• (高雄。苓雅) 萩椛牛かつ專門店│現炸60秒2分熟再烤出銷魂味 人氣店不只炸牛排的零抵抗魅力在這裡


    店家資訊【萩椛牛かつ專門店】 地址:高雄市苓雅區青年二路191號 電話:07-2693160  營業時間:1200-1500 / 1730-2200 肉好怎麼吃都開心  讓人停不下筷子的日式炸牛排與燒肉定食 不只炸牛排好吃  黑毛和牛與桂丁雞這裡都有  佐阿里山新鮮山葵更美味 矗立在靠近海邊路的青年路上,沒有窗戶可以往裡窺探的「萩椛」,帶有幾分神秘的氣息,盡管門面上大大的寫著「牛かつ(炸牛排)專門店」,但如此低調簡約的風格,反讓人勾起一探究竟的欲望。 ▲採用大量木造裝潢的內部空間,營造了簡約別緻的日式質感。 萩椛有自己獨特的預約制度,為了保障客人有足夠的用餐時間、同時維持出餐品質,因此開放預約的時段分別是12:00、13:45、17:30、19:30,梯次之間的空檔看似無人用餐,很快地下一波預約人潮又將填滿每一個座位。 像一片從日本飄來的秋日紅葉,早早在光榮碼頭旁落地營生,隨後,一間間的炸牛排店在高雄風行了又趨沉寂,而萩椛始終穩定的經營,靠的是餐點肉品的高品質擄獲不少死忠的客群。黑毛和牛、美國翼阪牛及無骨牛小排、伊比利豬、挪威鮭魚和桂丁雞,檔次不夠的,還上不了桌。 萩椛以炸牛排和燒肉定食為供餐主軸,肉品海鮮豐美不說,連生菜沙拉都視時節採用最當季的蔬果。 ▲經濟套餐和定食套餐最大的差別,除了定食有附甜點之外,就是這一碗份量十足的季節蔬果拼盤了。 (攝影:阿雄/撰文:Sabrina/高雄美食地圖版權所有) ◆ 酥炸牛小排定食 美國濕式熟成Choice無骨牛小排,相對於較精瘦的翼板牛,口感顯得更為軟嫩,油花也較多,吃起來還有怡人滑順的奶油香。 裹上麵粉、蛋液、麵包粉後,酥炸60秒,肉排維持在一至二分熟,上桌後就隨個人喜好,在小烤盤上煎炙到自己喜歡的熟度。這麵衣裹得極薄,一點都不搶牛肉的戲,酥香的口感還非常的襯托肉味。 隨餐附有幾款調味料,除了玫瑰鹽、七味唐辛子、胡椒鹽、淡醬油,當然還有很厲害的阿里山新鮮山葵研磨成的山葵泥。打破人工山葵泥嗆辣的印象,新鮮山葵其實氣味芬芳,沒有那股刺激的嗆辣味,微微的辛辣中帶有一種非常迷人的甘甜味,讓人不管吃的是甚麼肉都想沾一下。 初聞炸牛排,不少人難免會有暴殄天物的想法,但是試過萩椛的酥炸牛小排,足以讓人完全改觀。炸牛排真的比單純煎炙的牛肉有更豐富的口感和味道,酥炸的程序讓濃郁的香甜肉味完整表現出來,嚼食而欲罷不能。 而店中供應的白米飯,是好吃的美濃米喔!吃完還可以再續。 ◆ 霜降豬燒肉定食 來自屏東的頂級松阪豬,油花均勻卻不顯膩,軟嫩中又帶著脆韌的口感。以清洗乾淨、帶著淡淡清香的扁柏當做肉盤的襯底,是萩椛的擺盤特色。 豬肉當然要吃全熟,烤到表面金黃微焦時最香,最愛松阪獨特嚼勁的,自然不能錯過。想要吃更好一點,可以加價199元升級伊比利豬。 ◆ 酥炸桂丁雞腿定食 桂丁雞是台灣培育出來的純種土雞,育種者以恩人為名,命名為桂丁雞。這種認證過的土雞,在飼育和養殖上都非常講究,是少見可生食等級的雞肉,肉質吃起來香甜、結實、肉汁也較多。 一隻雞腿就鋪滿了一整個盤子,份量十足。酥炸後的雞腿,外層酥脆,內裡是極漂亮的粉嫩肌紅,充滿Q彈感。 