• (高雄三民) 川辣道麻辣鍋物-夏天就靠這嗆辣鮮香來開胃 涮嘴到變成香腸嘴也停不下啦


    川辣道麻辣龍蝦館 位在文山特區專賣麻辣小龍蝦,獨門秘方道地麻辣湯底,是頗受麻辣控及饕客好評的高雄美食。生態養殖澳洲淡水小龍蝦,堅持活體現點現撈,但好吃不只小龍蝦這一味。其實這川渝家常料理例如水煮牛肉、麻辣干鍋等系列,變化可多著。不管怕辣不怕辣 或是怕不辣辣不怕,川辣道都讓你嚐遍麻辣鮮香。 (攝影:阿雄/文字採訪:Eva、搜搜/高雄美食地圖版權所有) 【川辣道麻辣鍋物】 地址:高雄市三民區文濱路55號 電話:07-7679319 麻辣獨門秘方超霸氣 川渝家常料理很道地 除了招牌的小龍蝦與烤魚兩大怪獸級料理,也有麻辣、鴛鴦火鍋鍋底可選,特級五花牛、精選梅花豬、鮮嫩雞腿肉等肉品可單點,菇餃菜菜火鍋料兒一應俱全,還有清炒食蔬、蒜香烤茄等健康蔬食,吃不吃辣都能搞定。 主打生態養殖澳洲淡水小龍蝦,堅持活體現點現撈,加上獨門秘方道地麻辣湯底,掀起一股麻辣風暴。 麻辣小龍蝦一直是兩岸三地甚受歡迎的料理,一如其熟透色澤般的紅紅火火,體型嬌小卻十足霸氣,佐以各式辛香調料走一個嗆辣鮮香,真的會吃上一回就讓人難以忘記。 川辣道小龍蝦 活體現點現撈 川辣道選用的小龍蝦有三好:養殖好   處理好   口味好。澳洲淡水小龍蝦,跟大陸的美洲螯蝦不一樣,最重要的是這澳洲淡水小龍蝦堪稱小龍蝦界的貴族,對水質要求非常高,講究得很。 為了款待這些嬌客,川辣道特地在店面後方搭建了專屬的小龍蝦放養池,精準地控制水溫,還天天換水確保好水質。 如此呢,當小龍蝦們從屏東的養殖場專車運來店裡的時候,就能銜接好活體養殖的生態,也才能確保小龍蝦們上桌前都是鮮蹦活跳的。 瞧這些小龍蝦們個個頭好壯壯,是以水草生態養殖,養到4、5個月便能食用。 小龍蝦雖好吃,但要吃牠可不容易,得先冒著被那副鉗子刺扎的風險,將蝦頭的那根長刺剪掉,細心挑去會影響味覺口感的蝦囊和蝦線,一隻一隻地都處理過才能入鍋,實在是很費工。 招牌麻辣龍蝦鍋  道地川渝口味蹦舌尖 別被鍋裡那紅通通的景象給嚇著了,也別以為暑夏吃辣會熱出人命,川辣道這招牌麻辣龍蝦鍋可是鮮香十足,令人留連忘返,非常值得一吃。 其實在咱們天氣總是熱情如火的高雄,特別適合吃辛辣料理! 不要懷疑,中西醫都會肯定地告訴你,吃辣能幫助身體散熱,逼出體內暑氣濕氣,辣椒、花椒、胡椒、薑、蒜等調味料,還能溫補胃與肝臟。 以上種種,川辣道這一鍋通通有! 道地川渝口味的麻辣秘方湯底濃郁、層次豐厚,特別是台灣少見的綠花椒粒,那香氣撲鼻的。 吃起來回甘暖胃,香麻更重於辣,越吃越涮嘴,即使吃得滿頭大汗依然捨不得停下。 小龍蝦從殼到肉滿滿地吸飽了湯汁,不小的體型自然肉多鮮甜,蝦肉緊實Q彈,吃到帶有蝦膏的蝦頭會覺得世界真美妙。 該如何把小龍蝦吃得優雅?