美仔說：
這太吸引人了啦！結束一天辛勞的晚宵時段還有這種鮮食選擇！可以像深夜食堂般隨性坐在吧檯看著板前長的手作功夫，邊吃邊喝邊發呆，重點是…..選什麼吃多少很自在容易算不會心驚驚！這個真的非常可以啊！
助壽司文山旗艦店－丼傳奇｜地址：高雄市三民區褒揚東街80號 ｜電話：07-7808333
這個時間這種食材這麼驚豔的價位
單點的品質實惠的價格 28元、48元、78元好吃容易算
老闆說，他就是靈光一閃，想來賣這個時段，平日周一到周四的晚上9點半到11點半，就是比晚餐稍微晚一點，又比夜宵早一點，一種讓板前長在吧檯好好服(ㄈㄚˊ) 務(ㄓㄢˋ)兩小時的超值概念。美味壽司全都現點現做，生鮭、黑鮪、螺、蝦、貝，相同的日料高檔食材換個時間來吃，通通固定價位28元、48元、和78元，單點的品質，實惠的價格，好吃容易算。
▲屬於成人的時段很微妙，用餐氣氛剛剛好。
應該是許多上班族的日常。平日加班得稍晚，已錯過一般餐廳的晚餐時段；明天也還要上班，不想泡在會喧鬧的夜場，只想在辛苦工作後吃點好的清爽的營養的，稍稍犒勞很努力的自己，然後滿足地回家洗洗睡。
在高雄澄清湖文山特區這嶄新金貴的地帶，不乏中西美食餐廳崢嶸出頭，已經在高雄小有名氣的助壽司，2年前也進軍此地，開了「助壽司文山旗艦店－丼傳奇」，豪華丼飯、熱食炸物，數十種招牌料理不勝枚舉，滋養了大批日料愛好者的身心靈。
可能是現代社會工作型態越來越多元，老闆發現越來越多客人希望能吃晚一點，早午餐、午晚餐這種橫跨兩個主要用餐時段的吃法，大家都已經很習慣，不過晚餐跟宵夜之間呢?選擇還真的不多。那我們就來做「晚宵餐」吧？(這麼說真的可以嗎？)
▼低垂的夜幕，沉靜的街道，板前的手作，精緻的日料，嗯，突然有那麼點深夜食堂的味道。
(攝影：阿雄 / 文字採訪：伊娃 / 高雄美食地圖版權所有）
每盤只要28、48、78元的三種固定價位
聽說去吃日本料理會主動坐吧檯的，都是行家，板前長會認定你是常吃料理的內行人，能跟廚師直接互動點餐，也可以吃到最當令最新鮮的現做料理，但重點是，吧檯區沒有菜單也沒有定價。(翻譯 : 也就是吃了什麼多少錢最後櫃台結帳才會見分明) 這口袋不夠深哪敢把屁股放在這裡？
不要怕，以後每周一到周四晚上9:30到11:30這兩小時，儘管來助壽司文山店的吧檯坐，因為老闆特別推出白盤、滾藍盤、滾黃盤只要28、48、78元的三種價位，最低價位居然比連鎖旋轉壽司餐廳還便宜。說它便宜，但菜色可是往高檔貨色的等級去。
▲全白色的碟子盛裝的每盤竟然只要28元，共有12種菜色，包括酪梨沙拉軍艦卷、生鮪魚捲、生鮭魚捲、蟹味棒、蝦味沙拉、柳葉魚卵、章魚片握壽司、三角豆皮壽司、蘆筍手捲、抹茶豆皮、抹茶蘋果、玉子燒等。高級日本料理餐廳的水準，竟只要連鎖壽司店的價格。
▲生鮪魚壽司捲口感緊實而不硬、也不致鬆散，飯量適中，紫菜脆口。
▲蝦味沙拉鋪得滿滿滿，鹹鹹甜甜的雙重滋味，會令人胃口大開。
都說宵夜很罪惡，因為不是太油太鹹太甜就是太重口味，九點十點忍著不吃到最後忍不住嗑了碗泡麵，然後懊悔不已上演我怎麼可以這樣的內心戲，拜託別再忍耐惹！走進助壽司優雅地點上幾盤，清爽感全開地給它吃下去吧！
