癮揪鍋物 Enjoy Hot Pot(高雄楠梓)老四川全新個人火鍋品牌，主打個人鍋一鍋兩吃 爆炒乾鍋香＋火鍋湯一次滿足

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癮揪鍋物 Enjoy Hot Pot 楠梓大學東店，老四川餐飲集團 在 2022 年創立的新品牌，主打以個人小火鍋形式搭配蔬食自助吧吃到飽的全新鍋物。
「癮揪」這個名字不只取自 “Enjoy” 的諧音，也代表「揪朋友一起吃鍋，越吃越上癮」的溫度，品牌理念延續老四川對食材的嚴格把關與火候的講究，卻跳脫傳統共鍋的形式，以更貼近現代人生活步調的個人鍋方式呈現，讓你一個人吃也能盡興，兩人來也能各有喜好、不需妥協。

癮揪鍋物以「吃了會上癮的鍋物」為品牌理念，希望讓每一位客人都能在香氣中找到屬於自己的那份鍋癮。

（攝影：阿雄／撰文：語澄／高雄美食地圖版權所有）

高雄楠梓最萌火鍋登場！癮揪鍋物 Enjoy Hot Pot 大學東店

位在高雄楠梓區 大學東路上、藍田家樂福對面 的《癮揪鍋物 Enjoy Hot Pot》，周邊聚集了各國餐飲品牌，是學生與上班族聚餐的熱門地段，每到用餐時間總是人潮不斷、熱鬧非凡。

店門口那隻揪咪模樣的可愛貓咪主視覺，更是成為年輕人必拍的打卡亮點！療癒又俏皮的設計，就像在對你招手：「快進來一起開鍋吧～」

網美系用餐空間登場 明亮又有質感

走進癮揪鍋物，第一眼就被那片明亮又溫柔的色調吸引，店內以 綠色絨布座椅 搭配金屬線條與木質桌面，整體氛圍呈現一種「微輕奢」的質感感受——不張揚、卻讓人覺得舒適又有品味。

大片玻璃灑進自然光，搭配柔和燈帶，不論白天或夜晚都非常好拍，每個角落都像是為網美量身打造的用餐景點，到了用餐時段，幾乎是全客滿狀態。

桌邊現炒秀登場 爆炒系鍋物香氣直接攻陷味蕾

癮揪鍋物最迷人的地方之一，就是那道道「爆炒系功夫鍋」，與一般火鍋不同，這裡採用 專人桌邊現炒服務，店員會推著小推車到桌邊，現場開火、熱油、下料，洋蔥、蒜頭、辣椒在鍋裡瞬間滋滋作響，香氣撲鼻而來。

自助吧吃到飽！新鮮蔬菜、火鍋料、肉燥飯全都有

在癮揪鍋物，最吸睛的除了鍋物本身，就是那一整排超豐盛的自助吧！蔬菜、火鍋料、油條、麵食、古早味肉燥飯、冰淇淋與飲料吧，通通無限量供應，誠意十足， 整體自助吧乾淨整潔、補料迅速，來這裡不怕吃不飽，只怕你戰力不足。

這裡沒有一般火鍋店必備的沙茶醬，取而代之的是多款更具層次、清爽又重香氣的搭配，芝麻醬、激辛辣椒醬、生辣椒、蘿蔔泥、蒜末、蔥花、蒜苗、洋蔥、香油，牆面上貼心設計了「極品芝麻醬」與「四川香油碟」兩種推薦調配方式，讓第一次來的客人也能輕鬆調出最對味的專屬沾醬。

另一個隱藏版主角就是「香辣乾碟粉」裡集合了 干碟粉、燈籠椒粉、花椒粉與肉桂粉 等多種辛香料調和而成，火紅鮮豔的外表光看就讓人食指大動。

古早味肉燥飯 × 激辛辣椒醬
肥瘦交融的肉燥滷得恰到好處，香氣濃郁、鹹香中帶甜，每一粒米都吸滿滷汁精華，單吃就已經超滿足。
但真正懂吃的人，絕對會在上面淋上一匙店家特製的 激辛辣椒醬，那股又麻又香的辣勁一入口，讓原本樸實的古早味瞬間「升級成麻辣肉燥飯」！香氣更濃、層次更豐富，辣香與滷香交織，重口味愛好者不能錯過啊！

