(高雄美食)新新園汕頭火鍋-汕頭湯底涮好吃手切牛超推這5款 食材盤色計價自己拿超嗨吃起來！

高雄汕頭火鍋推薦
新新園汕頭火鍋 目前在高雄有4家店，在嘉義也有一家，屬於半自助式的汕頭火鍋。店裡供應品質極佳的上好牛肉，讓它在汕頭火鍋的戰場裡打出了市場區隔，來這裡，可以品嚐味香濃醇的汕頭湯頭、同時大啖油花豐美的現切牛肉，汕頭鍋+牛肉鍋兩種念想，一次滿足！

半自助式消費  想吃什麼鍋料自己拿

新新園從中午11:30開始營業，直到凌晨，中間並沒有休息，每逢用餐時刻，來客絡繹不絕。

明華店在戶外也有用餐區。

店裡除了肉類、單價較高的海鮮類需向工作人員點餐之外，其餘食材皆採自助式取用。

自助食材分門別類存放在冰箱內，並且以保鮮膜一一封存，看起來整齊乾淨又衛生。
以菜盤顏色區分價格，黃盤150元、綠盤110元、橘盤90元、藍盤60元、棕盤的副食類都是15元。

菜盤都有標示食材名稱，長得很類似的丸丸餃餃也不怕拿錯。

如果不知道拿什麼好，一旁的牆上還貼心的附上暢銷排行榜供作參考。

汕頭火鍋的三寶  扁魚、蝦米和沙茶

湯鍋上桌，陣陣扁魚蝦米香就撲鼻而來。新新園的汕頭湯頭，是用新鮮蔬果、豬大骨、雞骨等，每日熬上6小時而成，不添加化學湯粉和雞湯塊，滋味甘醇清爽，最難得的是，久煮也不會變鹹、或是越吃越燥熱。

而汕頭火鍋最大的特色，就在於湯底裡加了炸過的刺扁魚和蝦米，讓湯喝起來既香且鮮，任何食材下鍋，都能顯得風味協調且豐潤，是很能襯托食材的好湯底。

新新園還有一點很體貼，就是店中有提供鴛鴦鍋。欸？鴛鴦鍋一邊是汕頭湯底，那另一邊是什麼？

當然還是汕頭湯底啊！這下不吃牛的，也能跟牛肉饕客共鍋，一人一邊，同享美味，互不侵犯，大家都盡歡。

沙茶醬是汕頭火鍋不可或缺的主角之一，好吃的汕頭鍋，通常都有自製美味沙茶醬的功力。新新園的沙茶醬非常值得推薦，有點像肉燥的顆粒感，香氣足又不死鹹，而且沒有搶味的霸道，帶著花生味的香氣很能襯托食材，當真蘸什麼都好吃！

酌料台就放在一邊，可自行調製取用。大約翻桌率高的緣故，蔥蒜辣椒之類都很新鮮。

美國安格斯黑牛、日本和牛  絕對必吃的天堂美味

新新園提供5款頂級的現切牛肉，號稱五大天王，包括2款來自鹿兒島的A5日本和牛、以及3款美國CAB等級的安格斯黑牛。

▼圓盤裝的是天堂牛、圖下方為超級牛、另一個則是骰子牛，均為CBA等級安格斯牛。能通過CAB(Certified Angus Beef)嚴苛的認證條件，只有品質最高的安格斯牛，嗜牛的老饕一定知道它有多可貴。

