美仔說：
野外放養的黑毛土雞啦～陽光下放養的到處亂跑肉質當然嚼勁鮮甜！燉煮的雞湯跟滿滿一桌的雞膳私房菜，就像記憶中的三合院媽媽的手藝菜，然後全家人聚在一起用餐一般，是一種愛與叮嚀的溫暖感受！說是暖心料理真是一點也不為過啊！大院子 雞膳料理 / 高雄市三民區建工路339號 / (07)392-8111
嚴選新鮮土雞肉衛生有保障
迷你土雞湯鍋一人滋補 滿桌雞膳料理更吃出美味好選擇
從小到大用功過度 、或身體虛弱時，媽媽總是煮鍋雞湯說要好好補一補！媽媽的話總是充滿代代相傳的道理與智慧。位於三民區高應大商圈，大院子雞膳料理開宗明義告訴消費者，這裡賣得滿滿全是雞肉美食。嚴選鳳山地區知名電宰場「山中奇雞」出品的新鮮雞肉，野外放養的黑羽土雞，每天沐浴在陽光之下，增加對病毒的抵抗力；野放，也讓雞隻活動空間更大，肉質更有嚼勁，鮮甜好吃。
也許您已從迷你土雞鍋開始聽聞大院子，接下來，您更可以從各式樣的雞膳料理吃遍它！滋補的土雞湯鍋，菜單上就有十多種品項，從常見的香菇雞到主婦較少自行料理的花雕雞，各種口味皆有鐵粉支持。私房雞料理更是店家拿手好菜，夠新鮮的雞肉，怎麼烹調都好吃。當然，有肉也有菜，現炒家常菜滿足家庭聚餐的胃，獨自用餐者也可選擇一人份的小菜來饗食，喜歡吃飯的朋友，更是不可錯過當家的雞油拌飯，齒頰留香的上乘美味，保證難以忘懷。
(攝影：Ryan Jhan / 撰文：翰兒、高雄美食地圖版權所有)
大院子雞膳料理選用的土雞肉為黑羽土雞，肉質較佳，適合燉湯與燒煮，烹煮後風味鮮甜、久燉不爛，且土雞脂肪含量低，無肉腥味，燉煮烹調更可熬煮出雞隻精華。
土雞湯鍋【剝皮辣椒雞】
剝皮辣椒為鳳林鎮的特產，使用新鮮採摘的青辣椒經過油炸剝皮而製成。青辣椒肉質飽滿，爽脆多汁且清香，剝皮處理是為了使辣椒吃起來的口感更好，燉煮雞湯相當對味。湯頭甘甜微辣，雞肉軟嫩不柴，炎熱的夏天吃來也不膩。土雞湯鍋內腿肉、胸肉各半，高湯使用整隻雞骨加入蔬菜熬煮，原味又天然。店內享用，加湯加熱不用錢，隨時品嚐到的隨時都是熱呼呼又好喝的雞湯，一碗接一碗。
土雞湯鍋【花雕雞】
花雕雞為粵菜經典之一，先將土雞肉炸過保有肉質Q彈口感，搭配特選高麗菜與芹菜，鮮美甘甜，加入店家自行調製的祕方花雕醬汁、花雕酒與高湯，溫潤迷人的酒香，引人入勝，這一鍋融合雞肉的精華、蔬菜的鮮甜，鹹香夠味，十分滿足。
▼土雞湯鍋類皆附白飯一碗，可補差價升級雞油拌飯或油蔥乾麵線。雞油拌飯尤其受到歡迎，採用店內自行煉製的雞油與油蔥酥，淋上熱騰騰的白飯，閃耀著金黃色澤，拌開後香氣四溢，趁熱一口接一口，大小朋友都喜歡。
▼店內自行煉製的雞油與油蔥酥。
【私房雞料理】醉雞、蜜汁雞、三杯雞
私房雞料理中，冰涼又帶有酒香的醉雞、鹹甜美味的蜜汁雞、油亮上色又下飯的三杯雞，配上一鍋雞湯，三五好友或家庭聚餐，點滿一整桌的佳餚美食，大快朵頤，甚是享受！
醉雞最重要的紹興酒醬汁！先將紹興酒與清水混合，加入店家秘方中藥包，煮滾後放涼備用。採用整隻去骨土雞腿排，蒸熟待涼後放入紹興酒醬汁，稍微攪拌使雞肉完整接觸浸入，放入冷藏一天入味。雞肉取出切片，以洋蔥鋪底，再淋上一些醬汁，美味冰涼的醉雞即可上桌食用。
雞肉炸得外酥內嫩，蜜汁醬汁以醬油及麥芽糖調味及調色，於鍋中燒滾後，將雞肉倒入翻炒，讓雞肉均勻沾上蜜汁，灑上白芝蔴提升香氣。多汁的雞肉與焦脆的外皮，一入口就有亮點，這道蜜汁雞就算冷了也相當好吃。
先將薑片、蒜頭與雞肉炸過，再以麻油爆香薑片，和坊間三杯雞作法差異之處為加入店家自製的祕方花雕醬汁與豆瓣醬拌炒，口味獨門。雞肉色澤誘人，醬香味十足，超級下飯。饕客們當然不會放過鍋中的蒜頭，入味極了。
▼除了雞肉料理，家常菜色的蔥花蛋也是許多朋友們到大院子的必點菜色。使用三顆雞蛋加入大量蔥花打勻，小火慢煎才能保有烘蛋外酥內嫩的特色。雖是簡單又家常，反而能吃出單純的好滋味。
【店內環境】
大院子 雞膳料理
電話：(07)392-8111
地址：高雄市三民區建工路339號
營業時間：17:00-23:30
刷卡：無
包廂 ：無
座位數：50位
店休日：無
WIFI：有
服務費：無
停車場：路邊停車
平均消費：200元
