店家資訊 【川辣道麻辣鍋物】 地址：高雄市三民區文濱路55號 電話：07-767 […]
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高雄火鍋
店家資訊 【舞古賀涮涮屋】 高雄市鼓山區華榮路50號 電話：07-552-9397 牛豬雞鴨 高品質肉肉吃到飽 期間限定 肉控們快快吃起來吧！ 平日期間限定肉肉吃到飽套餐 (6/1～6/30 ) $499吃到飽：安格斯培根牛、台灣黑毛豬、宜蘭櫻桃鴨及黑羽雞肉捲四種肉肉任意點！ $399吃到飽：黑羽雞肉捲 基本湯底為和風昆布或田園蔬菜任選，也可免費升級四川麻辣、蒙古蒜香或起司牛奶湯底任選喔！ 2人都點吃到飽餐再送一份蔬菜盤。 另外，飲料吧冰沙冰淇淋，都無限享用！ 活動期間店內用餐打卡，每個人送一尾超大的天使紅蝦，雞鴨牛豬海鮮全部一起享用囉～ 什麼叫做霸氣 旭蟹 龍蝦 和牛 一次全吃就叫霸氣 快用龍蝦海鮮極品肉肉犒賞自己 鼎食三人海陸套餐共有3大類，分別是海鮮盤、肉盤、配料菜盤。 在這澎湃飽滿的海鮮拼盤當中，最搶眼的就是中間這一身橘的傢伙－野生超大旭蟹。 ▲鼎食三人海陸套餐，套餐價3980元。 ◆深海超大旭蟹 怎麼給人一種卡通趣味的感覺 全身鋪平幾乎一個成人臉型大小的超大旭蟹，有人形容說很像戰車，我怎麼看都覺得牠很像卡通漫畫裡面跑出來的，樣子有點可愛ㄟ。 旭蟹其實主要棲息在較深的海底，因為捕捉不易所以格外量少珍貴！它的殼薄肉多，最重要的是它口感很鮮甜，肉質細緻絲軟，一定要試試看。 ◆主角也可以換人當 貝里斯龍蝦也想登場 貝里斯龍蝦是比較常聽到吧？但可也是屬於珍珍貴貴的頂級龍蝦。貝里斯雖然是活凍進口，蝦肉依然保持著鮮脆甜口，而且肉質屬於比較扎實細緻的，讓人很難抵擋不住它的魅力。 ◆霜降牛肉 巧克力和牛 逮丸黑毛豬 極品肉肉一盤盤 海鮮盤厲害，肉肉盤也不簡單。除了有舞古賀招牌的1855 Prime霜降牛肉9盎司，還有很可愛名字的巧克力和牛6盎司，也不會忘記愛吃Ｑ軟豬肉的朋友們，所以備上了台灣黑毛豬裝拼肉9盎司，這分量滿多的呢。 ▲1855 Prime霜降牛肉（9盎司）。這款肉不需多說，一直是經典選項，肉質結實又鮮嫩，筋脂分布均勻，不油不膩得超好吃。 ▲巧克力和牛（6盎司）。巧克力和牛真的是用巧克力餵養的，肉質上乘微甜，它可是牛肉品市場上的奢侈品等級。 ▲台灣黑毛豬裝拼肉（9盎司），台灣黑毛豬的油花分布很均勻，特別軟嫩多汁。 有海鮮有肉，少不了手工鍋料拼盤，再加2份菜盤、3份附餐，整個套餐吃下來是既營養均衡又霸氣八方呢～ 最近何時還能去吃大餐啊? 那個誰誰誰快點約啦 ! 美國1855牧場 Prime極品牛肉Ｘ浮誇系蝦魚貝蠣 鮮美滋味勾人靈魂出走 ▲擺好擺滿一次全上！龍蝦、天使蝦、草蝦之蝦軍列隊抄上路，生蠔、蛤蜊走下路，鯛魚片殺進中路，「舞古賀涮涮屋」這澎湃痛風海鮮滿盤，誰敢來戰？ 火鍋各有其派別，「舞古賀涮涮屋」選擇以”痛風系╳浮誇系”切入市場，所推出的”痛風蝦爆套餐”，堅持讓顧客以最親民的價格享受最頂級的肉品與海鮮，讓人輕輕鬆鬆爽吃極品肉及海鮮！ ▲饕客嘴再刁都不怕，「舞古賀涮涮屋」嚴選各種海鮮食材，以及美國1855 Prime級肉品，還可以拿菜換肉，堪稱肉肉控的天堂。 1855 Prime級肉品 是肉質滋味更優於一般牛肉的承諾！每一階段都經過嚴格品質控管，牛肉都經過重要階段熟成。 因此肉質更軟嫩、牛肉香氣與風味更濃郁！ (攝影：阿雄／文字採訪：伊娃／高雄美食地圖版權所有） ▲圓木斷面鋪拼成高牆，挑起十足霸氣高貴，溫暖的燈光則令人感到舒適放鬆，活龍蝦水族櫃大辣辣展現所謂的新鮮。 ▲室內用餐空間乾淨寬敞，沙發區的座位坐起來舒適柔軟。 ▲自取區備有醬料、冰品、飲料任君挑選。 「舞古賀涮涮屋」的鍋底湯頭共有6種，包括和風昆布、田園養生、四川麻辣、蒙古蒜香、牛奶起司以及韓式泡菜等，選擇算是滿多的。套餐指定搭配和風昆布與田園養生這2種湯底，也可加價每鍋80元升級另選其他4種風味。 ▲蒙古蒜香用了枸杞、紅棗、蒜苗、蒜仁、草果及孜然等數種中藥，辛香清甜又養生；四川麻辣有辣度，順口，有燈籠椒、乾辣椒、八角等多種四川辛香料和中藥材，辣油飄香，入口微麻不嗆。 ▲素白的奶色鍋是牛奶起司，鍋邊鋪附一整片起司，融進湯底後奶香更濃郁。 這裡不全然要大吃特吃豪華餐！喜歡一人一鍋、或享受個人用餐的，也有個人套餐！ ▲單人套餐：包含高品質肉盤、和風湯底 (可加價換口味)、菜盤、麵或飯、附餐等。 ▲Prime頂級牛小排套餐搭配加價80元升級四川麻辣湯底 。牛小排肉質口感軟嫩多汁，略帶嚼勁！ ▲Prime美國霜降牛套餐加價80元升級蒙古蒜香湯底，霜降牛肉鮮甜美味、肉汁四溢！ 痛風系╳浮誇系雙主修 超狂妄海陸套餐霸氣開嗑 ▼江湖人稱的“痛風蝦爆套餐”究竟有什麼名堂？ 好的，老師來為您介紹一下本痛風系的選修內容。“痛風蝦爆套餐”雙人套餐，有主海鮮食材三選一，貝里斯大龍蝦1隻、波士頓龍蝦1隻、或是手臂大海虎蝦4隻。然後標準配置天使紅蝦2隻、自然小草蝦1份約16隻、生蠔2大顆、蛤蜊約6顆、鯛魚片約5片，還有兩大盤肉盤，分別是安格斯培根牛6盎司，以及台灣黑毛豬6盎司，最後是新鮮蔬菜盤2份，以及白飯或讚岐烏龍麵或王子麵與雞蛋的附餐2份。這樣全部吃飽飽兩人價1980元，多人聚餐則可以搭配加點些單點食材就無比豐盛了。(套餐內搭配之海鮮蝦貝類食材，會因應季節性稍有調整品項或數量，但保證樣樣都是精選新鮮美味。) ▲沉到端不起卻也不願放下的“痛風蝦爆套餐”海鮮拼盤，可能要用生命去品嘗。 ▲喜歡哪種龍蝦呢？貝里斯或是波士頓？(說得好像很熟，其實根本很難得有機會吃過。)貝里斯是活凍進口，肉鮮脆口；波士頓則是活體現宰，就從剛剛進門大廳的水族缸裡撈起直接處理。 ▲貝里斯龍蝦切成兩半，除了煮起來方便，看起來更令人亢奮，讓人迫不急待想吃那飽滿澄黃的蝦膏。 ▲貝里斯龍蝦“上半身”既已失守，接著轉攻“下半身”實不為過。龍蝦肉怎麼會這麼好吃啊？又脆又軟又嫩，細細咀嚼時在口中持續釋放甜味，而且份量超多，非常令人滿足。 ▲草蝦個頭雖然不大，但肉質非常彈牙！因為是嚴選採用自然養殖法的小草蝦；至於生食級的天使紅蝦，微微燙煮到蝦身變彎就可以取出食用了，肉清脆入口卻又軟綿，甜味無法擋。 ▲生蠔的殼都徹底清洗過，放心煮進火鍋裡吧！只要涮一下下就好，這可都是生食等級的新鮮肥嫩呢！ ▲特選大Size的活蛤蜊，兩側肉膜狀的小氣室吸飽湯汁，吃起來非常肥美濃郁，但請先做好被爆汁燙嘴的心理準備。 ▲左邊油花分布均勻的是台灣黑毛豬，軟嫩多汁；右邊則是安格斯培根牛，肥瘦分明嫩口極富彈性。 ▲配菜橘黃綠白的顏色配搭，方與圓造型，整體看來很有美感。(美感不能吃，但沒有美感不想吃。) 堅持使用當季新鮮自然健康的蔬菜瓜果，天天產地直送，將加工火鍋料的比例降到最低。特選高山高麗菜、高山大陸妹、金針菇、紫洋蔥、大黃瓜、玉米、芋頭、凍豆腐、手工生豆皮等，配著海鮮肉肉讓口感營養都均衡。最可愛的是主動提示大家，嘿！菜菜可以換肉肉喔〜如果真的不想要菜盤，別客氣就請店員幫你換成黑毛豬或培根牛吧。 海鮮如果爆盤，肉將積塔成山。 「舞古賀涮涮屋」還有一絕，肉塔山重奏套餐。日本A5宮崎和牛、極黑美國和牛、雪藏豬梅花此3選1；Prime牛小排、霸王牛、松阪豬此3選2，份量各為6盎司。 ▲肉塔山重奏雙人套餐，是依照所選肉品單價組合，價格約落在1580〜2950元之間，如此肉肉軍陣仗驚人，6大嚴選夢幻肉品高級到翻。 ▲Prime翼板霸王牛，肉汁飽滿肉質滑嫩。 ▲附證明書的日本和牛之首-A5級宮崎和牛，油脂豐富細膩，軟嫩到升天，果然是天下第一。 ▲爆滿的痛風套餐與頂級和牛肉品，龍蝦現點現宰新鮮現吃，扇貝嚴選北海道生食級，就連牛肉的等級也都是星級名廚指定百年品牌1855的頂級牛肉，「舞古賀涮涮屋」的確夠狂，痛風系╳浮誇系歡迎海鮮控肉肉控同學來選修喔〜 舞古賀涮涮屋 地址：高雄市鼓山區華榮路50號 電話：07-552-9397 時間：週一～週五 11:30～15:00；17:30～22:00 週六及週日 11:00～22:30 消費：10%清潔費／用餐90分鐘 身高120公分酌收共鍋費150元 身高105～120公分共鍋費100元 身高低於105公分孩童免收共鍋費
