現烤手作蛋糕 來自靜岡抹茶的溫潤香氣
抹茶控必吃 紅豆 x 抹茶 x白玉極致組合
曾幾何時下午茶成為台灣人生活中的一環，上班族在午茶時間泡杯咖啡、吃些小點與同事閒聊小憩片刻，忙裡偷閒15分鐘好好放鬆。週末我們擁有慵懶悠閒的下午，嫌天氣燥熱不想外出，但又想嚐些午點，這時候從冰箱拿出來冰涼的蛋糕不就正剛好？笛爾蛋糕放進冰箱冷藏後一樣好吃，逢秋冬推出的抹茶新口味更像一道暖流般融化眾多抹茶迷的心啊！
招牌上看似呆萌的蹦跳小鹿，一定難以聯想是在賣什麼產品吧？位在楠梓旗楠路上的「笛爾手作現烤蛋糕」，取自鹿的英文「DEER」諧音，鹿跟蛋糕有什麼關聯呢？老闆笑著說，沒什麼關係，只是剛好想到了鹿，就為品牌命名了。好了，品牌的命名不是重點，重點在於「現烤的手作蛋糕」以及笛爾選用的天然食材。
笛爾將廚房設在一樓門市後方的開放式空間，讓顧客前來購買時可以看到師傅手作的過程，比起關起來的空間，更讓消費者安心。而在原物料的選擇上，笛爾選用紐西蘭純牛奶、有機雞蛋，無反式脂肪的天然奶油，不加人工香料及化學添加物，讓蛋糕吃起來單純不負擔，這也是西點師傅出身的老闆當初成立笛爾的初衷。
除了招牌黃金蛋糕、比利時巧克力蛋糕、南瓜乳酪蛋糕等蛋塔糕點之外，笛爾不定時推出新品，時常有新口味嚐鮮，大家也不怕吃膩囉！
笛爾手作現烤麵包
地址：高雄市楠梓區旗楠路20號（派出所對面）
【手作現烤抹茶蛋糕流程】
▼首先，熱鍋讓無鹽奶油融化，攪拌使它融化均勻。使用無鹽奶油也符合吃來單純不負擔的理念。
▼倒入進口靜岡抹茶粉與奶油不停攪伴成泥狀，此時飄出抹茶陣陣香氣，讓人更期待出爐的抹茶蛋糕會不會也這麼的誘人呢？
▼接著加入新鮮蛋黃及熱牛奶，讓蛋糕有蛋香和奶香味。有沒有發現蛋黃顏色偏紅，笛爾選用的雞蛋來自食有機飼料生長的雞，雞蛋乾淨純粹也是為顧客的健康把關。加入熱牛奶的用意在於不讓麵糊消泡，因消泡後的口感較為粗糙，蛋糕吃起來當然要順口啊！
▼加入蛋黃後整體更顯光澤潤滑，這時師傅繼續攪拌，做蛋糕真是一刻都不得閒啊！
▼接著加入打約八分發的蛋白，師傅表示天氣、溫度因素都可能造成蛋白失溫、沒有光澤，所以在打發之前，還得先注意當日狀況，打出白潤細緻的蛋白也是一門學問，這可是讓蛋糕蓬鬆的關鍵。
▼主要的麵糊完成後，讓紋理細緻、勻度適中的麵糊輕鬆地流瀉至烤盤中。
▼經過眾多程序之後，抹茶的好朋友們− 紅豆、白玉終於出場了！讓紅豆、白玉躺在軟綿綿的抹茶上，紅、白、綠三色搭在一起格外融洽。
▼最後再鋪上一層，讓紅豆、白玉隱身在抹茶裡，切開蛋糕時才有不經意的驚喜！好囉，師傅將浮起的麵糊刮平後，就有待烤箱將熱騰騰的抹茶蛋糕帶給我們囉！
▼為了保持蛋糕濕潤，師傅將蛋糕烤盤下的底層烤盤添水，隔水加熱方式避免高溫將蛋糕的水抽乾及底部過乾。
▼烤約一個半小時，熱騰騰、抹香四溢的抹茶蛋糕出爐啦！
看似簡單的蛋糕成品，是在各細節都不得馬虎的狀況下出爐的，環節稍有出錯都會影響到整體口感，例如蛋白打發的程度、烘烤時間、過篩程序，都是精算後的結果。
【靜岡抹茶蛋糕】
抹茶帶來的淡淡飄香，清新淡雅，聞其香彷彿能療癒似的，吃下去的濃郁滋味讓它融入在甜點中似乎都毫無違和感，與紅豆、白玉送作堆更是百搭，笛爾的新作「靜岡抹茶蛋糕」就讓大家聞抹茶香、嚐紅豆甜、細嚼白玉。（每週不定時限量，請先打電話詢問）
▼手作打造出的抹茶蛋糕柔軟輕盈，入口後可感受其細緻綿滑的口感，抹茶香讓蛋糕吃到最後一口也不甜膩，而沉澱在底部的紅豆、白玉也讓人驚喜，這時就適合來一杯熱茶，在雨後陽光漸露的午后時光細細品嚐！
【手作蔓越梅餅乾】
嚐了柔軟的蛋糕後，不妨嚐嚐有嚼勁的吧。含有杏仁角及蔓越梅乾，喀喀作響的同時，又可嚼有Q度的蔓越梅乾，果然讓大人小孩都喜歡。
▼笛爾的手作餅乾也都是現場手作現烤。
▼還有甜心小泡芙、苦甜巧克力、胡椒口味，從甜到嗆辣，適合各年齡層。
攝影：Ryan／撰文：小筑／高雄美食地圖版權所有
店名：笛爾手作現烤蛋糕
地址：高雄市楠梓區旗楠路20號
時間：8:00 – 20:00
宅配：電話預訂，單筆滿2000可外送，宅配免運費
店休日：無
停車場：無
平均消費：一斤120-200元（視口味而定）
