【助壽司】高雄日本料理推薦

( 攝影:阿雄/撰文:小高)

炙燒肥美鮭魚肚、海鱺肚、鵝肝 x 北海道干貝燒 x 花鯧魚一夜干

在日本壽司店最愛板前的位子,近距離感受板前師傅對食物的一種堅決,潔白無瑕的醋飯是握壽司命脈、豐腴柔軟的魚肚片就像勾人的魂魄。當噴槍火焰炙烤著豐厚的鮭魚肚肉,散發出焦甜的油脂氣味,真是耐人尋味。這是日本人追求美味的精神,在於視覺、嗅覺及味蕾的細嚐,眼神專注嚴肅的板前師傅說過:「傳承日本人對於炙燒握壽司的美味,就在於鮮度、油脂、層次,還有力道」。

日本人擅用食材不浪費,舉凡誘人的鮪魚碎肉丼是鮪魚的碎邊,同樣柔嫩香甜,板前長會做成150元平價鮪魚丼與當日饕客分享,是限量美味。冬夏四季的新鮮魚獲,海膽、星鰻、干貝、生蠔、黑鮪魚或軟殼蟹等,都是這兒的隱藏版料理,像是日本引進的大顆干貝,經火焰炙燒出焦香及鮮甜,撒上玫瑰鹽細嚐這道來自北海道的原汁原味,每日限量,亦是板前長的自慢美味。推薦自慢招牌「炙燒握壽司、花鯧魚一夜干、什錦海鮮丼及蘆筍軟殼蟹捲」。

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店家電話:(07)380-1682 地址高雄市三民區明誠一路377號 

【炙燒握壽司】
一片綠葉呈上的是六道精緻細膩的日本炙燒美味,火焰炙烤出「鮭魚肚肉」及「鰈魚鰭邊肉」的豐腴油脂,入口即化的甜美口感,是品嚐肚魚肉的極致享受。而炙燒「海鱺肚」散發的燻煙氣味是與生俱來的氣味、炙燒「北海道大干貝」細嚐本身的原汁原味、炙燒「加拿大鵝肝」滋味香濃有層次、炙燒過的整條「日本星鰻」日本人稱為穴子,略帶鰻魚鮮味的滑溜口感,推薦給喜愛鰻肉的饕客們。

★建議品味先後順序為,炙燒大干貝(一整顆)、炙燒海鱺肚、炙燒鮭魚肚、炙燒鰈魚鰭邊肉、炙燒星鰻(一整尾)、炙燒鵝肝。(依魚脂濃郁度排序建議,亦可依個人口味細嚐喔!!)

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【花鯧魚一夜干】
頂級罕見的花鯧魚原本肉質就鮮美柔嫩,尤其多汁甜美的口感是一大特點,事先醃漬了24小時私藏的昆布醬汁,讓花鯧魚肉吸允昆布的清淡香甜,可謂日式一夜干的上品。

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【什錦海鮮丼】
平價美味的丼飯都是助壽司的人氣招牌,豐盛的什錦海鮮包含了鮭魚、鮪魚、旗魚、鮮蝦、松葉蟹、玉子及小章魚等,與美味醋飯成了家庭客的首選味道。
★其他像甜蝦親子丼、鮭魚親子丼、炙燒海鮮丼、築地三色丼、迷你海膽丼、鐵火丼、黑鮪魚碎魚丼等同樣是每日新鮮限量。

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【炙牛肉佐芥末子橙醋】
無骨牛小排採以原位炙燒8、9分熟後,淋上經由柳橙、檸檬、及私藏醬汁熬成的芥末子橙醋,風味獨到,在夾上下層洋蔥絲及蘋果絲大口享受爽脆口感及炙牛肉的鮮甜。

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【蘆筍軟殼蟹捲】(6切)
裹入一整隻進口的新鮮軟殼蟹、日式沙拉醬及蘆筍的澎湃捲壽司,外層同樣裹上一顆顆甜美魚卵,讓口感層次豐富,大啖內餡軟殼蟹肉質甜度及爽脆多汁的新鮮蘆筍。

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【綜合生魚片】(10入)
厚切生魚片感受新鮮魚片的鮮與美,沾上現磨山葵,新鮮度滿分。(現磨山葵可事先告知喔!)

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【北海道干貝燒鵝肝$150】(高雄美食地圖 壽星限定)

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店名:助壽司

電話:(07)380-1682 

地址:高雄市三民區明誠一路377號 

營業時間:11:00 – 14:00、17:00-21:00

包廂 :有(三樓12人,須電話事先預約)

刷卡:無

寵物:否

座位數:28人

店休日:無

服務費:

停車場:無 

Wi-Fi:

平均消費:180~300元

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