店家資訊 【上官木桶鍋】高雄裕誠店 地址：高雄市鼓山區裕誠路1886號 電話：07-5866292 有一種痛苦 叫看別人幸福 那些曬吃滿船蝦的人們啊 痛風的人心裡正發堵 近幾年大家常聽到的”痛風鍋”，並不是專給有痛風的朋友享用的，因為這通常是形容海鮮量爆炸多的意思，痛風的人只能眼睜睜看個其他朋友狂妄大吃，是不是很殘忍。 上官木桶鍋的菜單裡，寫在第一頁表示最受歡迎的，就叫做「甜蜜痛風鍋」。 這名字其實很鬧ㄟ，到底是會甜蜜蜜，還是會痛風發作？ 咱們來瞧瞧這甜蜜痛風鍋到底是怎樣。 ▲上官木桶鍋「甜蜜痛風鍋」2~4人套餐，3,888元。 (攝影：阿雄 ／ 文字採訪：Eva／ 高雄美食地圖版權所有） ◆ 大船駛上桌 管你是花蝦草蝦國王蝦天使紅蝦一次吃個夠 首先，會有一整艘超大的巨無霸海鮮船，該船以野生大龍蝦為首，率領6種品種共37隻中小型蝦兵蝦將，以及日本大干貝、蛤蠣等，浩浩蕩蕩駛入你們餐桌。 6品種37隻又是哪些呢？有肉甘甜口感偏鬆軟的天使紅蝦5隻，有口感比較Q脆的野生大草蝦5隻。 還有澳洲進口的野生國王蝦5隻，這種蝦子下鍋煮前顏色特別活亮，是種漂亮的橘粉色，以及尺寸偏大蝦味特別濃厚明顯的野生花蝦5隻。 名為小草蝦其實size一點也不小的無毒小草蝦（一定要這樣繞口令嗎？）數量最多，10隻。 另外還有老闆娘吃遍大小蝦蝦後特別鍾情甲意的一種，滋味特別清甜的，叫汶萊藍蝦，有7隻。 所以各位同學，5+5+5+5+10+7等於多少？37〜 很好！大家數學程度都相當好。 如果不小心多了兩隻，就偷偷吃掉無須吵鬧； 如果認真算完少一隻，不用氣噗噗翻桌，跟老闆娘說一聲就好，肯定給你補到。 1龍蝦+37蝦，一次吃到各種不同蝦品的多種風味，簡直像是來參加蝦蝦博覽會或蝦類大展之類的，讓人興高采烈大開眼界。 來兩顆日本大干貝吧！那甜脆飽水輕咬入口滿嘴海的鮮味，真是幸福。 還有一大片的蛤蠣，別眼裡只看到蝦卻忘了蛤，這可也是顆顆飽滿鮮甜的很。 整套甜蜜痛風鍋的份量是十足十的夠啊！ 整船的蝦和海鮮，1隻龍蝦、37隻中小蝦、2顆大干貝、30顆蛤蠣、2套鴛鴦鍋、2套菜盤、4套附餐，附餐除了一般飯麵冬粉，居然還有關廟麵跟屏東嚴選放牧蛋，選擇超多的，最後再加4支明治冰棒（或泡芙），可以選擇的口味更多。 這份量2至4人享用根本綽綽有餘。 ◆ 套餐超值加點Prime級自然牛雪花牛 菜盤可換梅花豬很划算 選甜蜜痛風鍋套餐，如果還想多吃肉，可以用將近五折的價格（套餐加購價400元）加點18盎司Prime級自然牛雪花牛肉（原價720元）。 好吧，我承認我一開始也沒有懂，牛就牛，什麼自然不自然的？沒關係，我有個好朋友叫Google。 來〜原來上官木桶鍋選用的是來自美國杉河農場（Cedar River Farms），強調100%美國原生純種，完全以自然方式生長的高級牛肉品種，不使用抗生素、生長激素或賀爾蒙，並經過全球食品安全倡議（GFSI）認證的極高品質牛肉。（哇啊〜應該很厲害。） 果然，這自然牛的肉質很鮮嫩，油花的分布也均勻如雪花一般（就說叫雪花牛呀）。輕輕涮幾下，原味就很多汁鮮美，豐富的油脂襯托軟嫩口感，卻不會覺得油膩，美味。 如果你就是愛肉的肉控，還可以用菜盤換一份6盎司的梅花豬肉〜梅花豬肉質是比較紮實的，有咬感，但吃起來還是軟嫩。 上官木桶鍋高雄裕誠店源自蘆洲的正官木桶鍋，開在農十六特區與美術館附近。 店裡環境沉靜溫暖，所有食材用料都精選高級又實在的，菜盤也不是現成那種火鍋料，講究能品嚐自然風味、低負擔的美味鍋物，也因此叼養出一批識貨的老饕行家。 其實上官木桶鍋厲害的秘密，不是蝦，是高湯。 ◆ 那琥珀色不是爺爺泡的茶 是甘蔗熬的高湯 段剖開的甘蔗是高湯清甜味的來源，不用一般較顯油膩的豬大腿骨，特別選用豬脊椎骨，有效減少豬骨湯的油膩感。 加上大量的蔬果慢熬48小時的以上才能出味，甘蔗還能吸附油脂，呈現出淡淡的琥珀色，這就是上官木桶鍋招牌的甘蔗龍骨湯底。 除了招牌的甘蔗龍骨湯，也可以加價80〜120元，選搭目前已有多達12種各有其風味的的特色湯底。 像是最近剛推出的叻沙湯底，跟歷久不衰的四川麻辣湯底都很受歡迎，還有綠魔鬼麻辣湯，這素食的朋友也可以，都是很過癮很夠味的湯底選擇。 蝦貝海鮮類就滿搭牛奶起司湯底，帶點小辣的蒙古湯底有一股特殊辛香，酸甜的番茄湯也是人氣首選。 去一回試兩款，總有一天試得完（握拳）。 甜蜜痛風鍋裡沒有，但內行的老饕絕不會錯過 ⇓ ⇓ ⇓ 真的，上官木桶鍋的老客人必點這一道 - 傳統純天然純豆漿製美濃日曬豆皮，其做工手續之繁複，才能成就這裙襬般的皺褶，下鍋耐煮不爛，入口豆香不膩。 ◆ 隱藏版海鮮粥VS明治雪糕或泡芙 好難選要用誰做Ending 有個隱藏版的吃法。 用涮煮過海鮮的牛奶湯底，把龍蝦頭裡的膏黃再挖挖放進去，打顆雞蛋輕攪慢拌，就成了隱藏版超高級吃所有精華於一身的海鮮粥了，用這道做結尾完美。 不對，還有甜點！有明治雪糕跟團購名品-豆酥朋泡芙兩種可選呢！而且明治雪糕有大約10種口味可以任選，我選的草莓濃心雪糕可好吃了〜 吃火鍋最後應該要吃甜點當做結尾才對。 【小貼心設計】 上官木桶鍋二樓設有小型的兒童遊戲區，方便家長帶孩子來用餐時，讓孩子們小放鬆的小小空間，好讓大人安心用餐。（請家長隨時留意孩子動向與控制聲量，另外，遊戲物品請勿攜出，並請勿在遊戲室飲食。） 上官木桶鍋 高雄裕誠加盟店 地址：高雄市鼓山區裕誠路1886號 電話：07-5866292 營業時間：週一至週日11:00-22:00 消費：10% 服務費
店家資訊 【貓頭鷹鍋物上湯鍋物料理】 地址：高雄市鳳山區文安街28號1樓 電話：07-767-7711 秘傳上湯一口入魂 爆極海鮮拼盤與香豚嫩牛的完美結合 在日本 貓頭鷹是幸福的象徵 在高雄鳳山的文山特區 貓頭鷹成了極品上湯的代名詞 貓頭鷹鍋物是位於鳳山文安街的一家火鍋餐廳，而這家餐廳最講究的就是它日日細熬7小時以上的古法上湯。 古法上湯湯鮮味美，膠質濃厚，好喝不膩口，只選用一年半以上、八斤重的老母雞，才夠味， 加入大量雞爪增加膠質，雞腳還都預處理得乾乾淨淨的，以及膽固醇較低、能使湯頭較鮮甜的雞骨架，白胡椒粒提香點氣，最重要的一味，是金華火腿。 金華火腿自帶濃郁鹹鮮，熬煮後釋放出無比甘甜， 這些精緻用料所熬出的豪華湯底，方能成就這古法上湯，也正是貓頭鷹鍋物是精隨所在。 (攝影：阿雄 ／ 文字採訪：Ｅva ／ 高雄美食地圖版權所有） ◆ 愛喀肉肉的請舉手 松坂伊比利通通有 好吃的火鍋，首重食材的新鮮度。 貓頭鷹鍋物不只湯頭講究，對肉品的品質更講究。 ▲貓頭鷹愛喀肉雙人豚肉套餐25盎司1288元。 雙人豚肉套餐共有4款肉品，分別是西班牙伊比利豬、特級松阪豬、健康五花豬，以及嚴選極品梅花豬。 松阪豬切片排捲成優雅的玫瑰花型，直接整朵松阪豬肉花放進鍋裏泡開，無須一片片剝解，靜待花開，就能動筷。 松阪豬口感極佳，肉質Q脆又甜。 圍繞著松阪豬肉花的，是人稱「世界上最好吃的豬肉」，西班牙伊比利豬是有名的好吃，價格卻也不斐，看似高級牛排的大理石油花分布極美， 油脂密佈嚐來軟潤滑順，卻一點都不膩，品嚐伊比利豬會覺得人生很美好。 健康五花豚與嚴選極品梅花豚雖是豬肉肉的基本款，但吃起來也都是很軟嫩的口感， 喜歡肉肉是肥點瘦點，看著就清楚明白，愛肥肉肉多一點的挑色淺的那款五花，偏好瘦肉的呢就夾肉色較深的梅花豬，都滿好吃的。 對了，貓頭鷹鍋物的調味料是單設一台調料小車車，而且有專人服務的，會直接推到桌邊，依你的喜好需求為你專屬調配。 ◆ 討喜可愛的貓頭鷹無處不在 天生萌樣我最愛 搭配湯底的火鍋料，最醒目的就是那印有貓頭鷹圖樣的大豆腐。 整齊排列的香菇、南瓜、絲瓜、紅蘿蔔、地瓜、金針菇、花椰菜、番茄等，還有墊著底的高麗菜，蔬菜種類很多樣，也是頗驚人的份量。 除了可以吃的豆腐上有貓頭鷹圖樣，整間餐廳放眼所見盡是各式各樣的貓頭樣擺飾與收藏。 溫暖的木屋設計，日式的沉穩雅靜，我想這裡根本就是貓頭鷹們的家，不好意思打擾了啊〜 貓頭鷹愛喀肉雙人豚肉套餐還有附飲料、甜點，甜點有哈根達斯杯裝冰淇淋或蛋糕二選一，飲料則可以加價50元升級成貓頭鷹奶油啤酒。 這貓頭鷹奶油啤酒很不一樣，是用特製氣泡飲與特製奶霜下去調製的奶油啤酒，喝起來滿是奶香綿滑的甜，氣泡飲給你一種喝啤酒的飄飄感，有機會很值得試試看。 其實除了古法上湯，貓頭鷹鍋物還有另一款鍋底-昆布蔬菜鍋，可以選鴛鴦鍋底就能一次喝到兩種不同。 昆布蔬菜湯嚴選頂級北海道日高昆布，會熬煮出天然的淺醬色，再加入數十種當季蔬菜熬煮而成，湯頭清甜，素食者也可食用。 ◆ 宮宴等級的豪華感 群龍海陸套餐願望一次滿足 有時候，就是會海鮮跟肉肉都不想錯過，OK的，群龍海陸套餐剛剛好。 群龍海陸套餐是海鮮拼盤與肉品的組合套餐，有剛才介紹過的松阪豬和梅花豬兩種肉品，也可以稍稍加價升級成安格斯板腱牛，最重點的就是海鮮拼盤。 ▲群龍海陸四人套餐4999元，除了爆滿的海鮮拼盤，還搭配松阪豬和梅花豬兩款肉品。 海鮮拼盤太膨湃，有貝里斯龍蝦、南極岩礁扇蝦、還有Q脆的大白蝦、季節小卷、多利魚等。 身形巨大的貝里斯龍蝦自然搶占所有目光焦點，龍蝦肉非常扎實，鮮美彈口，白蝦很新鮮，所以格外彈脆鮮甜，Q嫩的多利魚沒有腥味，也很軟滑。 這樣一大盤的海鮮拼盤堪比五星級餐廳高檔宴席等級，不夠好的食材可不願上桌呢！ 記得提前預訂才能確保吃得到這道美味喔。 ◆ 霸王雙蝦 陣仗很大你真的可以嗎？ 映入眼簾的這一大盤，實在驚人的有趣。 貓頭鷹鍋物竟然有這樣的加價購，它是「霸王雙蝦」。 ▲加價購霸王雙蝦，30隻399元。 放射狀整齊排列著白蝦、草蝦各15枚，像個砲彈連火力充沛，還真有客人此生最愛就是蝦，愛喀肉套餐點了之後，還想配點蝦，沒問題，加價購霸王雙蝦，20隻299元、30隻399元， 都是品質極優的新鮮蝦品，非常划算。 別擔心膽固醇啊，30隻蝦的膽固醇差不多1顆雞蛋而已呀，勇敢地向蝦軍進攻吧。 ◆ 完美的傳統古早味 豬油香拌飯 嚴選屏東手工釀造純天然醬油，搭配自家煸製的天然豬油，再撒上噴香的油蔥酥，真的是會讓人停不下筷子的傳統美味。 ▲豬油香拌飯，套餐加點價只要20元（原價30元）。 貓頭鷹鍋物上湯鍋物料理 地址：高雄市鳳山區文安街28號1樓 電話：07-767-7711 營業時間：週二～周五與週日11:00～15:00／17:00～22:00 週六11:00～22:00 消費：10% 服務費
店家資訊【瑋於廚房】 地址：高雄市前鎮區沱江街116號 電話：07-3311602 營業時間：1100-1400、1700-2100 就像回到自家廚房吃飯 吃健康吃安心吃營養這裡都有 自家養殖的龍膽石斑與蝦 返璞歸真吃出食材原始好味道 來自屏東大鵬灣養殖魚場的龍膽石斑以及草蝦、白蝦，新鮮直送到前鎮沱江街的這間瑋於廚房。 魚鮮在迅速處理後，馬上送進零下18度的專業冷凍櫃，鮮度與美味在低溫下凍結，等待饕客的召喚。 以爐火的熱情，在瓷盤中重現最純淨美好的海洋風味。 面臨海洋資源逐漸耗竭的困境，瑋於廚房的老闆轉型發展養殖漁業，希望以養殖取代捕撈，留給海洋一個喘息休養的空間。 在魚場中，也以接近粗放養殖的方式，儘量維持著自然生態平衡。 這種以自然為本的精神，延伸到廚房裡，便化做一道道儘可能保留食材原始的營養和美味的餐點。 瑋於廚房以少油低鹽、謝絕化學材料與調味的烹調方式，喚起人們味蕾對天然滋味的渴望。 （攝影：阿雄／撰文：Sabrina／高雄美食地圖版權所有） ◆ 天麻龍膽石斑海鮮鍋($520) 加入天麻、白芷的養生鍋底，清澈無油帶有清淡藥香，捨去重口味湯底的搶戲，特別能襯出海鮮的自然原味，尤其在熱量上也不用太憂慮。 龍膽石斑屬於高價位的魚種，如此厚度的魚片上桌，實在有種奢侈感。清透的色澤看得出魚片的鮮度，而盤邊的蝦子蛤蜊以及丸餃之類，也具有一定的品質。 新鮮帶皮的龍膽石斑，除了結實的魚肉，最讓人垂涎的就是那充滿膠質的滑嫩Q彈魚皮，而且吃起來完全沒有腥味。 魚片涮熟即可食，以免久煮失味。入口那紮實的口感與鮮美甘醇滋味，此刻忽然覺得蘸什麼佐料都顯得有點多餘。 ◆ 龍膽石斑炒飯($165) 一盤炒飯能有多奢侈？現在就拍給你看看。 這盤炒飯裡，除了價昂的龍膽石斑魚肉、還有干貝、鮮蝦和中卷。重點是，價格只要150~165元，親民到令人咋舌。 龍膽石斑炒飯有分櫻花蝦和XO醬兩種口味。XO醬是店家自製，另外有瓶裝販賣。 在這間整體口味偏清淡的瑋於廚房，還是有重口味的存在可以選擇。 用料頗豐的炒飯，除了鋪在上層的海鮮，湯匙一舀，藏在飯粒中亦有一些較細碎的魚肉。 這飯不僅炒得粒粒分明，且鑊氣香爽，櫻花蝦的香氣更是增加滿滿的海味。 ◆ 龍膽石斑炒麵($200) 與炒飯配料同樣豐富的，還有這盤龍膽石斑炒麵。麵體可選擇拉麵或烏龍麵，拉麵沒有煮成常見的湯麵而是下去炒，意外地頗受歡迎。 一口魚、一口麵，拉麵炒得十分入味，而喜歡吃重口味或是無辣不歡的，可以拌一些辣椒醬、XO醬之類的，更是鮮香撲鼻。 ◆ 瑋於拼盤─飛魚卵香腸、花枝丸、煎干貝、炸蝦($320) 想一次品嚐多種海鮮美味，就來個瑋於拼盤吧！裡頭有炸蝦、花枝丸、飛魚卵香腸和干貝。 飛魚卵香腸實在是很神奇的組合啊！一口咬下滿滿的豬肉甜香，又有啵啵啵的魚卵口感，每一顆魚卵的迸裂都讓香腸顯得更多汁美味。 干貝煎得表面微焦，把香氣都帶出來了！鹹鮮的海洋滋味，就藏在一絲一絲的瑤柱裡。 不同於一整尾的炸蝦，瑋於的蝦子是對剖後攤開再油炸，比較接近蝦排的型式，但是蝦頭不僅仍在，而且連頭都吃也沒問題。 鮮美的花枝丸，飽滿而Q彈，些許的胡椒鹽提味，更增添幾分鮮勁。 ◆ 嫩煎龍膽石斑魚排 (草蝦+干貝)($360) 除了鍋物、丼飯、炒飯炒麵，瑋於還有供應偏西式的套餐，滿足擁有中式胃、西式胃的各式客群。 除了海鮮本體，此套餐還附有大量現炸的薯塊，主食可選擇麵包或白飯，而生菜沙拉的味道十分新鮮清新，生菜的自然鮮甜搭配醬汁的酸甜，是讓人會想再來一碗的好沙拉。 嫩煎龍膽石斑風味絕佳，而煎干貝與草蝦的表現也不遑多讓，既鮮且甜。 香煎的風味讓魚肉顯得更軟嫩香甜，尤其富含厚厚一層膠質的魚皮，不只香氣逼人、更入口即化。 ◆ 店內環境 店內供應的冰淇淋，是這幾年在台灣很受歡迎的泰國明果冰淇淋，尤其榴槤風味很值得一嚐。 除了供餐，店內亦有販售多種自製的海鮮產品，包括旗魚鬆、XO醬、櫻花蝦醬等，在店內用餐吃得喜歡了，忍不住就想順手帶幾罐回家。 瑋於廚房的整體氛圍很不像一般餐廳，很有幾分居家感。 走進店裡，你總免不了要猜想，老闆不是兼賣傢俱擺飾，就是個收藏狂，把心愛的收藏品都拿出來擺上了。 裝潢上有溫暖恬適的居家感，使得在這裡用餐有種回家吃飯的感覺，比較沒有一般商業氣息。 除了食材走安心路線，瑋於廚房的碗盤也相當有趣，日雜風的珍貴瓷盤各異其趣，風格十足，不僅裝盤好看，還兼具健康理念，堅持不用美耐皿餐具，是瑋於的信念之一。 而這些碗盤供餐時不走成套的套路，吃飯的時候，看看你的盤子和我的不一樣，多了幾分樂趣，是不是也更有居家的感覺了？ 瑋於廚房 地址：高雄市前鎮區沱江街116號 電話：07-3311602 營業時間：11:00~14:00，17:00~21:00 公休日：週二
店家資訊【陳簡萊富汕頭火鍋】 地址：高雄市鼓山區大順一路105號 電話：07-5508509 營業時間：1730-0030 /週末加開 1100-1430 來阿嬤家的廚房 吃樸實簡單的古早味 文青復古風的汕頭鍋 平凡滋味裡的不平凡 人潮熙攘的COSTCO大順店旁，一間復古風的餐廳悄然而立。當你路過，可別只是停留在偌大的門埕前觀望，推開花布燈籠照映下的門扉，彷彿走進時光隧道，回到兒時阿嬤家的廚房。 古厝磚牆與桌上的菜罩，砌出了懷舊氣息，久遠的記憶經過歲月沉澱出美好的想念─想念阿嬤用最簡單的食材就能變出質樸卻鮮美的滋味。這一鍋汕頭火鍋，沒有太多繁複的花樣，有的，只是用單純的食材原味，以時光為佐料，延續著記憶中裡的老味道。 懷舊風的瓷製碗碟與木製匙筷，與菜罩相映成趣。 （攝影：阿雄／撰文：Sabrina／高雄美食地圖版權所有） ◆ 清爽而芳郁的老味道湯頭 油酥爆香後的扁魚和蝦米，是汕頭湯頭鮮美的來源， 油酥的火侯拿捏，考驗著師傅的功力。 做為基底的高湯，以洋蔥和全雞熬製，滋味甘甜清爽，全雞的菁華滴融在沸水中，芳美而甘醇。 除了全雞，也放入大量雞爪、雞骨，增添膠質與風味。 湯頭初上，不妨先來一碗原湯，品嚐這清爽卻香氣濃郁的質樸美好。隨著食材下鍋，湯底久煮而逐漸濃鹹，一如齊聚桌邊的人們，在湯酣耳熱之際，情感越濃。 鴛鴦鍋裡的另一邊，是季節限定的鍋底，這時節推出的正是剝皮辣椒雞。以紅棗、枸杞、剝皮辣椒熬燉的湯頭，滋味甘美卻頗有辣度。 剝皮辣椒雞湯底中，附有數塊雞肉。 ◆ 特製手打海鮮丸、墨魚丸、芋頭丸 手工製的丸漿類，是陳簡萊富的招牌，足足有12種品項之多。除了海鮮類、肉類，還有鮮脆的荸齊丸、香菇丸等蔬菜類別，以及最特別的豬肉漿油條。 手工丸以新鮮的花枝、蝦仁、香菇製成，並加入芹菜末、九層塔等增加香氣。 ▼海鮮丸。一顆顆鮮跳的丸子，彷彿有生命般，從師傅的手中擠捏成形。 墨魚丸的成色遠比一般熟悉的灰黑還要深，足見鮮甜的墨囊添加比例之重。除此之外，裡面還加了茴香。 丸子們下鍋過水定型，便成了桌上一道道口感Q彈的佳餚。 丸子三兄弟，底端的芋頭丸，是豬肉漿與芋頭的結合，咀嚼之間，舌尖的芋頭味道帶來一種古早味的純粹。 豬肉漿油條的滋味奇妙，搵飽了扁魚湯汁，味道更濃厚。 ◆ 嚴選好肉與海鮮 就像阿嬤細心為家人準備的好料，只要食材本質好，無須太多調味也好吃。 如媲美和牛的黑傑克穀飼黑翼阪牛、擁有如雪花般油脂紋理的雪紋松阪豬、以及以花雕酒浸醃的上海花雕雞腿肉。 榖飼的黑翼阪牛，肉質軟嫩，口感香甜。 嚴選草蝦在啤酒杯裡浸泡著冰塊浴，確保著鮮度。 草蝦夠鮮，肉質便結實爽脆，而吸吮蝦頭時，既有湯底的濃郁，又有海洋的鹹鮮滋味。 ◆ 辣沙茶與油漬辣椒的絕配 酌料台上，配有六色醬料，以瓷碗盛裝，鏤刻春字的木蓋則覆蓋其上，倒帶有幾分農家的年節喜氣。 油漬辣椒是店家自製，大量的現切辣椒末，以蔥段提香，在熱油中沸騰，不斷釋放出椒香與辛辣，嗆辣之餘脾胃也大開。 辣沙茶與油漬辣椒，是店家推薦的醬料組合，嗜辣者不妨一試。 ◆ 萊富奉茶 用心的店家自尋茶葉，製作出四款冷泡茶，無糖的茶花綠與玄米綠，微甜的高山紅與桂花烏龍。 清茶佐鍋，既清涼又解膩。 陳簡萊富汕頭火鍋 地址：高雄市鼓山區大順一路105號 電話：07-5508509 營業時間：17:30~00:30 / 週末加開 11:00~14:30
