(高雄苓雅)番太郎日式居酒屋 – 日本進口爆汁牡蠣創意5吃，還有一次滿足8種口味的霸王雞肉串

位在林森二路的番太郎日式居酒屋，這裡的師傅們，非常懂得在日式料理上新益求新，繼日前超瘋狂的日本A5等級和牛三吃之後，這回相中了牡蠣。而且，指定要用日本岡山進口的超肥牡蠣（老闆說成本太高啊但師傅不管），就是要給它整一個牡蠣5吃。

日本進口播磨灘的一年牡蠣 純淨海域碩大水靈

說到牡蠣，主要銷售就是東日本的宮城縣產牡蠣、西日本的廣島縣產牡蠣。而這個「播磨灘」是最近牡蠣市場的新秀。

沿著瀨戶內海的淡路島到小豆島，靠近日本本島的海域稱之為【播磨灘】。
這片海域流進屬於一級河川的千種川的河水，沒有水壩，上流周圍有著一片佈滿廣葉樹的森林，廣葉樹林有著包含礦物質的豐富營養，豐富的營養最終成為千種川的清流， 流入播磨灘之中。

因為營養豐富的河水流入海域，所以產生大量的浮游生物，所以稱之為【播磨灘】的岡山縣東部與兵庫縣西部的沿岸能夠培育出大顆的牡蠣。

牡蠣有「海中牛奶」的稱號，除了美味，更可見它的高營養價值。連詩仙李白都寫過「天上地下，牡蠣獨尊」，古人就懂這是一種吃到停不下來的節奏啊！

1吃：味增牡蠣鍋

咱們先吃原味的，用熱呼呼的小火鍋輕輕燙煮，幾乎就是稍稍泡燙一會兒即可。

江湖人稱滋補養顏壯壯鍋，599元10顆。選用日本岡山牡蠣，湯頭兌上一撮味噌增加風味，不是傳統土手鍋會把味噌圍滿鍋邊如堤防般，最大限度地保留著牡蠣原有的鮮甜。瞧這牡蠣個頭多大，看得讓人臉紅心跳。（這語句不通吧？）咬下的每口都是爆汁美味，鮮甜四溢，滑嫩無比。

2吃：燒期年播磨蠔

接著我們來品嘗煎的口感，選用的是播磨灘的生蠔

生蠔其實就是個頭大許多的牡蠣，煎烤至大約七分熟，表皮受熱微縮，但肉質依然軟嫩，鮮美又甘甜。
點些細脆蝦卵的紅色搭配生菜的綠，美化了視覺也豐富了口感，濃郁甜味醬汁提味。

3吃：炸牡蠣

包裹著輕薄的粉衣，炸至表面金黃，香氣四溢，牡蠣的鮮味被脆口的外皮鎖住，只待你咬下時釋放。

師傅功夫好，這樣炸過一點都不油，沒沾醬也很順口，喜歡稍微變化一下，一旁也備上了美奶滋，都隨你。
對比著外皮的酥，這牡蠣的肉顯得更為軟滑，而且非常Juicy。
一次三種牡蠣料理，番太郎讓人品嚐牡蠣如何能吃出一樣的鮮甜卻有不一樣風味。

4吃：牡蠣握壽司

頭一次看到牡蠣做成握壽司的，肥美的牡蠣和香甜白飯結合在一塊兒，口感一點也不違和~

5吃：牡蠣手捲

牡蠣的吃法真是發揮的淋漓盡致啊！小朋友最愛的手捲也入菜了，手捲裡頭有飯有生菜，但其實整捲吃完也不會過於飽足。是很不錯的開胃菜哦！

其實不論是雞豬魚牛羊或鮮蔬瓜果，但凡進了番太郎，師傅都會像變魔術一樣，或煮或煎或烤或炸，變成令人驚喜的模樣。

香煎伊比利豬(爐端燒)

伊比利豬可是號稱「世界上最好吃的豬肉」，它好吃的主要原因竟然是因為牠很愛吃橡實。
（橡實就是動畫片冰原歷險記裡松鼠永遠吃不到的那一顆）
因為牠吃多了橡實跟橄欖之類的，脂肪成分富含不飽和脂肪酸，所以伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。（這豬仔江湖封號還真多）

▲香煎伊比利豬250元。
隨著伊比利豬肉盤送上來的，還有一個迷你的端爐燒，就為了讓你烤到剛剛好熟，然後零秒差地往自己嘴邊送。
看著肉片從生到熟，聽著熱爐炙燒發出的ㄔㄔ聲，這過程其實頗富樂趣。

還別說，那大理石紋般的油花一加熱就噴香，肉質吃起來還真的是軟嫩順口，口感很像頂級和牛呢。

安格斯翼板牛散發自然肉香    美味難擋

安格斯翼板牛是取比較精實的肩胛部份，其大理石紋油花分佈均勻，結實而不帶筋，口感軟嫩適中，鮮美多汁。

▲安格斯翼板牛280元。烤到六、七分熟粉嫩不帶血的程度上桌，分切成稍有厚度的片狀方便食用，再配著炸蒜片入口很對味

霸王雞肉串 、鰻肝串、烤肥腸 、燒茄子  串燒烤物不能少

日本牡蠣、伊比利豬、安格斯牛，高檔食材我吃得太多了（驕傲個甚麼勁兒啊），來嚐一些精緻小巧居酒屋必不能少的串烤吧。

△霸王雞肉串($599)

有8種口味雞肉串燒盛合，分別有明太子、龍蝦沙拉、味噌雞肉、五島松、泡菜、辣椒雞、塔塔醬和起司雞肉口味。一次滿足多款口感的超值組盒。

▲烤肥腸（120元）處理得很乾淨，外皮酥脆內層軟嫩，沒一分鐘整根就嗑光。

▲鰻肝串（140元）是濃郁香甜的蒲燒風味，吃起來很香微帶清苦，不過營養價值頗高，據說是日本男士最愛食用的補品。

▲醬燒豬小排（180元）滋味甘甜甘甜的，肉很有咬勁，會忍不住想連骨帶醬啃舔乾淨。醬燒茄子（100元）也不錯，很下飯。

說到飯，飯就來。

▲蔥燒豚肉蓋飯（130元），配生蛋黃、青蔥、薑片，簡單完美。

▲稍有厚度的肉片，能吃出五花豬肉的口感與肉香，喜歡有飯當主餐的朋友，來一碗配各種菜剛好。

▲地瓜甜心丸（60元），包了地瓜餡料，上頭撒了花生粉和煉乳，Q軟彈牙越嚼越香。

清酒蒸蛤蠣

這酒蒸蛤蠣($220)可是倒上近半壺的清酒，店家會端上爐子，需在自己的位上煮滾，開蓋後香噴噴的清酒香和蛤蜊鮮味整個舖鼻而來啊！

鹽焗蝦

同樣也是在位上自己加熱的料理，看這薑片和草蝦排排站好的畫面就很舒心(強迫症上身)

透過鹽焗把草蝦的甜味鎖住，薑片更是有化龍點睛的香氣！(鹽焗蝦$250)

番太郎總給人一種輕鬆自在的日式居酒屋氣氛，有點像家一樣的親切溫馨。

來喝點小酒，配些酥脆卡滋的炸物，或是醬香味濃的烤物，都是很對味的下酒菜，小酌小飲大吃大喝通通都適合。
（攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有）