蒸鮮腸粉港式飲茶(高雄美食)-這個一鴨兩吃很不一樣!濃郁醬燒鴨配上鮮美煲湯,外帶回家享受經典台菜的本格之味

在高雄已有三間分店的蒸鮮腸粉港式飲茶,從經典港點做起再發展至中式熱菜,近期推出的一鴨兩吃是廣獲老饕喜愛!即使疫情期間無法到店享用,現在店家開放可以外帶回家,讓饕客們慢慢享受!
(攝影:阿雄/文字採訪:Eva/高雄美食地圖版權所有)
健康的身體是對抗病菌的最大本錢,所以居家防疫期間更要滋補養身吃好一點!居家看似沒幹嘛但日子更忙,沒時間沒力氣熬湯燉補沒關係,最近腦子裡浮現蒸鮮腸粉的富貴鴨,一道有菜有肉又有湯的鴨鴨雙吃料理,那肉軟嫩湯鮮美,蔬菜菇類通通有,只需要煮一大鍋白飯,就能照(打)顧(發)一家人〜

 

【蒸鮮腸粉港式飲茶】
義享店:高雄市鼓山區大順一路115號B2/07-550-7711
澄清總店:高雄市三民區青年路二段529號/07-7777286
裕誠店:高雄市左營區裕誠路322號/07-558-8002

富貴鴨雙吃 醬燒煲湯一次擁有


蒸鮮腸粉港式飲茶 從來都不只是飲茶,老饕們對他們家各種大江南北私房料理如數家珍,香酥芋泥鴨、江南炸子雞都是必點的鎮店名菜,季節限定的菜品也很受歡迎,像是這道「富貴鴨雙吃」就是以營養豐富、清熱祛火的鴨肉為主菜,不只能品嘗懷舊的手路菜美味,在這居家防疫的關鍵時刻,更需要全家一起好好食補一番,滋補養身讓身心靈都健康強壯起來吧!
蒸鮮腸粉港式飲茶(高雄美食)
「富貴鴨雙吃」包含了醬鴨跟鴨肉煲兩道。濃郁鹹香又甜滋滋的醬燒半鴨,神美味,肉軟嫩又極度入味,再把那滷汁往白飯上一淋,小孩的厭食症都不藥而癒了。
蒸鮮腸粉港式飲茶(高雄美食)
另外大半隻的鴨則加入超澎派的配菜好料,文火慢燉成鮮美的煲湯,滿滿一大鍋無敵滿足,鴨肉更是燉煮到輕鬆就骨肉分離的軟嫩程度,超推薦這道一鴨兩吃的富貴鴨雙吃,雙重美味一次享受。

超搞剛醬燒鴨 好吃到一滴湯汁都不放過

先看這醬鴨。醬鴨的製作過程非常繁雜費工,要先將整隻鴨處理得乾乾淨淨,然後用獨門調料醃漬入味,起油鍋迅速過油、瀝乾,這還只是前奏。
蒸鮮腸粉港式飲茶(高雄美食)
接下來,要用上數十種材料特調成獨門滷醬,細火慢燒,滷到深透噴香並呈現稠亮的精華狀態,才算完工。

瞧這醬色與稠度,團團裹住醬鴨外層,醬汁光潤晶亮,不油不膩,是類似東山鴨頭那種濃厚的鹹甜味兒,光這醬汁澆飯就能配3碗白飯。雖說是半隻鴨,但分量很足啊,而且看似緊實的鴨皮下,其實肉非常軟嫩,完整的鴨身只要筷子輕剪即開,毫不費勁,是軟嫩中帶著Q度,一種剛剛好的美妙口感,而且是從皮到肉絲絲入味,光是這醬鴨就徹底收服全家人。

富貴鴨什菜鍋 堪比佛跳牆的鮮美交匯


別擔心菜色單一,搭配富貴鴨什菜鍋,就有大量的蔬菜跟鮮菇當配菜。富貴鴨什菜鍋的配料包括口感厚實的大香菇、秀珍菇、鵪鶉蛋、豆皮、筍干、蛋酥、芋頭、玉米筍、金針菇、高麗菜等,非常豐富。
蒸鮮腸粉港式飲茶(高雄美食)
現代版的什菜已經不一樣了,不再是有什麼就都煮,而是一道精選優質食材,而且得花功夫去燉煮的高級菜品。而這湯頭也是別具巧思,待湯頭煮滾後需再加入帶有酒香的「祖傳秘方」,讓整鍋頭湯會有另一種層次風味。建議可以一半先喝原味,剩下的一半再加入這秘方,一道雙饗兩種風味!

