店家資訊【陳簡萊富汕頭火鍋】
地址：高雄市鼓山區大順一路105號
電話：07-5508509
營業時間：1730-0030 /週末加開 1100-1430
來阿嬤家的廚房 吃樸實簡單的古早味
文青復古風的汕頭鍋 平凡滋味裡的不平凡
人潮熙攘的COSTCO大順店旁，一間復古風的餐廳悄然而立。當你路過，可別只是停留在偌大的門埕前觀望，推開花布燈籠照映下的門扉，彷彿走進時光隧道，回到兒時阿嬤家的廚房。
古厝磚牆與桌上的菜罩，砌出了懷舊氣息，久遠的記憶經過歲月沉澱出美好的想念─想念阿嬤用最簡單的食材就能變出質樸卻鮮美的滋味。這一鍋汕頭火鍋，沒有太多繁複的花樣，有的，只是用單純的食材原味，以時光為佐料，延續著記憶中裡的老味道。
懷舊風的瓷製碗碟與木製匙筷，與菜罩相映成趣。
（攝影：阿雄／撰文：Sabrina／高雄美食地圖版權所有）
◆ 清爽而芳郁的老味道湯頭
油酥爆香後的扁魚和蝦米，是汕頭湯頭鮮美的來源， 油酥的火侯拿捏，考驗著師傅的功力。
做為基底的高湯，以洋蔥和全雞熬製，滋味甘甜清爽，全雞的菁華滴融在沸水中，芳美而甘醇。
除了全雞，也放入大量雞爪、雞骨，增添膠質與風味。
湯頭初上，不妨先來一碗原湯，品嚐這清爽卻香氣濃郁的質樸美好。隨著食材下鍋，湯底久煮而逐漸濃鹹，一如齊聚桌邊的人們，在湯酣耳熱之際，情感越濃。
鴛鴦鍋裡的另一邊，是季節限定的鍋底，這時節推出的正是剝皮辣椒雞。以紅棗、枸杞、剝皮辣椒熬燉的湯頭，滋味甘美卻頗有辣度。
剝皮辣椒雞湯底中，附有數塊雞肉。
◆ 特製手打海鮮丸、墨魚丸、芋頭丸
手工製的丸漿類，是陳簡萊富的招牌，足足有12種品項之多。除了海鮮類、肉類，還有鮮脆的荸齊丸、香菇丸等蔬菜類別，以及最特別的豬肉漿油條。
手工丸以新鮮的花枝、蝦仁、香菇製成，並加入芹菜末、九層塔等增加香氣。
▼海鮮丸。一顆顆鮮跳的丸子，彷彿有生命般，從師傅的手中擠捏成形。
墨魚丸的成色遠比一般熟悉的灰黑還要深，足見鮮甜的墨囊添加比例之重。除此之外，裡面還加了茴香。
丸子們下鍋過水定型，便成了桌上一道道口感Q彈的佳餚。
丸子三兄弟，底端的芋頭丸，是豬肉漿與芋頭的結合，咀嚼之間，舌尖的芋頭味道帶來一種古早味的純粹。
豬肉漿油條的滋味奇妙，搵飽了扁魚湯汁，味道更濃厚。
◆ 嚴選好肉與海鮮
就像阿嬤細心為家人準備的好料，只要食材本質好，無須太多調味也好吃。
如媲美和牛的黑傑克穀飼黑翼阪牛、擁有如雪花般油脂紋理的雪紋松阪豬、以及以花雕酒浸醃的上海花雕雞腿肉。
榖飼的黑翼阪牛，肉質軟嫩，口感香甜。
嚴選草蝦在啤酒杯裡浸泡著冰塊浴，確保著鮮度。
草蝦夠鮮，肉質便結實爽脆，而吸吮蝦頭時，既有湯底的濃郁，又有海洋的鹹鮮滋味。
◆ 辣沙茶與油漬辣椒的絕配
酌料台上，配有六色醬料，以瓷碗盛裝，鏤刻春字的木蓋則覆蓋其上，倒帶有幾分農家的年節喜氣。
油漬辣椒是店家自製，大量的現切辣椒末，以蔥段提香，在熱油中沸騰，不斷釋放出椒香與辛辣，嗆辣之餘脾胃也大開。
辣沙茶與油漬辣椒，是店家推薦的醬料組合，嗜辣者不妨一試。
◆ 萊富奉茶
用心的店家自尋茶葉，製作出四款冷泡茶，無糖的茶花綠與玄米綠，微甜的高山紅與桂花烏龍。
清茶佐鍋，既清涼又解膩。
