最近似乎又開始流行起了各種造型雞蛋糕的復古風潮，除了各種創意十足的造型之外，有些 […]
岡山美食
阿美說：日本人吃內臟可比台灣人精得多，各種部位分類得更是仔細，以日式炭燒自居的炭樵，當然也少不了這一味！使用新鮮溫體肉處理後再上火串烤，敢吃內臟的你來挑戰看看吧！ 前金本店：高雄市前金區仁義街278號/07-2150050 /岡山分店：高雄市岡山區維新東街27號/07-6220908 日本巷弄道地居酒屋必吃的經典烤內臟 挑戰內臟控的尺度！ 當然還有其他美味的雞牛豬肉串 招牌鹽蔥豬五花可別忘了吃 通常日式居酒屋的烤串都是餐廳裡的附屬菜單，然而炭樵將道地日式烤炭串做為主菜，就像日本巷弄中常見的炭串專賣店一樣，小小擁擠的店頭裡，飄香著炭烤的香氣，食客們交談喧嘩的熱鬧，再佐上一串串店家特製的肉串，經典的、創意的在這裡都吃得到！ 既然走日本庶民風格的炭串路線，怎麼能少了日本炭串店必有的內臟串呢！去過日本當地的炭串居酒屋就會知道，日本人吃內臟的部位可是分類的十分仔細，例如串烤豬睪甚至豬鞭等都是家常便飯！雖然內臟在台灣並非大眾都能接受的產品，但卻是日本串烤店裡不可或缺經典菜色！ 以往炭樵也是沿襲這樣的日本文化，菜單上有不少豬雞牛的內臟部位，但礙於台灣飲食文化的差異，如今已縮減剩：雞心、雞心血管、雞肝、豬大腸、牛舌五種內臟系列，讓好此味的饕客們享受串烤內臟的獨特風味！ (攝影：阿雄／撰文：carrie、高雄美食地圖版權所有) 【醬烤雞心、心血管、雞肝】 對於內臟的清理通常都會有一種刻板印象，認為需要用薑、米酒等做浸泡清洗。但師傅說店裡使用的是當天現宰的溫體雞，如此才會夠新鮮不會有腥味，就不需要再使用去腥的食材來壓味。只要仔細清洗乾淨去掉血塊血水，再切成小塊串起，就能下炭火燒烤了！ ▼難得吃到了新鮮的『心血管』(連結於雞心與血管極具彈性的部位)，主要是咀嚼他帶點脆度及嚼勁的口感。 ▼雞心(圖左)特別選用的是土雞雞心，所以比市面上常見的肉雞雞心還來的飽滿又大顆，溫體現烤的雞心沒有腥味才會鮮美。 ▼值得一提的是還有這一味鮮度百分百的「烤雞肝」(圖右)，粉嫩口感中帶出一點內臟獨具的甜味。(喜好此味饕客說是血的甜味)，這些師傅精選出來的「日系烤內臟」，讓第一次嘗試的人們，有些表情帶點驚艷，一串接一串地享用、有些則是避之唯恐不及，原來烤內臟這一項美食，還能觀察到喜好各不同的食客們臉上豐富表情的樂趣。 ▼再沾上一點特製辣醬，更增添不同的風味 【鹽烤豬大腸】 烤內臟怎能少了豬大腸！炭樵將大腸內層的油脂都去除乾淨，只留下薄薄的豬腸外皮，燒烤過後品嚐他脆Q的口感還有豬腸特有的香氣！可以先品嚐鹽烤的原味，也可試試擠上金桔後帶酸V的滋味。 這裡的各式炭串除了在炭火上燒烤之外，在食材達到一定熟度後再使用火槍炙燒，能逼出肉的多餘油脂，又能炙燒出鮮香的原味。 除了一根根的炭烤肉串，還有可以吃粗飽的日式麵食以及其他下酒小點，雖然空間不大，就非常適合人數少的三二好友聚餐，或是下班和同事來這裡小酌一杯放鬆，好好得卸下工作時的壓力。 ▼蛋汁烏龍麵 Q彈的烏龍麵條炒上醬汁再攪拌上蛋液後，再放上鎮店招牌的鹽蔥嫩五花，將蔥花和烤的香脆的豬五花分開擺盤，一端上桌視覺就令人感到賞心悅目！ 食用前就大方的將蔥花、醬汁和麵條攪拌在一起吧！讓蔥的香氣和醬汁就扒附在麵條上，再配著豬五花大口吃下，食量較大的人建議可以點上一道麵食再佐著炭串配著吃。 ▼炭烤章魚腳 使用深海大章魚的觸腳，先炭烤後再一片片薄切，沒有特別的加工就是要品嚐他的鮮味！盤邊也附上胡麻醬汁，可以搭著醬汁或佐上高麗菜絲食用。 ▼水果沙瓦特調 來到居酒屋配上一杯啤酒才對味！但店家也考慮到不喝酒的女性族群，也推出水果特調的沙瓦，甜甜的汽泡飲與非常微量的酒精，非常受到女生們喜歡。從左至右分別為葡萄沙瓦、金賓檸檬、蜜橙沙瓦、水蜜桃沙瓦。 高雄美食地圖貼心提醒：飲酒過量有害健康 炭樵日式居酒屋八月在岡山也開了第二間分店囉！岡山一帶的饕客們不用跑到市區來也可以感受到這裡道地的日式庶民居酒屋風味了！特別提醒炭樵因座位有限，來此用餐不開放電話預約，只能現場侯位。 炭樵日式串燒居酒屋 前金本店：高雄市前金區仁義街278號/07-2150050 時間：18：00～1：00 (點餐至12:00) 岡山分店：高雄市岡山區維新東街27號/07-6220908 時間：18：00～1：00 (點餐至12:00) 包廂：無 刷卡：無 店休日：無 服務費：無 平均消費：300~500元 Wi-Fi：無 ( 不提供外帶、無訂位服務 )