店家資訊【新光三越左營店】 地址：高雄市左營區高鐵路123號(本館)／115號(彩虹市集) 電話：07-3469999 美食特區巡禮 最夯最狂都在這裡 不論早午晚哪一餐來吃都很可以 與高鐵左營站緊密相連的新光三越左營店，在本館與彩虹市集的強強聯手之下，超過兩千坪共百餘家的餐飲店家，時不時就有朋友分享又坐捷運去好料嚐新鮮，實在太超過。 不！吃飽喝足這種傷害身材的事，我來扛。 (攝影：阿雄 ／ 文字採訪：伊娃 ／ 高雄美食地圖版權所有） ◆第一站：彩虹市集4F【祥富水產】 火鍋超市 價格透明 煮啥隨你 祥富水產的火鍋超市已經紅火了一段時間，至今熱潮未退。 聽說到飯點前後依然是天荒地老的排隊，只能說這樣吃火鍋實在是萬中選一的歡樂趣味。 有句話說：「師父領進門，修行在個人。」用在祥富水產，情境倒也趣意相通。 因為除了特製沙茶扁魚高湯底，其他愛煮啥配啥都看個人心意(造化？) 宛如置身漁場氛圍，超市般的陳設，提著菜籃挑選，真會有種以為走錯生鮮樓層的幻覺。 祥富水產有自己的漁隊與水產運銷公司，所有魚獲都是每天從漁港新鮮直送，少了中間商的層層經銷，顧好了品質還確保物超所值。 真不怕客人挑嘴，各種等級的肉品、各種類型的海鮮、各種顏色口感的蔬菜，每盤都有清楚明白的重量與標價。 非常適合知道自己想吃什麼的人，有選擇障礙者請先回家再練練。 ◆第二站：彩虹市集4F【北村豆腐家】 厲害了我的豆腐兒 每日手工新鮮現做的呀 北村是韓國首爾觀光必遊勝地，傳統建築美，經典韓食多。 北村豆腐家承襲自此，去年底一進駐即火熱引爆。 招牌的有高CP值的嫩豆腐煲、鑄鐵蛋包飯，也推新品像是韓風起司燒餃子，每到假日用餐總是人潮溢滿。 只能說北村豆腐家的豆腐，真的厲害。 一板板的豆腐都是每日手工現做的，煲入鍋湯燉煮無比滑順香嫩。 海菜鮮蚵嫩豆腐煲，這是一場鮮蚵與豆腐的比嫩大賽。 豆腐綿嫩，蚵仔肥甜，食材精華匯入湯頭更加濃鮮。 趁煲燙滾湯輕拌生蛋黃，才能把韓式嫩豆腐煲推到一個完美境界。 除了拌飯講究五色五行，連韓式小菜都繽紛無比，而且還無限供應。 淡紫色那款是酸脆的洛神醃蘿蔔片，爽口解膩，極妙。 ◆第三站：彩虹市集3F【御前上茶】 抹茶控的愛店 多達40層的綿密抹茶千層 吃的是姐的人生 御前上茶是台灣本土的手作抹茶專賣店。 所使用的抹茶原料是宇治的森半抹茶，香甜微帶醇苦，是很成熟的大人味。 先來一支抹茶霜淇淋，綿密中嚐得到抹茶的清香。 平實的價格，不管在飯前或餐後都很適合來一支。 經典抹茶聖代，層次口感很豐富。 足足五層，依序由上而下是抹茶霜淇淋 ⇒ 酥鬆的甜麥 ⇒ 軟嫩豆腐 ⇒ 飽滿的蜜紅豆 ⇒ 香滑的抹茶凍，杯緣加倆白玉(類似麻糬湯圓口感)，幸福感十足。 好奇地問了店員，這綿軟的抹茶千層竟有40層，層層堆出豐厚人生。 ◆第四站：本館3F【春水堂】 珍珠奶茶名聲傳透全世界 不只茶飲連餐都很完美 春水堂人文茶館，以舒適文雅環境和精緻創意餐點著名，很適合家人好友愜意品聚。 幾乎與春水堂畫上等號的，就是在此發跡揚名國際的珍珠奶茶。 其茶香醇厚順口，珍珠內外都Q軟又有嚼勁，深受廣大消費者的喜愛。 不只珍奶經典，春水堂的招牌功夫麵也是每桌必點的招牌餐點。 獨特的肉燥醬汁配上恰到好處、Q度有勁的麵條，一拌起來那濃郁醬香瞬間撲鼻。 看似平凡的各類型美味餐點齊全，是很容易讓人”黏”住的店，更是外國友人最推薦的餐廳。 ◆第五站：彩虹市集3F【開丼】 地表最強燒肉丼 堆成山的肉肉大爆衝 開丼號稱是「地表最強燒肉丼」一點也不誇張。 誇張的是每套的肉呢，不是鋪到超出碗緣那麼滿，就是堆成一座尖山，總之是平面立體全方位大爆衝。 用餐時間滿座排隊已是必然，誰讓飽到天靈蓋的燒肉兒就是很受歡迎。 每一碗都是滿滿的「肉塊」，牛豬雞都有提供，肉肉小尖山，精華醬香肉汁最配白飯，還有加上半熟蛋、溏心蛋不同的變化呈現出鮮豔的色澤，每一道看起來都很好吃！ 超大份量的「暴龍肋排丼」真的霸氣十足，厚實豬肋排表面塗抹BBQ醬煙燻燒烤，剛出爐熱騰騰白飯鋪上兩大支豬肋排，一 餐就霸氣十足，超狂視覺效果迅速晉升網美打卡必備餐點。 ◆第六站：彩虹市集3F【MIOPANE】 底氣十足愛粉追隨 本貝果就是天然原味 MIOPANE是義大利文「我的麵包」的意思，除了放眼所見擺好擺滿的貝果，還有瑪德蓮蛋糕、司康、拖鞋麵包、牛角麵包、法國麵包、吐司等多種選擇。 簡約中透著溫暖氣息的門市設計，讓MIOPANE駐守的這個轉角，低調得頗優雅。 面對很多種口味不知道怎麼選，別怕，現場都有切小塊提供試吃，哪個看順眼先取小塊嚐，是你愛的再帶回家，多好。 MIOPANE的人氣商品當屬口感Q軟帶嚼勁的起司系列貝果兒，不論是藍莓、黑芝麻、抹茶栗子，各種口味都令人愛不釋手。 ◆第七站：本館B1【星野肉肉鍋】 超狂吃到飽霸氣大放送 浮誇系大盤肉招手就來 高雄沙茶火鍋老字號汕頭泉成的新品牌。 主打熟成肉吃到飽的用餐方式，堅持選用超優質肉品，搭配多達12種的湯頭可選。 濃濃森林休閒風格，這鍋吃得出網美氣場，很令人驚豔。 最吸睛的「爆炸好蝦桶」，是預先把20隻紅蝦加10隻天使紅蝦，以長竹籤串直串好，插花似的插滿整個冰桶，那姿態就像是天女散花一般的狂放。 還有許多海鮮也都是產地直送，像是巨無霸牛奶蛤、手作花枝漿、Q鮮脆的干貝等，幾乎都是每桌必點。 對肉品極度講究。 熟成肉很彈嫩，那油花與鮮肉完美融合，飽滿得令人陶醉。 搭配前菜、麵點、冷盤、熱菜，還有十數種蔬菜瓜果，通通都在吃到飽自助吧的管區。 ◆第八站：本館B2【八月堂】 職人殿堂級日式可頌 華麗繽紛收服眼 外酥內軟收服胃 八月堂被稱為是殿堂級的可頌品牌，外皮酥脆內層鬆軟，是嚴選法國天然奶油與日本百年品牌麵粉，堅持日式職人精神，每日手工揉製、現場烘烤、限量出爐。 視覺上接近藝術品等級，還會持續推出季節限定口味。 草莓卡士達可頌是期間限定，天然香草籽卡士達醬，飽滿大草莓和雪白糖霜，香濃爽脆。 一條嫩黃色的是焦糖布丁可頌，這組合人人愛，最是經典華麗。 別錯過雪花檸檬可頌，派皮酥脆口感鬆軟，淋上鮮檸檬汁的檸檬糖霜，酸中帶甜而不膩。 吃完以上這八站，誰陪我跑步運動看看能不能稍微瘦回來一點......。 新光三越高雄左營店 地址：高雄市左營區高鐵路123號(本館)／115號(彩虹市集) 電話：07-3469999 營業時間：週一至週日11:00~22:00
