炸的程序讓濃郁的香甜肉味完整表現出來，嚼食而欲罷不能。 而店中供應的白米飯，是好吃的美濃米喔！吃完還可以再續。 ◆ 霜降豬燒肉定食 來自屏東的頂級松阪豬，油花均勻卻不顯膩，軟嫩中又帶著脆韌的口感。以清洗乾淨、帶著淡淡清香的扁柏當做肉盤的襯底，是萩椛的擺盤特色。 豬肉當然要吃全熟，烤到表面金黃微焦時最香，最愛松阪獨特嚼勁的，自然不能錯過。想要吃更好一點，可以加價199元升級伊比利豬。 ◆ 酥炸桂丁雞腿定食 桂丁雞是台灣培育出來的純種土雞，育種者以恩人為名，命名為桂丁雞。這種認證過的土雞，在飼育和養殖上都非常講究，是少見可生食等級的雞肉，肉質吃起來香甜、結實、肉汁也較多。 一隻雞腿就鋪滿了一整個盤子，份量十足。酥炸後的雞腿，外層酥脆，內裡是極漂亮的粉嫩肌紅，充滿Q彈感。 煎炙後的腿肉，滲出誘人的肉汁，肉質很細緻，皮薄鮮甜又無腥味。 把桂丁雞使用到極致，多餘的雞皮也酥炸上桌，極薄的雞皮吃起來毫不油膩，不烤直接吃，口感是脆的，燒烤之後則變得較綿軟。 ◆ 海陸雙拼定食 想要豪華一點，就來個海陸雙拼吧！ 海陸雙拼的基本組合是北海道干貝、阿根廷天使紅蝦、美國Prime翼板牛。翼板牛的部分可加價換成其他肉品，如松阪豬、鮭魚、牛小排、澳洲和牛板腱或是日本黑毛和牛等。 ▲這黑毛和牛光看肉色就覺得美不勝收，油花豐美到讓人忍不住要想像等一下那入口極化的甜美滋味。 ▲肉要好吃，切肉的工法就得講究，逆紋切法不僅可以讓肉片呈現滿佈的漂亮油花，同時也切斷肌肉纖維，讓肉變得更軟嫩好咬。 這油花豐富到讓人害怕烤太久，肉彷彿就會像冰淇淋一樣化掉 (想太多)，這麼高檔的黑毛和牛肉，還是融化在嘴裡就好。牛脂的甘美與濃郁的肉味在咀嚼間交融，這就是和牛啊！ 阿根廷天使紅蝦已剝好蝦殼、蝦身半剖，放到烤盤中炙熟就可以直接吃了，蝦肉結實飽滿，肉質脆又甜。 生食級的北海道干貝，碩大厚實，多汁味美，微微煎至金黃微焦，就可以品嚐濃鮮的海味與細緻口感。 最後，要來介紹這桌上的小烤爐，烤盤本身經過三層塗佈，具有不沾鍋的特質。而特別選用的酒精，燃燒起來不只無臭無味也不燻眼，重點是，續航力很高，一頓飯90分鐘吃完，也不需要請服務人員前來更換。加上改良過的抽風設備，身上也不會有讓人坐立難安的燒烤味，這餐吃起來自然就愉快。 萩椛牛かつ專門店 地址：高雄市苓雅區青年二路191號 電話：07-2693160 營業時間：12:00~15:00 / 17:30~22:00 用餐時間：90分鐘 預約梯次：12:00 / 13:45 / 17:30 / 19:30 服務費：10%
店家資訊【19 to 1 鮮選牛排專賣店】 地址：高雄市左營區民族一路948號2樓-2 (HOLA特力和樂2樓) 電話：07-3599800 好牛排很多但通常價位也很高尚啊，太便宜的牛排又讓人很不安心。 但在 19 to 1 這樣的牛排專家，肉的品質有保證，價格更親切，不用大傷荷包可以吃到好牛排。 好牛肉輕鬆品嚐 300元吃美國CAB安格斯牛丼飯+和牛肉燥 最近推出的CAB 安格斯牛山丼，不用吃大餐也可以滿足想吃很多好肉肉的胃口！ 套餐均附湯、精緻沙拉、飲料吧暢飲、麵包(平日升級香蒜麵包可續，假日附白麵包＋肉醬） ◆火爆安格斯黑牛山丼 ($299+10%) CAB嚴格認證的安格斯黑牛，油脂分佈更為細緻，選用板腱部位，軟嫩且香氣十足～ ◆火熱豬五花燒肉山丼 ($299+10%) 不愛吃牛的也可以選擇國產五花豚肉～大火高溫炙烤後，香氣撲鼻，口感Q嫩～ ◆什麼是CAB 安格斯牛 在美國牛肉裡面，還有另一個門道，就是所謂的 C.A.B (Certified Angus Beef)，認證安格斯牛。 美國牛其實也有很多品種，但公認最好吃的還是 Angus安格斯種。 而最高品質的安格斯牛肉才能拿到C.A.B。 (攝影：阿雄／文字採訪：搜搜／高雄美食地圖版權所有） 套餐附帶自行取用飲料吧 寬敞舒適的牛排館環境 19 to 1 鮮選牛排專賣店 地址：高雄市左營區民族一路948號2樓-2 (HOLA特力和樂2樓） 電話：(07)359-9800 時間：11:00-15:00 (14:30最後供餐時間)、17:00-22:00 (20:30最後供餐時間) 刷卡：有 座位數：150位 店休日：無 WIFI：有 服務費：有 停車場：HOLA免費停車場
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店家資訊【瑋於廚房】 地址：高雄市前鎮區沱江街116號 電話：07-3311602 營業時間：1100-1400、1700-2100 就像回到自家廚房吃飯 吃健康吃安心吃營養這裡都有 自家養殖的龍膽石斑與蝦 返璞歸真吃出食材原始好味道 來自屏東大鵬灣養殖魚場的龍膽石斑以及草蝦、白蝦，新鮮直送到前鎮沱江街的這間瑋於廚房。 魚鮮在迅速處理後，馬上送進零下18度的專業冷凍櫃，鮮度與美味在低溫下凍結，等待饕客的召喚。 以爐火的熱情，在瓷盤中重現最純淨美好的海洋風味。 面臨海洋資源逐漸耗竭的困境，瑋於廚房的老闆轉型發展養殖漁業，希望以養殖取代捕撈，留給海洋一個喘息休養的空間。 在魚場中，也以接近粗放養殖的方式，儘量維持著自然生態平衡。 這種以自然為本的精神，延伸到廚房裡，便化做一道道儘可能保留食材原始的營養和美味的餐點。 瑋於廚房以少油低鹽、謝絕化學材料與調味的烹調方式，喚起人們味蕾對天然滋味的渴望。 （攝影：阿雄／撰文：Sabrina／高雄美食地圖版權所有） ◆ 天麻龍膽石斑海鮮鍋($520) 加入天麻、白芷的養生鍋底，清澈無油帶有清淡藥香，捨去重口味湯底的搶戲，特別能襯出海鮮的自然原味，尤其在熱量上也不用太憂慮。 龍膽石斑屬於高價位的魚種，如此厚度的魚片上桌，實在有種奢侈感。清透的色澤看得出魚片的鮮度，而盤邊的蝦子蛤蜊以及丸餃之類，也具有一定的品質。 新鮮帶皮的龍膽石斑，除了結實的魚肉，最讓人垂涎的就是那充滿膠質的滑嫩Q彈魚皮，而且吃起來完全沒有腥味。 魚片涮熟即可食，以免久煮失味。入口那紮實的口感與鮮美甘醇滋味，此刻忽然覺得蘸什麼佐料都顯得有點多餘。 ◆ 龍膽石斑炒飯($165) 一盤炒飯能有多奢侈？現在就拍給你看看。 這盤炒飯裡，除了價昂的龍膽石斑魚肉、還有干貝、鮮蝦和中卷。重點是，價格只要150~165元，親民到令人咋舌。 