(高雄新興)胡子麻辣鴛鴦鍋-低調獨門麻辣老饕激推 夠勁卻溫潤可以喝的麻辣湯 必試7大手工丸 迷你川丸子刈包DIY

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胡子麻辣鴛鴦鍋 位於新興區復興二路,以獨家研製的道地四川麻辣湯頭,搭配精挑細選豐富多樣的極品海陸食材,收服許多嘴刁的老饕,再加上餐廳內外空間布置充滿古典詩意與文化底蘊,質感極佳,營業到半夜兩點,讓人不論晚餐或宵夜都想來大嗑一場。
(高雄新興)胡子麻辣鴛鴦鍋
(攝影:阿雄/文字採訪:Eva/高雄美食地圖版權所有)

【胡子麻辣鴛鴦鍋】
地址:高雄市新興區復興二路272號
電話:07-2230543
營業時間:17:00〜02:00(最後收客時間00:00)

四川風味麻辣湯 獨門道地默默圈粉無數

(高雄新興)胡子麻辣鴛鴦鍋
胡子麻辣鴛鴦鍋 坐落在復興二路近五福路口,簡約的四層透天寬門面相當好找,內外店裝散發出一股古色古香的氣息,多了份沉穩內斂的雅緻,回訪客很多。
(高雄新興)胡子麻辣鴛鴦鍋
胡子麻辣鴛鴦鍋的菜色精緻,有厲害的紅白鴛鴦湯頭、有無限量供應的鴨血及豆腐、有豐富的套餐組合,還有許多單點海鮮、肉品、究好豚、滷味、丸類、餃類、菇類、菜類、主食以及酒品,每一種食材都會讓人念念不忘,價位適中,用餐氛圍很舒適,讓人會想再訪的麻辣鴛鴦火鍋店。
(高雄新興)胡子麻辣鴛鴦鍋
先來特別介紹一下麻辣火鍋的靈魂〜湯底。胡子的麻辣湯底是採用中藥基底慢火熬煮,溫柔的花椒香,溫和不嗆、麻而不辣,入口回甘帶韻,鴨血、豆腐還無限供應;而另一邊的白湯也是厲害,是用甘蔗頭加上豬骨、雞骨、蔬菜、扁魚所熬煮,湯色乳白且清爽甘醇,煮蔬菜、海鮮或涮去骨雞腿肉都能品嚐到自然鮮美風味。
(高雄新興)胡子麻辣鴛鴦鍋
漂浮在白湯上的是蛋酥,這可是胡子一大特色,原本炸得蓬鬆酥香的蛋酥,浸煮後的口感有些類似豆皮,入口綿滑散發蛋香,還能使湯頭滋味更加豐富。
(高雄新興)胡子麻辣鴛鴦鍋
各種蘸醬佐料以自助檯方式無限量供應,常見的蔥蒜之外,竟有少見的蒜尾,這一味香氣極特別,很是講究。最重要的是胡子的獨門麻辣鍋沾醬配方,是取香菜、蒜尾、白醋、香油各1:1:1:1的比例,不論配麻辣或白湯,都能大幅提味增香提味、去油解膩。


四人豪華套餐組 免挑免選輕鬆配好享用

(高雄新興)胡子麻辣鴛鴦鍋
這次我們4個人就直接點了四人豪華套餐組(2299元),共有包括雪花牛、豬、羊、鴨四種肉品任選兩種、去骨雞腿肉,海鮮拼盤、丸類拼盤、蔬菜拼盤、四人鍋底含麻辣湯底鴨血豆腐無限續,再搭配科學麵或白飯任選四份,餐後還有甜點可以享用。
(高雄新興)胡子麻辣鴛鴦鍋
既然要四種肉品選兩種,我們就選了最推薦的雪花牛與究好豬,都是油花分布均勻,保證入口滑順。
(高雄新興)胡子麻辣鴛鴦鍋-低調獨門麻辣老饕激推 夠勁卻溫潤可以喝的麻辣湯 必試7大手工丸 迷你川丸子刈包DIY
去骨雞腿肉是帶有厚度的,相當脆嫩飽滿,在白湯煮能吃到雞腿肉的甘甜原味,若是在紅湯煮則能很好地吸附濃郁湯汁,都很美味。
(高雄新興)胡子麻辣鴛鴦鍋
超大顆滿有氣勢的海鮮拼盤,有美國進口帶殼生蠔、草蝦、扇貝、脆捲、蛤蠣、鯛魚,食材都十分新鮮,事實上,海鮮只要夠新鮮,怎麼涮都好吃。
(高雄新興)胡子麻辣鴛鴦鍋
很多人吃鍋一定要配丸子,我就是其中之一,胡子的單點丸子選項很多種,包括麻香貢丸、香菇貢丸、花枝丸等共7種,四人豪華套餐配的丸類拼盤,則有麻香、皮蛋紅薑貢丸、和三星蔥爆漿貢丸這三種。(高雄新興)胡子麻辣鴛鴦鍋
胡子的用料選材都很講究,光是最普遍的豬肉,選的可就是雲林在地的優質好豬〜究好豬,這究好豬是採取人道飼養,而且是離地飼養的,生存條件相當好,加工過程也要求要做到潔淨加工,很令人放心。重點是它的口感軟嫩、氣味香甜、肥瘦適中,半點豬腥味都沒有,清涮十秒左右即起,粉嫩粉嫩的誘人色澤,堪比牛肉的出色表現。
(高雄新興)胡子麻辣鴛鴦鍋
雪花牛的油花分布與脂肪紋理漂亮極了,這是滑潤口感的最佳保証,鮮紅的肉色看得讓人食指大動!
(高雄新興)胡子麻辣鴛鴦鍋
涮好的雪花牛肉片放入油碟之中,那皺褶彎翹沾捲上胡子的獨門沾醬,不僅讓肉片更加滋潤爽滑,而且會勾引食慾還超解膩。


