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店家資訊 【鮮記螃蟹海鮮砂鍋粥】 地址：高雄市新興區林森一路259號 電話：07-2363038 螃蟹龍蝦鮑魚蝦 瘋狂海鮮滿滿菜單 光看就快要犯痛風 就讓我邊痛邊享受 說起鮮記螃蟹海鮮砂鍋粥，在高雄似是已小有名氣，其最具特色的料理，就是它那樸實得很浮誇的海鮮粥。 這是什麼形容詞？ 是這樣，它很樸實，真的。沒有什麼秘訣或怪招，就只是燉煮得很軟糯的粥，配上又多又好的海鮮料，就這樣實實在在的賣。 但是，很奇怪，當它組合好在砂鍋裡那個海鮮料爆炸多的樣子，就很浮誇。 海鮮類不便宜大家都有點概念，但這樣兩百來塊就能吃到螃蟹啊蝦啊蚵啊，確實是打破大家的傳統印象，因為老闆自己就是做海產貿易的，就是有辦法講究最高品質又控制最低價格，也難怪乎鮮記挺常客滿的，用餐時間少不了小等一下。 (攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有） ◆ 鮮記螃蟹海鮮砂鍋粥    不夠飽滿大碗咱不上桌 鮮記算是高雄在地很有人氣專賣海產粥的餐廳，豐富又新鮮的海鮮配料，勾住許多老饕的心。 除了主打的砂鍋粥，也還有提供飯湯類、麵類、湯品、熱炒、炸物、時蔬等，都是走平價又超澎派路線的。 也沒什麼，就只是海鮮料多了點、擺得滿了點，不用太羨慕我。 ◆ 澎派二字何足以形容這碗粥    簡直炸裂兼爆棚 鮮記第一首選推薦就是砂鍋粥。 為了讓粥能呈現一致均勻的綿密質地，所以鮮記的粥都是事先慢火細熬好的，只用洋蔥和海鮮去熬煮出原始的清甜，完全不加化學調味料。 待客人點單後再現煮生鮮海料，匯成一碗碗料鮮美、粥軟糯的熱粥，如此一來，到口的海鮮不致過老，而湯頭還是維持很有水準的味道。 ▲原味的鮮蝦砂鍋粥220元/份。 鮮記的每一碗粥都可以是說CP值爆表的高，譬如說這個鮮蝦砂鍋粥。 砂鍋被鮮蝦包圍攻佔，滿滿一圈共14隻的白蝦，個頭都還不小，很新鮮、沒有土腥味，每一隻殼都很好撥。 白蝦華麗圍滿一圈，還加了蛤蜊、花枝和手工魚漿等海鮮配料，滿個澎湃到翻，物超所值。 說是配料，其實樣樣食材都堪稱主角，譬如說畫面上方捏得有點不規則形狀的米白色球體，是手工花枝漿，脆脆又軟軟，好好吃喔。 畫龍點睛的芹菜珠很好，一股清香提味，再添點胡椒粉更好。 人說換湯不換藥，我是換料不換粥。 這一鍋粥咱選的依然是原味，白蝦花枝換成了肥美誘人的蚵仔，數量又多滋味又鮮甜，愛吃蚵仔的人肯定愛。 ▲原味的鮮蚵砂鍋粥130元/份。 砂鍋的保溫效果很好，慢慢吃慢慢享受這份鮮美，可以一直嚐到熱粥的滾燙口感，粥就是要吃這樣熱呼呼的呀。 來換個養生粥口味吧！升級不加價喔〜 有著蒸蛋般鵝黃顏色的養生粥，加了日本東昇南瓜跟養生中藥材，有股淡淡南瓜香，甘甘甜甜，跟海鮮很搭。 ▲養生粥口味的鮑魚干貝滑蛋粥260元/份。 來數給你聽，有帶點咬勁的整顆鮑魚3朵，有片成薄長狀口感比較細緻的那種鮑魚3片，有貼心剝好殼的白鮮蝦3尾，有肥嘟嘟蛤蜊3顆，最後還有不算小顆的甜干貝3顆，這道很適合小孩和老人家吃，都是易入口的高營養食材，而且都不需要動手。 鮮記的粥底，有一股阿嬤的古早味，那種用日本柴魚片、甘蔗、大骨慢熬3小時以上而成的高湯，很令人懷念。 ◆ 大蟹小蟹都是蟹    千變萬化好滋味 除了砂鍋和粥，活跳跳的螃蟹也是每桌必點。 