煎炙後的腿肉,滲出誘人的肉汁,肉質很細緻,皮薄鮮甜又無腥味。 把桂丁雞使用到極致,多餘的雞皮也酥炸上桌,極薄的雞皮吃起來毫不油膩,不烤直接吃,口感是脆的,燒烤之後則變得較綿軟。 ◆ 海陸雙拼定食 想要豪華一點,就來個海陸雙拼吧! 海陸雙拼的基本組合是北海道干貝、阿根廷天使紅蝦、美國Prime翼板牛。翼板牛的部分可加價換成其他肉品,如松阪豬、鮭魚、牛小排、澳洲和牛板腱或是日本黑毛和牛等。 ▲這黑毛和牛光看肉色就覺得美不勝收,油花豐美到讓人忍不住要想像等一下那入口極化的甜美滋味。 ▲肉要好吃,切肉的工法就得講究,逆紋切法不僅可以讓肉片呈現滿佈的漂亮油花,同時也切斷肌肉纖維,讓肉變得更軟嫩好咬。 這油花豐富到讓人害怕烤太久,肉彷彿就會像冰淇淋一樣化掉 (想太多),這麼高檔的黑毛和牛肉,還是融化在嘴裡就好。牛脂的甘美與濃郁的肉味在咀嚼間交融,這就是和牛啊! 阿根廷天使紅蝦已剝好蝦殼、蝦身半剖,放到烤盤中炙熟就可以直接吃了,蝦肉結實飽滿,肉質脆又甜。 生食級的北海道干貝,碩大厚實,多汁味美,微微煎至金黃微焦,就可以品嚐濃鮮的海味與細緻口感。 最後,要來介紹這桌上的小烤爐,烤盤本身經過三層塗佈,具有不沾鍋的特質。而特別選用的酒精,燃燒起來不只無臭無味也不燻眼,重點是,續航力很高,一頓飯90分鐘吃完,也不需要請服務人員前來更換。加上改良過的抽風設備,身上也不會有讓人坐立難安的燒烤味,這餐吃起來自然就愉快。 萩椛牛かつ專門店 地址:高雄市苓雅區青年二路191號 電話:07-2693160 營業時間:12:00~15:00 / 17:30~22:00 用餐時間:90分鐘 預約梯次:12:00 / 13:45 / 17:30 / …

  • 【高雄。左營】19 to 1 鮮選牛排專賣店|299吃整套美國安格斯黑牛山丼+和牛肉燥 酥鬆麵包開心吃飲料吧暢飲


    店家資訊【19 to 1 鮮選牛排專賣店】 地址:高雄市左營區民族一路948號2樓-2 (HOLA特力和樂2樓)  電話:07-3599800 好牛排很多但通常價位也很高尚啊,太便宜的牛排又讓人很不安心。 但在 19 to 1 這樣的牛排專家,肉的品質有保證,價格更親切,不用大傷荷包可以吃到好牛排。 好牛肉輕鬆品嚐 300元吃美國CAB安格斯牛丼飯+和牛肉燥 最近推出的CAB 安格斯牛山丼,不用吃大餐也可以滿足想吃很多好肉肉的胃口! 套餐均附湯、精緻沙拉、飲料吧暢飲、麵包(平日升級香蒜麵包可續,假日附白麵包+肉醬) ◆火爆安格斯黑牛山丼 ($299+10%) CAB嚴格認證的安格斯黑牛,油脂分佈更為細緻,選用板腱部位,軟嫩且香氣十足~ ◆火熱豬五花燒肉山丼  ($299+10%) 不愛吃牛的也可以選擇國產五花豚肉~大火高溫炙烤後,香氣撲鼻,口感Q嫩~ ◆什麼是CAB 安格斯牛 在美國牛肉裡面,還有另一個門道,就是所謂的 C.A.B (Certified Angus Beef),認證安格斯牛。 美國牛其實也有很多品種,但公認最好吃的還是 Angus安格斯種。 而最高品質的安格斯牛肉才能拿到C.A.B。 (攝影:阿雄/文字採訪:搜搜/高雄美食地圖版權所有) 套餐附帶自行取用飲料吧 寬敞舒適的牛排館環境   19 to 1 鮮選牛排專賣店 地址:高雄市左營區民族一路948號2樓-2 (HOLA特力和樂2樓) 電話:(07)359-9800 時間:11:00-15:00 (14:30最後供餐時間)、17:00-22:00 (20:30最後供餐時間)   刷卡:有 座位數:150位 店休日:無 …

