傳統炸臭豆腐多為台式作法，大塊豆腐切塊後油炸到酥脆，起鍋後淋上醬料再佐泡菜入口，約莫十幾年前開始炸臭豆腐多了一種新做法，直接將整塊豆腐入鍋油炸，起鍋後再豆腐中心挖洞，再將醬料、蔥末、蒜末或辣椒塞入洞裡，豆腐不切塊整塊油炸讓內部豆腐充滿多汁滑嫩口感，一口咬下就很容易爆漿！
這間在小港區漢民夜市入口處右手邊，已開業四年多了，老闆對自家產品非常有自信，店名就直接取為「無敵脆皮臭豆腐」。網路上有人分享每次來用餐或候餐外帶，回家後一定要洗頭，因為味道真的太「臭」豆腐！目前販賣品項僅有臭豆腐大份60元、小份50元及泡菜30元，同時也有提供素食口味。
▼脆皮臭豆腐 小份$50元
小份臭豆腐共有5塊豆腐，上桌前老闆還會詢問是否需要蒜頭，再各別將蒜末淋上臭豆腐，喜歡吃辣的朋友也可以自己灌辣椒醬進去。
吃之前一定要注意，剛炸好的臭豆腐真的很燙口喔，一口咬下，滾燙的豆汁跟醬料整個爆漿，脆皮部分很薄，所以口感不會過硬，外酥內嫩的滋味這臭豆腐炸得好啊！
他們家的泡菜除了一般常見的高麗菜外，還有小黃瓜清脆可口，吃起來爽口解膩！
(攝影/撰文：Fifi、高雄美食地圖版權所有)
