菁咖啡(高雄鼓山)低調鐵鏽的門面，竟內藏顛覆你對咖啡認知的神奇滋味，還有如精品般的美味的手工甜點！

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創始店在樹德科大附近的菁咖啡，於今年1月在美術館東三路低調開了分店，這裡提供親焙的各式精品咖啡，想用餐的話，也有兩款餐點可選擇，搭配足以撫慰人心的超好吃甜點，誰能猜到，低調的鏽鐵招牌之內，隱藏了咖啡控的新天堂呢？
（攝影：阿雄／撰文：Sabrina／高雄美食地圖版權所有）

得獎無數的烘豆師  帶領你進入咖啡世界

菁咖啡店內的咖啡豆，全來自烘豆師柯秉豐之手，在眾多咖啡賽事中得獎無數的柯老師，同時也是CQI國際咖啡品質鑑定師、SCA國際精品咖啡協會認證烘豆師、以及SCA國際精品咖啡協會認證杯測師。品嚐過這裡的咖啡，絕對會讓你對咖啡有耳目一新的全新感受。說真的，你對咖啡的印象是甚麼？苦、澀、提神用？然而好的咖啡豆，加上適當的沖煮手法，咖啡不會只有苦味，來一趟菁咖啡，絕對會顛覆你對咖啡的認知。那潛藏在咖啡裡的各種香韻與甘美被釋放開來，如香水般擁有前中後味，分明而立體的在味蕾上展開，無須加糖，便自帶甘味。你會開始懷疑，自己以前喝的那些苦澀黑水是甚麼？以杯測起家，對於咖啡擁有敏銳的味嗅覺的柯老師，與其說在賣咖啡，倒不如說是在帶領人們認識咖啡的真實風味。這裡的咖啡，不講求一味濃厚，而是一種柔潤口感，並透過特殊的水粉比例，讓咖啡香更有餘裕的，立體而有層次的釋放。菁咖啡對於咖啡的講究程度，遠遠超越市面上一般咖啡館，來此方知咖啡香的殿堂如此多元且富變化。猶如每一季的水果品項、品質都不盡相同，這裡的咖啡豆品項約一至一個半月售罄即會更換，而獨家比例調配的配方豆，則是比較穩定的常態供應。

精品黑咖啡與那堤

這裡的黑咖啡端上來時，即是托盤這樣一個set，儀式感十足。有保溫的瓷杯、聞香的高腳杯、雙層分享杯、以及粉渣杯。此外，還會附上一張小卡，細心說明咖啡的身世資料和風味基調。
相對於較為保溫的瓷杯，高腳杯散熱較快，杯身的設計有助於香氣的釋放，適合做為品香聞香的第一道儀式。雙層杯則可以用來與同行分享各自咖啡的不同風味，非常貼心。不同於一般咖啡館大部分以自家特調咖啡豆製作單一款那堤，再以風味糖漿延伸種類，菁咖啡則是以不同單品咖啡豆供應8款那堤。如果不是這裡的咖啡豆本身風格強烈、各有其難以被奶味蓋過去的香氣殊異，一般來說，要以咖啡豆種類提供這麼多的那堤品項，市面上實在非常難見。儘管MENU上那堤飲品標示了8款，但其實上頭任何一款咖啡豆，都能加價30元做成那堤。即使是同一款咖啡豆，兌入鮮奶後，奶香會誘使咖啡產生不同風味的變化，像異卵雙胞胎，像，又不那麼絕對，非常有趣的香氣與風味變化。▼繽紛水果花是菁咖啡唯二的配方豆之一，帶有水果軟糖、花香的圓潤甜感，做成那堤，不加糖，仍能感覺到舌間的一絲沁甜。讓人不禁懷疑：「咦？我不是點了無糖嗎？」孩子！那是咖啡天然的甘甜味啊！ 

創意咖啡

創意咖啡是以咖啡為底調製出的飲品，有些喝起來，甚至不是那麼的咖啡，而是風味卓絕的獨家特調飲料。而創意咖啡選用的豆種，通常是以配方豆悠揚典藏為主。

▼比如這杯玫瑰小姐的冒險，是咖啡結合了梨山茶，微乎其微的蜂蜜，再綴上幾瓣乾燥玫瑰。放至鼻端聞嗅，有淡淡玫瑰香和蜜香撲鼻，飲之有帶著莓果香的咖啡味，茶香和蜜甜則隨著尾韻襲來。

▼夏夜晚風則是盛夏時最清涼的選擇，以咖啡兌入氣泡水和些許柑橘原汁，入口清涼感立現，有點西西里的風味，又不是那麼全然像，倒像在喝一款很好喝的汽水，做為餐後飲料也非常適宜。

