(高雄三民) 川辣道麻辣龍蝦館–霸氣麻辣獨門秘方 道地川渝家常料理

 

川辣道麻辣龍蝦館 位在文山特區專賣麻辣小龍蝦,獨門秘方道地麻辣湯底,是頗受麻辣控及饕客好評的高雄美食。生態養殖澳洲淡水小龍蝦,堅持活體現點現撈,但好吃不只小龍蝦這一味。其實這川渝家常料理例如水煮牛肉、麻辣干鍋等系列,變化可多著。

(高雄三民) 川辣道麻辣龍蝦館–霸氣麻辣獨門秘方 道地川渝家常料理
記得上回吃了川辣道的麻辣小龍蝦,一鍋兩吃乾燒辣完加碼湯鍋辣,確實是很過癮,讓我很想唱那首流行金曲”我們不一樣”,因為平平都是人,怎麼我辣得眼冒金星,友人竟邊吸著蝦螯肉邊說:嗯,這小辣而已。(太猖狂了我可不可以偷打他?)

(高雄三民)川辣道麻辣龍蝦館
這次我們就要挑戰更多的川系經典代表料理,包括水煮牛、干燒蝦、回鍋肉、涼拌黃瓜等等,道道都是讓人噴香嗆辣。
你準備好了嗎?(其實我還是怕怕很想叫媽媽)但,就衝吧!

(攝影:阿雄/文字採訪:Eva/高雄美食地圖版權所有)


店家資訊

【川辣道麻辣龍蝦館】
地址:高雄市三民區文濱路55號
電話:07-7679319
 

川渝家常菜麻辣濃郁總是誘人難忘

麻、辣、鮮、香是它獨特風味的最佳形容,雖然看似滿眼豔紅皆是辣,但其實有著「一菜一格、百菜百味」的豐富變化,麻辣這一味不過是大家比較熟悉的一個品項。
(高雄三民)川辣道麻辣龍蝦館
先來試試川辣道的水煮系列不同的麻辣香滋味。


麻辣水煮牛肉水煮豬肉 叫我米飯殺手

(高雄三民)川辣道麻辣龍蝦館
▲川味水煮牛肉(380元)。
川味水煮牛肉是一道色香味俱全的傳統川系名菜,肉嫩味鮮,可口至極。
因為牛肉是用麻辣湯汆燙,而非油炒,所以這樣的烹調方法就被稱作”水煮”,但你真的不要被名字騙了,這用來水煮的”水”可不是清湯白水,而是麻辣熱湯,水煮這樣看似清淡的名字,骨子裡根本又嗆又辣可帶勁了。
(高雄三民)川辣道麻辣龍蝦館
將牛肉切成約一分厚的中薄片,也就是差不多0.3公分的厚度,裹以略薄粉保持軟嫩口感。
(高雄三民)川辣道麻辣龍蝦館
下重油爆炒秘製醬汁、乾辣椒、乾花椒、小白菜等,加高湯燒滾下肉燙熟即起,最後澆淋上滾燙熱辣椒油,整道菜看起來油嫩晶亮,重點是那撲鼻的香氣真的很燒人,明明不是吃辣高手,但一聞這味道就自動自發舉起筷子準備下手。
(高雄三民)川辣道麻辣龍蝦館
水煮牛肉雖發源於四川,但不同地區作法口味會稍有不同。川辣道的口味其實不算特別辣,乾花椒的麻倒是比較明顯,而且肉的口感非常柔嫩細滑,不老不柴,幾乎入口即化。
(高雄三民)川辣道麻辣龍蝦館
由於水煮牛肉吃得大夥兒是心花怒放,味道不是非常的辣但是特別香,所以我們又點了同系列的水煮肉片。
(高雄三民)川辣道麻辣龍蝦館
▲川味水煮豬肉(360元)400字
川辣道的水煮豬肉,選的是最適合用來作水煮片的里肌肉部位,脂肪含量少、肌肉較多,細而緊密的纖維,最適合短時間的烹煮,口感既鮮嫩又帶嚼勁。
(高雄三民)川辣道麻辣龍蝦館
水煮豬肉的湯色較水煮牛肉淺些,麻香味依然強烈。
(高雄三民)川辣道麻辣龍蝦館
肉片吃起來爽滑又有味道,軟嫩得很,香香辣辣又不油,比一般過油的方式更爽口,麻辣刺激的口感,湯紅紅油亮亮,肉汁正好拿來拌飯,保證開胃又下飯。


