銅板小吃(100元以下)

店家資訊 【老江紅茶牛奶】總店南台店 地址：高雄市新興區南台路51號 電話：07-287-7317 圓圓一月高掛天 圓圓一酥在嘴邊 全球華人都知道，過中秋節必不可缺的，就是那個象徵月圓人團圓的蛋黃酥，包裹著一整個黃澄澄的鹹蛋黃，正如一輪滿月般的味豐厚情意濃。 所以一到中秋，各家各廠都做蛋黃酥。你說老江它紅茶跟吐司賣得好好的，湊什麼熱鬧？也是。 誰叫老江平日裡就愛推出一些台式傳統的糕餅點心，什麼蛋塔、餅乾、檸檬蛋糕、布丁、麻糬等等等的，這蛋黃酥跟綠豆椪也早就在熱銷糕餅之列。 誰叫老江為了追求品質，堅持成立自家的烘焙室，把這些本來和固定老餅店合作的傳統糕點，都接手回來自己親自生產製作，傳承老師傅的手藝，將這些原本只是紅茶牛奶配角的糕點，做得好吃到成了店裡主角。 尤其到了中秋節，蛋黃酥跟綠豆椪這中秋伴手禮哥倆好，搶手到不行。 (攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有） ◆ 未到中秋臉先圓    愛吃蛋黃酥變胖要怪誰 有人說，想要成功出眾？你需要搶快搶先。 所以，如果有人臉蛋越來越圓，那肯定是在為中秋節提前準備。 ▲要不要比比看？看是臉比較圓，還是蛋黃綠豆雙酥比較圓。 老江紅茶的蛋黃酥，走的是清爽和諧的色調。調和好麵粉奶油比例的油皮，來回兩次擀捲的酥皮，再加上一層綿密豆沙，看上去都是淡黃色的麵體，但其實層層疊疊的，口感很細。 再包進整顆新鮮鹹蛋黃，真材實料整個大大顆的蛋黃，慢慢揉捏成一個圓球體，坦白說這蛋黃酥的個頭真的滿大的。 表面刷上兩次蛋液後，入烤箱烤上40分鐘，然後，我們就能擁有這油亮亮、帶著虎皮斑紋色澤的蛋黃酥了。 就是這樣微微有點龜裂開的感覺，也不會點上常見的黑芝麻，就素素雅雅的，老江紅茶的蛋黃酥跟店裡頭賣的東西風格都一樣，好吃簡單，實在至上。 其實蛋黃酥好不好吃跟表面有沒有裂痕沒啥關係，重點是食材的配方比例。 切開的斷面，漸層般的顏色，化入嘴裡甜而不膩，鹹甜滋味剛剛好。 外皮酥香，內餡濃郁，那鹹蛋黃跟著薄薄一層的綠豆沙一起，果然是中秋不敗的應景點心。 ◆ 綠豆椪就是糕餅界的白富美 綠豆椪則是很單純的，調整油皮、酥皮與綠豆沙的比例，再去掉鹹蛋黃就行，就這樣白白美美、內涵飽滿。 有些人就是愛綠豆椪比蛋黃酥更多一些，特別是不要包肉燥餡的純綠豆沙，就愛它極簡的美味。 餅皮的層次是關鍵，綠豆沙的品質也是重點，能讓綠豆椪擁有酥而不油、甜而不膩的好口感。 好像也有人稱之為綠豆凸，總之是有酥皮能蓬鬆凸起的意思，白淨的外皮，通常蓋上紅印，老江當然就蓋了老江二字以茲正名。 薄薄的油酥餅皮肉眼可辨的層次約有個三、四層，不是光滑平整那種質地，反而是有點酥得裂開的感覺。 由於都是手工製作的，也不含加任何化學添加物，所以請盡早食用完畢，如果買回後放冷藏約可保存7天，如取出要用烤箱加熱，記得先放在室溫下1到2小時候再烤，能避免過乾影響口感喔。 ◆ 平價實惠一顆只要38元    送人自己吃都很OK 老江紅茶的蛋黃酥跟綠豆椪，價格都很平價，自己嘴饞的可以單著買，單顆38元；要家裡人一起吃、或是要親友送禮需求的話，可以選8顆裝的299元，12顆裝的410元。 這份量跟價格跟市面上諸多店家賣的比起來，CP值算很高。 不過很抱歉，老江這雙酥都不適合貨運宅配，怕摔碎摔醜了。 而且沒辦法，老江紅茶堅持不使用防腐劑或香精，每天早上新鮮現做，所以要到下午兩點以後才可以取貨。 方便的是，老江的每一家分店都可以接受預訂跟取貨，確定好日期就行，要是預定5盒以上的要先預付一半訂金，比較能保障雙方權益喔。 老江賣的東西，一如既往地簡單明瞭，傳統經典。 已經伴著高雄人走過六十多年，不急不徐，因為美味可以陪你走很遠。 【 老江紅茶牛奶】分店資訊 南台總店：高雄市新興區南台路51號。07-287-7317 紅茶江：高雄市三民區大連街163號。07-311-2001 裕誠門市：高雄市左營區裕誠路249號。07-556-7701 鳳山門市：高雄市鳳山青年路二段300號。07-777-5552 成功門市：高雄市前金區成功一路244號。07-216-2323 楠梓門市：高雄市楠梓區建楠路91號。07-3535-980 小港門市：高雄市小港區康莊路39號1樓。07-801-0309 瑞豐門市：高雄市鼓山區裕誠路1192號。07-555-5811 五甲門市：高雄市鳳山區五甲二路442號。07-768-6665

