(高雄三民)融 中式。新作-50樓高空用餐無敵景觀 中菜創意新吃法高貴不貴

「融」中式．新作的料理精神，即是在中菜裡加入了創新的料理巧思與手法，不僅擺盤賞心悅目，更推翻過往菜式油膩、需要多人才好點菜的傳統中菜印象，就算只有兩個人來也可以吃得十分開心。

東坡小鮮肉（附餅）

$398。來到融  中式，第一個必須要嚐的，肯定是這道東坡肉。都說東坡肉最下飯，你所不知道的是，這肉也很下餅。

姑且不提那燒得肉皮油光水滑、醬色入味的三層肉，一旁看起來像佛卡夏麵包的，其實是小時候大餅。強烈建議此餅需趁熱吃，才能吃到鬆軟又帶嚼勁的最佳口感。

趁著餅剛上桌還軟軟熱熱的時候，剝成半把肉夾上，再視個人喜好添點酸菜、花生粉和香菜，大有把東坡肉當刈包吃的趣味。肉香配著餅香，滋味甚妙。

東坡肉燒得軟爛噴香，脂肪部分入口即化又不油膩，倒像是西式奶油融在麵餅裡，給餅添了幾分滋潤，吃起來齒頰生香。

怪味冷油雞

$378。碩大的油雞腿與沙拉和怪味醬盛在白瓷盤上，只差副刀叉，就像在吃腿排餐了。誰說來吃中菜不夠浪漫、拍照不美的？

既然叫怪味雞，便很難形容這醬汁的味道，硬要說的話，就是酸甜苦辣鹹香麻的綜合之味。不知道是醬汁頗開胃，還是想要把滋味嚐分明的企圖心，忍不住就一塊接一塊的吃下去了。

白斬雞選的是腿肉的部分，肉質滑嫩，而無油膩之感，搭配著沙拉吃，整體口感是清爽健康的。

蘇梅龍鳳腿  VS 甘栗冰醬嫩羊

$388、$488。這兩道醬色濃郁又帶骨的菜，初看極像，分別是豬肉的龍鳳腿、以及小羊排。

甘栗冰醬，光看名稱，大概只能猜出有放栗子，但是這裡頭還加了白甘蔗一起醬燒，把甘蔗的甜味都煮了出來，羊肉不僅鮮嫩可口，且無羶腥味，秘訣在於羊肉先以蔬菜水去腥過。

龍鳳腿則以紫蘇梅入菜，醬汁略酸帶甜，豬肉包覆在骨頭上，大口咬下倒有種漫畫裡那種吃帶骨肉的爽快。

皮韭骰子鴨

$388。切丁的鴨肉、皮蛋和韭菜拌炒，裝盛在酥炸塔皮中，不管是端起餡塔單吃，又或將餡料夾在生菜中像蝦鬆那樣的吃法都可以，是道很有趣的菜。

皮蛋、韭菜、鴨肉這幾種氣味濃厚的材料炒拌在一起，味道意外地均衡，沒有誰搶誰的戲，入口鹹香的滋味裡，默默的咀嚼出頗有層次的千滋百味。

鮮味麻辣鮑魚塔、五味九孔鮑魚塔

$88。看起來極其相似的兩個開胃涼菜，差別在於一個佐五味醬、一個是麻辣味的。乍看之下，以為有佐醬的會辣，其實沒佐醬的那一杯才是真正的辣角色。

鮑魚處理得柔軟好咬之餘，仍不失脆韌的嚼勁，杯底的沙拉則是淋上了冰梅醬，酸酸甜甜很開胃。

蝦味鮮炒飯 

$268。乍看這菜名，一般人的解讀是這樣：「蝦味」的鮮炒飯，但是如果你理解成「蝦味鮮」炒飯，那就更貼近這炒飯的精髓了。炒飯中除了鮮蝦仁和蝦卵這樣親子組合，連遠房親戚的蝦味餅乾都來湊咖，真正的蝦味十足。

大家兒時常吃的那種長青款蝦味餅乾，弄碎後灑在炒飯上，氣味意外地合拍，增添了香脆味。這炒飯不僅具備了好的炒飯的要素，就是乾鬆分明、不油不膩，且配料中有一味酸豇豆提味，酸酸鹹鹹，還很有口感。

楊枝甘露、香芋西米露

$78。用完正餐來個甜點甜甜嘴是必須的，來碗有紅柚肉的楊枝甘露、或是人見人愛的芋頭西米露，甜美濃郁，誰能不愛？

高樓日光 夕陽 夜景 是一幅幅流動的畫

來到融  中式。新作，需要先搭乘電梯到35樓，再換搭電梯直上50樓，不過一進餐廳，眼前的高樓景觀就足以讓人忘卻兩段式電梯的麻煩。值得。

餐廳內部極為寬敞舒適，用餐區呈L型分佈，最外面的是適合2~6人的方桌區，再往裡走折個彎，則是供6人以上的圓桌區，當然還有最適合家宴的包廂。

一整面落地窗景，足以讓人忘憂解煩，日落時的魔幻時刻，看城市鍍一層瑰麗金黃，夜晚時分，燈火流轉如蜿蜒金龍盡收眼下。高樓景觀是一幅流動的畫，美景當前，佳餚箸下，就算不喝酒，也令人醉了。

店家資訊