  • (高雄新興)Inn癮燒精肉酒舖-引進整頭和牛這裡吃 人生經典時刻值得用這個來紀念


    店家資訊【癮燒精肉酒舖】 地址:高雄市新興區民享街100號 電話:07-2150909   隱身在不鬧騰的民享街巷弄裡,私人招待所般的時尚品味,「癮燒精肉酒舖」為精品燒肉立下極高的鑑賞指標,如立於山巔,難得一窺的秘境令人心心念念。 這裡以和牛專賣著稱,引進一整頭和牛,更跳脫了和牛只能烤著吃的做法,推出隱藏和牛料理菜單。(隱藏菜單因備量有限,需提前預約) ▼和牛板腱佐烏魚子 、和牛板腱極致鴨肝 先烤和牛板腱,再烤鴨肝,捲成一口吃大小的精品小點。 一口咬下鴨肝與和牛融化在嘴裡的快感~口感的極致享受啊! ▼和牛起士煎餅 將和牛後腿肉夾進煎餅中,適合怕和牛太油口的人,搭著餅皮一起享用。 特製的莎莎醬也是不同於一般常見的風味,是有種成人成熟厚度的調味呢~ ▼菲力炸牛排 即使有厚度但入口依然軟嫩到不行的菲力,還灑上了金箔更顯嬌貴啊~ 軟嫩的關健就來自這塊油花美麗的原肉 沾上帶山葵醬油醬汁,將肉的鮮甜更加提升了! ▼生牛肉刺身法國麵包 壽星來此用餐還可獲得生日花肉盤一份哦!(需3天前預約,於生日前後3天者皆可享資格) ◆ 因為我只在乎你  精品燒肉這邊請 把重要的家人親友和貴賓往這兒一請,那絕對是放在心尖尖上的證明,屬於人生中的每個美好時刻,都值得用「癮燒」留下最完美的回憶。 享用著高級和牛之際,腦中彷彿自帶音樂唱起「我只在乎你」。 大至日本原裝進口的下吸式排煙爐台設備,小到燒肉夾、調味料罐,乃至勺筷碗碟,「癮燒」仔細推敲編排每個細節,用最頂級的服務,勾勒完美的畫面,牽引出燒肉最銷魂的滋味。 「癮燒」堅持使用全冷藏牛肉,靠的是這一整座量身訂做的熟成專用冰櫃,溫控溼控殺菌一氣呵成。 接續滿牆酒櫃,巨大鋪張,你可以感受到癮燒肉對肉品、酒品的堅持與痴狂,一副”對,最高級最講究的精肉都在這裡”,毫無保留的亮敞。 (攝影:阿雄/文字採訪:伊娃/高雄美食地圖版權所有) 十大夢幻單品一次推薦 人生經典時刻值得用極致完美來紀念 ◆ 十大夢幻單品    海陸夾攻筷子不要停 如果困擾於菜單裡洋洋灑灑數十種海鮮肉品,那麼針對用餐人數去設計的套餐是很好的參考選擇。 但對於已經吃出門道的饕客來說,懂得挑單品才是王道。 為此,「癮燒」開出了十大夢幻單品,今日一次解密。 首位介紹,被譽為「生蠔中的勞斯萊斯」,遠自一萬公里外空運來台的~法國吉拉多生蠔。 ◆ 來自法國的嬌貴朋友    生蠔中的勞斯萊斯 ▲法國吉拉多2號生蠔,280元/顆。每日限量供應,所以當然要預約。 吉拉多生蠔體型略微長凹,貝柱脆口、蠔肉囊體嫩甜濃鮮。吉拉多(Gillardeau)並不是生蠔的品種,而是品牌。 這是一個在法國養殖生蠔已經超過一百年的家族,它悉心、繁複、費時的生蠔養殖技術,專業到無法超越,坐穩全球生蠔一哥的地位。 ▲「癮燒」就只選這吉拉多生蠔2號生蠔,因為它大小口感最好,簡單搭配檸檬汁入口,滿滿海洋鮮味餘韻不絕。 