材實料的靈魂湯頭｜熬煮8小時以上的香濃底蘊

對自家高湯的堅持，使用雞骨與豬大骨熬製的湯頭，熬煮超過 8小時，只為了將骨香與膠質慢慢釋放，讓湯底自然呈現乳白色澤，喝起來濃郁卻不厚重，那種「一口就知道是真功夫」的深厚底蘊，沒有人工味精的刺激，只有食材最純粹的香氣與溫潤。

一鍋兩吃超過癮｜爆炒功夫鍋香氣先攻陷味蕾

《癮揪鍋物》的靈魂主角非「功夫鍋系列」莫屬，結合川味爆炒工序與火鍋概念，每鍋皆能「先炒後湯」，讓食材香氣層層堆疊，味道更濃郁、更立體。

▲火爆功夫干鍋
第一吃：乾鍋爆炒版
花椒、洋蔥、蒜頭與醬料下鍋快炒，那鍋鏟的聲音與香氣交錯，每一口都沾滿火候的靈魂，辣度夠勁卻不嗆鼻，吃起來香麻過癮。

第二吃：火鍋升級版
再加入高湯後變身火鍋，香辣湯頭融合炒料精華，煮蔬菜、涮肉都能感受到鍋底的濃郁層次，直接單吃也很夠味，真的是從第一口香到最後一碗湯。

花雕功夫鍋搭配雞腿肉

使用花雕酒與多種香料燉製，湯底香氣迷人、濃郁卻不嗆，上桌瞬間那股酒香撲鼻而來，香中帶甜。

一樣桌邊現炒，當食材與香料在高溫中翻滾、香氣四散後，蓋上鍋蓋，並放上一只五分鐘沙漏計時器。
這短短五分鐘，是讓香氣滲入食材的關鍵時刻，掀開鍋蓋的瞬間，那一刻的「開鍋儀式感」讓人食慾全開

雞腿肉先經爆炒，外層微焦、內裡軟嫩，先乾吃每一口料裹上滿滿醬汁真的很下飯，加湯後湯底更顯圓潤滑順，每一口都是花雕香氣與雞湯鮮味的完美融合，喝一口湯、咬一塊肉，幸福感爆棚。

藤椒功夫番茄鍋
結合藤椒的微麻與番茄的酸香，湯底層次極豐富，先炒後煮的工序，讓番茄的果香與椒香完美融合，湯頭酸中帶麻、清爽開胃，不少女性顧客一吃就愛上。

涮上新鮮的蔬菜鍋料，整體更豐富。

素香松露菌菇鍋
湯底以 北蟲草、乾冬菇、茶樹菇 為基礎，慢火熬煮出濃郁卻不厚重的菌菇香，再添加一點 松露油 提香，讓香氣更高雅細緻，入口時充滿層層堆疊的菇香氣韻。

隨鍋搭配的菜盤也十分講究，有富含膠質的 銀耳、口感紮實的 猴頭菇、吸湯一流的 豆皮，以及多種新鮮菇類組合成的「森林系食材盤」，每一口都能感受到菇類自然的甜香與湯頭的清潤，不僅養生、也超療癒，是蔬食愛好者心中的夢幻鍋物。

癮揪鍋物的人氣限量鍋品——四川烤魚鍋

可說是將「麻、辣、香」三種元素發揮到極致。

整鍋以現炸鱸魚為主角，外酥內嫩、魚肉細緻，再搭配 花生、炸芋頭、炸馬鈴薯 增添層次與香氣，每一口都能嚐到不同的驚喜。
花生帶出脆香、芋頭與馬鈴薯吸飽湯汁後綿密滑順，讓濃厚的川味辣香中多了幾分溫潤平衡，爆漿椒香丸咬下瞬間辣香湯汁在口中爆開，
麻而不嗆、香而不膩，辣度恰到好處。

每一鍋皆是現炒現煮，結合四川爆炒工序與火鍋精華，讓食材香氣層層堆疊、鍋氣濃郁每一款都令人驚豔。

經過大火快炒，豬肉在熱鍋中瞬間鎖汁、鍋邊微焦，油脂被逼出後與辣椒、蒜頭、藤椒香一同翻滾，整鍋香氣瀰漫，肉片邊緣微微捲起，咬下去先是外層的香辣，再來是肉汁在嘴裡緩緩爆開，那種「鹹香帶辣、軟嫩中帶Q」的口感，每一口都讓人停不下來。

