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店家資訊 【汕頭泉成沙茶火鍋 】 中山創始店 地址：高雄市新興區中山橫路7號 電話：07-2885599 美術青海店 地址：高雄市鼓山區青海路227號 電話：07-5553989 招牌湯底與火鍋料一次配齊！汕頭泉成沙茶火鍋外帶套餐超值優惠 年節在家餐桌上升煙圍爐   過年必吃年年有餘「青魽魚頭鍋」 ●預購年菜外帶獨家贈送汕頭泉成招牌手工沙茶醬 筷碗備齊、家人齊聚飯廳迎新年、許新願，在自家餐桌上將過年氣息燒之沸騰，也讓家中長輩回味汕頭火鍋飄香煙裊的傳統滋味。 六把竹板凳和一甕沙茶醬，燒滾了汕頭火鍋七十多個年頭，也燒滾出歷史與傳承。中山路圓環的創始店見證了高雄數十年變化，捷運通車了、遊客變多了，過去的老主顧從年輕獨身吃到兒孫滿堂，同樣的，汕頭泉成也傳承了三代，在現今世代更迭的景況下不斷改進創新，在讓老主顧回味那一鍋滿載歲月的老湯的同時，也讓年輕世代品嚐難得的老滋味。 中山店創始店已陪高雄人過了七十多個年節，為了讓更多小家庭或大家族在家即可輕鬆享受團圓圍爐氣息，汕頭泉成推出圍爐火鍋外帶預購，「招牌扁魚鍋」搭配主食「精選梅花豬肉」或「香酥青魽魚頭」二選一、野菌拼盤、海鮮總匯、鮮味蝦仁漿、原味花枝漿、深海墨魚漿、鍋底青菜豆腐、鮮腐竹、綜合丸餃、招牌手工魚餃、福氣年糕、蔥蒜調味料、手工沙茶醬、碳燒烏梅汁，約六人份量讓年節團圓桌上豐富盛滿，當然也是替年節加菜的首選，帶回一鍋湯，自行添加肉類、蔬菜、海鮮，佐以贈送的手工沙茶醬(原味、辣味)及貼心提供的蔥、蒜、辣椒配料添味。 年菜預購日：即日起至108年1月27日止 取餐日期：108年2月1日~2月4日(4日下午3:00前) 【年菜外帶預購套餐內容】原價 $2500 預購價 $2,000 *肉品限梅花豬肉，可加價加點其他肉品（頂級厚切霜降牛肉、特級五花牛、小羔羊肉片等）湯底：招牌扁魚鍋 主食二擇一：精選梅花豬肉x2份或香酥青魽魚頭一組 火鍋配料：野菌拼盤x1份、海鮮總匯x1份、鮮味蝦仁漿x1份、原味花枝漿x1份、深海墨魚漿x1份、鍋底青菜豆腐x1份、鮮腐竹x2份、綜合丸餃x1份、招牌手工魚餃x1份、福氣年糕x1份、蔥蒜調味料x1份、手工沙茶醬(原味、辣味)x2瓶(小)、碳燒烏梅汁x1瓶。 （攝影：阿雄／撰文：搜搜、高雄美食地圖版權所有） 【招牌扁魚湯底】 汕頭泉成的招牌扁魚湯頭，以扁魚、鹹芥菜、秘製滷汁做湯底，清淡爽口、魽鹹中和。 主食二選一【香酥青魽魚頭】 選用大顆青魽魚頭裹粉下炸，外皮酥香，與蔬菜一起放入鍋中共同熬煮，即成不同風味的「青魽魚頭鍋」，魚頭吸取湯汁後更入味，另外下巴部位特別軟嫩，肉質鮮甜細緻。 主食二選一【精選梅花豬肉】兩份 【海鮮總匯拼盤】 集合東石鮮蚵、花枝、鯛魚片、海蝦、蛤利添予湯頭鮮美。 