店家資訊【春囍打邊爐】
明誠總店：高雄市左營區明誠二路396號／07-5564965
一吃就上癮一試成主顧
獨霸全台麻奶鍋+手工港式鍋料真係好好食啦
台灣人熱愛火鍋，不論時節冷暖氣候好壞，哪兒有好吃特別的鍋就往哪邊走。
主推港式火鍋的「春囍打邊爐」功夫底子忒夠，一道獨門麻辣牛奶鍋餘韻如勾。
不僅客人嚐鮮的多，一試上癮一再回流的更多。
▲每日現煮慢熬的港式風味湯頭，搭配手工餡料港點，讓“春囍”二字幾乎已成為港式火鍋的代名詞。
(攝影：阿雄／文字採訪：伊娃／高雄美食地圖版權所有）
原來這就是“打邊爐”
春囍用“打邊爐”這三個字，瞬間拉近香港與台灣之間超過700公里的距離，讓咱們待灣郎明白了，原來“打邊爐”在港粵地區就是“吃火鍋”之意。
取的是眾人圍享鍋物紛紛夾取時，那筷柱頻繁敲擊鍋邊的聲音。
靛藍復古帶文青氣息的招牌，亮白藝術花牆，紛藍磚牆，「春囍打邊爐」很有個人風格。
像朵美麗的花靜靜地盛開在喧鬧的街上，似是無聲，但受歡迎的好口碑早已沸騰。
明誠總店開業兩年來，擄獲許多老饕推薦，常常呈現客滿排隊的狀態。
▲舒適的用餐環境，裝潢佈置有如氣質文青與夢幻公主的綜合體。
▲雅緻的小包廂，欣賞著溫馨風格的油畫，足踏優美的地磚印花。
沒有尋常火鍋店的沉膩感，只有無比的潔淨明亮。
在這兒吃火鍋跟喝咖啡一樣輕快優雅。
全台唯一的招牌湯頭「麻奶鍋」
鍋底是火鍋的精髓，「春囍打邊爐」的老火煲湯鍋底共有8種。
花雕養生鍋、大紅袍麻辣鍋、起士牛奶鍋、麻奶鍋、港式沙嗲鍋、澳門豬大骨鍋、昆布柴魚鍋、以及素食鍋。
每款湯頭都是每天新鮮熬煮，絕不使用濃縮粉，讓人細細感受港式鍋物的天然風味。
最別具匠心的就是這門麻奶鍋。
以慢熬的大骨湯為基底，添加數十種珍貴中藥，拌炒過的花椒自帶撲鼻椒麻香，再匯入濃醇牛奶增加奶味並柔和辣度。
口味極其獨特，辛辣中有溫順，暖奶潤喉卻又對味蕾極盡挑逗。
這全台唯一的招牌湯頭實在令人難忘。
▲「春囍打邊爐」麻奶鍋顏色甚美，橘白色澤流動生波。
看似辣口，可進到嘴中已是被牛奶中和過的椒香舒麻。
主廚手工親製獨特火鍋料
湯頭既好，好配料自不能少。
現成加工的火鍋料，春囍都不要。
「春囍打邊爐」的每款魚漿丸餃都是出自主廚手工親製。
從食材跟用料開始講究，再用好手藝費工做出經典內餡與鍋料，每一款都是用心力作。
▲綜合手工餃與招牌四寶丸。
▼這個小籠包很特別是丟到湯鍋裡煮的。
手工冬菇鑲肉丸鮮軟飽水，一口咬下滿嘴甜汁爆漿，美味。
什菌豆皮玉米餃也很特別，菌菇切細丁與玉米粒一起和入漿體，塞進豆皮，滾煮後整顆外部吸飽湯汁，內餡還有菇菇丁釋放的原汁，內外交相融。
▲招牌四寶丸。
顧名思義一次能吃到四款手工丸，有牛肉丸、豬肉丸、蝦丸、花枝丸，渾厚扎實，顆顆手打真心不換。
▲牛肉丸帶有些許黑胡椒香氣，只一點點辣，口感細緻軟嫩很受歡迎。