如果再蘸一點特製乾碟粉，那滋味絕對讓人上癮。鍋裡附的「爆漿椒香丸」外層Q彈、內餡飽滿，咬下瞬間香辣湯汁爆出，香麻又過癮，蘸滿滿的特製乾碟粉更銷魂。

自助吧中最不能錯過的，是來自老四川招牌必點的老油條。這裡可以無限吃到飽，拿來搭配麻辣鍋、功夫乾鍋都絕對對味。
只要入鍋涮個幾秒鐘，讓外層微微浸濕吸滿湯汁，內裡仍保留酥脆口感，每一口都像是「湯汁在外、脆香在內」的雙重享受，大家開鍋第一步不是煮菜，而是先涮油條。

在癮揪鍋物的自助吧中，有一樣低調卻讓人驚艷的小配角——紅薯粉球
口感猶如老四川經典的「川味涼粉」，純地瓜粉製成，口感Q彈滑順、咬起來會微微回彈，在老四川，這道料理通常是冷吃，搭配辣油與花椒粉，清爽又帶勁。

在這裡將紅薯粉球放進滾燙的麻辣鍋裡涮上，瞬間吸附湯汁、變得飽滿帶光澤。入口時，那種「外層滑Q、內裡彈牙」的口感超療癒，比起冷吃，多了份溫熱的香氣與濃郁的靈魂，這樣一吃，完全能感受到老四川的靈魂被延續，卻又多了一點屬於癮揪的創新與溫度。

干貝昆布鍋
湯底以昆布為基底，加入新鮮干貝慢火熬煮，海味的鮮甜慢慢滲入湯中，香氣清爽而純淨，沒有厚重的香料，取而代之的是自然的鮮與甘，每一口都能喝出「食材自己說話」的真誠味道，涮片牛肉時能襯出肉香、搭配蔬菜、豆皮、菇類下鍋後，也會讓湯頭變得更圓潤，一鍋清爽不膩、越煮越香，這款鍋特別受到喜歡清淡系、重視湯頭原味的饕客喜愛。

每桌客人都能依喜好自行到高湯區加湯，都有貼上標籤清楚標示。

冰品區有熟悉的 杜老爺冰淇淋，旁邊還貼心準備了脆餅可搭配，棉花糖、捲心酥 隨心加料、自由創意，變身成專屬自己的小甜點。

飲品區除了常見的汽水、冰沙、果汁、茶類，還有香氣濃郁的現磨咖啡機，從火鍋的熱辣一路延伸到甜點與飲品的清爽，讓人從開鍋到結尾都能滿足到不行。

壓軸必吃的霜淇淋，店家會不定期推出創新口味霜淇淋，每次來都有驚喜，這次吃到的兩款口味是 海鹽檸檬霜淇淋 與 布丁霜淇淋，一個清爽酸甜、一個香濃滑順，單吃各有風味，兩款結合在一起竟然毫無違和感，酸中帶甜、奶香與檸香交織，清新得剛剛好。

癮揪鍋物 Enjoy Hot Pot 菜單

癮揪鍋物 Enjoy Hot Pot 溫暖又有設計感的空間

一踏進《癮揪鍋物》，映入眼簾的是明亮吸睛的招牌與溫潤的木質空間，整間店共可容納 約58鍋位，空間設計俐落、乾淨且具現代感，無論是一人獨饗、情侶約會、好友聚餐或家庭小聚，這裡都相當合適。

不壅擠的動線與整潔的自助吧讓整體氛圍更顯明亮，爆炒的香氣隨著鍋氣飄散，伴隨藤椒與麻辣的香麻氣息，讓人光是坐下來，就感覺食慾被全面喚醒。

「癮揪鍋物」不只是火鍋，更是一場味蕾的演出，從爆炒香氣到濃郁湯頭，從乾鍋的火候到湯鍋的層次，每一口都能感受到老四川對「鍋物」的堅持與新創。

這裡的每一鍋都有個性，花雕香氣的迷人、藤椒的麻與酸、干鍋的爆香、烤魚的濃烈，甚至連素食鍋都能讓人驚艷。對附近大學生、小資族群、家庭族群或鍋物愛好者來說，來這裡開啟日常的儀式感，可以一個人來安靜吃鍋，也可以揪三五好友一起開鍋，在香氣繚繞中，用熱氣交換笑聲。