龍膽石斑炒飯有分櫻花蝦和XO醬兩種口味。XO醬是店家自製，另外有瓶裝販賣。 在這間整體口味偏清淡的瑋於廚房，還是有重口味的存在可以選擇。 用料頗豐的炒飯，除了鋪在上層的海鮮，湯匙一舀，藏在飯粒中亦有一些較細碎的魚肉。 這飯不僅炒得粒粒分明，且鑊氣香爽，櫻花蝦的香氣更是增加滿滿的海味。 ◆ 龍膽石斑炒麵($200) 與炒飯配料同樣豐富的，還有這盤龍膽石斑炒麵。麵體可選擇拉麵或烏龍麵，拉麵沒有煮成常見的湯麵而是下去炒，意外地頗受歡迎。 一口魚、一口麵，拉麵炒得十分入味，而喜歡吃重口味或是無辣不歡的，可以拌一些辣椒醬、XO醬之類的，更是鮮香撲鼻。 ◆ 瑋於拼盤─飛魚卵香腸、花枝丸、煎干貝、炸蝦($320) 想一次品嚐多種海鮮美味，就來個瑋於拼盤吧！裡頭有炸蝦、花枝丸、飛魚卵香腸和干貝。 飛魚卵香腸實在是很神奇的組合啊！一口咬下滿滿的豬肉甜香，又有啵啵啵的魚卵口感，每一顆魚卵的迸裂都讓香腸顯得更多汁美味。 干貝煎得表面微焦，把香氣都帶出來了！鹹鮮的海洋滋味，就藏在一絲一絲的瑤柱裡。 不同於一整尾的炸蝦，瑋於的蝦子是對剖後攤開再油炸，比較接近蝦排的型式，但是蝦頭不僅仍在，而且連頭都吃也沒問題。 鮮美的花枝丸，飽滿而Q彈，些許的胡椒鹽提味，更增添幾分鮮勁。 ◆ 嫩煎龍膽石斑魚排 (草蝦+干貝)($360) 除了鍋物、丼飯、炒飯炒麵，瑋於還有供應偏西式的套餐，滿足擁有中式胃、西式胃的各式客群。 除了海鮮本體，此套餐還附有大量現炸的薯塊，主食可選擇麵包或白飯，而生菜沙拉的味道十分新鮮清新，生菜的自然鮮甜搭配醬汁的酸甜，是讓人會想再來一碗的好沙拉。 嫩煎龍膽石斑風味絕佳，而煎干貝與草蝦的表現也不遑多讓，既鮮且甜。 香煎的風味讓魚肉顯得更軟嫩香甜，尤其富含厚厚一層膠質的魚皮，不只香氣逼人、更入口即化。 ◆ 店內環境 店內供應的冰淇淋，是這幾年在台灣很受歡迎的泰國明果冰淇淋，尤其榴槤風味很值得一嚐。 除了供餐，店內亦有販售多種自製的海鮮產品，包括旗魚鬆、XO醬、櫻花蝦醬等，在店內用餐吃得喜歡了，忍不住就想順手帶幾罐回家。 瑋於廚房的整體氛圍很不像一般餐廳，很有幾分居家感。 走進店裡，你總免不了要猜想，老闆不是兼賣傢俱擺飾，就是個收藏狂，把心愛的收藏品都拿出來擺上了。 裝潢上有溫暖恬適的居家感，使得在這裡用餐有種回家吃飯的感覺，比較沒有一般商業氣息。 除了食材走安心路線，瑋於廚房的碗盤也相當有趣，日雜風的珍貴瓷盤各異其趣，風格十足，不僅裝盤好看，還兼具健康理念，堅持不用美耐皿餐具，是瑋於的信念之一。 而這些碗盤供餐時不走成套的套路，吃飯的時候，看看你的盤子和我的不一樣，多了幾分樂趣，是不是也更有居家的感覺了？ 瑋於廚房 地址：高雄市前鎮區沱江街116號 電話：07-3311602 營業時間：11:00~14:00，17:00~21:00 公休日：週二
店家資訊【SuSu homemade蘇蘇食作】 地址：高雄市三民區中華二路358號 電話：07-323-0032 如此低調沉靜 差點就錯過你 精選優質食材堅持健康烹調 美味品質吃過就知道 4 (攝影：阿雄 ／ 文字採訪：伊娃 ／ 高雄美食地圖版權所有） 如此低調沉靜 差點就錯過你 愛河畔，店招隱隱，幾乎跟大樓黑色大理石牆面合而為一，我得眼睛利點兒，才不會錯過。 裝潢色調是黑白灰，物件多用木鐵件，懂得留白的美，質感在呼吸之間，蘇蘇食作營造出一種自然鬆放的輕工業氛圍。 滿眼簡潔素雅，綠意襯搭，像這兒的餐點一樣，不華麗不浮誇，只有新鮮原味健康。 一、二樓的空間，整體環境編排得寬敞舒適，滿滿的小資情調。 挑高明亮的一樓，讓人沒有壓迫感，光耀燦燦。 二樓有多人長桌，氣氛則是會能使人放鬆沉靜的微暗，很適合一票姊妹朋友約吃早午餐。 早午餐應該是上帝派來拯救人類的。 起源是北美人們在星期日早上會晚吃早餐，因為要先上教堂； 時至今日，可能是為了吃到美味的早午餐，才捨得在睡不醒的周末起床。 算不算殊途同歸。 ◆ 全手作的繁複講究 只為堅持原味與健康 因為知道是小蘇蘇素人早午餐的二店，所以對蘇蘇食作自然升起極高的信任基礎。 一樣堅持所有食材必須營養又安全，一樣堅持提供給人們健康又好吃的餐點； 不一樣的是能有更多的手作料理，還能多推薦一些親身使用過、用心挑選的良食好貨。 細細翻閱蘇蘇食作的菜單，除了將餐點的內容完整載明，也將餐廳的經營理念與食物來源交代清楚，這種Paper給教授評分說不定能拿A。 強調各種食材用料講究。 譬如說，所有的蛋都是來自麗園牧場，全天然養殖無藥物注射。 台灣本產的溫體豬肉、雞腿肉每日處理，牛肉精選美國Choice跟Prime兩種等級。 100%進口Pure橄欖油及義大利海鹽，AA級進口奶油，以及能由身體自然代謝的無反式脂肪純動物性進口鮮奶油。 還有自熬黑糖蜜、法國巧克力粉、日本宇治抹茶粉等等等，這麼好些講究，這餐吃得跟御膳差不多。 還強調餐點當日新鮮現做。 不使用速成的湯粉，每天都從馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥等原物料開始熬上四、五十分鐘。 肉類都是親自調配天然蔬果香料去醃製整整一天，肉丸也是純手工一顆顆捏出來的。 ◆ 點一份松露蛋鮭魚小山丘 就能越過人生的山丘 這層次由下而上是這樣。 歐式手作小圓麵包、醋炒蕈菇、水波蛋、嚴選挪威煙燻鮭魚，最後點上特製松露醬，層層疊疊一山丘。 真如菜單所形容的，燻香奶香蛋香，不只越過小山丘，根本一秒到北歐。 分量足足的沙拉，配酸奶、薯泥和奶油脆餅，口感好，味覺協調，最棒的是營養很均衡。 為什麼蛋黃流淌的畫面就是讓人覺得很療癒呢？ ◆ 低溫烹調舒肥牛排 原汁原味 全熟也鮮美 採用美國Choice等級牛肉，取未經加工的原塊肉回來再自行分切，以香料預醃入味，不添加任何嫩精或人工添加物，以58度法式低溫烹調舒肥2小時至全熟，再將表面輕炙生香，達到切開不見血水，但仍保有肉質軟嫩與原味的境界。 特製牛排醬是用紅酒加自製果醬、洋蔥及多種辛香料秘製而成，美味。 除了舒肥牛肉，還搭配太陽蛋、炒薯塊、烙烤蔬菜、手作小吐司、AA級進口奶油，以及奧利佛經典小沙拉。 說到這奧利佛經典小沙拉，豐富的新鮮葉菜與烙烤根莖蔬菜，確實很有英國創意名廚傑米˙奧利佛Jamie Oliver的樣子，一派的隨興、奔放、陽光、健康。 