(高雄美食)WUYO烘焙工坊-菜市場裡乾淨分裝的平價歐式麵包 五種老麵製成Q彈口感婆婆媽媽排隊也搶吃!!!

最近在逛左營自由市場時發現這攤麵包攤門口擠滿了一群婆婆媽媽,主打用五種老麵製成的歐式麵包,除了自由市場外也有在英明市場、天天新黃昏市場擺攤,現場麵包也都是一個個的袋袋分裝,跟傳統菜市場麵包給人的感覺很不一樣!

想想…要滿足這群婆婆媽媽不論價位跟口感都不太容易吧0.0還有…老麵就老麵…為什麼要用到五種???瞬間有種不可思議的神秘感xd

(攝影/撰文:海莉/高雄美食地圖版權所有)

 
WUYO烘焙工坊
電話:0973 288 087
高雄左營 自由黃昏市場3街77號隔壁:每週三 四 五 六 日/營業時間下午3:30~市場打烊
高雄苓雅 英明黃昏市場B9攤位:每週三 六 日/營業時間下午3:00~市場打烊
高雄三民 天天新黃昏市場:每週四/營業時間下午3:00~市場打烊

WUYO烘焙工坊外觀/環境

一個禮拜大約有五天(除禮拜一、二)都會在自由市場三街77號隔壁,攤位還算好認。另外在三民區的天天新黃昏市場、苓雅區的英明黃昏市場,也都有擺攤喔!

⬇️ (左)為天天新黃昏市場攤位,(右)為英明黃昏市場B9攤位。
擺好攤沒多久,婆婆媽媽們就陸續上門,這人潮幾乎沒什麼停過!
除了吐司、貝果、台式麵包其他大部分的歐式麵包都只要$45元,不添加奶油以及防腐劑,並使用日本進口麵粉以及天然酵母去發酵,另外有一點最有趣的是…WUYO烘焙工坊的麵包是使用五種老麵下去製作?! 疑?老麵就老麵什麼叫做五種老麵啦!菜市場的麵包也這麼搞工?
 
跟老闆閒聊下,才知道原來每天製作的麵包是結合了中種、魯邦種、液種、湯種、小麥種等五種不同麵團特性的老麵,再依不同的比例下去攪和,例如:中種麵糰的特性是增加麵包的蓬鬆感;魯邦種則是偏向大家常見的老麵有著豐富天然酵母菌種用來取代一般商業酵母;而湯種就是大家常聽到的湯種吐司,特性即是讓麵包口感更加柔軟蓬鬆。
 
也因為是使用五種老麵的關係,即使吃多了也不太會有脹氣、胃酸等腸胃不適,麵包也比較耐放,常溫放置兩三天Q度也都還維持著。
 
撇除麵團比例這件事,光想到每天要先揉著不同的老麵種,再混合成真正要烘烤的麵包麵糰,我都覺得累了…
就連所使用的麵粉也都是進口日本昭和及日清兩大麵粉品牌,這通常是許多百貨公司專櫃品牌麵包才會使用到的麵粉。偶爾也還會有一些促銷活動。
一個$45元的歐式麵包,卻是如此搞工,怪不得攤位上的姊姊阿姨們絡繹不絕啊!連菜市場裡頭的廚藝大師都屈服~其實這家麵包攤最吸引我的…就是他把每一個麵包都用透明袋分裝好,一方面可以保持麵包的鮮度不讓空氣風乾,另方面也是乾淨衛生,有別於一般的菜市場傳統麵包。
除了歐式麵包外,想當然也有台式麵包,個人來買了兩三次,口感上真的不輸外面一些知名麵包店。尤其他的肉鬆麵包~沙拉抹得均勻不會突然吃到一整坨的沙拉醬,肉鬆保有著非常蓬鬆的口感,不會濕濕一坨一坨的。
現場也是非常大方的每一款麵包都有提供試吃,吃得習慣再買,吃完一輪後再來決定要買哪一個好像也是不錯的選擇齁!
只是…對於像我這種有選擇障礙的就會一個不小心夾了一整盤啊xd
歐式麵包均價一價$45/個
試吃報告開場就先來一顆會讓人聯想到一首歌的歐式麵包吧!來點音樂~
「我很醜可是我很溫柔~外表冷漠~內心狂熱~那就是我~~~~~」
沒錯!我那時候夾這款麵包的時候我猶豫了一下,個人覺得這賣相似乎有點不太優,但試吃時,一吃就瞬間有這首歌在我腦海湧入啊~~~~
 