店家資訊 【蓁品鴛鴦銅板燒肉火鍋】 蓁品鴛鴦銅板燒肉火鍋 地址：高雄市仁武區八德南路100巷2弄1號 / 電話：07-3730177 爆鍋鮮鮭魚頭套餐 VS 烤盤燒肉雙饗食 暖冬新品溫心上市 （攝影：阿雄 ／ 文字採訪：伊娃 ／ 高雄美食地圖版權所有） 是的，我”又”來吃「蓁品鴛鴦銅板燒肉火鍋」了。 口味合，吃上癮，覺得仁武離高雄市區似乎越來越近。 誰讓它實在很平價，服務又很親切，總是給我一種家的感覺。 常常回家吃飯應該的呀，你說對吧！ 前幾次總對火烤兩吃戀戀不忘，這回我倒是瞧上了新鮮的那個它。 它就是面積幾乎跟臉一樣大的鮮鮭魚頭啊～ 今年冬天，蓁品全新推出「鮭魚頭套餐」，整顆剖了半的鮮鮭魚頭，歡愉地在鍋湯中徜徉。 ▲在鮭魚哥強勢主導之下，偕白蝦、文蛤、大干貝、扇貝四員海鮮大將，擺滿整艘船乘風破浪的出航，氣場無敵強大。 ◆ 超值全餐 鮮味十足 兩人共鍋只要888元 「鮭魚頭套餐」整套包括鮮鮭魚頭、文蛤、白蝦、大干貝、扇貝等5種海鮮珍品，再搭配一組鮮肉，可以選梅花豬或是霜降牛任一種，然後搭配蔬菜盤入鍋，至於湯底呢可以選擇味增湯底或是龍骨湯底，都很搭這套海陸全餐。 不要害怕看似硬漢威風凜凜的鮭魚大頭兒，只要將其下鍋熬煮，連Top Gun都會被軟化，變成橘中帶粉無比軟嫩的現煮鮭魚肉。 吃魚的好處多多，鮭魚更是營養價值豐富，富含不飽和脂肪酸，多吃點也沒有負擔，魚肉與油脂嚐來總是潤滑順口。 其中，魚頭最是滋補。含有人體所必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，有抗衰老及養顏輔助效果。 蓁品老闆娘都是每天早上去市場選購最新鮮的鮭魚頭跟各種海鮮，確保讓大家吃到最好最美味的食材。 ◆ 忽冷忽熱的天氣 需要更多滋補與能量 ▲先把易熟的文蛤撈起來嗑了吧！一顆顆吸飽了味增湯汁，那鮮美滋味讓人明知道燙口也捨不得放下。 ▲粒粒飽滿的半殼扇貝，貝肉鮮嫩Q彈、鮮美多汁，據說還能降低人體體內膽固醇喔。 ▲大人小孩都喜歡的白蝦來了～ 白蝦向來很受歡迎，肉質鬆軟好消化，滋味脆口甘甜。跟其他蝦類相比，其營養價值更高，而且白蝦甲殼很薄，很好脫殼，吃起來很方便。 ▲渾圓豐厚的大干貝，軟嫩軟嫩好好吃！好像什麼都不用沾最好，最能吃出干貝的水甜原味。 陸續添煮了這麼多的海鮮食材，讓原本單純的味增湯底，已經幻化成非常濃郁誘人噴香的海鮮味兒，忍不住湯就喝了兩晚，整個身子暖呼呼得舒服極了。 這套餐如果還想要用火烤兩吃鍋的話，就過分了喔，不信你看。 這顆鮭魚頭躺在大火鍋湯鍋裡已經這麼擠惹，火烤兩用鍋肯定塞不下呀，那不如添點肉肉加個味吧～ ▲不論是梅花豬或是霜降牛，都是淺涮至熟即起。 我一定說過蓁品有一款涮肉沾菜拌麵配飯都好吃的鎮店之寶吧？ 就是那獨家秘製台味烤肉醬。 輕輕沾沾點點，甜甜又鹹鹹。完美。 蓁品菜單有小小改版，單點肉品從之前的6款，增加到10款之多，都是現點現切的原塊肉。 包括特選梅花豬、澳洲霜降牛、嫩肩小羔羊、快樂黃金雞，還有櫻桃鴨腿肉等等等，連頂級日本A5和牛都有，牛羊豬雞鴨樣樣有。 ◆ 燒肉大烤盤磅薄登場 許你個暢快烤肉大口吃 來推薦蓁品的另一款人氣選擇～烤盤燒肉雙饗食！ 顧名思義啊，這是一次可以吃到兩種肉肉的套餐，居然只要288元，超划算的呀。 來看看有什麼樣的搭配組合。 【組合一】特選梅花豬＋特級雪花牛 【組合二】嚴選豬小花＋澳洲霜降牛 【組合三】特選梅花豬＋寶島黑毛豬 【組合四】澳洲霜降牛＋特級雪花牛 這特選梅花豬是選用台灣本土豬豬，無腥味、肉鮮嫩，而特級雪花牛則是精選美國牛，有著豐富油花、肉質鮮嫩多汁。 黑毛豬的口感比較扎實Q彈，至於霜降牛則是來自澳洲牛，油花細緻漂亮，很是軟嫩。 哇嗚～全豬全牛、半豬半牛通通有，點這4種店長推薦的人氣鮮肉的烤盤套餐，都只要288元，還可享有30元加購美生菜乙份的優惠喔。 ▲自從在蓁品吃過烤肉加起司，就深深愛上那份濃香。 ▲只要將肉片煸炒至七分熟，迅速鋪上黃澄澄的起司片，讓逐漸融化的起司緊密地和肉片包覆結合在一起。 ▲一旦融化了就趁熱速拌送入口中，可以品嚐到除了肉的甜味還多了一份鹹香滋味，非常搭，而且鈣質、蛋白質一次到位，營養滿分。 ▲烤盤一樣、肉肉一樣，不同的人烤出來就是會不一樣。 ▲因為蓁品還有提供許多風味調料，各自隨興隨喜加蔥蒜辣椒後，那口味變化可就多了呢。 ◆ 請你跟我這樣烤 泡菜炒肉滋味好 蓁品的烤盤會鋪上一張烤盤紙，避免添醬加辣後會有殘留，這樣除了能維持比較乾淨良好的烤肉品質，也減少口味的影響或干擾。 烤肉是非常有個人風格的。 ▲想學電視節目做經典二選一時的台詞。起司烤肉、泡菜烤肉，今晚你選哪一邊？ ▲白飯、生菜，你的肉想怎麼搭？因為起司泡菜都是比較重的味道，搭白飯很下飯，用生菜夾著吃則是非常清爽。 別忘了蓁品的飲料、可爾必思冰沙、冰淇淋都是無限暢飲的喔。 平價火烤兩吃餐廳的最佳選擇，蓁品鴛鴦銅板燒肉火鍋，等著與您相聚。 蓁品鴛鴦銅板燒肉火鍋 地址：高雄市仁武區八德南路100巷2弄1號 電話：07-3730177 營業時間：週一~五11:00-14:30、17:00-22:30 週六/日 11:00-22:30 最後收客時間21:30 消費方式：免服務費 身高超過100公分以上未點鍋者每人會酌收50元共鍋費 加點料超過100元以上即可折抵
店家資訊【星野肉肉鍋 • 左營新光三越店】 地址：高雄市左營區高鐵路123號B1樓（左營新光三越） 電話：07-359-0606 爆走的肉肉＋升天的湯頭＋開花的串串蝦桶＝超狂吃到飽霸氣大放送 這世界上有些事情是顯而易見的，譬如說星野肉肉鍋。 因為它店名就是明明白白的告訴你：我 • 有 • 肉。 （攝影：阿雄 ／ 文字採訪：伊娃 ／ 高雄美食地圖版權所有） ◆ 愛吃肉不是罪 吃不過癮才是 星野肉肉鍋從一店、二店陸續推出以來，都受到廣大饕客的熱烈喜愛。 肉品好、湯頭讚、環境佳，樣樣令人驚豔得難以拒絕。 如今又多了一個令人無法抗拒的理由：吃。到。飽！ 星野肉肉鍋把7大精選肉品分三個坎三種價，你可以按照自己的喜好，選你想要的價格LEVEL，然後搭配滿場的鮮蔬飯麵飲料咖啡，來個自助餐檯走九遍（沒有忠孝東路就自己繞圈圈），邊走邊消化些才能再多吃點。 ◆ 第一坎368元：超值嚴選 ♦ 經濟實惠 （晚餐/假日 398元） 主演：特級梅花豬肉片 ∞ 彈牙東坡豬肉片 ∞ 枸杞酒香嫩雞丁 2豬1雞的清爽組合，最適合不吃牛肉的朋友。 特級梅花豬肉片帶著微微的油花，肉質彈嫩，入口肉香飽滿。 彈牙東坡豬肉片油脂較豐富，口感更Q彈，但絲毫不覺油膩。 枸杞酒香嫩雞丁則是選用台灣本土雞肉腿肉部位，燙煮過後依然軟嫩，很JUICE，細細咀嚼還能吃出濃郁酒香氣～ ◆ 第二坎428元：紐澳草飼 ♦ 極品絕對 （晚餐/假日 458元） 加演：低脂健康沙朗牛 ∞ 極品霜降牛背肩 除了第一坎的3種肉肉，多增加2款牛肉選擇。 低脂健康沙朗牛的油花少，主打健康低熱量、低脂肪、低膽固醇，但依然保有著沙朗的肉感與咬勁。 極品霜降牛背肩則帶點筋，霜降富含油花，牛背肩肉質扎實，而且舒展開的肉片頗大，感覺就很過癮。 ◆ 第三坎468元：濕式熟成 …
店家資訊【回客來羊肉總匯】 地址：高雄市鳳山區鳳捷路57-1號 電話：07-703-0736 風味烤羊腿正宗東北菜霸氣登場 養生鮮羊肉鍋湯暖心房 隨著節氣轉換，即使在四季如春的南台灣，也已令人明顯感受到冬日冷瑟氛圍。 這時候最想要的，除了溫暖的被窩，就是熱騰的湯鍋。 每年冬天都一定要吃沒吃到會思念的，就是這一味 〜羊肉爐啦。 想到即將到來的耶誕節聚餐、尾牙宴、團圓圍爐吃年菜，決定通通約來這裡，邊吃邊補剛剛好。 (攝影：阿雄 ／ 文字採訪：伊娃 ／ 高雄美食地圖版權所有） ◆ 羊肉料理的究極饗宴 回客來羊肉總匯 位於高雄鳳山區鳳捷路的「回客來羊肉總匯」，精采呈現來自東北烏蘇里江畔的原民美食，讓咱們無須跋山涉水深入無人之地，就能品嘗到最地道的豪邁大漠風味。 ▲ 適合大肆燒烤的戶外座席，寬敞舒適又通透亮敞。 新開張的「回客來羊肉總匯」號稱引進純正東北風味，店家的自信是來自與大陸技術合作。 ▲ 才剛開張沒多久，店裡頭一切都新亮著，整體環境十分乾淨明亮。 ◆ 炭烤熱炒樣樣好 白片鍋湯不能少 那麼東北風味餐吃什麼？烤的一定要，包括烤羊腿、羊肉串、羊腰、羊心、羊肝、羊睪等全羊部位一應俱全。 熱炒也是有的，麻油腰子、三杯羊皮、苦瓜羊肉等都是下飯首選。 別錯過白片類，「回客來羊肉總匯」能做到水煮羊肉只有鮮甜卻不帶腥羶味。 羊肉爐也是必須，選用高雄大樹本地飼養的羊咩咩，肉質細膩油脂豐富。 羊肉每天溫體現宰確保新鮮口感，吸引不少饕客嘗鮮，更是許多人今年冬天養生食補的口袋名單。 ◆ 東北菜餚極富地方特色 有種粗曠中的細緻 都說東北菜粗曠豪放，不拘小節，像東北人一般熱情好客。 你不信？請看〜 ▲超霸氣招牌烤羊腿，僅限提前預約，因為這樣一隻烤羊腿光烤炙就得費上大半天。單點每份1,200元。 ▲偌大的烤羊腿製作費時費工，必須先在大爐中以慢火烘烤至少1小時，再移至烤台上由師傅慢慢翻烤。 ▲最後上桌的時候，是以盛裝了炭火的烤肉架拖著烤盤，以保持烤羊腿的熱度。 不用擔心，師傅是烤熟烤好了才呈上桌來，你只需要用隨附的特製長刀叉，隨自己喜愛的片肉下來吃，感受烤羊腿的豪氣與霸氣呀！ 寒冷的冬季，吃點烤羊腿自是禦寒又解饞，連不愛吃羊肉的人都能吃下好幾塊呢。 ▲片下來烤羊腿單吃就很鮮美，肉香十足，也可以沾著帶有孜然風味的粉料，增加香氣。 ▲ 看這烤羊排上鋪了滿滿的秘製調料，用手大方地抓起來吧！大口啃下一口，肉香辛香撲鼻而來，好過癮喔！ 烤羊排用的是羊肋排部位，帶肉多肉質軟嫩，邊烤邊層層灑上東北風味調味料，風味獨到，氣味芳香濃烈。這樣一份烤羊排依份量多寡每份520〜700元。 