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店家資訊【春囍打邊爐】 七賢二店：高雄市新興區七賢二路92號 電話：07-2853112 明誠總店：高雄市左營區明誠二路396號 電話：07-5564965 什麼鍋讓老饕網美都吃上癮？ 港式煲湯精神  用24小時煲出獨霸全台的麻奶鍋     不管你文不文青  來這個火鍋店當網美絕對很可以   如果不告訴你，這家餐廳賣的是什麼，一入門，你是不是覺得，又要來網美店喝咖啡吃甜點了？ 不是故意跟風，只是剛好走在時尚前端的所見略同，店中的裝潢色系，一整個莫蘭迪的低調優雅。 精心設計過的照明，映照著復古的藍白磁磚，猶如一道照射在淺水海灣、穿透水面之下的日光， 又似老宅午後的明亮天井，時光在此悠悠晃盪，如夢，似幻。 請容許我先打斷各位飄飄然的午後靡夢， 因為今天，我們不喝咖啡、也不是來吃擺盤絕美的甜點， 而是要來這裡打邊爐！ 打邊爐是港粵地區吃火鍋的說法，對比著環境的小清新，這港式火鍋口味濃重，就像個外貌清純其實烈性子的姑娘。 這姑娘名叫春囍，在鍋界盛名早遠播，你會她一會了沒有？ ▲台灣人吃火鍋特別愛下高麗菜，但是不產高麗菜的香港，則以娃娃菜為打邊爐時的必備蔬菜。 （攝影：阿雄／文字採訪：Sabrina／高雄美食地圖版權所有） ◆【麻奶鍋】又麻又奶  別無分號  僅此一鍋 難忘麻辣鍋的香麻滋味、但是又割捨不了牛奶鍋的濃純香？到底要點哪一鍋實在好為難阿！ 這時候你就可以跳著說：爭什麼爭！摻在一起做成撒尿牛丸麻奶鍋啊！笨蛋！ ▲麻奶鍋的湯底一入喉，溫潤的奶香剛滑過舌頭，一股辛香麻勁兒就竄上來，立即有感！ 除了使用燈籠椒、朝天椒等乾辣椒、上等的一粒麻椒，以及數十種中藥材之外，另外還加入了較少見的青花椒。 拌炒過的青花椒的麻感更甚於一般花椒，兼之帶有一味植物的清香。 讓這湯的辛、香、麻、辣，層次分明了起來。 ▲鮮奶的妙用，在於調合所有刺激味蕾的味覺元素，使得湯底辛麻中有著溫醇、香辣間帶著濃郁， 讓人怕辣怕麻，又割捨不下喉間那股柔順的暖流。 ▲奶油不僅增加了湯頭濃郁度，更添增了幾分奶香。 春囍的麻奶鍋，沒有一般麻辣鍋的固定班底─豆腐和鴨血， 倒是有燉煮得軟爛入味的白蘿蔔，飽蘊了精華湯汁，一咬便無法停箸。 ▲用大骨熬製24小時的高湯，重現了港式的煲湯精神。 ▲椒香與奶香交錯的橘白湯液，在鍋物界裡混血出獨樹一格的全新感受。 推薦一定要點科學麵下去搭，十足過癮！ ◆【港式沙嗲鍋】當咖哩遇上沙茶  椰奶怎麼可以缺席 ▲沙嗲鍋裡滿滿的南洋氣息，濃稠的咖哩搭上炒過的精選沙茶，最後來個椰奶添加風味，口味濃重噴香。 ▲鹹香濃厚的沙嗲鍋，勢必要點個烏龍麵來配，麵Q醬濃，怎能不開胃？ ◆文青總愛獨來獨往 一人也能獨享的雙喜臨門套餐 想吃什麼的念頭總是沒來由的！不用非得揪一群人才能享用的單人小套餐，內含豐盛菜盤、肉品任選、特色港式甜點飲料。而湯頭則可以隨當時心情選擇! (湯頭種類單價各異不含在套餐內） ▲公賣局花雕雞腿肉套餐。另外選擇了花雕養生湯底，絕對對味！ ▲USA經典牛五花套餐。搭配了最適合春天的香濃牛奶鍋底，牛肉涮在乳白奶鍋裡、溫潤幸福感倍增～ ▲飯後再來份港式甜點，這一餐就完美了。