(高雄美食)咕嚕咕嚕家うちりょうり- 魔性黑咖哩新菜再進擊 好吃秘訣看這裡! 偽出國來這裡吃超滿足!

咕嚕咕嚕家うちりょうり 是高雄指標性的日式咖哩店家,目前共有三家店,分別是漢神成功總店、五甲店和裕誠店。開業十多年人氣始終不墜,濃郁美味的黑咖哩藏著使人心甘情願排隊的魔力,更難得的是,這是一家「活著」的店,每次去都可以感覺它在進化,與時俱進的更新各種創意菜式。不僅餐點好吃、價格實惠,還不收服務費,濃濃的日本風更讓人有一種偽出國的錯覺!

(高雄美食) 咕嚕咕嚕家

(高雄美食)咕嚕咕嚕家うちりょうり

(高雄美食)咕嚕咕嚕家うちりょうり- 魔性黑咖哩新菜再進擊 好吃秘訣看這裡! 偽出國來這裡吃超滿足!

(攝影:阿雄/撰文:Sabrina/高雄美食地圖版權所有)

咕嚕咕嚕家うちりょうり
漢神成功總店:高雄市前金區成功一路260號 / 07-2316667
鳳山五甲貳店:高雄市鳳山區五甲二路466號 / 07-7269929
巨蛋裕誠叁店:高雄市左營區裕誠路370號 / 07-5572018

 

沒試過金澤黑咖哩? 先來份厚切豬排或嫩肩牛排咖哩飯吧 

咖哩在日本是常見的國民美食,地區不同,做法與風味也各有特色,咕嚕咕嚕家熱賣的招牌黑咖哩,就屬於北陸的金澤咖哩。色澤偏深黑的咖哩,以不鏽鋼盤盛裝,厚實的炸豬排上淋著酸甜微辣的伍斯特醬,再搭配清爽的生高麗菜絲,金澤咖哩的獨特風華,就在咕嚕咕嚕家完整重現。

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▲厚切豬排咖哩飯,可選擇加起司或蛋包。

咕嚕咕嚕家雖然11點才營業,但是老闆一大早就在廚房裡忙活著,因為這黑咖哩的熬煮,是最耗時最講究的細活。

首先需取大量新鮮蛤蠣熬製鮮湯,接下來是最搞剛的部分,使用屏東特級洋蔥大火快炒,近一小時不能中斷的反覆翻炒,才能將焦糖化的洋蔥倒入蛤蠣鮮湯中,再加入結合多種辛香料的特製配方,經過了數道工序、幾個小時的細火慢燉,甘甜濃郁的黑咖哩才算完成。

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與日本頗有淵源的老闆,多次前往日本取經,不僅學習日式咖哩的精粹,更在料理中加入自己的創意巧思。這黑咖哩的湯汁濃稠、味厚鮮香,大量洋蔥帶來了細緻的甘味,非常的提振食慾,吃在嘴裡是滿口的濃郁幸福感。

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許多食物好吃的店家背後,通常都有一個愛吃、懂吃的老闆,並且熱衷開發新菜色,經營餐廳有時更像是分享他自己的美食歷練,「這個要這樣煮才會好吃」、「這麼好吃的東西一定要讓大家吃吃看」、「自己都不吃的怎麼可以給客人」…… ,談到怎麼吃、怎麼煮,眼睛裡真心誠意的閃耀著光芒,擁有一種盡給自己找麻煩、卻不願降低標準、孜孜不倦的職人精神。

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煮咖哩費工,炸豬排也不馬虎,經過斷筋處理的肉排軟嫩好咬,湯匙一切就能斷,老人小孩都能開心吃。

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肉排得先後裹上兩層粉,才能入鍋炸,濕的是玉子粉,乾的是麵包粉,全部採用日本原裝進口,和一般炸粉4倍的價差,對於一個愛找自己麻煩的老闆來說,是龜毛星球人的正常發揮。

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看看這豬排的切面,你會發現,外層炸皮緊黏著肉排,皮肉不分家,肉汁自然得以保存,一口咬下去,外酥內嫩。

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進擊的巨船咖哩飯 4人分食才能消滅的罪惡海賊船

咕嚕咕嚕家的巨大料理向來充滿強烈的視覺衝擊感,同時也挑戰食客的胃袋容量,比如這艘海賊船就可供3~4人共食,由於備料和製作較為繁瑣,建議先預約才不至於撲空。

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船頭是半個嫩滑的溏心蛋,與一塊店家招牌的媽媽滷肉。媽媽滷肉的名字很有趣,意思是就像媽媽做的滷肉那樣讓人念念難忘。

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儘管外表不怎麼樣,看起來就是一塊台式滷肉而已,但這塊媽媽滷肉卻是道地的沖繩風味,沒有添加會讓日本人退避三舍的八角,而是採用沖繩黑糖燉上兩小時,滷得鬆綿軟嫩,入口時沒有迎來預想中的三層肉肥膩感,意外有種輕盈的甘美甜香。到此好像發覺了什麼通則,咕嚕咕嚕家煮得黑黑的食物就是厲害阿!

