僕.燒鰻 丼飯專門店(高雄大寮)繁複工序造就高貴不貴現烤鰻魚丼,江戶箱壽司&限量鰻魚四寶必點推薦!

大寮美食 大寮日本料理 僕燒鰻丼飯專賣
大寮區成功路上的僕.燒鰻丼飯專門店,就在大寮人都知道的814生鮮賣場旁邊,這條後庄人的主要幹道,通往後庄車站必經之路,車水馬籠的熱鬧程度,加上附近的成功黃昏市場,可謂後庄最精華的地方。
僕.燒鰻 丼飯專門店(高雄大寮)
以外銷日本品質的新鮮鰻魚為主,全程手工新鮮處理,若您吃過新鮮鰻魚,定能感受與一般市售的冷凍鰻魚有很大的差異,店家對於鰻魚品質的堅持,會反應在料理上;高貴不貴的奢華享受,走訪一趟「僕.燒鰻」便能懂箇中滋味。
僕.燒鰻 丼飯專門店(高雄大寮)
(攝影:阿雄/文字採訪:語澄/高雄美食地圖版權所有)

【僕.燒鰻丼飯專門店-大寮店】
地址:高雄市大寮區成功路45號
電話:07-7010851
營業時間:11:00~14:00;17:00~21:00(十點後可訂餐)
店休日:星期三[可提前預約訂位,可提前線上點餐]

職人現烤鰻魚丼飯必吃推薦

「僕.燒鰻」顧名思義就是一種職人對於鰻魚料理的堅持,為了將食材做到完美,不辭辛勞的在鰻魚這塊領域上專研,來到這裡,必然要點最招牌的鰻魚丼飯來祭祭五臟廟;不能飛出國,就來「僕.燒鰻」一解相思。
僕.燒鰻 丼飯專門店(高雄大寮)
主打鰻魚丼飯,鰻魚的處理從頭到尾都不能馬虎,活體鰻魚一定要吐沙徹底,身體乾淨才不會有土味,再經過燙、脫、蒸、醃、烤,最後進行拔刺,每塊鰻魚都一定要醃製兩小時以上,才能進烤台,現點現烤再刷上店家特調醬汁,烤至入味表皮微焦,烤鰻魚滋滋作響、香氣四溢,令人口水直流。
僕.燒鰻 丼飯專門店(高雄大寮)
只採用輕熟年齡的鰻魚,不能太老也不能太幼齒,三尾一斤的足重體型,再加上師傅多道繁瑣程序處理,才能成就一碗鰻魚飯,可見對於品質上是多麽的要求。
僕.燒鰻 丼飯專門店(高雄大寮)
▲白燒鰻魚丼$330
店家歷經多道奢華的程序才有的美味鰻魚,而價格也算是公道;鹽烤原汁原味的白鰻魚,最能吃出鰻魚本身令人著迷的韻味,食材新不新鮮,吃原味便能見真章,況且店家本身對於味道非常敏感,所以會更嚴格控管鰻魚品質。
僕.燒鰻 丼飯專門店(高雄大寮)
白鰻魚烤過後帶著微焦香氣,質地細膩入口軟綿,吃得到油脂溫柔的在嘴裡化開,還能吃到帶QQ口感的膠原蛋白,原味就很好吃了,也能淋上醬汁,微酸滋味更清爽,一旁也有檸檬可以讓酸度更提升,這樣味道上可以更有層次,但其實單吃就很美味了!
僕.燒鰻 丼飯專門店(高雄大寮)
▼醬燒鰻魚丼$330
僕.燒鰻 丼飯專門店(高雄大寮)
慢火烘烤後的鰻魚相當入味,撒上白芝麻增添香氣口感,軟嫩的輕輕用筷子一夾就能完美取下一口大小的鰻魚肉,因為魚刺部分處理的很好,鰻魚肉吃起來細緻柔軟,微焦的醬香氣息讓整體風味更加提升;使用台梗九號米,軟硬適中,一口鰻魚一口飯,幸福就是這樣簡單。
僕.燒鰻 丼飯專門店(高雄大寮)

壓箱寶江戶模具再現-鰻魚箱壽司

僕.燒鰻 丼飯專門店(高雄大寮)
箱壽司最早起源在日本關西,又以大阪、京都最有特色,作法是將飯鋪在特製盒內,再放入配料壓緊,就能得到這款造型獨特的長型壽司,再切成小塊的長方形方便食用,這討喜的外表,新奇又美味,怎麼能不點上一份呢!
僕.燒鰻 丼飯專門店(高雄大寮)
▲鰻魚箱壽司$380
店家自製的醋飯,調味也都是自己來,將醋飯鋪放在模具內,放入來自日本的北歐沙拉,最後再用燒烤後的鰻魚封頂,撒上細蔥花點綴,口感層次豐富又清爽,北歐沙拉的魚卵啵啵彈跳感裹上日式美乃滋,入口真的秒回日本。
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限量隱藏版鰻魚四寶

這四款在菜單上沒有,是每日限量的隱藏版,分別是鰻魚的肝、鰻魚骨、鰻魚尾、鰻魚頭。這些都在外面不常見到,鰻魚骨因為長條型狀又稱鰻魚薯條,炸的酥香脆撒上胡椒,連小孩子都愛;魚尾部分為扁片狀,一樣炸過後胡椒點綴,酥香脆口讓人忍不住一口接著一口,很適合配酒呢!魚肝部分使用醬燒,烤過後的鰻魚肝鹹香帶微焦脆尾韻有點苦甘,一份兩串的鰻魚肝,可是需要用到10隻鰻魚才能取得,量真的不多,喜歡內臟類的朋友,鰻魚肝點下去就對了。
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▲醬烤鰻魚肝$120/兩串;鰻魚骨薯條$130/份;鰻魚餅$120/份;鰻首養生菇湯$80