精選的羊排需先去油醃漬，再烘烤至外脆裡嫩，完全鎖住羊排的肉汁，鮮辣鹹香，口味獨特，讓人吃到最後都想把骨頭啃下去呢。 吃了烤羊腿、烤羊排，還有一樣也是必點喔！那就是烤羊肉串兒〜 ▲用長鐵串串起的羊肉塊，差不多像是骰子牛的感覺，是剛剛好入口的大小，從生的狀態開始烤，邊烤邊上六、七種調味料，包括孜然顆粒、孜然粉、芝麻、辣椒粉、微辣蔬菜粉等辛香灑料。 ▲具有豐厚香氣的烤羊肉串，每串60元，現點現烤現吃。 烤好的肉串聞起來超香的，忍不住趕緊嗑一口，吃來瘦肥適中，肥美多汁，真是好吃，這能讓人一串接一串停不下來呢。 ◆ 東北燒烤吃的是豪氣 水煮白片吃得則是鮮羊原味 汆白肉算是東北的經典名菜，不要看這白片三層肉好像很簡單，但這肉實在是Q彈得太要命，瘦肥層次分明，帶著淡淡甜味，很順口。 ▲白片三層肉嫩而不生、透而不老、爛而不化，帶有咬勁，只是白汆而已卻完全沒有羊肉的腥羶味。 ▲瞧瞧這層次！咬下去能夠很明顯地感受到肉的分層口感，沾點東北大醬也別有一番滋味呢。 再來介紹這一道手抓羊扒吧。 ▲手抓羊扒是東北地區極具代表性的傳統食物，其筋肉部位兼具，肉味鮮明，不羶不膩，色香味美。 ◆ 此大豐收非彼大豐收 薄豆皮片兒豆味鮮蘸醬菜爽口 東北有一道經典名菜「東北大豐收」指的是料多味鮮的燉菜，但「回客來」的大豐收，指的是另外這個用薄豆皮片兒包裹鮮蔬醬菜與風味炒蛋的風味菜。 ▲大豐收，滿滿一盤。(小盤每份350元，大盤每份500元） ▲就這樣把脆口的蘿蔔條、黃瓜條、紅椒條、蔥段等，用帶著豆香的薄豆皮托起來，別忘了加上特別醬料炒過有點鹹味的炒蛋，喜歡香菜的話也加一大把吧，這樣吃起來很清爽喔。配上滿桌羊肉料理挺能平衡口感。 ▲視覺效果十足的剁椒魚頭，其實是滿有辣度的，每份500元。 ◆ 養生鴛鴦雙品 養生美味羊肉湯 + 養生蕈菇湯 「回客來」的招牌養生美味羊肉湯是清燉口味的，用整頭羊加上骨架費時燉煮濃縮，有別於一般羊肉爐濃郁口味，帶著淡淡中藥甜香，冬天喝起來尤其暖心。 另一款推薦湯底是養生蕈菇湯底，集30多種蕈菇精華，清爽甘甜，同樣也深受到顧客喜愛呢。養生鴛鴦雙湯底每份500元。 ▲「回客來」的羊肉都是每天溫體現宰，不論涮哪種湯底都能品嘗到那份新鮮甘甜。 不管寒流來不來，要吃最溫補養身的羊肉總匯，就快到「回客來」！ 回客來羊肉總匯 地址：高雄市鳳山區鳳捷路57-1號 電話：07-703-0736 營業時間： 週一～週四: 上午11:00-14:00 晚上17:00-22:00 週五～週日: 上午11:00-14:00 晚上17:00-00:00
店家資訊【汕頭泉成沙茶火鍋】 中山創始店：高雄市新興區中山橫路7號 電話：07-2885599 美術青海店：高雄市鼓山區青海路227號 電話：07-5553989 吃紅蟳鍋 現在正對時！「紅蟳魚頭鍋」、「紅蟳牛肉爐」 這「一味沙茶」的獨特之處陪伴了高雄七十餘年 連香港客都是座上賓 ((文末介紹招牌“沙茶扁魚火鍋鍋底”製法)) 就這一味沙茶的獨特之處，讓高雄人足足回味了七十年；幾十年來，「汕頭泉成」陪伴一代又一代的高雄人。 而在傳統味道中，添加了新鮮海味紅蟳，像是「紅蟳魚頭鍋」及「紅蟳牛肉爐」均為傳統味道增添了新「鮮」感。 更有不少遠從香港慕名而來的老饕，都指定要嚐嚐這一鍋汕頭火鍋的好滋味！ 看這蟹黃香甜、讓湯頭吸滿了紅蟳的香甜和蟹黃香；海陸組成的紅蟳魚頭鍋以及紅蟳牛肉爐，在入秋稍有涼意的高雄，餐桌上都能看見饕客拿著筷子敲邊爐的蹤跡。 （攝影：阿雄／文字採訪：搜搜／高雄美食地圖版權所有） ? 紅蟳魚頭鍋 原價$1500 暖心嚐試價$1388 (適合3-4人分享) 紅蟳的蟹黃，煮入清甜的湯頭；超澎湃的砂鍋魚頭，新鮮完整魚頭魚肉融入清甜的大骨蔬菜湯頭。 這鍋「紅蟳魚頭鍋」，蘊含了蟹黃鮮、魚肉甜，一大鍋有玉米、番茄、金針菇、木耳、芋頭、蛤蜊、蔬菜、豆腐、餃類、丸子等等近二十種食材，澎湃的海洋鮮蔬饗宴，二到三人煮一鍋，絕對飽足而歸。 ▼活蹦亂跳、新鮮帶蟹黃的印度紅蟳，在上桌之前，師傅必須先清洗剃除不必要的部位，讓饕客能夠盡情享用紅蟳的鮮。 ▼砂鍋魚頭選自青魽魚頭，經由師傅細心清洗後裹粉酥炸，炸出皮酥肉鮮的口感，靠近魚頭部位的魚肉，尤其鮮嫩。 ▼紅蟳魚頭鍋的湯底，是以豬骨、雞骨和蔬菜為基底熬煮多時，味道清甜鮮美。 ? 紅蟳牛肉爐 原價$1500 暖心嚐試價$1388 (適合3-4人分享) 陸上跑的、水中游的，咱們都別放過，今天就來份海陸大雙拼火鍋！ 這鍋「紅蟳牛肉爐」，紅蟳的鮮以及牛肉牛筋的甜這絕妙的搭配，汕頭泉成讓傳統鍋物玩出了新花樣。 ▼紅蟳牛肉爐的原汁牛肉湯湯底，主以牛肉、牛筋和牛骨熬煮，加上蔥、老薑與紅白蘿蔔來提牛肉的原汁鮮味。湯頭有牛肉的芳醇香，還有牛肉的肉汁甜。 ▼在牛肉湯底內燉煮至軟嫩的牛條肉，還有入口即化的牛筋，依照不同的部位，需要熬煮放置4至10小時不等的時間，唯有如此，牛肉的口感才能達到師傅嚴厲的要求。 ? 蝦兵蟹將海石斑總匯拼盤 原價2500元、痛風價1688元 點兵點將，蝦兵蟹將通通來報到。滿滿一大盤的帶殼海鮮大拼盤，除了強取掠奪餐桌上饕客們的視覺目光，也即將攻佔饕客五臟廟的堡壘。（食材將因季節及供貨因素適量調整） ▼帶殼大生蠔，肥滿又鮮甜，原味不沾醬就是鮮。（需入鍋烹煮，不建議生食） ▼肥厚飽滿的大扇貝，入鍋後簡單的煮熟，即可吃出鮮甜味。 ? 巨無霸大肉盤 想吃到高品質的牛肉，以牛肉本身的酵素進行自然熟成這道手續，更增添牛肉不少的嫩度和多汁。 而且經過30天熟成後還能吃到牛肉的多汁以及嫩度，牛肉片涮入湯頭，更增添湯頭的風味與甜度。 ? 手工竹筒類（花枝/墨魚/蝦仁） 澎湖狗母魚丸 ? 茶醬道地的吃法 就是打顆生蛋黃加入在沙茶之中，依照個人喜好加入蔥、蒜、辣椒，以及些許醬油或醋提味再攪拌即可。 加入生蛋黃後的手工沙茶醬，讓食材吃起來更滑順入喉。 ? 招牌【沙茶扁魚火鍋鍋底】製法 汕頭泉成沙茶火鍋，想當然爾，沙茶扁魚火鍋是必點招牌。沙茶扁魚鍋底是以秘製滷汁、油酥過的東港刺扁魚和赤尾青蝦熬煮，並加入鹹芥菜和蕃茄來提出湯的清爽鮮甜度。清爽的沙茶扁魚湯頭，加上食材蘸上濃郁的招牌手工沙茶醬，湯頭和沙茶醬這兩樣，便是打響70年知名度的雙響炮。 ▼要完成火鍋鍋底，首先必須要準備10至20種的食材。 ▼招牌沙茶扁魚湯頭，主要食材是加入了油酥過後的東港刺扁魚和珍貴的赤尾青蝦。先行油酥的刺扁魚和赤尾青蝦，必須炸到金黃酥脆 ，炸不熟不會有香氣、炸過於焦黑也不好，這靠得是老師傅的經驗。 ▼將炸過的刺扁魚和赤尾青蝦分別裝入豆漿袋下去熬煮成湯底，這便是鮮甜湯頭的關鍵。 汕頭泉成沙茶火鍋 中山創始店：高雄市新興區中山橫路7號 電話：07-2885599 每日上午11:00-凌晨01:00（最後點餐23:30） 美術青海店：高雄市鼓山區青海路227號 電話：07-5553989 平日(一~五) 午餐11:30-14:30（最後點餐13:30） 晚餐17:30-22:30（最後點餐21:30） 假日11:00-22:30(最後點餐21:30) 服務費：假期如過年酌收10％服務費
店家資訊【蓁品鴛鴦銅板燒肉火鍋】 地址：高雄市仁武區八德南路100巷2弄1號 電話：07-3730177 蝦咪蝦大拼盤蝦爆全場 招牌極鮮酸辣湯底不論涮啥都好吃到炸 ▲別懷疑，你沒看錯，這不是購物台在賣海鮮。而是「蓁品鴛鴦銅板燒肉火鍋」的「蝦咪蝦大拼盤」。 仁武的「蓁品鴛鴦銅板燒肉火鍋」，平價優質又美味，生意很好很受歡迎。 火烤兩吃雙重享受，高深湯鍋搭配低平銅烤盤的設計，一高一低，火鍋配燒烤，雙重美味一次有。 隆重推出超吸睛的「蝦咪蝦大拼盤套餐」只要$888 更是引爆蝦潮。 (攝影：阿雄／文字採訪：伊娃／高雄美食地圖版權所有） ▲蝦班出列。波士頓龍蝦、天使紅蝦、草蝦、白蝦，排出這陣仗會以為鮮蝦部隊要出征打仗。 ◆ 滿滿一盤都是蝦 CP值超高一點都不蝦 真的不要鬧了，看看這排好排滿的波士頓龍蝦、天使紅蝦、草蝦、白蝦，光是波士頓龍蝦一隻就要八、九百塊了，這〜麼〜蝦〜實在划算得太驚人，不點你點誰。 ▲波士頓龍蝦也叫做加拿大龍蝦，或是美洲螯龍蝦，盛產於美洲、加拿大等地。 鮮甜多汁、肉質緊實，營養又美味，蝦肉飽滿肥厚，特別是那對巨大雙鉗最令人驚艷，輕易讓人舉手投降於它絲絲脆脆的甘美滋味。 ▲好吧，我承認，用這個鍋煮波士頓龍蝦是有點擠啦。(這哪是煮？只能算泡溫泉吧？頭尾都進不去啊...) ▲蝦類是屬於高蛋白低脂質的魚介海鮮類，肉富有彈性且味道甘美。 ▲搭配全身布滿均勻橘紅色的天使紅蝦，肉質很甜很細緻，在歐洲日本可是很高檔的食材呢。 ◆ 堅持原塊肉現點現切 保證吃得過癮的大份量 不只很”蝦”，蓁品還有多種現點現切的原塊肉，單點價格差不多在80～150元之間，份量都很夠喔。 單點肉品有梅花豬、嚴選豬五花、霜降牛、高CP質雪花牛、嫩肩小羔羊、櫻桃鴨腿肉等6種肉肉可以選。 ▲真的很愛吃肉肉的話，也可以加點重量級雙拼肉盤，這樣滿滿一盤的梅花豬跟霜降牛加點價只要150元，吃起來超滿足的。 ㄟ，我都還沒有介紹到湯底？ 「蓁品」的火鍋湯底共有日式龍骨、日式味噌、活力養生、招牌極鮮酸辣、四川麻辣、韓式泡菜、麻辣牛奶、香濃牛奶、咖哩牛奶等共9種，在特殊季節也會推出限定版的麻油雞跟剝皮辣椒雞兩種口味。 ◆ 濃厚龍骨湯VS極鮮酸辣湯 蓁品湯底雙寶涮什麼都好 ▲半隱藏版龍骨湯底。這是什麼謎語？ 就是說，這菜單有輕輕帶到一句話，寫著”以豬大骨、昆布、蔬菜慢火熬煮八小時，天然食材原味，不添加味精。” 但沒告訴你它也是一種選項，然後你很容易就錯過這濃郁香暖的它。別，自信勇敢地跟老闆說，我要龍骨湯。 龍骨高湯是用粗厚帶肉的豬大骨文火慢熬的，洋蔥、紅蘿蔔等大量蔬菜增加甘甜風味，呈現出濃重的乳白色澤。 食材都是老闆娘每日精挑細選親自料理，堅持熬好湯底，這可是鍋要好吃的靈魂。 ▲招牌極鮮酸辣湯底，會讓人後悔沒有早點遇見你。 有些實驗性格很強的朋友滿好的，好的點是，你不敢嘗試的新口味，他們點了，你試著吃了，然後你就發現新大陸了，多好。 這招牌極鮮酸辣湯底就是這樣。 光看菜單上食材說明的文字其實沒有什麼感覺，香茅、鳳梨、洋蔥、番茄、泰式風味。口感微酸微辣。而當我夾了肉片清涮了朋友點的這個鍋，竟好吃到我差點想趁他不在把他的鍋偷換走。 ▲用餐途中想加點高湯，盡管自己去拿來倒，不怕你喝喔。 ◆ 軟嫩烤肉加香濃起司片 喔你們倆怎麼那麼搭 ▲另一個新發現，肉片加起司，意料之外的很合味。 瞧那黃澄澄的起司片，鋪蓋在烤到大概七分熟的肉片上，密密地包覆結合，讓肉肉提升到另一個美味境界。 讓小朋友吃這樣的起司肉片最好了，鈣質、蛋白質通通有，又軟又香很適合小朋友食用。 ▲不一會兒時間，肉片熟透起司融化，一口吃下，啊〜好燙。不是啦，是好香。 別忘了配上「蓁品」的鎮店之寶喔，就是那甜鹹適中、涮肉沾菜拌麵配飯都好吃的獨家秘製台味烤肉醬。 也還有沙茶醬、泰式酸辣醬、醋醬，跟蔥蒜辣椒等各種佐料任君搭配。 ◆ 冰淇淋飲料白飯吃到飽 火鍋勁高湯隨意加 ▲火鍋烤肉吃得暖熱，稍稍來些飲品降降溫。蓁品的飲料、可爾必思冰沙都無限暢飲。 ▲冰淇淋也是無限享用喔，挖兩球清涼一下，又想喝兩碗湯了。 給人一種像家一般溫馨感覺的「蓁品鴛鴦銅板燒肉火鍋」，就位在仁武八德南路上，滿熱鬧的一個三角窗區域，店內空間乾淨寬敞舒適，服務也很親切，是平價火烤兩吃餐廳的熱門選擇，很受好評。 ▲可真想三天兩頭就去報到呢。 天熱時，吃燒烤去。 天冷了，吃火鍋去。 天不冷不熱的話，吃火烤兩吃最速西。 蓁品鴛鴦銅板燒肉火鍋 地址：高雄市仁武區八德南路100巷2弄1號 電話：07-3730177 營業時間：週一~五11:00-14:30、17:00-22:30 週六/日 11:00-22:30 最後收客時間21:30消費方式：免服務費 身高超過100公分以上未點鍋者每人會酌收50元共鍋費 加點料超過100元以上即可折抵
店家資訊【春囍打邊爐】 明誠總店：高雄市左營區明誠二路396號／07-5564965 七賢二店：高雄市新興區七賢二路92號／07-2853112 一吃就上癮一試成主顧 獨霸全台麻奶鍋+手工港式鍋料真係好好食啦 台灣人熱愛火鍋，不論時節冷暖氣候好壞，哪兒有好吃特別的鍋就往哪邊走。 主推港式火鍋的「春囍打邊爐」功夫底子忒夠，一道獨門麻辣牛奶鍋餘韻如勾。 不僅客人嚐鮮的多，一試上癮一再回流的更多。 ▲每日現煮慢熬的港式風味湯頭，搭配手工餡料港點，讓“春囍”二字幾乎已成為港式火鍋的代名詞。 (攝影：阿雄／文字採訪：伊娃／高雄美食地圖版權所有） 原來這就是“打邊爐” 春囍用“打邊爐”這三個字，瞬間拉近香港與台灣之間超過700公里的距離，讓咱們待灣郎明白了，原來“打邊爐”在港粵地區就是“吃火鍋”之意。 取的是眾人圍享鍋物紛紛夾取時，那筷柱頻繁敲擊鍋邊的聲音。 靛藍復古帶文青氣息的招牌，亮白藝術花牆，紛藍磚牆，「春囍打邊爐」很有個人風格。 像朵美麗的花靜靜地盛開在喧鬧的街上，似是無聲，但受歡迎的好口碑早已沸騰。 明誠總店開業兩年來，擄獲許多老饕推薦，常常呈現客滿排隊的狀態。 千呼萬喚七賢二店全新登場，也已引得春囍鐵粉爭搶。 ▲舒適的用餐環境，裝潢佈置有如氣質文青與夢幻公主的綜合體。 ▲雅緻的小包廂，欣賞著溫馨風格的油畫，足踏優美的地磚印花。 沒有尋常火鍋店的沉膩感，只有無比的潔淨明亮。 在這兒吃火鍋跟喝咖啡一樣輕快優雅。 全台唯一的招牌湯頭「麻奶鍋」 鍋底是火鍋的精髓，「春囍打邊爐」的老火煲湯鍋底共有8種。 花雕養生鍋、大紅袍麻辣鍋、起士牛奶鍋、麻奶鍋、港式沙嗲鍋、澳門豬大骨鍋、昆布柴魚鍋、以及素食鍋。 每款湯頭都是每天新鮮熬煮，絕不使用濃縮粉，讓人細細感受港式鍋物的天然風味。 最別具匠心的就是這門麻奶鍋。 以慢熬的大骨湯為基底，添加數十種珍貴中藥，拌炒過的花椒自帶撲鼻椒麻香，再匯入濃醇牛奶增加奶味並柔和辣度。 口味極其獨特，辛辣中有溫順，暖奶潤喉卻又對味蕾極盡挑逗。 這全台唯一的招牌湯頭實在令人難忘。 ▲「春囍打邊爐」麻奶鍋顏色甚美，橘白色澤流動生波。 看似辣口，可進到嘴中已是被牛奶中和過的椒香舒麻。 主廚手工親製獨特火鍋料 湯頭既好，好配料自不能少。 現成加工的火鍋料，春囍都不要。 「春囍打邊爐」的每款魚漿丸餃都是出自主廚手工親製。 從食材跟用料開始講究，再用好手藝費工做出經典內餡與鍋料，每一款都是用心力作。 ▲綜合手工餃與招牌四寶丸。 ▼這個小籠包很特別是丟到湯鍋裡煮的。 手工冬菇鑲肉丸鮮軟飽水，一口咬下滿嘴甜汁爆漿，美味。 什菌豆皮玉米餃也很特別，菌菇切細丁與玉米粒一起和入漿體，塞進豆皮，滾煮後整顆外部吸飽湯汁，內餡還有菇菇丁釋放的原汁，內外交相融。 ▲招牌四寶丸。 顧名思義一次能吃到四款手工丸，有牛肉丸、豬肉丸、蝦丸、花枝丸，渾厚扎實，顆顆手打真心不換。 ▲牛肉丸帶有些許黑胡椒香氣，只一點點辣，口感細緻軟嫩很受歡迎。 ▲飛魚卵綜合海鮮漿，扎實真材實料，除了整隻整隻的鮮蝦，每挖一口都是滿滿切碎的海鮮。 ▲吃得到整隻脆口的鮮蝦，令人感得很滿足很幸福。 百花鑲油條華麗變身「法國百花佐起司」 「春囍打邊爐」有一道絕妙點心，是知名粵菜「百花鑲油條」的華麗變身版。 把老油條改用同樣有酥脆口感的法國土司，鑲入滿滿的蝦漿與花枝漿，還藏入起司。 高溫油炸定型後，三者合而為一，不僅不衝突簡直天生絕配般地邪惡又迷人。 ▲法國百花佐起司。 百花在粵語就是蝦漿的意思，炸熟後可以直接享用。 搭著酥脆的法國麵包和香濃起司，整體味覺層次十分豐富。 ▲試試把它放到麻奶鍋裡。 那麵包吸附了些許湯液，輕輕咬下時半軟半脆，起司爆漿，風味濃郁，特別好吃。 用厲害的肉片盡情體會麻奶鍋絕妙的滋味 麻奶鍋實在特別，那奶味椒麻香不論肉菜丸餃都適合入涮。 但最絕妙的滋味，要用厲害的肉片才能盡情體會。 「春囍打邊爐」特別嚴選美國US.Prime牛肉與台灣究好豬肉。 而所謂的「究好豬」可是台灣各大餐廳店家熱夯搶訂的高級豬肉品牌。 在生產全程嚴格控管下所培育出的高優質的豬肉！ ▲花一般的擺盤，剛剛好的厚薄。 只需輕輕地在麻奶鍋中晃動兩下，肉片瞬間變色，那層次油花都讓淡粉色覆蓋。 ▲片片原肉現點現切，均勻的油花大面積大氣度的鋪展開，會讓肉肉控開心到快要失控。 ▲喜歡吃牛肉的話，「春囍打邊爐」有培根、嫩肩、牛五花、霜降、和牛小排等多種牛肉選擇。 帶豐富油脂的霜降牛甚是軟嫩，份量也都給得很足。 適合多人聚餐盡情分享。 ▲U.S PRIME最高等級美國無骨牛小排，肉質滑嫩，帶些許嚼勁。 在鍋中涮三秒就起，帶足了湯汁的肉片更添層次與高級口感。 現吃涮鍋都夠味的牛三寶、豬三拼 ▲牛三寶、豬三拼。 富含膠質有嚼勁的牛筋、口感Q嫩多汁的牛肚。 還有入味嚼勁的大腸頭，充滿獨特香氣。 ▲魯水在製作上是很花功夫的。 然而那剛剛好的鹹甜滋味會讓人意猶未盡，濃郁香醇，配著鍋吃涮著鍋吃都是好搭擋。 連甜點都這麼特別 ▲辣味還在嘴中放肆，來點解辣的「紅糖糍粑」。 紅糖糍粑是一種甜品小吃，是把糯米炸到外脆內軟綿，搭著紅糖漿增香。 頗受歡迎，不過這可是限量的喔。 ▲輕撕開表皮金黃的紅糖糍粑，Q白Q白的，散發出一股糯米的甜香。 沾著些許紅糖漿一起吃，滿嘴甜糯。 在濃厚的火鍋湯料之中，穿插這道口感獨特的小吃，實是開胃解辣良伴。 ▲吃肉也要菜來配喔〜店裡的新鮮時蔬都是嚴選產地直送，保證健康滿點！ 最後記得來杯「鴛鴦奶茶」或「絲襪奶茶」，用濃郁的茶香與奶味調製出的正宗港味，結束這美好的一餐。 ?吃火鍋變成一種很潮、很時尚的享受 ▲優雅中帶有潮流感的裝潢設計，「春囍打邊爐」讓吃火鍋變成一種很潮、很時尚的享受。 有挑嘴的朋友不怕，盡管帶來 多種獨門菜色與口味，專治挑嘴 走吧！今天就去吃春囍〜 春囍打邊爐 明誠店 地址：高雄市左營區明誠二路396號 電話：07-5564965 營業時間：週一～週五 11:30-22:30 週六～週日11:00-22:30 七賢店 地址：高雄市新興區七賢二路92號 電話：07-2853112 營業時間：週一～週五 11:30-00:30 週六～週日 11:00-00:30