【野菌拼盤】 木耳、金針菇、香菇、秀珍菇、杏鮑菇為鍋裡注入養生氣息。 ▼手工餃類拼盤有魚豆腐、蟹味棒、魚丸、魚餃、魚板、甜不辣、麻糬燒 ▼花枝槳鋪上蝦卵增添口感 ▼鍋底青菜豆腐x1份 ▼鮮腐竹x2份 ▼逢年添喜福氣年糕、手工魚餃 ▼外帶年菜附贈汕頭泉成著名的手作沙茶醬兩瓶（原味、辣味）及蔥蒜拼盤一份 ▼附贈解膩烏梅汁一瓶 【開鍋圍爐】 汕頭泉成已將火鍋料、蔬菜配得齊全、六人份量夠飽足，如果是大家庭不夠吃不要緊，自行到市場購買喜愛的肉品蔬菜，配上汕頭扁魚湯底，一鍋湯可讓一家大小吃的豐富，暖心祛寒，也為新年預熱氣息！ 汕頭泉成沙茶火鍋中山創始店 地址：高雄市新興區中山橫路7號 電話：07-2885599 時間：每日上午11:00-凌晨01:00（最後點餐23:30）美術青海店 地址：高雄市鼓山區青海路227號 電話：07-5553989
平日(一~五) 時間：午餐11:30-14:30（最後點餐13:30） 晚餐17:30-22:30（最後點餐21:30） 假日11:00-22:30(最後點餐21:30)服務費：假期如過年酌收10％服務費  

店家資訊【汕頭泉成沙茶火鍋】 中山創始店：高雄市新興區中山橫路7號 電話：07-2885599 美術青海店：高雄市鼓山區青海路227號 電話：07-5553989 吃紅蟳鍋 現在正對時！「紅蟳魚頭鍋」、「紅蟳牛肉爐」 這「一味沙茶」的獨特之處陪伴了高雄七十餘年  連香港客都是座上賓 ((文末介紹招牌“沙茶扁魚火鍋鍋底”製法)) 就這一味沙茶的獨特之處，讓高雄人足足回味了七十年；幾十年來，「汕頭泉成」陪伴一代又一代的高雄人。 而在傳統味道中，添加了新鮮海味紅蟳，像是「紅蟳魚頭鍋」及「紅蟳牛肉爐」均為傳統味道增添了新「鮮」感。 更有不少遠從香港慕名而來的老饕，都指定要嚐嚐這一鍋汕頭火鍋的好滋味！ 看這蟹黃香甜、讓湯頭吸滿了紅蟳的香甜和蟹黃香；海陸組成的紅蟳魚頭鍋以及紅蟳牛肉爐，在入秋稍有涼意的高雄，餐桌上都能看見饕客拿著筷子敲邊爐的蹤跡。   （攝影：阿雄／文字採訪：搜搜／高雄美食地圖版權所有） ? 紅蟳魚頭鍋 原價$1500 暖心嚐試價$1388 (適合3-4人分享) 紅蟳的蟹黃，煮入清甜的湯頭；超澎湃的砂鍋魚頭，新鮮完整魚頭魚肉融入清甜的大骨蔬菜湯頭。 這鍋「紅蟳魚頭鍋」，蘊含了蟹黃鮮、魚肉甜，一大鍋有玉米、番茄、金針菇、木耳、芋頭、蛤蜊、蔬菜、豆腐、餃類、丸子等等近二十種食材，澎湃的海洋鮮蔬饗宴，二到三人煮一鍋，絕對飽足而歸。 ▼活蹦亂跳、新鮮帶蟹黃的印度紅蟳，在上桌之前，師傅必須先清洗剃除不必要的部位，讓饕客能夠盡情享用紅蟳的鮮。 ▼砂鍋魚頭選自青魽魚頭，經由師傅細心清洗後裹粉酥炸，炸出皮酥肉鮮的口感，靠近魚頭部位的魚肉，尤其鮮嫩。 ▼紅蟳魚頭鍋的湯底，是以豬骨、雞骨和蔬菜為基底熬煮多時，味道清甜鮮美。 ? 紅蟳牛肉爐 原價$1500 暖心嚐試價$1388 (適合3-4人分享) 陸上跑的、水中游的，咱們都別放過，今天就來份海陸大雙拼火鍋！ 這鍋「紅蟳牛肉爐」，紅蟳的鮮以及牛肉牛筋的甜這絕妙的搭配，汕頭泉成讓傳統鍋物玩出了新花樣。 ▼紅蟳牛肉爐的原汁牛肉湯湯底，主以牛肉、牛筋和牛骨熬煮，加上蔥、老薑與紅白蘿蔔來提牛肉的原汁鮮味。湯頭有牛肉的芳醇香，還有牛肉的肉汁甜。 ▼在牛肉湯底內燉煮至軟嫩的牛條肉，還有入口即化的牛筋，依照不同的部位，需要熬煮放置4至10小時不等的時間，唯有如此，牛肉的口感才能達到師傅嚴厲的要求。 ? 蝦兵蟹將海石斑總匯拼盤  原價2500元、痛風價1688元 點兵點將，蝦兵蟹將通通來報到。滿滿一大盤的帶殼海鮮大拼盤，除了強取掠奪餐桌上饕客們的視覺目光，也即將攻佔饕客五臟廟的堡壘。（食材將因季節及供貨因素適量調整） ▼帶殼大生蠔，肥滿又鮮甜，原味不沾醬就是鮮。（需入鍋烹煮，不建議生食） ▼肥厚飽滿的大扇貝，入鍋後簡單的煮熟，即可吃出鮮甜味。 ? 巨無霸大肉盤 想吃到高品質的牛肉，以牛肉本身的酵素進行自然熟成這道手續，更增添牛肉不少的嫩度和多汁。 而且經過30天熟成後還能吃到牛肉的多汁以及嫩度，牛肉片涮入湯頭，更增添湯頭的風味與甜度。 ? 手工竹筒類（花枝/墨魚/蝦仁） 澎湖狗母魚丸 ? 茶醬道地的吃法 就是打顆生蛋黃加入在沙茶之中，依照個人喜好加入蔥、蒜、辣椒，以及些許醬油或醋提味再攪拌即可。 加入生蛋黃後的手工沙茶醬，讓食材吃起來更滑順入喉。 ? 招牌【沙茶扁魚火鍋鍋底】製法 汕頭泉成沙茶火鍋，想當然爾，沙茶扁魚火鍋是必點招牌。沙茶扁魚鍋底是以秘製滷汁、油酥過的東港刺扁魚和赤尾青蝦熬煮，並加入鹹芥菜和蕃茄來提出湯的清爽鮮甜度。清爽的沙茶扁魚湯頭，加上食材蘸上濃郁的招牌手工沙茶醬，湯頭和沙茶醬這兩樣，便是打響70年知名度的雙響炮。 ▼要完成火鍋鍋底，首先必須要準備10至20種的食材。 ▼招牌沙茶扁魚湯頭，主要食材是加入了油酥過後的東港刺扁魚和珍貴的赤尾青蝦。先行油酥的刺扁魚和赤尾青蝦，必須炸到金黃酥脆 ，炸不熟不會有香氣、炸過於焦黑也不好，這靠得是老師傅的經驗。 ▼將炸過的刺扁魚和赤尾青蝦分別裝入豆漿袋下去熬煮成湯底，這便是鮮甜湯頭的關鍵。   汕頭泉成沙茶火鍋 中山創始店：高雄市新興區中山橫路7號 電話：07-2885599 每日上午11:00-凌晨01:00（最後點餐23:30） 美術青海店：高雄市鼓山區青海路227號 電話：07-5553989 平日(一~五) 午餐11:30-14:30（最後點餐13:30） 晚餐17:30-22:30（最後點餐21:30） 假日11:00-22:30(最後點餐21:30) 服務費：假期如過年酌收10％服務費