高雄六合夜市是高雄具知名度的國際觀光夜市，曾獲選台灣最有魅力夜市頭銜，來到六合夜市一網打高雄特色小吃，帶你吃遍木瓜牛奶、海產粥、擔仔麵、土魠魚羹等等小吃，跟著在地人腳步讓你吃到流傳30年以上的老滋味，從小到大吃不膩的好味道！
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自1987年起，高雄市政府於六合二路規畫行人專用徒步區作為夜市專區，從此打開六合夜市知名度，位置絕佳鄰近美麗島捷運站及高雄火車站，也成為海外觀光客來高雄首選夜市，目前夜市規畫行人徒步區開放時間為傍晚17點到凌晨2點，中間設置公共用餐座位區，也有設置垃圾桶，隨時提供一個乾淨整潔的夜市環境。
以下特色小吃由中山一路的入口開始依照攤位順序介紹
鄭老牌木瓜牛奶
位於入口處的鄭老牌木瓜牛乳，光看到招牌上密密麻麻的名人簽名跟排隊人潮就知道這家店有多熱門，招牌木瓜牛乳是許多人逛夜市前必買飲料之一。
土魠魚羹(屈臣氏前)
沒有名字的土魠魚羹位於入口處知名藥妝店前方，招牌土魠魚塊大塊扎實，外酥脆內多汁，搭上偏甜口味的南部羹湯，香甜可口，記得加上烏醋提味。
鱔魚姐鱔魚意麵
招牌鱔魚意麵使用店家自製意麵與新鮮鱔魚，大火快炒後，完整保留意麵Q彈與鱔魚獨特滑脆口感，調味偏酸甜，喜歡吃辣的也能交待店家客製喜歡口味。
方記水餃、酸辣湯
方記水餃堅持手工現擀水餃皮，搭配豬肉與韭黃調製而成的內餡，現包現煮保證新鮮，小巧多汁皮Q的韭黃水餃搭上料多實在的酸辣湯是絕佳組合，目前店家有水餃10顆的低消限制。
六合張排骨酥湯
招牌排骨酥湯香濃不油膩，獨特藥膳香氣流連齒頰，抓醃過的排骨酥入味有鹹度、肉質緊實Q彈，冬瓜完整吸附排骨湯精華，值得一嚐阿！
台南度小月担仔麵
担仔麵淋上肉燥再放上蝦仁點綴，麵條Q彈有嚼勁，混入肉燥的大骨湯頭香醇回韻。
烤肉之家
六合夜市超人氣排隊店家，炭火燒烤到外層帶微焦香氣是最大特色，獨特醬料鹹香帶點甜，即使冷了也好吃。
老牌割包肉圓
招牌割包、蒸肉圓跟四神湯都是來到高雄推薦的特色小吃，口味好價格實在也是許在地人晚餐消夜好選擇。
吳記老牌棺材板版
這家棺材板有多老牌呢？許多高雄在地人第一次吃到台南小吃棺材板就是在這裡了！
油炸到金黃酥脆的厚片吐司填入特調白醬濃湯，奶香味香濃十足不膩口，香香甜甜的味道很討喜。
東山鴨頭
東山鴨頭食材使用麥芽糖跟獨家醬料醃製，先滷再炸的手法讓食材入味，口味甜中帶鹹，再搭配胡椒粉香辣風味，涮嘴得不得了。
光頭佬土魠魚羹&鐵板炒飯
酥脆多汁的土魠魚塊搭上酸甜滑溜的羹湯，令人懷念的老滋味，近年還加賣鐵板炒飯，粒粒分明口感清爽的炒飯也廣受歡迎。
摩頓紅茶
帶點冰沙感的紅茶，獨特香氣解膩爽口很適合逛夜市。
檸檬愛玉冰
手工搓洗的純愛玉口感Q彈，搭配檸檬汁酸甜開胃，招牌推薦綜合口味，可一次享受愛玉、粉圓跟仙草的古早味飲料。
莊記海產粥、鹹湯圓
使用新鮮海鮮、魚高湯跟白飯烹煮而成的海產粥是南部特有的飯湯，料多實在湯頭清甜。傳統現包的鹹圓湯皮Q肉鮮，也深受老饕歡迎。
王牌傳統豆花
傳統古早味豆花口感綿密入口即化，特製糖水香甜不膩，還有少見的地骨露，口味獨特清香消暑。
蔡家烏魚子
專賣有烏金之稱的烏魚子與烏魚腱，濃縮大海滋味的鮮味是各國旅客伴手禮的好選擇。
六合肉燥飯
位於六合路與自立路轉角的肉燥飯，24小時全天營業，價格平宜口味實在，每到用餐時段一位難求。
