僕．燒鰻 丼飯專門店(高雄大寮)繁複工序造就高貴不貴現烤鰻魚丼，江戶箱壽司&限量鰻魚四寶必點推薦！

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大寮區成功路上的僕．燒鰻丼飯專門店，就在大寮人都知道的814生鮮賣場旁邊，這條後庄人的主要幹道，通往後庄車站必經之路，車水馬籠的熱鬧程度，加上附近的成功黃昏市場，可謂後庄最精華的地方。

以外銷日本品質的新鮮鰻魚為主，全程手工新鮮處理，若您吃過新鮮鰻魚，定能感受與一般市售的冷凍鰻魚有很大的差異，店家對於鰻魚品質的堅持，會反應在料理上；高貴不貴的奢華享受，走訪一趟「僕．燒鰻」便能懂箇中滋味。

(攝影：阿雄／文字採訪：語澄／高雄美食地圖版權所有)

職人現烤鰻魚丼飯必吃推薦

「僕．燒鰻」顧名思義就是一種職人對於鰻魚料理的堅持，為了將食材做到完美，不辭辛勞的在鰻魚這塊領域上專研，來到這裡，必然要點最招牌的鰻魚丼飯來祭祭五臟廟；不能飛出國，就來「僕．燒鰻」一解相思。

主打鰻魚丼飯，鰻魚的處理從頭到尾都不能馬虎，活體鰻魚一定要吐沙徹底，身體乾淨才不會有土味，再經過燙、脫、蒸、醃、烤，最後進行拔刺，每塊鰻魚都一定要醃製兩小時以上，才能進烤台，現點現烤再刷上店家特調醬汁，烤至入味表皮微焦，烤鰻魚滋滋作響、香氣四溢，令人口水直流。

只採用輕熟年齡的鰻魚，不能太老也不能太幼齒，三尾一斤的足重體型，再加上師傅多道繁瑣程序處理，才能成就一碗鰻魚飯，可見對於品質上是多麽的要求。

▲白燒鰻魚丼$330
店家歷經多道奢華的程序才有的美味鰻魚，而價格也算是公道；鹽烤原汁原味的白鰻魚，最能吃出鰻魚本身令人著迷的韻味，食材新不新鮮，吃原味便能見真章，況且店家本身對於味道非常敏感，所以會更嚴格控管鰻魚品質。

白鰻魚烤過後帶著微焦香氣，質地細膩入口軟綿，吃得到油脂溫柔的在嘴裡化開，還能吃到帶QQ口感的膠原蛋白，原味就很好吃了，也能淋上醬汁，微酸滋味更清爽，一旁也有檸檬可以讓酸度更提升，這樣味道上可以更有層次，但其實單吃就很美味了！

▼醬燒鰻魚丼$330

慢火烘烤後的鰻魚相當入味，撒上白芝麻增添香氣口感，軟嫩的輕輕用筷子一夾就能完美取下一口大小的鰻魚肉，因為魚刺部分處理的很好，鰻魚肉吃起來細緻柔軟，微焦的醬香氣息讓整體風味更加提升；使用台梗九號米，軟硬適中，一口鰻魚一口飯，幸福就是這樣簡單。

壓箱寶江戶模具再現-鰻魚箱壽司

箱壽司最早起源在日本關西，又以大阪、京都最有特色，作法是將飯鋪在特製盒內，再放入配料壓緊，就能得到這款造型獨特的長型壽司，再切成小塊的長方形方便食用，這討喜的外表，新奇又美味，怎麼能不點上一份呢！

▲鰻魚箱壽司$380
店家自製的醋飯，調味也都是自己來，將醋飯鋪放在模具內，放入來自日本的北歐沙拉，最後再用燒烤後的鰻魚封頂，撒上細蔥花點綴，口感層次豐富又清爽，北歐沙拉的魚卵啵啵彈跳感裹上日式美乃滋，入口真的秒回日本。

限量隱藏版鰻魚四寶

這四款在菜單上沒有，是每日限量的隱藏版，分別是鰻魚的肝、鰻魚骨、鰻魚尾、鰻魚頭。這些都在外面不常見到，鰻魚骨因為長條型狀又稱鰻魚薯條，炸的酥香脆撒上胡椒，連小孩子都愛；魚尾部分為扁片狀，一樣炸過後胡椒點綴，酥香脆口讓人忍不住一口接著一口，很適合配酒呢！魚肝部分使用醬燒，烤過後的鰻魚肝鹹香帶微焦脆尾韻有點苦甘，一份兩串的鰻魚肝，可是需要用到10隻鰻魚才能取得，量真的不多，喜歡內臟類的朋友，鰻魚肝點下去就對了。

