YuRay廚坊(高雄鹽埕)外層酥脆的潤餅皮蛋餅口味超多，在市場巷弄裡的創意美食

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說到鹽埕大舞台這個老市場，可是不少老高雄人的回憶，曾經風光一時，雖然大舞台戲院已拆除，但仍熱鬧，市場裡雖有很多傳統小吃，但也有不少新生代的創意美食等著大家來發掘；這家YuRay廚坊主打潤餅皮，每天一大早新鮮現做，更是創意的將潤餅皮做成蛋餅，讓人想一探究竟。

(影/撰文：語澄、高雄美食地圖版權所有)

外觀

大舞台市場旁巷弄裡面，這家已有年紀的老宅店面頗大，主要賣潤餅捲以及各式各樣的便當，攤車看起來新穎，與這老市場的傳統樣貌顯得格外衝突。

店內環境

店裡面的空間很大，但沒有內用的空間，比較像是一個大型廚房，早上會在這裡直接現做潤餅皮，雖然今天來的時間沒有看到製作潤餅皮，但感覺上也是技術很老練的樣子。

另一區是製作蛋餅區，平底鍋直接下蔥蛋，再放早上剛做好潤餅皮，具有創意的潤餅皮蛋餅就此誕生。

與傳統的粉漿蛋餅差別在於，潤餅皮蛋餅的皮不厚，薄薄一層，不喜歡粉感太重的人，就很適合吃潤餅皮蛋餅。

另一區則是製作便當的，他們家的便當看起來也很厲害，除了主菜之外也有超多種的配菜，很豐盛的樣子，看他們接近中午便當都買的差不多了，應該都是附近上班族事先預訂的。

菜單

雙蛋潤餅皮蛋餅的口味好多，雖然價位上比一般傳統蛋餅高一些些，但他們家主打是兩顆蛋、兩張潤餅皮，其實份量大蠻多的，而且變化出這麼多種口味，甚至甜的鹹的都有，相當的特別。

他們家光蛋餅的口味就差不多30種，當然對於有選擇障礙的人就很困擾，所以店家也很貼心的整理出人氣推薦，精簡出最受歡迎的方便客人挑選。

當然想吃傳統潤餅捲，也通通有，潤餅捲真的很方便吃而且健康營養，附近居民都比較年長，很喜歡吃潤餅捲，他們家的潤餅捲也可以調甜度。

餐盒的部分選擇超多，要說這是一家便當店也不為過，算是很複合式的餐廳，什麼都賣，早餐中餐全包，很適合上班族們訂購。

除了便當還有餐盒，想要菜色比較豐富就選餐盒，價位上算是一般，沒有特別貴也沒有特別便宜，但是品項真的超多，感覺想吃什麼這裡通通能夠滿足。

現作好的潤餅皮蛋餅，店家會在盒子上剪開一個小洞，防止熱氣悶在裡頭，這樣會容易造成餅皮不酥脆，既貼心又設想周到。

潤餅皮蛋捲

▼龍蝦舞沙拉蛋餅＄70

這是第一次吃到潤餅皮蛋餅，份量真的有點大，當早餐吃可能到中餐時間都還不覺得餓，就是這麼飽足，潤餅皮的特色就在於薄薄的一層，卻很有Q度及韌性，煎過之後酥酥脆脆、軟軟QQ的，配上裡頭蔥蛋的柔軟還有龍蝦沙拉獨有的鮮甜美味，帶點芥末的刺激感，多層次口感外酥內軟，純粹這樣灑上胡椒粉就很好吃，而且不油膩無負擔，很值得一試。