套餐裡的沙拉也可改選湯，蘇蘇食作的地瓜濃湯讓我深深愛上。 ◆ 越簡單越美味 西西里番茄肉丸義大利麵 蘇蘇食作以蕃茄為基底的自製肉醬，是大人小孩都會喜歡的酸甜口味。 使用LIGUORI義大利麵，榮獲歐盟GRAGNANO I.P.G.認證的頂級義大利麵品牌，喔，一樓櫃台也有賣，很歡迎買回家大家一起來。 個頭兒適中的手作豬肉丸子，調了香料提味，口感扎實，也吸飽了燉煮的醬汁，夠味。 配了些菇類同炒，點綴些綠捲萵苣一起入口，再撕一塊小吐司輕蘸湯汁，如此簡單而又豐富的一道，原來這就是西西里的地中海風味啊。 ◆ 煙花女私廚海鮮義大利麵 酸豆與鯷魚的奇妙體驗 這道煙花女私廚海鮮義大利麵，據說是義大利麵王之一。 標準地中海式用料有酸豆、鯷魚、橄欖、番茄，帶點舒服的辣，是很大人的口味。 蘇蘇食作經典重現，先將酸豆炒到爆開蹦出香味，用了小干貝、小捲、淡菜、蝦子等海鮮，鯷魚風味豐厚了醬汁，再加上些許辣椒，是很過癮的重口味義大利麵。 特別是這個已經化入麵中的酸豆，實在是很靈魂的食材。看似不重要的配角，卻能帶出一股清爽的酸鹹，讓人見識到它的厲害。 ◆ 卅多種咖啡與茶 …
店家資訊 【弘記肉燥飯舖】 地址：高雄市左營區立文路96號 電話：07-558-3777 傳統懷舊與現代時尚的完美結合體 (攝影：阿雄／文字採訪：伊娃／高雄美食地圖版權所有） ◆ 師出同源 別有洞天 弘記肉燥飯舖與青年路上人氣口碑兼具柏弘肉燥是師出同源，在承襲那股飄香了50年的老味道之餘，決定任性地走向時尚與文青。 所謂文青，不單是文藝青年，泛指「跟主流社會不太一樣」之意。 而這弘記肉燥飯舖，讓吃肉燥飯不像一般認知，ㄅㄟ完會飽簡單就好，已升等成清爽優雅高級餐廳般的享受。 然而它絕不只是賣氣氛或是賣文青而已。 肉燥飯、腿庫、腳筋通通經過老字號傳承認證，還有超過數十種的美味手作涼拌小菜，樣樣地道傳統。 ◆ 喜歡和愛 都是一種呼吸與日常 如果有個男生第一次約會請妳來吃弘記，千萬不要覺得他小氣，第一次見面吃這麼平民的東西？ 不不不，因為這裡明亮高雅媲美網紅名店，他很有Sense，很可以。 如果這個男生第二次約會又請妳來吃弘記，千萬不要覺得他沒創意，怎麼吃的是跟上次一樣的店？ 不不不，因為這裡配餐小菜湯點很多元，他懂得同中求異，還是可以。 如果這個男生第三次約會還是請妳來吃弘記，千萬不要覺得他死腦筋，難道不能換一家嗎？ 不不不，因為這裡的肉燥經得起考驗，可以一嚐再嚐，妳是真愛值得堅持千金不換，非常可以。(根本很會) ◆ 一樣不一樣 等你來嚐 ▲明亮純白的店面，會讓過往的人多看兩眼。 一定要看上兩眼，因為第一眼會以為是咖啡廳麵包店，細看第二眼，心中就會有”賣肉燥飯的裝潢成這樣？” 的疑惑出現。 店裝簡約透亮寬敞清爽，舒服地吹著超涼爽的冷氣，南台灣的炙熱天候不能影響吃國民美食的好心情。 單人座、雙人桌、多人區，都細心編排著，今天一人明天仨，都行。 ▲半開放式的廚房乾淨整齊，做什麼都明明白白，沒貓膩。 ◆ WHY bah-sò-png? 傳統小吃 吃出新境界 人們會把小時候常吃到的菜餚，在大腦中定義為媽媽的味道。 我相信一定很多人的媽媽味當中，有「肉燥飯」這一道。 這滋味不只台灣人鍾愛，就連外國友人也喜歡，是最能代表台灣的古早味家常美食。 ▲老闆就是想把這道象徵台灣的美味，用最精緻的方式呈現，讓在地國際都能感受到回歸傳統的本意初心。 ◆ 原味麻辣來PK 肉燥飯的過去現在與未來 弘記的肉燥飯帶著肥肉丁，甜鹹適中醬汁包覆燉滷，滷成深褐油亮色澤，膠質讓滷汁濃稠飄香，令人一聞就開胃。 澆淋在香Ｑ的白米飯上，簌簌簌地連扒好幾口，瘦肥比例適中的肉燥跟油丁們，都是軟嫩得入口即化，半點不油膩。 ▲肉燥飯有一種魔力，讓人心情愉悅。 還有更令人愉悅的，麻辣肉燥飯。 真的像是在吃麻辣鍋，明顯的八角、花椒香，完全和在軟Q的肉燥油丁裡，舌尖上清楚感受到微麻微辣，眼睛一亮，涮嘴。 那辣恰到好處不搶肉香，帶勁兒。 原味的麻辣的各有其好，這道肉燥飯選擇題留給你。 ◆ 白飯澆鹹就美味 多樣小菜你怎麼選 肉燥飯配小菜，合理應該。 ▲餐檯旁冷藏櫃擺滿各式小菜，琳琅滿目，均一價每盤45元。 豬肝、蜆仔、豆絲、豬耳朵片、木耳、花椰菜、玉米筍，這陣仗堪比皇帝選秀，環肥燕瘦我說不完，你來自己看自己選，不過店員不會喊你皇上喔。 切成適口大小的茄子，醬汁酸甜帶薑提味，可以來一盤。 豬肝口感脆中帶粉，頗彈牙，也夠味兒，可以來一盤。 滷大腸軟Ｑ透徹不油膩，也可以來一盤。 均衡一下來點蔬菜，脆口的泡菜、帶沙茶香的軟爛白菜滷、酸香輕辣的筍乾，通通各來一盤。 不是，你不就一個人吃嗎？ ◆ 人生就是不斷的選擇 腿庫飯VS豬腳筋飯 就是要刁難你 你還可以選腿庫飯。 ▲在肉燥飯的基礎上，添加整箍的腿庫，與古早味的酸菜，層次豐富霸氣足。 與肉燥同滷的厚實腿庫很入味，整體來說肥瘦比例均勻。 外皮油花滷出Q度，瘦肉部分燉得軟嫩，筷子輕劃就開，吸飽醬汁毫不乾柴。 ▲重點在那一層豬皮，滷得剛好嫩而不爛。 你也可以選豬腳筋飯。 同樣在肉燥飯的基礎上，置換成滷得透徹入味的豬腳筋肉條。 ▲腳筋口感較Q脆，吃起來有咬勁。 ◆ 開放搗蛋 肉燥飯的最棒吃搭法 ▲還想怎麼吃？試試加顆半熟荷包蛋如何。 把半熟的蛋黃殘忍戳破、任意搗拌，讓濃稠的蛋黃液流進肉燥飯裡，混合後的滋味，是另外一個世界。 ◆ 麻辣魚丸餛飩湯 …