▲白色碟滾著藍色邊的是每盤48元的，鮪魚、鮭魚、旗魚、海鱺都是基本款，還有鮮蝦、刺螺、花枝、干貝，品項上看20種之多。
▲先來點口味清淡的花枝配上些許芥末醬油，是一種帶嗆的甜。
▲香氣及口感俱足的櫻花蝦，擁有豐富的營養價值，包括蛋白質、鈣、磷等，各年齡層都適用。
▲小白魚，也稱為水晶魚苗，選用幼嫩魚群製成的軍艦卷，滋味極鮮。
▲將口感軟嫩的鱈魚肝壽司大口咬下，不只吃到飽滿的鮮甜甘醇，更吃進豐富的DHA、鈣與蛋白質，很是滋補營養呢。
▲旗魚握壽司，肉質扎實味甘，表面的白色線條就是脂肪，讓口感更豐富。
▲甜甜脆脆的海鱺魚握壽司，肉質鮮嫩，營養價值又高，備受饕客喜歡，海鱺在日本被稱作「黑魽」，也有「台灣Toro」的美名。
▲蝦蛄是常見食材，名字很多，螳螂蝦、琵琶蝦、瀨尿蝦，肉肥美味鮮甜，口感彈牙有嚼勁，媲美龍蝦等級。
▲甜蝦甜蝦人人愛，蝦肉甜度高，肉飽水，非常好吃。
▲燒豚握壽司，濃郁的醬汁包覆著軟嫩的豬肉薄片，很涮嘴。
用醋醃過的飯糰，搭配各種不同的海魚生鮮食材，現點現做鮮度十足，助壽司的師傅們用豐富的經驗質，精準控制所經手的食材溫度，釋放出最佳賞味時機，板前的位置就是要讓壽司一捏好立刻往饕客面前呈送，立即享用！
高檔食材更要特別講究，像是這些每盤78元的黃色邊盤，有黑鮪、海膽、鮑魚、龍蝦、星鰻、牡丹蝦，還有日本鯛、日本生蠔等超高級的日料食材，都得用上更多更細的製作工法，但師傅就是不怕事，就是要讓人們在夜宵時段，也能吃得輕鬆簡單而又健康精緻。
▲號稱鮪魚之王的黑鮪魚，在大師的精湛刀工下變身成為口感綿細的黑鮪魚泥軍艦卷，些許蔥花畫龍點睛。
▲海膽與醋飯在湯勺上結合，濃濃的海味入口立即在口中爆發，唇齒舌尖盡是飽滿甜香。
▲龍蝦〜這大塊又飽滿的彈牙Q嫩口感實在很過癮，帶點蝦膏和細蔥，無須再做過多調味，就能盡情享受龍蝦壽司的鬆軟滑嫩。
▲蟹黃膏軍艦卷。雖然顏色看起來不搶眼，但一貫滿滿的蟹黃膏卻讓人吃起來超興奮，鮮香甘甜大滿足。
▲鮭魚卵軍艦卷。吃在嘴裡逼逼啵啵熱鬧得很有趣，鹹香魚子滋味會在舌尖散開。
▲微炙軟嫩的牛肉片得厚薄適中，既有咬勁卻又質地柔嫩，值得細細咀嚼品嚐。
▲鵝肝干貝握壽司。入口即化的鵝肝，配上口感Q彈的干貝，以炙燒手法來統一，生食的鮮結合熟食的香氣，口感很有層次。
▲這星鰻握壽司也太〜長〜了〜 光澤、醬色與整體都非常吸睛，被燒烤過的油脂釋放出迷人香氣，吃起來更是滑嫩綿密。
▲日本鯛握壽司。表面僅以噴槍輕掃帶香氣，綴以魚卵，很細緻高雅的口感，清爽鮮甜。
▲像是VIP席一般稀缺的板前座位只有6個，可以看到開放式料理檯的各種當日漁獲食材，可以喜歡什麼就點什麼，可以讓精緻日料秒送眼前，讓人品嘗起來特別有感覺。
日本料理的世界裡，有許多商業機密和師傳密技，醋飯調配的比例、魚料的處理方式、片切之厚薄、力道之輕重，一切盡在職人們的「掌握」之中，這些「助壽司」都充分掌握著，最難得可貴的是，他們用平價的消費讓更多人輕鬆品嚐到料理的美味。
助壽司文山旗艦店 – 丼傳奇
地址：高雄市三民區褒揚東街80號
電話：07-7808333
營業時間：午餐11:30〜14:00；晚餐17:30〜21:00(周五六日〜23:50) 消夜21:30〜23:30
消費方式：可刷卡