讓老闆娘貼心為你示範剝蝦123,就這樣一拆、二吸、三壓,香麻的小龍蝦立刻脫光入口。 川辣道連配角也是精心挑選。日照充足的墾丁馬鈴薯,口感格外鬆軟,還有爽脆可口的小黃瓜,個個受麻辣湯汁浸淫,辣得很邪惡(那看似清純的小黃瓜害我失了戒心…)。 霸王招牌麻辣龍蝦 超大個頭小龍蝦 不只是吮指的麻辣湯汁,霸王級個頭大大的小龍蝦更多肉肉更過癮! 雙人龍蝦套餐799   乾湯兩吃一次享有 如果一種鍋有兩種吃法,譬如說先嗑一嗑乾香的麻辣小龍蝦鍋,然後再涮一涮噴鼻的麻辣火鍋,肯定很不錯。 川辣道麻辣鍋物開幕期間特別推出一鍋兩吃的雙人套餐,嚐鮮價只要799元,一次消費雙重享受,兩種澎湃一次享有! 先慢悠悠地吃完這一份大約10到12尾不等的麻辣小龍蝦鍋,再加入麻辣湯底秒變火鍋。 也不是只有麻辣湯而已,還有滷得入透的鴨血和豆腐,非常好吃。 整個雙人龍蝦套餐共包含鍋底、鴨血、豆腐、火鍋配料、米飯或寬粉或科學麵擇一,還有一份精選梅花肉,配一整套涮麻辣鍋剛好。 吃乾的吃湯的都可以,一鍋兩吃才799元而已。 霸王蒜蓉粉絲蝦 蝦肉嫩卻有勁粉絲湯汁吸飽飽 霸王小龍蝦以蒜蓉手法處理,本身鮮甜完全呈現,蝦肉飽滿整隻入口很過癮啊。 吸飽湯汁的粉絲Q彈入味,一口吸到底滿口鮮香,吃到最後一絲不剩。 龍蝦入鍋太極致豪氣 不只是粥而已  川辣道把平淡無奇的粥,煮成老饕必點的隱藏美食〜古早味龍蝦粥。 選用8到10尾/斤的小龍蝦,體型比麻辣鍋用的明顯大上許多,熬到米糯粥稠,鮮甜的龍蝦肉白嫩脆口,緊實飽滿,濃郁的蝦膏好過癮,還帶股油蔥清香,就像是阿嬤的古早味。 這古早味龍蝦粥真的會讓人一口接一口、一碗過一碗,特別是全家來吃的時候,能吃辣的辣得盡興,小的老的不吃辣的用這一鍋龍蝦粥也能遂心滿意。 麻辣烤魚  吃過就叫人反覆念想 (此圖片由川辣道提供) (此圖片由川辣道提供) 川辣道還有另一個怪獸〜麻辣烤魚。 挑選約1斤左右的鱸魚,如此鋪好鋪滿整個烤盤,佐以馬鈴薯塊、小黃瓜段、黃豆芽菜等豐富配菜,連烤帶煮地在麻辣的世界裡自由變化。 軟嫩的魚肉蘸著麻辣湯汁,一種溫嫩中的刺激很有趣,大刺好挑也不算多,吃起來也輕鬆。 也可以加上招牌的豆腐鴨血,或是自由加點玉米、豆皮、金針菇等,可別說沒事先警告你,它們也都是吸辣好朋友,個個鹹香入味,也能辣你唇嘴千百回。 麻辣水煮魚 這水煮魚是另一道辣的更夠味的川菜! 使用大尾的海鱸魚肉片入湯底,乘鍋後再嗆上燒湯湯的熱油,鮮香麻辣的夠味! 剩下的湯可別浪費,還可以再點上個牛肉片變成辣味涮牛肉哦~ 剁椒魚頭 同樣是魚料理的還有這道剁椒魚頭 看舖在這上面的的滿滿辣椒,和魚肉直接吸吮辣度更直接啊~~ 川渝家常料理 變化千變萬化 好吃不只小龍蝦這一味。其實這川渝家常料理例如水煮牛肉、麻辣干鍋等系列,變化可多著。 ▼老闆說台灣人最半筋半肉牛,也特別來熱滷了這道新菜入菜單~ ▼酸豆角肉末,酸酸辣辣的滋味最下飯啦! ▼酸辣藕丁,乍看外表不知是蓮藕,入口清脆的也很驚訝他竟是蓮藕!