每天早上五點多就開店營業的這間小洞天燒餅，在岡山這一帶有不少人一早就會買來當早餐吃。而中午休息後在下午接著營業時買來做下午茶的人也不在少數，在當地算是生意頗好的店之一。 店內有提供各式各樣鹹甜燒餅、油條等，另外還有杏仁茶與奶茶，價格相當實在。 金黃色的燒餅光看外型就覺得一定非常的香酥可口，不過據說生意好的時候也有提早賣完的情形呢。 燒餅都是當天現做的，工作檯就在櫃台後方，一目了然。 ▼甜酥餅 招牌的甜酥餅一個只要十二塊，上面灑滿了白芝麻添增香氣。 一口咬開會發現不只酥脆，多層次的口感還有裏頭白糖的香氣都相當的美味，外皮的香味讓人留下相當深刻的印象。目前岡山有兩間店，剛好都在同一條路上，但由於位置正好是在相對側，因此不管是要往市區或是進岡山要買都相當便利呢！ (攝影/撰文：Ryan Jhan、高雄美食地圖版權所有) 小洞天燒餅 地址：高雄市岡山區岡山路333號 電話：07 622 1210 營業時間：0530-0930 / 1330-1800(週一公休)
就如同許多路邊常見的蔥肉餅攤位一樣，位於岡山溪東路與壽天路交叉口鄰近橋邊的這個蔥肉餅小攤似乎也同樣沒有特別的店名，但不少在地人一吃就這樣吃了好幾十年，在岡山當地也算是滿多人都知道的小攤子。 攤位上並沒有特別標示出每天的營業時間與公休日，但大約在下午一點左右就能看到攤位以及正在準備中的老闆。 看到老闆熟練的將蔥花與一些豬絞肉包進麵糰中，動作相當迅速。 根據一些常客的說法，以前這一攤好像一塊蔥肉餅只賣十元，不過這次來的時候價格已經來到了十五元了。 這次剛好選擇剛開店的時候來，因此蔥肉餅幾乎可以保證是現做的。 而這裡比較不同的地方在於最後所加的醬使用的是岡山特產的豆瓣醬，口味上很符合當地的風土民情。 蔥肉餅的大小不大，不過加蛋後只要二十塊的價格以現今來說也算是便宜了，另外豆瓣醬鹹甜口味也有別於外面一般所吃到的。 (攝影/撰文：Ryan Jhan、高雄美食地圖版權所有) 橋邊蔥肉餅 地址：溪東路與壽天路交叉口(主幼商場斜對面) 營業時間：約下午一點
不論是在岡山工作或者是住在岡山的人，好像都知道這一間巷子內的無名煎炒蛋麵。要是內行的老江湖不是早早就來排隊，不然就是已經打電話預訂稍後直接來取了，不然像小編這種臨時起意要吃的話，一等通常都是半個小時到一個小時起跳呢。 店本身不僅開在巷子內，而且還沒有招牌，十分的低調。如果硬要說個地標的話那大概就是這個廟吧，大約中午的時間來，在廟的正前方不遠處得鐵皮遮雨棚下就能看到很多人在排隊了。 營業時間每天只從早上九點半到下午一點兩點，六日都是休息，開的時間比起普通餐飲業來說是相對短暫，想吃到可要把握時間。 中午十二點左右到店內就是完全客滿的盛況，點餐後被告知要等待大概四十五分鐘左右。 菜單簡單易懂，不過也有看到現場有人點煎炒蛋麵額外加肉燥的吃法。 所謂煎炒蛋麵，顧名思義就是煎蛋加炒蛋，炒蛋的話是像這樣大鍋大鍋炒的，或許也只有這樣才能應付這麼多的客人。 ▼煎炒蛋麵（小） 讓許多人甘願在這裡排隊等候的這道，光看外表就是相當簡單的一道麵食，似乎也沒太多的調味，但份量上挺多的。 炒蛋與煎蛋的味道其實並不會讓人感到太過意外，煎蛋的部分熟度約是控制在外面焦脆裡面還能留出蛋液的程度，火候掌控的不錯，當然也能夠指定熟度。 不過來到這裡光是這樣直接吃可能會過於無趣了些，據當地人的說法，桌上這些醬料才是精華。適度添加一些增加鹹度的醬油以及帶點麻辣香氣的辣椒醬都能讓麵變得更加美味。 而放在櫃檯前方這個通常比較會在拉麵店看到的榨蒜頭器也讓人眼睛為之一亮，對於重口味的人來說這應該是必加不可的好料呢！ 依照個人喜好加入調味料後味道可以說是變得更加有趣且美味唷！ 附的大骨清湯味道雖然已經非常清淡，但還是能跟店家要求不要放味精唷。 (攝影/撰文：Ryan Jhan、高雄美食地圖版權所有) 岡山煎炒蛋麵 地址：高雄市岡山區後協路55巷24之4號 電話：07 625 4847 營業時間：0930-1325(六日公休)
地粉絲推薦--岡山必吃市井美食 趴兔 岡山還有哪些小吃值得嚐試呢？讓在地粉絲繼續推薦給您！ (文字編輯/搜搜 攝影/Ryan 專題企劃/高雄美食地圖版權所有) 說到高雄岡山美食，在地人會很想大聲吶喊，我們不只有羊肉啦！！！有看過上集趴萬的介紹，應該可以相信岡山也是遍地美食吧！接下來趴兔就繼續來看看岡山還有哪些值得一試的平價美食！ 岡山炒蛋麵 地址：高雄市岡山區後協路55巷24-4號 電話：07-625 4847 營業時間：0930~1330 這家沒有招牌沒有店名的炒蛋麵，是要當地人帶路的很巷弄的巷弄美食!只賣各種的乾麵，其中的煎炒蛋麵就是有炒蛋及半熟煎蛋蛋汁，跟口味配料很特別的肉燥一起拌著的，是很有Q勁的麵條，靠著這一碗很簡單卻讓人會懷念的味道，使得每到用餐時間就大排長龍。 