2014.05.07

【喜憨兒生機好鍋】高雄火鍋推薦

( 攝影:阿雄/撰文:小高）

有愛的料理最美味！憨兒們對待工作的執著無可挑剔。

全台灣其實都有喜憨兒基金會協助的喜憨兒烘焙坊及憨兒餐廳，尤其在高雄地區除了有在地的憨兒烘焙坊，還有憨兒服務的生機火鍋、創意日式料理、義大利麵及炸豬排店！這些餐廳擁有專業的餐飲團隊及精選過的食材來源，舉凡蔬食類幾乎是農場直送、肉品及海鮮也同樣是透過在地養殖業者直送，完整的控管了所有食材。

在如此溫和及擁有愛的地方，庇護著一群單純又強韌的憨兒們，大家平均年齡落在20~40歲，在專業導師的長時間培育及帶領下，孩子們已擁有超乎水準的餐飲技能及服務。在喜憨兒基金會的庇護下，憨兒們各個身懷絕技，從洗菜、切菜、擦洗碗盤、送餐點，最後送上一枚最美的微笑。每一個動作都是憨兒們經過長時間學習而來！每一位憨兒都擁有他們不同的人生故事，每段故事中卻都有相同的努力及不放棄，透過這樣的互動與支持，也成功的鍛鍊出一群非凡的孩子，擺放整整齊齊的碗盤餐具、切的四四方方的蔬菜盤、擦到發亮的桌面、錙銖必較的調味比例…等，每一個細小而不經意的小細節都是憨兒們最在意的大事，儼然是一群把關最為嚴厲的料理品管員！
在憨兒們眼裡，所傳達出的一切小動作都是最重要的，尤其獻上了她/他們最真誠善良的笑顏，讓這一份料理不再只是單純的公益，而是一份無可挑剔的美味。

★提醒大家，憨兒對於工作流程認真也專注，用餐時建議等候憨兒服務完畢，不打斷孩子工作、不讓孩子分心噢。

店家電話：(07)223-8990 地址：高雄市新興區復興二路286號1F

【生機好鍋食材內容】（餐點文字由喜憨兒基金會提供）
✓永齡杉林有機農業園區：
均採用有機方式栽種，不使用化學農藥與肥料，並以堆肥及其他的天然資材來培養土壤，永續利用自然資源，生產自然安全之蔬菜產品。
✓安心海藻豬雪花肉(天和生技)：
1.採用澎湖西嶼特產的天然褐藻，並給與寬裕的活動空間及衛生環境，2.飼養期高達200天以上，拒絕餵食抗生素、生長賀爾蒙、瘦肉精等化學藥物，3.富含OMEGA3與OMEGA6多元不飽和脂肪酸4.生產履歷，從幼豬開始詳實紀錄生長過程。
✓澎湖小管(天和生技)：
1.來自澎湖天然無污染的純淨海域，捕撈後產品以超低溫急速冷凍真空包裝維持鮮度2.通過SGS藥物殘留檢驗標準，不含抗生素及重金屬。
✓福爾摩沙-七星鱸魚(天和生技)：
皆養殖2年以上的成熟鱸魚，肉質鮮美Q談自然於法：池岸種植水生空心菜淨化水質使用割草機或人工除草堅持不用農藥。
✓無毒海藻蝦(真心鮮)：
1.運用生態養殖法，讓養殖環境保持在最佳狀態2.並添加酵素飼養，使魚蝦常保健康不生病3.秉持綠生、健康、愛護資源的概念，堅持不用藥物、抗生素，4.並採用”急速冷凍”方式，讓現撈的活體鮮蝦，保有鮮Q肉質和原始美味。