也是很下飯(或下酒?)的美味 金牌蒜香排骨鹹香有嚼勁,一根接一根停不下來。 店家菜單及環境 好了,防辣警語說明完畢。 如果還是打算用麻辣小龍蝦感受生命存在的意義,請先打個電話去預定,因為川辣道的新鮮小龍蝦每日限量供應。 店家資訊 【川辣道麻辣鍋物】 地址:高雄市三民區文濱路55號 電話:07-7679319 營業時間:11:00-14:30;17:00-22:00(週三公休) 消費方式:用餐限時2小時

  • (高雄美食)鰻魚日記 MIAMANDAY─高貴鰻魚飯厚實肥美不用花大錢 鰻魚粽今年端午最新鮮的滋味


    鰻魚日記 MIAMANDAY 是鰻魚飯專賣店,目前在民權路和河堤路都有店面,選用來自屏東自家養殖的鰻魚,以習承自日本的蒲燒技術,再使用獨家研發的炭燒工法和特調的醬汁加以料理,不管是蒲燒還是白燒兩種風味,都能品嚐到鮮美嫩滑的鰻魚入口時的幸福感。由於自產自銷,價格極為實惠,讓普羅大眾都能一嚐鰻魚的美味。也有不同於傳統的創新的作法及吃法,讓有氣質的鰻魚料理也活潑生活化了! (攝影:阿雄/撰文:Sabrina/高雄美食地圖版權所有) 鰻魚日記 MIAMANDAY 河堤店:高雄市三民區河堤路306號 / 07-3415809 民權店:高雄市新興區民權一路249號 / 07-2252858   從養殖到餐桌的一生懸命    鰻魚日記與鰻魚的淵源深厚,在屏東養殖鰻魚近半個世紀,提起鰻魚可以如數家珍,對於鰻魚的風味和營養價值相當了解,內外銷之餘,不如再親自料理送上餐桌,讓大眾都能享用。 鰻魚是洄游魚類,在海中產卵後,孵化的鰻苗會隨著洋流游回淡水域,由於鰻苗目前還沒有人工大量繁殖技術,因此每年冬季必須從海裡捕撈,再放進池裡飼養長大。 如何伺候這些每年冬季從深海而來的嬌客,水質、水溫、飼料、養殖密度……都是經驗裡得來的學問,幸好身為食客,我們只需理解鰻魚的美味,養殖就交給專業的來。 ▼老闆的巡池日常。 ▼將飼料投放在鐵籠子裡,鰻苗便會從籠縫間鑽進來聚攏搶食。 ▼鰻魚相當畏光,掀開蓋子,一下子功夫便紛紛逃竄無蹤。 蒲燒鰻魚濃醇飄香 滋補元氣這一款最下飯 就像台灣人會在立冬吃個麻油雞酒,日本人特愛在「土用丑之日」吃鰻魚,用來滋補元氣、提振食慾,而鹹甜濃郁的蒲燒醬,正是勾引食慾的利器。 標準份量的蒲燒鰻魚飯,鰻魚約有100g左右,而這樣加大的一份,鰻魚份量則有150g,隨餐附有三款小菜,多以涼拌醃漬類為主,這樣搭配主菜吃起來,清爽解膩又開胃。 蒲燒鰻魚需要先以蒲燒醬醃製入味,之後再邊烤邊再刷上蒲燒醬,看起來色澤亮麗、醬香濃郁,然而吃的時候,蒲燒醬的味道並不會強烈到整個蓋掉鰻魚的風味,調味和諧均衡。 好吃的白米飯是鰻魚飯美味的必要條件之一,鰻魚日記採用來自花東的稻米,香Q鬆軟,略帶濕潤,很適合台灣人的口味。