新美冰菓室 地址 : 高雄市岡山區壽天路108號 電話 : 07- 621 2313 營業時間 : 1030~0030 這間已經開了六十幾年的新美冰菓室聽說是許多岡山人們共同的回憶，彷彿六十年如一日般，賣的依舊是那些傳統的冰品及真材實料的現打果汁。而親民的價位也讓新美幾乎已經成為了許多學生或上班族平日吃冰喝涼第一個想到的地方。 冰品跟果汁的種類相當的多，全部都是現點現搾，新鮮自然又健康現打的蜂蜜果菜汁喝起來味道相當濃郁香甜帶有各種蔬果的香氣，稍微濃稠的質地可以看出使用了相當多的蔬果。 已經好幾年沒有吃像這樣的三色豆花了，雖然膠感有點重，跟現在流行的濃醇香口感不太一樣，但小時候吃的差不多就是這種味道，相當讓人懷念。古早味紅茶加上香蕉清冰的組合，超級消暑解渴又不會膩，整個透心涼。 蔥油餅(蔥肉餅) 地址：高雄市岡山區壽天路123號附近 (拿坡里靠溪東路，後面是腳踏車店) 這家在中街的蔥油餅(蔥肉餅)，阿伯他們人超親切的，如果有機會來岡山走走，可以來找阿伯呦!! 蔥肉餅皮現桿現做，扎實有嚼勁，裡面的青蔥餡料也很實在絕不手軟！ 噴香蔥肉餅跟這種傳統紅辣椒就是絕配，也不會太辣卻很夠味啊！ 領鮮現炸湯翅 地址:岡山國小後門，維新路上岡山菜市 你看看你看看…這雞翅是不是讓你想一口咬下去呢!! 即使隔了幾小時沒吃，涼掉後咬下去還有雞汁會溢出來… 超JUICY唷!~~ 聽說下午三點後人潮就會變多嚕！ 堂伯豬肝捲 地址：820高雄市岡山區平和路95號 電話：07- 622 …
前陣子才剛整修完不久的心心食堂，是將古宅重新整建而非並非刻意營造的復古外觀，創業至今據說已經超過六十年以上的歷史了，在岡山也是許多在地人從小吃到大的一間老便當店。 外面放的這個公車站牌相當有復古的氛圍，早期的心心食堂似乎也是在車站附近賣飯包的便當店。 門面經過整理後感覺多了一些日治時期的味道，雖然是便當店，但或許也有成為打卡熱點的潛力也不一定。 販賣的品項算是台式結合日式，價格不貴。 玻璃櫥窗內可以看到一些預作好的菜色，配菜種類比一般便當店多了一些。 進到用餐區前的這個櫃台感覺相當有古早味，雖然實際上好像已經沒有使用就是了。 內部也是有濃濃的懷舊感，但冷氣電視什麼的還是通通給你傳便便，沒有因為是老屋而犧牲掉用餐環境。 ▼雞腿飯 眾多便當裡，就屬雞腿飯最多人推薦了。一整根L腿搭配一些家常配菜，雖然看起來並沒有特別之處，但就是一款會讓人常常想吃、懷念的便當。 雞腿僅有撒上些許胡椒調味，相當簡單。 外皮酥脆，肉的部分也不會太過乾柴。 配菜裡有煎蛋捲，多了一絲絲日式的感覺。 單點的蚵捲也挺美味的，外層的腐皮炸的香又脆。 (攝影/撰文：Ryan Jhan、高雄美食地圖版權所有) 心心食堂 地址：高雄市岡山區平和路10號 電話：07 621 2435 營業時間：1100-1330 / 1700-1930(週日公休)
地粉絲推薦--岡山必吃市井美食 岡山有哪些小吃值得嚐試呢？讓在地粉絲推薦給您！ (文字編輯/搜搜 攝影/Ryan 專題企劃/高雄美食地圖版權所有) 說到高雄岡山美食，在地人會很想大聲吶喊，我們不只有羊肉啦！！！當然岡山的羊肉確實很厲害！但除了羊肉之外，就來看看還有哪些值得一試的平價美食吧！ 新疆蔥油餅 地址 : 高雄市岡山區柳橋西路(新生社前) 營業時間 : 1430-1800 從岡山在地的朋友口中所推薦的這間開在大馬路旁的蔥油餅攤，聽說好吃而且份量又大，十分受當地人歡迎。在朋友的帶領下特地前來買看看，雖然天氣非常炎熱，但對兩位老闆娘的服務熱忱還是絲毫沒有一點影響呢。 這邊的蔥油餅看起來還滿大張的，煎的時候用了比較多油，因此會有比較酥脆的口感。炸到至金黃酥脆後簡單的灑上胡椒粉並切塊後就完成了。趁熱吃果然是非常的香脆好吃！稍微的沾一些些特製辣椒醬感覺更加美味呢！ 周Q涼麵 地址 : 高雄市岡山區柳橋東路23-3號 電話 : 07-621 8181 營業時間 : 0630-售完 岡山區的這一間周Q涼麵，原本是開在岡山眷村市場內，而且已經賣了十八年之久了，不變的眷村老味道，就算搬遷到現在的新店面也還是有許多死忠老顧客。從一大清早就開始營業，因此許多當地人都會一次買個好幾包回去當早餐或午餐呢。 他們的涼麵主要以特製麻醬為主，再加入一些小黃瓜絲，屬於比較傳統的涼麵。麻醬香濃，吃得出真材實料。 店內販售的品項不多，只有涼麵跟幾種湯品，涼麵的辣度有五個等級。 現場提供的簡單湯品味道也都有著不錯的水準，灑上碎芹菜的貢丸湯內還有幾塊煮得軟爛的菜頭，貢丸口感也相當有彈性，一碗湯配上一碗涼麵相當令人感到滿足。 岡山小洞天燒餅 地址：高雄縣岡山鎮岡山路333號 電話：(07)622-1210 營業時間：早上5:30-早上9:30 下午1:30-下午6:00(禮拜一為公休日) 當地人推薦必吃早餐！