(高雄美食) 春囍打邊爐-大啃Q彈大骨肉喝暖鮮骨頭湯 這鍋骨皇煲不嗑到完停不下來

春囍打邊爐在明誠二路及鳳山文濱路皆有分店。主推港式火鍋,每日現煮慢熬的港式風味湯頭,搭配手工餡料港點,讓“春囍”二字幾乎已成為港式火鍋的代名詞。除了招牌麻奶鍋外,近期也推出許多融合獨到湯頭的創新口味,例如爆滿蛤蜊吃到飽的卜卜鍋、豬骨煲等、深受年輕族群喜愛。

不是故意跟風,只是剛好走在時尚前端的所見略同

店中的裝潢色系,一整個莫蘭迪的低調優雅。這火鍋卻內藏港式煲湯精神,用24小時煲出獨霸全台的麻奶鍋 ,不管你文不文青  來這個火鍋店當網美絕對很可以 。

高雄美食|春囍打邊爐

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精心設計過的照明,映照著復古的藍白磁磚,猶如一道照射在淺水海灣、穿透水面之下的日光,

又似老宅午後的明亮天井,時光在此悠悠晃盪,如夢,似幻。

高雄美食|春囍打邊爐

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請容許我先打斷各位飄飄然的午後靡夢,

因為今天,我們不喝咖啡、也不是來吃擺盤絕美的甜點,

而是要來這裡打邊爐!

打邊爐是港粵地區吃火鍋的說法,對比著環境的小清新,這港式火鍋口味濃重,就像個外貌清純其實烈性子的姑娘。

這姑娘名叫春囍,在鍋界盛名早遠播,你會她一會了沒有?

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▲台灣人吃火鍋特別愛下高麗菜,但是不產高麗菜的香港,則以娃娃菜為打邊爐時的必備蔬菜。

(攝影:阿雄/文字採訪:Sabrina/高雄美食地圖版權所有)


【麻奶鍋】又麻又奶  別無分號  僅此一鍋

難忘麻辣鍋的香麻滋味、但是又割捨不了牛奶鍋的濃純香?到底要點哪一鍋實在好為難阿!

這時候你就可以跳著說:爭什麼爭!摻在一起做成撒尿牛丸麻奶鍋啊!笨蛋!

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▲麻奶鍋的湯底一入喉,溫潤的奶香剛滑過舌頭,一股辛香麻勁兒就竄上來,立即有感!

除了使用燈籠椒、朝天椒等乾辣椒、上等的一粒麻椒,以及數十種中藥材之外,另外還加入了較少見的青花椒。

拌炒過的青花椒的麻感更甚於一般花椒,兼之帶有一味植物的清香。

讓這湯的辛、香、麻、辣,層次分明了起來。

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▲鮮奶的妙用,在於調合所有刺激味蕾的味覺元素,使得湯底辛麻中有著溫醇、香辣間帶著濃郁,

讓人怕辣怕麻,又割捨不下喉間那股柔順的暖流。

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▲奶油不僅增加了湯頭濃郁度,更添增了幾分奶香。

春囍的麻奶鍋,沒有一般麻辣鍋的固定班底─豆腐和鴨血,

倒是有燉煮得軟爛入味的白蘿蔔,飽蘊了精華湯汁,一咬便無法停箸。

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▲用大骨熬製24小時的高湯,重現了港式的煲湯精神。

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▲椒香與奶香交錯的橘白湯液,在鍋物界裡混血出獨樹一格的全新感受。

推薦一定要點科學麵下去搭,十足過癮!


【港式沙嗲鍋】當咖哩遇上沙茶  椰奶怎麼可以缺席

高雄美食|春囍打邊爐

▲沙嗲鍋裡滿滿的南洋氣息,濃稠的咖哩搭上炒過的精選沙茶,最後來個椰奶添加風味,口味濃重噴香。

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▲鹹香濃厚的沙嗲鍋,勢必要點個烏龍麵來配,麵Q醬濃,怎能不開胃?


文青總愛獨來獨往 一人也能獨享的雙喜臨門套餐

想吃什麼的念頭總是沒來由的!不用非得揪一群人才能享用的單人小套餐,內含豐盛菜盤、肉品任選、特色港式甜點飲料。而湯頭則可以隨當時心情選擇! (湯頭種類單價各異不含在套餐內)

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▲公賣局花雕雞腿肉套餐。另外選擇了花雕養生湯底,絕對對味!

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▲USA經典牛五花套餐。搭配了最適合春天的香濃牛奶鍋底,牛肉涮在乳白奶鍋裡、溫潤幸福感倍增~

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▲飯後再來份港式甜點,這一餐就完美了。套餐內含的港式甜點由師傅每天隨機製作搭配。份量以單人份為主。


【極品好肉】好湯底就要有好肉配

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▲究好豬系列,是來自雲林在地的好豬,即是以【L. Y. D.】三品種培育出的優良豬種,

從品種、飼料、飼養到產銷履歷,全程把關,食安與肉質皆為上上選。

油花分佈的紋理極為細緻,好像師傅從豬身上片下來的,不是豬肉,而是一片片討喜的粉紅花瓣,

輕涮入口,里肌部分咬起來不會柴,油脂腴美而不膩,吃來無腥臊味,特別軟嫩好食。

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▲▼匈牙利香甜櫻桃豬,油脂嚐來特別有肉甜味,嚼感與肉汁一點都不輸給牛肉。

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▼連豬肉都這麼有看頭,春囍的牛肉陣仗更是一點都不輸人,

從培根牛、嫩肩、牛五花、澳洲霜降、到最高等級的U.S. PRIME 無骨牛小排,只能說盤盤肉質佳、分量足。

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▼肉片經過麻奶鍋的湯底加持,再蘸點店家特製的梅桔汁,實在好好味啊!

