聚梧桐麻辣鍋物(高雄新興)8小時真心煉湯 麻辣紅鍋吃得過癮 再推古早味酒家菜螺肉蒜火鍋湯底!

高雄麻辣鍋  高雄特色火鍋 聚梧桐菜單 
聚梧桐臻品麻辣鍋物 位於新興區的中山二路上，以真心煉湯的精神，專營精緻鍋物，除了菜單上的固定湯底，每隔一段時間還會推出季節限定湯底，不僅有鴛鴦鍋，還有一次可以吃到三種湯底的三格鍋，多樣化的套餐組合點餐很省力，上好的肉品和海鮮都幫你搭配好，這個寒流頻頻的冬天，就來聚梧桐來暖暖你的胃吧！

（攝影：阿雄／撰文：Sabrina／高雄美食地圖版權所有）

鳳棲梧桐  香聚一堂

車水馬龍的中山二路上，聚梧桐的寬闊門面相當顯眼，盡管中山路是主要幹道，人車川流不息，但附近還是找得到機車停車格和收費停車場。

門廊下幾盞燈籠，仿佛在招攬人們來此相聚一堂。聚梧桐的店名取得相當有深意，都說鳳凰非梧桐不棲，在店裡，也可以看到大量的鳳凰意象，因為客如鳳凰，才能香聚梧桐。 

聚梧桐目前的經營者出身於50多年的餐飲世家，從小看家人做吃的，有些家族經營的精神便這樣潛移默化，成為一種「本來就要這樣」的原則。譬如必須真材實料、食安很重要、自己都不吃的東西不能拿出來賣，當然，提供賓至如歸的友善服務，更是聚梧桐的賣點之一。

每日耗時7-8小時的真心煉湯

湯底是火鍋最重要的基礎，聚梧桐的基底湯，以大量豬骨、雞骨和蔬果熬製，攪拌的同時還需要大力的撞擊熬骨，讓骨頭裡的精華完整的淬鍊出來，煉這樣一鍋基底湯，就得反覆進行上述動作，達6小時之久，湯色也漸呈濃郁的乳白色。

以麻辣鍋為名，麻辣鍋底料自然是重中之重，以精配的28種中藥材，熬出溫潤香醇的中藥麻辣香。結合基底湯之後，又得熬上1.5~2小時才算完成。這樣一鍋可以喝的麻辣湯頭，在各式麻辣鍋林立的現在可能不稀奇，但從七八年前就開始做可以喝的麻辣湯，可以說是先驅了。

暖心麻辣鍋 VS 魷魚螺肉蒜鍋

聚梧桐推出的季節限定湯頭，在固定的湯底之外，多了變換的新鮮感。本期推出的魷魚螺肉蒜鍋，不僅湯頭鮮香，湯裡加購的秘製豬肋排更是神來之筆。

魷魚螺肉蒜是著名酒家菜，以早年不容易吃到的珍貴乾貨，熬製鹹香甘鮮的湯味，如今放進火鍋裡，別有一番復古風味。

而加購的秘製豬肋排以湯汁浸潤煮熟後，除了直接吃，還能有另一種不一樣的吃法，那就是撈起肋排交給廚房，廚師會在肋排刷上一層有章魚燒風味的BBQ醬汁，直接以火槍燒炙。因為湯中久煮，豬肋排軟嫩到入口即化，螺肉蒜的鮮甜加上炙烤的香氣，真是再來一盤都不夠搶。

麻辣鍋的固定班底，豆腐和鴨血，煮得十分入味，尤其純鴨血的口感相當之好，滑溜軟嫩，蘊飽了麻辣湯汁無比鮮美。

麻辣鍋隨湯附上的這一小包中藥材，可以隨個人喜好添加進鍋中、或適時撈出，藥材包在鍋裡待得越久，湯頭就會越煮越辣、越陳越香。

精選美牛、台灣豬  可選6或12盎司

一個專注煉湯的鍋物店，在肉品海鮮的品質上也很計較，有著鳳凰非竹實不食、非清泉不飲的精神。光是那個蛤仔，就是顆顆精選，飽滿肥美，標榜著丟人鐵定痛。

肉盤有分成6盎司和12盎司兩種，看人數、視食量點餐正好，點個小盤的還可以多吃幾款肉。

大片熟成板腱牛，涮湯不會太油膩，卻有著濃郁的牛肉風味。

想吃雪花豐富一點的，黑牛牛小排就是首選。相較於機器，手切更能順著肉塊的肌理去裁切，保留肉質最佳口感。因為是熟成牛，店家又挑剔，一大塊原肉，幾乎要淘汰4成的耗損。

店中豬肉標榜使用台灣豬，不管是松阪還是梅花，台灣豬就是要讓你吃得安心。

如果你點的是海陸套餐，海鮮就會這樣齊聚一盤端上來，內容物視套餐級別而有所不同。照片中是領主雙人套餐的海鮮盤，2隻明蝦、6隻白蝦，北海道干貝、韓國生蠔、東港透抽、蛤仔……應有盡有。

招牌必吃手工雲吞、真心酸辣粉、滷水大拼盤

聚梧桐的手工雲吞真的超級大顆，但是這個雲吞沒點的話，都不好意思說有來過聚梧桐。雲吞有三種口味，好香菇鮮肉、好蝦小豬和好起司豬肉，顆顆內餡飽滿紮實，肉汁香鮮，起司吃起來還會牽絲牽很長。點這個絕對人人讚好的一道。

滑溜香爽的真心酸辣粉是固定辣度，最與眾不同的，是粉裡那一顆顆的炸黃豆，取代一般使用的花生。嚼食之有豆香，又不像花生氣味濃郁地搶戲。

以中藥材滷製再淋上麻辣湯底的滷水大拼盤，不僅滷製入味，中藥香氣讓這滷水的滋味更豐富耐嚼，不管是大腸頭、牛腱還是牛肚的口感都十分好，會讓人連連下箸的那一種。

以中藥材創造出更豐富多層次的香氣大約就是聚梧桐的強項，就連簡單的美式辣雞翅，都有耐人尋味的香氣層次。

冰品甜點上桌免費吃  祛辣解膩

吃麻辣鍋，最後一定要來個甜甜的冰品幾乎成了一種儀式。聚梧桐的『相聚了莓?』活動，飯後甜點按人數出餐，並依季節不同變化品項，每次來都有不一樣的期待感。近期推出的就是這款草莓多多雪花冰啦！(活動至3月底）

另外兩款草莓的飲品也很有趣，右邊是莓人心計飲，是奶蓋+白木耳+草莓的組合，口感輕飄柔滑，左邊則是草莓泡泡飲，是一款楓糖+草莓的氣泡飲。

店家環境

盡管聚梧桐的店名充滿古典中國的意涵，但是年輕的經營者還是在裡面偷渡進了不少美式元素，活化了整個品牌，老餐飲集團的堅持融合年輕輩的創新，活水不斷，才能源遠流長。

圓桌的包廂，最能傳達「聚」這個意象。火鍋嘛！就是要歡聚一堂，熱熱鬧鬧的吃才香！

店家資訊