店家資訊【新光三越左營店】 地址：高雄市左營區高鐵路123號(本館)／115號( […]
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店家資訊 【EATALEE 大立超市】 地址：高雄市前金區五福三路57號B1F（大立精品） 高雄百貨最資深 全台獨家國際美食華麗大變身 在高雄百貨業界算資深一輩的大立百貨與大立精品，今年很不一樣。 耗資數億進行了一輪又一輪的殺手級大改造，特別是兩家百貨相互連通、面積超過千坪的B1層，全新打造成結合美食餐廳與精品超市的～EATALEE大立超市。 (攝影：阿雄 ／ 文字採訪：伊娃 ／ 高雄美食地圖版權所有） 一口氣推出24家全新美食品牌，最具代表性的是全台獨家、與南義當地知名餐廳Lievito合作，引進專利配方食材和手藝的「真好煮義」。還有札幌必吃的咖哩「札幌黃食堂」、北海道拉麵「45395拉麵」。 不只這樣，還有好多家高雄獨家的餐廳，像是美式加州壽司「德相NCI Sushi」⇓ ⇓ ⇓ 濕式熟成牛排「i Beef愛牛客」⇓ ⇓ ⇓ 還有，每口都是牛排級享受的「JUICY BURGER 朱熹漢堡」⇓ ⇓ ⇓ 美食專櫃的水準是保證國際級，至於整體的空間氛圍設計則必須是網紅級，這結合大自然色調與豐富花草拼貼的歐風用餐區就是一例。 厲害在哪？首先，餐廳絕大多數食材與技術，都是經營團隊親赴歐亞各國引進，務求絕對的原汁原味。 再來，獨家進口超過數百種義大利在地人氣商品，包括TERRE DUCALI PARMA超品質的火腿、各色乳酪，到世界酒評名家推薦款紅白酒，保證能讓人買得心花怒放。 【真好煮義 PIZZA】 ◆ 真正好主意 就愛義大利 必須先來介紹這個很有質感的品牌～真好煮義。 ▲這個品牌基本上來說，就是對義大利風味的私心與鍾愛。 是因為愛上9000公里外那義大利百年莫扎瑞拉工廠Diano Casearia的乳酪，所以執著地把這製作新鮮乳酪的手法與工藝給學回來。 也是因為愛上南義Lievito餐廳那充滿麥香與氣室的餅皮，所以不只要學好手開技巧，就連製作專用的麵粉與配方都一併運回台灣。 ◆ 經典瑪格麗特披薩 209元 真好煮義的每個PIZZA都是現點現做，每一個動作都細細講究。就連烤爐也是義大利百年工藝頂級烤爐Morello Forni，自然能烤得又勻又快。 瑪格麗特披薩很經典。用紅色番茄、白色莫札瑞拉乳酪、和綠色羅勒葉，代表義大利國旗三色，更精彩呈現義式風味。 ▲特別是這麵皮，是一種介於北義式厚實，與傳統拿坡里薄軟，此二者口感之間的完美餅皮。 為了增加餅皮脆度，主廚特別研究出，以米磨的粉做為揉打麵糰時所需的裹手粉，效果很好。 ◆ 帕爾瑪酥炸小油條佐臘肉 180元 ▲這是一道北義傳統開胃前菜。選用義式風乾copa寇帕臘腸肉片成薄片，搭配點綴了些許香草油與紅椒粉的酸奶，沾著吃風味很特別。 ▲義大利麵粉、台灣本土土雞蛋，每天都親手製作新鮮的麵條備用。 ▲手工麵條再藏進千層麵裡，這麵條特別搭配波隆多肉醬，又有另一番風味。 ◆ 綜合起司盤 …
