伊府將鍋燒(高雄美食)－痛風值超飆！浮誇系龍蝦牡蠣爆蛤鍋燒，10款口味湯底搭自製意麵平價吃

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伊府將鍋燒第一間店從高雄出發，目前全台從北到南有12家分店，將平價庶民小吃的鍋燒麵拉高成企業化的格局。以主打的海鹽原味基湯底，以清澈甘美勾住眾多饕客，還霸氣開出大份量且高等級的海鮮食材菜單，包括壽喜燒肥牛鍋燒、厚切鱸魚鍋燒、龍蝦鍋燒、大牡蠣鍋燒等等，徹底翻轉人們對鍋燒麵的印象。

更難得的是這裡的意麵還一條龍自己生產，有自家雙重檢驗合格的意麵製麵廠，目的是能帶給大家口感不過於油膩的油炸意麵，再搭上海鹽原味的清澈湯底，希望帶給消費者一碗能脫離「鍋燒意麵=沙茶湯頭」的低負擔鍋燒意麵。(攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有)

食材皆有履歷可溯源的餐廳

伊府將以料多湯鮮份量足的浮誇系鍋燒料理著名，精心研製海鹽原味的基湯底，粉碎鍋燒麵一定要加沙茶的都市傳說，麵體都是合格麵廠自家自製，確保最完美的品質，更堅持無人工添加的天然餐食精神，吸引大批愛好者，創立三年的時間便已連開10家店，口碑之好足以見得。從店名似乎也能看出伊府將鍋燒對待料理的心意，是取用了意麵命名的淵源，相傳清代官員伊秉綬府中總是賓客滿門，為了方便備餐招待，而發明這種將麵條先炸後煮的簡易烹調方式，故名「伊府麵」。店名用心，食材用料更講究新鮮天然，經常外食的我們已經吃過太多，像伊府將鍋燒這樣追求天然健康，減少身體負擔的餐食實在挺少的，而且店內所使用的蔬菜都有產銷履歷，追本溯源控制食安更有保障。

獨門三款海鹽製成湯底   料多量足口味變化豐富

湯頭是伊府將鍋燒的最大特色，也是最自豪的一點。確實市面上大部分的鍋燒麵都會加沙茶醬，但已經有越來越講究天然健康的人，點鍋燒都會要求不要放沙茶，也因此伊府將鍋燒的湯頭只用三種精選海鹽兌水做基礎調味，不論什麼口味的鍋燒，都是用原味海鹽湯底再加疊，變化出更有深度與層次的麻辣、起司、泡菜、藥膳、海鮮等風味，當然如果熱愛沙茶的朋友，還是可以免費加沙茶醬的。

所有主食皆可選擇意麵、雞絲麵、泡飯、烏龍麵(+10元)，加59元升級個人特餐，附二樣小菜及一個甜點，也可以另外多加點蛋、起司、沙茶、豬肉料等配料，單點的小菜也非常多元，都能隨客人喜好。

合格麵廠自家自製 外酥裡嫩難以複製

等等，不是介紹鍋燒麵，為什麼照片是麵條製程？是這樣的，因為這麵條很不一般，坦白說鍋燒麵麵條很常見，因為方便烹煮而受歡迎，但確實之前吃過的常有一股油耗味，但伊府將的鍋燒意麵全部自產自製自銷，久煮久泡都不爛，口感扎實帶清香，一吃就知道厲害。

意麵的製程是將麵粉、雞蛋、水以黃金比例揉勻成團，擀切成條、捲曲成團，先晾乾後油炸，透過降低麵體水分含量延長保存期限，也減少食用的烹調時間。

伊府將鍋燒獨家自製的意麵，面色金黃，外焦里嫩，香而不膩，迅速下鍋的三分鐘烹煮時間裡，就能恢復麵條的爽滑口感，還能很好地吸收濃湯鮮味。

正因為對品質的講究，伊府將鍋燒透過自營合格製麵廠完全控制品質，在看似人人能做、口味大同小異的鍋燒麵市場，用高品質的獨家麵體做出差異。

新品激推：紐西蘭起司麻奶鍋燒

想輕鬆又簡單地吃到料爆多的起司麻奶鍋燒嗎？來伊府將鍋燒點一碗起司麻奶辣鍋燒(149元)就行啦！兌入鮮乳燴煮的麻辣湯底，剛剛好的辣度帶著甜香，超順口。

再加點2片起司融化入湯，更增湯頭濃郁厚度，吸飽了麻奶湯頭的意麵非常迷人，呼嚕大口掃入很過癮，還有肉片、蝦子、玉米粒、水煮蛋、青菜、蛤蠣及火鍋料等10種食材配料，這用料實在異常澎湃。