不管平日假日、上午下午，只要開著就一定看到排隊人潮！推薦燒餅油條、甜酥餅等，都很厲害！ 有別於很多早餐店的酥餅是從廠商進的現貨，這裏的各種酥餅都是在店內製作的，所以吃起來口感特別酥脆！ 後紅肉包 地址：高雄市岡山區岡燕路329號 電話：07-6229779 住在岡山的朋友應該不陌生，聽說最受歡迎的就是蛋黃肉包和起司包，起司包平常比較不常見，鹹鹹的內餡配上微甜的麵皮，吃起來很搭阿!! 明德羊肉 地址：高雄市岡山區仁壽里仁壽路124號 電話：(07)626-6711 / (07)625-6763 岡山有名又好吃的羊肉很多，這是很多人推的其中一家！當歸帶皮羊肉爐，炒羊肉料理，很讚！ 吉吉棒 地址：高雄市岡山區和平路80號 電話：(07)621-1212 營業時間：8:30~22:30 『吉吉棒』可謂岡山親民名產。吉吉棒的口味簡單，但是外表烤得酥酥脆脆，內裡卻是軟嫩香甜，光聞著就很想停下來買啊。也是許多在地人學生時代的懷念滋味。 岡山小溝頂木瓜牛奶 地址：高雄市岡山區開元街84號 電話：(07) 621-1369 營業時間：11:30~22:00 在地六十年的人氣老店，藏在最熱鬧的老街小巷弄中，因為店面很迷你也很平常，一不小心就很容易錯過。專賣各種現榨果汁、水果切盤、刀削冰等，其中木瓜牛奶香醇濃郁，是人氣招牌！冬天才會賣的熱騰騰手工湯圓也很受歡迎！ 岡山第一鴨肉冬粉 地址：高雄縣岡山鎮岡山路(大郵局斜對面) 電話：07-623-5271 營業時間：1500-0000 鴨肉冬粉能成人氣小吃之一，湯頭一定很厲害！這家的湯顏色很清，但卻很夠味，鴨肉本身軟嫩好入口，是當地人很推薦的小吃之一。 (文字整理/搜搜 攝影/Ryan 專題企劃/高雄美食地圖版權所有)
手搖茶飲也能享受到用「陶鍋煮茶」的好品質 喜愛奶香的還有這一款阿薩姆與「嘉明鮮乳」的新組合 台灣手搖茶飲的蓬勃鼎盛，可以說是夜市之外的另一種台灣特色風情。不少業者前仆後繼的投入手搖茶市場，百家爭鳴之下，研發出各式讓人眼花撩亂的茶款。然而再多的花招，最後還是要回歸到最基本的訴求，也就是茶香是否甘醇自然？ 現今消費者對於茶飲的品質要求，已不願屈就只是入喉解渴，或讓人工香料迷惑味覺。當你享受著沁涼的茶飲時，你確定手上那一杯茶，從茶葉到水質都足以讓人安心嗎？ 來自於台南的布萊恩紅茶，基於自身對於紅茶上癮式的迷戀，以及尋尋覓覓只求喝上一杯好茶的渴望，催生了布萊恩紅茶品牌的建立，像業者這種「要做給自己喝」、「不計成本」的堅持，通常對消費者有著最無法抗拒的吸引力！ 布萊恩紅茶源起於台南，目前在高雄地區共有三家店，鼎中店、十全店，以及日前新開幕的岡山店，比起坊間林立的手搖茶品牌，店數算是十分稀少，然而一旦了解老闆的堅持，就可以理解那種求好求精不求多的精神。 （攝影：阿雄／撰文：Sabrina、高雄美食地圖版權所有） 布萊恩紅茶/高雄分店 岡山店：高雄市岡山區岡山路354號 ( 07-6219360) 十全店：高雄市三民區十全一路359號（07-3133359） 鼎中店：高雄市三民區鼎中路678號（07-3108080） 【布萊恩成造就一杯好茶的成員】 抱持著自然健康的理念，布萊恩嚴選了各產地的精選紅茶，不管是台灣當地的茶園，或是印度、斯里蘭卡等進口茶葉，除了要求茶園必須採用自然農法栽種，布萊恩甚至親自參與製茶焙茶過程。所有茶葉布萊恩都自主送SGS檢驗並取得合格報告。經過這樣審慎的自主把關，在MENU上，你可以清楚的看到每款茶品的茶葉產地與SGS檢驗報告，再也不必疑心茶葉來源與安全。 不只茶葉讓人安心，煮茶的水當然也要講究！布萊恩採用BRITA淨水設備，多道濾芯，UV殺菌，再加上竹炭和麥飯石的淨化，最後連水質的軟硬度也要搭配不同茶飲區別使用，務求每一款茶葉的特性，都能得到最佳的發揮。 布萊恩的紅茶喝起來甜度比市售的手搖茶還要低，那是因為店內採用的糖一樣堅持自然健康的原則，使用台糖蔗糖、加拿大頂級楓糖漿和台灣龍眼蜂蜜，你絕對不會在這裡把廉價的果糖糖漿喝下肚。 當然這裡也沒有常見的珍珠、布丁、椰果等添加物，儘管這些QQ的口感受到消費者喜愛，但說到底仍然還是加工食品，於是在秉持自然健康理念的布萊恩，只有天然高纖又養生的奇亞籽可以入茶。 不知道你點購奶茶的時候，會不會特別向店家詢問是用哪一品牌的鮮奶？鮮奶的選擇可說是手搖茶店家的決勝關鍵，布萊恩目前使用的鮮奶，可是有獸醫把關、小農直送的「嘉明鮮乳」，確保你喝下的每一口都是自然健康的高品質。 【把煮茶變成一種工藝】 一杯茶，沖泡的過程中，可以因茶制宜到什麼程度？ 