(高雄。鹽埕)Aluvbe艾樂比｜草莓多到密集恐懼！冬天一到就要搶一次的法式草莓蛋糕

【店家資訊】Aluvbe艾樂比

高雄店：高雄市 鹽埕區新興街137號 / 電話：07-5211147

台北店 : 大安區仁愛路三段5巷1弄21-7號1樓 / 電話：02-27753338

來自甜點國度「法國老師傅的傳統食譜手札」
冬季限定法式草莓蛋糕  深夜飄香鹽埕巷弄的手作烘焙坊

這家幾坪不到的手工蛋糕烘焙坊，每天深夜都會傳來蛋糕香。原來，是正在製作明天的預定法式蛋糕！
僅遵守甜品國度的法國蛋糕食譜，一步驟一步驟依循最傳統製法，打蛋、現刨檸檬皮、擠檸檬汁、製作蛋糕體、煮香草籽卡式達、清洗草莓到擺放、入爐、烘烤、等待。

每個城市的街角都有著小小光芒綻放的夢想小店，這些小店努力說出屬於自己的故事，發揮自我個性的特色，創造出獨樹一格的風格。這間座落在鹽埕區五金一條街的「Aluvbe艾樂比」，就是這樣可愛的一家手作烘焙坊。

這間店是一對來自台灣與香港的夫妻所蘊育的夢想結晶，那看似歐風的門面裡頭賣的是精緻的手工蛋糕，比鄰一旁的店家是極其傳統的五金材料行， 這種突兀的對比也為這條五金小巷添加了樂趣。

◆ 冬季人氣限定-法式草莓蛋糕Fraisier

直到轟轟作響的大型烤爐叮咚響的那一刻，這一盤令人看到陶醉的「傳統法式草莓蛋糕」總算出爐。
讓法式蛋糕沈睡一晚後，也能想像到明早客人上門親領的那一霎那微笑了！

▼「傳統法式草莓蛋糕 Fraisier Cake」作法其實不難，只是需要相對的用心及細膩度罷了。對食材挑選的用心與對製作環節的細膩。

法式蛋糕的蛋糕體是海綿蛋糕，需選用日本口感綿密細緻的進口麵粉，與雞蛋、糖、比利時無鹽發酵奶油及草莓打製而成，最後撒入現刨檸檬皮。就是一顆口感細膩又略帶檸檬清香的海綿蛋糕了。

▼「現煮香草籽卡士達醬」也是重要環節，用量不少的新鮮香草籽與雞蛋、糖及牛奶，在不加香草粉及香草精、也不加一滴水之下，打成香醇濃稠的香草卡式達，準備上工！

▼這一份9寸草莓蛋糕，光是新鮮台灣草莓就用了130顆，足足有3公斤重！(也有6吋蛋糕，草莓約有50顆)
使用大新鮮大湖草莓、鮮奶、雞蛋、日本昭和麵粉、比利時SOLAREC亞登發酵無鹽奶油、草莓甜酒、馬達加斯加香草莢等優質食材製成。

蛋糕底為海綿蛋糕、並妝點上約130顆新鮮草莓、最後抹上滿滿的香草卡式達醬。最後再刷上現擠的檸檬汁，增添檸檬清香，法式蛋糕的口感極為濕潤綿密，加上當季鮮紅草莓家持，讓這一家小小的蛋糕烘焙坊成了鹽埕區的巷弄名店。

◆ 其他草莓系列商品

▼草莓罐罐，就像一瓶迷你版的草莓蛋糕，海綿蛋糕、卡士達醬、新鮮草莓堆疊而成。
很適合一個人想淺嚐草莓蛋糕的美味時享用呢。

▼草莓瑪德蓮&夢幻可麗露

◆ 艾樂比日常招牌甜點

攤開「艾樂比」的菜單其特色是一目了然，就是有著各種不同口味的「重乳酪蛋糕」，每一款都是由老闆Alvin純手工以及對真材實料的堅持，所以每款產品都是當日限量，售完就請下次請早囉。

坊間的乳酪蛋糕常見的不外乎經典的原味、香草口味或帶檸檬香的口味。但「艾樂比」不僅只做經典，也用心的研發出特色風味的日式「宇治金時」、小紅莓重乳酪、榛果巧克力等口味層次更多元豐富的產品。另外在冬天時也有季節限定的草莓口味，草莓控們可別忘了冬天到這裡試試。

▼【宇治金時重乳酪】
這裡的紅豆選用的是萬丹紅豆，當然堅持手工精神在「艾樂比」是必然的，紅豆熬的雖然鬆軟但仍然能吃得到一粒粒的顆粒感，抹茶用的則是日本進口的抹茶粉。紅豆的甜、乳酪的鹹香，抹茶的苦澀，交織出難得有著古僕和風的乳酪蛋糕。

▼【小紅莓重乳酪】
小紅莓選用的是加拿大進口的有機蔓越莓，蘭姆酒浸泡蔓越梅後與進口乳酪混合，這甜中帶酸的滋味讓乳酪蛋糕有了更清爽的口感，忍不住一口接一口品嚐時還能吃到蔓越莓的小小顆粒，絕對是女孩子會喜愛的產品之一！

▼不同口味都有著難分軒輊的特色與風味，等著你們來嘗試。

▼【天使之鈴：可麗露】
重乳酪蛋糕雖是店裡的主角，但「艾樂比」還有著功夫底子深厚的強大配角–法式可麗露！
老闆還特別到歐洲考察，回國後調整了原本的配方，增加蘭姆酒的比例為的是將酒香更提升出來。而烘焙的模具也改用法國製的銅模，讓每一顆可麗露能受熱更均勻，提升口感的脆度。

▼可麗露只販售當天現烤，絕不過夜冷藏。

▼Alvin是蘋果電腦的追隨者，進入店中你會看到許多蘋果電腦的收藏，蘋果電腦的進化史在架上都看得見。

▼飄洋過海來的鎮店香港貓「金英」