從墾丁游到台北！ 以義、法式料理烹調技巧 再結合台灣本地食材
不跳脫傳統框架活潑玩味菜色 還有職員阿爸船釣的野生漁獲入菜！
有這麼一隻「迷路小章魚」，一路從墾丁游到了高雄再游到了台北！因為他的美味在南台灣口耳相傳出超高人氣，四年後終於來到台北開了第三間分店。暖黃色的燈光從大片落地窗透出，走進店內迎面而來的是寬廠的開放式廚房，擺放食材與酒水的冰箱也透明開放的讓顧客一目瞭然。翻開菜單大概看得出菜色走的是義、法類型的西式料理，除了自己研發的創意料理之外，食材的選擇上也多用台灣本地食材、新鮮辛香料，就這麼游出了屬於自己獨有的姿勢，結合本土與西式跨界風格的好料理。
說到「迷路小章魚」的誕生，特別想談談創辦人之一的Benson，他的主廚經歷非常特殊，曾經在涵碧樓服務過七個年頭，爾後進入了瑞士航空服務集團成了國際旅人主廚，因他曾遠赴非洲賽席爾的seychelles fregate island，在私人島嶼上高級Villa、中國雲南的香格里拉、甚至到中東阿布達為高級私人客機做行政主廚，因為繞著地球跑的多元工作背景，也造就Benson在料理設計上的豐富多元性。
南北兩地的迷路小章魚還有一大特色，這裡的漁獲絕不用冷凍貨，也不用養殖貨，台北新莊店以宜蘭大溪漁港的漁獲為主，還有店裡職員阿爸自行出海船釣的魚，所以每天會在這裡吃到什麼魚都沒有一定，端看店頭黑板上寫著有什麼魚，主廚會依其特性做處理，也算得上是一種無菜單特色料理了 。而南北三間店的菜單內容也不盡相同，皆是Benson與各店主廚共同設計討論的菜單，下回到高雄或墾丁，也不妨拜訪如此有特色的餐廳，為旅行增添美味的回憶。
店內的菜單約莫一季會更換一次，希望帶給客人嚐到多變的迷路小章魚。(圖為當令漁獲黑板餐，每天的黑板菜單因應當天漁獲而有不同設計)
迷路小章魚(新莊店)
地址：新北市新莊區昌平街98號/ 電話：(02)8521- 3600
迷路小章魚(高雄店)
地址：高雄市鼓山區富農路86號/ 電話：(07)555-3299
飲食台客推薦菜
【碳烤章魚腳踏酸奶醬配緞帶沙拉】
來到迷路小章魚，當然得吃上一口店裡代表性的章魚！來到這裡吃飯，最大的感受會是在調味搭配上的衝突感，主廚將烤章魚腳搭上的酸奶醬，這樣大膽的搭配相信在其他餐廳很難吃得吧?! 因蔬菜沙拉以檸檬汁醬汁為主體，使用酸奶為的是可以再延長口感上的酸度，但嚐起來的口感卻是酸甜與章魚的鹹香兼俱，更不會因有奶醬而感覺油膩。
▼從宜蘭大溪漁港來的新鮮章魚，主廚表示一般餐廳是先將章魚烤好再冰起來存放，然而這裡對食材新鮮的堅持，上餐時絕對是從生鮮的章魚慢烤至8~9分熟，保持1~2分的生度為的是不讓章魚過老而變硬，新鮮的章魚口感會帶有韌性。不過得特別提醒若是不吃生食的食客，這道菜可得謹慎食用了。
【熱帶海鮮沙拉淋上番茄雪莉酒醋醬汁】
這盛盤視覺有如傑米奧立佛在節目示範做沙拉時的豪放田園感。海鮮沙拉有著軟絲、白蝦，另外會再搭上一條時令漁獲，今天主廚選用的是野生赤筆仔，將各式海鮮香烤過舖上田園生菜們，當然這道菜的靈魂非淋上的醬汁莫屬了。