店家資訊【新光三越高雄左營店】 地址：高雄市左營區高鐵路123號 電話：07-3469999 三鐵共構 讓交通更方便 新光三越高鐵左營店用各式餐飲 讓流動的過程中更美味。 位居三鐵共構重要地理位置的新光三越高雄左營店，除了擁有全台最大的植生牆，連同相鄰的彩虹市集，共同營造出超過兩千坪的餐飲美食空間，與百餘家餐飲櫃位。 商旅匆匆如流，要不是被一道道繽紛如嫣的餐飲美食滯留，就是一杯杯熱銷全台的手搖品牌飲料被帶走。 ◆ 7大品牌手搖飲料超齊全 拜託拜託每款都來上一杯 手搖飲料這東西，對台灣人來說實在太重要。 那好，新光三越高雄左營店把7大品牌手搖飲全都找進來。 國際的、在地的、新奇的、古早味的，樣樣都有，今天你挑哪一種？ (攝影：阿雄／文字採訪：伊娃／高雄美食地圖版權所有） ◆ 珍珠奶茶界的LV 春水堂 ／ 本館3F ▲春水堂創立於1987年的珍珠奶茶，其特殊Q軟滋味，已成為風靡全世界的國飲。 起源於台中，春水堂是首創泡沫紅茶的名店，珍珠奶茶界的LV等級。 除了最具代表性的珍珠奶茶之外，還有多款冷熱兼備的特色茶飲。 有鐵觀音凍飲、養身熱桂圓紅棗茶等等特色文人茶，更融合傳統發酵茶的雅緻與新鮮創意口味。 ▲外帶杯的質感好好，這顏色很有文人雅士之風。 ◆ 人手一杯國際飲品 茶湯會 ／ 本館B2 ▲三十年的硬底子，品選茶葉真功夫。 茶湯會堅持好茶不需濃妝豔抹，只需掌握各種茶葉的特性與不同的調泡方式，依各自獨特的風味，搭配精心嚴選的配料食材，自然調泡出獨家特色。 ▲好可愛的熊大兔兔杯，繽紛的顏色，看起來好像更好喝了呢。 用以茶會友的精神將茶品行銷到國際，茶湯會每一杯茶飲研發都融入了多年調茶專業的判斷，翡翠檸檬、觀音拿鐵，在茶湯會，杯杯都是經典。 ▲南部獨家限定的爆漿珍奶吐司，把茶湯會的優勢夾壓進吐司裡，新奇又美味呢。 ◆ 最愛傳統古早味 六合小玲檸檬愛玉 ／ 彩虹市集4F˙本館B2 ▲似乎不論什麼天氣，來杯清香的檸檬愛玉都很可以。 傳統古早味從六合夜市走進百貨店櫃，這家老牌店家六合小玲，最招牌的就是檸檬愛玉。 從還是碎石子路時就開始經營，至今已超過40餘年，六合小玲應該是不少高雄人從小到大的回憶。 簡單的店面招牌，堅持純手工製作，不添加任何化學物質，讓每位顧客都能喝的安心。 ▲另有冬瓜檸檬、紅茶、奶茶等等搭配作販售。 ◆ 韓系新寵之韓國排隊名店 貢茶 ／ 彩虹市集3F ▲貢上滿足五感的優質飲品，貢茶是也。 最近在韓國爆紅的貢茶，其取名是中國古代由各地進貢朝廷好茶之意，希望將絕品好茶進貢給消費者。 貢茶品牌在國際市場拓展飛快，原創『奶蓋茶』風靡全球。 可以同時品味到茶香、奶香及奶茶香，感受多層次蔓延的絕佳風味！ 更開發出冷泡茶、鮮沖茶、咖啡、冰沙等系列，也會搭配時令推出像是芒果風味的季節性飲品。 ▲好喝美味輕鬆帶著走！ ◆ 高雄最潮古早味奶茶 樺達奶茶 ／ 彩虹市集B2 ▲簡單明顯的白底黑字紙杯，老鹽埕裡的樺達奶茶，陪伴許多人成長記憶。 樺達奶茶創立近卅年，多年來維持香濃美味，更要求好品質，已經成為高雄最潮的古早味奶茶代表了，更是絕不能錯過的人氣店家。 招牌樺達奶茶、美容奶茶、益壽奶茶、普洱奶茶等。 