(高雄左營)山頂居甕仔雞-一雞兩吃眾人迷 中餐西吃新煮意

【店家資訊】
山頂居甕仔雞
地址:高雄市左營區自由四路208號
電話:07-3591809
(高雄左營)山頂居甕仔雞
招牌豈止甕仔雞    中餐西吃才是硬實力
山珍野味一躍而成異國創意料理

位在自由四路上山頂居甕仔雞,以純正甕窯燻烤甕仔雞聞名,也是許多人聚餐小酌的首選之地。
(高雄左營)山頂居甕仔雞-一雞兩吃眾人迷 中餐西吃新煮意餐廳內外環整體環境空間甚是寬敞舒適,走高雅有質感的路線。
(高雄左營)山頂居甕仔雞-一雞兩吃眾人迷 中餐西吃新煮意
就說這原味的甕仔雞,每日現宰溫體放山雞得先醃上兩天,燻烤個50分鐘,烤到剛剛好皮脆肉Q、肉汁飽滿,不需要任何調味就能嚐到鮮美滋味。
(高雄左營)山頂居甕仔雞
嗯…這樣不夠,中餐西吃來變化,掌聲歡迎〜 一雞兩吃之烤雞口袋餅VS聞雞起舞(1,000元)。
(高雄左營)山頂居甕仔雞
烤雞口袋餅是取雞胸肉部位,手撕成細絲,用頗有嚼勁的口袋餅皮,依序夾入自己喜歡的配菜,像是紫洋蔥絲、蛋絲、生菜葉等,再用義式塔塔沙拉醬封口調和。
(高雄左營)山頂居甕仔雞
本身已經很入味的甕仔雞肉,加以巧妙變化後,成了一個可以自己動手組裝的有趣料理,果然,小朋友就更愛了。

(高雄左營)山頂居甕仔雞
聞雞起舞則是加入了大量起司的甕仔雞,滿滿的起司覆蓋住已經烤熟切好的雞肉塊,鹹香撲鼻,又成了另一道料理。
(高雄左營)山頂居甕仔雞
(攝影:阿雄/文字採訪:Eva/高雄美食地圖版權所有)


山中原味料理    行雲流水令人驚艷
料理成這樣你很難猜出它是什麼吧,它是人稱水庫魚的筍殼魚呀。
(高雄左營)山頂居甕仔雞
美麗的老闆娘形容說,筍殼魚長得很醜,但它肉吃起來很溫柔。為了確保新鮮,都是現場選活魚現料理。
(高雄左營)山頂居甕仔雞
山頂居大多選飼養五年、身長30公分左右的筍殼魚來料理,一隻約一、兩台斤重。它DHA含量高,非常適合大人小孩食用,而且擁有類石斑魚的軟嫩口感,很受歡迎。

檸香涼拌檳榔花(小份235元╱大份395元)。
(高雄左營)山頂居甕仔雞
我只吃過用炒的檳榔花,泰式涼拌口味倒是新鮮,入口一陣檸檬酸爽通暢,竟比炒的還好吃。檳榔花是取檳榔樹還未結果前開的花穗,口感很脆甜有股清香。

好美的一道菜,會讓人捨不得破壞。
(高雄左營)山頂居甕仔雞
浮雲彩霞山豬肉(335元),果然是飄飄浮雲包圍著山豬肉肉,還是好脆好Q帶點皮的三層肉,可以用好吃得都飛上天了來形容。
(高雄左營)山頂居甕仔雞
其實那質地輕盈的浮雲是用蛋白去蒸出來的,蒸得蓬軟軟,有如山中雲海一般。淋上一些用蠔油兌開的醬汁提味,其實一入口就化了呀。

有著稠巴巴醬汁的碳烤巴比Q豬肋排(450元),美式風格無誤。
(高雄左營)山頂居甕仔雞
豬肋排就是道豪邁霸氣的經典美式料理,特調BBQ醬料刷滿整塊肋排,甜鹹夠味,一開吃沒啃到見骨就不想停,讓人暢快享受大口吃肉的快感。
(高雄左營)山頂居甕仔雞

