(高雄新興)塔斯麻鍋物料理-芋頭排骨鍋湯底超給力 4款獨門湯底吃完心頭也熱呼呼了!

 

塔斯麻鍋物料理 位於新興區中正三路,甫於2019年底全新開幕,以獨門湯頭鍋底與新鮮多樣食材為主打吸睛引客,超嫩的安格斯手切霜降牛和澎派的海鮮更是必點,會讓人一吃就愛上。

(高雄新興)塔斯麻鍋物料理
(攝影:阿雄/文字採訪:Eva/高雄美食地圖版權所有)

【塔斯麻鍋物料理】
地址:高雄市新興區中正三路120號
電話:07-236-6900

 

 

塔斯麻主打特製獨特湯底 搭配高規肉品海鮮 

塔斯麻鍋物料理給人一種精緻中略帶高貴的氣質,雖然我第一次聽到餐廳店名”塔斯麻”有蛤了一下…。
殊不知這命名創意是源自澳洲最南端一個美麗又夢幻的心型小島Tasmania(塔斯馬尼亞州),默默透散出老闆的一番熟男浪漫心。

(高雄新興)塔斯麻鍋物料理
塔斯麻主打自熬特製湯底,主要有五種口味:椒香麻辣鍋、原味龍骨鍋、胡椒豬肚鍋,還有芋香排骨鍋和竹筍排骨鍋。可以單點,也可以配鴛鴦鍋,椒香麻辣鍋配原味龍骨鍋是每人120元加一桌湯底160元,如果配胡椒豬肚鍋湯底費則是一桌加398元。

芋頭排骨 胡椒豬肚 麻辣 龍骨  四大湯底超給力

(高雄新興)塔斯麻鍋物料理
這椒香麻辣鍋裡添加了朝天椒、燈籠椒、二荊條花椒等多種中藥香料炒製熬煮,熬出一種自然鮮甜帶椒麻的味兒,素食也可以吃喔。據說可是精研了3年才完成的,而且只要有點麻辣鍋,這鴨血豆腐就無限量供應,讓人開心吃到飽。
另外龍骨鍋湯頭則是用雞骨、豬骨、大量蔬果細火熬煮至乳白色,添加紅棗、枸杞這一類溫潤提鮮的中藥,香氣十分濃郁。
(高雄新興)塔斯麻鍋物料理
除了經典的麻辣與龍骨,塔斯麻還有港式經典的胡椒豬肚鍋,豬肚Q脆大塊,帶點紅棗、枸杞、薑片搭配,重點是這胡椒的辣味很明顯,喝幾口就讓人心肝腸肺似乎都熱活了起來。
(高雄新興)塔斯麻鍋物料理
接著這道芋頭排骨鍋可是超新新品喔!瞧這超大塊的芋頭和肉很多的排骨,芋頭得先炸過再燉好維持美美的型態,都燉煮得鬆軟滑嫩特別入味,那湯頭更是誘人,口感太溫順,超級推薦。


手切安格斯霜降牛很有厚度必點 松阪豬與伊比利豬都美味

(高雄新興)塔斯麻鍋物料理
店裡必吃的安格斯手切霜降牛,小份468元、大份868元。手切霜降牛之所以價格不斐,是因為它只能取用去除掉大量面積油脂與邊角的超級精華部位。
(高雄新興)塔斯麻鍋物料理
塔斯麻的安格斯手切霜降牛每一片都很有厚度,大理石的油花分布均勻,粉嫩粉嫩的一端上桌就令人垂涎三尺 ,肉質軟嫩彈牙,真的超級好吃。
認真說,建議這霜降牛涮時千萬不要超過6秒!因為它就是要吃那份將熟未熟之際的鮮美軟嫩,與肉汁充滿的美好口感,切記啊。

(高雄新興)塔斯麻鍋物料理

細心呵護飼養的西班牙伊比利豬(Iberico) ,只吃橡樹果實和自然產物,霸氣獨享「全世界最好吃的豬肉」這塊金字招牌,還真的是名不虛傳,肉質Q彈中帶脆實鮮甜,難怪饕客們愛不釋手人人愛。
(高雄新興)塔斯麻鍋物料理
黑毛松阪豬,498元。
松阪豬本就屬於頂級肉品,油花分布均勻使得口感脆彈中帶著鮮甜滋味,向來很受歡迎。