避風塘炒蟹很經典，滿滿的炸蒜酥，一種似焦未焦的酥脆與香味，是一種螃蟹吃完還會想把蒜酥扒乾淨的好吃。 再來一道桂花炒蟹280元/份。 桂花炒蟹其實不是真的桂花，而是蛋花，是將蛋汁、蟹肉分開處理，最後才一起拌炒收汁，還加了洋蔥增加甜味，吃起來很滑口不油膩。 ◆ 蚵蚵蚵    飽滿鮮嫩吃得人笑呵呵呵 台灣的鮮蚵可是有名的好吃，還有牛奶珍珠之美名，更是老饕們的最愛。 蚵仔的料理方式何其多，最受歡迎的就外酥內軟的〜蚵仔酥（160元/份）。 鮮記用的蚵仔粒粒飽滿，裹上薄薄酥脆的麵衣，一口咬下那肥美甘甜微鹹海味會在嘴裡噴發，口感Q軟滑嫩得簡直就跟豆腐一樣，大夥兒沒兩三下就把整盤鮮酥炸蚵掃光光。 接下來這道也是蚵仔料理之必不可少〜油條鮮蚵（200元/份）。 也不知道為什麼蚵仔跟油條這兩樣就是很搭，一軟一脆很配。 蔥薑蒜辛香料清爆蚵仔，調以些許醬色鹹味湯汁，也稍稍澆淋在切段的油條上，軟嫩鮮蚵配著酥脆油條一起入口，確實美味。 才說這蚵仔跟豆腐的口感像呢，豆腐就來了。 鮮記的這道蔭鼓蚵（160元/份）除了肥滋滋蚵仔，也有軟嫩嫩好朋友豆腐先生來作伴。 鹹香夠味的蔭鼓，薄薄的芡，這時候你需要……一碗白飯，因為它超級下飯。 菜單圖片由店家提供。 【鮮記螃蟹海鮮砂鍋粥】 地址：高雄市新興區林森一路259號 電話：07-2363038 營業時間：11:00〜15:00／17:00〜22:00 可提前來電預訂／可外帶／有外送

店家資訊【滿大碗滷味專門店】 地址：高雄市新興區林森一路10號 電話：07-2153215 | 營業時間：1630-0000 炒著吃、炸著吃、麻辣燙著吃…… 比你想像的還更多招式    一種滷味四種吃法    滿足不一樣的味蕾 來一盤炒炸都噴香    點一碗湯頭好鮮爽    滷味質感再升級 如果你以為滷味，就是在街邊的攤子上打包一袋現滷的、帶著湯汁的濕滷，或是在開放式的櫥櫃裡夾上一些早就滷好的乾滷，那麼對滷味的想像未免太貧乏。 來到「滿大碗」，才發現原來吃個滷味，花招可以那麼多，炒炸滷燙，硬是把滷味提昇到一個新高度。 瞧瞧這頗具質感的店面，吃滷味不再只有打包帶走這個選項，明亮乾淨的用餐空間，要聊天約會談心裝文青都很可以。 不管是正宗四川麻辣燙，還是秘製熬燉的養生老火湯底，或是鹹香撲鼻的炒滷味、抑或兼具鹹酥雞口感的炸滷味，獨家的料理變化，讓朋友聚會時，再怎麼分歧的偏好，都可以在這裡獲得滿足。 （攝影：阿雄／撰文：Sabrina／高雄美食地圖版權所有） ◆ 點餐照步來 眾多的食材品項，可能已經讓人選擇障礙發作，再加上四種吃法，怎一個撩亂了得？先別慌張，照步來就對了！ ▲走到店門口，就可以看到這張「美味點餐照步來」的說明，按著步驟走，點餐其實很簡單。 只要記得一個原則：想吃有湯的→冰櫃現夾現點；要吃炒炸的→劃單點菜即可。 取籃子走向冰櫃點選食材，是大家很直覺的第一動作。裡面的食材不僅分門別類，擺放得很清楚，外觀上也整理得很乾淨衛生。 冰櫃上方一叢叢的鮮蔬，每一份都量足質佳，讓愛吃蔬食的人看了都心花怒放，還有少見的水蓮呢！ 趁著夾取食材的時候，趕快想一下，等會兒要搭配麻辣燙、還是養生老火湯好呢？ 冰櫃前方還有木製的菜牌，質感溫潤可愛，讓人不顧菜色，都想取一塊翻牌試試，那就一起放到籃子裡吧！ 木牌上標註麻辣字樣的，是麻辣燙湯底限定喔！