( 圖:陳俊憲/文:陳皇妤 )
如果你來到高雄問任何一個人：高雄的排骨湯哪一家最好喝？
我相信，不會有第二的答案。
全高雄人都會告訴你：高雄最好喝的排骨湯就是「老李排骨湯」，這是我們高雄的招牌美食！
「老李排骨湯」已有40多年歷史(創業於1971年)，位於高雄市南華觀光購物街，是早期非常繁華的觀光市場。如今雖落寞許多，但卻隱藏了不少極具歷史性的老店家，老李排骨湯就是其一。從老李到第二代小李，代代相傳著歷久彌堅的古法製成。
老李排骨湯，僅十坪大店面幾十年來只賣兩樣東西，「排骨湯」和「油飯」！排骨湯將整塊的豬骨去掉龍骨，留下營養最高的帶骨小肋排骨，再與 第二代小李精心調製改良後的十多種獨門秘方配料，一同下去油炸， 放到陶碗燉煮， 並以「冬瓜」作為輔佐的湯頭，熬的入口即化，香味濃郁。
湯頭裡的排骨，是油炸過後的排骨酥， 將香嫩的肉汁與特殊美味的配料，鎖在排骨裡。經過蒸籠蒸煮後排骨的美味與特殊湯頭融為一體 ， 讓人忍不住一口接一口 。 脣齒間濃郁的香味更是久久不散 。小碗盅裏盛著炸排骨酥、 冬瓜與特殊美味香料的高湯， 放入蒸籠溫火慢燉， 直到排骨酥入口即化， 上桌前灑上香菜或芹菜， 香濃的湯頭令人食指大動。
「油飯」部分是一半糯米一半白米一同煮成的，所以油飯顏色為白色，但咀嚼起來卻是糯米的香Ｑ口感。滷肉的素材我們不得而知，但只要一小口下肚，那香濃氣味，真是太棒了！滷得香甜濃厚，滷汁稍油卻不膩，香甜的滷肉醬汁覆蓋著香Ｑ油飯，真是令人無法放下碗筷！
小菜部分建議點個「油豆腐」，一樣的香濃滷汁，將油嫩豆腐滷的入味十分，油嫩香甜，非常下飯！
「排骨酥」已經炸到香酥即化，非常建議外帶個一袋走。
（處理方式無論是熬湯或下鍋，店內阿姨都會熱心地提供最好的烹煮方式喔！）
經過第二代小李改良後，目前店內還有排骨酥麵、油麵及滷肉青菜。
部分文章取至—老李排骨湯官網
地址：高雄市大同一路149號
電話：0932-742401
類型：高雄平價小吃
營業時間： AM11:00 ~ PM22:00
店休日：無
刷卡 ：無
座位數：20位 (可外帶)
停車場：無
