（高雄前金）王哥陽春麵傳奇－平價麵店高級享受 虎掌乾拌麵配剝皮辣椒雞湯最過癮

店家資訊
【王哥陽春麵傳奇】
地址：高雄市前金區中華四路352號
電話： 07-221-5679
由繁入簡的樸實美味
濃縮山海精華盡在一碗陽春麵

陽春麵這一詞，且不論源自乾隆或蘇州的典故歷史，在早年台灣，大多是因為人們物質生活的缺乏，反映到餐食上，一碗便宜簡便的清湯白面，僅求粗飽暖胃；如今在嚐盡山珍海味，人們對美食的追求從簡而繁再由繁入簡，一碗看似清簡的陽春麵，卻早已濃縮了山海精華的美味。

王哥陽春麵傳奇，就是想讓人們吃到這看似簡單的不簡單。
在中華五福路圓環附近，大立精品斜對面，王哥陽春麵手寫字、可愛Q版娃娃頭像的招牌很明顯。

實木桌椅、優雅字畫、舒服冷氣，一二樓加起來共有60幾個座位，講究細節，整體來說是很適合家庭親子、上班族，屬於質感很好的平價麵店，確實有覺得來王哥陽春麵的客人，感覺上氣質都屬於中上水準呢。（就順便稱讚一下自己）

絕不是只貪圖環境舒服，王哥陽春麵多道獨家特製麵點和湯品，招牌乾麵、剝皮辣椒麵、虎掌乾拌麵等，樣樣都是主打，牛肉麵還有川味和清燉兩種口味可選，不可或缺的滷味、小菜，都是清淡不油膩的健康選擇。

(攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有）

◆ 招牌乾麵飄肉燥香    手工豬油是關鍵

▲王哥陽春麵必點招牌乾麵（50元）。
王哥陽春麵招牌乾麵，麵條滿Q軟的，帶有點筋勁，軟硬適中，麵條可選細麵、寬麵、Q麵，搭配的是細麵，比較容易吸收肉燥湯汁。
麵條燙好後是先用適量的豬油攪拌均勻，這是好吃的關鍵，那股會讓人念念不忘、油而不膩的豬油香。
再加上肉燥醬汁。店裡的肉燥都是從原食材開始製作，全程自製的，吃起來鹹甜鹹甜的，拌著麵呼嚕嚕吸進嘴裡，很樸實，也令人很滿足。
捨去過多的調料，簡單清爽的氣味吃來會特別香、特別有味道。
而且麵條放久不會變爛糊糊的，還能保持那個Q度，果然是招牌。

◆ 剝皮辣椒松阪豬湯麵    香辣開胃

本來看這名字我有點後退，店長推薦很好吃但我不太敢吃辣，沒關係，我有朋友，朋友的功能就是來擋的（？），想說要是點了不敢吃就默默推過去，結果麵一上，朋友想吃我還不讓。

這剝皮辣椒松阪豬湯麵，是有趣的結合。特別選用進口的松坂豬肉，肉質很軟嫩，吸附剝皮辣椒的湯液，還能透著豬肉的甜味。
剝皮辣椒也是特別選那種味道很明顯的，但確實不會太辣，反而還有股甜味，很順口，香氣夠、辣度適中，很開胃。除了松阪豬肉，同系列還有剝皮辣椒雞湯麵，和剝皮辣椒猴頭菇素湯麵兩種變化。

而這好吃的松阪豬肉也能變化成一道單點的小菜來搭配，軟嫩的肉質帶著邊邊熾煎後的酥脆，口感也不錯。

◆ Q彈有勁的虎掌乾拌麵

所謂虎掌，其實就是豬腳筋，而蹄筋這個部位一隻豬豬才只有少少的兩塊而已，是用中藥材滷到入味，鹹中帶甜，微微的辣，重點是膠質超豐富的，軟嫩的膠質和有點Q勁的肉筋，軟Q飽滿又順口。
而整碗虎掌乾拌麵（130元）除了有滷豬蹄之外，也有加上手工肉燥讓麵體更香醇，份量夠多，吃到最後一口依然很夠味。

▲王哥陽春麵隱藏版套餐〜虎掌乾拌麵套餐（200元）。
原來隱藏版套餐就是虎掌乾拌麵、和牛肉丸湯（或頂級松阪豬肉丸湯），以及2道隨機小菜。

◆ 和牛肉丸湯VS剝皮辣椒雞湯    好喝各來一碗

陽春麵攤何曾看得到日本和牛肉？王哥陽春麵就有。這道和牛肉丸湯是取和牛絞肉調些許魚漿塑型，很特別是的，絞肉裡還添了三味，有黑色的黑胡椒粒、紅色的紅蘿蔔末、以及白色的牛油，充分混合在一起之後，這丸子顯得軟嫩中些許顆粒感與嚼勁，很清爽卻又香氣十足。
湯底還是用牛大骨熬上10小時得來的，真的很好喝，好喝到想續碗。
而剛剛出場過的剝皮辣椒燉的雞湯，裡頭有整大塊的雞腿肉，喝起來鹹鹹甜甜一點點辣辣的，也是好喝過癮。

◆ 炸物最唰嘴    小菜吃不停

王哥陽春麵其實一點也不陽春，點幾道炸物，炸芋頭丸或炸天婦羅，都是很唰嘴的點心類，再配些涼拌小菜或滷味，陽春瞬間變豪華。

還有當天現滷的滷味，種類有廿幾種可選，常來吃也不怕膩，可以變著樣點。店裡滷味都不會放過夜，天天都新鮮。

小菜也有個7、8種，會隨著季節性食材變化做調整。
那天我們吃到了小黃瓜、涼拌木耳、淋上特製肉燥的燙青菜，還有口感很扎實的沙拉魚蛋，很新鮮的清燙澎湖軟絲，每道小菜的品質都很OK。

很想學古裝劇裡的俠客，把刀往桌上一擺，高喊一聲「小二！來碗陽春麵！」但還是自己腦子裡演演，不然肯定被白眼。
靜靜品味，人生的陽春麵。