樺達奶茶針對不同需求的族群，調配健康與口感兼具、難以取代的好滋味。 ▲高雅的鵝頸龍頭徐徐流出茶汁，濃醇香氣十足。 ◆ 英式珍奶精品 精典泰迪的奶茶舖 ／ 彩虹市集1F ▲紅遍亞洲的精典泰迪奶茶舖，首家門市席捲新光三越。 精典泰迪的奶茶舖是以英式茶品為主題的外帶式茶飲店。 傳承最正統的英式下午茶，讓每一位朋友能感受英式生活的情調。 特選英式經典紅茶葉，搭配滑順香醇的小農鮮乳，展現茶的內斂性，回甘優雅的奶香，刷新鮮奶茶的味覺印象。 ▲全球輕奢奶茶第一品牌，引領世界正統紅茶時尚。 ◆ 台式道地珍珠飲品 葵米Queenny …
店家資訊【虎次日式燒肉． 炸牛排專門店】 高雄市左營區南屏路579號／電話：07-5597138 高雄市前鎮區中安路1-1號大道東1F／電話：07-7919588 高雄市前鎮區中華五路789號7F／電話：07-8222223 台北市信義區松壽路12號5樓 / 電話：02-77378589 虎次的進擊 炸牛排南霸天揮軍北上進駐桃園統領、台北ATT 4 Fun 夢幻安格斯黑牛先炸後煎 雙重口感一次享受大口嚼肉的快感 加碼燒肉更過癮 ?虎虎生風炸牛排 沒吃過怎跟得上潮流 牛肉迷人的獨有風味，讓不少肉食者難以忘情，用煮的、用燉的、用煎的、用烤的……你肯定都嚐遍， 但是用炸的牛排，如果你還沒吃過，就需要手刀快點跟上這波潮流了。 來自日本的「炸牛排」的風潮，這一年來風風火火的把台灣橫掃了一遍， 在這波風潮中誕生的虎次炸牛排專門店，原踞於高雄南屏路， 這隻食肉動物虎掌一伸，不僅轉眼間在草衙道、夢時代都落下足印， 如今更是往北一個縱躍，一舉跨進了桃園統領和台北ATT 4 Fun，虎躍之勢，銳不可擋。 ▲虎次日式燒肉．炸牛排專門店的吉祥物。 垂涎著炸牛排的生動可愛神情，吸引不少來客搶著合照。 ▲虎次夢時代店在10月中熱鬧開幕。 除了供應炸牛排、丼飯等餐點，店內現在還新增了燒肉選項，讓食肉控們有更多選擇！ ▲與大古鐵器聯名製作的烤盤，正面有虎次的圖騰，背面則鑄上虎次和大古的名號。 ▲虎次以主題餐廳型態開始進駐百貨高樓層。 同時虎次的副牌─虎次郎，則以百貨美食街據點的型態，提供了另一種用餐選擇。 （攝影：阿雄／文字採訪：Sabrina／高雄美食地圖版權所有） ?四種夢幻黃金組合吃法 虎次的主菜肉品，品項豐富到令人眼花撩亂，翻閱菜單時，滿眼的肉肉肉肉就先餵飽了視覺。 其中的美國安格斯黑牛肉和南方黑鮪上肉，可說是虎次的當家扛壩子。 當你選定了想吃的肉品，接著就可以來選擇搭配的主食組合。 定食、丼飯、沙拉、以及黑咖哩等4種主食，像是風情各異的盛裝，簇擁著炸牛排，即、將、登、場！ ?炸冷藏黑牛霜降【定食】 $358 定食組合，附有越光米麥片飯、彩蔬高麗菜絲、紅味噌湯、特色醬汁以及飲品。 飯、湯和高麗菜絲都是可無限續加。 ▲特選頂級冷藏黑牛，肉質紮實，油花均勻，是最經典的選擇。 ▲牛肉分別裹上玉子粉和炸粉，以高溫快速油炸鎖住肉汁。 上桌後約是三分熟度，外層酥脆，裡肉仍維持生嫩飽滿的肌紅色澤。 ▲抹了高級橄欖油的烤盤中，放了鮮甜的洋蔥和新鮮蒜片提香。 炙燒不僅是為了加熱，同時想吃幾分熟的牛排，還可以自己決定。 ▲單吃原味的炸牛排，一口即可品嚐油炸與炙燒的雙重口感，光是豐美的肉味就已經夠讓人咀嚼生香。 然而虎次的調味醬粉也是一大特色，不管是甘醇的特調醬汁、真的很嗆的白山葵、或是微甜不辣的辣味噌。 還有桌上四款不同風味的調味鹽粉，隨個人喜好添加，都能讓炸牛肉變化出不一樣的香氣與滋味。 當中最特別是較為罕見的白山葵，有異於一般常見的綠山葵，有更上一級的嗆辣度，請斟酌使用。 ?炸南方黑鮪菲力【沙拉】 $338 沙拉組合，除了一大碗的新鮮時蔬沙拉，還有紅味噌湯、特色醬汁和飲品。 湯品可續加，作為主食的沙拉本身份量十足，則不提供續加服務。 ▲清爽的沙拉組合，對於不想攝取太多澱粉類的朋友來說，是兼顧健康與飽腹的選擇。 ▲嚴選頂級南方黑鮪魚上肉，肉質無筋而色澤透亮。 微微輕炙後，嚼食頗有牛肉的紮實Q彈口感，炙得熟透些，則能吃到魚肉的細嫩。 ▲沙拉上一大把的柴魚片，是肉品與蔬菜的橋梁，協調地搭配了兩者的口感。 ▲鮮香酸甜的胡麻油醋醬汁，讓沙拉有了更豐富的滋味，吃起來也更開胃。 ?橫隔膜牛燒肉 $358 不想吃炸牛排？OK！那就來會會虎次的新同學，橫膈膜燒肉！ ▲橫膈膜牛肉一出場，華麗麗的丰姿直叫人想喝采叫好！ ▲橫膈膜牛肉的口感鮮嫩又帶有嚼勁，肉質細、油花又豐美，且特別具有肉香。 十足的牛味很看個人接受度。 ▲鮮甜的橫膈膜，大約燒炙個幾秒，半熟即可食用。 ▲新鮮的肉在烤盤上滋滋作響，一想起即將入口的美味，等待的過程中就是種修行。 ▲▼橫膈膜的口感之好，非常推薦牛肉控前來一試。 ?特級松阪豬燒肉 $388 不吃牛的，吃豬也能享受小烤爐自己炙燒的樂趣。 此套餐有180g($388)和300g($458)兩種份量可選擇。 ▲來自西班牙的黃金六兩肉，口感軟嫩爽脆。粉嫩的色澤，恰若玫瑰初綻。 ▲送上來的松阪豬，已淋上醬汁微醃，讓風味更足。 ▲炙燒過程中陣陣飄香先開胃，豬肉最好全熟食用，但仍不宜炙燒過久，以免破壞口感。 ▲肥而不膩、瘦而不柴的松阪豬，搭配越光米食用，十分下飯。 ?玫瑰豚霜降 $168 ▲就算是點其他肉品套餐，只要加價$88，即可享受到玫瑰豚霜降的美味。 ?炸物拼盤 $258 ▲日式串鳥、沙朗串炸、串蝦炸物的拼盤組合。 ?甜點、飲品 吃完炸物、燒肉，不妨來個氣泡飲，最是解膩， 甜點更是用餐結束的必要儀式，當然不能或缺。 ▲氣泡飲有藍柑橘和百香果兩種口味。 加價$38，即可甜點三選一，分別是水信玄餅、抹茶布丁和原味布丁。 ▲襯在竹葉上的水信玄餅，晶瑩輕透，配上黑糖蜜與黃豆粉，入口冰涼，帶著淡淡豆粉香。 虎次日式燒肉．炸牛排專門店 【南屏店】 地址：高雄市左營區南屏路579號 電話：07-5597138 營業時間：週一至週五 11:30~14:30，17:30~22:30 / 週末 11:30~15:00，17:00~22:30 服務費：10% 低消：200元 【草衙店】 地址：高雄市前鎮區中安路1-1號大道東一樓 …
