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【Aluvbe艾樂比】高雄法式草莓蛋糕、草莓乳酪蛋糕推薦

12 月 10, 2015 by 高雄美食地圖-小高

(攝影/阿雄、撰文/小高)部分照片來源為Aluvbe

來自甜點國度「法國老師傅的傳統食譜手札」
冬季深夜手工蛋糕。法式草莓蛋糕、草莓乳酪蛋糕!

這家幾坪不到的手工蛋糕烘焙坊,每天深夜都會傳來蛋糕香。原來,是正在製作明天的預定法式蛋糕!僅遵守甜品國度的法國蛋糕食譜,一步驟一步驟依循最傳統製法,打蛋、現刨檸檬皮、擠檸檬汁、製作蛋糕體、煮香草籽卡式達、清洗草莓到擺放、入爐、烘烤、等待。

直到轟轟作響的大型烤爐叮咚響的那一刻,這一盤令人看到陶醉的「傳統法式草莓蛋糕」總算出爐。讓法式蛋糕沈睡一晚後,也能想像到明早客人上門親領的那一霎那微笑了!

▼「傳統法式草莓蛋糕 Fraisier Cake」作法其實不難,只是需要相對的用心及細膩度罷了。對食材挑選的用心與對製作環節的細膩。

法式蛋糕的蛋糕體是海綿蛋糕,需選用日本口感綿密細緻的進口麵粉,與雞蛋、糖、安佳奶油及草莓白來地打製而成,最後撒入現刨檸檬皮。就是一顆口感細膩又略帶檸檬清香的海綿蛋糕了。

▼「現煮香草籽卡士達醬」也是重要環節,用量不少的新鮮香草籽與雞蛋、糖及牛奶,在不加香草粉及香草精、也不加一滴水之下,打成香醇濃稠的香草卡式達,準備上工!

▼這一份9寸草莓蛋糕,光是新鮮台灣草莓就用了130顆,足足有3公斤重!

其蛋糕底為海綿蛋糕、並妝點上約130顆新鮮草莓、最後抹上滿滿的香草卡式達醬。最後再刷上現擠的檸檬汁,增添檸檬清香,法式蛋糕的口感極為濕潤綿密,加上當季鮮紅草莓家持,讓這一家小小的蛋糕烘焙坊成了鹽埕區的巷弄名店。

店名:Aluvbe艾樂比

高雄店:高雄市 鹽埕區新興街137號 / 電話:07-5211147

台北店 : 大安區仁愛路三段5巷1弄21-7號1樓 / 電話:02-2775 3338

▼手工乳酪蛋糕切片

▼傳統法式草莓蛋糕作法。每日新鮮現送的台灣當季草莓至少10箱以上,不放隔夜。

▼鋪滿新鮮草莓,周遭擠上現煮香草卡士達醬。

▼每天現訂現做,新鮮手工呈現,讓客人格日一早領回。(盛產時期需3~7天前預購)

▼上下層均為整顆完整草莓。

▼撒上糖霜,開始品嚐酸甜的誘人法式甜品!

▼金英,店家招牌迎賓貓。

 

店名:Aluvbe艾樂比

高雄店:高雄市 鹽埕區新興街137號 / 電話:07-5211147

台北店 : 大安區仁愛路三段5巷1弄21-7號1樓 / 電話:02-2775 3338

營業時間:週三-週日:12:00 – 20:00

刷卡 :無

包廂 :無

座位數:12人(建議外帶、宅配) 

店休日:週一~二

服務費:無

停車場:無

Wi-Fi::有

平均消費:200元(無低消)

Filed Under: 好吃招牌菜, 甜點•烘焙•飲料, 鹽埕美食

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