套餐內含的港式甜點由師傅每天隨機製作搭配。份量以單人份為主。 ◆【極品好肉】好湯底就要有好肉配 ▲究好豬系列，是來自雲林在地的好豬，即是以【L. Y. D.】三品種培育出的優良豬種， 從品種、飼料、飼養到產銷履歷，全程把關，食安與肉質皆為上上選。 油花分佈的紋理極為細緻，好像師傅從豬身上片下來的，不是豬肉，而是一片片討喜的粉紅花瓣， 輕涮入口，里肌部分咬起來不會柴，油脂腴美而不膩，吃來無腥臊味，特別軟嫩好食。 ▲▼匈牙利香甜櫻桃豬，油脂嚐來特別有肉甜味，嚼感與肉汁一點都不輸給牛肉。 ▼連豬肉都這麼有看頭，春囍的牛肉陣仗更是一點都不輸人， 從培根牛、嫩肩、牛五花、澳洲霜降、到最高等級的U.S. PRIME 無骨牛小排，只能說盤盤肉質佳、分量足。 ▼肉片經過麻奶鍋的湯底加持，再蘸點店家特製的梅桔汁，實在好好味啊！ ◆【純手工點心】地道港式  講究新鮮手作 ▲將手作港式點心入鍋，是春囍有別於其他火鍋最不一樣的地方。 港點講求新鮮手作，不怕手法繁複費工，從內餡到餃皮，主廚全都自己來， 捏就出來的點心，相較於台灣常吃的火鍋丸餃，每一顆都顯得碩大無比。 ▲綜合手工餃，有翡翠燒賣、什菌豆皮玉米餃、鮮蝦雲吞、魚子燒賣、手工冬菇鑲肉丸。 ▲滿滿蝦子的春囍蝦皇餃，與招牌四寶丸(牛肉丸、豬肉丸、花枝丸、蝦丸)。 ▲春囍蝦皇餃與春囍小籠包依序下鍋洗麻奶浴，吸飽湯汁後，個個飽滿精實，一口咬下滿嘴鮮。 ▲這是沒有撒尿蝦的牛肉丸，能不能打乒乓不知道，手打的肯定紮實彈牙。 ▲法國百花佐起司。顧名思義，用法國麵包鑲入花枝漿與蝦漿，再加上起司，最後以油炸定型。 ▲也有綜合版適合一個人的套餐搭配單點。手打三寶丸、手工餃拼盤 (餃類種類隨機搭配）。 放進鍋裡煮，倒像是吃西餐時把麵包蘸著濃湯吃的感覺。 待麵包在湯汁中浸濡得半軟微脆，撈起即食， 這百花的鮮、起司的濃，會在法國麵包的幫襯之下，迸出什麼奇妙好味呢？等你來嚐！ ◆【老火魯水拼盤】 ▲吃麻辣鍋最不能缺少的，就是牛筋、牛肚、肥腸阿！ 看看滷得醬透入味的這麼一大盤，光是油亮濃深的色澤就讓人食指大動， 還沒煮就想直接吃？當然可以！入鍋煮，又是另一種風味！ ▲這盤滷水拼盤吃起來微甘爽口，軟嫩又不失嚼感，還有微微中藥材香，味足而不膩， 全靠主廚處理食材時的細膩用心，以及特製滷汁的獨到風味。 ◆當火鍋可以優雅時尚地吃  有句話說，女人吃飯是吃氣氛的。如果沒有店美氣氛佳，就跟不上網美潮流。 春囍打邊爐，不僅抓住了顧客的脾胃，也抓住了相機鏡頭。 ▲文青式的雅緻風格，何止讓女孩兒前仆後繼，就算情侶約會氛圍也很可以。 在南高雄的囍粉千呼萬喚之下，春囍終於跨越高雄火車站的隱形邊界，在火鍋的一級戰區七賢路上開設新店！ ▲七賢店的用餐環境，顯得更清新雅緻。 ▲一個人用餐也不尷尬孤單的長桌設計，點個雙喜臨門套餐，一個人吃，正好。 ▲單人、雙人、一群人，在這裡都可以各得其所。 ▲定錨在鐵欄杆上的霓虹閃爍，帶著幾分著屬於香江的風情明媚。 春囍打邊爐 【明誠總店】 地址：高雄市左營區明誠二路396號 電話：07-5564965 營業時間： 一～五11:30-22:30(最後點餐時間21:30) 六、日11:00-22:30 (最後點餐時間21:30) 【七賢店】 地址：高雄市新興區七賢二路92號 電話：07-2853112 營業時間： 一～五11:30-00:30 (最後點餐時間23:30） 六、日11:00-00:30 (最後點餐時間23:30) 【消費方式】 低消：1人250元 服務費：10%