美仔說： 這個百貨美食街的美食很不一樣啊！原來是台北的傳統老店延伸品牌，口味講究與花枝現炒最好吃的精神、也都好好地被延續。在百貨方便又有冷氣的環境裡享受這樣的傳統小吃，別有一番滋味～ 鐵支紅生炒花枝 高雄夢時代店 / 高雄市前鎮區中華五路789號B1 (夢時代美食街B1) / 07-9758898 板橋廖家經典生炒花枝平民美食 高雄終於也吃得到啦！ ▲「鐵支紅」挾板橋資深老店的好口碑，躋身高雄夢時代百貨美食街一級戰區，要用最傳統的生炒花枝古早原味，與最經濟實惠的平民美味，征服你我的味蕾。 (攝影：阿雄 / 文字採訪：伊娃 ／高雄美食地圖版權所有） 花枝算是很大眾化的海鮮食材，不論是炸花枝圈、椒鹽花枝、或是做成三杯口味，都是接受度很高的料理。然而最能品嘗到花枝鮮美滋味的方式，其實是生炒花枝，不僅是街邊熱炒店不可或缺的金牌菜色，如今進駐百貨賣場依然維持現點現炒的傳統作法，也成為消費者熱愛的一道美食！ 「鐵支紅」是源自新北市板橋地區經營已有40年歷史的老店-板橋廖家生炒花枝，近年攜手紅頂餐飲集團後，擴大營運版圖，選擇在高雄的夢時代購物中心B1美食區開店，以「鐵支紅」之名正式與消費大眾見面，將生炒花枝、麻辣鴨血、排骨飯、紅燒肉飯等老店招牌菜式一一忠實呈現，更因應百貨顧客消費型態增加多種套餐種類，使品項選擇更加豐富多元。 在百貨櫃位的作業空間雖然不大，但「鐵支紅」還是堅守現點現炒的作法，使用家常炒菜鍋大小，一鍋約供應8到10碗，希望盡量讓客人吃到現炒起鍋不久的好味道。 ▲必須承認，用大鍋熱火生炒出來的花枝，口感就是彈牙又脆口，香味十足，十分誘人。 是古早味，也是是家鄉味。「鐵支紅」的湯頭甜中偏酸，調的是清爽的薄芡，喝起很順口，大塊的花枝、微酸的高麗菜，配上另外準備的特製醋及生辣椒，也滿足了重口味者的需求。 ▲經典的6號套餐。一碗生炒花枝麵搭配紅燒肉與燙青菜兩款小菜，還有飲料，售價170元，十分經濟實惠，麵也可以換成飯或冬粉，隨人客喜愛。 ▲「鐵支紅」的生炒花枝好吃的首要關鍵，就是選用新鮮的花枝，因為口感騙不了人。 ▲生炒花枝麵的麵體，吸附了滿滿的羹汁，超適合連麵帶湯呼嚕呼嚕的霸氣吸入，不過，可要小心燙啊，都是現炒的可熱呼了。 ▲「鐵支紅」的花枝，選用的是手掌大小，每支大約100-150克重的花枝，這樣大小的肉質剛剛好夠厚也脆口。 ▲當花枝切好適口大小的厚片後，會立刻置入冰水中”打一打”，這個步驟很重要但這個動詞令人有點疑惑，吃就吃幹嘛打它勒？ 其實呢，那是廚師的專業用詞，意思就是把花枝浸泡在有冰塊的水裡，透過手部持續攪打的動作，讓花枝「好像回到海一樣」恢復彈性，口感才會Q脆，也就是利用冰鎮的方式使花枝肉質緊縮，就能讓花枝肉質更彈性更好吃。 ▲依序下蔥、蒜、辣椒、高麗菜等配料，緊接著花枝下鍋快速拌炒，最後調味勾芡即成，整個烹調過程必須十分迅速確實，幾分鐘時間就完成，為的是保持花枝最軟嫩最美好的食用狀態。 ▲花枝的肉質飽滿肥厚，不過三個部位還是各有不同口感，花枝頭咬起來Q彈，花枝翅鰭比較脆，而花枝肉身就很軟嫩，為了讓客人品嘗到完整的花枝風味，每一碗生炒花枝都會包含三種部位，讓人彷彿吃到一整隻花枝那麼超值呢〜 另一道經典。江湖人稱黯然銷魂飯，別號紅燒肉排飯。 「鐵支紅」改用薄而有口感的赤肉取代一般的叉燒肉，並以紅糟醃製酥炸而成。