美仔說： 吃過甜甜圈？那你吃過肉肉圈嗎？～～吃鍋不只是吃鍋，也要酷炫好分享！來這裡一定不會失望！ 大鍋頭海鮮鍋物 / 高雄市三民區文濱路31號 / 07-7777585 | 大鍋頭青海店 / 高雄市鼓山區青海路201 / 07-5523225 浮誇肉圈雙人餐 18盎司肉肉大口吃 肉肉相連在鍋邊 有肉有菜 還能一次品嚐兩種湯頭 自涮自食的火鍋，除了湯頭，通常比的不是廚藝，而是食材的等級好壞與新鮮度。然而透過變換一些與眾不同的巧思，讓火鍋在追求美味之餘，也能變得趣味十足、討好鏡頭！ 青海路上的大鍋頭，就靠著這繞鍋堆疊成圈的肉片，在鍋物界裡闖出名堂來，現在更進一步，在文山特區也開了分店。 一個人浮誇，不如兩個人一起浮誇！來上一份浮誇大肉圈盤雙人餐，總共可以吃到9盎司+9盎司的肉。這樣還不滿足的話，菜盤還可更換成肉盤或小甜蝦呢！ （攝影：阿雄／撰文：Sabrina、高雄美食地圖版權所有） 看來現在吃火鍋都要比排場就是了？視覺浮誇的肉圈圈火鍋一端上桌，實在很難讓人不這麼想。然後不自覺的，手機就拿出來拍照了。 壽喜燒湯和昆布湯，目前是店裡的湯頭主力，用了八小時熬製的湯頭，自然淬取蔬菜和昆布的天然鮮甜。 肉肉相連在鍋邊，下方以台灣高麗菜、大白菜、豆芽和豆皮墊底，雖然表面肉感十足，實則有菜有肉，相當均衡。 你喜歡吃什麼肉呢？是嬌嫩的牛五花？還是油花豐富的雪花牛？但是來大鍋頭，不來份快樂梅花豬好像說不過去，人道飼養屠宰的快樂梅花豬，由丹麥進口，因總產量有限，還不見得能每次都能吃到呢！ 吃完肉肉，別忘了還有豐富的海鮮盆，與昆布湯特別搭。 這裡提供的冰淇淋特別與眾不同，是由莫凡彼代理的泰國品牌明果冰淇淋。 冰淇淋口味以特別精選的熱帶水果口味為主。 大鍋頭文山店的1至3樓，皆設有座位。 大鍋頭海鮮鍋物 地址: 高雄市三民區文濱路31號 電話: 07-7777585 時間: 週一~五 11:30~15:00、17:00~22:00 / 週六日、例假日 11:00~22:00 / 例假最終日 11:00~22:00 大鍋頭青海店 地址：高雄市鼓山區青海路201 電話：07-5523225 座位數：1F …
美仔說： 想吃燒肉、但火鍋也不賴ㄟ～那就兩種都吃啦！這裡的韓式料理頗道地，吃法卻很創新！一鍋火烤兩吃創新吃法，先吃燒肉鍋、再加高湯加菜盤加拉麵變身好吃的韓式火鍋了！口味選擇豐富、環境更是寬敞舒適，約會或聚餐大快朵頤都很讚哪！ 劉震川日韓大食館 高雄大立精品店 / 高雄市前金區五福三路57號8樓 / 07 211-1961 劉震川日韓大食館 韓式第一鍋 燒肉＋火鍋韓國道地美食料理一次滿足 獨創結合韓式燒肉與日式湯鍋的劉震川日韓大食館，佐以位於精品百貨公司的地理位置，用餐方式二合一，消費型態也是二合一，充分滿足現代人喜於嘗鮮、樂於休閒的多重需求與雙重享受。 劉震川日韓大食館在北部已有多家分店，近一年選擇進駐高雄指標性的大立精品百貨8樓，營造出有如歐式餐廳般的優雅用餐環境，卻又保有亞洲料理特有的活潑輕鬆氣氛，非常適合朋友家人聚會用餐。 ▲高雄百貨美食必吃-劉震川日韓大食館，位在大立精品百貨8樓，進出動線明朗，整體空間清爽，飯前或飯後兼逛精品百貨，一舉兩得好選擇。 ▲牆上大幅韓國仕女壁畫增添優雅氛圍，開闊的景致與桌位規劃也讓人很放鬆不致壓迫，更舒服地享受熱呼呼的韓式美食。 ▲這樣的用餐景緻珍貴稀有，這也是劉震川日韓大食館位於8樓，同時面擁中央公園綠地的絕佳地理位置才有的難得享受。 (攝影：阿雄 / 文字採訪：伊娃 ／高雄美食地圖版權所有） ▲劉震川日韓大食館以獨門的火鍋兩吃著稱，先乾後湯。 首先所有食材完美鋪滿成圓，以導熱與保溫效果較佳的鑄鐵鍋上桌，就可以自行開始拌炒。吃到餘有約1/2或1/3的程度，就可以揮揮你的小手，請來店員幫你加入高湯煮成火鍋，一鍋雙享受，口感變化多更多。 ▲套餐會搭配綜合菜盤和韓式拉麵，還有一些韓式開胃小菜，像是韓式泡菜、豆芽菜、海帶芽、辣年糕等。 第一推薦！將將將將〜雙色起司燒肉鍋！這光看就已經讓人食指大動，醃漬豬肉、魷魚腳、金針菇、韓國年糕，顏色紅綠黃白五彩繽紛，最吸睛的就是這佔據近1/4鍋面的雙色乳酪絲。在拌炒的過程中，持續飄散出的誘人香氣，最後撒下大把的雙色起司，時間掌握得剛剛好，起司和肉片都軟得剛剛好，實在過癮。 ▲雙色起司燒肉鍋，418元。食材有醃漬豬肉、魷魚腳、金針菇、韓國年糕，以高麗菜鋪底，最關鍵的就是這佔據近1/4鍋面的雙色乳酪絲。 ▲眼看著香濃起司慢慢在鍋裡溶化，香氣撲鼻，感覺好療癒呀〜各式食材冒著頭兒，讓人忍不住去夾一塊接一塊。 ▲將濃郁鍋底注入海鮮高湯，再下蔬菜盤及韓式拉麵，一起燒開之後就煮成了湯鍋，各種配料吸收香辣湯頭香氣撲鼻，清爽湯頭將原本的辣醬與起司，轉化成另一種順口的香濃。 ▲加湯續煮時除了蔬菜盤與拉麵，也可以視個人喜好再加入韓式泡菜，這辣度其實是連不敢吃辣的人都還能接受的程度。 ▲醃漬過的肉片沾附滿滿的起司，入口充滿奶香，用的肉都不是重組肉喔，是實實在在的新鮮肉片。 第二鍋是章魚干貝燒肉鍋，有SPA牛或豬肉、新鮮小章魚、干貝、泡菜、金針菇等，上桌後同樣有店員協助先拌炒到肉跟蔬菜，並建議將干貝留到加湯後再吃，讓湯頭更甜。蔬菜搭配獨特醬汁，手工醃製燒肉再加上新鮮小章魚，層次分明，甜甜辣辣好滋味，非常開胃。 ▲人氣商品-章魚干貝燒肉鍋，458元，有滿滿海洋鮮味，以及燒肉的甘甜味。 ▲干貝很鮮嫩，燒肉入醃夠味，濃厚的韓式醬料吃起來微辣帶甜，能讓人扒上一整碗的白飯。 ▲脆口的干貝、新鮮的小章魚，在精準的拌炒下，不擔心被炒到過硬。 除了這兩大推薦鍋品之外，起司泡菜燒肉鍋也很受歡迎，魷魚燒肉鍋也不錯，愛吃蔬菜的可以選鮮蔬部隊鍋，或是起司馬鈴薯燒肉鍋，蔬菜量多口味較清淡，都有搭配不同肉品可選。還有呢，起司海鮮鍋、泡菜燒肉鍋、年糕豆腐燒肉鍋、春川雞鍋、素部隊鍋，選擇多元，一票人來聚餐都能一人選一種不重複呢〜另外還有韓國國民美食-人蔘雞鍋、海陸極品鍋、泡菜海鮮豆腐鍋、馬鈴薯大骨湯、香辣部隊鍋，都是道地韓國吃法。 ▲海鮮煎餅裡有蝦有魷魚，外皮酥脆裡面卻濕潤Q彈的口感，炸的香氣十足，厚厚的斷面看得到真材實料，也可以沾一點帶有酸味開胃的醬汁，會有不同風味。 ▲韓劇都會吃的韓式炸雞，剛炸好的時候外皮酥脆肉軟嫩，紅通通的炸雞是被滿滿的韓式辣醬包覆住，夠味好吃。 ▲季節限定的韓式拌拌冰，258元。單點每日限量15份 。瞧這配色多麼可愛，都是新鮮水果切丁，那果凍偽裝的煎蛋騙過你沒？ ▲帶著捨不得破壞的心情下手挖開吧！水果丁下鋪墊的是綿密的綿綿冰，微甜，配著水果味道剛好。 ▲劉震川日韓大食館分量多，建議揪多人一起用餐，可以點2～3種主鍋，再加點一些韓式料理一起享用。 說真的這麼大一個火烤雙吃已經超飽了，但如果還想加點呢，劉震川日韓大食館也還有許多特色韓式料理可以單點，像是煎餅類就有海鮮、泡菜、蔬菜三種口味，年糕類也有辣炒年糕跟起司辣炒年糕兩種，或是來點雙拚，像是炸雞配年糕或是年糕配煎餅。 肉品有烤五花豬肉片、烤五花牛肉片、烤魷魚、SPA牛/豬/雞肉等等，海鮮有鮮蝦、蛤蜊、鯛魚片、干貝，或是乾脆來個綜合海鮮盤吃個過癮，海帶芽和黃豆芽這兩品小菜，人稱韓式小菜開胃雙寶自然不會少，再加點韓式拉麵或白飯，起司控的朋友還可以加點乳酪絲和起司片。另有鍋物類、飯麵類、韓式飲料、韓式酒類等等，選擇多樣又份量飽足，不只滿滿韓風而且很美味可口，能享有很完美的韓式用餐感受。 ▲用去油解膩超清爽的柚子茶來做結尾吧〜(咕嚕咕嚕乾啦) 劉震川日韓大食館 高雄大立精品店 地址: 高雄市前金區五福三路57號8樓 電話: 07 211-1961 時間: 11：00~21：00 每人最低消費：250元