加上鰻魚油脂豐富的關係,特別有飽足感。 店中使用的鰻魚,主要是飼養了大概9~10個月左右的河鰻(白鰻),這樣大小的鰻魚,不僅肉質軟嫩、油脂肥美、魚皮Q滑,重點是魚刺細軟到幾乎吃不出來,直接吃就對了。 白燒鰻魚清爽鮮香  凸顯鰻魚本味 一般白燒鰻魚燒烤時僅以鹽巴調味,這裡的白燒,仍輕刷上一層薄薄的蒲燒醬提味,和蒲燒相比,更能吃出鰻魚的原味。 相較於蒲燒飽滿的焦糖色澤,白燒則是披著一層淺淡的琥珀色,綿嫩的魚肉嘗來更清爽鮮香,韻味悠長。 炙燒不僅將鰻魚本身的脂香逼出來,讓鰻魚多了股酥香,魚肉味道因此更顯突出,些微的醬汁此刻僅扮演點到為止的提味。 來自太平洋野生穴子的天然清新 一般鰻魚飯使用的是人工養殖的河鰻(俗稱白鰻),在淡水域被餵養得肉質腴肥、油脂豐厚,如果想試試野生的鰻魚,就必須先來認識一下這款日本人稱之為「穴子」的海鰻。 穴子是日本的說法,台灣稱作星鰻,主要捕撈自西北太平洋。野生的星鰻雖然脂肪不如養殖的白鰻豐富,但肉質卻更細緻綿滑,香氣滋味也有所不同。 ▼蒲燒穴子飯。雖然鰻魚料理之後都長得很像,但是野生星鰻體型較為纖瘦,還是看得出差異。 ▼生鮮穴子飯,就是白燒口味的穴子。 ▼穴子的脂肪沒那麼多,口感上更為清新淡雅,滋味較鮮甜,並且沒有一般淡水養殖會有的土腥味,如果比較怕腥的人建議選擇穴子飯。 ▼另外在肉質上,白鰻較為軟Q,穴子的魚肉則是相當綿密細緻,選擇白燒,更能品嚐來自深海的天然清新。 蒲燒雙鰻丼 鰻魚穴子一次嚐很任性啊 選擇障礙哪個沒吃到都遺憾,那這個蒲燒星鰻和蒲燒鰻魚雙重組合,一個餐點可以吃到2個主菜! 炸穴子丼 有別於傳統的新潮吃法 用新鮮的生星鰻裹粉油炸,很特別的星鰻料理。有別於傳統可以吃出新的體會,年輕人會很愛! 用新鮮的生星鰻,整尾裹上特製面衣再以200度的油鍋氣炸,將肉質和鮮味包覆住,最後撒上碎蔥~ 另外也提供胡椒鹽,來增加不同的豐富口感。 竹香鰻粽 端午節來點不一樣的粽子 這種鰻魚吃法沒嚐過吧?炙燒鰻魚以糯米加上蓮子豆、冬蝦、龍眼等食材,搭配出很不一樣的粽子新鮮感受。 打開鰻魚粽、視覺香氣讓端午的吃粽子或送禮都莫名氣質了起來! 鰻魚以外也有好選擇  4款雙拼定食好好味 除了鰻魚,在鰻魚日記點餐也還有其他優秀的選擇,特別是雙主菜的搭配,價格平實卻讓人默默的吃出了奢華感。 鰻魚日記的雙拼定食,分別以和風雞腿排、醬燒豚、鹽烤鯖花和香酥鱈魚,做出4款雙主菜搭配。道道有魚有肉,營養均衡又美味。 ▼和風醬烤雞腿排經過特製的調味與處理,外皮酥脆,內層仍飽蘊著肉汁,咬起來相當軟嫩。 ▼醬燒豚是味道比較濃厚的菜色,吃起來有一種很像香腸的油脂芳香,Q軟的咬勁則類似大腸頭的感覺,十分下飯。 特色單點也能吃到多款主菜  還有很受歡迎的外帶便當 店裡的單點菜色約莫有11種,如果點了定食,又很想品嚐其他主菜的風味,這時候搭配單點,絕對讓你的餐桌沒有遺珠之憾。 ▼和風鰻魚嫩豆腐,是將切細的鰻魚肉鋪在豆腐上,淋上醬汁再灑點蔥花,滋味甘美清爽,很是順口。另外兩款穴子,現烤穴子是蒲燒口味的,椒鹽穴子則是道地的不加醬料的白燒,由於本身香氣就很足,蘸不蘸椒鹽其實都很好吃。 特製麵衣炸蝦、 淋上和風醬撒上白芝麻提味的和風洋蔥絲,都是搭配定食的簡單卻出色的點心。 ▼酥炸紫蘇蝦,在酥脆的天婦羅麵衣之下,是蝦漿中夾上一片完整的紫蘇葉。 ▼紫蘇的清香,讓單純的蝦漿增添了不一樣的別緻風味。 ▼店中供應的味噌湯和飲料是自行取用的,喜歡就可以多喝幾碗。味噌湯裡可見海帶芽、小魚干及豆腐等湯料,整體味道來說偏清淡,主要是考量到鰻魚飯屬於重口味的料理,湯味清淡才能達到不搶戲、又解膩的搭配作用。 吃鰻魚,除了內用,鰻魚日記的外帶便當也很受歡迎,常見附近公司行號大量訂購當午餐,商務會議中提供這樣的便當菜色更受好評。 店內環境  初初踏入鰻魚日記民權店,很難想像這是一家已營業了數年的店面,環境維持得窗明几淨,沒有一般餐飲店日積月累、揮之不去的油膩感。 ▼民權店 日式簡約優雅的裝潢風格,白牆、木作、植栽相互輝映,讓人落座其中,有一種歲月靜好的悠然靜謐之感。 投射燈打在牆上懸掛的幾幅手繪無框畫上,讓用餐多了幾分詩意,細看畫作,連主題都很應景。  ▼河堤店 菜單一覽  店家資訊 鰻魚日記 MIAMANDAY 【河堤店】 地址:高雄市三民區河堤路306號 電話: 07-3415809 營業時間:11:00~14:30 / 17:00~20:30 服務費:無 【民權店】 地址:高雄市新興區民權一路249號 電話: …

  • (高雄美食) 愛食鍋麻辣鴛鴦- 現在加$199帶殼鮮蚵吃到飽 超長肉盤三色熊的最狂萌火鍋


    愛食鍋麻辣鴛鴦鍋 在餐飲一級戰區的裕誠商圈、南高雄的漢神商圈共兩家店。是新竄起的熱門火鍋品牌,更前進台中也開了新的分店。以真功夫湯底及超級狂的長肉盤,一推出造成轟動火速搶佔市場。最狂不夠還要最萌,牛奶南瓜熊等超萌視覺,好吃又好拍成為文青打卡風的熱門餐廳!現在同桌每人加價$199還可以帶殼鮮蚵吃到飽! (攝影:阿雄 / 文字採訪:伊娃 搜搜 / 高雄美食地圖版權所有) 【愛食鍋麻辣鴛鴦】 裕誠總店 地址:高雄市左營區裕誠路297號 電話:07-5585811 新田店 地址:高雄市前金區新田路252號 電話:07-2210288 台中西屯店 地址:台中市西屯區大墩二十街57號 電話:04-23102110    愛食鍋的真功夫湯底 愛食鍋共有麻辣、養身、南瓜、原味四種湯底口味,其中最具代表性的四川麻辣湯底,講究「三香三椒三料.七滋八味九雜」。 堅持選用來自四川當地的乾貨,精心調配數十種藥材食材,還派師傅到四川去實地學製,細細琢磨出這道辣得很舒服,藥膳飄香、順口又好喝的麻辣湯底。 