超級牛屬於肩胛肉的部位，骰子牛則採用板腱、而天堂牛就是牛小排。

天堂牛可說是店家的招牌，下鍋大約涮個5秒即可食，一口咬下肉汁便在口中溢散，嫩滑腴香，好吃到讓人心花怒放！

▼天堂牛的起名，絕非店家自誇，而是來自客人「吃了之後會上天堂」的讚嘆。

▼骰子牛大約煮個2分鐘，就是最佳食用時機，再蘸上店家自製的黑胡椒醬，完全就是吃牛排的口感。

▼挾幾片超級牛在碗裡，直接沖上滾沸的汕頭湯，就是一碗極致鮮美的牛肉湯。

吃過日本和牛的人，很難忘懷它的滋味！和牛的口感真的很不同，主要是因為它的油花分布綿密精美，融化溫度又低，形成入口即化的美妙口感，每一次咀嚼中，牛脂的甘美與濃郁的肉味，就會在唇齒間交融。

▼鹿兒島不僅是日本和牛產量最高的地方，其A5和牛的品質也非常卓越，新新園有提供五花和霜降兩種品項。

▼和牛清五花，是取自胸腹部分的肉，油花豐富，而且分布綿密均勻，肉質軟嫩之外還有脂肪的甘甜味，是吃鍋的好搭配！

▼ 和牛霜降，肉質很細緻，雪花紋路豐美，入口甘甜、滑而不膩，而且擁有濃郁的和牛肉香。

▼和牛脂肪的融點低，只需要燙個3秒，就能品嚐美味。煮肉的時候，建議火鍋維持在大滾的狀態，以免肉汁在小火耗時中逐漸流失。

▼肉片可蘸店家特製的沙茶醬食用，但是想完整品嚐CAB安格斯牛或和牛的美好風味，建議原味享用最讚。

精修原塊冷藏肉  手工現點現切

新新園的頂級牛肉，都是真空包裝進口的原塊冷藏肉，沒有冷凍形成的冰晶破壞纖維，更能保有肉類本身的肉汁與香甜。

肉塊分切前，需先經過精修處理，小心翼翼去除表層多餘油脂、筋膜、邊角碎肉等，去掉的耗損就占了肉塊的三成左右。

精修過的肉塊，終於顯露出覆蓋在厚重脂肪下的真身，油花和瘦肉交織出華美豐麗的紋理。

肉片都是客人點餐才手工現切，在第一時間端上桌，而且肉片都會切得稍微厚一點，涮起來肉汁更豐沛。

點餐別忘了牛尾巴和蛋酥

供應牛尾巴的餐廳並不多見，如果你還沒嚐過牛尾巴的美味，一定要趁機趕快點一盤，因為尾巴量少，店中每日只煮一鍋，賣完就沒了！

牛尾巴店家一定會用快鍋先煮上一小時，這樣客人下鍋時不用耗時太久就能將尾巴煮得軟嫩通透。牛尾巴充滿了膠質，外皮咬下，沒有預想中Q帶韌的嚼勁，而是像牛筋一樣，燉到極致後呈現果凍般的口感，內圈的肉也非常軟嫩，食之充滿驚喜。

用土雞蛋製成的蛋酥，現點現炸。蛋酥是古早味的手藝，放到湯裡，會讓湯頭多了一股蛋香。

蛋酥下鍋不建議久煮，才能保有酥脆口感，吸飽了扁魚湯頭，吃起來芳香味濃，有誰不愛？

自取鍋料份量足又新鮮  吃完別忘了還有冰淇淋喔

鍋料中，最暢銷的就是手工魚餃和木耳花枝漿。木耳花枝漿一盤兩支，一支是木耳+魚漿、另一支則是花枝+魚漿。

添加木耳的魚漿，Q彈之外，又多一種爽脆的口感，蠻特別的食材組合。

自取的海鮮類，價格多落在110~150元之間，新鮮度和份量都很夠。

蔬菜、豆製品大多以60元的藍盤盛裝。

這裡的丸餃類品項非常多元，同一盤裡還有不同的組合，很適合多樣嚐鮮。

吃完火鍋，別忘了店裡還有杜老爺冰淇淋任你吃，明華店的冰櫃擺放位置有點微妙，就在門外。吃完熱熱的鍋再來點甜甜的冰淇淋，有種暢快的滿足感。

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