在布萊恩，摒棄時下常見的不鏽鋼鍋的大鍋式煮法，而是視每一種茶葉的特性，用不同材質密度的陶鍋與瓷器來沖煮茶湯，或是萃茶機器高壓萃取，少量現製，讓茶香茶韻能發揮得淋漓盡致！ 另外，除了茶器、水質有別，就算是以紅茶作基底的奶茶，用來加牛奶的紅茶和純單品紅茶必須分開煮之外，連選用的茶葉也有所不同，才能使純紅茶喝來甘醇、奶茶入口溫潤。 茶葉的選用及整個煮茶過程透明可見，讓消費者足以安心，連盛裝茶湯的飲料杯和封膜，也採用無毒油墨與可再生分解的材質，喝一杯好茶，不只對人要訴求健康，對環境也要盡其友善。 飲品推薦【陽光麥香】 經典印度阿薩姆與澳洲大麥的結合，是最熟悉的滋味。甘潤香醇，藏著一絲若隱若現的紅酒喉韻。 飲品推薦【香禾錫蘭】 斯里蘭卡的錫蘭紅茶裡，添加了頂級香草莢與台灣蕎麥，讓茶湯喝來雅緻柔和，有香草冰淇淋的甜美。很受女性消費者青睞。 飲品推薦【竹山觀音】 從綠茶轉戰紅茶的入門款，台灣鐵觀音聯手印度阿薩姆，讓你的味覺在烏龍與紅茶間游移。是極受歡迎的低咖啡因茶品。 飲品推薦【魚池阿薩姆】 馳名國際的台茶八號，茶香濃厚溫潤，帶有淡淡水果乾香和麥芽香，與鮮奶特別合拍。 【布萊恩紅茶店面】 【布萊恩紅茶】 高雄十全店 高雄市三民區十全一路359號（07-3133359） 高雄鼎中店 高雄市三民區鼎中路678號（07-3108080） 高雄岡山店 高雄市岡山區岡山路354號 ( 07-6219360)
吃飯理當回歸餐點本質 吃「糧食」之外還要吃「良食」 良善的原生食材用單純的烹飪來料理 讓加工品慣壞的胃口有歸零的機會 如果說現代人追求速度和效率，那麼在慢活森林，你就是要體會用一種「該快則快、該慢則慢」的正確速度來生活。 「我們重視餐點大於人力的桌邊服務，因為我們希望用餐理當回歸餐點本質，讓客人了解甚麼東西該吃、甚麼不該吃，推廣食安、環境保育、文化保存這些都是我們要傳遞的生活文化」，這席話，來自於慢活森林綠色友善餐廳的老闆Google。 他口中所謂的綠色友善餐廳，就是關注安全農業和環境保護，並降低食物里程數碳足跡，使用在地安全食材來創造友善安全的健康環境，透過低碳飲食以及資源節省來實現安全飲食、綠色消費和公平貿易。 所以Google認為「綠色友善不僅是環保救地球，更是一種社會責任。我們要讓被加工品養壞的胃口有歸零的機會。因此我用的是原生食材、賣的是良心食物而非食品，用最原始的食材和烹飪手法做出最單純的料理」。理所當然的，味素、火腿香腸等醃製品，以及濃縮還原果汁和精緻果糖這些加工食品是絕對不會出現在慢活森林餐桌上的。 2016年通過綠色友善餐廳評鑑的慢活森林，從踏入餐廳就能感受得到經營者的用心；以手拉門取代自動門來響應低碳生活、以節能LED燈和自然採光來減少電源的消耗，更不用說即將上桌的餐點，這裡提供讓眾多饕客不惜跑到岡山，也要來此吃上一口。唯有如此，也是讓友善種植食材的小農，才會有信心堅持繼續做下去。 （攝影：Ryan、撰文：艾倫先生／高雄美食地圖版權所有） 店名：慢活森林 地址：高雄市岡山區維仁路116號 電話：07-6211348 ◎慢活飯食的米食，選用數種穀類以上的原米多穀飯，更具綜合營養價值，主菜保留食物原始好味道，配菜也盡量單純不過度調味。 【無骨麻油雞腿燉飯】原米多穀飯＋不過度調味主食和配菜 ▼向岡山在地老字號藥膳食材行取經，讓無骨雞腿肉與純米米酒、純黑麻油和藥膳食材包入鍋燉煮。對了，若在軟嫩的雞腿肉還嗅到一股淡淡的甜香，那是因為熬煮的過程中還加上了高麗菜，讓雞腿肉也能吸收高麗菜的甜味，多穀飯也吸入雞高湯的藥膳香和酒香，最後燉飯盤底的湯汁精華，更是一定要喝光光喔。 【蜂蜜檸檬雞飯】使用高雄在地岡山野蜂蜜 檸檬香與蜂蜜香，自然流竄在香煎肉嫩的原隻去骨雞腿排。挖口飯來嚐嚐，有雞汁的香味，原來是店家將先烤後煎的雞腿排所滴下的雞汁精華拌入米飯當中。每款季節蔬菜還有自己專屬的醬汁，料理主廚運用蔬菜的特性調配出適合該款蔬菜的醬汁。 ▼主廚將少許胡椒去醃製溫體去骨雞腿排，再淋上以檸檬和高雄岡山在地食材野蜂蜜調製的蜂蜜檸檬醬，整份去骨雞腿排，不妨以微酸甜香的清爽雅致一詞兒來形容。主廚說，他就是要讓大家吃食材的原味，連配菜也是如此。 【乾式義大利麵】自熬醬汁＋無固形物添加的義麵條 從醬汁到麵條，慢活依循綠色友善理念：包括無化學香料和防腐劑添加的自製手工醬汁，再加上烹煮葷食義大利麵添加的高湯，更是慢活大鍋熬煮的雞骨高湯；麵條也很講究，沒有螺旋麵或筆管麵的固形物添加，而是單純以「直麵」來表現。所以每款義大利麵包含這款「義式茄汁雞腿義大利麵」，原來隱藏如此多的理念和細節。 