店家資訊【陳簡萊富汕頭火鍋】 地址：高雄市鼓山區大順一路105號 電話：07-5508509 營業時間：1730-0030 /週末加開 1100-1430 來阿嬤家的廚房 吃樸實簡單的古早味 文青復古風的汕頭鍋 平凡滋味裡的不平凡 人潮熙攘的COSTCO大順店旁，一間復古風的餐廳悄然而立。當你路過，可別只是停留在偌大的門埕前觀望，推開花布燈籠照映下的門扉，彷彿走進時光隧道，回到兒時阿嬤家的廚房。 古厝磚牆與桌上的菜罩，砌出了懷舊氣息，久遠的記憶經過歲月沉澱出美好的想念─想念阿嬤用最簡單的食材就能變出質樸卻鮮美的滋味。這一鍋汕頭火鍋，沒有太多繁複的花樣，有的，只是用單純的食材原味，以時光為佐料，延續著記憶中裡的老味道。 懷舊風的瓷製碗碟與木製匙筷，與菜罩相映成趣。 （攝影：阿雄／撰文：Sabrina／高雄美食地圖版權所有） ◆ 清爽而芳郁的老味道湯頭 油酥爆香後的扁魚和蝦米，是汕頭湯頭鮮美的來源， 油酥的火侯拿捏，考驗著師傅的功力。 做為基底的高湯，以洋蔥和全雞熬製，滋味甘甜清爽，全雞的菁華滴融在沸水中，芳美而甘醇。 除了全雞，也放入大量雞爪、雞骨，增添膠質與風味。 湯頭初上，不妨先來一碗原湯，品嚐這清爽卻香氣濃郁的質樸美好。隨著食材下鍋，湯底久煮而逐漸濃鹹，一如齊聚桌邊的人們，在湯酣耳熱之際，情感越濃。 鴛鴦鍋裡的另一邊，是季節限定的鍋底，這時節推出的正是剝皮辣椒雞。以紅棗、枸杞、剝皮辣椒熬燉的湯頭，滋味甘美卻頗有辣度。 剝皮辣椒雞湯底中，附有數塊雞肉。 ◆ 特製手打海鮮丸、墨魚丸、芋頭丸 手工製的丸漿類，是陳簡萊富的招牌，足足有12種品項之多。除了海鮮類、肉類，還有鮮脆的荸齊丸、香菇丸等蔬菜類別，以及最特別的豬肉漿油條。 手工丸以新鮮的花枝、蝦仁、香菇製成，並加入芹菜末、九層塔等增加香氣。 ▼海鮮丸。一顆顆鮮跳的丸子，彷彿有生命般，從師傅的手中擠捏成形。 墨魚丸的成色遠比一般熟悉的灰黑還要深，足見鮮甜的墨囊添加比例之重。除此之外，裡面還加了茴香。 丸子們下鍋過水定型，便成了桌上一道道口感Q彈的佳餚。 丸子三兄弟，底端的芋頭丸，是豬肉漿與芋頭的結合，咀嚼之間，舌尖的芋頭味道帶來一種古早味的純粹。 豬肉漿油條的滋味奇妙，搵飽了扁魚湯汁，味道更濃厚。 ◆ 嚴選好肉與海鮮 就像阿嬤細心為家人準備的好料，只要食材本質好，無須太多調味也好吃。 如媲美和牛的黑傑克穀飼黑翼阪牛、擁有如雪花般油脂紋理的雪紋松阪豬、以及以花雕酒浸醃的上海花雕雞腿肉。 榖飼的黑翼阪牛，肉質軟嫩，口感香甜。 嚴選草蝦在啤酒杯裡浸泡著冰塊浴，確保著鮮度。 草蝦夠鮮，肉質便結實爽脆，而吸吮蝦頭時，既有湯底的濃郁，又有海洋的鹹鮮滋味。 ◆ 辣沙茶與油漬辣椒的絕配 酌料台上，配有六色醬料，以瓷碗盛裝，鏤刻春字的木蓋則覆蓋其上，倒帶有幾分農家的年節喜氣。 油漬辣椒是店家自製，大量的現切辣椒末，以蔥段提香，在熱油中沸騰，不斷釋放出椒香與辛辣，嗆辣之餘脾胃也大開。 辣沙茶與油漬辣椒，是店家推薦的醬料組合，嗜辣者不妨一試。 ◆ 萊富奉茶 用心的店家自尋茶葉，製作出四款冷泡茶，無糖的茶花綠與玄米綠，微甜的高山紅與桂花烏龍。 清茶佐鍋，既清涼又解膩。 陳簡萊富汕頭火鍋 地址：高雄市鼓山區大順一路105號 電話：07-5508509 營業時間：17:30~00:30 / 週末加開 11:00~14:30
店家資訊【癮燒精肉酒舖】 地址：高雄市新興區民享街100號 電話：07-2150909 隱身在不鬧騰的民享街巷弄裡，私人招待所般的時尚品味，「癮燒精肉酒舖」為精品燒肉立下極高的鑑賞指標，如立於山巔，難得一窺的秘境令人心心念念。 這裡以和牛專賣著稱，引進一整頭和牛，更跳脫了和牛只能烤著吃的做法，推出隱藏和牛料理菜單。(隱藏菜單因備量有限，需提前預約) ▼和牛板腱佐烏魚子 、和牛板腱極致鴨肝 先烤和牛板腱，再烤鴨肝，捲成一口吃大小的精品小點。 一口咬下鴨肝與和牛融化在嘴裡的快感~口感的極致享受啊！ ▼和牛起士煎餅 將和牛後腿肉夾進煎餅中，適合怕和牛太油口的人，搭著餅皮一起享用。 特製的莎莎醬也是不同於一般常見的風味，是有種成人成熟厚度的調味呢~ ▼菲力炸牛排 即使有厚度但入口依然軟嫩到不行的菲力，還灑上了金箔更顯嬌貴啊~ 軟嫩的關健就來自這塊油花美麗的原肉 沾上帶山葵醬油醬汁，將肉的鮮甜更加提升了！ ▼生牛肉刺身法國麵包 壽星來此用餐還可獲得生日花肉盤一份哦！(需3天前預約，於生日前後3天者皆可享資格) ◆ 因為我只在乎你 精品燒肉這邊請 把重要的家人親友和貴賓往這兒一請，那絕對是放在心尖尖上的證明，屬於人生中的每個美好時刻，都值得用「癮燒」留下最完美的回憶。 享用著高級和牛之際，腦中彷彿自帶音樂唱起「我只在乎你」。 大至日本原裝進口的下吸式排煙爐台設備，小到燒肉夾、調味料罐，乃至勺筷碗碟，「癮燒」仔細推敲編排每個細節，用最頂級的服務，勾勒完美的畫面，牽引出燒肉最銷魂的滋味。 「癮燒」堅持使用全冷藏牛肉，靠的是這一整座量身訂做的熟成專用冰櫃，溫控溼控殺菌一氣呵成。 接續滿牆酒櫃，巨大鋪張，你可以感受到癮燒肉對肉品、酒品的堅持與痴狂，一副”對，最高級最講究的精肉都在這裡”，毫無保留的亮敞。 (攝影：阿雄／文字採訪：伊娃／高雄美食地圖版權所有） 十大夢幻單品一次推薦 人生經典時刻值得用極致完美來紀念 ◆ 十大夢幻單品 海陸夾攻筷子不要停 如果困擾於菜單裡洋洋灑灑數十種海鮮肉品，那麼針對用餐人數去設計的套餐是很好的參考選擇。 但對於已經吃出門道的饕客來說，懂得挑單品才是王道。 為此，「癮燒」開出了十大夢幻單品，今日一次解密。 首位介紹，被譽為「生蠔中的勞斯萊斯」，遠自一萬公里外空運來台的～法國吉拉多生蠔。 ◆ 來自法國的嬌貴朋友 生蠔中的勞斯萊斯 ▲法國吉拉多2號生蠔，280元/顆。每日限量供應，所以當然要預約。 吉拉多生蠔體型略微長凹，貝柱脆口、蠔肉囊體嫩甜濃鮮。吉拉多(Gillardeau)並不是生蠔的品種，而是品牌。 這是一個在法國養殖生蠔已經超過一百年的家族，它悉心、繁複、費時的生蠔養殖技術，專業到無法超越，坐穩全球生蠔一哥的地位。 ▲「癮燒」就只選這吉拉多生蠔2號生蠔，因為它大小口感最好，簡單搭配檸檬汁入口，滿滿海洋鮮味餘韻不絕。 堅硬的外殼下，藏著無比柔軟，它是海膽。 ▲海膽握壽司，200元/貫。 撥開海膽硬殼刺棘，上繳一串串軟嫩。 這二戰戰後由日本人發掘的美味，也是「癮燒」必點。 質地細膩的海膽握壽司，海味濃郁，簡單純粹。 繼續走海線。 ◆ 不只是最高級的海鮮 更是大海的恩典 ▲極致海鮮 420元，以一種藝術品般的姿態優雅呈現。 結合了牧丹蝦、海膽、干貝與鮭魚，這滿杯的海鮮，雖是個個軟嫩，卻是不同的軟嫩，讓人想起三國歷史裡，四色美人的各自風姿。 ▲極致虎蝦，1080元。虎蝦體型大，口感接近龍蝦，肉質飽滿扎實而且鮮甜富有彈性。 「癮燒」將虎蝦鋪上厚而飽滿的金黃起司，烤成這般澄黃帶褐而不焦的色澤，最後點上金箔即成極致虎蝦。 ▲起司包覆下的頂級海味，蝦肉的甘甜與起司的鹹鮮，合而為一實在鮮美。 ▲精選黃金和牛湯，180元。 ▲在昆布柴魚熱湯中徜徉的和牛肉片，軟嫩甘甜，私心最愛這道看似簡單的湯品，再次驗證，好食材成就好料理的無上真諦。 