龍膽石斑北海道大干貝 高級海鮮應有盡有

(高雄新興)塔斯麻鍋物料理
豪華海鮮拼盤每份1,388元,內含活跳蝦、海鱸魚、龍膽石斑、東石青蚵、牛奶貝、北海道大干貝、澎湖小卷、鮑魚,整這樣一大盆好鮮好滿霸氣浮誇;另外也有超值海鮮拼盤每份688元,有海鱸魚、澎湖小卷、東石青蚵、文蛤,份量也是不少。
(高雄新興)塔斯麻鍋物料理
有龍膽石斑也太高級了〜大餐廳才吃得到的吧?龍膽石斑就吃它皮Q肉彈膠質飽滿,純天然膠原蛋白趁機補滿,為了吃它的原味,比較適合在龍骨鍋煮,特別軟嫩好吃。
(高雄新興)塔斯麻鍋物料理
澎湖小卷比一般小卷脆口,品質也更好,大手大腳整隻下鍋煮,滿霸氣的,可別煮老了,要趁最佳口感時撈起,才能品嘗到最鮮甜清脆的彈牙口感。
(高雄新興)塔斯麻鍋物料理
手打干貝漿128元、手打蝦仁漿138元,都是店家純手工自製,因為真材實料吃得到,每口都吃得到蝦仁或干貝,口感Q彈好吃,入麻辣鍋煮吃辛香過癮,入龍骨鍋煮則是凸顯漿料的甘甜原味,各有風味。


老滷物夠味 酥炸香蔥棒 泡菜醬料樣樣好

(高雄新興)塔斯麻鍋物料理
除了海鮮和肉,資深麻辣鍋愛好者必定會點老滷物。牛肚、牛腱、牛筋、大腸頭、豬肚,通通來自主廚每日精心燉滷,每份都是178~188元,或是直接點綜合老滷拼盤(338元/份),配麻辣鍋底最滿夠味的。
(高雄新興)塔斯麻鍋物料理
▲酥炸香蔥棒,78元/份。(開幕期間免費贈送)
(高雄新興)塔斯麻鍋物料理
酥炸香蔥棒是可以直接吃的,麵皮頗有嚼勁,而且是越嚼越香,淡淡蔥花辛香,極適合做為正餐前的開胃小品。
(高雄新興)塔斯麻鍋物料理
醬料能幫鍋料起到畫龍點睛的功能,塔斯麻的醬料可都是自製且獨門。沙茶醬很有特色,不死鹹,和風醬的昆布和柴魚風味明顯且甘甜,花生醬比較奇妙,但這是屏東吃法,濃厚花生醬沾肉沾海鮮都意外的搭配,極為美味。
(高雄新興)塔斯麻鍋物料理
對了,塔斯麻的開胃小菜也滿厲害的,像是這個黃金泡菜,酸酸甜甜輕辣開胃,超爽口,是主廚獨門特製,不只吃了會想再續盤,根本想直接買整罐。還有五香豆乾,是炒燜乾爽那種,單吃下酒都很OK,推~
(高雄新興)塔斯麻鍋物料理
塔斯麻的飲料也是自製的,最推薦翡翠檸檬汁,主廚自煮綠茶現擠檸檬原汁,添些許檸檬皮香氣,那黃金比例的酸甜非常清爽解膩,還有酸爽回甘極富古早味的烏梅汁也很推,都是整壺168元。


吃到飽豬肉粥 很特別這一味

(高雄新興)塔斯麻鍋物料理
塔斯麻除了有白飯無限量提供,還有另外一味很特別,那就是豬肉粥。米湯狀的粥裡有肉片、蛋花、金針菇碎等,味道清爽好吃,居然跟火鍋湯料也很搭呢,記得盛一碗試試喔~


精緻高雅又時尚 通透舒暢聚餐好地方

(高雄新興)塔斯麻鍋物料理
塔斯麻鍋物料理微微帶點工業風氣息的裝潢,質感很好,空間座位都寬敞舒適,還有二樓,整體一目了然的通透,飯粥醬料自助吧台的後面就能看到師傅手切肉料理台,是能好好放鬆好好享受美食的地方。

 (高雄新興)塔斯麻鍋物料理-芋頭排骨鍋湯底超給力 4款獨門湯底吃完心頭也熱呼呼了!
(高雄新興)塔斯麻鍋物料理-芋頭排骨鍋湯底超給力 4款獨門湯底吃完心頭也熱呼呼了!
(高雄新興)塔斯麻鍋物料理-芋頭排骨鍋湯底超給力 4款獨門湯底吃完心頭也熱呼呼了!

店家資訊

【塔斯麻鍋物料理】
地址:高雄市新興區中正三路120號
電話:07-236-6900
營業時間: 11:30〜14:30/ 17:30〜23:00/週一中午不營業
消費:每人120元人頭費用/ 國小4-6年級半價/每桌低銷650元 /凡點麻辣湯頭鍋底吃到飽 /用餐限時120分鐘 /每桌消費另加10%服務費

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