除了真功夫湯底及超級視覺長肉盤,還有超萌熊熊陪吃鍋! 超長浮誇肉盤 堪比茱莉亞勞勃茲44吋長美腿 是說愛食鍋到底是有什麼厲害的?能讓大家如此痴狂? Well, 當我看到服務人員用很帥氣的姿勢,呈上很霸氣的超長肉盤時,瞬間令我點頭如搗蒜,懂了。 這麼說好了。茱麗亞羅勃茲在《麻雀變鳳凰》裡有句經典台詞:「我有說過我的腿長有44吋嗎?」 44吋就相當於112公分。 這愛食鍋的肉盤就差不多有茱莉亞勞勃茲的招牌美腿那麼長、那麼浮誇。 只能說美腿人人愛,浮誇又霸氣的擺盤同樣人見人愛。 ▲綿羊梅花豬、雪花牛、以及無骨牛小排,每盤大多都有23~25片,份量很夠。 也不只是噱頭夠或視覺效果佳,愛食鍋的肉質都很有水準。 不論豬牛肉品,都是肉質香甜、油花潤口、軟嫩無比。 特別是入選全球最美味豬肉排行榜的匈牙利國寶頂級綿羊豬,肉質軟嫩致極,輕涮數秒即可以食用,微粉色的8分熟最完美,堪稱是火鍋新寵。 ▲一片片依序夾入鍋裡焯煮時,我有種參加大胃王比賽消滅肉片的錯覺,娛樂感十足。 酸菜鍋底 麻辣鍋好夥伴 ~ 吃了夠味麻辣鍋來配個夏天最開胃的酸菜鍋,酸味自然、平衡口感解膩夠勁!   海鮮大拼盤生食等級 食材太猛不吃哪對得起自己 羊大骨、嫩雞啵啵、超長肉盤接連著上,已令我目眩神迷,再來這盤超猛的豪華海鮮拼盤,我是否該開始擔心痛風的問題。 ▲霸氣豪華海鮮拼盤,食材更上一層樓。 波士頓龍蝦、藍鑽蝦、鮑魚、生牡蠣、中卷、草蝦、淡菜、牛奶蛤、扇貝、鯛魚片、北海道干貝,滿滿的新鮮食材,幾乎都是生食等級,都只需要稍稍川燙就可以吃了。 ▲不論羊大骨或嫩雞啵啵鍋的套餐組合,都可以搭配海鮮拼盤,走一種海陸雙拼的霸氣吃法,超讚。 還有這個用鏟子裝的~創意跑山雞肉雙拼。跑山大雞腿肉+松阪雞頸肉兩種肉,下鍋鮮嫩又Q彈。 ▲套餐加附鮮菇拼盤與蔬菜拼盤,高麗菜、野蓮、青江菜、木耳、南瓜以及多種菇類,營養更均衡。 愛食鍋菜單 店家環境 貼心多樣的辛香味與調醬料,喜歡怎麼配都隨意,還有免費招待的小菜,無限續加的鴨血豆腐鍋底,用細心與貼心,征服顧客的心。 ▲新田店內裝走文青咖啡館風格的愛食鍋,看似有點跳tone,但正好符合網美風打卡的年輕潮流,重點是這兒的麻辣火鍋湯頭作法很堅持正統。   愛食鍋麻辣鴛鴦 新田店 地址:高雄市前金區新田路252號 電話:07-2210288 營業時間:平日11:30-15:00 17:30-23:00 / 假日11:30-23:00 裕誠總店 地址:高雄市左營區裕誠路297號 電話:07-5585811 營業時間:平日17:30-01:30 / 假日11:30-01:30(最後收客時間 24:00) 消費方式:用餐時間二小時/酌收10%服務費/每桌低消688元 台中西屯店 地址:台中市西屯區大墩二十街57號 電話:04-23102110