店名：瘋爆雞排 瑞豐夜市店
地址：高雄市左營區裕誠路瑞豐夜市第15排
電話：0979-088-122
營業時間：17:00-24:00(週一週三公休)
在高雄逛夜市首選夜市-瑞豐夜市，吃喝玩樂攤位眾多又加上交通便利，不只高雄人，連觀光客都很愛來，在這裡也能看到各種最新奇小吃！
朋友推薦了一間新雞排店，神祕地跟我說，日本京都有噴火拉麵，高雄也有噴火雞排！查了分店位置後，直接來到瑞豐夜市吃雞排順便逛夜市。
瘋爆雞排攤車走台灣台客風，這間分店只有賣雞排跟薯條，詢問後才知道會噴火的雞排是瘋燒雞排，瘋爆雞排是脆皮雞排。
▼菜單
店家攤車玻璃櫃上擺放了黑色方型塑膠帶，乍看讓人有點害羞，原來是趣味包裝的濕紙巾啊！
瘋爆雞排是屬於裹粉漿的脆皮雞排，現場點餐後才會現炸封鎖肉汁。
發現店家油炸鍋有兩個，左邊炸完再放到右邊油鍋，雞排一下右邊高溫油鍋，瞬間冒出許多泡泡逼出雞排油，也讓外層脆皮更酥脆！
瘋燒雞排起鍋後，會刷上一層炙燒醬，然後就開始用火槍伺候雞排啦！
中間有一度整塊雞排被火包圍，其實有一種快感！
最後再灑上胡椒粉辣椒粉就完成啦！
現炸雞排真的很燙手啊！紙袋上的標語「專業作雞 絕不從良」也太好笑了吧
▼瘋爆雞排(原味)$75元
招牌瘋爆雞排，真的很大一塊，拿在手上的重量很沉阿！雞排厚度也頗厚的，雞胸肉有先經過中藥香料醃漬讓肉帶點香味的鹹度，肉質不會很柴，外層脆皮又薄又酥脆，剛炸好的雞排一剝開有很多肉汁，非常燙口，請小心食用。
▼瘋燒雞排(辣味)$75元
瘋燒雞排就是瘋爆雞排的進階版，店家特製炙燒醬經過直火噴燒，收乾醬汁，讓味道更精華。
雞排撕開後，熱熱吃肉質有點Q，搭配外層炙燒醬跟辣粉，雖然有點油，但整體夠味帶勁，推薦給喜歡吃辣的朋友。
▼瘋燒雞排+痞痞脆薯$100元
痞痞脆薯菸盒包裝也很台灣味啊！聽說也是店家人氣商品。
不過實際份量大概只有紙盒2/3，吃完有點不過癮阿。
脆薯是帶皮條狀馬鈴薯，外層炸粉有調味過，所以單吃就很有味道。
「哥抽的不是菸，是薯條！」瘋爆雞排的包裝都走台灣風，還是有點南台灣痞痞台客風，加上雞排也好吃，很適合推薦外國遊客來感受一下台灣味！
漂亮老闆娘還特地跑過來說，瑞豐夜市分店因為冷藏空間不多無法提供太多餐點，其他分店還有賣檳榔盒炸雞塊跟復古風冷飲。
▼分店資訊
(影/撰文：Fifi、高雄美食地圖版權所有)