【鰻首養生菇湯】
鰻首的部分吃起來更細緻,還有滿滿的膠原蛋白,加上香菇、薑絲、中藥材下去燉煮,唇齒留香的藥膳香氣,鰻魚臉頰滑嫩細膩的口感,在舌尖上化開,輕輕柔柔的捎來一絲暖意。湯頭非常清爽鮮甜,溫補季節適合來碗鰻首養生菇湯補補氣,但女孩們如果每個月好朋友來的時候身體會敏感的,就不建議喝鰻首養生菇湯,畢竟裡面有中藥成分,還是要斟酌食用。

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新鮮現切生魚片握壽司

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師傅對於日料有滿腔的熱忱,手捏握壽司的功夫了得,最後再以噴槍炙燒,如表演般的令人沈醉,這盤全炙燒握壽司也是店裡面最熱賣的,嚴選新鮮上等食材,比目魚側緣、焦糖鮭魚肚、北海道生食級干貝、鮭魚、天使紅蝦、星鰻,食材本身的鮮甜就很美味,不用多說也知道這盤炙燒握壽司足以讓人暴動。
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▲全炙燒握壽司(六貫)$330

【綜合生魚片(七切)】$220
「僕.燒鰻」對於日料真的很講究,新鮮現切,刀功精準到每片生魚片的厚度幾乎一致,連裝飾的小黃瓜都如藝術品般,擺盤也是很下功夫,如此高規格才能襯出食材的高品質,綜合生魚片裡有旗魚、鮪魚、鮭魚三種,吃起來的風味都不同,唯一共通點就是新鮮,魚肉嫩口好咀嚼;鮭魚油脂香氣太誘人,喜歡吃生魚片的朋友真的必點。
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大人小孩最愛的新鮮美味手捲

手捲也是大家來這裡必點的,蘆筍手捲跟蝦手捲都有大量的生菜,還有添加柴魚增添香氣及口感,營養均衡又美味;鮭魚卵手捲以醋飯當基底,再鋪上滿滿的鮭魚卵,顆顆在嘴裡爆開的鮭魚卵,鮮美海味伴隨而來,鮭魚卵與醋飯的完美交融,海苔酥香的層次脆感,口口都滿足,鮭魚卵就是這麼令人著迷。
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▲蘆筍手捲(左)$35,鮭魚卵手捲(中)$80,蝦手捲(右)$35

僕.燒鰻位置與舒服的用餐環境

大寮後庄的朋友們,你們一定常常經過的地方,店家就在814超市旁,超市還能直通「僕.燒鰻」整個就是賣場餐廳啊!但因為現在疫情關係,連通的門暫時不開放;而且這裡地理位置很好,又熱鬧交通又方便,前方又有停車場非常方便停車,南高的朋友們,想吃日料跟鰻魚飯,來這裡準沒錯。
僕.燒鰻 丼飯專門店(高雄大寮)繁複工序造就高貴不貴現烤鰻魚丼,江戶箱壽司&限量鰻魚四寶必點推薦!
門面就如一般日式餐廳一樣,乾淨舒服;前方小黑板會不定時有新資訊,也會推出打卡活動;還有超值的商業午餐「僕.燒鰻」的用心絕對值得您走訪。
僕.燒鰻 丼飯專門店(高雄大寮)繁複工序造就高貴不貴現烤鰻魚丼,江戶箱壽司&限量鰻魚四寶必點推薦!
內用環境沒有走居酒屋般的日式風,而是明亮的大空間,日式簡約風格提升舒服的用餐品質;店家內部本身沒有洗手間,但很貼心的在裡面設置了一個洗手台,還有提供小凳子讓孩童可以方便洗手,服務真的很周到,用餐前洗淨雙手,衛生又安心。
僕.燒鰻 丼飯專門店(高雄大寮)繁複工序造就高貴不貴現烤鰻魚丼,江戶箱壽司&限量鰻魚四寶必點推薦!
店裡面最有日本味道的部分,這吧台座位的設計相當舒適,全木質係相當日式,還能看師傅現做畫面,非常有感覺,且吧台設計,一個人來用餐也不會覺得不自在!
僕.燒鰻 丼飯專門店(高雄大寮)繁複工序造就高貴不貴現烤鰻魚丼,江戶箱壽司&限量鰻魚四寶必點推薦!
佔地很廣的停車場,不只停機車,汽車也好停唷!現在大多家庭都會開車外出用餐,一定有停車需求,來這邊不用擔心,這裡很方便停車。
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僕.燒鰻菜單介紹(2021/10月)

「僕.燒鰻」推出線上點餐系統,也可外送,手機掃一掃立刻變成點餐機,內用也能線上點餐,附近居民想來用餐,出發前也能先訂位,再用線上點餐系統先點餐,抵達餐廳時,餐點立刻熱騰騰上桌,非常有效率呢!
不論是餐點還是服務,甚至是線上點餐,都是很不錯的新選擇,來一趟「僕.燒鰻」帶您回到日本滿足您的味蕾!
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僕.燒鰻丼飯專門店營業資訊

【僕.燒鰻丼飯專門店-大寮店】
地址:高雄市大寮區成功路45號
電話:07-7010851
營業時間:11:00~14:00;17:00~21:00(十點後可訂餐)
店休日:星期三[可提前預約訂位,可提前線上點餐]

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