店家資訊【瑋於廚房】
地址：高雄市前鎮區沱江街116號
電話：07-3311602
營業時間：1100-1400、1700-2100
就像回到自家廚房吃飯 吃健康吃安心吃營養這裡都有
自家養殖的龍膽石斑與蝦 返璞歸真吃出食材原始好味道
來自屏東大鵬灣養殖魚場的龍膽石斑以及草蝦、白蝦，新鮮直送到前鎮沱江街的這間瑋於廚房。
魚鮮在迅速處理後，馬上送進零下18度的專業冷凍櫃，鮮度與美味在低溫下凍結，等待饕客的召喚。
以爐火的熱情，在瓷盤中重現最純淨美好的海洋風味。
面臨海洋資源逐漸耗竭的困境，瑋於廚房的老闆轉型發展養殖漁業，希望以養殖取代捕撈，留給海洋一個喘息休養的空間。
在魚場中，也以接近粗放養殖的方式，儘量維持著自然生態平衡。
這種以自然為本的精神，延伸到廚房裡，便化做一道道儘可能保留食材原始的營養和美味的餐點。
瑋於廚房以少油低鹽、謝絕化學材料與調味的烹調方式，喚起人們味蕾對天然滋味的渴望。
（攝影：阿雄／撰文：Sabrina／高雄美食地圖版權所有）
◆ 天麻龍膽石斑海鮮鍋($520)
加入天麻、白芷的養生鍋底，清澈無油帶有清淡藥香，捨去重口味湯底的搶戲，特別能襯出海鮮的自然原味，尤其在熱量上也不用太憂慮。
龍膽石斑屬於高價位的魚種，如此厚度的魚片上桌，實在有種奢侈感。清透的色澤看得出魚片的鮮度，而盤邊的蝦子蛤蜊以及丸餃之類，也具有一定的品質。
新鮮帶皮的龍膽石斑，除了結實的魚肉，最讓人垂涎的就是那充滿膠質的滑嫩Q彈魚皮，而且吃起來完全沒有腥味。
魚片涮熟即可食，以免久煮失味。入口那紮實的口感與鮮美甘醇滋味，此刻忽然覺得蘸什麼佐料都顯得有點多餘。
◆ 龍膽石斑炒飯($165)
一盤炒飯能有多奢侈？現在就拍給你看看。
這盤炒飯裡，除了價昂的龍膽石斑魚肉、還有干貝、鮮蝦和中卷。重點是，價格只要150~165元，親民到令人咋舌。
龍膽石斑炒飯有分櫻花蝦和XO醬兩種口味。XO醬是店家自製，另外有瓶裝販賣。
在這間整體口味偏清淡的瑋於廚房，還是有重口味的存在可以選擇。
用料頗豐的炒飯，除了鋪在上層的海鮮，湯匙一舀，藏在飯粒中亦有一些較細碎的魚肉。
這飯不僅炒得粒粒分明，且鑊氣香爽，櫻花蝦的香氣更是增加滿滿的海味。
◆ 龍膽石斑炒麵($200)
與炒飯配料同樣豐富的，還有這盤龍膽石斑炒麵。麵體可選擇拉麵或烏龍麵，拉麵沒有煮成常見的湯麵而是下去炒，意外地頗受歡迎。
一口魚、一口麵，拉麵炒得十分入味，而喜歡吃重口味或是無辣不歡的，可以拌一些辣椒醬、XO醬之類的，更是鮮香撲鼻。
◆ 瑋於拼盤─飛魚卵香腸、花枝丸、煎干貝、炸蝦($320)
想一次品嚐多種海鮮美味，就來個瑋於拼盤吧！裡頭有炸蝦、花枝丸、飛魚卵香腸和干貝。
飛魚卵香腸實在是很神奇的組合啊！一口咬下滿滿的豬肉甜香，又有啵啵啵的魚卵口感，每一顆魚卵的迸裂都讓香腸顯得更多汁美味。
干貝煎得表面微焦，把香氣都帶出來了！鹹鮮的海洋滋味，就藏在一絲一絲的瑤柱裡。
不同於一整尾的炸蝦，瑋於的蝦子是對剖後攤開再油炸，比較接近蝦排的型式，但是蝦頭不僅仍在，而且連頭都吃也沒問題。
鮮美的花枝丸，飽滿而Q彈，些許的胡椒鹽提味，更增添幾分鮮勁。
◆ 嫩煎龍膽石斑魚排 (草蝦+干貝)($360)
除了鍋物、丼飯、炒飯炒麵，瑋於還有供應偏西式的套餐，滿足擁有中式胃、西式胃的各式客群。
除了海鮮本體，此套餐還附有大量現炸的薯塊，主食可選擇麵包或白飯，而生菜沙拉的味道十分新鮮清新，生菜的自然鮮甜搭配醬汁的酸甜，是讓人會想再來一碗的好沙拉。
嫩煎龍膽石斑風味絕佳，而煎干貝與草蝦的表現也不遑多讓，既鮮且甜。
香煎的風味讓魚肉顯得更軟嫩香甜，尤其富含厚厚一層膠質的魚皮，不只香氣逼人、更入口即化。
◆ 店內環境
店內供應的冰淇淋，是這幾年在台灣很受歡迎的泰國明果冰淇淋，尤其榴槤風味很值得一嚐。
除了供餐，店內亦有販售多種自製的海鮮產品，包括旗魚鬆、XO醬、櫻花蝦醬等，在店內用餐吃得喜歡了，忍不住就想順手帶幾罐回家。
瑋於廚房的整體氛圍很不像一般餐廳，很有幾分居家感。
走進店裡，你總免不了要猜想，老闆不是兼賣傢俱擺飾，就是個收藏狂，把心愛的收藏品都拿出來擺上了。
裝潢上有溫暖恬適的居家感，使得在這裡用餐有種回家吃飯的感覺，比較沒有一般商業氣息。
除了食材走安心路線，瑋於廚房的碗盤也相當有趣，日雜風的珍貴瓷盤各異其趣，風格十足，不僅裝盤好看，還兼具健康理念，堅持不用美耐皿餐具，是瑋於的信念之一。
而這些碗盤供餐時不走成套的套路，吃飯的時候，看看你的盤子和我的不一樣，多了幾分樂趣，是不是也更有居家的感覺了？