店家資訊 【何必問綠豆沙】 高雄旗艦熱河店 地址：高雄市三民區熱河一街325號 電話：07-322-2209 你可曾看過這傢伙？ 白綠貨櫃屋旁鬼祟的綠豆人 這年頭做生意不容易啊！特別是每年千億營業額商機的手搖飲品業，競爭何其激烈，想引人注目就得出奇致勝。 所以，何必問乾脆推出復古創意貨櫃屋，有種麥塊風格的CUBE感，然後再添加霓虹燈、彩色圓球泡泡燈，混搭成時尚趣味版的檳榔攤，整體呈現出台式美學造型風，復古得很可愛，一秒就吸睛，走過路過實在不太容易錯過。 倒不只是樣子很酷就可以，這綠豆沙可是頗有歷史基礎的。 何必問源自夜市起家的老牌綠豆沙，有著卅多年好口碑的綠豆沙，料好實在，價格實惠，早已培養出一批忠實的老顧客，一喝便知道。 (攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有） ◆ 古早味綠豆沙    搞怪KUSO新包裝 以創始人何阿姨的姓氏為首，連鎖品牌給起了個很鬧、很不正經的店名，叫做「何必問」，再生出一個長得奇怪無比的”綠豆人”當代言人 ，發展出一系列的KUSO語，偶爾還辦一些擲骰子或搖號的促銷活動兼遊戲。 其實，何必問只是希望傳達給現代人一種既豁達、堅定、歡樂的精神，例如： 好喝就好，何必問。 挺你，何必問。 我愛你，何必問。 94爽，何必問。 有點KUSO確實滿能為現代人紓壓的，嘴裡喝著綠豆沙帶來的清涼，再看一眼這搞怪綠豆人惹人發笑，一杯雙效，也挺好。 何必問目前在台南、高雄、屏東共有10幾家大小規模不等的門市據點，包括大多會有個滿明顯的外觀，那就是方塊形狀的貨櫃屋。 至於門市的分布呢，主要是在高雄市比較多，北到橋頭、楠梓，南至小港、鳳山，通通都有，特別是居住人口比較密集的三民和鳳山兩個行政區，相對的門市也就多了些。喔，最新開幕的門市在台鋁影城對面。 最近也才把這位綠豆人送上北台灣，進駐微風南京，發揮一下這位KUSO綠豆桑無厘頭的清涼功力。 ◆ 招牌綠豆沙    懷舊復古風 何必問的綠豆沙味道濃郁，有種很懷舊的古早味，口感綿密，還帶著點沙沙的冰沙感覺，以及綠豆的香氣，味道則是比較甜的，適合生肖屬螞蟻的朋友。（自己舉手） 好吧，如果其他生肖不是屬螞蟻的朋友，可以選擇加牛奶中和一下甜味，還多了一股香醇滑順的感覺，也是超棒的組合。 ▲招牌綠豆沙大杯45元，也可以點小杯的35元。 何必問堅持使用優質原料製作，用料實在，製成一桶桶解渴又消暑的冰沙，希望讓客人喝得消暑清涼又平價。 喝冰沙就要大口才過癮，對我來說的挑戰是，如何精準掌握夠爽快大口，但又不會因為太大口使腦子結凍引起頭痛。（是不是有自虐傾向？） 這種呈現類似冰沙狀的綠豆沙，並不是像我們看過那種冰塊加糖漿果醬，然後放到冰沙機裡強力攪打出來的。 而是選用成本較高的毛綠豆原料去製作，過程中不加任何的綠豆粉喔，運用急速冷卻技術嚴格溫控凝結，好保持口感綿密。 天氣熱的時候，就會想來一杯透心涼的綠豆沙，冰沙狀的綠豆沙建議在2小時內喝完，味道最好了。 如果一下子沒喝完，可以趁有冰的時候放進冷凍，晚點要再喝之前提早解凍一下，然後稍稍搖勻就可以了。 ◆ 珍珠牛奶來相助    綠豆沙不只是綠豆沙 以綠豆沙為主，牛奶和珍珠為輔，還可以再變化另外3種飲品，包括綠豆沙牛奶、綠豆沙珍珠、以及綠豆沙珍珠牛奶。 ▲特別是珍珠。原本以為珍珠過冷會變硬，但這個不會ㄟ，還是一樣Q軟軟的，或著冰沙吸起一顆顆珍珠，滿過癮的。 ▲綠豆沙牛奶大杯裝55元，一樣也有小杯的40元。 綠豆沙珍珠牛奶算是何必問的招牌主打，綿綿冰沙配上香醇牛奶，剛剛好的甜，很OK。 除了綠豆沙系列，何必問也有茶類飲品，蜂蜜、多多、薄荷這幾個系列的選項也很多。 除了綠豆沙甜度冰度是固定的，其餘飲料都可做做冰塊跟甜度的調整。 ◆ 香檳萌奶喝過嗎？  薄荷奶綠試一下 還有這幾杯要特別多介紹一下。 前排右這杯淡紫色的是香檳萌奶，這名字可愛，是把香檳葡萄做成冰沙，然後加上牛奶，形成這夢幻的顏色，很消暑ㄟ！ 前排左呢則是蜂蜜檸檬，清爽舒暢、酸酸甜甜，非常順口。 後排左、中是紅茶系列，分別是紅茶牛奶和奶蓋紅茶。何必問的紅茶是嚴選阿薩姆高海拔上等紅茶，搭配光泉鮮奶，會有種濃郁幸福的感覺。 最後最右邊那一杯綠色是薄荷奶綠，顏色看著就清涼，更何況它是薄荷，可說是治暑聖品了呢。 別再以為喝綠豆沙很老派了，何必問的綠豆沙就潮到不行。 歡迎去找綠豆人練練內八的站法，KUSO一下。 【 何必問綠豆沙】高雄旗艦熱河店 地址：高雄市三民區熱河一街325號 電話：07-322-2209 營業時間：11:00～21:00