▲醬烤鰻魚肝$120／兩串；鰻魚骨薯條$130／份；鰻魚餅$120／份；鰻首養生菇湯$80

【鰻首養生菇湯】
鰻首的部分吃起來更細緻，還有滿滿的膠原蛋白，加上香菇、薑絲、中藥材下去燉煮，唇齒留香的藥膳香氣，鰻魚臉頰滑嫩細膩的口感，在舌尖上化開，輕輕柔柔的捎來一絲暖意。湯頭非常清爽鮮甜，溫補季節適合來碗鰻首養生菇湯補補氣，但女孩們如果每個月好朋友來的時候身體會敏感的，就不建議喝鰻首養生菇湯，畢竟裡面有中藥成分，還是要斟酌食用。

新鮮現切生魚片握壽司

師傅對於日料有滿腔的熱忱，手捏握壽司的功夫了得，最後再以噴槍炙燒，如表演般的令人沈醉，這盤全炙燒握壽司也是店裡面最熱賣的，嚴選新鮮上等食材，比目魚側緣、焦糖鮭魚肚、北海道生食級干貝、鮭魚、天使紅蝦、星鰻，食材本身的鮮甜就很美味，不用多說也知道這盤炙燒握壽司足以讓人暴動。

▲全炙燒握壽司（六貫）$330

【綜合生魚片(七切)】$220
「僕．燒鰻」對於日料真的很講究，新鮮現切，刀功精準到每片生魚片的厚度幾乎一致，連裝飾的小黃瓜都如藝術品般，擺盤也是很下功夫，如此高規格才能襯出食材的高品質，綜合生魚片裡有旗魚、鮪魚、鮭魚三種，吃起來的風味都不同，唯一共通點就是新鮮，魚肉嫩口好咀嚼；鮭魚油脂香氣太誘人，喜歡吃生魚片的朋友真的必點。

大人小孩最愛的新鮮美味手捲

手捲也是大家來這裡必點的，蘆筍手捲跟蝦手捲都有大量的生菜，還有添加柴魚增添香氣及口感，營養均衡又美味；鮭魚卵手捲以醋飯當基底，再鋪上滿滿的鮭魚卵，顆顆在嘴裡爆開的鮭魚卵，鮮美海味伴隨而來，鮭魚卵與醋飯的完美交融，海苔酥香的層次脆感，口口都滿足，鮭魚卵就是這麼令人著迷。

▲蘆筍手捲(左)$35，鮭魚卵手捲(中)$80，蝦手捲(右)$35

僕．燒鰻位置與舒服的用餐環境

大寮後庄的朋友們，你們一定常常經過的地方，店家就在814超市旁，超市還能直通「僕．燒鰻」整個就是賣場餐廳啊！但因為現在疫情關係，連通的門暫時不開放；而且這裡地理位置很好，又熱鬧交通又方便，前方又有停車場非常方便停車，南高的朋友們，想吃日料跟鰻魚飯，來這裡準沒錯。

門面就如一般日式餐廳一樣，乾淨舒服；前方小黑板會不定時有新資訊，也會推出打卡活動；還有超值的商業午餐「僕．燒鰻」的用心絕對值得您走訪。

內用環境沒有走居酒屋般的日式風，而是明亮的大空間，日式簡約風格提升舒服的用餐品質；店家內部本身沒有洗手間，但很貼心的在裡面設置了一個洗手台，還有提供小凳子讓孩童可以方便洗手，服務真的很周到，用餐前洗淨雙手，衛生又安心。

店裡面最有日本味道的部分，這吧台座位的設計相當舒適，全木質係相當日式，還能看師傅現做畫面，非常有感覺，且吧台設計，一個人來用餐也不會覺得不自在！

佔地很廣的停車場，不只停機車，汽車也好停唷！現在大多家庭都會開車外出用餐，一定有停車需求，來這邊不用擔心，這裡很方便停車。

僕．燒鰻菜單介紹(2021/10月)

「僕．燒鰻」推出線上點餐系統，也可外送，手機掃一掃立刻變成點餐機，內用也能線上點餐，附近居民想來用餐，出發前也能先訂位，再用線上點餐系統先點餐，抵達餐廳時，餐點立刻熱騰騰上桌，非常有效率呢！
不論是餐點還是服務，甚至是線上點餐，都是很不錯的新選擇，來一趟「僕．燒鰻」帶您回到日本滿足您的味蕾！

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