▲飛魚卵綜合海鮮漿，扎實真材實料，除了整隻整隻的鮮蝦，每挖一口都是滿滿切碎的海鮮。
▲吃得到整隻脆口的鮮蝦，令人感得很滿足很幸福。
百花鑲油條華麗變身「法國百花佐起司」
「春囍打邊爐」有一道絕妙點心，是知名粵菜「百花鑲油條」的華麗變身版。
把老油條改用同樣有酥脆口感的法國土司，鑲入滿滿的蝦漿與花枝漿，還藏入起司。
高溫油炸定型後，三者合而為一，不僅不衝突簡直天生絕配般地邪惡又迷人。
▲法國百花佐起司。
百花在粵語就是蝦漿的意思，炸熟後可以直接享用。
搭著酥脆的法國麵包和香濃起司，整體味覺層次十分豐富。
▲試試把它放到麻奶鍋裡。
那麵包吸附了些許湯液，輕輕咬下時半軟半脆，起司爆漿，風味濃郁，特別好吃。
用厲害的肉片盡情體會麻奶鍋絕妙的滋味
麻奶鍋實在特別，那奶味椒麻香不論肉菜丸餃都適合入涮。
但最絕妙的滋味，要用厲害的肉片才能盡情體會。
「春囍打邊爐」特別嚴選美國US.Prime牛肉與台灣究好豬肉。
而所謂的「究好豬」可是台灣各大餐廳店家熱夯搶訂的高級豬肉品牌。
在生產全程嚴格控管下所培育出的高優質的豬肉！
▲花一般的擺盤，剛剛好的厚薄。
只需輕輕地在麻奶鍋中晃動兩下，肉片瞬間變色，那層次油花都讓淡粉色覆蓋。
▲片片原肉現點現切，均勻的油花大面積大氣度的鋪展開，會讓肉肉控開心到快要失控。
▲喜歡吃牛肉的話，「春囍打邊爐」有培根、嫩肩、牛五花、霜降、和牛小排等多種牛肉選擇。
帶豐富油脂的霜降牛甚是軟嫩，份量也都給得很足。
適合多人聚餐盡情分享。
▲U.S PRIME最高等級美國無骨牛小排，肉質滑嫩，帶些許嚼勁。
在鍋中涮三秒就起，帶足了湯汁的肉片更添層次與高級口感。
現吃涮鍋都夠味的牛三寶、豬三拼
▲牛三寶、豬三拼。
富含膠質有嚼勁的牛筋、口感Q嫩多汁的牛肚。
還有入味嚼勁的大腸頭，充滿獨特香氣。
▲魯水在製作上是很花功夫的。
然而那剛剛好的鹹甜滋味會讓人意猶未盡，濃郁香醇，配著鍋吃涮著鍋吃都是好搭擋。
連甜點都這麼特別
▲辣味還在嘴中放肆，來點解辣的「紅糖糍粑」。
紅糖糍粑是一種甜品小吃，是把糯米炸到外脆內軟綿，搭著紅糖漿增香。
頗受歡迎，不過這可是限量的喔。
▲輕撕開表皮金黃的紅糖糍粑，Q白Q白的，散發出一股糯米的甜香。
沾著些許紅糖漿一起吃，滿嘴甜糯。
在濃厚的火鍋湯料之中，穿插這道口感獨特的小吃，實是開胃解辣良伴。
▲吃肉也要菜來配喔〜店裡的新鮮時蔬都是嚴選產地直送，保證健康滿點！
最後記得來杯「鴛鴦奶茶」或「絲襪奶茶」，用濃郁的茶香與奶味調製出的正宗港味，結束這美好的一餐。
?吃火鍋變成一種很潮、很時尚的享受
▲優雅中帶有潮流感的裝潢設計，「春囍打邊爐」讓吃火鍋變成一種很潮、很時尚的享受。
有挑嘴的朋友不怕，盡管帶來
多種獨門菜色與口味，專治挑嘴
走吧！今天就去吃春囍〜