單點菜色族繁不及備載    多元風格跨國際
四川風味的麻婆豆腐煲跟元寶餃子如果在一起會是如何?山頂居的這道創意料理〜麻婆餃子燒(315元)為您解答。答案是:八字很合。
(高雄左營)山頂居甕仔雞
手工自製包有蟹肉絲、蝦仁、干貝的7顆海鮮餃,本身已經有一點點辣味,徜徉在麻婆豆腐裡,這也有辣度,但辣得很舒服,就是微微頂衝舌尖那樣。

也有日式風格。
(高雄左營)山頂居甕仔雞
烤得軟嫩的整隻中卷片切,有點厚度吃起來Q脆有嚼勁,很鮮。底層鋪墊滿滿的芥菜、洋蔥、花椰菜等蔬食,佐以和風醬汁口味,成就這一道視覺繽紛的和風芥菜中卷(375元)。

你說蝦仁滑蛋其實就夠好吃了,再加上會牽絲的起司像話嗎?
(高雄左營)山頂居甕仔雞
蝦仁滑蛋起士燒(285元),上面還綴了些明太子增色添口感,焗熱後的起司鋪陳在軟嫩的滑蛋上,我知道燙口,但實在忍不住想吃的衝動。

想起進餐廳前門口看到的那一排烤山雞專用鐵爐,誰料得到這兒竟然有超洋派作風的義式冷盤料理?
(高雄左營)山頂居甕仔雞
▲義式生煎鮪魚盤(400元)。
這一道鮪魚冷盤層次感豐富,表面覆滿黑胡椒顆粒後煎燒,留住鮪魚肉的半生軟嫩口感,黑胡椒則更添香氣。
(高雄左營)山頂居甕仔雞
於上的一抹青醬,於下的蘿蔓生菜番茄片,層層交疊而不亂,反而帶來更多清爽的口感。

鐵板海鮮燒(435元)。
(高雄左營)山頂居甕仔雞
微辣的黑胡椒醬汁,薄薄一層包覆住白蝦、雕花小卷、蛤蠣等海鮮們,高溫鐵板炙燒出陣陣辛香很迷人,連青黃椒、洋蔥、菇菇們也雨露均霑,同樣夠味好吃。

宴客桌菜就要澎湃大氣    也要實惠經濟
除了別具特色的無國界料理吸睛,若是想招待親朋好友,山頂居也還有媲美五星級餐廳的宴客桌菜,價位從5000、6800、9800、到12000都有,菜色的精緻程度絕對讓你請客不漏氣,花個5000就能吃到五星級餐廳差不多八千一萬的菜色,夠豪華夠氣派還經濟實惠。

譬如宴席必備的冷盤,山頂居的這道富貴吉祥五瑞拼,就有烏魚子、紹興醉雞與海蜇皮這冷盤三劍客,再加肥美中卷與Q脆甜白蝦這人見人愛的海鮮雙星,一個冷盤就有五種高檔食材美味,絕對能充分讓人感受到請客主人的誠意啊。
(高雄左營)山頂居甕仔雞
▲富貴吉祥五瑞拼(食材隨季節時令彈性調配,以現場供應為準)。

又譬如羹湯,有些人吃辦桌若沒吃到羹就覺得不完整。
這道錦繡海皇鯛魚燒,聽名字就知道霸氣。海皇羹其實就是海鮮羹,是從廣東菜而來,主要是以海鮮料為主角做成甜中帶鹹鮮的羹湯,咱們這道則除了蝦仁、蟹肉棒之外,還有厚實的酥炸鯛魚片置頂,讓口感充滿變化,甚是美味。
(高雄左營)山頂居甕仔雞
▲錦繡海皇鯛魚燒(可單點,880元)。

東坡肉本是一道江浙名菜,取切得方正帶厚度的五花肉慢燉而成,重達一斤半的大塊頭,不論是肥肉或瘦肉的部位,都經由細膩的工法處理到肥而不膩,配上醬汁的晶亮甜鹹,同時兌入了濃濃家鄉味。
(高雄左營)山頂居甕仔雞
▲家鄉東坡肉(可單點,800元)。

下次請客或親友聚餐,就在山頂居點上這幾道菜,把桌擺滿,好好讓大夥吃個笑顏逐開。
(高雄左營)山頂居甕仔雞

【山頂居甕仔雞】
自由店
地址:高雄市左營區自由四路208號
電話:07-3591809
營業時間:11:00~14:00、17:00~22:00

消費方式:無

 

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