麻辣湯頭加上新鮮牛奶而成的麻奶鍋湯底超受歡迎，和所有食再的結合效果更是令人驚艷，恰如其分的溫潤輕辣，會讓人一口一口喝不停手。

親子客最愛：番茄豬肉鍋燒

相較於一般常見那種井字木條架著的小小鍋，伊府將的鍋燒算巨人國的，像是這款番茄豬肉鍋燒，用比臉大的厚實黑色陶鍋盛裝，肉多多、料多多、湯多多，就是整個份量都很多，滿滿一大碗，鋪滿了各式各樣的料。

濃郁而不過鹹的湯頭，還保留些許番茄丁增加口感，鮮甜的番茄風味有輕微的胡椒香點綴，整個湯頭滿有層次感的，是個讓人一吃就愛上的風味。

除了湯頭味道厚實，各種配料也很有記憶度，大大片的原片豬肉很鮮甜，脆口的丸子、魚豆腐、玉米粒，鮮甜的小白菜、大白蝦、蛤蜊，還有另外煮好的溏心蛋，而不是像一般的鍋燒麵是直接打顆生蛋再攪混，保持湯頭的原味完整，更讚。

清香酒味果真極品：極品花雕豬鍋燒

不用因為它寫花雕就怕醉，這道極品花雕豬鍋燒(129元)的酒精都已經在高溫烹調過程中揮發殆盡，只留下令人陶醉的清香，搭配了新鮮枸杞點綴，跟湯頭融合出很巧妙的大人味甘甜，入喉舒服。

其實這款花雕鍋燒的湯底很有韻味，酒味飄散開來的同時彷彿就令人鬆泛了總是緊繃的肩頸，原味高湯之上的清雅酒香，更讓每種食材都能本色演出，原味盡現。

精品級超狂小龍蝦鍋燒

痛風什麼的就別管了，一餐吃爆整隻小龍蝦吧！

你看看哪有人這樣吃鍋燒麵的？竟把整隻又厚又肥的小龍蝦一鍋煮，再放上4隻大白蝦跟滿滿肉片，這畫面太霸氣，知道這樣點的實在懂吃，不用花上千進餐廳，這大蝦小蝦一整鍋竟只要399元。

不是故意搞浮誇，實在是有老顧客開菜單，說雖然是日常的鍋燒也想稍微升個等吃好一點，老闆就整出了這小龍蝦鍋燒意麵，新鮮龍蝦肉飽水軟嫩又鮮甜，吃就要吃重點。

絕對物超所值 :厚切鱸魚鍋燒

把主角換成厚切鱸魚也是很可以，超嫩的鱸魚肉入口即化，厚實的口感很有感覺，整個湯底在鱸魚的加入後更添海鮮美味。猛一看菜單可能會覺得伊府將鍋燒得單價稍高，但仔細看它的食材配料再加上實際品嘗過後，百分百認證它絕對物超所值，它給人一種不需要去擠大餐廳排隊，街邊小店就能吃到高級食材的實在感。

伊府將鍋燒源自高雄，創立三年來已經拓點不少，北部有天母SOGO店、南昌店、中山店、士林店，中部有虎尾店跟中原店，南部則有楠梓店、小港店、立文店、武廟店、屏東店，就連東部也有花蓮店為據點。

用餐空間細膩舒適

白淨的戶外大型招牌相當明顯好找，看起來格外清新討喜。

半開放式的店面，備料廚房、食材料理過程一目了然，另外肉品、食材的來源也都有清楚告示，而且積極使用產銷履歷食材，讓人倍感安心。

整體用餐環境規劃得很舒適，單人高腳椅區、團體座位區、小菜飲料區等等，相較一般鍋燒麵店確實更為用心，淺色木頭裝潢有日系風格的感覺，感覺起來乾淨又明亮。

而且種類品項繁多，鍋燒麵類上看10多種，單點小菜類也有10幾樣，一個禮拜天天來換搭著吃都還不會重覆，屁股一坐就鮮湯美食送上來，吃完拍拍屁股走人(嗯…要記得付錢啦)，反正是輕輕鬆鬆、涼涼爽爽飽食一頓，連碗都不用洗回家耍廢，多好的日子。

伊府將鍋燒菜單

感覺員工的教育訓練得滿好，服務態度的標準化作業都挺落實的，也有線上點餐系統，可以事先預訂取餐門市及時間，對時間總是很緊湊的現代人來是是很方便的服務，厲害的是賣個鍋燒麵居然還有推會員制度！可見多用心經營，連忠實顧客也有回饋禮，難怪曾經獲得優質餐飲連鎖品牌獎肯定。

[不負責任補充說明] 點完吃飽後才發現伊府將鍋燒的肉燥飯也是一絕，說是用關山米和豬後腿肉，以八瘦二肥的比例調配的，鹹鬆不膩，但實在吃不下了只好筆記起來下次一定要點。

伊府將鍋燒營業資訊