菁咖啡主餐

菁咖啡僅提供燉飯和義大利麵兩款餐點，選擇少了點，但都是使用上好食材的天然美味，主廚性好奢華，喜歡華麗麗又真材實料的餐點，完全以挑嘴的標準備餐，因此就算只有兩道餐，每一道都是貨真價實不踩雷的招牌。

▼八兩大蝦與香煎干貝蝦膏燉飯。隻隻足兩的急凍白蝦，一口氣就用了8大隻，一時之間，讓人不知道是蝦配飯還是飯配蝦。其中4隻去殼取出蝦膏熬燉入飯，加之洋蔥、鮮菇熬出鮮味。盡管蝦肉如此鮮甜緊實，2L生食級干貝也不遑多讓，煎炙後僅輕灑上法國鹽之花和黑胡椒調味，堅持六分的熟度，保留了干貝的鹹鮮水分與腴嫩口感，生熟平衡得恰到好處。在復刻義式燉飯的偏硬米芯和台灣人偏好吃軟的取捨下，特地選用了帶點硬咬感的台灣梗米，米粒吸附了蝦味濃郁的湯汁，甚為鮮香，再加上現刨的熟成乳酪，融入些許黏稠感與奶香，蝦膏的濃鮮甜滑，在口中更是餘韻不絕。

▼香草嫩雞與黃金蒜香清炒義大利麵。嫩雞胸肉有4片，經過數過小時的按摩與醃漬，食感非常柔軟，但香氣滿溢，很符合健康飲食需求。但真正令人驚艷是這個義大利麵，太好吃了，鋒頭簡直有點壓過雞胸肉。以蒜片和橄欖油清炒過後的直麵，Q彈且富嚼感，盤底並無醬汁，但麵條本身味道非常豐厚有層次，收汁收得十分完全，天然的麥香更令人口舌眷戀，這個麵，我可以一次吃十盤！除了兩款主餐，另外也供應三款輕食沙拉，大蝦油醋、嫩雞油醋和堅果胡麻(蛋奶素)，對於不想吃太多的人是很好的餐點選擇。輕食套餐中附有麵包、優格、薯條，基本上就是一份完整的早餐組合。自家蒸氣烤箱做出來的軟法，非常鬆軟好咬。百花蜜優格上則灑著草莓乾粒和玉米片，來自台南小農的百花蜂蜜，花香豐厚、口感柔潤、清甜不膩，整體搭配起來，有一種天然純淨簡單的幸福感。至於黃金脆薯，只能說，來菁咖啡必點的佐飲小點就是薯條了，新鮮馬鈴薯做成的薯條，搭配獨家一甜一鹹兩款蘸醬，各有其迷人風韻，還只此一家，別的地方真的吃不到。

菁咖啡甜點

來到菁咖啡，你會發現，沒有一樣東西是隨隨便便充場面用的，一切皆以高規格運作中，咖啡如是、主餐如是、甜點更是。菁咖啡秉持著使用頂級食材、手工製作，味蕾自然會反饋純淨的幸福感。

▼北海道十勝拉蜜蘿。以北海道十勝生乳、日本上白糖和人道飼養的快樂放牧蛋製成的蜜香蛋糕，淋在蛋糕體上的則是秘製的起司奶油醬，並綴上新鮮草莓製成的果乾。糕體吃起來非常鬆軟輕盈，蛋香濃郁，而台南小農採收的百花蜜，則賦予蛋糕最純粹無負擔的甜味、與草莓乾粒的微酸相互輝映。整體口感是清柔、細膩、淡雅的。

▼堅果酥皮軟心布朗尼。由頂級法芙娜巧克力、快樂放牧蛋和自烘堅果製成的布朗尼，外層酥脆，卻有著接近熔岩的柔軟內心。堅果就藏在紮實的糕體之中，在滿嘴濃厚的可可香之中，時不時蹦出驚喜，佐一點起司奶油醬，又變化出不同層次的風味。

▼世界贅沢布丁。「贅沢」是日語奢華之意，連金箔都放上來了怎能不奢華呢？店裡賣得最好的布丁，舀一口，絕對不負眾望。剛入口你會有點迷惑，沒有預期中吉利丁那種廉價的Q彈感，綿密濃郁程度直逼乳酪蛋糕，但口感又比乳酪蛋糕滑嫩，化在口中是滿嘴的蛋香。一口接一口享受神奇的幸福感之餘，禮盒可以買起來了！

菁咖啡的布丁禮盒內有6個，同時也提供布丁和拉蜜蘿的組合，不管是送禮，還是自己在家，都能享受高檔的下午茶。因手工製作數量有限，建議先電話預約。真的，你不會失望。

上班族必備的咖啡濾掛包

既然是咖啡專賣，整包咖啡豆或濾掛皆有販售，順應節日還會推出各式組合和優惠，單價略高的精品咖啡，當然要趁活動買起來最划算。

菁咖啡美術館店店內環境

菁咖啡菜單

菁咖啡營業資訊