飯呢有「鐵支紅」的特調萬用醬打底，甜甜鹹鹹的口味很下飯，配上半熟蛋、燙青菜，是營養均衡又健康的一套餐。 ▲人氣很高的的9號套餐。除了已經有菜有肉有蛋的一大碗飯，再附上小菜一盤、魚丸湯一碗。售價170元。 ▲紅糟肉炸得外酥內嫩，紮實不失Q嫩，吃起來很有飽足感。 ▲聞得到紅糟肉淡淡的酒糟香氣，而且特意把肉切成薄一點的肉條，大人小孩都容易入口，肉的味道也更明顯。 再來試試這一道吧〜「鐵支紅」獨家特製麻辣鴨血。如何特製呢？「鐵支紅」的湯頭加了獨門的台式辣豆瓣，這使得湯頭在麻辣之中再帶出鹹甜滋味，吃起來超涮嘴，還附上一顆會爆漿的半熟蛋，拌入湯麵裡更添風味。 ▲誘人的12號餐。麻辣鴨血Q麵套餐150元，一大碗麵之外還有炸豆腐、燙青菜兩份小菜配飲料。 ▲鴨血鮮嫩飽滿爆汁，微辣湯頭涮嘴順口，組合出無比美味。 除了套餐，「鐵支紅」還有一道隱藏版菜色，姑且任性地稱之為香酥雙拼吧！ ▲香酥雞塊本就是「鐵支紅」的招牌菜色之一，用真真實實的雞胸肉去炸的，肉厚實仍很入味多汁，炸得剛剛好熟又剛剛好軟嫩，炸功了得。 ▲加入「鐵支紅」招牌花枝，同樣裹薄粉炸酥處理。 ▲一口咬開，瞧這花枝炸得雪白水嫩的，會讓人一口接一口、一塊接一塊地停不下來呢。 ▲鐵支本意是撲克牌遊戲大老二裡的一種進攻牌型，算是怪物等級，行話是用”釘”的。賣個生炒花枝取「鐵支紅」這麼有趣的名字，倒是讓消費者十分好記。 鐵支紅生炒花枝 高雄夢時代店 地址：高雄市前鎮區中華五路789號B1 (夢時代美食街B1) 電話：07-9758898 時間：週一至週四 11:00〜22:00 週五 11:00〜22:30週六 10:30〜22:30週日 10:30〜22:00
店家資訊【虎次郎日式炸牛排專門店】 地址：高雄市左營區高鐵路 123 號 B2 (新光三越本館) 電話：07-3591166 虎次郎日式炸牛排專門店位於新光三越左營店。 濃濃日本風情很吸引目光。 每個桌上都有配置小烤爐，可自己動手烤肉排，熟度自己決定。 還可以隨時吃到熱熱的肉。 桌上搭配的3種調味料，分別有七味辣粉、玫瑰岩鹽、芥茉海鹽。 可以依照自己的喜好調味。 (攝影：阿雄／文字採訪：搜搜／高雄美食地圖版權所有） ?B號餐：特級雪花豬燒肉定食 ? 1號餐：炸冷藏黑牛霜降定食 ?9號餐：極品甜洋蔥牛燒肉 ?11號餐：虎次郎豚丼 ?7號餐：炙燒松阪豬定食 ?6號餐：炸冷藏黑牛霜降定食＋炸鮪魚菲力 ?一目了然的菜單 聽說虎次郎的母品牌-虎次日式炸牛排，最近除了高雄夢時代店即將營運外，台北、桃園也將陸續開始營業。 北部的朋友們也可以品嚐一下囉～～ 虎次郎日式炸牛排-左營新光三越店 地址：高雄市左營區高鐵路123號B2樓 電話：07-3591166 虎次郎日式炸牛排-新光三越台北站前店 地址：台北市中正區忠孝西路一段66號B1樓 電話：02-23122899 虎次郎日式炸牛排-新光三越桃園站前店 地址：桃園市桃園區中正路19號B1樓 電話：03-3391388
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