【餐前小點與甜點】高雄在地食材＋AOC認証產區奶油 在慢活森林的甜點用料，來自台灣在地食材如高雄橋頭合全牧場直送牛奶，奶油與鮮奶油也使用高品質單純無添加38%動物性鮮奶油和AOC認証法產區依思尼奶油。 ▼歐式雜糧麵包沾醬盤 五穀雜糧、蔓越莓和葡萄乾烘焙的歐式雜糧麵包，搭配AOC認証法產區依思尼奶油。 【新鮮果汁／鮮奶茶】無過濾水果原汁（非濃縮還原果汁）＋牧場直送鮮奶 使用台灣新鮮水果打成的原汁，無過濾水果纖維，而是完整吃進水果纖維價值。而且不使用濃縮還原果汁、色素和香精調味。 ▼奇異果肉連同果皮一同保留，與新鮮鳳梨打成汁的「奇異果鳳梨汁」組合，滿滿維他命C。 ▼玫瑰鮮奶茶 食用級玫瑰、橋頭合全牧場直送牛奶、無香精茶葉、自熬手工煉乳，還有新鮮玫瑰花瓣打成的玫瑰果泥，這杯有著繽紛漸層，但是香氣不如人工香精濃烈的「玫瑰鮮奶茶」，來自於橋頭小農牧場的直送單純無調整牛奶。 店名：慢活森林 地址：高雄市岡山區維仁路116號 電話：07-6211348 時間：11：00～21：00 刷卡：有 店休日：無 服務費：無 座位數：30位 停車場：路邊停車 平均消費：170～180元 Wi-Fi：無
生鏽的大門裡藏著毫無鏽氣的創意料理 有倒著吃的香蕉巧克力起司瀑布x美國牛與台灣蒜的餅乾飯x 入冬不能少的花椒豚骨鍋 為你的美食地圖再添一處富有新意的秘密小基地 這間餐廳的地理位置並非高雄市中心的鬧區熱點，總令人感覺有些孤寂感，但步出岡山車站走路兩分鐘就可抵達這秘密基地。推開店裡鏽蝕的大門，冷色系的工業風裝潢與暖色系的木質吧台，保有靜謐的時空氛圍卻又能媒合體感的溫度，更令人好奇這間餐廳主人對裝潢、對美食有怎麼樣的想像空間。 若您認為這只是一間單純的簡餐廳或咖啡館，那千萬別被它文青風的外表給騙了。往往同樣的食材經過不同的組合與料理手法，而演繹出新的風味。香蕉與巧克力這對最佳搭檔，盛裝在大碗公後倒扣，與融化的起司瀑布一起流汨出創意視覺與味覺的展現；美國牛與酥炸台灣香蒜餅乾片，帶來牛肉香蒜餅乾飯脂香四溢的效果；還有入冬期待的椒香火鍋帶來的新的味覺「椒」點。 在生秀的門，有股對於時間和飲食創意的渲染力，你不會知道下次會吃到甚麼創意料理，這些創意美食有時候令人眼睛為之一亮，烙印在我們這些城市遊客的心中，這就是它的魅力。 （攝影：Ryan／撰文：艾倫先生、高雄美食地圖版權所有） 店名：生秀的門 Rusty Door 地址：高雄市岡山區中山北路35號 電話：07-6240778 【香蕉巧克力起司大碗公】 主廚最新推出的「香蕉巧克力起司大碗公」，外型宛如酥皮濃湯，卻不知葫蘆裡賣的是什麼，待說明如何食用的吃法後，還真令人感到新奇! ▼大碗公內，藏入了滿滿的莫札瑞拉起司、香蕉切片和濃郁的巧克力。 ▼食用前要先倒扣大碗公，看香蕉和巧克力與融化的起司瀑布流淌在餅皮上，視覺與味覺的雙重饗宴。 ▼用刀叉可以讓客人輕易切取Q軟的餅皮和香蕉巧克力內餡，切片的新鮮香蕉帶來軟嫩芬芳的香蕉味，還有香濃不膩的巧克力醬汁與水果香蕉緊密地融合。對了，可別忘了融化牽絲的莫札瑞拉起司瀑布流，更為香蕉巧克力這對搭檔帶來柔軟綿密化不開的起司香。 【BBQ棒翅】 在主菜上桌之前，先來份前菜「BBQ棒翅」吧！無醃製過的雞棒翅，經過裹粉酥炸後，撒上特調的紐奧良香料粉，外酥內嫩的棒翅因為沾上帶有煙燻烤肉的BBQ醬香，讓棒翅帶著異國風味而有層次，更因為醬汁微酸的香氣挑起了味蕾與餐前的胃口。 ▼吃美食，何須在意吃相，拿起盤中棒翅，沾上煙燻烤肉香的BBQ醬汁，盡往嘴裡啃就是了。 【牛肉香蒜餅乾飯】 結合美國牛與台灣蒜，再加上台灣香米飯，無疑地融合台美精神與風味，變成一道外表是東方中華米食，但是卻有著西方牛排飲食的概念。 ▼餐廳主廚選擇油花多、口感嫩的美國Prime等級翼板牛香煎後，再以自製的壽喜燒醬汁將翼板牛翻炒入味至微嫩的熟度；香蒜切片選自特大顆的台灣蒜頭酥炸，讓蒜片帶著迷人的蒜香，但是到了客人口中，已經吃不到蒜頭刺鼻的辣味。 【花椒豚骨霜降牛肉鍋】 入冬最令人期待的熱騰騰鍋物，餐廳以「椒」香貫穿火鍋主軸，推出「花椒豚骨霜降牛肉鍋」和「花椒豚骨梅花豬肉鍋」。菜盤10多種食材以新鮮食蔬為主取代火鍋料，而花椒豚骨湯底除了強調健康養生，也注重年輕人偏好獨特誘人的香氣風味。 ▼餐廳將豬龍骨熬煮數小時至湯頭濃郁呈現乳白色，再放入花椒和特製中藥油，讓湯頭呈現微麻不辣的風韻。 ▼鍋物可以選擇霜降牛或是梅花豬兩種肉品。 【179超值套餐】主廚濃湯＋沙拉＋蛋糕＋麵包＋任意飲品 若今天只想來份輕食，生秀的門還細心準備179超值套餐，手作香蕉磅蛋糕、手作麵包，還有主廚濃湯、沙拉以及任意飲品（非一般附餐中的紅綠茶），讓整份套餐顯得更具價值感。 ▼芳郁的蕉香味，磅蛋糕紮實的口感，超值套餐選擇的是喝咖啡最佳的拍檔：手作美式鄉村香蕉磅蛋糕，烤至微酥的外皮，咀嚼起來卻是濕潤綿密。 ▼除了手作美式香蕉磅蛋糕，超值套餐提供的麵包是附上橄欖油醋的歐式五穀雜糧麵包。沾上橄欖油醋的歐式雜糧麵包，油醋香撩動了麵包的麥香。 ▼不定期更換內容的主廚濃湯、顏色鮮豔滿溢同樣也是營養滿滿的自製沙拉，還有菜單上的任選飲品，這份超值套餐您說它超不超值！ 店名：生秀的門 Rusty Door 地址：高雄市岡山區中山北路35號 電話：07-6240778 時間： 平日（星期一～五）11：00～21：00 假日（星期六～日）10：00～21：00 包廂：半開放包廂，可容納14人 刷卡：有 店休日：無 服務費：無 座位數：57位（一樓和二樓） 停車場：100公尺外有停車場 平均消費：250元 Wi-Fi：有
(攝影/撰文：Ryan、高雄美食地圖版權所有) 從岡山在地的朋友口中所推薦的這間開在大馬路旁的蔥油餅攤，聽說好吃而且份量又大，十分受當地人歡迎。在朋友的帶領下特地前來買看看，雖然天氣非常炎熱，但對兩位老闆娘的服務熱忱還是絲毫沒有一點影響呢。 可以看到老闆娘在一旁擀著麵糰，雖然老闆娘說他們的蔥油餅就算冷掉也是很好吃，但如果可以的話當然還是吃現做的是最棒的囉。 店名取名叫新疆蔥油餅，個人推測可能是因為蔥油餅這種食物是從中國東北方流傳下來的關係吧。 附帶一提，有這樣一個傳說是說現在大家愛吃的披薩就是因為馬可波羅在中國吃過當地的蔥油餅之後回到義大利依舊念念不忘，便找了一位廚師嘗試製作，最後在誤打誤撞之下發明的，不過這也只是其中一個說法，不用太去考究背後的真實性就是了。 這邊的蔥油餅看起來還滿大張的，煎的時候用了比較多油，因此會有比較酥脆的口感。 炸到至金黃酥脆後簡單的灑上胡椒粉並切塊後就完成了。 老闆娘特別跟我說們他們家的辣椒醬是自己做的，味道跟市售的不一樣，雖然有點辣，但也很香喔！ 最後還大方的拿著自豪的蔥油餅讓我們拍照，真的是親切又熱情呢。 趁熱吃果然是非常的香脆好吃！稍微的沾一些些特製辣椒醬感覺更加美味呢～不過要是份量太多吃不完的話，老闆娘還有在臉書的粉絲頁上教怎麼把冷掉的蔥油餅改造成創意料理的教學喔！ 新疆蔥油餅 地址 : 高雄市岡山區柳橋西路(新生社前) 營業時間 : 1430-1800
(攝影/撰文：Ryan、高雄美食地圖版權所有) 這間已經開了六十幾年的新美冰菓室聽說是許多岡山人們共同的回憶，彷彿六十年如一日般，賣的依舊是那些傳統的冰品及真材實料的現打果汁。而親民的價位也讓新美幾乎已經成為了許多學生或上班族平日吃冰喝涼第一個想到的地方。 冰櫃裡擺的水果可不是裝飾品，所有喝到的果汁都是從這裡取用的。 冰品跟果汁的種類相當的多，全部都是現點現搾，新鮮自然又健康。 五顏六色的冰淇淋雖然在這個講究食安的年代不免讓人擔心色素的問題，但古早味好像就都是這樣的囉。 古早味紅茶加上香蕉清冰的組合，超級消暑解渴又不會膩，整個透心涼。 現打的蜂蜜果菜汁喝起來味道相當濃郁香甜帶有各種蔬果的香氣，稍微濃稠的質地可以看出使用了相當多的蔬果。 芋頭西米露的西米露也是很大顆，芋頭濃厚的香味讓人回味無窮呢。 已經好幾年沒有吃像這樣的三色豆花了，雖然膠感有點重，跟現在流行的濃醇香口感不太一樣，但小時候吃的差不多就是這種味道，相當讓人懷念。 新美冰果室 地址 : 高雄市岡山區壽天路108號 電話 : 07-621 2313 營業時間 : 1030-0030
(攝影/撰文：Ryan、高雄美食地圖版權所有) 涼麵其實是一種很方便的食物，因為調理方式簡單又能夠放冰箱存放，所以要當早餐或是午晚餐都很適合。 岡山區的這一間周Q涼麵，原本是開在岡山眷村市場內，而且已經賣了十八年之久了，不變的眷村老味道，就算搬遷到現在的新店面也還是有許多死忠老顧客。從一大清早就開始營業，因此許多當地人都會一次買個好幾包回去當早餐或午餐呢。 店內販售的品項不多，只有涼麵跟幾種湯品，涼麵的辣度有五個等級，買十還有送一，難怪看很多媽媽卯起來買。 他們的涼麵主要以特製麻醬為主，再加入一些小黃瓜絲，屬於比較傳統的涼麵。麻醬香濃，吃得出真材實料。 自家製的辣醬味道強烈，香辣夠味，許多老饕都會建議加一些更好吃。 而就如同店名一樣，周Q涼麵的麵體相當的Q彈。當天販售的麵條都是在店的後方現場製作、冰鎮，以保最佳風味。 現場提供的簡單湯品味道也都有著不錯的水準，灑上碎芹菜的貢丸湯內還有幾塊煮得軟爛的菜頭，貢丸口感也相當有彈性，一碗湯配上一碗涼麵相當令人感到滿足。 周Q涼麵 地址 : 高雄市岡山區柳橋東路23-3號 電話 : 07-621 8181 營業時間 : 0630-售完