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船槳的部分是八隻海老天婦羅,草蝦的肉質彈牙飽滿,炸麵衣也十分鬆脆,搭配店家自製的塔塔醬,多來幾隻也吃得下。尤其這塔塔醬甚是美味,配料採切丁製作,可以吃到裡面的蛋白、番茄、洋蔥、黃瓜等丁料。如果可以單點一碗塔塔醬多好,吃什麼都想蘸一點。

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船中間的部分則是加了Mozzarella起司熔岩的炸雞丸,綴上一些辣椒絲和香料,面對巨大的船身,不知從何吃起時,從有牽絲起司的部份先下手就對了。

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船尾的則是咕嚕咕嚕家經典的燉豬五花,又是一超級下飯款。米飯則是採用台梗九號米,米粒潔白飽滿,是那種冷掉也好吃的壽司米。

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一道巨船,可以同時吃到四種菜色,雖然滿足,但是份量有點恐怖,還是快點把朋友揪起來!團結就是力量! 


箱根名物豆腐偽豬排丼 鍋邊素的福音

上網搜尋箱根美食,豆腐豬排肯定在搜尋前幾名,但是箱根的豆腐豬排還有裹著豬絞肉,咕嚕咕嚕家的豆腐偽豬排,則是鍋邊素都能吃的純豆腐排。

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請豆腐專門店特製的流水豆腐,經過獨家的沾粉技術後油炸定型,炸皮酥脆,但裡面口感極為綿細軟嫩。

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浸在丼飯湯汁的豆腐排炸衣略微濕潤,再覆上一層流動的起司,沒有肉,照樣蛋白質十足。

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不咬一口,很難分辦這是豬排還是豆腐,當舌尖上細緻的豆香傳來,有種越嚼越香、耐吃的勁道,是咕嚕咕嚕家少見的口味偏清淡的菜色。

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嫩肩牛排黑咖哩飯 

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愛吃牛肉的老饕都知道,除了日本和牛,美牛就是比較好吃。嫩肩牛排同樣經過斷筋處理,在煎盤上啪滋作響、油脂生香,就足以讓人嚥口水。

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牛排分切得很大片,一來可以保留更多肉汁、二來,牛排嘛!就是要大口吃才有感覺,配上香酥蒜片和黑咖哩汁,是很過癮的搭配。

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泰式紅咖哩起司熔岩炸雞丸定食 愛吃辣必點

除了黑咖哩,咕嚕咕嚕家的紅咖哩也很叫人欲罷不能。喜歡吃辣的,絕不能錯過這道!

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使用大量蔬菜熬煮的正宗泰國紅咖哩,展現出和黑咖哩截然不同的風情,有鮮明的椰漿和南洋辛香料的芳香,簡直是白米飯殺手。是說老闆連煮飯都有特別的眉角,這裡的白米飯真的很好吃!

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炸雞丸顆顆碩大,從日本來的炸雞粉本人味道偏鹹,但非常酥脆生香,裡面的雞肉則是超級軟嫩又帶汁,佐以Mozzarella起司熔岩,一定要趁熱吃!但是一咬即噴的雞汁太燙嘴,通常會呈現一個邊吃邊吹氣的畫面。

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無料的手工自製泡菜  入座請自便

咕嚕咕嚕家的進化,不只表現在菜色的精進與演變上,還表現在板前那自行取用的無料泡菜上。盛裝泡菜的碗盅像是有生命般,越來越巨大!實在是太受歡迎,補貨不及,店家大器地直接上大盅,就是不怕客人吃!

這泡菜雖然無料,但製作工序也不隨便,以傳統製法將特選高麗菜加鹽搓揉、壓製出水,再加入進口泡菜辛香料及辣粉,用純手工漬出最自然的酸甜微辣。日式餐點口味本身偏鹹偏重,泡菜剛好可以搭著解膩,但是太涮嘴,單吃也停不下筷子。

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店家菜單

咕嚕咕嚕家菜單

咕嚕咕嚕家菜單


店家資訊

咕嚕咕嚕家うちりょうり
【漢神成功總店】高雄市前金區成功一路260號 / 07-2316667
【鳳山五甲貳店】高雄市鳳山區五甲二路466號 / 07-7269929
【巨蛋裕誠叁店】高雄市左營區裕誠路370號 / 07-5572018
營業時間:11:00~14:00(週末至15:00) / 17:00~21:00

 

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