蒸鮮腸粉的富貴鴨什菜鍋除了有大量的鮮蔬配料之外,將主角從常見的焢肉換成更厲害更鮮美的台灣鴨,那肉感細緻、油脂分布均勻,在文火慢熬數小時後,顯得軟綿細緻還吸飽精華湯汁,是實打實的手路菜。
蒸鮮腸粉港式飲茶(高雄美食)
同樣也是預醃入味、清炸定型鎖住肉汁的鴨肉,經過高湯的燉煮後,只消用筷子夾,就能讓鴨肉輕鬆與骨頭分離,品嘗美味毫不費力。
蒸鮮腸粉港式飲茶(高雄美食)
湯頭更是令人愛不釋手,舀起的每一杓都有不同組合,吃下的每一口都是調和的滋味,是那種濃濃的古早味,卻又格外清爽鮮甜,好喝極了。

外帶預訂優惠價期間限定中


這是外帶餐的完整模樣,醬鴨用了挺氣派的大餐盤承裝,這可以直接上桌很方便,至於什菜鍋因為還需要再加熱,所以乾料是裝在又深又大的外帶湯碗裡,高湯則是另外打包一大袋隨附。

由於媽媽我偷懶不想邊吃邊煮,就將乾料倒扣進家裡鍋子,將高湯滿上,直接爐上加熱至全熟就上桌,方便極了。那高湯遠比看起來的多,幾乎可以煮兩次。

蒸鮮腸粉「富貴鴨雙吃」,一隻全鴨,巧妙料理成層次豐厚的什菜鍋,與甜香順口的醬鴨,一道料理乾湯並呈,用料澎派堪比辦桌,原價1280元,特價980,現在訂超划算。
蒸鮮腸粉港式飲茶(高雄美食)
這富貴鴨雙吃因為料理費工,每日限量供應,所以我們會先打個電話去店裡預訂,確保晚餐有著落,然後媽媽我只需要洗米煮飯,就可以翹腳休息去了。

也有各式山珍海味精緻港點 隨意搭配樣樣美味


有人聽說我訂了蒸鮮腸粉當晚餐,就吵著要加訂港式點心。誰叫它手工做的港點滋味總叫人思念,所以我又打電話去加點櫻花蝦絲瓜腸粉和宮廷娃娃菜。

櫻花蝦絲瓜腸粉的口感很不一樣,因為包的不是肉餡,而是飽水又滑潤的絲瓜〜淋上甘甜的醬汁,Q軟的腸粉包著水嫩的絲瓜,再點上氣味鮮明的櫻花蝦,在清爽口感中增添飽滿的海洋鮮美滋味。

宮廷娃娃菜的顏色跟口感甚佳,是用新鮮南瓜當醬汁基底,密密地裹住鮮脆的娃娃菜,不僅菜品顏色金黃討喜,食材用料更是營養健康。
蒸鮮腸粉港式飲茶(高雄美食)
南瓜、娃娃菜的組合,讓身心靈都輕鬆暢快起來,能夠讓人氣色自然一級棒喔〜

配合防疫服務用心 居家自己辦桌就靠它


在這堅持防疫期間,我們決定用暨營養又美味的料理來顧好一家人健康,輕鬆預訂,方便自取,大人小孩都吃得滿意〜

蒸鮮腸粉菜單(2021/8月更新)

【蒸鮮腸粉港式飲茶】店家資訊

◎ 義享店 ◎
地址:高雄市鼓山區大順一路115號B2(義享時尚廣場)
電話:07-550-7711
義享店獨享優惠:一樓店外便利取餐/來電外送到家(2公里內)外送費150元
◎ 澄清總店 ◎
地址:高雄市三民區青年路二段529號
電話:07-7777286
◎ 裕誠店 ◎
地址:高雄市左營區裕誠路322號
電話:07-558-8002

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