堅硬的外殼下,藏著無比柔軟,它是海膽。 ▲海膽握壽司,200元/貫。 撥開海膽硬殼刺棘,上繳一串串軟嫩。 這二戰戰後由日本人發掘的美味,也是「癮燒」必點。 質地細膩的海膽握壽司,海味濃郁,簡單純粹。 繼續走海線。 ◆ 不只是最高級的海鮮    更是大海的恩典 ▲極致海鮮 420元,以一種藝術品般的姿態優雅呈現。 結合了牧丹蝦、海膽、干貝與鮭魚,這滿杯的海鮮,雖是個個軟嫩,卻是不同的軟嫩,讓人想起三國歷史裡,四色美人的各自風姿。 ▲極致虎蝦,1080元。虎蝦體型大,口感接近龍蝦,肉質飽滿扎實而且鮮甜富有彈性。 「癮燒」將虎蝦鋪上厚而飽滿的金黃起司,烤成這般澄黃帶褐而不焦的色澤,最後點上金箔即成極致虎蝦。 ▲起司包覆下的頂級海味,蝦肉的甘甜與起司的鹹鮮,合而為一實在鮮美。 ▲精選黃金和牛湯,180元。 ▲在昆布柴魚熱湯中徜徉的和牛肉片,軟嫩甘甜,私心最愛這道看似簡單的湯品,再次驗證,好食材成就好料理的無上真諦。 走完清爽的海鮮四品,用溫順的和牛湯做個轉場,接著開始進入精品燒肉的高潮戲。 ▲精選蛋黃吐司,780元/2片。 肉片夾吐司有很多種,但我想「癮燒」的應該是史上最華貴而又不可思議的一種。 網刷薄油,如花綻放般舒展的肉片,選的都是單價較高的上肉,像是富油花肉質嫩的肩胛部位。 熱火炙吻10秒不到果斷分離,任憑油脂在粉褐色肉片邊際垂滴。 ▲選用吳寶春吐司,稍稍過網微烤,再將剛烤好的肉片鋪陳於上,淋上有機蛋黃液與醬油些許,吐司吸附肉汁與沾醬,濕潤口感中滿是肉香。 ▲再來更多肉肉吧!現切稱重計價的prime帶骨肋眼,也就是俗稱的戰斧牛排,肉味十足,帶有咬勁,一般推薦3分熟狀態享用。 ◆ 肉肉之後   還是肉肉   我們就是肉肉控 ▲薄切紐約客,也是現切稱重計價,12元/克。油花分布十分綿密,口感非常軟嫩。 ▲沾裹蛋黃讓肉片更滑順,口味還可以分做鹽味與醬燒兩種。 ▲夢幻推薦十品倒數之際,總算見到這道最令人驚奇的~我又戀愛了之劍芯牛舌。 之所以別名為”我又戀愛了”,正因為它是牛舌。 只取牛舌上段與中段部位,有如劍的蕊芯,且每日限量供應3份。 ▲表面帶有些許燒烤後的焦香,喜歡有點嚼勁的可以選中段部位,偏好軟嫩口感的自然就挑上段,各取所愛。 ◆ 終究還是在一起    海鮮肉品不分離 ▲最適合為今日的夢幻推薦做Ending的精選和牛佐海膽,有肉也有海鮮,680元/兩人份。 日本和牛肉片到幾乎可以透光的薄軟,配上濃郁海味的海膽,餘韻在口中久久不散。 「癮燒」採用引進整頭和牛的經營策略,雖然讓食材成本激翻數倍,但卻能夠讓人們品嚐到頂極A5和牛各部位的豐富多元風味。 ▲是高級燒肉館,是時尚餐酒館,更是會讓人上癮的精品藝術館。 謝謝「癮燒」嗜極致燒肉成痴,我們就只需要好好享受好好吃。 --------------------------------------------------------------- Inn癮燒精肉酒舖 地址:高雄市新興區民享街100號 電話:07-2150909 營業時間:17:00〜23:00 (最後加點22:30) 消費:每人低消600元,用餐時間為2小時 自帶酒類飲用不另收開瓶費,需酌收酒杯清潔費120元/個 壽星提前預訂告知贈送生日限定肉盤乙盤