店家資訊【春囍打邊爐】 明誠總店：高雄市左營區明誠二路396號／07-5564965 七賢二店：高雄市新興區七賢二路92號／07-2853112 一吃就上癮一試成主顧 獨霸全台麻奶鍋+手工港式鍋料真係好好食啦 台灣人熱愛火鍋，不論時節冷暖氣候好壞，哪兒有好吃特別的鍋就往哪邊走。 主推港式火鍋的「春囍打邊爐」功夫底子忒夠，一道獨門麻辣牛奶鍋餘韻如勾。 不僅客人嚐鮮的多，一試上癮一再回流的更多。 ▲每日現煮慢熬的港式風味湯頭，搭配手工餡料港點，讓“春囍”二字幾乎已成為港式火鍋的代名詞。 (攝影：阿雄／文字採訪：伊娃／高雄美食地圖版權所有） 原來這就是“打邊爐” 春囍用“打邊爐”這三個字，瞬間拉近香港與台灣之間超過700公里的距離，讓咱們待灣郎明白了，原來“打邊爐”在港粵地區就是“吃火鍋”之意。 取的是眾人圍享鍋物紛紛夾取時，那筷柱頻繁敲擊鍋邊的聲音。 靛藍復古帶文青氣息的招牌，亮白藝術花牆，紛藍磚牆，「春囍打邊爐」很有個人風格。 像朵美麗的花靜靜地盛開在喧鬧的街上，似是無聲，但受歡迎的好口碑早已沸騰。 明誠總店開業兩年來，擄獲許多老饕推薦，常常呈現客滿排隊的狀態。 千呼萬喚七賢二店全新登場，也已引得春囍鐵粉爭搶。 ▲舒適的用餐環境，裝潢佈置有如氣質文青與夢幻公主的綜合體。 ▲雅緻的小包廂，欣賞著溫馨風格的油畫，足踏優美的地磚印花。 沒有尋常火鍋店的沉膩感，只有無比的潔淨明亮。 在這兒吃火鍋跟喝咖啡一樣輕快優雅。 全台唯一的招牌湯頭「麻奶鍋」 鍋底是火鍋的精髓，「春囍打邊爐」的老火煲湯鍋底共有8種。 花雕養生鍋、大紅袍麻辣鍋、起士牛奶鍋、麻奶鍋、港式沙嗲鍋、澳門豬大骨鍋、昆布柴魚鍋、以及素食鍋。 每款湯頭都是每天新鮮熬煮，絕不使用濃縮粉，讓人細細感受港式鍋物的天然風味。 最別具匠心的就是這門麻奶鍋。 以慢熬的大骨湯為基底，添加數十種珍貴中藥，拌炒過的花椒自帶撲鼻椒麻香，再匯入濃醇牛奶增加奶味並柔和辣度。 口味極其獨特，辛辣中有溫順，暖奶潤喉卻又對味蕾極盡挑逗。 這全台唯一的招牌湯頭實在令人難忘。 ▲「春囍打邊爐」麻奶鍋顏色甚美，橘白色澤流動生波。 看似辣口，可進到嘴中已是被牛奶中和過的椒香舒麻。 主廚手工親製獨特火鍋料 湯頭既好，好配料自不能少。 現成加工的火鍋料，春囍都不要。 「春囍打邊爐」的每款魚漿丸餃都是出自主廚手工親製。 從食材跟用料開始講究，再用好手藝費工做出經典內餡與鍋料，每一款都是用心力作。 ▲綜合手工餃與招牌四寶丸。 ▼這個小籠包很特別是丟到湯鍋裡煮的。 手工冬菇鑲肉丸鮮軟飽水，一口咬下滿嘴甜汁爆漿，美味。 什菌豆皮玉米餃也很特別，菌菇切細丁與玉米粒一起和入漿體，塞進豆皮，滾煮後整顆外部吸飽湯汁，內餡還有菇菇丁釋放的原汁，內外交相融。 ▲招牌四寶丸。 顧名思義一次能吃到四款手工丸，有牛肉丸、豬肉丸、蝦丸、花枝丸，渾厚扎實，顆顆手打真心不換。 ▲牛肉丸帶有些許黑胡椒香氣，只一點點辣，口感細緻軟嫩很受歡迎。 ▲飛魚卵綜合海鮮漿，扎實真材實料，除了整隻整隻的鮮蝦，每挖一口都是滿滿切碎的海鮮。 ▲吃得到整隻脆口的鮮蝦，令人感得很滿足很幸福。 百花鑲油條華麗變身「法國百花佐起司」 「春囍打邊爐」有一道絕妙點心，是知名粵菜「百花鑲油條」的華麗變身版。 把老油條改用同樣有酥脆口感的法國土司，鑲入滿滿的蝦漿與花枝漿，還藏入起司。 高溫油炸定型後，三者合而為一，不僅不衝突簡直天生絕配般地邪惡又迷人。 ▲法國百花佐起司。 百花在粵語就是蝦漿的意思，炸熟後可以直接享用。 搭著酥脆的法國麵包和香濃起司，整體味覺層次十分豐富。 ▲試試把它放到麻奶鍋裡。 那麵包吸附了些許湯液，輕輕咬下時半軟半脆，起司爆漿，風味濃郁，特別好吃。 用厲害的肉片盡情體會麻奶鍋絕妙的滋味 麻奶鍋實在特別，那奶味椒麻香不論肉菜丸餃都適合入涮。 但最絕妙的滋味，要用厲害的肉片才能盡情體會。 「春囍打邊爐」特別嚴選美國US.Prime牛肉與台灣究好豬肉。 而所謂的「究好豬」可是台灣各大餐廳店家熱夯搶訂的高級豬肉品牌。 在生產全程嚴格控管下所培育出的高優質的豬肉！ ▲花一般的擺盤，剛剛好的厚薄。 只需輕輕地在麻奶鍋中晃動兩下，肉片瞬間變色，那層次油花都讓淡粉色覆蓋。 ▲片片原肉現點現切，均勻的油花大面積大氣度的鋪展開，會讓肉肉控開心到快要失控。 ▲喜歡吃牛肉的話，「春囍打邊爐」有培根、嫩肩、牛五花、霜降、和牛小排等多種牛肉選擇。 帶豐富油脂的霜降牛甚是軟嫩，份量也都給得很足。 適合多人聚餐盡情分享。 ▲U.S PRIME最高等級美國無骨牛小排，肉質滑嫩，帶些許嚼勁。 在鍋中涮三秒就起，帶足了湯汁的肉片更添層次與高級口感。 現吃涮鍋都夠味的牛三寶、豬三拼 ▲牛三寶、豬三拼。 富含膠質有嚼勁的牛筋、口感Q嫩多汁的牛肚。 還有入味嚼勁的大腸頭，充滿獨特香氣。 ▲魯水在製作上是很花功夫的。 然而那剛剛好的鹹甜滋味會讓人意猶未盡，濃郁香醇，配著鍋吃涮著鍋吃都是好搭擋。 連甜點都這麼特別 ▲辣味還在嘴中放肆，來點解辣的「紅糖糍粑」。 紅糖糍粑是一種甜品小吃，是把糯米炸到外脆內軟綿，搭著紅糖漿增香。 頗受歡迎，不過這可是限量的喔。 ▲輕撕開表皮金黃的紅糖糍粑，Q白Q白的，散發出一股糯米的甜香。 沾著些許紅糖漿一起吃，滿嘴甜糯。 在濃厚的火鍋湯料之中，穿插這道口感獨特的小吃，實是開胃解辣良伴。 ▲吃肉也要菜來配喔〜店裡的新鮮時蔬都是嚴選產地直送，保證健康滿點！ 最後記得來杯「鴛鴦奶茶」或「絲襪奶茶」，用濃郁的茶香與奶味調製出的正宗港味，結束這美好的一餐。 ?吃火鍋變成一種很潮、很時尚的享受 ▲優雅中帶有潮流感的裝潢設計，「春囍打邊爐」讓吃火鍋變成一種很潮、很時尚的享受。 有挑嘴的朋友不怕，盡管帶來 多種獨門菜色與口味，專治挑嘴 走吧！今天就去吃春囍〜 春囍打邊爐 明誠店 地址：高雄市左營區明誠二路396號 電話：07-5564965 營業時間：週一～週五 11:30-22:30 週六～週日11:00-22:30 七賢店 地址：高雄市新興區七賢二路92號 電話：07-2853112 營業時間：週一～週五 11:30-00:30 週六～週日 11:00-00:30