走完清爽的海鮮四品，用溫順的和牛湯做個轉場，接著開始進入精品燒肉的高潮戲。 ▲精選蛋黃吐司，780元/2片。 肉片夾吐司有很多種，但我想「癮燒」的應該是史上最華貴而又不可思議的一種。 網刷薄油，如花綻放般舒展的肉片，選的都是單價較高的上肉，像是富油花肉質嫩的肩胛部位。 熱火炙吻10秒不到果斷分離，任憑油脂在粉褐色肉片邊際垂滴。 ▲選用吳寶春吐司，稍稍過網微烤，再將剛烤好的肉片鋪陳於上，淋上有機蛋黃液與醬油些許，吐司吸附肉汁與沾醬，濕潤口感中滿是肉香。 ▲再來更多肉肉吧！現切稱重計價的prime帶骨肋眼，也就是俗稱的戰斧牛排，肉味十足，帶有咬勁，一般推薦3分熟狀態享用。 ◆ 肉肉之後 還是肉肉 我們就是肉肉控 ▲薄切紐約客，也是現切稱重計價，12元/克。油花分布十分綿密，口感非常軟嫩。 ▲沾裹蛋黃讓肉片更滑順，口味還可以分做鹽味與醬燒兩種。 ▲夢幻推薦十品倒數之際，總算見到這道最令人驚奇的～我又戀愛了之劍芯牛舌。 之所以別名為”我又戀愛了”，正因為它是牛舌。 只取牛舌上段與中段部位，有如劍的蕊芯，且每日限量供應3份。 ▲表面帶有些許燒烤後的焦香，喜歡有點嚼勁的可以選中段部位，偏好軟嫩口感的自然就挑上段，各取所愛。 ◆ 終究還是在一起 海鮮肉品不分離 ▲最適合為今日的夢幻推薦做Ending的精選和牛佐海膽，有肉也有海鮮，680元/兩人份。 日本和牛肉片到幾乎可以透光的薄軟，配上濃郁海味的海膽，餘韻在口中久久不散。 「癮燒」採用引進整頭和牛的經營策略，雖然讓食材成本激翻數倍，但卻能夠讓人們品嚐到頂極A5和牛各部位的豐富多元風味。 ▲是高級燒肉館，是時尚餐酒館，更是會讓人上癮的精品藝術館。 謝謝「癮燒」嗜極致燒肉成痴，我們就只需要好好享受好好吃。 --------------------------------------------------------------- Inn癮燒精肉酒舖 地址：高雄市新興區民享街100號 電話：07-2150909 營業時間：17:00〜23:00 (最後加點22:30) 消費：每人低消600元，用餐時間為2小時 自帶酒類飲用不另收開瓶費，需酌收酒杯清潔費120元/個 壽星提前預訂告知贈送生日限定肉盤乙盤
美仔說： 不管今天胃口怎樣，來這裡總可以找到想要的口味及食量。這個在地老牌最專門的握壽司、如何能不需貴三三就吃得新鮮美味又盡興，來一趟義郎讓師傅們告訴你！ 義郎創作壽司 高雄富民店 | 高雄市左營區富民路66號｜07-558-2208 。高雄美術店 | 高雄市鼓山區美術東二路59號 | 07-553-6149 經典握壽司專門店 享受板前師傅的體貼服務不用貴三三 就算今天的胃口只想來一貫也很可以 推開這日本創作料理小店會有的低調門扇，迎面而來長長板前座位，約四～五位板前師傅，精神而專業的形象，卻是以老朋友的語調陸續打著招呼，彷彿可以一邊拉開座位隨口與師傅們討論著今天的時鮮及胃口一般，輕鬆恣意。 說到義郎創作壽司，也許你還沒注意過，但許多高雄人還真都知道這在地13年的壽司專門店。更別說那現在還常看到他在板前照顧著老客人胃口及新客人嚐鮮入門的、業界敬稱賓哥或賓師傅的主廚兼老闆，對在地的日料界師傅培育及觀念養成，不可說無小小成績貢獻。 （攝影：阿雄／撰文：搜搜、高雄美食地圖版權所有) 🔸三款精緻手掌迷你丼(2019春季新品) 小碗精緻的手掌丼，可以滿足想一次吃多種口味丼飯的饕客，另一方面也能滿足小鳥胃的女孩兒。 ▼炙辣味鮪魚手掌丼($180) 炙燒現切鮪魚刺身，再加上特製調味，舖上一顆蛋黃會流洩的溫泉蛋！很是對味啊~ ▼鮭魚親子手掌丼($280) 炙燒現切鮭魚刺身，舖上醃漬鮭魚卵。洋蔥絲也能激發出鮭魚的甜，小小一碗口感大滿足! ▼炸蝦手掌丼($180) 炸蝦不僅蝦子新鮮是基本，那麵衣的厚薄與脆度更是考驗。 這一碗有滿滿5尾炸蝦，簡單卻大器，與底下Q彈的醋飯和著吃，不愛生食的就來這一碗吧! ▼焦糖鮭魚卷壽司200 一顆顆像是鮭魚親子丼的一口吃版啊！但稍有不同的，是鮭魚上那一層龍點睛的焦糖糖衣。炙烤過的糖衣口感微焦脆，與其他食材的鹹香融合出巧妙的化學變化!醋飯裡的蔥香也很加分! ▼牛肉卷壽司（$240) 炙烤的牛肉片卷上包有玉子燒的醋飯壽司，雖然說來日料店好像就該吃些海鮮類的，但其實穿插些熟食也滿解生食的膩口呀。 在那個日本料理師徒制嚴謹的年代，開業前歷經多年學徒磨練後又赴日進修的賓師傅，在當地料理領域中體會到能長久永續的關鍵『安くて』、『美味しくて』、『サービス満点』(也就是價格平實、美味、服務圓滿)。說來簡單做起來難，至今仍是義郎的信念。而食材當季在地、味道純粹、師傅對待食材及人客的態度，則是一直用心追求的。 使用當季在地的食材 想要經營個小店，料理專門卻又價格平實的這個理想，以早期台灣日料多使用進口食材來說，要做到真是很難啊！「台灣的海鮮漁獲那麼好又不用遠程運送貴三三的，為什麼不用？」眼神專注卻搭配著親切笑語、卻還一點不違和的賓師傅這樣說。因此在那個仍不流行食材在地化的時期，師傅即每天到蚵仔寮挑選當季漁獲、創作新口味；而其實許多台灣漁獲例如日稱為「春魚」的「土魠魚」，現在卻反成日人喜愛的味道。還有握壽司的另一要角：米飯。義郎使用的是台東關山米，這種吃起來類似日本米、還有軟ㄙㄣㄙㄣ舒服口感，就是那種米粒間接觸點、舌頭輕壓即散開的不會疲乏的食感，賓師傅這樣形容。 ▲一般我們拿來油煎的土魠魚，以生魚片方式料理吃過嗎？肉質一樣扎實風味卻全然不同，值得嘗試。 純粹的味道最美 魚料理對握壽司是很重要的，但隨著水域暖化漁獲減少，只能透過不斷的嚐試來發現握壽司各種面向的美味。例如義郎廣受喜愛的番茄握壽司這道賓師傅突發奇想的創作，不難理解義郎對於開發各種純粹自然味的追求。 ▲充滿夏天食感的番茄握壽司，需以檸檬汁醃泡2週，因過程容易發酵因此成功率頗低。搭配紫蘇及蝦醬料、味道舒服不嗆鼻，整體是別有滋味的一款握壽司。 板前精神 日料師傅對待食物的技術固然重要，而對待人客喜好的態度，通常就是那最後一哩路。然而在義郎，態度卻是師傅們最被重視的第一課。沒點底氣不敢坐在板前用餐的心態，在這裡完全可以放開心的呀！就算今天的胃口只想來一貫握壽司，都可享受義郎板前師傅專業卻不嚴肅的推薦，體貼而不壓迫的溫暖服務，因為這可是從賓師傅開始身教傳承的板前精神呢！ ▲▼握壽司的米粒控制力道無法言說、只能感受。在這裡，師傅們對待醋飯的鬆緊力度，甚至會因著人客坐得距離板前遠近、送上去吃進去的時間差而有不同調整，意想不到吧～這也是無壓迫感的另類體貼！ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 一樣的生魚料理，有的味道就是特別甘甜、或許也跟熟成有關。(魚嘛也有熟成技巧，再度驚訝啊～) 至於生魚片好不好，就可以看看它的顏色、彈性、再聞聞味道。搞不懂吧？沒事兒，這些就交給師傅們，而若是連今天想吃些什麼也拿不定主意的話，那 ...也還是可以交給師傅來搭配呢！板前師傅通常閒聊中依我們的喜好來推薦，沒坐板前也沒關係，義郎的特別服務料理--無菜單配餐，是另一種方式的板前精神發揮，以時令節性、當日漁獲及鮮蔬搭配，且可依我們口味的特殊需求作彈性變動。當然價格預算也可自訂，這邊先來看看義郎配餐的兩種套餐搭配～ 無菜單特別服務料理--義郎配餐480元套餐 依當天漁獲食材搭配如下： (本季義郎配餐7-8成雷同，其餘視當日漁獲做變化。) 時令沙拉、握壽司六貫 (蘋果醋豆皮壽司、鰹魚、紅甘、炙燒鮭、竹莢魚、春魚)，烤尖梭魚、酥炸雞塊、酥炸杏鮑菇、味增湯等。 ▼這個蘋果醋浸泡的微橘色豆皮握壽司的果醋微酸及香氣，或者是抹茶風味的綠色豆皮等，義郎的豆皮壽司口味多樣有趣。 ▼酥炸雞塊(醬味) 雞肉以新化醬油及櫻花蝦醃過，再以日本原裝進口炸物粉酥炸而成。有別於市面上常吃到的口感，這裡的炸雞塊水嫩而非酥脆，輔以特殊醃漬的櫻花蝦鹹香氣，口味一咬驚艷。 ▼魚肉厚實的烤尖梭魚，ㄧ樣選自蚵仔寮漁港。 無菜單特別服務料理--義郎配餐980元套餐 當天漁獲食材搭配如下：(本季義郎配餐7-8成雷同，其餘視當日漁獲做變化。) 生蠔、赤海老握壽司、握壽司四貫 (炙燒側緣握壽司、青甘肚、花枝、番茄握壽司)、梅漬合鴨、 無骨安格斯牛小排、烤百午魚、炸蝦天婦羅佐七味抹茶鹽、炸干貝、蜆湯等。 ▼赤海老握壽司。日人常說海老具有恩寵的美妙味道，尤其生蝦肉質入口柔軟卻脆鮮，蝦頭塞進米飯再炙烤過，蝦膏佐飯尤其鮮香。 ▼肥大生蠔以檸檬簡單調味，鮮滑逼人。 ▼肉質滑嫩、油脂豐富的比目魚或鰈魚側緣，簡單炙烤過，油脂發出誘人香氣，一口一個、來四五個也不嫌多，是屬於那種很多人可以閉著眼、不必看菜單直接點的無法抗拒回味無窮的經典美味。 ▼青甘魚肚。不是那種像鮭魚肚的油脂豐富，是屬於肉質扎實綿密的滑順嚼勁。 ▼宜蘭產合鴨，鴨肉口感卻少了鴨腥味，以梅漬處理過的這道梅漬合鴨很受老饕喜愛。 ▼以烤海苔現包現吃的炸干貝。這裡的炸蝦炸干貝等海鮮炸物，麵皮薄酥內裡海味豐實，因為師傅說，炸天婦羅吃的不是外層的厚厚麵衣啦、薄酥中透出內裏食材的鮮味才是王道。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || …
店家資訊【滿大碗滷味專門店】 地址：高雄市新興區林森一路10號 電話：07-2153215 | 營業時間：1630-0000 炒著吃、炸著吃、麻辣燙著吃…… 比你想像的還更多招式 一種滷味四種吃法 滿足不一樣的味蕾 來一盤炒炸都噴香 點一碗湯頭好鮮爽 滷味質感再升級 如果你以為滷味，就是在街邊的攤子上打包一袋現滷的、帶著湯汁的濕滷，或是在開放式的櫥櫃裡夾上一些早就滷好的乾滷，那麼對滷味的想像未免太貧乏。 來到「滿大碗」，才發現原來吃個滷味，花招可以那麼多，炒炸滷燙，硬是把滷味提昇到一個新高度。 瞧瞧這頗具質感的店面，吃滷味不再只有打包帶走這個選項，明亮乾淨的用餐空間，要聊天約會談心裝文青都很可以。 不管是正宗四川麻辣燙，還是秘製熬燉的養生老火湯底，或是鹹香撲鼻的炒滷味、抑或兼具鹹酥雞口感的炸滷味，獨家的料理變化，讓朋友聚會時，再怎麼分歧的偏好，都可以在這裡獲得滿足。 （攝影：阿雄／撰文：Sabrina／高雄美食地圖版權所有） ◆ 點餐照步來 眾多的食材品項，可能已經讓人選擇障礙發作，再加上四種吃法，怎一個撩亂了得？先別慌張，照步來就對了！ ▲走到店門口，就可以看到這張「美味點餐照步來」的說明，按著步驟走，點餐其實很簡單。 只要記得一個原則：想吃有湯的→冰櫃現夾現點；要吃炒炸的→劃單點菜即可。 取籃子走向冰櫃點選食材，是大家很直覺的第一動作。裡面的食材不僅分門別類，擺放得很清楚，外觀上也整理得很乾淨衛生。 冰櫃上方一叢叢的鮮蔬，每一份都量足質佳，讓愛吃蔬食的人看了都心花怒放，還有少見的水蓮呢！ 趁著夾取食材的時候，趕快想一下，等會兒要搭配麻辣燙、還是養生老火湯好呢？ 冰櫃前方還有木製的菜牌，質感溫潤可愛，讓人不顧菜色，都想取一塊翻牌試試，那就一起放到籃子裡吧！ 木牌上標註麻辣字樣的，是麻辣燙湯底限定喔！當然，吃麻辣燙，除了必備的鴨血、豆腐，還有老饕們最不能錯過的老油條！ 點餐結帳完，就挑個舒服的位子坐下吧！近櫃檯處有餐具桌墊可自取，接著只要等著服務人員推著餐車將餐點送到你桌上，就可以在舒適的內用區，第一時間享用熱騰騰的美食。 ◆ 九層塔蒜爆炒滷味 劃單選好的食材，在滷汁中浸潤滷過，再以九層塔、蒜頭，加入獨家醬汁爆炒。 九層塔與蒜末的香味在快炒中釋出，縈繞了本身就帶著滷汁香氣的食材，整體氣味更加出挑豐富有層次。 這一盤經過大火快炒的炒滷味，食材顯得更加入味，吃起來頗像快炒店裡鐵板或三杯之類的料理，滋味濃郁、鹹香四溢又帶點甘甜，外帶回家便是一盤現成的便菜啊！ 喜歡吃辣的，可以蘸一些店家自製的蒜蓉朝天辣椒醬一起吃，這款辣椒醬辣度夠、香氣足，整個很過癮。店中裡另有獨立販售，可以買回去拌麵或做菜時添加，是增味提鮮的好伙伴。 ◆ 噴香酥炸滷味 乍看之下很像鹹酥雞的炸滷味，吃過之後你就會明白差異在哪裡。 由於先滷後炸的工序，食材本身吸飽了滷汁的芳香湯液，經過油炸鎖住汁液，增添酥香口感。剛咬下時外層酥脆，而內裡柔軟又香氣分明，不僅比鹹酥雞還入味，又沒有讓人感覺口乾的燥感，鹹香夠味，口感很涮嘴。 滷汁本身加了中藥材，也因此滷出來的食材帶著一股誘人的淡淡藥膳香。而雞翅、鴨翅、鳳爪一類的食材，就算經過油炸也不乾柴，仍保有軟嫩的Q度，越嚼越香。 ◆ 正宗四川麻辣燙 用20幾種中藥材與辣椒做底的湯汁，走一個溫潤香麻的路線，淺嚐一口，先是椒香撲鼻，而後麻感慢慢湧上，滿口的麻辣鮮香滋味。 