【高雄。小港】名副其實的無敵脆皮臭豆腐

傳統炸臭豆腐多為台式作法,大塊豆腐切塊後油炸到酥脆,起鍋後淋上醬料再佐泡菜入口,約莫十幾年前開始炸臭豆腐多了一種新做法,直接將整塊豆腐入鍋油炸,起鍋後再豆腐中心挖洞,再將醬料、蔥末、蒜末或辣椒塞入洞裡,豆腐不切塊整塊油炸讓內部豆腐充滿多汁滑嫩口感,一口咬下就很容易爆漿!

【高雄。小港】名副其實的無敵脆皮臭豆腐

這間在小港區漢民夜市入口處右手邊,已開業四年多了,老闆對自家產品非常有自信,店名就直接取為「無敵脆皮臭豆腐」。網路上有人分享每次來用餐或候餐外帶,回家後一定要洗頭,因為味道真的太「臭」豆腐!目前販賣品項僅有臭豆腐大份60元、小份50元及泡菜30元,同時也有提供素食口味。

【高雄。小港】名副其實的無敵脆皮臭豆腐

▼脆皮臭豆腐 小份$50元

小份臭豆腐共有5塊豆腐,上桌前老闆還會詢問是否需要蒜頭,再各別將蒜末淋上臭豆腐,喜歡吃辣的朋友也可以自己灌辣椒醬進去。

【高雄。小港】名副其實的無敵脆皮臭豆腐

吃之前一定要注意,剛炸好的臭豆腐真的很燙口喔,一口咬下,滾燙的豆汁跟醬料整個爆漿,脆皮部分很薄,所以口感不會過硬,外酥內嫩的滋味這臭豆腐炸得好啊!

【高雄。小港】名副其實的無敵脆皮臭豆腐

他們家的泡菜除了一般常見的高麗菜外,還有小黃瓜清脆可口,吃起來爽口解膩!

【高雄。小港】名副其實的無敵脆皮臭豆腐

(攝影/撰文:Fifi、高雄美食地圖版權所有)

 

無敵脆皮臭豆腐

地址:高雄市小港區大鵬路57號漢民夜市入口處右手邊

營業時間:1600-2330(每周一及周四公休)

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