客家福(高雄苓雅) 忠孝夜市旁阿嬤客家手路菜 爆漿鴛鴦明月飯老顧客最愛 客家鹹豬肉獨門變化版這7款必試

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客家福 位在忠孝夜市附近的青年路上，以會爆漿的鴛鴦明月飯和多款特殊風味客家醃豬肉料理備受老顧客喜愛，主打飯食熱炒現點現做，所使用的米肉調料等原物料也都是精選品質極好的來製作，秉持著復刻傳統客家美食精神，堅持要讓顧客們吃到最安心最衛生的日常美味。

(攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有)

精選優質原物料 用心復刻阿嬤客家手路菜

客家福 是一家專賣鹹豬肉臘肉料理的家常餐館，就在熱鬧的忠孝夜市附近，提供飯、麵、湯、快炒、酥炸等多種類別共廿多種菜色，為了呈現最佳美味，餐點大多都是現點現做的，這一份用心，像客家花布上常見的牡丹花樣，靜靜綻放。

之所以專賣鹹豬肉臘肉料理，起源是老闆娘屏東老家就是賣豬肉的，耳濡目染練就挑肉的好眼力，再加上因為捨不得從小吃到大的阿嬤客家醃豬肉手藝失傳，所以復刻變化出麻辣鹹豬肉、蒜香玻璃臘肉等經典客家美味。

不論是鹹話家腸便當，或是鴛鴦明月飯，都能把客家福的多款手路菜吃個過癮，重點是它的餐點份量都很夠，可以吃得飽嘟嘟。

東西要好吃，要從食材本身開始講究，老闆娘每天都會親自去合格肉舖選當天最好的豬肉，細細挑選瘦肉比例較高的溫體台灣豬，再搭配品質很好的原物料，保證不添加任何防腐劑或化學合成物，真的就是把顧客當自己家人一樣，安心衛生很是講究。

傳統的客家菜特色講究鹹、香、肥，主要是因為配飯易飽、能補充鹽分熱量，更因為田少糧缺，所以大量採用醃曬醬臘等加工製法，客家福守住客家菜的傳統，卻改掉以往的重油重鹹，更多了一份口味上的獨特性。

像是把浪漫清香的薰衣草跟傳統的鹹豬肉結合，這可是全台首創的客製化鹹豬肉，另外還有迷迭香、綠咖哩、黃咖哩、麻辣、原味等口味，以及黑香腸、麻辣香腸等選項，給它事先團購起來冰著，隨時家裡晚餐消夜或有親友來聚會，都能輕鬆變出客家美味下酒菜秒上桌。

米飯也是好吃關鍵，老闆娘堅持選用台東關山皇帝米，煮起來蓬鬆香軟，淋上經典肉燥保證讓人一口接一口。

連其他那些咱們吃的時候看不見也可能分不出來的調味料醬汁，也都自我要求要用好的，包括日本烹大師、龜甲萬甘醇醬油、一斤700元的頂級花椒，從裡到外都是不客氣的好料。

招牌必點 鴛鴦明月VS鹹話家腸

客家福招牌必點第一名，就是這個鴛鴦明月飯，香Q的關山皇帝米上，一一鋪上兩種口味的鹹豬肉、特製的古早味肉燥、滿滿的配菜環繞，再加上一顆半熟會爆漿的太陽蛋，滿滿的一整套分量足足的真的很佛心，肉控必點。(鴛鴦明月飯100元)

還有一個也很經典的就是鹹話家腸，除了也有香炒鹹豬肉跟古早味肉燥，還多了一味隱藏版的黑香腸，這可是菜單上看不到的，嚴選黑豬肉製作，口感厚實帶甜甘酒香，真的超好吃，激推！(鹹話家腸便當90元)

鹹話家腸配的鹹豬肉是黃金咖哩口味，是炸酥的那種口感，地瓜粉麵衣很輕薄不油膩，肉質紮實有嚼勁，鹹香脂酥非常涮嘴。

香炒鹹豬肉 原味麻辣雙享受

預先醃製入味的鹹豬肉，下大量蔥段爆炒出香，逼出鹹豬肉的油脂，紮實帶點Q度的肉質，原味只加了黑胡椒粒提味，入口滋味鹹中帶香不死鹹。(香炒鹹豬肉160元)

來個升級版〜香炒麻辣鹹豬肉(180元)。這道香炒麻辣鹹豬肉很討喜，選用一斤要價700元的頂級花椒來製作，吃起來真的有一種很舒服的麻辣氣味，片得薄薄的鹹豬肉片，把花椒粒與香氣緊緊巴附，這配飯下酒都是沒話說的棒。

絕無僅有獨門一味 香炸黃金咖哩鹹豬肉

咖哩口味的鹹豬肉確實是讓人很驚艷，也實在很少見，但並不是外層淋上咖哩醬這麼簡單的事情，而是在醃製的時候就用高級的咖哩粉讓它久醃入味，讓肉本身就吸滿咖哩氣味。

然後再輕沾些許地瓜粉，讓那麵衣僅只薄薄一層，外酥內嫩，油炸後不至於覺得油膩，更多的是微酥爽感與紮實嚼勁，客家福的這道香炸黃金咖哩鹹豬肉，打破我們對鹹豬肉的想像，不只是厲害，而是非常厲害。(香炸黃金咖哩鹹豬肉180元)

蒜香玻璃臘肉 鹹香脆口下飯也下酒

和鹹豬肉在製作上有異曲同工之妙的，還有臘肉，客家臘肉醃製的手法不一樣，能夠醃製出整個顏色就像玻璃肉一樣漂亮，鹹度與香氣也格外鮮明，片成適口大小加入蒜苗、辣椒翻炒，非常下飯。

客家福的這道蒜香玻璃臘肉，還特別添加了58度金門高粱，吃得出一股淡淡的甘甜酒香，油脂軟嫩又脆口，瘦肉紮實有咬勁，又是另一種客家美食境界。(蒜香玻璃臘肉200元)

清爽簡樸用餐安心 風味鹹豬肉禮盒開放訂購中

客家福的店面外觀不算特別起眼，但還算好找，店裏頭環境都打掃得滿乾淨的，因為是自助式的，所以勾選完之後就可以直接往店中央的結帳櫃台在點餐。

店裡有貼出”本店使用國產豬肉”的標示與相關證明，方便消費者參考選擇。

客家福也有鹹豬肉禮盒，有美美的客家花布圖案真空包，搭配精美的禮盒，送禮自用兩相宜，自取宅配都可以，口味多樣但現貨不固定，如果有指定口味，建議提早一週預訂。(每盒2入400元)

客家福菜單

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