麻辣燙，豆腐與鴨血肯定不能或缺，一口咬下，湯汁溢出，是話都來不及說的爽快。 滿大碗的鴨血是純鴨血製作，口感極其軟嫩噴香，最飽水的豆腐則綿軟入味，在口中爆開的湯汁含香帶辣，完美演繹了什麼叫一口料一口湯。 遇湯非常容易軟爛的老油條，以食材原型上桌，要吃的時候，再自行沾著湯吃。端看個人喜好，想吃有脆度的、或是泡得綿軟的，都可以自己決定。 炸得酥脆的老油條，本身口感香氣就很夠，沾附了麻辣湯汁，半軟微脆的狀態下食用，酥香麻辣的味道就整個化在嘴裡。 ◆ 秘製養生老火湯 不吃辣的，肯定要來試試這道養生老火湯。用大蒜、枸杞和洋蔥慢火熬燉的湯底，色白味濃，散發一股藥膳香，入口甘醇柔順，沒什麼鹹度卻芳香馥郁，與青菜菇類特別合拍。 這湯搭一份雞蛋豆腐，是絕對不會後悔的選擇。有下廚的人都知道雞蛋豆腐是個不好伺候的主，一不小心便支離破碎。滿大碗把雞蛋豆腐先炸後滷，除了定型的作用，酥炸後的香氣更甚，加入老火湯裡吃，滋味特別美好。 ◆ 來份麵食更飽足 有菜飲食更均衡 有大量蔬菜可以點選夾取的滷味，是外食相對健康的選擇，在滷汁裡燙熟的菜菜們，有滷汁的香氣，又沒有油膩感，很能吃到蔬食的原味，也難怪店裡有不少粉領族客群。 Q彈的烏龍麵是不少饕客的首選，有飽足感又有嚼感，吃的時候連同湯汁一起唏哩呼嚕送進嘴裡，特別滿足！ 半透明的寬冬粉最會吸湯汁了，每一口都是湯汁的原味呈現，既香且Q，拌點辣椒醬吃更爽口！ ◆ 有變化就吃不膩 內用外帶兩相宜 滿大碗滷味，在這裡可以吃到快炒的滿足、鹹酥雞的爽快、麻辣燙的過癮、老火湯的溫潤，同一種滷味卻可以有多種變化，要吃膩，很困難。 不僅內用環境舒適，外帶的湯碗還有很專業的封膜，一個人吃、一群人吃，都很素喜。 滿大碗滷味專門店 地址：高雄市新興區林森一路10號 電話：07-2153215 營業時間：16:00~00:00
阿美說：港點各個看似個頭小原來還挺”捨草”的，在競爭激烈的餐飲戰國時期，也有不隨波逐流堅持自己路數的餐廳，阿美覺得美食是一分錢一分貨，喜歡港點的人不妨都試試看差別在哪裡囉! 蒸鮮腸粉港式飲茶 / 澄清店：高雄三民區青年路二段529號(07-7777286) / 裕誠店：高雄市左營區裕誠路322號(07-5588002) 適合閨蜜的港點雙人下午茶 家庭小聚也合適的「夏天來了」酸 、辣 、鹹、香 開胃功夫菜 春韭正著時的創意「蒼蠅頭腸粉」入菜 🔸「就愛點心」套餐($499) 這套套餐雖不分時段供應，但挺適合閨蜜或情侶們在下午茶時段來嚐嚐。共5道港點與2杯冰飲。分別是鮮蝦腸粉、叉燒包、蒸鮮燒賣、港式蘿蔔糕 、棉花糖天鵝芋泥酥。 棉花糖天鵝芋泥酥是店裡新產品，不僅造型吸睛，還特地將甜甜的棉花糖混入芋泥肉餡，讓口感吃起來不過膩。而且這天鵝的外衣，真的是酥的沒話說啊！ 🔸「夏天來了」套餐(原價$1294，優惠價$989) 這套即跳脫了港點小食的範疇，為滿足想吃港味功夫手路菜的饕客做準備。 套餐內容：果釀黃金泡菜、雪茄蟹肉卷、經典京將肉絲夾餅、草蝦粉絲煲、蒼蠅頭腸粉&炸兩腸粉(二選一)、冰品甜點。 🔻大尾草蝦快炸後再入高湯醬料快炒，最後和再與粉絲入砂鍋煨在一起的鹹香美味。 🔻豬肉絲鹹甜的香味，有點類似烤鴨的甜麵醬，再夾上先蒸再炸的夾餅，又夠味又飽足！ 🔻極有特色的「蒼蠅頭腸粉」，將春天正著時的韭菜來做蒼蠅頭，創意的將其和腸粉結合，大概也只有蒸鮮才吃得到的菜色了吧！(但此道菜為時令的限量菜色，若售罄則改為炸兩腸粉） 🔻造型像根雪茄，食用時也像在抽雪茄，故名為「雪茄蟹肉卷」，裡頭可是鮮甜的海鮮肉餡兒哦! 🔸蒸鮮港點推薦 不淌市場低價競爭渾水！各種港點基底由高貴的北菇、新鮮溫體豬、鮮蝦、花枝打製而成 蒸鮮腸粉說 要有道地港味那高成本的好材料可不能少！ 蒸鮮腸粉有經典的粵式功夫大菜，還有需要經驗堆積的煲湯，也少不了高人氣的港點菜色，從每籠58元起跳的價位，共有約30多種的港式點心，其實港點雖名為"點心"，但其實正餐時間單點港點也是能得很有飽足感呢！如果你第一次來不知道有什麼必點，那就跟著高雄美食地圖來幫你選選必吃的有哪些！ 說到港式料理，大部份會直覺與港式點心畫上等號，因為他的手工繁複 ，備料的前置作業更是講究，看似精緻小巧的點心，背後卻是一道一道考究的功力。坊間港點單籠的價位有高有低，但細嚐用料與滋味，便能知道其差異在何處了！ ◎ 58元人氣小點【碧玉絲瓜燒賣】(圖左) 這裡的燒賣基底都是要用上當天新鮮的溫體豬肉，還有新鮮白蝦，甚至還有昂貴的北菇一起打成餡漿再去做不同點心的變化。堅持要用溫體肉也是店家對餐點的要求，不然大可使用冷凍肉還能節省成本，然而這麼做可就「蒸」不出港點的「鮮」了！ 綠色皮的碧玉絲瓜，紮實飽滿的肉餡果然有肉香和海鮮的鹹香，還夾著細小的台灣絲瓜，而北菇因為打碎了更是肉眼看不見，卻有如黑松露般畫龍點睛的特殊香氣。 ◎ 58元人氣小點【蒸鮮燒賣】(圖左)、68元人氣中點【紫米珍珠丸】(圖右) 糯米挾著紫米再包上肉餡，每顆都渾圓飽滿的。還有招牌的蒸鮮燒賣，如呈上所言，用溫體豬肉和鮮蝦和北菇打成的肉漿，新鮮和甜度都一定能感受得到的。 ▼隨自己的口味沾上辣醬或黃芥末都很對味，咬開後的剖面也都看得見整塊的蝦肉。 ▼嚐米香也嚐肉餡香，不會一咬就鬆散開的口感，內餡還帶有芹菜香。 ◎58元人氣小點【脆皮炸鮮奶】(圖左) 乍看就像塊又大又方的炸豆腐，但裡頭夾的是香甜的炸鮮奶! ▼有著濃濃奶香的內餡，壓擠就能感受得到彈性和水份，而且這一份三顆因為內餡太滿飽，吃完也好有飽足感！ ◎ 68元人氣中點【黃金流沙包】 一掰開就流餡兒的熱呼呼流沙包，絕對要不怕燙手和燙口趁熱吃才過癮！ ▼一籠3顆的份量 ▼可愛菇菇造型的流沙包為不定時限量，可問問服務人員今天有沒有哦！ ◎68元人氣中點【港式焗烤白菜】(限量) 很受年輕人喜歡的一道港點，將白菜搭上有奶味鹹香的白醬，再舖上滿滿的起司進烤箱。已被浸到濕潤和入味的白菜，和著因烤過口感QQ的起司，來這一定要點上一盅！ ▼剛焗烤出爐的焗白菜，看那表面微焦的起司就令人很想食指大動 ◎ 68元人氣中點【蔥花炸兩腸粉】 腸粉麵衣帶點厚度，不是糊爛口感的類型，油條的脆口搭上盤裡的醬汁，喜歡吃卡滋卡滋口感的必點。 ▼淋上清澈的特調醬汁，用醬油、蘋果、洋蔥特調的自製醬汁 ◎96元人氣大點【泰式蝦餅】(三片/一盤) 這道跳脫了港點的範圍，出現泰式異國風味，也為了能融合港點特色，蒸鮮特別將蝦餅變化成小圓塊，用料當然維持著紮實的內餡，咬開蝦餅都能看到完整一塊塊的蝦肉，內餡有花枝、白蝦仁與蔬菜手打而成。 ◎96元人氣大點【干貝荷香珍珠雞】 用荷葉包覆著的糯米飯，飯裡頭有著香嫩的雞肉，還吃得到整顆的干貝(乾貨)，又鮮又香，加上經過荷葉蒸炊過的香氣透進米粒裡，不僅很有港味也很美味。 ▼每籠有2顆的份量，每顆裡頭都一定看得見干貝的蹤跡 ◎人氣特點128元 【生菜龍鬚卷】(兩捲/盤) 乾爽優雅的兩份蝦卷呈著生菜而上，外層是一條條希臘極細麵線，麵線因乾燥過再酥炸特別脆口。內餡裹上真材實料的草蝦仁與花枝漿再入鍋油炸，包著生菜吃彷彿有種在吃蝦鬆的的錯覺，而且比蝦鬆的海鮮味更加濃郁。 ▼冰鎮過的生菜，包著龍鬚卷與特調的沙拉醬，雖是油炸品但口感卻很清爽！ ◎限定甜點【果釀焦糖布丁】(48元) 口感綿密的布丁，甜甜的焦糖醬汁還帶有微酸的蜜鳳梨的香氣，布丁嚐得出蛋香，特殊的糖漿是從沒有嚐過的布丁口味，連糖漿都要加水果熬煮，從小細節就能看出店家的認真。 ◎特色飲品【龜苓膏凍奶茶】(88元) 整顆的龜苓膏豪氣的放入奶茶裡，別人喝的是仙草奶茶，這兒喝的卻是養生的龜苓膏奶茶啊！ （攝影：阿雄／撰文：Carrie、高雄美食地圖版權所有） 蒸鮮腸粉港式飲茶 【裕誠店】 地址 : 813高雄市左營區裕誠路322號 電話 : 07-5588-002 營業時間 : 平日11:00~22:00 鄰近捷運站：R14巨蛋站，出站後往東步行約10~15分鐘 【澄清店】 地址：807高雄市三民區青年路二段529號 (有付費停車場) …
店家資訊【福壽海鮮料理】 高雄市鼓山區明誠三路489號 電話：07-5867570 中日義法海鮮料理無限創意 霸氣海鮮精緻吃 春天來了～各式握壽司任意點現場作吃到飽 ◆吃到飽方案依菜色種類搭配$399、$699兩種精緻套餐 除了各式握壽司現點現做吃到飽外，還搭配了先付小菜、生魚片或手捲、蔬果沙拉、烤魚、主廚特色菜、日式清吸湯、甜點等。 老闆是海鮮水產供應商不怕大家吃，這種價吃這種食材，簡直划算啊！ ◆活跳現撈價格透明呷免驚 活跳跳的海鮮！料理檯旁漁貨滿載的水族箱，讓人有種彷彿來到漁市場的錯覺。 熱愛料理的老闆本業為漁水產進口，各式海鮮自然新鮮齊全，現點現撈，尚青ㄟ攏底加！ 吃海鮮最怕價格不透明隨店家喊價，但是在這裡品名價格都標示得清清楚楚，點餐免驚。 ▼瞧瞧這隻氣勢驚人的波士頓龍蝦，足足有超過三公斤重！ 但是今天我們的主角不是牠，是牠的親戚，也就是龍蝦界的新貴─澳洲小龍蝦和牠的快樂夥伴們。 〈攝影：阿雄 ／文字採訪：Sabrina ／高雄美食地圖版權所有） ◆麻辣十三香 諸葛烤魚 ($1280) 光看這菜名，感覺就很威！這麼一大爐端上桌，眼前所見，不僅配料豐富、份量也足夠2~3人食用，你有沒有數一數有幾隻小龍蝦？ 所謂十三香，是使用了十三種中藥材的料理配方，而不是十三隻小龍蝦啦。 而爐盤的四個邊角上，分別以澎湖花菜干、大樹粿仔條、米鍋巴和豆芽做為配料。 小龍蝦一共有八隻！你數對了沒？ 剝小龍蝦可是有訣竅，這時候你可以請教服務人員來一下剝蝦教學，輕鬆剝蝦，才能吃得痛快！ 浸了中藥浴的小龍蝦，外殼上的醬汁吮起來麻辣鮮爽，調味的香氣辣度都很夠，而蝦殼的堅實也使得殼內蝦肉的原味和紮實口感得以保留。 花菜干是澎湖當地一項傳統古早味料理，味濃爽脆。 鍋巴蘸著醬汁食用，亦別有一番風味。 介紹了半天，你還記得諸葛烤魚嗎？ 魚呢？魚在哪裡？原來整尾鱸魚就藏在小龍蝦底下。 不說你可能不會知道，這魚可是先抹覆了一層麥芽糖再烤，融化後的麥芽糖香浸潤到魚身裡，麻辣之外，還有一股清甜鮮味。 ◆海皇蟳味粥 要說蟳味粥除了配料奢華豐富之外還有什麼特色，無疑的，福壽的擺盤美學絕對是一大亮點。 以有機水耕食用花草入粥，愣是多了幾分清雅格調。 除了紅蟳，往粥裡一舀，蝦、蛤蜊、中卷等都沒缺席。在彩椒絲和食用香草的平衡之下，吃起來細緻清爽而無腥氣。 ◆上海醬爆蟹 不僅人要衣裝、菜也講求盤裝，傳統的中菜以高腳杯盛裝擺盤後，整個菜式氛圍就不一樣了，質感馬上三級跳。 而綴盤的有機水耕食用花草，除了提昇視覺效果，還可以直接食用，每一種花草都各有其芳香風味。 知名的滬菜醬爆蟹，吃的是醬香與蟹鮮。 螃蟹微微裹粉後快速炸過，再調合多項調味料以大火爆炒，濃稠味濃的醬汁浸裹著螃蟹，就算是重口味醬汁也難掩蟹肉的鮮甜，尤其那豐實的蟹黃簡直教人迷醉。 ◆桂花酒釀龍蝦 桂花酒釀不只能做湯圓，拿來入菜與波士頓龍蝦共煮，滋味倒也新奇特別。身為酒釀控怎麼能拒絕？ 每一口結實的蝦肉裡，都有微微的淡雅桂花清香，酒韻頗為濃厚，食來十分爽快！ ◆重慶榨菜清蒸魚 俗稱赤筆的笛鯛，懂吃魚的就知道這嬌貴的魚種可不是啥便宜貨，不僅魚肉細緻甘甜，也沒甚麼魚刺，這麼好這麼鮮的魚，當然要清蒸最好。 這魚身的切法很特別，叫做「孔雀開屏」，包準每一筷子都能吃到完整的魚肉，盤底再也不會有細碎的魚肉末四散，而難以夾取。 除了魚，盤中還有大量榨菜、黑木耳、小黃瓜片、豆腐等可搭配食用，湯汁嚐來甘甜，走一個清新不膩的路線。 ◆小林鮪魚肉燥飯 非得來點飯才有飽足感的，不妨來試試這道鮪魚肉燥飯。 以鮪魚肉取代傳統肉燥裡的豬肉，口感變得十分鮮爽不油膩。 當然單以鮪魚做肉燥，會顯得油脂不豐、口感不美，還是得使用一些豬肉來補脂增香。 這肉燥飯吃起來，不過油又有魚肉鮮香，在香氣的表現上頗有層次。 ◆店家環境 福壽店內一、二樓座位加起來蠻多的，且座位間距離都相當寬敞，用餐或走動都很舒適。 最重要的是，有別於一般海鮮餐廳的風格，福壽整體空間設計很有質感，其實從菜色擺盤的講究上，就可以感受到老闆整體想展現的，是怎樣的tone調。 戶外座位區還有哇烤海鮮炭火串燒，走的是輕鬆飲酒吃串燒的隨興放鬆路線，且戶外串燒區還不收服務費喔！ 北高雄農16公園明誠路與南屏路交叉口的金三角位置，福壽海鮮料理外觀門面頗具質感。 福壽海鮮料理 地址：高雄市鼓山區明誠三路489號 電話：07-5867570 營業時間：11:00-14:30 / 17:00-00:00 服務費：10%
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