川菜美味饗宴 用三椒三香展現

(高雄三民)川辣道麻辣龍蝦館
「三椒」指的是花椒、胡椒、辣椒,而「三香」則是蔥、薑、蒜。
是了,不論走精細別緻路線的官家川菜,或是帶著濃厚鄉土氣息的農家川菜,都必能在每道菜裡看到這三椒與三香。
(高雄三民)川辣道麻辣龍蝦館
干鍋也是川菜的一種,是相對於火鍋的湯來說,呈現乾的食用狀態,少了湯汁的浸潤,干鍋吃起來更加香辣可口,鹹香入味。干鍋菜色也是米飯殺手,能讓人白飯一口接一口。


干鍋雞干鍋蝦爆香香 干的好

(高雄三民)川辣道麻辣龍蝦館
▲干鍋雞(380元)。
川辣道的干鍋雞選用的是溫體雞腿肉,肉質軟嫩,切成適口的大小,易入味也較方便食用。
(高雄三民)川辣道麻辣龍蝦館
吸飽醬汁的干鍋雞,色澤油亮誘人,有加入大片洋蔥、薯塊、花生粒一同爆炒,炒到這樣乾爽俐索但一點也不乾柴的程度,不只雞肉鮮香夠味,配料們的表現也是精彩絕倫。
我最愛那花生米,爆炸好吃,眾人爭食。
洋蔥也很搶戲,一口咬下爆出的水分與鮮味,反而解辣也解油膩。
(高雄三民)川辣道麻辣龍蝦館
▲干鍋蝦(390元)。
干鍋蝦也很厲害,蝦子本身就營養豐富、味道鮮美,加以干鍋手法炮製後,吃起來更過癮,豪邁地吸吮蝦頭蝦膏的醇厚鮮美,剝掉殼之後的蝦肉辣味稍稍遞減,些許的辣味提點了蝦肉本身的甘甜。

如果真不能吃辣,也沒問題,干鍋蝦跟干鍋雞都可以做不辣口味,其它的菜色辣度也都可以選。
(高雄三民)川辣道麻辣龍蝦館


聚餐首選 家常料理滿桌沸騰熱鬧

(高雄三民)川辣道麻辣龍蝦館
▲回鍋肉(220元)。
我知道回鍋肉很好吃,但不知道它竟有著被認為是川菜之首的崇高地位。(失敬失敬,我先罰吃三塊。)
回鍋肉源於民間祭祀半生熟肉類供品後的回鍋再料理,所以才稱做回鍋肉,加以烹調巧妙調味後就是色香味俱全,不僅顏色養眼,更是下飯菜首選。
(高雄三民)川辣道麻辣龍蝦館
▲金牌蒜香骨(380元)。
這道金牌蒜香骨吃起來蒜香味直入骨,奇香無比,表皮看似炸得酥乾,但裡頭的排骨肉依然軟嫩,很入味,想必是醃製多時而來,上頭沾著的酥炸蒜粒辣椒粒也別抖落,一起吃更美味,整個口感很豐富。
(高雄三民)川辣道麻辣龍蝦館
▲涼拌黃瓜(168元)。
比一般涼拌更辛香,這川味麻辣小黃瓜多汁爽麻,配那麼多肉肉正好解膩又開胃。

(高雄三民)川辣道麻辣龍蝦館

舌尖與舌根的距離很短
川辣道用麻辣鮮香巧妙布局精彩變換


店家資訊

【川辣道麻辣龍蝦館】
地址:高雄市三民區文濱路55號
電話:07-7679319
營業時間:11:00-14:30/17:00-22:00(週三公休)

相連文章