紫米甜心⬇️⬇️⬇️
別看這不討喜的外表,裏頭夾帶著滿滿的紫米,吃起來帶著淡淡的焦香味,米心粒粒分明越嚼越香,米得香甜配上麵包本身的口感,吃起來非常的有記憶點!
招牌-金色戀人
而站在麵包架上照片右邊數來第一位,才是他們家的最招牌-金色戀人。
麵包一切開,便明顯的看出一個個充滿空氣感的孔洞,Q彈的程度也讓人有點難想像剛剛才用一般水果刀切開它而已,怎麼一點都沒有塌陷或是擠壓的感覺呢?
最外層帶點Q彈的嚼勁,內層則是鬆軟的麵包口感,夾著蔓越梅以及鳳梨切片,吃起來微微酸甜,每一口幾乎都吃得到果粒。
這款「伯爵奶奶」也是非常特別!講明白一點…竟然是「珍珠奶茶麵包」!哪泥~~~珍珠奶茶又蹦新發現了嗎xd
重點!這款是連麵包本身也加了伯爵奶茶下去調味,麵包本身吃起來就有濃濃的伯爵茶香氣。這香氣個人滿愛的~很適合再來一杯熱熱的伯爵紅茶!
在珍珠的上下還有一層吃起來是更濃郁的奶茶味,配上這一顆顆的黑糖珍珠(口感偏軟有種類似珍珠奶茶雪糕裡頭的那種珍珠口感,但珍珠的中心點不會吃起來硬硬的喔!),個人覺得口感非常特別,喜歡嚐鮮的個人覺得很可以試試!
而且我真心覺得這家的五殼系列麵包非常可以買!不管是昂貴的核桃或是桂圓,都是超級敢給的!每一口都吃的到穀物。
維也那、檸檬乳酪、巧克力莓果乳酪
喜歡帶點酸甜感的,檸檬乳酪跟巧克力莓果乳酪這兩款也不錯,像我本身就超愛他夾層的那個乳酪。
除了奶香外還帶點淡淡的類似青檸檬的那種香氣,吃起來帶點奶製品的那種甘醇感。
看這麵包拉絲的感覺就是超療癒的啊~~~上面還撒了些香橙切片來提味。
像我本身喜歡吃簡單一點的、單純一點的麵包,我就非常推維也那以及另外一款鹽可頌,純粹的淡淡奶香氣、單純品嚐麵包本身的口感。
小朋友早餐必備以及最近超夯的生吐司($90/包),這也有喔!使用的是日本凱薩琳的麵粉,這款麵粉通常是百貨公司專櫃麵包才會使用的麵粉,製作出來的生吐司有流淚吐司之稱,口感非常的柔軟,麵包撥起來的絲度也非常細緻,含在嘴裡則有點入口即化的感覺呢!
貝果則是老闆的第二招牌(但在我心中已經是第一啦!)
從袋子拿出來就可以先聞聞麵皮的小麥香,這次買的是藍莓乳酪,所以還帶點淡淡的甜香味。
光用手扒開就可以感受到口水已經在我嘴裡不停分泌,等不及想吃它了!麵包的那種韌度非常明顯,真正吃起來也不會覺得過硬,而帶有嚼勁的口感,從貝果的外皮到底層,層次分明就是那種外Q內軟,吃完嘴裡還會殘留著小麥香,夾在裡頭的藍莓乳酪也不會搶了貝果的風采,層層分明的感覺到現在還記憶猶新呢!
拍謝!選擇障礙一次夾一個太多顆,總結吃完個人覺得這家的麵包真的有別於一般菜市場裡頭的傳統麵包,口感更為豐富,不會像有些市場/賣場常見的麵包口感吃起來較為單一或太乾,但如果認真說他是歐式麵包嗎?個人倒覺得比較取決於歐式麵包跟日式麵包的中間值,口感上偏濕潤,具體來說應該是有著歐式麵包的Q彈外層、嚼勁跟韌度,內層則有著日式麵包的軟度,如果你也是愛歐式麵包的那種口感跟單純的小麥香但又不想吃太硬,這家個人就非常的推薦喔!加上使用的麵粉及製程也都非常講究,價位上也是相當親民。
 
但基於每個人的口味喜好都不太一樣,還是去現場試吃最準啦~順便還可逛逛自由市場尋個寶呢!

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