五六小店(高雄左營)眷村手工江浙老味道，純正泥陶烤缸貼烤手法難忘的懷舊風味

左營美食 眷村燒餅 五六小店蟹殼黃
早期的退伍榮民或眷村家屬為了生計，大多以家鄉風味來吸引顧客，又以賣燒餅油條酥餅最為普遍，這家五六小店就是傳承家鄉老味道；從眷村遷移到實踐路上，位置就在左營區公所的對面，鄰近左營國小；從早賣到晚的眷村小點是當地居民的口袋名單，也有不少外地客會特別前來訂購。

陶缸貼烤的蟹殼黃不得不說還蠻像胡椒餅的，但不太一樣！蟹殼黃比較小，起源自江浙一帶，因外型與蟹殼神似，自古便有了蟹殼黃命名由來。

另外也有電烤爐新鮮現烤的老麵燒餅，與一般常見的燒餅不太一樣，這個比較像山東大餅，比較大一個。

(影/撰文：語澄、高雄美食地圖版權所有)

外觀

五六小店的由來是老闆與弟弟在家裡的排行命名的，相當可愛的店名，位置就在實踐路上對面是左營區公所，一不注意就可能會錯過的一家店，這裡來上門的都是老客人跟附近居民比較多，而且能體會這些麵食文化的人也不多了，老闆依舊默默堅持著，只為傳承記憶中的家鄉味道。

雖然是銅板點心，但量不多，老闆每次製作一批的量都會有所控制，每次出爐的時間也不太固定，感覺來只能碰運氣了，不然就是可以先打電話預訂。

老闆手工製作的老麵燒餅，口味沒有太多選擇，越單純的東西越能耐人尋味。

老闆很可愛，他難得遇到年輕人對這些有興趣，就拿了老麵發酵的麵團來給我聞，真的有種酒釀的味道，很特別也是老祖先留下來的智慧，但聽說這方式，發酵比較慢，現在大部分都是直接放快速酵母發酵，只有老闆堅持遵循古法。

菜單

菜單上的品項不多，主要是賣蟹殼黃，後面才新增老麵燒餅跟蔥油餅還有水餃，而且都很便宜。

老麵燒餅

▲蔥花$15

老麵發酵的麵團口感蓬鬆有咬勁，有點激似饅頭口感，但比較紮實，越嚼越香，烘烤過的外衣加上白芝麻的點綴，香氣跟層次分明，裡頭的蔥花有蔥香卻沒有辛辣感，蔥花鹹度帶出整體的味道。

▲紅豆$15

紅豆因為內餡比較多的關係，吃起來更加濕潤柔軟，紅豆的綿密與蓬鬆的餅皮巧妙結合，不會太甜，很適合小朋友吃。

蟹殼黃

老闆說蟹殼黃的做法，其實跟燒餅一樣，只是燒餅是擀成長條扁平的麵皮下去烘烤，蟹殼黃就不能擀扁，再加上老闆稍作改良，沒有層層都是酥脆，越內層的口感是屬於柔軟的口感，這樣的口感上比較不會太脆硬。

比較起來我會比較喜歡鮮肉的，裡面的肉餡調味很好，很鮮無腥味也不會太鹹，雖然看起來麵衣的部分比較厚實，但因為是一層一層的薄脆口感，並不會覺得太多麵粉感，而且酥香脆跟肉餡譜出和諧樂章，即便是放冷了也好吃！

▲鮮肉$20

▲蔥花$12
蔥花跟老麵燒餅的部分一樣，只是麵皮換成了酥脆口感，感覺熱熱的吃應該會更香更好吃，但是這樣一個的蟹殼黃很特別，小小的慢慢咀嚼也能品嚐到不簡單的勁道爽脆與麵粉香氣；據說很多老顧客都是一次買很多回家冰著，想吃的時候再拿出來回烤就能品嚐；這幾乎很少看到的江浙小點，很值得路過一試。