（攝影：Ryan／撰文：小高、艾倫先生、高雄美食地圖版權所有） 東洋風x西式料理兼容並蓄，賣的是「獨特創意料理」 今日主食就點牛肉香蒜餅乾飯 輕食來份帕里尼Panini三明治，再點杯淡定薄荷樹 這間店隱身在招牌海之中，找到地址首先印入眼簾的是橫亙無數風華歲月的老偉士牌靜默守候在此。推開鏽蝕的工業風大門，裡面別有洞天。冷色系的工業風裝潢，與暖色系的木質吧台形成強烈對比，但卻也能如此巧妙搭配，這裡是Rusty Door生秀的門，距離岡山火車站走路到此兩分鐘即可抵達，交通便利性十足。 Rusty Door生秀的門，前身是天生澳克，販售的是「獨特創意料理」，因為這裡不僅提供西方料理，如熱賣招牌的帕里尼、義大利麵，還有提供東洋風的飯類、火鍋如牛肉香蒜餅乾飯、和風四絕雞塊飯、明太子炒飯等等，因此頗受當地學生、家庭客喜愛。除此，這裡也是讓人忘卻時間輪轉的場域，處處都值得讓人拿著相機一再按下快門。 店名：生秀的門 Rusty Door 地址：高雄市岡山區中山北路35號 電話：（07）6240778 【松葉蟹越南風佐胡麻】 在進入主食之前，來份健康養生的開胃小點打頭陣，帶著輕食概念的松葉蟹越南風佐胡麻，與大家一起度過炙熱的夏天。透明Q彈清爽的越南春捲皮內，師傅將新鮮生菜、小黃瓜、蕃茄、成本較高的松葉蟹味棒包覆著，上面再鋪上橘紅色的蝦卵，並佐以花生粉和胡麻醬調味，讓清爽多汁的生菜帶點胡麻鹹香的滋味，口感層次不僅豐富，而且顏色搭配也十分講究，兼具視覺效果。 【帕里尼Panini－蜂蜜芥末雞口味】附薯條、沙拉 帕里尼Panini簡單來說，是熱壓烘烤的義式三明治。這一兩年台灣頗為流行，而帕里尼Panini也一直是店內人氣指標，生秀的門用的是義大利巧巴達麵包，麵包體外表口感酥脆有嚼勁，內部柔軟帶著淡淡麥香味，各自展現自我風采。主廚首推的蜂蜜芥末雞口味，雞肉選用的是雞胸肉，需經過先醃再炸的程序，緊接著再加入起士、蕃茄、洋蔥和自家調製的蜂蜜芥末醬汁，不論熱吃或冷食都各有屬於它的口感和風味呢。 【香草乾煎野菇義大利麵】 在高雄岡山小鎮，也能坐擁舒適的文青風餐廳，大口大口吃著平價且份量夠誠意的義大利麵。香草乾煎野菇義大利麵是主廚將主角綜合菇類以白酒、迷迭香、百里香佐以白醬調味，搭配紅椒、黃椒、四季豆等隨著四季變換的季節鮮蔬。主廚的用心在於整道菜最後上桌時，會將白醬醬汁微微收乾，讓滑溜順口的麵條吸吮濃稠的白醬醬汁。 【牛肉香蒜餅乾飯】 除了帕里尼Panini很受歡迎之外，招牌菜「牛肉香蒜餅乾飯」當仁不讓。生秀的門選用美國Prime等級翼板牛肉，該部位分佈的油花多，讓口感嫩度夠，鋪放在淋入牛肉醬汁的台灣香米飯，最後搭配炸過的台灣蒜片餅乾一起享用。 ▼牛肉香蒜餅乾飯的香蒜也很講究，主廚將大顆的台灣蒜頭經過切片炸過的特殊處理手法，讓蒜片帶著蒜香但是不會刺鼻難入喉。品嚐的時候，再撒上香蒜片在翼板牛肉片上，與牛肉一起入口。為避免蒜片軟掉，不妨從蒜片和牛肉先動口吧。 ▼帶點油脂香的美國Prime等級翼板牛，與蒜片香非常巧妙的搭配。 ▼美國翼板牛肉夾帶台灣蒜片香，搭配淋上牛肉醬汁的台灣香米飯，口口都是滿足。 【香辣蝦球義大利麵】 先行香煎過的蝦球使蝦球表皮帶點微微焦香，再與新鮮辣椒加上chili flakes辣椒片製作的紅醬和鮮蔬、義大利麵做烹調，愛吃辣又愛濃郁紅醬醬汁的老饕，可挑戰這道經典。 【和風四絕雞塊飯】 和風四絕雞塊飯，主角其實就是多數人到日本料理店愛吃的和風雞排，只不過主廚在醬汁和肉的料理上多了點用心。雞排選用的是菜市場買的新鮮雞胸肉。烹調的時候輕輕地薄上麵包粉，讓消費者吃到的還是新鮮軟嫩的雞肉，沾上很特別帶有泰式和日式混搭風的自製雞排醬，酸與辣的交織，有種吃到泰式椒麻雞的異國情調。 ▼以市場購買的新鮮雞胸肉薄上麵包粉的雞排，口感軟嫩不乾澀。 ▼除了雞排用心之外，以檸檬、七味粉、特調香料調製的雞排醬，酸辣帶有後勁，沾上雞排醬的酥嫩雞排，讓人吃出泰式、日式混搭風。 【淡定薄荷樹】 夏天大賣的淡定薄荷樹，名字取得相當文青，咕嚕喝下去後，讓煩躁的心情在烤曬的夏日瞬間淡定。淡定薄荷樹以鮮奶做基底，加入了薄荷糖漿與碎OREO鋪層，一杯透心涼的淡定薄荷樹，揭開它神秘的面紗，其實是薄荷牛奶冰沙呢！ 店名：生秀的門 Rusty Door 地址：高雄市岡山區中山北路35號 電話：（07）6240778 時間：平日（星期一～五）11：00～21：00 假日（星期六～日）10：00～21：00 包廂：半開放包廂，可容納14人 刷卡：有 店休日：無 服務費：無 座位數：57位（一樓和二樓） 停車場：附近有停車場 平均消費：250～300元 Wi-Fi：有
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