「高雄。仁武」仁武銅板美食首選！卓仔手工麵店，百元還有店家自製手工麵條Ｑ彈有勁。滷味隨便切都好吃的平價麵攤。

仁武小吃麵店  仁武銅板小吃 仁武平價小吃

在仁武仁和南街的小巷弄裡，有一間在地人從小吃到大的「卓仔手工麵」。店面外觀非常樸實，就是那種路過可能會不小心錯過，但門口掛著斑駁招牌、寫著電話號碼的傳統老店。這類型的麵摊通常藏著真功夫，尤其門口還貼著「本攤採用自製麵條」的紅紙，完全展現了老闆對自家手藝的自信。

走進店裡，冷氣開放的環境在南部絕對是加分項，整體空間乾淨明亮。牆上大大的黃底紅字選單一目瞭然，從牛肉麵、乾麵到各式湯品都有，大小份的價格也標示得很清楚。看著裡面幾張簡單的摺疊桌，還有不少剛吃完正要離開的熟客，這種悠哉又親切的社區麵館氛圍，正是高雄人日常午餐最放鬆的樣子。

卓仔手工麵店-內用環境

卓仔手工麵店-菜單

來到卓仔，絕對不能錯過他們最引以為傲的手工麵。在攤位後方，可以看到老闆娘熟練地抓起一把把現製的麵條。

網路評論上很多人都提到，這家店的麵條彈性很好，不會因為泡在湯裡一下就變軟爛。看著那一碗碗排開的瓷碗，加入自家熬製的滷汁跟新鮮蔥花，這就是最純粹的古早味節奏。

用餐完我們去後面借廁所，剛好經過後場廚房，闆娘也正在整理麵條，這麵條真的不是蓋的！

每天新鮮製作的麵條就放在竹簍裡，上面蓋著布保濕。比起一般麵攤叫貨的機器麵，這種自家壓製的寬扁麵多了一種獨特的咬勁與麵粉香氣。

過年期間可能有營業的店不多，所以小菜很快就被夾完了，價格都是相當平價

每份都會分切好再丟到滷鍋加熱，滷味都是現切現燙的

滷汁很濃郁，不用加醬就很好吃，店家都會在盤子邊加上2匙蒜泥提味

這次2個人就簡單點了2個麵食和小菜

如果你是餛飩控，一定要試試他們的餛飩湯麵。這餛飩皮薄卻不容易破，裡面的肉餡紮實且調味剛好，吃得出豬肉的鮮甜，沒有討人厭的肉腥味。配上自家手工麵，簡單的清湯底加點肉燥提味，這種看似平凡卻耐吃的味道，正是能讓人一週吃上兩三次的關鍵。

這碗紅燒牛肉麵（小份 110 元 / 大份 130 元）上桌時，那股濃郁的紅燒香氣立刻撲鼻而來。最讓人驚艷的是麵條的口感，咬下去帶有明顯的韌性，不是那種軟綿綿的口感，對於喜歡有嚼勁的人來說絕對是首選。

湯頭喝起來順口不燥，帶點淡淡的甜味與藥膳香，配上煮得透嫩的大塊白蘿蔔，喝起來層次感很足。

牛肉的部分也處理得相當到位，切得大塊厚實。老闆選用的部位帶點筋，燉煮到恰到好處，咬開時能感受到纖維裡的湯汁，卻又不會塞牙縫。很多網友在 Google 評論裡都會誇獎他們家的牛肉給得算大方，厚度非常有誠意，配上翠綠的蔥花，每一口都是紮實的滿足感。

再來近看一眼這麵條，這就是卓仔的靈魂啊！掛著湯汁的樣子真的讓人忍不住想大口吸入。這種手工麵條即便是在吃到快結束時，依然能保有一定的彈力，不會像一般麵店那樣到後面就糊掉，真的吃得出「現做」的誠意。

既然是自製麵條，當然不能少了大功臣——這台看起來非常有年歲的手工麵條機。老闆娘每天都在後頭忙進忙出，重覆著壓麵、折疊、再壓麵的過程，這就是麵條Q度的來源。這種堅持古法製作的店在現代越來越少見，看著這幕，真的會覺得這碗麵吃進去的除了味道，還有一份對傳統的堅持。

通常來這裡的標配就是「一碗麵、一盤滷味、一份青菜」。滷味切盤（豬耳朵、豆干、海帶等）滷得很入味，撒上薑絲跟蔥花，淋點甜鹹的醬油膏非常開胃。燙青菜（地瓜葉）上面還會豪邁地加一匙蒜泥，這就是高雄人的豪爽吃法。這樣一桌兩個人分食，不僅吃得飽，錢包也不會心疼。

沒有浮誇的裝潢，也沒有華麗的擺盤，但每一口手工麵條的勁道和那種充滿人情味的滷肉燥香，都會讓你想起小時候在巷口吃麵的感覺。