▼ 這道醬汁處理手續相較繁雜，先將牛番茄去皮後把籽擠出，只留茄肉、茄汁、再與雪莉酒打成醬汁調味。儘管店內沙拉選擇多元，但因搭配的主食不同，在醬汁的處理上都各有細膩及講究之處，而且這裡的沙拉拿來做成主餐也都不為過。
【油封牛肋排與松露薯條配阿根廷香草醬】
常聽到油封鴨腿，卻鮮少聽過油封牛肋排吧？主廚說，若是直烤牛肋排，牛筋的部份會太硬而很難食用。經過多次嘗試，使用油封的方式可讓肉筋的部份變的鬆軟，更可以讓骨肉不會分離! 在做法上，牛肋排需先醃製香料一天，油封3.5個小時至肋排熟成，出餐前再上火碳烤增添香氣。如同在美式餐廳常吃到碳烤豬肋排，但經過主廚巧思加以變化，以不跳脫傳統的方式去呈現新式的法式料理。在品嚐時絕對能感受得到主廚靈活的運用烹飪原理，而不是只是品嚐一道美觀好吃的料理而已 。
盤邊附上的阿根廷香草醬以香菜、薄荷葉、蘿勒、大蒜為主，再用紅酒醋及橄欖油調味，佐上牛肋食用又是另一種清新爽口的風味。黑松露薯條更是與松露油與熬煮三天的牛肉牛骨汁浸泡後再香炸，最後再灑上帕達諾起司，濃郁香氣值得另外再單點一份。
【紅酒風味燉羊膝配炒波菜洋芋泥】
法式料理一定少不了的羊膝，傳統菜色來到了小章魚的主廚手中，一定會再經過主廚巧思變化了。羊膝先與紅酒烤過、洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜醃製一天，經過烘烤後再進滷汁及紅酒燉煮2小時以上，不僅使其入味也要讓口感軟嫩。用餐刀輕輕切下，紮實肉片也順勢而下，還未嚐就能知道肉質一定軟嫩。
▼底下搭配的洋芋泥，選用台灣的馬鈴薯，有別於一般做薯泥會使用蒸煮的方式，主廚選擇用烘烤方式讓馬鈴薯多餘的水份蒸發掉，目的是為了更能保留馬鈴薯的甜味。壓成薯泥後再與鮮奶油調和口感十分綿密，再加上蒜味的調味，與炒過的菠菜還有帕達諾起司一起入口，各自的風味在口裡繚繞卻又不過份複雜的平衡。
▼已滷透的羊膝肉質軟嫩，還帶有點膠質黏著的口感
【當日黑板餐－烤瓜仔魚】
想來這裡吃條現流漁獲，端看黑板上面寫了什麼魚，昨天可能是石狗公，明天會是赤宗，可能吃到的是職員爸爸海釣的魚，也可能是大溪港口漁船的漁獲。而今天黑板餐上的魚是瓜仔魚，主廚用單純香烤的方式，簡單調味後再擠上萊姆，微酸微鹹的調味將魚肉的清甜更突顯出來。
▼野生的肉質當然更是養殖魚無法比擬的
【甜點－花生香蕉派配鹹焦奶油】
將香蕉裹上炒焦糖，放進手工脆口塔皮中，再擠上鹹焦糖奶油，上桌時會再灑上少許海鹽，香蕉口感軟Q，鹹香鹹香的風味與脆口的塔皮是相輔相成。
▼幾乎每季更換菜單時，甜點都脫離不了香蕉，這也是迷路小章魚希望擅加運用台灣食材的強項，一樣是香蕉但甜點的類型可以有多樣的變化。迷路小章魚不僅鹹食主餐精彩，甜點也毫不馬虎！
【店內環境】
迷路小章魚 新莊店
地址：新北市新莊區昌平街98號
電話：(02)85213600
FB官方：點我
營業時間：中午11:30～15:00（最後點餐14:00）
晚餐18:00～22:00（最後點餐21:00）
包廂：無
刷卡：可
服務費：5%
平均消費：500～600
座位數：45
停車場：餐廳前有收費停車場