當然，吃麻辣燙，除了必備的鴨血、豆腐，還有老饕們最不能錯過的老油條！ 點餐結帳完，就挑個舒服的位子坐下吧！近櫃檯處有餐具桌墊可自取，接著只要等著服務人員推著餐車將餐點送到你桌上，就可以在舒適的內用區，第一時間享用熱騰騰的美食。 ◆ 九層塔蒜爆炒滷味 劃單選好的食材，在滷汁中浸潤滷過，再以九層塔、蒜頭，加入獨家醬汁爆炒。 九層塔與蒜末的香味在快炒中釋出，縈繞了本身就帶著滷汁香氣的食材，整體氣味更加出挑豐富有層次。 這一盤經過大火快炒的炒滷味，食材顯得更加入味，吃起來頗像快炒店裡鐵板或三杯之類的料理，滋味濃郁、鹹香四溢又帶點甘甜，外帶回家便是一盤現成的便菜啊！ 喜歡吃辣的，可以蘸一些店家自製的蒜蓉朝天辣椒醬一起吃，這款辣椒醬辣度夠、香氣足，整個很過癮。店中裡另有獨立販售，可以買回去拌麵或做菜時添加，是增味提鮮的好伙伴。 ◆ 噴香酥炸滷味 乍看之下很像鹹酥雞的炸滷味，吃過之後你就會明白差異在哪裡。 由於先滷後炸的工序，食材本身吸飽了滷汁的芳香湯液，經過油炸鎖住汁液，增添酥香口感。剛咬下時外層酥脆，而內裡柔軟又香氣分明，不僅比鹹酥雞還入味，又沒有讓人感覺口乾的燥感，鹹香夠味，口感很涮嘴。 滷汁本身加了中藥材，也因此滷出來的食材帶著一股誘人的淡淡藥膳香。而雞翅、鴨翅、鳳爪一類的食材，就算經過油炸也不乾柴，仍保有軟嫩的Q度，越嚼越香。 ◆ 正宗四川麻辣燙 用20幾種中藥材與辣椒做底的湯汁，走一個溫潤香麻的路線，淺嚐一口，先是椒香撲鼻，而後麻感慢慢湧上，滿口的麻辣鮮香滋味。 麻辣燙，豆腐與鴨血肯定不能或缺，一口咬下，湯汁溢出，是話都來不及說的爽快。 滿大碗的鴨血是純鴨血製作，口感極其軟嫩噴香，最飽水的豆腐則綿軟入味，在口中爆開的湯汁含香帶辣，完美演繹了什麼叫一口料一口湯。 遇湯非常容易軟爛的老油條，以食材原型上桌，要吃的時候，再自行沾著湯吃。端看個人喜好，想吃有脆度的、或是泡得綿軟的，都可以自己決定。 炸得酥脆的老油條，本身口感香氣就很夠，沾附了麻辣湯汁，半軟微脆的狀態下食用，酥香麻辣的味道就整個化在嘴裡。 ◆ 秘製養生老火湯 不吃辣的，肯定要來試試這道養生老火湯。用大蒜、枸杞和洋蔥慢火熬燉的湯底，色白味濃，散發一股藥膳香，入口甘醇柔順，沒什麼鹹度卻芳香馥郁，與青菜菇類特別合拍。 這湯搭一份雞蛋豆腐，是絕對不會後悔的選擇。有下廚的人都知道雞蛋豆腐是個不好伺候的主，一不小心便支離破碎。滿大碗把雞蛋豆腐先炸後滷，除了定型的作用，酥炸後的香氣更甚，加入老火湯裡吃，滋味特別美好。 ◆ 來份麵食更飽足  有菜飲食更均衡 有大量蔬菜可以點選夾取的滷味，是外食相對健康的選擇，在滷汁裡燙熟的菜菜們，有滷汁的香氣，又沒有油膩感，很能吃到蔬食的原味，也難怪店裡有不少粉領族客群。 Q彈的烏龍麵是不少饕客的首選，有飽足感又有嚼感，吃的時候連同湯汁一起唏哩呼嚕送進嘴裡，特別滿足！ 半透明的寬冬粉最會吸湯汁了，每一口都是湯汁的原味呈現，既香且Q，拌點辣椒醬吃更爽口！ ◆ 有變化就吃不膩   內用外帶兩相宜 滿大碗滷味，在這裡可以吃到快炒的滿足、鹹酥雞的爽快、麻辣燙的過癮、老火湯的溫潤，同一種滷味卻可以有多種變化，要吃膩，很困難。 不僅內用環境舒適，外帶的湯碗還有很專業的封膜，一個人吃、一群人吃，都很素喜。   滿大碗滷味專門店 地址：高雄市新興區林森一路10號 電話：07-2153215 營業時間：16:00~00:00