迷你刈包好吃又好玩 加點手工菜品豐富多樣 

(高雄新興)胡子麻辣鴛鴦鍋
友人強力推薦來胡子一定要同時加點這兩味〜手工川丸子加手工小饅頭。手工川丸子是胡子獨家美味,選用溫體豬後腿肉,調以黑胡椒粒、蔥而成,這很好吃我理解,小饅頭我就有點困惑,想不到還要兩合一?
(高雄新興)胡子麻辣鴛鴦鍋
(高雄新興)胡子麻辣鴛鴦鍋
看朋友示範,是先把川丸子入紅鍋煮上15分鐘,充分吸汁,再夾進小饅頭裡,還可以視個人喜好夾香菜、點香油、灑糖加醋等,如此一來就成了DIY自製迷你刈包了,迷你可愛的Size跟趣味的吃法,真的讓大人小孩都搶著吃。
(高雄新興)胡子麻辣鴛鴦鍋
丸子類實在太厲害,我們忍不住加點了手工墨魚丸(5顆200元),超Q彈的口感,純手工製作,真材實料,吃起來彈脆有勁,又是一個火速搶光丸子的節奏。
(高雄新興)胡子麻辣鴛鴦鍋
胡子還有好幾樣必點的菜色,像是麻辣鍋必點的滷水拼盤(小份350元/大份450元)、豆香十足的手工腐皮(60元),還有酥脆的老油條(60元),入湯燙煮能飽飽地吸附麻辣湯汁,非常過癮,還有很少看到的蛋酥(60元),炸到乾乾酥酥的,煮進鍋裡滋味口感截然不同,很值得一試。
(高雄新興)胡子麻辣鴛鴦鍋
務必要點店家自製的桂花烏梅汁喔(130元),是用新鮮烏梅、仙楂、洛神、桂花蜜等熬煮而成,兌上冰糖讓酸鹹梅汁增添甘甜滋味,帶喉韻的酸勁兒,單喝爽口,就連麻辣紅湯加湯的時候都是加這烏梅汁喔,因為可以中和鹹度還去油解膩,真是麻辣鍋的完美絕配。


私藏樑匾門櫃 古味盎然宛若時空穿越

(高雄新興)胡子麻辣鴛鴦鍋
像是走進老宅內院一般,胡子麻辣鴛鴦鍋的店內裝潢古香古色,門口側著臉的一對石獅、崁在門框的原木配上洛帝玻璃櫥窗,不是老氣的那種古味兒,反而有一種重組後的現代簡約。
(高雄新興)胡子麻辣鴛鴦鍋
沉得要命但質感觸感極佳的原木椅,還有牆上高懸的雕花橫樑,與其說是用餐空間,倒更像是古物私人收藏所,據說大大小小的特色古物擺設,好些都是老闆多年出國搬回的積累。
(高雄新興)胡子麻辣鴛鴦鍋
菜色未上桌前,這古典優雅的氛圍,會讓人以為是來泡茶的,鏤空窗花投影落地相映,在這樣的環境下優雅地涮肉喝湯,細品慢嚐,領略濃厚且地道的四川麻辣美味。

店家資訊

【胡子麻辣鴛鴦鍋】
地址:高雄市新興區復興二路272號
電話:07-2230543
營業時間:17:00〜02:00(最後收客時間00:00)/無店休
消費:鍋底費每人120元 /每桌低消650元/7〜12歲每人60元 /有10%服務費 /用餐時間2小時

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