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【純手工點心】地道港式  講究新鮮手作

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▲將手作港式點心入鍋,是春囍有別於其他火鍋最不一樣的地方。

港點講求新鮮手作,不怕手法繁複費工,從內餡到餃皮,主廚全都自己來,

捏就出來的點心,相較於台灣常吃的火鍋丸餃,每一顆都顯得碩大無比。

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▲綜合手工餃,有翡翠燒賣、什菌豆皮玉米餃、鮮蝦雲吞、魚子燒賣、手工冬菇鑲肉丸。

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▲滿滿蝦子的春囍蝦皇餃,與招牌四寶丸(牛肉丸、豬肉丸、花枝丸、蝦丸)。

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▲春囍蝦皇餃與春囍小籠包依序下鍋洗麻奶浴,吸飽湯汁後,個個飽滿精實,一口咬下滿嘴鮮。

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▲這是沒有撒尿蝦的牛肉丸,能不能打乒乓不知道,手打的肯定紮實彈牙。

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▲法國百花佐起司。顧名思義,用法國麵包鑲入花枝漿與蝦漿,再加上起司,最後以油炸定型。

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▲也有綜合版適合一個人的套餐搭配單點。手打三寶丸、手工餃拼盤 (餃類種類隨機搭配)。

放進鍋裡煮,倒像是吃西餐時把麵包蘸著濃湯吃的感覺。

待麵包在湯汁中浸濡得半軟微脆,撈起即食,

這百花的鮮、起司的濃,會在法國麵包的幫襯之下,迸出什麼奇妙好味呢?等你來嚐!

春囍打邊爐【老火魯水拼盤】

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▲吃麻辣鍋最不能缺少的,就是牛筋、牛肚、肥腸阿!

看看滷得醬透入味的這麼一大盤,光是油亮濃深的色澤就讓人食指大動,

還沒煮就想直接吃?當然可以!入鍋煮,又是另一種風味!

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▲這盤滷水拼盤吃起來微甘爽口,軟嫩又不失嚼感,還有微微中藥材香,味足而不膩,

全靠主廚處理食材時的細膩用心,以及特製滷汁的獨到風味。


當火鍋可以優雅時尚地吃 

有句話說,女人吃飯是吃氣氛的。如果沒有店美氣氛佳,就跟不上網美潮流。

春囍打邊爐,不僅抓住了顧客的脾胃,也抓住了相機鏡頭。

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▲文青式的雅緻風格,何止讓女孩兒前仆後繼,就算情侶約會氛圍也很可以。

在南高雄的囍粉千呼萬喚之下,春囍終於跨越高雄火車站的隱形邊界,在火鍋的一級戰區七賢路上開設新店!

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▲七賢店的用餐環境,顯得更清新雅緻。

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▲一個人用餐也不尷尬孤單的長桌設計,點個雙喜臨門套餐,一個人吃,正好。

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▲單人、雙人、一群人,在這裡都可以各得其所。

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▲定錨在鐵欄杆上的霓虹閃爍,帶著幾分著屬於香江的風情明媚。

春囍打邊爐鳳山文濱路新開幕   獨家推出大四囍火鍋

2019秋季新開幕,兩層樓碩大寬敞的時尚空間,鳳山人有口福囉!

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▼網美拍照好景點

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這大四囍鍋可任選4種湯頭,聚餐時不用再為了要什麼湯頭讓來讓去,吵來吵去啦!而且3間分店只有文濱店才有大四囍鍋哦!

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春囍超強新品:正宗胡椒豬骨煲 春囍麻奶骨皇煲 澳門原味軟骨煲

大量骨排、骨筒熬湯,加上各種蔬菜、腐皮,豬五花等,QQ的骨肉啃起來很帶勁,還可以吸骨髓超過癮的!
本身就很豐盛的骨煲,也可以再加入各種青菜、港式鍋料一起吃。

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▼春囍麻奶骨皇煲:結合招牌麻奶湯底,麻奶鴨血、麻奶豆腐等,整鍋風味大大豐富。
融入大骨熬煮的麻奶湯,喝上一碗、暖暖辣辣也很夠味啊!(高雄美食) 春囍打邊爐-大啃Q彈大骨肉喝暖鮮骨頭湯 這鍋骨皇煲不嗑到完停不下來

▼正宗胡椒豬骨煲:大量胡椒原粒與大骨頭熬煮出椒辣又清爽的風味。 (高雄美食) 春囍打邊爐-大啃Q彈大骨肉喝暖鮮骨頭湯 這鍋骨皇煲不嗑到完停不下來

▼澳門原味軟骨煲:原味大骨湯頭,熬煮蔬菜清甜風味,最適合小朋友及不嗜辣的朋友。尤其小朋友們啃著大骨頭就不說有多興奮了!

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春囍打邊爐
【明誠總店】
地址:高雄市左營區明誠二路396
電話:07-5564965
營業時間:
一~五11:30-22:30(最後點餐時間21:30)
六、日11:00-22:30 (最後點餐時間21:30)

【文濱店】

地址:高雄市鳳山區文濱路135

營業時間
一~五 11:30-22:30
六~日 11:00-22:30

 

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